2022年茶藝師（初級）及茶藝師（初級）模擬考試題

2022年茶藝師（初級）及茶藝師（初級）模擬考試題

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題型選擇題填空題解答題判斷題計(jì)算題附加題總分

得分

評卷人得分

1、【判斷題】沖泡各種花茶、綠茶，必須用100℃的滾沸開水沖泡。（X）

2、【單選題】臺灣烏龍茶沖泡時(shí)，紫砂壺根據(jù)品茶人數(shù)，容量適宜選擇（）?（B）

A、一人壺、三人壺

B、二人壺、四人壺

C、二人壺、五人壺

D、更大容量的茶茶壺

3、【單選題】鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動(dòng)、熱情、耐心、周到地接待品茶客人,

而且必須（）。（A）

A、熟練掌握不同茶品的沏泡方法

B、專門掌握本地茶品的沏泡方法

C、專門掌握茶藝表演方法

D、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法

4、【單選題】茶海是用來（）。（B）

A、取茶渣

B、均勻茶湯濃度

C、盛取干茶

D、嗅茶香

5、【單選題】沖泡普洱茶一般用以上的水溫沖泡。（D）

A、80℃

B、85℃

C、90℃

D、95℃

6、【單選題】世界上第一部茶書的作者是。（B）

A、熊蕃

B、陸羽

C、張又新

D、溫庭筠

7、【單選題】在沖泡茶的基本程序中的環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，達(dá)到的要求不同。（B）

A、選水

B、煮水

C、奉茶

D、收具

8、【單選題】茶樹性喜溫暖、（），通常氣溫在18℃—25℃之間最適宜生長。（B）

A、干燥的環(huán)境

B、濕潤的環(huán)境

C、避光的環(huán)境

D、陰冷的環(huán)境

9、【單選題】在沖泡條索形的廣東單板烏龍茶時(shí)，投干茶用量。（B）

A、以壺容積的八成滿為宜

B、由于品種因素的影響，要略少于一般條索形的投茶量

C、壺的二三成滿

D、喝茶人的多少來定，人多多投，人少少投

10、【單選題】按照國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于0.05mg/kg。（A）

A、綠色食品茶

B、有機(jī)茶

C、普通茶

D、邊銷茶

11、【單選題】夏暑宜飲白茶，因白茶是在（）制成。（C）

A、春天

B、夏天

C、寒天

D、熱天

12、【單選題】貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣是茶葉對外貿(mào)易中（）和貨物交接驗(yàn)收的實(shí)物依據(jù)。（A）

A、成交計(jì)價(jià)

B、毛茶收購

C、對樣加工

D、茶葉銷售

13、【單選題】泡茶用水要求水的渾濁度不得超過（），不含肉眼可見懸浮微粒。（A）

A、50

B、150

C、200

D、250

14、【單選題】冬天適宜選飲。（D）

A、白茶

B、花茶

C、綠茶

D、紅茶

15、【單選題】茶藝館的接待程序主要有迎賓、（）、泡茶、結(jié)帳收款。（C）

A、說明消費(fèi)

B、引導(dǎo)客人入座

C、遞送茶單

D、泡迎客茶

16、【單選題】（）瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。（0）

A、福建德化

B、河北唐山

C、江西景德鎮(zhèn)

D、山東淄博

17、【單選題】在沖泡條索松散的武夷水仙烏龍茶時(shí)，投干茶用量以（）。（C）

A、喝茶人的多少來定

B、壺的二三成滿

C、壺容積的八成滿為宜

D、喝茶人的口味為主要的投茶依據(jù)，沒有其他的要領(lǐng)

18、【單選題】80℃水溫比較適宜沖泡（）茶葉。（D）

A、白茶

B、花茶

C、沱茶

D、綠茶

19、【單選題】紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是紅茶甜香，綠茶（）,烏龍茶花香。（C）

A、花香

B、果香

C、板栗香

D、甜香

20、【單選題】茶葉中的咖啡堿不具有（）作用。（D）

A、興奮

B、利尿

C、調(diào)節(jié)體溫

D、抗衰老

21、【單選題】收購毛茶的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)稱為（）o（B）

A、茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣

B、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣

C、加工標(biāo)準(zhǔn)樣

D、貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣

22、【單選題】作品小壺多，中壺少、大壺罕見，大者渾樸，小者精妙。（A）

A、人N臣

B、楊彭年

C、陳曼生

D、時(shí)大彬

23、【單選題】下列（）不符合沖泡綠茶演示的潔具要求。（A）

A、將玻璃杯環(huán)型擺放

B、將玻璃杯一字排開

C、將玻璃杯弧型排放

D、依次傾入1/3水

24、【單選題】原始社會茶具的特點(diǎn)是（）?（A）

A、一器多用

B、石制茶具

C、鐵制茶具

D、陶制茶具

25、【單選題】烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，杯呈倒鐘形，高52mm,容量。（B）

A、95ml

B、100ml

C、105ml

D、110ml

26、【單選題】泡茶用水量應(yīng)因茶類而異，倘用（）沖泡，同樣的茶壺或茶杯用茶量高出大宗紅、綠

茶的1倍以上，水量則要減少。（C）

A、花茶、白茶

B、花茶、烏龍茶

C、烏龍茶、普洱茶

D、普洱茶、白茶

27、【單選題】在茶藝師泡茶時(shí)，下列（）的舉止是得體優(yōu)雅的。（B）

A、置茶時(shí)，為了看清投茶量，把頭低下來往壺內(nèi)看

B、為避免身體盡量不要傾斜，將茶罐移到身體正前方取茶

C、右手泡茶，左手垂直吊在身旁

D、彎著身體埋頭苦干

28、【單選題】名泉泡茶的好處，因泉水經(jīng)砂石過濾，水質(zhì)清澈晶瑩，含（）極少。（D）

A、礦物質(zhì)

B、雜質(zhì)

C\CO2

D、氯化物

29、【單選題】茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由（）、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。（D）

A、葉綠素

B、茶黃素

C、茶紅素

D、兒茶素

30、【單選題】浙江龍泉的（）以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱于世。（C）

A、秘色瓷

B、白瓷

C、青瓷

D、兔毫盞

31、【單選題】（）患者飲濃茶，造成晚上失眠，是因?yàn)椴枞~中的咖啡堿刺激中樞神經(jīng)，使精神處于

興奮狀態(tài)。（C）

A、貧血

B、胃病

C、神經(jīng)衰弱

D、高血壓

32、【單選題】煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的（）?（B）

A、點(diǎn)茶的技藝

B、煎茶的技藝

C、煮茶的技藝

D、炙茶的技藝

33、【單選題】當(dāng)賓客入座后，服務(wù)員將茶單主動(dòng)交與賓客，并適時(shí)為賓客介紹（）,由賓客自己選

定。（B）

A、茶具

B、茶葉

C、泡茶方法

D、品飲方法

34、【單選題】在與賓客服務(wù)交流時(shí)，下列的現(xiàn)象是錯(cuò)誤的。（D）

A、注意語言簡練、突出中心

B、注意語言的準(zhǔn)確和恰當(dāng)

C、注意說話的語音、語速、語調(diào)

D、當(dāng)顧客進(jìn)入營業(yè)廳時(shí)，坐著與客人打招呼

35、【單選題】審評紅、綠、黃、白毛茶的審評杯碗規(guī)格杯高（）。（A）

A、73mm

B、75mm

C\70mm

D、68mm

36、【單選題】為營造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求：（）。（B）

A、“華貴、精致”

B、“幽、凈、雅、潔”

C、“古典、華麗”

D、“文化、高貴”

37、【單選題】瓷器茶具按色澤不同可分為（）茶具等。（B）

A、白瓷、青瓷和彩瓷

B、白瓷、青瓷和黑瓷

C、玉瓷、青瓷和彩瓷

D、白瓷、青瓷和紅瓷

38、【單選題】斗茶又叫。（A）

A、茗戰(zhàn)

B、品飲

C、評茶

D、嘗茶

39、【單選題】明代飲用茶葉主要是（）。（C）

A、團(tuán)茶

B、餅茶

C、散茶

D、粒茶

40、【單選題】茶藝師著短裙在服務(wù)時(shí)，下列（）姿勢是錯(cuò)誤的。（A）

A、隨意坐下

B、挺胸收腹

C、步幅輕盈

D、兩手臂自然擺動(dòng)

41、【單選題】茶道的基礎(chǔ)是（）。（A）

A、茶藝

B、茶學(xué)

C、茶俗

D、茶禮

42、【單選題】遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在（）。（D）

A、促進(jìn)茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無關(guān)

B、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高，與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無關(guān)

C、促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個(gè)人修養(yǎng)無關(guān)

D、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展

43、【單選題】茶文化的三個(gè)主要社會功能是（）。（C）

A、修身、齊家、入仕

B、寡欲、清心、廉儉

C、雅志、敬客、行道

D、益思、明目、健身

44、【單選題】唐代餅茶的制作需經(jīng)過的工序是（）。（B）

A、煮、煎