2023年職業(yè)資格之初級茶藝師模擬考試題庫

2023年職業(yè)資格之初級茶藝師模擬考試題庫（精品）

1、（判斷題）要泡好一杯茶，需要掌握的要點(diǎn)有：選茶、擇水、備器、沖泡、品

嘗。

正確答案：錯(cuò)誤

2、（判斷題）茶加中的多酚類物質(zhì)主要是由兒茶素、黃酮類化合物、花青素和酚

酸組成。

正確答案：正確

3、（判斷題）沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，

共分為三個(gè)階段：準(zhǔn)備階段、操作階段、完成階段。

正確答案：正確

4、（判斷題）用壺泡綠茶，茶葉用量按壺的大小而定，一般以每克茶沖100mL的

水的比例，將茶葉投入茶壺待泡。

正確答案：錯(cuò)誤

5、（判斷題）品飲臺灣烏龍茶，一杯即可三口飲畢，再持聞香杯尋杯底冷香，留

香愈久，表明這種烏龍茶的品質(zhì)愈佳。

正確答案：正確

6、（判斷題）防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時(shí)間太長，含水量過高，冷庫儲存

和陽光直射。

正確答案：錯(cuò)誤

7、（判斷題）在茶藝館服務(wù)時(shí)當(dāng)要拾起落在地面的物品，在下蹲時(shí)右腳在前，左

腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地。

正確答案：正確

8、（判斷題）理論聯(lián)系實(shí)際不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。

正確答案：錯(cuò)誤

9、（判斷題）茶土;館領(lǐng)班的主要職責(zé)有核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確。

正確答案：正確

10、（判斷題）味紅茶品飲時(shí)，在茶湯中加入香檳，茶湯就會變得酸甜順口。

正確答案：錯(cuò)誤

11、（判斷題）紅茶類屬全發(fā)酵茶類，其茶葉顏色深紅，茶湯呈朱紅色。

正確答案：正確

12、（判斷題）沖泡綠茶一般以100℃左右為宜。

正確答案：錯(cuò)誤

13、（判斷題）在顧客消費(fèi)結(jié)束買單時(shí)，茶藝師說明消費(fèi)細(xì)則是符合《消費(fèi)者權(quán)益

保護(hù)法》的。

正確答案：錯(cuò)誤

14、（判斷題）最早記載茶為藥用的書籍是《神農(nóng)本草》。

正確答案：正確

15、（判斷題）真誠守信是一種社會公德，它的作用是樹立信譽(yù)，樹立起值得他人

信賴的道德形象。

正確答案：正確

16、（判斷題）在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，舌

根易感受甜味。

1

正確答案：錯(cuò)誤

17、（判斷題）茶藝師向顧客推薦茶飲時(shí)，要根據(jù)茶藝館的經(jīng)營狀況進(jìn)行推薦。

正確答案：錯(cuò)誤

18、（判斷題）濕看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后舒展快，葉底黃綠厚實(shí)。

正確答案：錯(cuò)誤

19、（判斷題）不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有傳熱慢，透氣

的特點(diǎn)。

正確答案：錯(cuò)誤

20、（判斷題）宋代飲茶方法主要是煮茶。

正確答案：錯(cuò)誤

21、（判斷題）茶葉國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容包括產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)和茶葉感

官審評方法。

正確答案：錯(cuò)誤

22、（判斷題）對茶藝師泡茶時(shí)手部主要的要求是保持清潔、無異味、不帶夸張的

飾物、不留長指甲、不涂有顏色的指甲油。

正確答案：正確

23、（判斷題）江西景德鎮(zhèn)瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。

正確答案：正確

24、（判斷題）茶藝館的迎賓員的職責(zé)不僅僅是站在門口禮貌迎送出入茶館的賓客,

還包含有導(dǎo)客入座，合理安排賓客入座等工作。

正確答案：正確

25、（判斷題）一般普通紅茶和綠茶，頭泡茶以沖泡60秒飲用為好。

正確答案：錯(cuò)誤

26、（判斷題）花茶沖泡的器具有蓋碗、茶葉罐、茶匙和燒水爐具等。

正確答案：錯(cuò)誤

27、（判斷題）沖泡黑茶時(shí)，要將沸水大水流沖入蓋碗，達(dá)到充分洗滌的目的。

正確答案：正確

28、（判斷題）紅曲霉是磚茶“發(fā)花”的有益的霉菌。

正確答案：錯(cuò)誤

29、（判斷題）狹義茶文化的含義是茶的精神財(cái)富。

正確答案：正確

30、（判斷題）臺灣烏龍茶沖泡后斟茶時(shí)，執(zhí)公道杯將茶湯斟入聞香杯至七成滿為

止。

正確答案：正確

31、（判斷題）陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用礦泉水上，溪水中，井水下，其溪水，

揀乳泉石池急流者上。

正確答案：錯(cuò)誤

32、（判斷題）茶樹在PH4.5—5.5的環(huán)境下生長最適宜，但PH略超出此范圍時(shí)，

茶園仍有一定生產(chǎn)效益。

正確答案：正確

33、（判斷題）宋代的五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。

正確答案：正確

34、（判斷題）白茶品飲時(shí)，沖泡大約5分鐘后，茶湯呈淺黃色，此時(shí)，方可端杯

口一

口口Ko

2

正確答案：錯(cuò)誤

35、（判斷題）烏龍茶的品飲強(qiáng)調(diào)熱飲，因杯薄，香細(xì)、湯熱，故飲后杯中仍有余

香。

正確答案：錯(cuò)誤

36、（判斷題）一般沖泡烏龍茶，投茶量視喝茶人的多少而定。

正確答案：錯(cuò)誤

37、（判斷題）茶藝館經(jīng)理的職責(zé)之一是填寫工作日記，反映茶藝館營業(yè)情況、服

務(wù)情況、賓客投訴或建議等。

正確答案：正確

38、（判斷題）唐宋時(shí)期茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有

專用茶具。

正確答案：錯(cuò)誤

39、（判斷題）茶藝師著長裙在服務(wù)或茶藝表演中，在走動時(shí)步幅可以大些，可以

提裙小跑。

正確答案：錯(cuò)誤

40、（判斷題）不同年齡的人選擇不同茶飲，老人可飲白茶，少年兒童宜飲淡紅茶

或?yàn)觚埐琛?/p>

正確答案：錯(cuò)誤

41、（判斷題）窟照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，《烏龍茶成品茶》屬于國家標(biāo)準(zhǔn)。

正確答案：錯(cuò)誤

42、（判斷題）制作烏龍茶對鮮葉的采摘兩葉一芽，大都為對口葉，芽葉已成熟。

正確答案：正確

43、（判斷題）勞動者的權(quán)益包含：享有平等就業(yè)和選擇就業(yè)的權(quán)利、取得勞動報(bào)

酬的權(quán)利、休息休假的權(quán)利、接受職業(yè)技能培訓(xùn)、享受社會保險(xiǎn)和福利的權(quán)利。

正確答案：錯(cuò)誤

44、（判斷題）潮汕工夫茶主要沖泡器具中，品杯多選薄胎黑瓷小杯，只有乒乓球

一半大。

正確答案：錯(cuò)誤

45、（判斷題）紅茶類屬不發(fā)酵茶類，其茶葉顏色朱紅，茶湯呈橙紅色。

正確答案：錯(cuò)誤

46、（判斷題）當(dāng)井水中銅的含量大于0.2PPm時(shí)，用于泡茶茶湯品質(zhì)發(fā)暗，湯味

苦澀。

正確答案：正確

47、（判斷題）在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉的品種來掌握水溫。

正確答案：正確

48、（判斷題）用玻璃杯沖泡，奉茶時(shí)右手輕握杯身，左手托杯底，雙手將茶奉到

客人面前。

正確答案：正確

49、（判斷題）一般在沖泡烏龍茶時(shí)，第一泡浸泡1分鐘左右將茶湯與茶分離，從

第二泡的時(shí)間為75s,以此遞增。

正確答案：正確

50、（判斷題）潮汕工夫茶沖泡時(shí)，用茶承，它分上下二層，上層是個(gè)有槽的盤，

下層為桶形的水缸，用來盛接泡茶時(shí)的茶渣。

正確答案：錯(cuò)誤

3

51、（判斷題）雨水屬于軟水。

正確答案：正確

52、（判斷題）抽煙、飲酒可以緩解“茶醉”。

正確答案：錯(cuò)誤

53、（判斷題）泡飲烏龍茶一般用95c以上的水溫沖泡。

正確答案：正確

54、（判斷題）茶樹托插繁殖后代，能充分保持母株高產(chǎn)和抗性的特性。

正確答案：錯(cuò)誤

55、（判斷題）演示沖泡綠茶時(shí)，茶杯的每50毫升容量用茶1克。

正確答案：正確

56、（判斷題）新茶壺處理的方法是先用清潔劑清潔，在加熱，待風(fēng)干后再使用。

正確答案：正確

57、（判斷題）茶藝館迎賓員的職責(zé)就是站在門口禮貌迎送出入茶館的賓客。

正確答案：錯(cuò)誤

58、（判斷題）《大觀茶論》的作者是蔡襄。

正確答案：錯(cuò)誤

59、（判斷題）不同年齡的人選擇不同茶飲，老人宜飲淡紅茶，少年兒童宜飲淡綠

茶或淡花茶。

正確答案：正確

60、（判斷題）茶藝館的接待程序主要有迎賓、遞送茶單、泡茶、說明消費(fèi)。

正確答案：錯(cuò)誤

61、（判斷題）秋天宜飲用綠茶，是因?yàn)榫G茶水浸出物含量高和維生素B豐富。

正確答案：錯(cuò)誤

62、（判斷題）閩紅“三大工夫”茶，由于栽培方法不同，茶樹品種不同，品質(zhì)風(fēng)

格不同，分為武夷工夫、政和工夫、坦洋工夫。

正確答案：錯(cuò)誤

63、（判斷題）茶藝師在工作中禮節(jié)具體體現(xiàn)在語言上的禮節(jié)和服飾上的禮節(jié)。

正確答案：錯(cuò)誤

64、（判斷題）干看春紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤烏潤，有較多白毫，條索緊結(jié)，香氣

馥郁。

正確答案：正確

65、（判斷題）綠茶類屬不發(fā)酵茶。故其茶葉顏色翠綠、湯色綠黃。

正確答案：正確

66、（判斷題）在茶葉不同類型的滋味中，清鮮型的代表茶是碧螺春、蒙頂甘露、

南京雨花茶等。

正確答案：正確

67、（判斷題）用于泡茶的自來水，要求總余氯大于0.3mg/L。

正確答案：錯(cuò)誤

68、（判斷題）能易標(biāo)準(zhǔn)樣是對外貿(mào)易成交計(jì)價(jià)和貨物交接的實(shí)物依據(jù)。

正確答案：正確

69、（判斷題）pH值是表示溶液的酸堿度。

正確答案：正確

70、（判斷題）不同慢性疾病者選擇茶飲時(shí)，高膽固醇患者可飲烏龍茶、普洱茶和

白茶。

4

正確答案：正確

71、（單選題）茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及、茶紅素的氧化

聚合都和氧氣有關(guān)。

A茶褐素

B茶黃素

C維生素

D茶色素

正確答案：B

72、（單選題）玻璃杯沖泡綠茶，一般沖水入杯為止。

A至五成滿

B至六成滿

C至七成滿

D至八成滿

正確答案：c

73、（單選題）最早記載茶為藥用的書籍是。

A《北苑別錄》

B《神農(nóng)本草》

C《茶譜》

D《茶經(jīng)》

正確B

74、（單選題）在沖泡黃茶和白茶時(shí)，通常在沖泡后才開始品茶。

A30-40s

B40-50s

C50-75S

D90-100S

正確答案：c

75、（單選題）小喬木型茶樹的基本特征是。

A在樹冠幅度和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間

B在樹冠幅度和分枝部位上都介于喬木型和大葉種茶樹之間

C在樹高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間

D在樹高和分枝部位上都介于喬木型和小葉種茶樹之間

正確答案：c

76、（單選題）黃茶沖泡時(shí)，取君山銀針茶約，放入茶杯待泡。

A1克

B2克

C3克

D4克

正確答案：c

77、（單選題）以下說法中，品茶與喝茶的相同點(diǎn)是。

A對泡茶意境的講究

B對泡茶水質(zhì)的講究

C對沖泡茶的方法一致

D對茶的色香味的講究

正確答案：C

5

78、（單選題）茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等。

A茶多酚

B蛋白質(zhì)

C脂肪

D葉綠素

正確答案：A

79、（單選題）宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為。

A《北苑別錄》

B《大觀茶論》

C《茶錄》

D《茶疏》

正確答案：B

80、（單選題）茶具這一概念最早出現(xiàn)于王褒《僮約》中“武陽買茶，烹茶盡具”。

A原始時(shí)期

B西漢時(shí)期

C戰(zhàn)國時(shí)期

D三國時(shí)期

正確答案：B

81、（單選題）茶藝館茶藝師的主要職責(zé)有。

A根據(jù)賓客的要求準(zhǔn)備不同的茶葉及沏泡用具

B經(jīng)常檢查茶藝館內(nèi)的清潔衛(wèi)生、員工的個(gè)人衛(wèi)生

C幫助賓客存放衣帽雨傘等物品

D核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確

正確答案：A

82、（單選題）紅茶的保健作用在強(qiáng)胃、利尿、等方面優(yōu)于綠茶。

A抗輻射

B抗衰老

C防血管硬化

D抗癌

正確答案：B

83、（單選題）茶藝師在導(dǎo)購?fù)其N時(shí)，要有效爭取顧客，下列選項(xiàng)中做法不妥當(dāng)。

A眼勤、手勤、嘴勒、腿勤、腦勤、耳勤

B觀察顧客的反應(yīng)，揣摩其心理活動

C推介時(shí)先難后易，使顧客理解茶文化的精髓

D機(jī)動靈活，運(yùn)用恰當(dāng)?shù)耐平榉绞?/p>

正確答案：C

84、（單選題）福建工夫茶沖泡時(shí)，溫潤泡既可以使茶水清新純潔，又可避免的現(xiàn)

象。

A一泡茶、二泡水

B一泡水、二泡茶

C一泡熱、二泡涼

D一泡涼、二泡熱

正確答案：B

85、（單選題）古人對泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水老”，茶湯品質(zhì)。

6

A茶葉下沉，新鮮度提高

B茶葉下沉，新鮮度下降

C茶浮水面，鮮爽味減弱

D茶浮水面，鮮爽味提高

正確答案：C

86、（單選題）沖泡黑茶的全部器具有。

A茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針、茶巾、燒水爐具

B茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針、茶巾

C茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針

D茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則

正確答案：A

87、（單選題）在各種茶葉的沖泡程序中，、水溫和茶葉的浸泡時(shí)間是沖泡技巧中

的三個(gè)基本要素。

A茶葉用量

B茶葉外形

C茶具的大小

D茶葉的品種

正確答案：A

88、（單選題）下列井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。

A柳毅井

B文君井

C城內(nèi)井

D薛濤井

正確答案：c

89、（單選題）茶藝是的基礎(chǔ)。

A茶文

B茶情

C茶道

D茶俗

正確答案：C

90、（單選題）茶藝師坐著泡茶時(shí)，以下姿勢是不正確的。

A雙腿并攏

B翹二郎腿

C雙手平放在工作臺上

D挺胸、收腹

正確答案：B

91、（單選題）在沖泡烏龍茶的基本程序中，煮沸水、的環(huán)節(jié)是為了提高泡茶水溫

的目的。。

A溫壺（杯）

B清洗茶具

C保持水溫

D不要用茶海、聞香杯，直接將茶湯分到品茶杯中

正確答案：A

92、（單選題）白茶品飲時(shí)，沖泡大約10分鐘后，茶湯，此時(shí)，方可端杯品嘗。

7

A呈杏黃色

B呈綠黃色

C呈淺黃色

D呈橙黃色

正確答案：D

93、（單選題）綠茶的發(fā)酵度：0o故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠，茶湯。

A橙黃

B橙紅

C黃綠

D綠黃

正確答案：D

9