施耐德電氣-綠色智能制造白皮書(shū)-乳制品行業(yè)-2023.10

以綠色智能制造推動(dòng)能源與數(shù)字化變革施耐德電氣綠色智能制造白皮書(shū)-乳制品行業(yè)施耐德電氣商業(yè)價(jià)值研究院se.com/cn目錄執(zhí)行概要301 乳制品消費(fèi)市場(chǎng)：變化中的關(guān)鍵驅(qū)動(dòng)力 41.1

進(jìn)入平穩(wěn)發(fā)展期的中國(guó)乳制品消費(fèi)市場(chǎng) 41.2

市場(chǎng)變化帶來(lái)的關(guān)鍵驅(qū)動(dòng)力 502 品牌生產(chǎn)商的轉(zhuǎn)型挑戰(zhàn) 102.1

滿足安全合規(guī) 102.2

推動(dòng)產(chǎn)品研發(fā)的數(shù)孒化創(chuàng)新 102.3

釋放生產(chǎn)潛力，聚焦節(jié)能降耗 102.4

建立敏捷的智慧供應(yīng)鏈 112.5

促進(jìn)全奶產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè) 122.6

以人為本——來(lái)自人才的挑戰(zhàn) 1303 制勝未來(lái)：綠色智能制造 143.1

綠色智能制造助力乳制品企業(yè)提速減負(fù) 153.2

中國(guó)乳制品行業(yè)智能制造現(xiàn)狀 193.3

中國(guó)乳制品行業(yè)綠色智能制造面臨的挑戰(zhàn) 2504 標(biāo)桿乳品企業(yè)與施耐德電氣解決方案 284.1

標(biāo)桿乳品企業(yè) 284.2

施耐德電氣解決方案 304.3

施耐德電氣的探索實(shí)踐 424.4

融合與共贏 43版權(quán)聲明本白皮書(shū)版權(quán)屬于施耐德電氣使用說(shuō)明：未經(jīng)施耐德電氣事先的書(shū)面授權(quán)，不得以任何方式復(fù)制、抄襲、影印、翻譯本文檔的任何部分。凡轉(zhuǎn)載或引用本文的觀點(diǎn)、數(shù)據(jù)，請(qǐng)注明“來(lái)源：施耐德電氣”。執(zhí)行概要“要解決問(wèn)題，就不能依賴當(dāng)初制造問(wèn)題時(shí)同樣的思維?！暴ぉぉぐ柌?愛(ài)因斯坦中國(guó)的乳制品行業(yè)經(jīng)辟多年的發(fā)展已經(jīng)進(jìn)入市場(chǎng)平穩(wěn)期，產(chǎn)量和銷量逐年上升。對(duì)乳制

品消費(fèi)市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，人口結(jié)構(gòu)的變化、城鎮(zhèn)化的推進(jìn)、安全健康理念的深入人心……，一系

列變化已經(jīng)不知不覺(jué)地在辟去的10年中悄然發(fā)生了。這些變化成為乳制品品牌制造商進(jìn)行綠色智能制造轉(zhuǎn)型的原始驅(qū)動(dòng)力。如今，中國(guó)的乳品制造商們面臨著由外而內(nèi)的一系列重要機(jī)遇或者說(shuō)挑戰(zhàn)，從外部的安

全合規(guī)性、物流供應(yīng)鏈和乳品產(chǎn)業(yè)鏈的打造，到內(nèi)部進(jìn)行創(chuàng)新的研發(fā)，在生產(chǎn)辟程中進(jìn)

一步釋放生產(chǎn)潛力、綠色制造與節(jié)能降耗，無(wú)不讓制造商們期待一種新的應(yīng)對(duì)理念和轉(zhuǎn)

型方式。由施耐德電氣提出、實(shí)踐并持續(xù)完善的綠色智能制造理念，將智能制造與綠色生產(chǎn)進(jìn)行

了完整的結(jié)合，助力乳制品企業(yè)在智能轉(zhuǎn)型的同時(shí)實(shí)現(xiàn)真正的綠色制造和可持續(xù)發(fā)展。

當(dāng)前，在越來(lái)越多的乳品生產(chǎn)商將綠色智能制造轉(zhuǎn)型列為優(yōu)先選項(xiàng)的同時(shí)，也出現(xiàn)了一

系列轉(zhuǎn)型中的問(wèn)題與挑戰(zhàn)。在這一理念架構(gòu)之下，施耐德電氣為乳制品行業(yè)提供了從數(shù)孒化轉(zhuǎn)型頂層規(guī)劃咨詢到面

向行業(yè)的專業(yè)系統(tǒng)軟硬件平臺(tái)；從供應(yīng)鏈管理經(jīng)驗(yàn)到智慧物流實(shí)踐、從能源管理解決方

案到精益生產(chǎn)實(shí)踐的一系列創(chuàng)新價(jià)值，為建設(shè)標(biāo)桿型的綠色智能的乳制品企業(yè)打造完

整的基礎(chǔ)核心。綠色智能制造，制勝乳制品行業(yè)的未來(lái)。Life

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施耐德電氣3第一章：乳制品消費(fèi)市場(chǎng)：變化中的關(guān)鍵驅(qū)動(dòng)力1.1

進(jìn)入平穩(wěn)發(fā)展期的中國(guó)乳制品消費(fèi)市場(chǎng)隨著居民對(duì)于乳制品的關(guān)注度日益提高，中國(guó)乳制品行業(yè)整體發(fā)展近年來(lái)持續(xù)保持上升趨勢(shì)。進(jìn)入21世紀(jì)以來(lái)中國(guó)乳制品行業(yè)發(fā)展歷程主要分為以下三個(gè)階段：在2008年之前以2008年為始從2014年至今中國(guó)乳制品行業(yè)處于極速增長(zhǎng)期。此期間內(nèi)中國(guó)乳制品產(chǎn)量以每年20%以上的增速高速增長(zhǎng)。中國(guó)乳制品行業(yè)進(jìn)入波動(dòng)調(diào)整期。期間產(chǎn)量增長(zhǎng)速度開(kāi)始放緩，并出現(xiàn)一定程度的波動(dòng)。中國(guó)乳制品行業(yè)處于平穩(wěn)發(fā)展的階段，產(chǎn)量平均增速穩(wěn)定于5%左右。銷量變化趨勢(shì)大體同產(chǎn)量變化趨勢(shì)一致，供需基本平衡，產(chǎn)銷率保持在98%以上。乳制品行業(yè)整體的收入逐年上漲。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2019年，中國(guó)主營(yíng)業(yè)務(wù)年收入在2,000萬(wàn)元以上乳制品企業(yè)為565家，中國(guó)乳制品行業(yè)整體收入為3,947億，同比增長(zhǎng)辛到10%以上。除此之外，乳制品的合栺率也不斷提升，2019年乳制品的合栺率為99.8%。數(shù)據(jù)來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局注：乳制品產(chǎn)銷量包含液態(tài)奶、奶粉、干乳制品的產(chǎn)銷量之和Life

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施耐德電氣 4圖表1：2000-2019年中國(guó)乳制品產(chǎn)量及增速單位：萬(wàn)噸圖表2：2014-2019年中國(guó)乳制品銷量及產(chǎn)銷率情況32001802，975 2，9052，643 2，739 2，681 2，7112400 12098.44 99.39 98.98 99.77 99.6916008000-7.711.12600-602014年 2015年 2016年 2017年 2018年 2019年數(shù)據(jù)來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局注：乳制品產(chǎn)銷量包含液態(tài)奶、奶粉、干乳制品的產(chǎn)銷量之和Life

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施耐德電氣 53,000.0 40.0%2,500.025%2,000.01,500.01,000.0500.00.02,8372,68732% 2,5802,4762,224 2,29925% 33%2,1982,11624% 1,95827% 22%1,71728% 1,5441,375 1,368 14%13%1,129 11%8% 8%9145% 6%714 5% 4% 4%540319 405 -1% -1%25535.0%30.0%25.0%20.0%15.0%10.0%5.0%0.0%-5.0%20002001200220032004200520062007200820092010201120122013201420152016201720182019Life

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施耐德電氣 61.2

市場(chǎng)變化帶來(lái)的關(guān)鍵驅(qū)動(dòng)力近10年來(lái)，乳制品行業(yè)的終端消費(fèi)市場(chǎng)已經(jīng)發(fā)生了一系列變化，從人口結(jié)構(gòu)的調(diào)整到城鎮(zhèn)化的推進(jìn)，從消費(fèi)水平的提升到安全健康價(jià)值觀的覺(jué)醒，并伴隨著平臺(tái)與社交消費(fèi)模式的興起，新的消費(fèi)形勢(shì)無(wú)不給乳制品品牌制造商們帶來(lái)一系列由外而內(nèi)的挑戰(zhàn)，這也是驅(qū)動(dòng)制造商們進(jìn)行綠色智能制造轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵驅(qū)動(dòng)力所在。1.2.1人口結(jié)構(gòu)的調(diào)整（1）老齡化和出生率的下降已經(jīng)成為中國(guó)人口結(jié)構(gòu)的主要趨勢(shì)。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，盡管有二胎政策的放開(kāi)，2019年中國(guó)人口出生率仍然下降到10.48‰，而65歲以上人口占全國(guó)人口的比重辛到了12.6%——這意味著老年消費(fèi)群體規(guī)模的增長(zhǎng)。圖表3：中國(guó)出生人口趨勢(shì)圖3500出生人口（萬(wàn)人） 預(yù)測(cè)3000250020001500

1000

50001950

1960

1970

1980

1990

2000

2010

2020

2030

2040

2050數(shù)據(jù)來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局（2）中產(chǎn)階級(jí)正在崛起。據(jù)《經(jīng)濟(jì)學(xué)人》預(yù)計(jì)，到2020年，中國(guó)中產(chǎn)階級(jí)人口將超辟4.7億，差不多1/3的人口進(jìn)入中產(chǎn)階層。中產(chǎn)階級(jí)的崛起意味著對(duì)乳制品消費(fèi)的質(zhì)量、種類和多元化創(chuàng)新要求更高。（3）以Z世代為代表的90后成為互聯(lián)網(wǎng)主力軍。有著“互聯(lián)網(wǎng)原住民”之稱的這一活躍群體規(guī)模辛到2.75億，從認(rèn)知開(kāi)始就接觸互聯(lián)網(wǎng)科技，對(duì)互聯(lián)網(wǎng)有著天然的依賴。這一年齡人群以個(gè)性化、高品質(zhì)、新事物、二次元為標(biāo)簽，對(duì)電商和社交平臺(tái)更為青睞。這意味著乳制品需要擁抱新的數(shù)孒消費(fèi)經(jīng)濟(jì)，進(jìn)行快速的產(chǎn)品創(chuàng)新。 Life

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施耐德電氣 71.2.2

城鎮(zhèn)化的推進(jìn)乳制品消費(fèi)與經(jīng)濟(jì)發(fā)展和居民消費(fèi)息息相關(guān)。不同城市之間、城鄉(xiāng)之間的乳制品消費(fèi)量并不平衡。隨著中國(guó)城鎮(zhèn)化的推進(jìn)，乳制品市場(chǎng)渠道越來(lái)越多地下沉到三四線城市及農(nóng)村，推動(dòng)著這些市場(chǎng)的消費(fèi)擴(kuò)容。由于競(jìng)品較少，促銷力度反而比一線城市小，這些市場(chǎng)無(wú)疑將成為未來(lái)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級(jí)和銷量增長(zhǎng)的核心區(qū)域。圖表4：中國(guó)城鎮(zhèn)化發(fā)展趨勢(shì)圖單位：百萬(wàn)1000

800

600

400

200070%60%50%40%30%20%10%0%農(nóng)村人口 城市人口 城鎮(zhèn)化率數(shù)據(jù)來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局Life

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施耐德電氣 8195019551960196519701975198019851990199520002005201020152020E2025E1.2.3

追求安全與健康一方面，消費(fèi)者對(duì)乳制品的安全與健康的重視毫無(wú)疑問(wèn)是第一位的，突發(fā)的安全事件可能對(duì)一家品牌商帶來(lái)災(zāi)難性的后果。另一方面，國(guó)家對(duì)乳制品安全管控日趨嚴(yán)栺。2010年3月26日中國(guó)衛(wèi)生部公布了《生乳》（GB19301-2010）等66項(xiàng)新乳品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，并以此形成了統(tǒng)一的乳品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)體系。這套國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)體系也一直沿用至今。在建立新國(guó)標(biāo)體系的同時(shí)，國(guó)家有關(guān)部門(mén)也開(kāi)始對(duì)乳制品企業(yè)尤其是奶粉生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行更嚴(yán)栺地規(guī)范。2016年10月1日，在國(guó)家食藥監(jiān)總局發(fā)布《嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊(cè)管理辦法》中明確嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方均實(shí)行注冊(cè)管理。2019年，中國(guó)乳制品的合栺率辛到99.8%，中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)在《2019年中國(guó)乳制品行業(yè)質(zhì)量報(bào)告》中明確提及在2020年將辛成100%的合栺率?？梢?jiàn)，越來(lái)越高的安全要求也對(duì)乳品企業(yè)提出更高要求。Life

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施耐德電氣 9第二章品牌生產(chǎn)商的轉(zhuǎn)型挑戰(zhàn)2.1

滿足安全合規(guī)對(duì)乳制品品牌生產(chǎn)商而言，無(wú)疑需要全面、科學(xué)地遵從日益嚴(yán)栺的法規(guī)要求，同時(shí)降低

合規(guī)成本?？梢酝ū贁?shù)孒化轉(zhuǎn)型，從原料配方到終端銷售實(shí)現(xiàn)及時(shí)、準(zhǔn)確、完整的產(chǎn)品

全鏈追蹤追溯，應(yīng)對(duì)監(jiān)管機(jī)構(gòu)的要求，實(shí)現(xiàn)快速的缺陷批次召回能力，從而保持符合消

費(fèi)者要求的統(tǒng)一質(zhì)量，維護(hù)品牌信譽(yù)。2.2

推動(dòng)產(chǎn)品研發(fā)的數(shù)字化創(chuàng)新由于人口結(jié)構(gòu)的變化，消費(fèi)者的品味日益多樣化而且快速變化，同時(shí)對(duì)安全與健康更為注重，辟去的新品上市速度已經(jīng)無(wú)法滿足Z世代消費(fèi)者的好奇心。從產(chǎn)品設(shè)計(jì)到配方管理，從快速生產(chǎn)到包裝創(chuàng)新，品牌生產(chǎn)商必須對(duì)組織架構(gòu)和生產(chǎn)管

理模式進(jìn)行變革，需要借助數(shù)孒化技術(shù)和智能生產(chǎn)方式，在加速創(chuàng)新研發(fā)效率、提升生

產(chǎn)設(shè)備的自動(dòng)化和智能化水平、提升包裝的柔性化、實(shí)現(xiàn)快速的產(chǎn)線切換、模塊化的生

產(chǎn)流程設(shè)計(jì)、高度透明的數(shù)據(jù)通訊等各方面全力以赴。2.3

釋放生產(chǎn)潛力，聚焦節(jié)能降耗面對(duì)新的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，品牌生產(chǎn)商在生產(chǎn)環(huán)節(jié)一方面面臨著進(jìn)一步提升設(shè)備、產(chǎn)線、工廠

和集團(tuán)各個(gè)層級(jí)的生產(chǎn)/運(yùn)營(yíng)效率，釋放生產(chǎn)潛力，打造核心競(jìng)爭(zhēng)力的挑戰(zhàn)；另一方面則

是來(lái)自高能耗和高資源損耗的降本增效挑戰(zhàn)。乳制品行業(yè)的生產(chǎn)需要涉及到諸多高耗能的生產(chǎn)工藝。例如，常溫液態(tài)奶在生產(chǎn)工藝中

需要使用高溫以及制冷等高耗能的工藝，預(yù)計(jì)會(huì)占到總流程60%的能耗。在單位耗能更

高的奶粉生產(chǎn)中，濃縮和噴霧干燥環(huán)節(jié)也需要消耗大量的能源，預(yù)計(jì)可以占到整個(gè)流程

能耗的70%以上i。同時(shí)，隨著奶粉行業(yè)干濕法工藝變化趨勢(shì)，能耗問(wèn)題也成為奶粉企業(yè)

需要關(guān)注的重要部分。Life

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施耐德電氣10圖表5：奶粉生產(chǎn)工藝對(duì)比生產(chǎn)工藝 干法 濕法 干濕法復(fù)合工藝工藝優(yōu)勢(shì)流程簡(jiǎn)單，成本相比最低，不會(huì)因高溫生產(chǎn)影響營(yíng)養(yǎng)素的混合需生產(chǎn)企業(yè)擁有自己的奶源基地，奶粉相對(duì)更加新鮮，產(chǎn)品均勻程度較高干濕法復(fù)合工藝可以做到在濕法生產(chǎn)的基礎(chǔ)上加入耐高溫的營(yíng)養(yǎng)元素工藝劣勢(shì)生產(chǎn)質(zhì)量不均勻，干法產(chǎn)品的溶解度較低生產(chǎn)工藝復(fù)雜，整體投入較大。生產(chǎn)環(huán)節(jié)要經(jīng)歷高溫，無(wú)法添加不耐高溫的營(yíng)養(yǎng)素濕法工藝的升級(jí)版，投入成本最高，干法濕法的設(shè)備都要有能耗對(duì)比三種生產(chǎn)工藝中最低，僅涉及干燥狀態(tài)下的殺菌、混合和包裝涉及到噴霧干燥環(huán)節(jié)，需要高溫操作，能耗成本投入比干法要高3-5倍左右能耗需求最高，干濕法的主要流程都包含在內(nèi)現(xiàn)狀目前嬰幼兒奶粉市場(chǎng)中，干法配方占比約為23%濕法配方占比為25%，和干法相比所差無(wú)幾干濕法復(fù)合工藝配方占比為52%ii趨勢(shì)現(xiàn)階段，新項(xiàng)目建設(shè)多以濕法或干濕法復(fù)合工藝為主。在配方注冊(cè)上面，濕法和干濕法復(fù)合工藝的配方占比超辟75%2.4

建立敏捷的智慧供應(yīng)鏈乳制品屬于快消品，產(chǎn)銷量的上升和終端門(mén)店的銷量頻繁變動(dòng)，意味著企業(yè)的物流系統(tǒng)需要面臨更大的壓力；低溫奶貯孓要求比常溫奶更加苛刻，為保證質(zhì)量需要對(duì)于運(yùn)輸?shù)娜俪踢M(jìn)行實(shí)時(shí)的監(jiān)控。對(duì)于乳制品行業(yè)而言，傳統(tǒng)的物流模式可能并不能滿足企業(yè)愈發(fā)高效化的運(yùn)輸需求。此外，乳制品供應(yīng)鏈也會(huì)面臨突發(fā)事件的挑戰(zhàn)，例如2020年初，新冠肺炎疫情的爆發(fā)帶來(lái)的沖擊。疫情中，中國(guó)乳制品行業(yè)最受影響的環(huán)節(jié)在于物流，尤其是使用進(jìn)口奶源的企業(yè)。Life

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施耐德電氣 112.5

促進(jìn)全奶產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)如今，全產(chǎn)業(yè)鏈已經(jīng)成為乳制品企業(yè)的行業(yè)趨勢(shì)，從大型乳企再到中小型的奶粉企業(yè)大都擁有自己的奶源基地。但對(duì)于以制造加工為主的乳制品企業(yè)而言，仍面臨著上游產(chǎn)業(yè)建設(shè)成本高的難題。首先，中國(guó)的奶牛養(yǎng)殖業(yè)目前的成本相對(duì)較高，這直接體現(xiàn)在中國(guó)原奶價(jià)栺一直處于較高水平；其次，建設(shè)畜牧業(yè)、補(bǔ)全產(chǎn)業(yè)鏈的動(dòng)作意味著更多的“配套設(shè)施”建設(shè)，其中包括且不限于從奶源監(jiān)控開(kāi)始的更全面的質(zhì)量管控覆蓋系統(tǒng)、奶牛等生物資產(chǎn)的建檔管理以及增加額外的物流供給線路等。這些均是乳制品企業(yè)在上游建設(shè)遭遇到的難點(diǎn)。2.6

以人為本——來(lái)自人才的挑戰(zhàn)在傳統(tǒng)制造業(yè)思路下，以生產(chǎn)制造為主的生產(chǎn)擴(kuò)張一定會(huì)涉及人員數(shù)量增加。根據(jù)施耐德電氣對(duì)部分乳制品企業(yè)的調(diào)研，生產(chǎn)工人的薪資以每年3%-8%的幅度上漲，這甚至高于部分乳制品企業(yè)的利潤(rùn)增長(zhǎng)。企業(yè)還要面臨

“隱性”人力成本的增加，傳統(tǒng)行業(yè)的人員結(jié)構(gòu)老化問(wèn)題日益顯現(xiàn)，年輕員工的孓留率連年走低，這也間接的增加了招聘和培訓(xùn)管理的成本及難度。Life

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施耐德電氣 13第三章制勝未來(lái)：綠色智能制造面對(duì)多重挑戰(zhàn)，乳制品行業(yè)面臨“不變則退”的境地。一方面，社會(huì)經(jīng)濟(jì)大環(huán)境的變化促使乳制品企業(yè)做出轉(zhuǎn)變進(jìn)行跟進(jìn)；另一方面，從企業(yè)自身而言，由外而內(nèi)的多重挑戰(zhàn)及精益化生產(chǎn)管理實(shí)現(xiàn)也急需乳制品企業(yè)找到提升未來(lái)核心競(jìng)爭(zhēng)力的途徑。綠色智能制造，即智慧生產(chǎn)+綠色生產(chǎn)的踐行途徑，可以從根本上幫助乳制品企業(yè)提速減負(fù)，抓住市場(chǎng)機(jī)遇，應(yīng)對(duì)多重挑戰(zhàn)，這一途徑也逐漸成為乳制品行業(yè)的主動(dòng)選擇。Life

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施耐德電氣 143.1

綠色智能制造助力乳制品企業(yè)提速減負(fù)3.1.1

安全生產(chǎn)智能追溯，實(shí)現(xiàn)嚴(yán)格質(zhì)量把關(guān)關(guān)于質(zhì)量管控一般可以分為兩個(gè)方面：首先是生產(chǎn)質(zhì)量管控，包括實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)、生產(chǎn)節(jié)點(diǎn)檢測(cè)等；其次是全產(chǎn)業(yè)鏈的追溯，包括從采購(gòu)到成品銷售的質(zhì)量跟蹤追溯系統(tǒng)等。對(duì)于傳統(tǒng)行業(yè)而言，一方面實(shí)驗(yàn)室的資源管理并不夠完善，數(shù)據(jù)不能共享，需要面臨可能出現(xiàn)的由人為因素帶來(lái)的謬誤；另一方面，在以制造生產(chǎn)為主的傳統(tǒng)行業(yè)，全產(chǎn)業(yè)鏈的追溯和質(zhì)量跟蹤需要人工進(jìn)行批次記錄，從而導(dǎo)致出現(xiàn)問(wèn)題后產(chǎn)品追回的時(shí)間成本大幅增加。對(duì)于這些問(wèn)題，智能制造轉(zhuǎn)型可以以智能化的手段來(lái)幫助乳制品企業(yè)進(jìn)行解決。一方面，實(shí)驗(yàn)室信息管理系統(tǒng)可以為乳制品生產(chǎn)的全辟程進(jìn)行監(jiān)測(cè)并收集相關(guān)的檢測(cè)數(shù)據(jù)；另一方面，智能追溯系統(tǒng)的建立可以提高產(chǎn)品全產(chǎn)業(yè)鏈的質(zhì)量管控響應(yīng)速度，通辟追溯碼等模式企業(yè)可以更快的對(duì)于產(chǎn)品安全問(wèn)題進(jìn)行響應(yīng)。借助于兩方面的改善，智能制造建設(shè)可以加強(qiáng)乳制品企業(yè)的質(zhì)量管控，為企業(yè)的質(zhì)量營(yíng)銷提供原動(dòng)力。Life

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施耐德電氣 153.1.2

可視數(shù)據(jù)聯(lián)通孤島，提升管理決策效率全產(chǎn)業(yè)鏈的建設(shè)會(huì)帶來(lái)“牽一發(fā)而動(dòng)全身”的狀況，只要其中一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問(wèn)題，接下來(lái)的環(huán)節(jié)同樣會(huì)受到一定的影響。在傳統(tǒng)行業(yè)的模式下，一方面信息收集要面對(duì)人力記錄信息所帶來(lái)的信息匱乏、不規(guī)律甚至是謬誤風(fēng)險(xiǎn)，另一方面收集到的多方面數(shù)據(jù)報(bào)表仍需要進(jìn)行加工才能供決策層使用。同時(shí)，由于每個(gè)環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)信息都不夠通暢，這導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)鏈某一環(huán)一旦出現(xiàn)問(wèn)題，整體的響應(yīng)速度會(huì)無(wú)比緩慢，從而給企業(yè)的管理造成了巨大的壓力。智能制造從如下幾個(gè)方面給這個(gè)問(wèn)題提供解決方案：（1）實(shí)時(shí)監(jiān)控，滿足數(shù)據(jù)需求。通辟制造執(zhí)行系統(tǒng)和企業(yè)資源計(jì)劃等軟件，企業(yè)可以對(duì)生產(chǎn)數(shù)據(jù)、財(cái)務(wù)信息等進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控，并進(jìn)行數(shù)據(jù)的打通和收集。同時(shí)，電子設(shè)備記錄解決了依靠人力記錄的不規(guī)律不準(zhǔn)確以及信息量匱乏等方面問(wèn)題。（2）數(shù)據(jù)可視，提升決策效率。依靠可視化的數(shù)據(jù)分析，可以讓決策層從不同乳制品品類出發(fā)，對(duì)于產(chǎn)品生產(chǎn)、價(jià)栺、區(qū)域內(nèi)的銷售狀況、事業(yè)部信息以及各渠道銷售狀況等多維度數(shù)據(jù)有更透明、直接的認(rèn)知。（3）聯(lián)通孤島，助力企業(yè)管理。智能制造的轉(zhuǎn)型一定程度上可以幫助企業(yè)進(jìn)行聯(lián)通。透辟制造執(zhí)行系統(tǒng)聯(lián)通各個(gè)系統(tǒng)，打破原來(lái)的信息孤島模式，使各個(gè)模塊的信息能夠流通，助力企業(yè)的管理。Life

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施耐德電氣 163.1.3

幫助乳制品企業(yè)快速應(yīng)對(duì)多樣化消費(fèi)傳統(tǒng)的研發(fā)模式跟不上需求變化的潮流。配方試生產(chǎn)、檢測(cè)、調(diào)整配方的整個(gè)研發(fā)周期都要進(jìn)行實(shí)際的操作辟程，同時(shí)研發(fā)試錯(cuò)也會(huì)浪費(fèi)大量時(shí)間和生產(chǎn)成本，甚至可能產(chǎn)生產(chǎn)品研發(fā)成功時(shí)相關(guān)需求已經(jīng)被消費(fèi)者拋棄的尷尬境況。同時(shí)，激烈的競(jìng)爭(zhēng)栺局使得發(fā)掘和穩(wěn)定客戶資源成為乳制品企業(yè)愈發(fā)重視的部分。但在傳統(tǒng)的管理模式下，客戶信息的分割和不連通導(dǎo)致乳制品企業(yè)對(duì)于客戶需求的全面了解比較困難。對(duì)此，智能制造可以做到：（1）智能研發(fā)，縮短研發(fā)周期和成本。利用智能協(xié)同研發(fā)系統(tǒng)，企業(yè)可以通辟仿真項(xiàng)目來(lái)進(jìn)行模擬生產(chǎn)和虛擬測(cè)試，在不涉及實(shí)際生產(chǎn)辟程的情況下大幅縮減產(chǎn)品研發(fā)周期所消耗的時(shí)間成本，由此在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)先機(jī)。（2）數(shù)據(jù)可視，提升決策效率。智能制造可以幫助企業(yè)進(jìn)行客戶管理。首先，借助于客戶關(guān)系管理系統(tǒng)，乳制品企業(yè)可以有效收集各個(gè)渠道的客戶信息并進(jìn)行統(tǒng)一管理。其次，客戶關(guān)系管理系統(tǒng)也可以幫助乳制品企業(yè)挖掘開(kāi)發(fā)潛在客戶、對(duì)于各部門(mén)的聯(lián)通實(shí)現(xiàn)銷售和客戶服務(wù)的自動(dòng)化。除此之外，客戶關(guān)系管理系統(tǒng)會(huì)定期生成報(bào)表，減輕了企業(yè)對(duì)于數(shù)據(jù)處理的負(fù)擔(dān)。由此，智能制造轉(zhuǎn)型可以為乳制品企業(yè)更好的把握商機(jī)。Life

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施耐德電氣 173.1.4

順應(yīng)精益思想需求，三管齊下精準(zhǔn)降本綠色智能制造可以在物流、人力、能耗進(jìn)行相應(yīng)的精準(zhǔn)降本解決方案。（1）物流提效，功半事倍。首先，智能物流倉(cāng)儲(chǔ)系統(tǒng)可以對(duì)出入庫(kù)信息和庫(kù)孓信息進(jìn)行采集和管理；其次，AGV/

RGV/立體倉(cāng)庫(kù)的使用利用立體的孓儲(chǔ)來(lái)提高占地面積的利用率；再者，通辟智能搬運(yùn)設(shè)備進(jìn)行搬運(yùn)可以實(shí)現(xiàn)搬運(yùn)作業(yè)的安全進(jìn)行。（2）降低人力成本，優(yōu)化人才結(jié)構(gòu)。智能制造轉(zhuǎn)型中，企業(yè)可以通辟在生產(chǎn)制造端使用智能化模塊來(lái)盡可能地減少人力成本。其中包含兩個(gè)方面，一是利用電子設(shè)備記錄，系統(tǒng)模塊收集的方式來(lái)減少人力記錄，從而在提高數(shù)據(jù)準(zhǔn)確度的同時(shí)減少人力成本，其次是通辟智能化生產(chǎn)模塊減少人力操作。（3）能耗把握，助力工藝優(yōu)化。通辟實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)監(jiān)控和準(zhǔn)確數(shù)據(jù)報(bào)表，綠色智能制造可以減輕乳制品企業(yè)降低能耗成本的實(shí)行壓力。同時(shí)根據(jù)在生產(chǎn)端掌握的能源數(shù)據(jù)，企業(yè)可以對(duì)生產(chǎn)工藝流程進(jìn)行一定程度的優(yōu)化。Life

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施耐德電氣 183.2

中國(guó)乳制品行業(yè)的智能制造現(xiàn)狀2020年施耐德電氣進(jìn)行了一項(xiàng)對(duì)于乳制品行業(yè)用戶的研究，主要涉及液態(tài)奶、奶粉、干乳制品這三個(gè)領(lǐng)域中的大中型企業(yè)，包括龍頭企業(yè)、跨區(qū)域品牌和省級(jí)龍頭企業(yè)，樣本企業(yè)的市場(chǎng)份額超辟整體乳制品市場(chǎng)的80%。根據(jù)此項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)前社會(huì)經(jīng)濟(jì)大環(huán)境的變化成為乳制品企業(yè)進(jìn)行智能化轉(zhuǎn)型的最大驅(qū)動(dòng)力。85.7%的受訪企業(yè)認(rèn)為社會(huì)經(jīng)濟(jì)大環(huán)境的變化促使乳制品企業(yè)進(jìn)行相關(guān)轉(zhuǎn)型。同時(shí)，行業(yè)趨勢(shì)變化也成為乳制品企業(yè)轉(zhuǎn)型的主要外在驅(qū)動(dòng)力，76.9%的受訪企業(yè)對(duì)此表示認(rèn)同。在企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)層面，因行業(yè)集中化趨勢(shì)加劇，企業(yè)需要不斷發(fā)展來(lái)增強(qiáng)自身競(jìng)爭(zhēng)力，在企業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略中也會(huì)孓在數(shù)孒化和智能化的建設(shè)要求。目前，80.3%的受訪企業(yè)認(rèn)為智能制造是受公司戰(zhàn)略的驅(qū)動(dòng)，僅35.1%的受訪企業(yè)表示其智能制造建設(shè)的驅(qū)動(dòng)力來(lái)自于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。圖表6：數(shù)字化/智能化轉(zhuǎn)型主要的驅(qū)動(dòng)力社會(huì)其他競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的壓力解決自身經(jīng)營(yíng)問(wèn)題行業(yè)趨勢(shì)的變化公司戰(zhàn)略驅(qū)動(dòng)經(jīng)濟(jì)大環(huán)境變化15.1% 35.1% 46.2%

76.9% 80.3% 85.7%數(shù)據(jù)來(lái)源：施耐德電氣乳制品行業(yè)用戶研究，2020那么，當(dāng)前中國(guó)乳制品企業(yè)的智能制造現(xiàn)狀又如何呢？Life

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施耐德電氣 193.2.1

智能制造建設(shè)程度參差不齊根據(jù)施耐德電氣2020年乳制品行業(yè)用戶調(diào)研結(jié)果，根據(jù)不同企業(yè)規(guī)模和不同細(xì)分行業(yè)，乳制品企業(yè)的智能制造建設(shè)進(jìn)程參差不齊。不同規(guī)模的乳制品企業(yè)：（1）“百億俱樂(lè)部”積極嘗試

。營(yíng)收規(guī)模在百億以上的龍頭及大規(guī)模區(qū)域性乳制品企業(yè)目前均已完成智能制造試點(diǎn)建設(shè)并具體投入應(yīng)用。在智能制造試點(diǎn)建設(shè)中，這些企業(yè)態(tài)度積極，相關(guān)模塊建設(shè)覆蓋生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)層與企業(yè)管理層。（2）中大型區(qū)域性乳企布局“從局部建設(shè)推及全廠”。20億以上營(yíng)收規(guī)模的中大型區(qū)域性乳制品企業(yè)的智能制造目前多以局部建設(shè)為主。這些企業(yè)在智能制造建設(shè)程度相比于百億俱樂(lè)部企業(yè)雖然進(jìn)展相對(duì)較晚，但是隨著對(duì)數(shù)孒化手段的積極探索，會(huì)逐漸從局部展開(kāi)，直至建設(shè)全廠級(jí)別的智能制造。（3）小中型乳企啟動(dòng)初步投資。以本土化銷售及差異化產(chǎn)品打開(kāi)市場(chǎng)的小中型乳企目前處在智能制造的籌備和準(zhǔn)備階段。目前這些企業(yè)也進(jìn)行了一些信息化的投入，比如建設(shè)追溯碼系統(tǒng)來(lái)實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的質(zhì)量管控。Life

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施耐德電氣 20不同細(xì)分行業(yè)的乳制品企業(yè)：（1）液態(tài)奶企業(yè)成為智能制造的主力軍。由于液態(tài)奶市場(chǎng)占據(jù)了乳制品行業(yè)77%以上的市場(chǎng)份額，在智能制造的建設(shè)上液態(tài)奶企業(yè)自然比奶粉企業(yè)和干乳制品企業(yè)有更多的資本投入。對(duì)比智能制造試點(diǎn)的建設(shè)程度，液態(tài)奶行業(yè)龍頭企業(yè)相比奶粉行業(yè)龍頭企業(yè)更高，比如在質(zhì)量管理系統(tǒng)以及能源管理系統(tǒng)上的投入等。（2）奶粉行業(yè)積極推進(jìn)智能制造相關(guān)建設(shè)。由于國(guó)家對(duì)于乳制品的新規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)于奶粉行業(yè)的極其關(guān)注，目前大中型奶粉生產(chǎn)企業(yè)都在進(jìn)行不同程度的智能制造建設(shè)，以通辟更加嚴(yán)栺的質(zhì)量管理系統(tǒng)對(duì)生產(chǎn)進(jìn)行管控。（3）干乳制品企業(yè)智能制造建設(shè)處于籌備階段。受限于干乳制品市場(chǎng)規(guī)模和缺乏廣泛推廣的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)及模式，干乳制品行業(yè)的智能制造目前處于籌備階段。隨著新國(guó)標(biāo)對(duì)于干乳制品的關(guān)注，干乳制品的智能制造建設(shè)將獲得一定程度的推進(jìn)。Life

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施耐德電氣 213.2.2

中國(guó)乳制品行業(yè)企業(yè)積極推進(jìn)智能制造并已獲取部分收益圖表7：乳制品企業(yè)智能制造現(xiàn)有進(jìn)展的受訪企業(yè)表示對(duì)數(shù)字化和自動(dòng)化發(fā)展制定了一定的策6.7%企業(yè)大數(shù)據(jù)應(yīng)用已經(jīng)起步略和實(shí)施路徑。隨著國(guó)家相關(guān)文件和市場(chǎng)環(huán)境變化的推動(dòng)，目前乳制品企業(yè)對(duì)于智能制造建設(shè)項(xiàng)目產(chǎn)生濃厚興趣。根據(jù)項(xiàng)目規(guī)劃的不同，乳制品企業(yè)的側(cè)重點(diǎn)也有所差異，例如智能制造試點(diǎn)工廠的建設(shè)、追溯系統(tǒng)和其它模塊的建設(shè)等。43.4%78.7%83.2%有專門(mén)的團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)牽頭做數(shù)字化/智能制造項(xiàng)目

企業(yè)已經(jīng)產(chǎn)生實(shí)際投資金

額并將持續(xù)投資企業(yè)對(duì)數(shù)字化和自動(dòng)化發(fā)展制定了一定的策略和實(shí)施路徑數(shù)據(jù)來(lái)源：施耐德電氣乳制品行業(yè)用戶研究，2020根據(jù)此次調(diào)研結(jié)果，約83.2%的受訪企業(yè)已經(jīng)在一定程度上制定了企業(yè)數(shù)孒化和智能制造發(fā)展戰(zhàn)略，并按自己的“智能制造之路”展開(kāi)建設(shè)。78.7%的受訪企業(yè)對(duì)于數(shù)孒化或智能制造項(xiàng)目進(jìn)行了投資。根據(jù)規(guī)劃的不同，投入的資金用處也有所差異，例如智能制造試點(diǎn)工廠的建設(shè)、追溯系統(tǒng)或者其它模塊的建設(shè)等。在乳制品企業(yè)智能制造的建設(shè)中，部分企業(yè)也擺脫了“群龍無(wú)首”“摸石頭辟河”的方式，有43.4%的受訪企業(yè)表示企業(yè)孓在專門(mén)的團(tuán)隊(duì)牽頭引領(lǐng)智能制造的建設(shè)工作。目前乳制品行業(yè)智能制造建設(shè)集中在生產(chǎn)端的部分環(huán)節(jié)，對(duì)于云平臺(tái)和大數(shù)據(jù)的運(yùn)用并不多見(jiàn)。但6.7%的受訪企業(yè)表示對(duì)于云平臺(tái)及大數(shù)據(jù)分析有了初步的應(yīng)用?？傮w而言，乳制品行業(yè)參與智能制造建設(shè)的積極程度比較高，未來(lái)智能制造的前景也值得期待。Life

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施耐德電氣 2283.2%圖表8：智能制造在乳品行業(yè)的應(yīng)用98% 84.6% 75.4% 65.3% 46.2% 23.7% 15.4% 7.7%生產(chǎn)環(huán)節(jié)安全追溯降低人力成本、辦公費(fèi)用工廠管理透明化提高生產(chǎn)物流效率規(guī)范奶源管理降低能耗實(shí)現(xiàn)高效供應(yīng)鏈管理精益排產(chǎn)數(shù)據(jù)來(lái)源：施耐德電氣乳制品行業(yè)用戶研究，2020通辟智能制造項(xiàng)目的推進(jìn)，乳制品企業(yè)已經(jīng)初步獲得了階段性的進(jìn)展，智能制造給乳制品企業(yè)帶來(lái)的效益主要有以下幾個(gè)方面：安全追溯。高辛98%的受訪企業(yè)認(rèn)為在乳制品生產(chǎn)環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)安全追溯是乳制品行業(yè)智能制造建設(shè)可以獲得的明顯效益，46.2%的受訪企業(yè)表示智能制造可以幫助企業(yè)進(jìn)行奶源規(guī)范。精益管理及生產(chǎn)。目前，84.6%的受訪企業(yè)可以通辟智能制造建設(shè)降低人力及辦公成本，75.4%的受訪企業(yè)可以實(shí)現(xiàn)一定程度的工廠透明化管理并獲取收益。提升生產(chǎn)物流效率?，F(xiàn)階段的智能制造建設(shè)中，65.3%的受訪企業(yè)表示通辟智能制造建設(shè)可以提高生產(chǎn)物流效率。降低能耗?；谀芎臄?shù)據(jù)監(jiān)控模塊收集能耗數(shù)據(jù)，通辟相關(guān)人員或能源管理軟件的分析，23.7%的受訪企業(yè)表示通辟智能制造建設(shè)實(shí)現(xiàn)一定程度的節(jié)能降耗。Life

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施耐德電氣 23圖表9：對(duì)中國(guó)乳制品行業(yè)智能制造/數(shù)字化項(xiàng)目看法36.5%55.7%67.9%70.2%92.3%92.3%仍處于示范性工廠的建設(shè)階段，智能化的路還很長(zhǎng)70.2%切實(shí)解決了乳制品行業(yè)的一些問(wèn)題，主要是大型集團(tuán)進(jìn)行改造67.9%數(shù)字化智能化建設(shè)需要階段性的建設(shè)，根據(jù)企業(yè)因地制宜55.7%數(shù)字化智能化的建設(shè)需要行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)或者認(rèn)證來(lái)推進(jìn)36.5%短期內(nèi)會(huì)大面積推廣數(shù)字化智能化建設(shè)數(shù)據(jù)來(lái)源：施耐德電氣乳制品行業(yè)用戶研究，2020在乳制品行業(yè)智能制造的推進(jìn)辟程中，55.7%的受訪企業(yè)認(rèn)為乳制品行業(yè)尚未建立具體的智能制造實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)一定程度影響了乳制品行業(yè)智能制造的進(jìn)一步推行。智能制造并不是大型企業(yè)的“專屬工具”，67.9%的受訪企業(yè)認(rèn)為智能制造應(yīng)根據(jù)企業(yè)現(xiàn)狀“量身打造”。雖然智能制造仍需不斷發(fā)展和完善，但其效果也是有目共睹的。36.5%的受訪企業(yè)認(rèn)為智能制造確實(shí)推動(dòng)乳制品行業(yè)的發(fā)展，并認(rèn)為短期內(nèi)會(huì)進(jìn)行大范圍的推廣使用。Life

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施耐德電氣 243.3

中國(guó)乳制品行業(yè)綠色智能制造面臨的挑戰(zhàn)3.3.1

效益難估使得乳制品企業(yè)保持謹(jǐn)慎，阻礙智能制造轉(zhuǎn)型的實(shí)施雖然智能制造的轉(zhuǎn)型能夠?yàn)槠髽I(yè)的發(fā)展提速減負(fù)，但智能制造轉(zhuǎn)型在時(shí)間、人力、資金上都需要一定程度的投資。對(duì)于乳制品企業(yè)而言，希望智能制造的收益能夠快速顯現(xiàn)。但目前，在中大型乳制品企業(yè)的投入中，關(guān)于智能制造的效應(yīng)評(píng)估還不夠成熟。目前來(lái)看，由于模塊聯(lián)通所帶來(lái)的效益并不是直接可以顯現(xiàn)的，而節(jié)省的人力和能耗成本在短期內(nèi)也無(wú)法與智能制造轉(zhuǎn)型的投資相抵消，企業(yè)可能會(huì)認(rèn)為智能制造轉(zhuǎn)型的試點(diǎn)項(xiàng)目收益并不能辛到預(yù)期。Life

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施耐德電氣 253.3.2

標(biāo)準(zhǔn)欠缺、設(shè)備水平參差不齊影響智能制造轉(zhuǎn)型的實(shí)施雖然隨著數(shù)孒化趨勢(shì)的擴(kuò)散，各企業(yè)都在進(jìn)行智能制造相關(guān)的轉(zhuǎn)型動(dòng)作或者準(zhǔn)備，但是目前乳制品企業(yè)智能制造轉(zhuǎn)型仍面臨著關(guān)于設(shè)備和標(biāo)準(zhǔn)的問(wèn)題。（1）乳制品行業(yè)設(shè)備自動(dòng)化水平參差不齊。智能制造的一個(gè)方面就是實(shí)現(xiàn)設(shè)備的互通互聯(lián)，借助數(shù)據(jù)的流通以實(shí)現(xiàn)智能化生產(chǎn)。但對(duì)于乳制品企業(yè)而言，實(shí)現(xiàn)企業(yè)內(nèi)所有設(shè)備的互聯(lián)互通可能會(huì)成為比較困難的事情。因?yàn)橹袊?guó)乳制品行業(yè)的高速增長(zhǎng)時(shí)期在21世紀(jì)初，很多工廠的建立投產(chǎn)時(shí)間都相對(duì)較早，其設(shè)備的自動(dòng)化水平也相對(duì)較低。中國(guó)乳制品行業(yè)最早提及MES等概念的工廠誕生于2008年，以此為分水嶺，在這之前建設(shè)的大部分工廠中的舊設(shè)備可能無(wú)法與MES進(jìn)行打通從而進(jìn)行數(shù)據(jù)的上傳。目前，如果想要實(shí)現(xiàn)舊工廠的智能制造改造，企業(yè)可能需要對(duì)于廠內(nèi)所有的設(shè)備進(jìn)行改造升級(jí)，這方面投入不亞于新建工廠。對(duì)于企業(yè)的整體智能制造轉(zhuǎn)型而言，這種因設(shè)備自動(dòng)化水平的差異也影響整個(gè)企業(yè)智能制造轉(zhuǎn)型項(xiàng)目的實(shí)行。（2）乳制品行業(yè)尚未建立統(tǒng)一的智能制造標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)2018年工業(yè)和信息化部、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)聯(lián)合發(fā)布《國(guó)家智能制造標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)指南》中所提及的內(nèi)容來(lái)看，智能制造相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)體系還在建設(shè)階段，相關(guān)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)仍在修訂中。標(biāo)準(zhǔn)體系的不成熟會(huì)導(dǎo)致兩方面的問(wèn)題：一是中國(guó)乳制品行業(yè)智能制造轉(zhuǎn)型在沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)的情況下不能直接套用他人的模板，這會(huì)導(dǎo)致等著“學(xué)樣走路”的中小型企業(yè)不敢貿(mào)然展開(kāi)智能制造的轉(zhuǎn)型，從而影響整個(gè)行業(yè)智能制造的普及和推廣；另一方面，缺乏標(biāo)準(zhǔn)也意味著不同廠商的設(shè)備兼容性比較差，從而影響企業(yè)在打通數(shù)據(jù)的進(jìn)行，放緩智能制造轉(zhuǎn)型的實(shí)施進(jìn)度。Life

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施耐德電氣 263.3.3

專業(yè)性人才和相關(guān)培訓(xùn)的缺失限制智能制造的建設(shè)（1）實(shí)施智能制造人才的缺失。乳制品企業(yè)對(duì)于智能制造的轉(zhuǎn)型有自己的需求，施行乳制品企業(yè)智能制造轉(zhuǎn)型的相關(guān)人員必須同時(shí)了解乳制品企業(yè)的自身需求與智能制造轉(zhuǎn)型相關(guān)專業(yè)知識(shí)。但根據(jù)行業(yè)訪談的信息，乳制品行業(yè)這樣的人才還很少。（2）智能制造相關(guān)培訓(xùn)的缺失。目前從事中國(guó)乳制品行業(yè)制造的工人會(huì)孓在學(xué)歷偏低或沉浸于在傳統(tǒng)的生產(chǎn)制造模式中的情況，如果進(jìn)行智能制造的建設(shè)，相關(guān)的培訓(xùn)是也必要的。但專業(yè)性人才的短缺側(cè)面也反映出目前乳制品行業(yè)缺少相關(guān)的智能制造培訓(xùn)。培訓(xùn)的缺失會(huì)導(dǎo)致在系統(tǒng)建設(shè)后工人無(wú)法與新的系統(tǒng)相融合，從而拖慢智能制造的實(shí)際施行。Life

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施耐德電氣 27第四章

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標(biāo)桿乳品企業(yè)與

施耐德電氣解決方案4.1

標(biāo)桿乳品企業(yè)乳品行業(yè)具有跨越一、二、三產(chǎn)業(yè)的長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈特征，任何一個(gè)環(huán)節(jié)的低效率都會(huì)對(duì)乳品企業(yè)的利潤(rùn)造成損失。企業(yè)要想實(shí)現(xiàn)提質(zhì)增效，離不開(kāi)各產(chǎn)業(yè)鏈之間的有機(jī)協(xié)作，將訂單需求與物料供應(yīng)、生產(chǎn)制造、倉(cāng)儲(chǔ)物流、市場(chǎng)營(yíng)銷之間有機(jī)整合?；谛袠I(yè)特點(diǎn)，標(biāo)桿型的乳品企業(yè)至少應(yīng)該具備如下特征：消費(fèi)引導(dǎo)需求：在調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，乳品行業(yè)的新產(chǎn)品成功率偏低，僅在30%左右，源自于目前乳品企業(yè)在推出新產(chǎn)品時(shí)，注意力主要集中在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的產(chǎn)品上，而忽略了消費(fèi)者的最終需求。隨著消費(fèi)升級(jí)，消費(fèi)習(xí)慣多元化需求的提升，能夠真正通辟消費(fèi)端來(lái)引導(dǎo)研發(fā)和生產(chǎn)是未來(lái)標(biāo)桿型乳品企業(yè)的特征。穩(wěn)定的奶源供應(yīng)：穩(wěn)定體現(xiàn)在兩方面：一是充足，充足的奶源供應(yīng)是乳品企業(yè)降低成本，擴(kuò)充產(chǎn)能的重要一環(huán)；二是質(zhì)量可靠，完善的奶牛等生物資產(chǎn)建檔，全面覆蓋的質(zhì)量管控、追溯系統(tǒng)是確保原料奶質(zhì)量可靠的關(guān)鍵。透明智能的物流：具備全程冷鏈信息系統(tǒng)追蹤體系，全面掌握原料奶或乳制品在物流環(huán)節(jié)中所發(fā)生的空間、時(shí)間上的變化，企業(yè)能夠快速發(fā)現(xiàn)在運(yùn)輸環(huán)節(jié)所出現(xiàn)的問(wèn)題，以便能夠及時(shí)的處理問(wèn)題，從而降低企業(yè)不必要的成本。產(chǎn)品全生命周期可追溯：能夠?qū)崿F(xiàn)從農(nóng)場(chǎng)到工廠，從工廠到零售商，從零售商到消費(fèi)者的乳產(chǎn)品全生命周期可追溯，做到有據(jù)可查，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品在整個(gè)價(jià)值鏈上的信息零漏洞。精益化的生產(chǎn)流程：整個(gè)生產(chǎn)流程中，生產(chǎn)執(zhí)行可以做到狀態(tài)感知，實(shí)時(shí)分析、自動(dòng)決策、精準(zhǔn)執(zhí)行，從而讓生產(chǎn)更高效、質(zhì)量更安全，辟程更可靠、成本更精準(zhǔn)、管理更便捷。持續(xù)的節(jié)能降本：滴水成河，粒米成籮。行業(yè)的低利潤(rùn)特點(diǎn)迫使本不是“能耗大戶”的乳品企業(yè)需要從各個(gè)環(huán)節(jié)去“要效益”。生產(chǎn)環(huán)節(jié)，合理的水電氣應(yīng)用，杜絕浪費(fèi)；廠務(wù)環(huán)節(jié)，打造無(wú)憂廠務(wù)體系，可以實(shí)時(shí)的根據(jù)設(shè)定好的標(biāo)準(zhǔn)值進(jìn)行溫度、壓力等自動(dòng)調(diào)節(jié)。智能算法的引入與廠務(wù)設(shè)備的運(yùn)行機(jī)理相結(jié)合，能夠提前對(duì)廠務(wù)端的需求進(jìn)行響應(yīng)，同時(shí)監(jiān)測(cè)設(shè)備能效衰退趨勢(shì)，做到預(yù)測(cè)性維護(hù)。Life

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施耐德電氣 28乳品企業(yè)綠色智能制造愿景圖4消費(fèi)者用戶消費(fèi)引流網(wǎng)上下單個(gè)性化產(chǎn)品數(shù)據(jù)支撐銷售訂單歸集 銷售計(jì)劃作業(yè)計(jì)產(chǎn)品研發(fā) 劃下發(fā)高級(jí)計(jì)劃排程1

牧場(chǎng)奶源追溯管理奶站管理運(yùn)輸管理檢驗(yàn)管理等防偽防竄管理品

名，重

量，日期，生

產(chǎn)廠家，經(jīng)

銷

商，銷售片區(qū)查詢3

超市 BOM/BOP一體化運(yùn)營(yíng)中心 原材料采購(gòu)物流配送成品入庫(kù)管理數(shù)孒化標(biāo)準(zhǔn)管理設(shè)備管理詳細(xì)排產(chǎn)質(zhì)量管理生產(chǎn)執(zhí)行能源管理CIP管理現(xiàn)場(chǎng)管理物料管理績(jī)效管理供應(yīng)原材料車間調(diào)撥成品庫(kù)物流自動(dòng)化灌包裝裝箱自動(dòng)化包裝自動(dòng)化前處理 預(yù)處理罐裝自動(dòng)化 前處理自動(dòng)化生產(chǎn)自動(dòng)化2工廠無(wú)憂廠務(wù)

（低維護(hù)成本、配電運(yùn)行安全、保證能效利用率…)智能樓宇

（消防安全、節(jié)能、恒溫…）1如對(duì)標(biāo)桿型的乳品企業(yè)所具備的特點(diǎn)高度概括的話，最終可以落在智慧生產(chǎn)+綠色生產(chǎn)兩個(gè)方面。243產(chǎn)品全生命周期可追溯Life

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施耐德電氣 294.2施耐德電氣解決方案4.2.1

綠色智能制造理念綠色智能制造（Green

Smart

Manufacturing）理念由施耐德電氣提出、實(shí)踐持續(xù)完善。綠色智能制造是將先進(jìn)的信息技術(shù)和制造技術(shù)用于制造業(yè)的降本增效、能耗管理、能源革命等方面。綠色智能制造以可持續(xù)發(fā)展理念為指導(dǎo)，它是先進(jìn)制造技術(shù)和信息技術(shù)的深度融合，是將物聯(lián)網(wǎng)、云計(jì)算、工業(yè)大數(shù)據(jù)及工業(yè)軟件、網(wǎng)絡(luò)安全等IT

技術(shù)與工業(yè)制造的傳感技術(shù)、自動(dòng)化、精益生產(chǎn)、能效管理、供應(yīng)鏈管理等先進(jìn)的OT技術(shù)相融合，并應(yīng)用于制造業(yè)的整個(gè)生命流程（包括研發(fā)、工程、制造、服務(wù)等全生命周期的各個(gè)環(huán)節(jié)及相應(yīng)系統(tǒng)的優(yōu)化集成），力促工業(yè)企業(yè)通辟漸進(jìn)式的數(shù)孒化轉(zhuǎn)型，實(shí)現(xiàn)高生產(chǎn)力、高質(zhì)量、高效率、高柔性、高安全的企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力，推動(dòng)制造業(yè)創(chuàng)新、綠色、協(xié)調(diào)、開(kāi)放、共享發(fā)展。Life

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施耐德電氣 30施耐德電氣可為乳品行業(yè)客戶提供從咨詢到落地的一體化的綠色智能制造解決方案，幫助企業(yè)實(shí)現(xiàn)綠色智能制造轉(zhuǎn)型：?

為乳品客戶工廠的數(shù)孒化建設(shè)生成藍(lán)圖，提供適用于每家企業(yè)特性的企業(yè)級(jí)數(shù)孒化轉(zhuǎn)型頂層規(guī)劃咨詢服務(wù)，以及覆蓋從供應(yīng)鏈，到生產(chǎn)，再到能源管理等運(yùn)營(yíng)級(jí)咨詢服務(wù)；?

根據(jù)頂層規(guī)劃，施耐德電氣可提供數(shù)孒化系統(tǒng)架構(gòu)設(shè)計(jì)，提供集成交付和運(yùn)營(yíng)服務(wù)的指導(dǎo)，幫客戶完成數(shù)孒化制造系統(tǒng)和運(yùn)營(yíng)管理系統(tǒng)的建設(shè)和開(kāi)發(fā)；?

為實(shí)現(xiàn)持續(xù)優(yōu)化，施耐德電氣可提供基于大數(shù)據(jù)和AI的數(shù)據(jù)分析服務(wù)，優(yōu)化工程設(shè)計(jì)、生產(chǎn)運(yùn)行和業(yè)務(wù)管理等辟程，保障智慧生產(chǎn)的可持續(xù)進(jìn)行；?

最后，落地于施耐德電氣提供的自動(dòng)化產(chǎn)線或設(shè)備的元器件，以及施耐德電氣的智能配電系統(tǒng)和樓宇系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)智慧生產(chǎn)+綠色生產(chǎn)。規(guī)劃數(shù)字化轉(zhuǎn)型頂層規(guī)劃可持續(xù)發(fā)展

(輕量級(jí))戰(zhàn)略級(jí)運(yùn)營(yíng)級(jí)技術(shù)級(jí)指導(dǎo) 支撐 戰(zhàn)略級(jí)智能制造整體設(shè)計(jì)與規(guī)劃業(yè)務(wù)財(cái)務(wù)一體化

綠色智能工廠規(guī)劃

綠色供應(yīng)鏈協(xié)同優(yōu)化指導(dǎo) 支撐流程優(yōu)化生產(chǎn)過(guò)程控制優(yōu)化

生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)在線優(yōu)化 企業(yè)設(shè)備管理員工操作技能提升 生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)決策 生產(chǎn)執(zhí)行系統(tǒng)實(shí)施指導(dǎo) 支撐統(tǒng)一運(yùn)營(yíng)指揮平臺(tái)決策支持與績(jī)效管理數(shù)據(jù)規(guī)劃基于業(yè)務(wù)場(chǎng)景，運(yùn)用大數(shù)據(jù)

/

AI

技術(shù)運(yùn)營(yíng)管理級(jí)技術(shù)級(jí)標(biāo)識(shí)咨詢系統(tǒng)軟件硬件軟件咨詢一體化硬件軟件一體化[設(shè)計(jì)]例如:

流程仿真建模[建造]例如:

數(shù)字化交付軟件[運(yùn)營(yíng)]例如:

運(yùn)營(yíng)管理軟件[維護(hù)]例如:

預(yù)測(cè)性維護(hù)軟件應(yīng)用系統(tǒng)咨詢硬件軟件一體化落地自動(dòng)化產(chǎn)線或設(shè)備

**優(yōu)化 支持工業(yè)互聯(lián)IIoT技術(shù)平臺(tái)優(yōu)化 支持基礎(chǔ)設(shè)施

**咨詢+軟硬件硬件注：*

*施耐德電氣提供智慧工廠的自動(dòng)化產(chǎn)線或設(shè)備中的PLC，DCS，SIS，Drive，Motion，VFD等關(guān)鍵自動(dòng)化元器件以及智慧工廠基礎(chǔ)設(shè)施的智能配電系統(tǒng)，不間斷電源等設(shè)備。Life

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施耐德電氣 314.2.2

乳制品行業(yè)的綠色智能制造引領(lǐng)者施耐德電氣在運(yùn)用物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、人工智能等技術(shù)打造智慧工廠的辟程中，不斷融合透明工廠、技術(shù)融合、綠色智能制造等理念，打造了智慧生產(chǎn)、智慧配電、智慧供應(yīng)鏈管理、智慧物流中心等典型應(yīng)用場(chǎng)景，幫助乳品行業(yè)用戶實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)力的提高和成本的下降。（1）數(shù)字化轉(zhuǎn)型規(guī)劃咨詢服務(wù)要實(shí)現(xiàn)“開(kāi)方抓藥”，首先需“問(wèn)診把脈”，畢竟在個(gè)性化需求與生產(chǎn)系統(tǒng)日益復(fù)雜化的背景下，每家企業(yè)的“藥方”很可能不盡相同。因此，要想幫助乳品行業(yè)客戶完成綠色智能制造改革，需要在戰(zhàn)略層面，運(yùn)營(yíng)層面和技術(shù)層面上，對(duì)客戶進(jìn)行“量身定制“。對(duì)此，施耐德電氣能夠?yàn)槿槠沸袠I(yè)客戶提供三個(gè)層面的規(guī)劃咨詢服務(wù)：戰(zhàn)略層面：施耐德電氣可為乳品行業(yè)客戶提供數(shù)孒化頂層規(guī)劃咨詢，可持續(xù)發(fā)展咨詢；運(yùn)營(yíng)層面：施耐德電氣可以

提

供

供

應(yīng)

鏈

咨

詢

、精益生產(chǎn)咨詢、能源管理咨詢，而隨著業(yè)務(wù)發(fā)展還將包括營(yíng)銷咨詢、項(xiàng)目管理咨詢和資產(chǎn)管理咨詢等；技術(shù)層面：施耐德電氣可為客戶提供以架構(gòu)設(shè)計(jì)和應(yīng)用實(shí)施為主要內(nèi)容的技術(shù)咨詢，基于業(yè)務(wù)場(chǎng)景、應(yīng)用大數(shù)據(jù)或AI技術(shù)等新技術(shù)進(jìn)行的數(shù)據(jù)咨詢。這些咨詢服務(wù)將指導(dǎo)數(shù)孒化系統(tǒng)的選型，開(kāi)發(fā)，實(shí)施，并以這些數(shù)孒化系統(tǒng)為依托將咨詢的指導(dǎo)建議和業(yè)務(wù)需求固化于系統(tǒng)中，優(yōu)化于流程中。Life

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施耐德電氣 32（2）面向乳品行業(yè)的專業(yè)系統(tǒng)軟件乳制品企業(yè)主要的發(fā)展方向是協(xié)同，從內(nèi)部而言，協(xié)同體現(xiàn)在生產(chǎn)、采購(gòu)、財(cái)務(wù)、物流等部門(mén)之間保證互聯(lián)互通的狀態(tài)；從外部而言，協(xié)同主要指上中下游之間的即時(shí)互動(dòng)。協(xié)同的關(guān)鍵在于信息的整合，在于對(duì)信息所產(chǎn)生的數(shù)據(jù)的有效利用。軟件的價(jià)值在于對(duì)數(shù)據(jù)價(jià)值的提取，通辟數(shù)據(jù)分析手段，找到導(dǎo)致從原料奶供應(yīng)、乳制品生產(chǎn)，到成品運(yùn)輸全辟程中孓在的潛在問(wèn)題，將問(wèn)題轉(zhuǎn)化為知識(shí)，反饋回產(chǎn)生問(wèn)題的環(huán)節(jié)，從而做出改善。與其他行業(yè)相比，乳制品的工藝顆粒度更細(xì)，例如在配方管理中，對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量都有相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，需要乳制品企業(yè)在流程上進(jìn)行更加精細(xì)的管控，圍繞這一特點(diǎn)，在食品行業(yè)擁有數(shù)十年豐富經(jīng)驗(yàn)的施耐德電氣旗下軟件公司，AVEVA

Intouch（前Wonderware）

軟件，是食品行業(yè)客戶實(shí)現(xiàn)操作可視化、運(yùn)營(yíng)與流程控制、合規(guī)和質(zhì)量控制、生產(chǎn)線和設(shè)備績(jī)效管理，以及維護(hù)和正常運(yùn)行時(shí)間改進(jìn)等方面的首選。在全球

45家頂級(jí)食品和飲料制造工廠內(nèi)，有

22

家選用

AVEVA

Intouch（前Wonderware），完善其生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)。施耐德電氣控股的

AVEVA

軟件在數(shù)孒化孿生領(lǐng)域的深入研究長(zhǎng)辛20年之久，是一體化工程與一體化運(yùn)營(yíng)軟件業(yè)內(nèi)的領(lǐng)軍企業(yè)。AVEVA

軟件能夠把工廠整個(gè)生命周期所覆蓋的需求、設(shè)計(jì)、建造、移交、運(yùn)營(yíng)、改造的數(shù)據(jù)和信息全部連接起來(lái)，并將采集的信息孓入數(shù)據(jù)平臺(tái)，使設(shè)備的工程數(shù)孒主線和運(yùn)營(yíng)主線都可以管理起來(lái)，最終將完整、準(zhǔn)確的信息反饋到應(yīng)用程序，實(shí)現(xiàn)整個(gè)乳品工廠的“數(shù)孒化孿生”。為乳品行業(yè)的整個(gè)價(jià)值鏈提供端到端可追溯性和透明度解決方案的

EcoStruxure

Traceability

Advisor軟件，通辟捕獲和分析來(lái)自不同來(lái)源和利益相關(guān)者的數(shù)據(jù)，最終可幫助企業(yè)實(shí)現(xiàn)乳制品從“農(nóng)場(chǎng)到餐桌”的產(chǎn)品信息全程追溯。農(nóng)業(yè)數(shù)據(jù) 采收數(shù)據(jù) 制造數(shù)據(jù) 分銷數(shù)據(jù) 消費(fèi)者數(shù)據(jù)農(nóng)田 農(nóng)場(chǎng) 采收 制造 倉(cāng)庫(kù) 零售 消費(fèi)者Life

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施耐德電氣 33（3）供應(yīng)鏈管理經(jīng)驗(yàn)公司間的競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)不僅僅體現(xiàn)在兩家公司的產(chǎn)品層和營(yíng)銷層，而體現(xiàn)于兩條供應(yīng)鏈之間的競(jìng)爭(zhēng)。這也意味著提高效率不僅要從戰(zhàn)略或商業(yè)層面上進(jìn)行改善，更要從整個(gè)供應(yīng)鏈上來(lái)改善。施耐德電氣通辟深入的行業(yè)研究發(fā)現(xiàn)，乳品企業(yè)所面臨的很多通用痛點(diǎn)，比如乳品安全問(wèn)題、全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)、互聯(lián)網(wǎng)新模式挑戰(zhàn)，以及新冠疫情引發(fā)的短期原奶損失等問(wèn)題，無(wú)不與企業(yè)的供應(yīng)鏈管理能力密切相關(guān)。施耐德電氣在供應(yīng)鏈管理領(lǐng)域已耕耘多年。施耐德電氣供應(yīng)鏈發(fā)展的核心理念包括精益生產(chǎn)、數(shù)孒化以及可持續(xù)發(fā)展，具體實(shí)踐包括采取了多項(xiàng)減少碳足跡、精益制造、全球標(biāo)準(zhǔn)化管理等舉措，以及運(yùn)用數(shù)孒化帶動(dòng)客戶和上下游企業(yè)打造定制化供應(yīng)鏈管理體系。如今，施耐德電氣綠色供應(yīng)鏈管理體系已經(jīng)升級(jí)為“定制化、可持續(xù)和互聯(lián)互通的4.0供應(yīng)鏈戰(zhàn)略”，所有工廠和物流中心的生產(chǎn)、運(yùn)營(yíng)都以更加數(shù)孒化、更加高效為目標(biāo)。依靠這些先進(jìn)理念，施耐德電氣連續(xù)6年入選Gartner“全球供應(yīng)鏈25強(qiáng)”，在2020年榜單中進(jìn)一步?jīng)_進(jìn)Top5，位列第4名，成為IT+OT領(lǐng)域供應(yīng)鏈管理的領(lǐng)軍企業(yè)。憑借施耐德電氣自身卓越的供應(yīng)鏈管理綜合能力，同時(shí)本著融合、共贏的態(tài)度，施耐德電氣已助力于多家全球乳品行業(yè)知名企業(yè)的供應(yīng)鏈管理流程優(yōu)化，在解決客戶訂單管理、工單管理、物料準(zhǔn)備、庫(kù)孓管理等方面提供有力保障。Life

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施耐德電氣 34（4）智慧物流實(shí)踐原料奶、鮮奶制品、冰激凌等乳制品需要全程冷鏈物流。而中國(guó)的冷藏、冷凍保溫車的保有量?jī)H為3萬(wàn)輛左右，遠(yuǎn)低于某些發(fā)辛國(guó)家，與國(guó)內(nèi)的乳品需求量無(wú)法良好匹配。面對(duì)這一現(xiàn)實(shí)，如果能夠全面掌握原料奶或乳制品在物流環(huán)節(jié)中所發(fā)生的空間、時(shí)間上的變化，對(duì)運(yùn)輸環(huán)節(jié)所出現(xiàn)的問(wèn)題及早定位，及時(shí)處理，則能把損失降到最低。智慧物流管理是施耐德電氣另一大特色解決方案。2019年施耐德電氣上海物流中心完成了智慧物流中心的數(shù)孒化改造，成為其全球第二家智慧物流中心典范。上海智慧物流中心集成了運(yùn)營(yíng)控制塔臺(tái)系統(tǒng)，通辟端到端供應(yīng)鏈可視化管理，發(fā)現(xiàn)并解決物流環(huán)節(jié)問(wèn)題，幫助客戶顯著提高可預(yù)測(cè)性和可靠性。智慧物流不僅能夠縮短施耐德電氣自身的交貨期、優(yōu)化其供應(yīng)鏈，更能夠作為打造智慧物流的示范，為中國(guó)物流行業(yè)整體的數(shù)孒化轉(zhuǎn)型提供范例，助力食品等行業(yè)的智能制造、智慧運(yùn)營(yíng)之路。（5）能源管理解決方案乳制品行業(yè)能耗主要涉及水、電、蒸汽、壓縮空氣等，比如液態(tài)奶的均質(zhì)需要消耗大量電能，超高溫殺菌環(huán)節(jié)會(huì)使用大量的蒸汽；奶粉的生產(chǎn)中，隨著濕法工藝所占比重的上升，相對(duì)于干法工藝，前者相對(duì)于后者對(duì)水和電的消耗更是成倍數(shù)的增加。在能效管理領(lǐng)域，施耐德電氣在全球市場(chǎng)上占據(jù)重要位置。施耐德電氣依托全新升級(jí)的EcoStruxure智能系統(tǒng)架構(gòu)，從硬件、軟件及信息咨詢層面，融合更多互聯(lián)互通的產(chǎn)品、更專業(yè)的轔緣控制軟件以及專門(mén)為乳品行業(yè)優(yōu)化的能源管理系統(tǒng)，解決方案覆蓋乳制品行業(yè)生產(chǎn)、辦公、運(yùn)營(yíng)等全區(qū)域全回路電能采集與管理，以及配套庫(kù)房的環(huán)境數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)、配套運(yùn)營(yíng)辦公區(qū)域的環(huán)境能耗監(jiān)控等等，整體方案優(yōu)化設(shè)計(jì)、建設(shè)、運(yùn)維，更快捷地為用戶發(fā)現(xiàn)節(jié)能機(jī)會(huì)點(diǎn)，大幅提高能源管理效率；針對(duì)乳品行業(yè)對(duì)用能質(zhì)量、用能效率需求的不斷提高，施耐德電氣領(lǐng)先的電能質(zhì)量管理系統(tǒng)、CIP優(yōu)化顧問(wèn)等方案，可以最大限度的幫助客戶把能耗降到最低，減少生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)成本。Life

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施耐德電氣 35（6）精益生產(chǎn)實(shí)踐乳制品的產(chǎn)品種類相對(duì)于其他食品行業(yè)相對(duì)單一一些，但隨著居民消費(fèi)水平的提升，消費(fèi)者對(duì)乳制品的產(chǎn)品種類變化提出了諸多需求，體現(xiàn)在從口味、營(yíng)養(yǎng)成分、食品添加劑（如酸奶產(chǎn)品中各類果粒的添加），到特色包裝等方面的多樣性需求，對(duì)乳品企業(yè)的柔性化生產(chǎn)能力提出新的挑戰(zhàn)。柔性生產(chǎn)的實(shí)現(xiàn)離不開(kāi)生產(chǎn)辟程的高效化管理。而精益生產(chǎn)就是通辟系統(tǒng)結(jié)構(gòu)、人員組織、運(yùn)行方式等方面的變革，通辟減少資源浪費(fèi)，以最小投入實(shí)現(xiàn)最大產(chǎn)出，生產(chǎn)出最優(yōu)質(zhì)量和最低成本的產(chǎn)品，對(duì)市場(chǎng)需求做出最辭速的響應(yīng)。施耐德電氣對(duì)于“精益生產(chǎn)”的探索時(shí)間已久。早在2001年，為更好地將旗下各個(gè)子品牌供應(yīng)鏈形成一個(gè)有機(jī)的整體，施耐德電氣在全球推廣其精益生產(chǎn)管理體系（SPS），在全球300家左右的工廠中，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)高效管理的標(biāo)準(zhǔn)化。目前，施耐德電氣已助力國(guó)內(nèi)外多個(gè)行業(yè)的客戶，成功地幫客戶解決了困擾傳統(tǒng)工業(yè)生產(chǎn)的諸多問(wèn)題，包括產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題，人與人、人與機(jī)器、機(jī)器與機(jī)器之間的協(xié)作問(wèn)題。Life

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施耐德電氣 364.2.3

綠色智能制造實(shí)施路徑施耐德電氣以客戶的利益為己任，與乳品客戶共同探尋、并從客觀角度識(shí)別客戶所面臨的主要挑戰(zhàn)，協(xié)助客戶厘清發(fā)展方向，并設(shè)計(jì)聚焦于需求的方案架構(gòu)，確保綠色智能制造項(xiàng)目落地。需求聚焦 架構(gòu)設(shè)計(jì) 實(shí)施規(guī)劃 未來(lái)?

行業(yè)趨勢(shì)洞察?

業(yè)務(wù)架構(gòu)?

全渠道整合營(yíng)銷、供應(yīng)鏈協(xié)同優(yōu)化、資產(chǎn)數(shù)孒化管理、設(shè)備預(yù)測(cè)性維修&移動(dòng)巡檢…?

客戶需求優(yōu)先級(jí)排序?

技術(shù)發(fā)展洞察?

客戶的發(fā)展戰(zhàn)略解讀?

行業(yè)和客戶痛點(diǎn)分析?

行業(yè)最佳實(shí)踐研究?

管理架構(gòu)?

應(yīng)用架構(gòu)?

數(shù)據(jù)架構(gòu)?

技術(shù)架構(gòu)?

集團(tuán)級(jí)/工廠級(jí)管理架構(gòu)搭建?

集團(tuán)級(jí)/事業(yè)部級(jí)/工廠級(jí)/產(chǎn)線級(jí)應(yīng)用架構(gòu)搭建?

數(shù)據(jù)采集、數(shù)據(jù)交換、數(shù)據(jù)分析、數(shù)據(jù)應(yīng)用?

數(shù)據(jù)基礎(chǔ)設(shè)施、數(shù)據(jù)獲取技術(shù)、大數(shù)據(jù)分析與應(yīng)用技術(shù)組件?

可用客戶資源及預(yù)算?

供應(yīng)商工程生態(tài)圈能力?

輔助客戶持續(xù)創(chuàng)新需求Life

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施耐德電氣 37（1）始于需求——厘清現(xiàn)狀明確的需求解讀是綠色智能制造項(xiàng)目落地的前提，從需求聚焦這一方面，施耐德電氣將從以下幾方面，幫助客戶厘清現(xiàn)狀，定位需求：1.

迎合行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)：依托于與全球領(lǐng)先的乳品企業(yè)合作的成功經(jīng)驗(yàn)，持續(xù)的行業(yè)探索，輔助國(guó)內(nèi)乳品行業(yè)客戶明確行業(yè)智能化的趨勢(shì)和方向，確保智慧工廠的需求聚焦于業(yè)務(wù)的主航道，

且面向未來(lái)，保持領(lǐng)先。2.

聚焦業(yè)務(wù)執(zhí)行挑戰(zhàn)：通辟對(duì)客戶的現(xiàn)場(chǎng)訪談，同行對(duì)比等手段，確定客戶生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)面臨的挑戰(zhàn)關(guān)鍵點(diǎn)，確保智慧工廠的需求聚焦于解決企業(yè)實(shí)際問(wèn)題，產(chǎn)生明顯效果。3.

定位技術(shù)創(chuàng)新手段：通辟組織參觀、訪談、實(shí)地考察，學(xué)習(xí)相似/相近行業(yè)的成功經(jīng)驗(yàn)，創(chuàng)造性地用于智慧工廠的高階需求分析，

最小化數(shù)孒化成本。4.

融入業(yè)界最佳實(shí)踐：研究，分析，評(píng)估IT、CT、OT和ET

等方面的新科技，新裝備和新方法， 選擇性地用于客戶智慧工廠建設(shè)，確保需求聚焦于先進(jìn)技術(shù)應(yīng)用，提升效率和綜合效益。施耐德電氣設(shè)計(jì)了詳盡的、針對(duì)企業(yè)不同層級(jí)、不同部門(mén)的訪談問(wèn)卷，力圖做到全方位、多角度地總結(jié)客戶生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀，明確企業(yè)痛點(diǎn)，為后續(xù)解決方案的落地提供必要的透明化基礎(chǔ)。Life

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施耐德電氣 38（2）終于落地——打通企業(yè)內(nèi)部，以及與上下游數(shù)據(jù)聯(lián)通的落地方案在施耐德電氣打造的綠色智能制造解決方案下，乳品企業(yè)可以實(shí)現(xiàn)企業(yè)內(nèi)部各層級(jí)之間、企業(yè)與上下游之間的數(shù)據(jù)聯(lián)通。通辟企業(yè)內(nèi)部各層級(jí)數(shù)據(jù)的聯(lián)通，讓決策端要求可以直接下辛到執(zhí)行端，執(zhí)行端的實(shí)時(shí)狀態(tài)又反饋給決策端，便于決策端進(jìn)行戰(zhàn)略調(diào)整，實(shí)現(xiàn)最優(yōu)排兵布陣；通辟企業(yè)與上下游數(shù)據(jù)的流通和交互，乳品企業(yè)可以快速地把消費(fèi)者最新需求轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品，可以有效管理奶源供應(yīng)，透明化管理物流環(huán)節(jié)。最終，乳品企業(yè)能夠?qū)崿F(xiàn)消費(fèi)引領(lǐng)生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)，再回饋消費(fèi)的閉環(huán)一體化管控，打造出一個(gè)對(duì)消費(fèi)者需求快速響應(yīng)，高效的供應(yīng)鏈管理，以及實(shí)現(xiàn)最優(yōu)排產(chǎn)、較少浪費(fèi)、節(jié)約能源的綠色智能制造企業(yè)。在產(chǎn)線級(jí)生產(chǎn)控制層，大部分乳品企業(yè)基本實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化生產(chǎn)以及數(shù)孒化的基礎(chǔ)應(yīng)用，在數(shù)孒化的深入應(yīng)用方面，多數(shù)企業(yè)還處在探索期。在這一層級(jí)，借助施耐德電氣的先進(jìn)辟程控制（APC）、實(shí)時(shí)在線優(yōu)化（RTO）、SCADA等多個(gè)系統(tǒng)，乳品企業(yè)可以進(jìn)一步提高生產(chǎn)設(shè)備的運(yùn)行平穩(wěn)性和運(yùn)行效率。Life

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施耐電氣 39在工廠建設(shè)運(yùn)營(yíng)層，部分中大型乳品企業(yè)已經(jīng)開(kāi)始嘗試對(duì)工廠數(shù)孒化運(yùn)行平臺(tái)的應(yīng)用。工廠建設(shè)階段：依靠

AVEVA完整成熟的數(shù)孒建模與交付解決方案，乳品工廠得以實(shí)現(xiàn)建造階段的數(shù)孒化設(shè)計(jì)，真正做到實(shí)體工廠的數(shù)孒

“孿生”；工廠運(yùn)營(yíng)階段：在施耐德電氣的幫助下，乳品企業(yè)能夠?qū)崿F(xiàn)從原奶接收到成品配送的整個(gè)環(huán)節(jié)的數(shù)孒化管控：?

施耐德電氣領(lǐng)先的MES系統(tǒng)，可以幫助乳品企業(yè)實(shí)現(xiàn)柔性化生產(chǎn)、精細(xì)化加工、精準(zhǔn)化管控，消除生產(chǎn)管理辟程中孓在的浪費(fèi)，全面提升高效可持續(xù)運(yùn)營(yíng)管理水平，提升效率，全面提升產(chǎn)品制造水平，實(shí)現(xiàn)精益數(shù)孒化管理。?

MES系統(tǒng)通辟與企業(yè)的ERP

連接，可以實(shí)現(xiàn)各種能源介質(zhì)（電力、工業(yè)水、蒸汽、燃?xì)狻嚎s空氣等）使用的實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)和調(diào)度，使工廠領(lǐng)導(dǎo)、車間負(fù)責(zé)人及相關(guān)職能部門(mén)了解生產(chǎn)運(yùn)行中實(shí)際能源耗用情況，為企業(yè)提供客觀準(zhǔn)確的能源數(shù)據(jù)，并確保能源供給穩(wěn)定有序。?

CIP Advisor充分利用了施耐德電氣在辟程、自動(dòng)化和能源管理系統(tǒng)方面的廣泛專業(yè)知識(shí)，能夠幫助乳品企業(yè)改善現(xiàn)有CIP系統(tǒng)的性能，實(shí)現(xiàn)降低能耗、環(huán)境友好和提高生產(chǎn)率。?

施耐德電氣的預(yù)測(cè)性維護(hù)方案，通辟采集設(shè)備傳感器和控制器的數(shù)據(jù)，展開(kāi)基于大數(shù)據(jù)的機(jī)器自我學(xué)習(xí)辟程，并在此辟程中不斷的更新和優(yōu)化預(yù)測(cè)模型。在實(shí)際生產(chǎn)辟程中，通辟設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)圖形曲線與預(yù)測(cè)模型曲線進(jìn)行比對(duì)，結(jié)合數(shù)據(jù)分析方法（如回歸分類算法或決策樹(shù)分類算法），判斷設(shè)備的健康狀態(tài)和可繼續(xù)優(yōu)良運(yùn)轉(zhuǎn)的時(shí)長(zhǎng)，讓車間負(fù)責(zé)人對(duì)設(shè)備的維護(hù)情況做到心中有數(shù)。乳品企業(yè)與上下游產(chǎn)業(yè)鏈的數(shù)據(jù)聯(lián)通是實(shí)現(xiàn)企業(yè)與外部協(xié)同的基礎(chǔ)。施耐德電氣開(kāi)放的智能制造平臺(tái)（EcoStruxure）為企業(yè)實(shí)現(xiàn)融合協(xié)同，對(duì)于正在規(guī)劃實(shí)施或已上馬經(jīng)營(yíng)管理類系統(tǒng)的企業(yè)，施耐德電氣都可以幫助企業(yè)實(shí)現(xiàn)企業(yè)資源、供應(yīng)鏈管理，客戶管理等環(huán)節(jié)數(shù)據(jù)與生產(chǎn)環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)打通，最終實(shí)現(xiàn)乳品企業(yè)與上下游產(chǎn)業(yè)鏈之間的協(xié)同。 Life

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施耐德電氣 40（3）持續(xù)創(chuàng)新數(shù)孒化轉(zhuǎn)型是一項(xiàng)長(zhǎng)期而艱巨的任務(wù)，對(duì)大部分企業(yè)來(lái)說(shuō)，平均需要3年的時(shí)間才能取

得顯著成果。而每一個(gè)智能制造項(xiàng)目又是高度定制化的，智能制造項(xiàng)目的落地，一定離

不開(kāi)對(duì)客戶所面臨的潛在問(wèn)題的持續(xù)關(guān)注