山野菜開發(fā)利用學- 課件 第十四章 馬齒莧的綜合開發(fā)利用

第十四章馬齒莧的綜合開發(fā)利用馬齒莧馬齒莧科馬齒莧屬(PortulacaL.)別稱：馬莧、五行草、五方草、瓜子菜、酸味菜、長命菜、麻繩菜、馬齒菜、螞蚱菜、馬蛇草。一年生草本植物，全株光滑，莖匍匐或斜上，枝淡綠色或暗紅色，呈柱狀。葉互生，有時對生，葉片扁平，肉質，似馬齒狀。形狀呈倒卵狀或匙形，全緣，表面深綠色?；ò挈S色，倒卵形，花期在5～8月，蒴果卵球形，種子細小，黑褐色，果期在6～9月。

1.馬齒莧——生物學特性形態(tài)學特征馬齒莧(PortulacaoleraceaL.)

地理分布

馬齒莧科植物原產于溫帶和熱帶地區(qū)，除高寒地區(qū)外，全球各地均有分布。1.馬齒莧——生物學特性成份含量(濕重/100g)礦物成份含量(干重/1g)蛋白質2.3g鉀44.8mg脂肪0.5g鎂14.6mg碳水化合物3g鈣10.6mg粗纖維0.7g磷4.4mg核黃素VB20.1mg鈉21.8mg硫胺素VB10.03mg鐵584μg尼克酸VB30.7mg錳40μg維生素C23mg銅21μg維生素E12.2mg鋅72μg胡蘿卜素2.2mgα–亞麻酸300~400mg具有極高的營養(yǎng)價值，有“蔬菜之王”、“長壽菜”的美稱。2.馬齒莧——營養(yǎng)成分有機酸類富含多種不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸。全草：亞麻酸(47%)、亞油酸(22%)及棕櫚酸(17%)為主；籽：亞麻酸(30%)、亞油酸(46%)。生物堿類去甲腎上腺素、多巴胺以及少量的多巴、N-反式-阿魏?；野贰,N-二環(huán)己基脲、尿囊素、馬齒莧酰胺A。3.馬齒莧——藥用成分黃酮類槲皮素、山柰酚、楊梅素、芹菜素、木犀草素及橙皮苷；異黃酮類主要包括染料木素和染料木素-7-O-β-D-葡萄糖苷3.馬齒莧——藥用成分萜類維生素E、馬齒莧單萜A、馬齒莧單萜B、木栓酮、α-香樹酯醇、β-香樹酯醇、丁基迷帕醇、帕克醇、環(huán)木菠蘿烯醇、羽扇豆醇甾體類胡蘿卜苷、β-谷甾醇、豆甾-4-烯-3-酮?；ㄉ疹愸R齒莧素Ⅰ、馬齒莧素Ⅱ、?；鸩松?、甜菜苷配基5-O-β-纖維二糖苷香豆素類二羥基香豆素、強心苷、蒽醌苷、東莨菪亭、佛手柑內酯、異茴香內酯3.馬齒莧——藥用成分鮮食馬齒莧既是美食，又可防病治病。馬齒莧的食用自古就有，有鮮食、小炒、煲湯、涼拌等。唐代孟洗《食療本草》中記載，用馬齒莧煮粥，既是美味又是藥療。南朝陶弘景在《本草經集注》中列舉了馬齒莧的多種食用方法。4.馬齒莧——食用價值制成干粉，作為食品添加劑將馬齒莧在95℃熱水中熱燙2分鐘，迅速冷卻，碾磨成糊狀，濃縮干燥成粉，可用于制造復合蔬菜粉、馬齒莧面包、面條、蛋糕等食品。工藝流程：原料采收→清洗→沸水漂燙→碾磨→濃縮干燥→包裝制成保健飲料、果醬、罐頭、腌制產品4.馬齒莧——食用價值馬齒莧是常用中藥，據(jù)南北朝《名醫(yī)別錄》、唐代《食療本草》、明代《本草綱目》等古醫(yī)書記載，馬齒莧具有“清熱解毒、散血消腫、止痢”之功效。馬齒莧素有“天然抗生素”之稱，我國民間常用鮮馬齒莧煎水來治療急性腸炎、痢疾、腹瀉等。5.馬齒莧——藥用價值對痢疾桿菌、傷寒桿菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌和各種霉菌有一定的抑制作用?？捎糜陬A防和治療腸道疾病、百日咳、病毒性肝炎、皮膚病和各種炎癥。對急慢性痢疾的療效高達90%。中藥制劑有：馬齒莧片劑、馬齒莧浸膏、馬齒莧沖劑、馬齒莧注射液等?？咕?、抗病毒作用5.馬齒莧——藥用價值馬齒莧含有ω-3脂肪酸——α-亞麻酸。能降低血脂黏度和膽固醇的水平，從而治療動脈硬化和高血脂。降血糖作用降血脂、抗動脈粥樣硬化作用馬齒莧鮮草中含有高濃度的去甲基腎上腺素，能促進胰島素的分泌，從而達到降低血糖，控制血糖穩(wěn)定的效果。5.馬齒莧——藥用價值馬齒莧代用茶祛除濕氣預防高血壓治療痛風將干制的莖葉與茶葉或其它藥材或食品進行配伍，制成清熱解毒、有特殊療效的保健茶。5.馬齒莧——藥用價值馬齒莧富含維生素E

、維生素C

、胡蘿卜素、谷胱甘肽等，能增強多種抗氧化酶的活性，從而減少自由基和過氧化脂質對機體的損傷，延緩衰老，起到美容作用。馬齒莧多糖能提高抗氧化酶的活性?？顾ダ献饔?.馬齒莧——藥用價值以馬齒莧為原料的化妝品保濕、抗氧化功效5.馬齒莧——藥用價值馬齒莧所含熱量低，每100g鮮草含27J的熱量，是減肥佳品。膳食纖維可以促進腸胃蠕動，清除體內垃圾。減肥作用5.馬齒莧——藥用價值6.馬齒莧——工業(yè)價值作飼料馬齒莧營養(yǎng)豐富，粗纖維含量少，適口性好，消化利用率高，是動物的優(yōu)質飼料。馬齒莧制成飼料，飼養(yǎng)豬、牛、兔、雞等家禽，可抑制致病細菌的繁殖，可明顯提高動物免疫力。對腸炎、大腸桿菌病等具有良好的防治效果。在雞飼料中添加1%馬齒莧，可提高雞蛋中ω-3脂肪酸的含量。農藥防治馬齒莧