水產(chǎn)品投標(biāo)方案（技術(shù)標(biāo)）

水產(chǎn)品投標(biāo)方案 5二、食材配送管理方案 (四)服務(wù)計劃 (五)配送管理制度 (六)配送安全保障措施 (七)配送過程衛(wèi)生保障措施 1、配送整體服務(wù)方案 2、配送過程中安全保障措施 3、疫情期間防控配送方案 4、新冠病毒流程防控專項措施 5、配送車輛管理的制度以及定期消毒的措施 7、庫存不足解決方案 三、鮮活養(yǎng)殖及加工等服務(wù)管理方案 (一)鮮活養(yǎng)殖配送服務(wù)管理 (二)水產(chǎn)品加工質(zhì)量保證措施 1、水產(chǎn)品加工方法 4、貨物加工質(zhì)量控制措施 5、接觸食品員工的管理標(biāo)準(zhǔn) 6、食品安全管理員制度 7、從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)和健康檢查制度 (三)產(chǎn)品安全質(zhì)量保證 1、食品安全保證措施 1.1、食品安全工作計劃 1.2、食品安全制度 1.3、食品安全規(guī)范 1.4、食品安全管理 1.5、其他安全規(guī)章制度 1.6、食品安全檢驗及召回實施 1.7、食品安全溯源的體系流程 1.8、水產(chǎn)分類及驗收標(biāo)準(zhǔn) 2、食品包裝質(zhì)量保障措施 3、貨物保存質(zhì)量保證措施 3.1、食品保存質(zhì)量保證措施 3.2、食品貯存管理措施 3.3、存儲管理措施 3.4、食品存儲管理制度 3.5、食品貯存擺放管理制度 3.6、出入庫管理制度 3.7、倉庫工作流程 3.8、倉儲倉庫管理人員培訓(xùn)管理制度 3.9、配送中心倉儲管理 4、運輸環(huán)節(jié)質(zhì)量保證措施 4.1、配送質(zhì)量承諾 4.2、配送品質(zhì)保證作業(yè)指導(dǎo) 4.3、冷鏈配送貨運體系 5、人員管理 5.1、項目管理機(jī)構(gòu) 5.2、人員配備管理 5.4、項目人員的培訓(xùn) 5.5、企業(yè)規(guī)章及管理制度 5.5.1、公司管理制度大綱 5.5.2、文件管理制度 5.5.3、檔案管理制度 5.5.4、考勤管理制度 5.5.5、企業(yè)誠信管理制度 5.5.6、財務(wù)會計制度 5.5.7、保密制度 5.5.8、采購管理制度 5.5.9、食品準(zhǔn)入質(zhì)量查驗制度 5.5.10、食品進(jìn)貨檢查驗收管理制度 5.5.11、食品留樣制度 5.5.12、食品安全應(yīng)急預(yù)案及召回制度 5.5.13、從業(yè)人員健康管理制度 5.5.14、從業(yè)人員食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度 2515.5.15、索證索票制度 5.5.16、臺帳管理制度 5.5.17、庫房管理制度 5.5.18、場所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)制 5.5.19、銷售服務(wù)管理制度 5.5.20、不合格品管理制度 5.5.21、投訴處理管理制度 5.5.22、食品安全檢驗檢測制度 5.5.23、食品安全管理責(zé)任追究制度 6、用戶單位投訴處理措施 6.1、客戶投訴應(yīng)急措施 2776.2、投訴處理程序 6.3、投訴處理管理制度 2796.4、退換貨處理服務(wù)方案 四、應(yīng)急事件處理方案 (一)惡劣天氣(雨、雪、霧等)的應(yīng)急預(yù)案 (二)應(yīng)急補(bǔ)貨處理方案 (三)食品安全衛(wèi)生事故應(yīng)急應(yīng)急措施 (四)重要活動保障應(yīng)急方案 306(五)配送車輛誤時應(yīng)急措施 309(六)自然災(zāi)害情況供應(yīng)應(yīng)急措施 310(七)自然災(zāi)害情況運輸應(yīng)急措施 (八)道路交通事故應(yīng)急措施 315(九)非典、甲流等特別傳染病類應(yīng)急措施 (十)考評、檢查應(yīng)急措施 323(十一)貨物搬運裝卸應(yīng)急措施 (十二)出現(xiàn)價格上漲應(yīng)急措施 330(十三)供貨緊張應(yīng)急措施 330(十四)其他突發(fā)情況應(yīng)急措施 技術(shù)部分(二)我司嚴(yán)禁配送變質(zhì)、過期、假冒、偽劣、有毒、有害的貨(三)一經(jīng)發(fā)現(xiàn)供應(yīng)以下食材，我司除全部退貨外，同時還應(yīng)承(四)驗收標(biāo)準(zhǔn)1、魚類(1)具有鮮魚固有的鮮明體色余光澤，粘度透明；(2)鱗完整或稍有花鱗，緊貼魚體不易剝落，有透明黏液；(4)魚眼飽滿，角膜光亮透明；(5)腹部呈白色或淡玫瑰紅色，破肚率小于等于5%;(6)肌肉結(jié)實或富有彈性，無風(fēng)干、異味現(xiàn)象。2、蝦類(1)體表色澤正常，甲殼無“黑變”或輕度“黑變”,無破損(2)蝦肉組織緊密有彈性，無異味；肉質(zhì)清潔完整3、軟體動物(章魚、魷魚等)(1)體表具有本品種固有新鮮色澤，色素斑清晰，黏液多而清(2)眼球飽滿；肌肉柔軟，有彈性。(一)我司具有一定食品安全法律知識及食品管理技能的專職或(四)我司配送人員取得衛(wèi)生部門出具的健康證，工作時做到個(六)為保證食材供貨質(zhì)量及高效及時性，我司委派具相(一)我司食材供貨配送必須具備食品經(jīng)營(二)食材供貨配送應(yīng)建立完善的質(zhì)量承諾制度(三)日常情況下，招標(biāo)人提前12小時或24小時以傳真、郵件(四)中我司于交貨日按照招標(biāo)人通知的時間、數(shù)量、品種、品(五)我司的配送服務(wù)為我司為本項目設(shè)立的本公司供貨組人員(六)我司配備采購配送人員，實行專人專車(七)當(dāng)招標(biāo)人臨時有大批量食材采購或緊急采購任務(wù)時(八)交貨地點：招標(biāo)人指定地點。(九)依據(jù)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗單位提供的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，我司提供的(十)我司提供的食材須經(jīng)過招標(biāo)人驗收人員的(十一)我司隨時接受招標(biāo)人或相關(guān)單位的(十二)招標(biāo)人對食材提出的質(zhì)量異議時，保證在30分鐘以內(nèi)作出答復(fù)，并妥善商處。無法在30分鐘內(nèi)解決的，應(yīng)在一個小時內(nèi)(十三)規(guī)格包裝的食材交付時，必須原包裝完好無損，否則招(十四)招標(biāo)人有權(quán)根據(jù)我司實際供貨能力調(diào)整配送時間段，我(十五)特殊工作任務(wù)時，我司承擔(dān)餐廚人員和物資轉(zhuǎn)運工作，(十七)我司在配送服務(wù)過程中應(yīng)遵守招標(biāo)人單位的各項規(guī)章制(十八)培訓(xùn)：我司對其人員進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)，以完成工作任務(wù)。(一)招標(biāo)人每天上午集中收貨、驗收一次(具體按照招標(biāo)人實際要求執(zhí)行),我司將當(dāng)日需要的所有食材、商品一次性打包密閉送拒收配送物資，我司無條件迅速補(bǔ)充合格產(chǎn)(二)提供貨物未達(dá)到招標(biāo)文件規(guī)定要求，且對(三)招標(biāo)人組織定期或不定期貨品抽檢和(四)凡按重量計量物資，均以物品凈重方式計量結(jié)算。(五)所有貨物送達(dá)招標(biāo)人指定地點前必須按包裝要求進(jìn)行封閉(一)因我司配送不及時導(dǎo)致單位伙食供應(yīng)延誤(二)因我司配送不及時導(dǎo)致單位伙食供應(yīng)延誤半小時以上一小日配送食材同等金額的10%,第二次扣除當(dāng)日配送食材同等金額的40%,第三次扣除當(dāng)日配送食材同等金額并解除合同。(三)招標(biāo)人如臨時增加用餐人員，需臨時補(bǔ)充食(四)凡經(jīng)相關(guān)部門認(rèn)定，如因我司所提供的原食材原因造成食(五)凡我司向招標(biāo)人提供的食材發(fā)生質(zhì)量問題，影響食用，經(jīng)相關(guān)部門確認(rèn)，按第(二)條處理。(六)招標(biāo)人將定期或不定期地組織專人對我司所供食材的質(zhì)(七)凡我司供應(yīng)的食材故意串規(guī)、定量包裝批量誤差超過相關(guān)(八)如我司延遲交貨或配送貨物不符合訂單要求，我司按招標(biāo)(九)如我司在項目實施期間出現(xiàn)違背投標(biāo)時的承諾，或經(jīng)營異(一)我司做好食材供應(yīng)服務(wù)，切實做到人員到位，服務(wù)到位，(二)我司保證產(chǎn)品在招標(biāo)人規(guī)定時間內(nèi)送達(dá)指定地點，由招標(biāo)(三)我司嚴(yán)格按照《產(chǎn)品質(zhì)量法》等相關(guān)規(guī)定，嚴(yán)格保證(四)如招標(biāo)人或相關(guān)部門對我司產(chǎn)品質(zhì)量有異議，有權(quán)提出改(五)我司有義務(wù)參加招標(biāo)人組織的相關(guān)培訓(xùn)工作。廉潔規(guī)范(反商業(yè)賄賂詳見合同附件)。(一)各投標(biāo)人在報價時應(yīng)充分考慮市場行情波動及政策風(fēng)險等 (好鄰居都市菜園)所規(guī)定的價格，各投標(biāo)人不得不均價格水平”水產(chǎn)種類中的，則按照當(dāng)月官網(wǎng)每天(如遇休息日或當(dāng)天官網(wǎng)未發(fā)布價格動態(tài)的，則相應(yīng)向前推至最近的一個價格公布日)價=取每類水產(chǎn)每天公布的單價平均值*(1+其中標(biāo)上浮比例)。(三)本項目上浮比例為所有水產(chǎn)食材統(tǒng)一上浮比例。(四)我司的任何錯漏、優(yōu)惠、競爭性報價不得作為減輕責(zé)任、招標(biāo)人采用定期結(jié)算模式。招標(biāo)人與我司每月15日前后進(jìn)行食材價款(如次月初結(jié)算上月)結(jié)算，由我司每月提供供貨清單及普通增值稅發(fā)票等相關(guān)材料，經(jīng)雙方核實確認(rèn)無誤后，招標(biāo)人在10個工據(jù)、證檔案，能根據(jù)招標(biāo)人要求提供相關(guān)報告等材料(如進(jìn)口食材提供必要的相關(guān)檢測報告等),且招標(biāo)人有權(quán)定期檢查。(三)我司承諾，如中標(biāo)后同意提供招標(biāo)人要求的與其投標(biāo)有關(guān)(四)招標(biāo)人保留審查我司提供采購供應(yīng)能力的權(quán)利，包括對其方案配送宗旨是“三按”“三?！?即“按時、按質(zhì)、按量”,(一)服務(wù)理念(二)服務(wù)方針1)、指導(dǎo)思想2)、組織領(lǐng)導(dǎo)3)、明確職責(zé)，落實工作(1)、實行領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)制，項目經(jīng)理是該項工作的第一責(zé)任人，(2)、制定一整套管理制度、措施、應(yīng)急預(yù)案、分工落實，確(3)、擬定食品原材料供應(yīng)及食品衛(wèi)生安全協(xié)議書，與相關(guān)人(2)、監(jiān)督指導(dǎo)統(tǒng)一建立食品采購登記臺賬，食品及原輔材料(3)、嚴(yán)禁配送及采購下列食品：5)、加強(qiáng)從業(yè)人員的管理(1)、從業(yè)人員每季度進(jìn)行健康檢查。并進(jìn)行健康檢查和飲食病毒性肝炎等消化道疾病(包括病原攜帶者),活動性肺結(jié)核，化膿(2)、從業(yè)人員應(yīng)有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。工作前、處理食品(三)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)品原材料供應(yīng)工作實施領(lǐng)導(dǎo)小組”,由項目經(jīng)理、組長、管理員，全(一)、質(zhì)量保障：(二)、配送方案實施計劃專車——公司針對本項目的實施。計劃從公司配送中心抽出1輛(三)、本地化服務(wù)：(四)、嚴(yán)格執(zhí)行公司的“五心”標(biāo)準(zhǔn)誠心----誠心誠意貼心----站在對方角度考慮問題，以心換心細(xì)心-----細(xì)致周到，不漏掉一個問題，不放過一個細(xì)節(jié)。耐心-----始終保持服務(wù)耐心，最苛刻的客戶是我們最好的教練舒心-----貴單位放心，更開心，這就是我們的工作客戶1%的不滿意等于100%的不滿意，在整個服務(wù)鏈上我們確保服務(wù)的精致性，不漏掉一個問題，不放過一個細(xì)節(jié)。對于本項目，我司目前已經(jīng)積累了豐富的實施經(jīng)驗，為大量用戶提供及時、滿意的供貨和服務(wù)，我司承諾，接到采購方供貨通知后，我方將嚴(yán)格按照采購方的要求，在規(guī)定的時間內(nèi)，將所需食品運達(dá)采購方指定地點，并在食品裝運發(fā)車當(dāng)日將發(fā)貨情況向采購方報告，并且承諾將按照采購方要求的交貨期，按時交貨和提供服務(wù)。具體保證措施如下：人員資金計劃品質(zhì)1)組織精干高效的項目管理班子為確保按時供貨，我公司選派年富力強(qiáng)的技術(shù)管理人員組成項目實施小組，項目實施小組的主要管理者均為我司骨干，他們經(jīng)驗豐富，管理有方，其所承擔(dān)的項目均被評為優(yōu)秀項目，在項目管理上制定詳細(xì)的交貨進(jìn)度計劃，并將責(zé)任落實到人，通過嚴(yán)格科學(xué)的管理，確保計劃得到落實。2)組織強(qiáng)有力的專業(yè)隊伍，保證采購方的需求3)制定詳細(xì)的供貨計劃4)以嚴(yán)格的質(zhì)量控制，保證計劃的執(zhí)行5)加強(qiáng)與采購方的協(xié)調(diào)與溝通6)加強(qiáng)對節(jié)假日、惡劣天氣的提前準(zhǔn)備7)加強(qiáng)對項目實施過程的監(jiān)控8)加強(qiáng)資金管控9)嚴(yán)格按照規(guī)定進(jìn)行包裝運輸、避免運輸過程的破壞造成的延遲交貨我司安排專職專人負(fù)責(zé)采購采購方的食品，負(fù)責(zé)送貨上門服務(wù)。10)食品檢驗11)設(shè)立備品庫(五)配送管理制度(1)配送車內(nèi)外潔凈、做到每日清潔車內(nèi)外衛(wèi)生。(2)車上食品不混合裝運、不擠壓。(3)配送的食品全部都要有相應(yīng)的防塵、防污染措施，避免外(六)配送安全保障措施(1)業(yè)務(wù)知識培訓(xùn)考核合格。(2)具有高度的責(zé)任心和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度。(3)能夠承擔(dān)食品安全監(jiān)督管理、快速檢測等相關(guān)工作。(4)遵守保密紀(jì)律，嚴(yán)守工作崗位。(5)技術(shù)準(zhǔn)備。包括各種檢測設(shè)備、采樣器具。(6)配送人員持有有效健康檢查證明，健康檔案記錄完備。(7)食品及原料供應(yīng)渠道符合食品安全要求，相關(guān)證件資料完(七)配送過程衛(wèi)生保障措施4.堆放要求3.勤剪指甲。指甲長度不超過0.1厘米，避免指甲縫藏納污垢，第33頁(八)配送方案送貨送貨送貨卸貨碼盤冷藏庫冷凍庫退貨需求退貨配送流程圖(1)盤點前通知相關(guān)的部門，并在盤點時錄入盤點錄入單。(2)在由相關(guān)的部門復(fù)核檢查，并錄入數(shù)據(jù)在復(fù)核單中。(3)在由相關(guān)人員與財務(wù)部門進(jìn)行調(diào)帳處理。(4)然后是倉管員進(jìn)行盤點清單。盤點盤點盤點錄入單復(fù)核盤點復(fù)核單調(diào)帳處理盤點清單盤點流程圖驗收憑證統(tǒng)一交由采購人指定人員進(jìn)行核報。配送作業(yè)流程圖6、輸送作業(yè)流程(1)劃分基本輸配送區(qū)域。首先我們會將客戶所在地的具體位置做系統(tǒng)的統(tǒng)計，并把纖細(xì)的信息傳送給相關(guān)人員，然后做出區(qū)域上的整體劃分，將每一客戶包括在不同的基本輸配送區(qū)域中，以作為配送決策的基本參考。(2)車輛配載。由于我單位配送的貨物品種、特性各異，為提高輸配送效率，確保貨物質(zhì)量，我們接到訂單時，將會按照貨物的種類需求來采取不同的輸配送方式和運輸工具。對配送貨物的輕重緩急做出合理的配裝工作。(3)車輛安排。根據(jù)我們的出庫記錄，來安排什么類型、噸位的配送車輛進(jìn)行做后的輸配送。第38頁(4)選擇送貨路線。當(dāng)配送部門把相關(guān)的配送計劃確定后，就會做出配送的具體方案：怎樣使配送距離短、時間短、配送成本低的路(5)完成車輛積載?？紤]有效利用空間和貨物的性質(zhì)、形狀、體積及重量做出適時的調(diào)整。貨物輸送流程圖二、貨物的運輸(1)按照《交通運輸安全管理辦法》文件中的相關(guān)規(guī)定對車輛及駕駛員信息審核后，通過審核車輛及駕駛?cè)藛T由項目負(fù)責(zé)人統(tǒng)一調(diào)配，現(xiàn)場調(diào)度根據(jù)運輸計劃需要組織車輛參與運輸。(2)安全員根據(jù)貨物運輸計劃運輸業(yè)務(wù)進(jìn)行適時監(jiān)管，在貨物裝車前對貨物批次、數(shù)量、貨品質(zhì)量等貨運信息進(jìn)行核查，如發(fā)現(xiàn)不符要立即通報至單位，在裝車過程中要嚴(yán)格控制裝車高度及貨物的平穩(wěn)度，并核查車輛的消防設(shè)備、貨物的防潮工具、清點裝車搬運數(shù)量(3)裝車完畢后由現(xiàn)場調(diào)度對駕駛員進(jìn)行30分鐘以內(nèi)的貨物運輸安全培訓(xùn)，并將培訓(xùn)記錄反饋至單位，該記錄須有駕駛員親筆簽名。項目負(fù)責(zé)人對安全培訓(xùn)實施進(jìn)行監(jiān)控，若現(xiàn)場調(diào)度員未盡培訓(xùn)義務(wù)，項目負(fù)責(zé)人有權(quán)拒絕發(fā)運。(4)在發(fā)貨前現(xiàn)場調(diào)度員對車輛的車輛技術(shù)狀況、車輛配備的防火、防盜、防淋雨、防變質(zhì)、防損壞、受污染等防護(hù)措施和防交通事故方面的應(yīng)急處理措施的有效情況進(jìn)行檢查，確認(rèn)車輛狀況。(5)對參運駕駛員的身體、精神狀況進(jìn)行安全檢查，對發(fā)現(xiàn)的同時在提貨時嚴(yán)格遵守發(fā)貨方倉庫的安全管理、定置管理和現(xiàn)場指揮等，避免出現(xiàn)造成發(fā)貨方的設(shè)施損失、人員損傷等情況。(6)我單位要求駕駛員必須嚴(yán)格按照要求安全準(zhǔn)時將貨物運送至目的地，項目負(fù)責(zé)人對運輸在途車輛進(jìn)行監(jiān)控，發(fā)車前確認(rèn)準(zhǔn)確時間，由項目負(fù)責(zé)人根據(jù)運輸線路負(fù)責(zé)定點、定時的電話跟蹤，向運輸車輛配送員了解貨物在途情況、安全情況及預(yù)計到達(dá)時間，并將實時監(jiān)控結(jié)果記錄在案，通報車輛在途最新情況。(7)安全組織貨物運輸。如有特殊情況需改變運輸路線，及時將情況反饋，根據(jù)實際情況予以核實，同意后方可調(diào)整。三、貨物卸貨(1)貨物安全到達(dá)目的地后，由招標(biāo)方對貨物的數(shù)量、質(zhì)量及完好情況進(jìn)行確認(rèn)，并對相關(guān)運輸單證進(jìn)行核對，核對無誤后卸貨。(2)在交接過程中出現(xiàn)異常情況時，由收貨方對異常情況進(jìn)行鑒定，屬于外包裝破損的由我單位更換包裝后進(jìn)行交接，屬于貨物缺損失的，我單位第一時間反饋并及時補(bǔ)貨。(3)嚴(yán)格遵守到貨方倉庫的安全管理、定置管理和現(xiàn)場指揮等，避免出現(xiàn)造成到貨方的設(shè)施損失、人員損傷等情況。(1)我單位嚴(yán)格對貨物配送任務(wù)執(zhí)行的全程進(jìn)行管控，并接受招標(biāo)方制定相關(guān)部門的培訓(xùn)、督促、指導(dǎo)、檢查、考核與評價。在實際業(yè)務(wù)的運作中及時與招標(biāo)方制定相關(guān)部分進(jìn)行溝通、協(xié)調(diào)。同時與招標(biāo)方相關(guān)部門人員保持良好的溝通銜接，取得招標(biāo)方支持與配合，保證順利、安全、及時高效的完成貨物配送任務(wù)。(2)業(yè)務(wù)執(zhí)行完成后，由司單位召集貨物配送管理小組成員召開業(yè)務(wù)總結(jié)歸納會，對本次業(yè)務(wù)操作過程中出現(xiàn)的困難、問題等進(jìn)行探討，以獲取相應(yīng)的運營經(jīng)驗，為今后的運輸業(yè)務(wù)工作總結(jié)經(jīng)驗和教(3)由項目負(fù)責(zé)人帶隊，對招標(biāo)方進(jìn)行回訪，就本次業(yè)務(wù)悉心征詢招標(biāo)方相關(guān)部門部門的意見和建議，為今后的合作打下良好基礎(chǔ)。我公司的配送宗旨是“三按”,按時、按質(zhì)、按量。1)車輛由公司指定人員負(fù)責(zé)管理。2)車輛由公司指定駕駛員，其它人員未經(jīng)批準(zhǔn)不得駕駛，專車3)車輛除執(zhí)行運輸任務(wù)外，未經(jīng)批準(zhǔn)不得隨便駛離指定地點，4)嚴(yán)禁在運輸途中私自攜帶他人上車。5)司機(jī)執(zhí)行運輸任務(wù)時，在外遇特殊情況或不幸發(fā)生事故，不7)司機(jī)必須嚴(yán)格遵守公安、交通部門所頒發(fā)的一切條例規(guī)定，8)司機(jī)在上班時間內(nèi)不能飲酒，嚴(yán)禁醉酒駕駛，開車時要集中9)在運輸作業(yè)過程中，對安全行車的司機(jī)，公司根據(jù)其全年實聯(lián)系人與服務(wù)單位保持信息暢通。該聯(lián)系人會在24小時內(nèi)接受服務(wù)第47頁客戶下達(dá)訂單客戶下達(dá)訂單審單分類統(tǒng)計經(jīng)理下達(dá)分配任務(wù)采購員前往各供貨點采購食材食材出貨前檢測檢測合格后食材分類裝車品檢員在“出貨檢驗單”根據(jù)客戶分布情況安客戶收貨業(yè)售后服務(wù)及改進(jìn)②客戶的姓名、地址、電話號碼④接單經(jīng)手人簽名1)確認(rèn)訂單內(nèi)容準(zhǔn)確無誤后，統(tǒng)一由商務(wù)負(fù)責(zé)，傳訂單到財務(wù)2)采購人員把當(dāng)天的原始訂單整理好，統(tǒng)一交商務(wù)保管，編寫2)倉庫主管要準(zhǔn)備根據(jù)訂單的要，安排各組做好出貨工作。3)填寫發(fā)貨單(送貨單)時，要在發(fā)貨單上注明貨品名稱及數(shù)5)如果新訂單和補(bǔ)發(fā)的訂單同時發(fā)貨時，要分開填寫發(fā)貨單。的要寫明“欠貨”字樣，已補(bǔ)發(fā)欠貨的要在傳真訂單上取消“欠貨”6)因出貨所造成的問題，責(zé)任由倉庫工作人員負(fù)責(zé)，由此使公(1)裝貨前要由司機(jī)和倉庫主管一起核對清點貨物的名稱及件(2)貨物裝好后，司機(jī)要檢查車輛的性能狀況，如輪胎壓力、(3)發(fā)車前檢查發(fā)貨單上的收貨人與地址是否相符，檢查準(zhǔn)確(4)司機(jī)在發(fā)車前對送貨路線要明確，以免走錯路線，浪費能(5)貨物送達(dá)目的地后，要由收獲簽收；送到貨運站的，配送(6)因送貨所造成的問題，責(zé)任由配送人員負(fù)責(zé)，由此使公司(2)車輛由單位指定人員負(fù)責(zé)管理。車輛由單位指定駕駛員，(4)嚴(yán)禁在運輸途中私自攜帶他人上車。(5)司機(jī)執(zhí)行運輸任務(wù)時，在外遇特殊情況或不幸發(fā)生事故，流程內(nèi)容/要求責(zé)任部門/人表格提供咨詢和業(yè)務(wù)資料▲向客戶提供業(yè)務(wù)咨詢和業(yè)務(wù)資料▲雙方達(dá)成合作意向客戶營銷部1.業(yè)務(wù)資料↓質(zhì)量要求和價格確認(rèn)▲雙方經(jīng)理確認(rèn)簽字客戶營銷部1.價格表簽訂合同1.雙方簽名、蓋章生效客戶營銷部1.合同書樣本↓下訂單1.客戶以電話、傳真、書面等方式給公司下訂單客戶1.訂單表↓審單分類統(tǒng)計▲訂單部審核訂單，品名、數(shù)量、質(zhì)量、規(guī)格、配送部1.客戶訂貨單下達(dá)配送計劃▲將客戶訂貨資料輸入電腦▲將訂貨統(tǒng)計下達(dá)給物流倉儲訂單部1.訂貨統(tǒng)計表↓配貨作業(yè)1.按下達(dá)的電腦配貨單進(jìn)行配貨配送部1.配貨統(tǒng)計表↓出貨檢驗▲過程、登記▲抽檢質(zhì)量，留樣▲品檢員在“出貨檢驗單”上簽字過稱員質(zhì)檢員▲出貨檢驗單↓送貨▲根據(jù)客戶分布情況安排好▲準(zhǔn)時發(fā)貨送貨配送部1.發(fā)車時間表↓客戶收貨▲過稱收貨▲在送貨單上簽名客戶送貨員收貨單↓客戶服務(wù)▲及時處理客戶的投訴及建議客戶服務(wù)部1.顧客滿意度調(diào)查表↓貸款結(jié)算▲結(jié)賬人員到財務(wù)部拿單▲和客戶財務(wù)部門對賬，雙方簽字確認(rèn)▲客戶按時如數(shù)支付貨款客戶財務(wù)部▲送貨單▲價格表↓作業(yè)改進(jìn)▲對紀(jì)律、品質(zhì)、服務(wù)、作業(yè)流程、成本控制等進(jìn)行總結(jié)▲各部門提出改進(jìn)方案▲總經(jīng)理批準(zhǔn)執(zhí)行各部門總經(jīng)理▲改進(jìn)方案3.卸貨交付3.1車輛到達(dá)目的地后，及時與用戶協(xié)調(diào)元取得聯(lián)系。3.3卸貨完畢后，及時提供三聯(lián)單(我司單位蓋章、驗收單位簽4.配送按路線劃分，每天路線上要求到達(dá)的時間，由司機(jī)掌4.1在規(guī)定出車的時間上下誤差只允許5分鐘，在該出車司機(jī)一(1)立即停車。凡發(fā)生道路運輸事故，都要立即停車，并撥打(2)立即搶救。停車后應(yīng)首先檢查有無傷亡人員，如有受傷人(3)現(xiàn)場保護(hù)。肇事車停位，傷亡人員倒位，各種碰撞碾壓的(4)如有泄漏、爆炸、火災(zāi)、可能危及安全時，勸導(dǎo)阻止無關(guān)(5)及時報案。在搶救傷員、保護(hù)現(xiàn)場的同時，應(yīng)及時直接或(6)內(nèi)容如下：肇事地點、時間、報告人的姓名、住址及事故進(jìn)貨儲存進(jìn)貨儲存配貨配裝送貨記錄進(jìn)貨采購計劃慢行，避免事故發(fā)生。雨雪天氣時，駕駛時間不得連超4小時，且行車速度不得超過40公里。電子臺秤(3個)托盤(8個)概念特點作業(yè)手推車(4個)6、服從安全管理人員(負(fù)責(zé)人)的指揮和檢查，接受上級布置(1)駕駛員必須經(jīng)過專業(yè)訓(xùn)練，經(jīng)有關(guān)部門考試合格，取得執(zhí)(2)行車前嚴(yán)禁飲酒，行車及加油時不準(zhǔn)吸煙、飲食和閑談，(3)每次行車前必須檢查剎車、方向盤、喇叭、照明、信號燈(4)行車時車輛的時速應(yīng)嚴(yán)格遵守有關(guān)規(guī)定，前后兩車應(yīng)保持(6)禁止在雨天、雪、霧天、夜間盲目行駛。夜間行車前，應(yīng)(8)嚴(yán)禁機(jī)動車掛空檔或踩離合器溜坡。下長坡、陡坡前，應(yīng)(9)認(rèn)真做好出車，途中和回廠例檢，發(fā)現(xiàn)問題，及時報修。(10)及時做好車輛清潔、保養(yǎng)工作。(1)制定明確的各崗位安全工作職責(zé)，且在醒目位置給予公(2)監(jiān)督檢查單位與各職能部門簽訂安全生產(chǎn)管理責(zé)任狀，與(3)監(jiān)督檢查安全生產(chǎn)管理機(jī)構(gòu)設(shè)置和配備專職安全生產(chǎn)管理(1)監(jiān)督檢查駕駛?cè)藛T的聘用審核和安全生產(chǎn)管理情況，檢查(3)監(jiān)督檢查對于超速、超載、疲勞、酒后駕駛等違法行為情(1)駕駛員應(yīng)是作風(fēng)正派，組織紀(jì)律性強(qiáng)，身體健康的從業(yè)人(3)駕駛員的正常培訓(xùn)由本人負(fù)責(zé)，定期培訓(xùn)由本道路運輸經(jīng)(4)發(fā)生不安全情況，應(yīng)及時報告本道路運輸經(jīng)營者安全生產(chǎn)(5)駕駛員應(yīng)服從調(diào)度，按照規(guī)定路線行駛，連續(xù)行車不準(zhǔn)超過4小時，杜絕各種違章行為。(6)駕駛員要認(rèn)真做好車輛日常維護(hù)工作，保持車容整潔、文(8)駕駛員必須遵守下列規(guī)定：①駕駛營運車輛時，須攜帶駕(1)本道路運輸經(jīng)營者所屬機(jī)動車輛由其駕駛員負(fù)責(zé)日常具體(2)機(jī)動車輛的年檢審，由本道路運輸經(jīng)營者安全生產(chǎn)管理部(4)牢固樹立"安全第一"的思想，做好日常維護(hù)和車輛換季保(5)遇有霧、雨、雪等天氣及路況不良，嚴(yán)格控制出車，若生(6)禁止私自用車，以車代步或?qū)④囕v亂停亂放。(7)車輛調(diào)配人員要合理安排行車日程，做到行車前有交待，管理工作，單位成立安全領(lǐng)導(dǎo)小組(由法人代表主持),實行安全生(1)傳達(dá)上級有關(guān)文件或指示，通報本月安全生產(chǎn)情況。(2)及時分析、總結(jié)上一階段運輸?shù)陌踩⒉话踩那闆r，研(4)研究安全管理工作中的薄弱環(huán)節(jié)，制定落實整改措施，修(5)根據(jù)“四不放過”的原則(即：事故原因不查清不放過、育不放過),對發(fā)生的事故進(jìn)行調(diào)查、分析和處理。(1)駕駛員要認(rèn)真學(xué)習(xí)道路交通法規(guī)，樹立良好的職業(yè)道德，(2)運營組要堅持每月二次的安全教育活動，及時傳達(dá)上級和(3)單位要定期利用一些典型的事故案例進(jìn)行分析教育，認(rèn)真(4)駕駛員對單位組織的安全教育活動，無特殊情況一律不得(5)對各類培訓(xùn)教育要做好記錄，以便備查。(1)駕駛員不能帶著思想包袱開車，不能在心情沮喪時開車，(2)接受運輸任務(wù)，按時到崗，對車輛情況進(jìn)行自檢，存在故(3)駕駛員對車輛的日常維護(hù)應(yīng)做到：防止“四漏”,即防止漏水、漏油、漏氣、漏電。(一)為了保證車輛的安全行駛，駕駛員每天務(wù)必做好出車前、(二)車輛行駛中應(yīng)對下列各項進(jìn)行檢查(三)車輛返回后應(yīng)對下列各項進(jìn)行檢查(四)有下列四種情況則不能出車員全程在采購、運輸、驗收工作中均需佩戴口罩，彼此之間保持1米配送過程(配給、物流):【流動辦公場所】出，專庫專人專配，每天至少消毒3一5次。第78頁分揀食材標(biāo)準(zhǔn)箱(包)一次一消毒(換)。敦促合作配送廠家和單位(含個人)人員的疫情防護(hù)，雙方指定配送車輛實行進(jìn)出車庫、裝卸食材箱(包)的裝前卸后的消毒管配送人員(含司機(jī)、力工)實行一車一單位的專人專配。進(jìn)行貨物交接，主動為臺(磅)秤及可能碰觸過的設(shè)備進(jìn)行消毒。對于有冷鏈?zhǔn)称芳庸さ钠髽I(yè)，還要特別注意國務(wù)院10月份發(fā)布生要求運輸冷鏈?zhǔn)称返娜藛T(司機(jī)和隨從人員)在運輸過程中不得擅⑤貨物驗收4.疫情防控管理保證措施1)車輛由單位指定人員負(fù)責(zé)管理。2)車輛由單位指定駕駛員，其它人員未經(jīng)批準(zhǔn)不得駕駛，專車3)車輛除執(zhí)行運輸任務(wù)外，未經(jīng)批準(zhǔn)不得隨便駛離指定地點，4)嚴(yán)禁在運輸途中私自攜帶他人上車。5)司機(jī)執(zhí)行運輸任務(wù)時，在外遇特殊情況或不幸發(fā)生事故，不6)司機(jī)須積極參加安全學(xué)習(xí)會，進(jìn)一步加強(qiáng)安全行車意識。7)司機(jī)必須嚴(yán)格遵守公安、交通部門所頒發(fā)的一切條例規(guī)定，8)司機(jī)在上班時間內(nèi)不能飲酒，嚴(yán)禁醉酒駕駛，開車時要集中9)在運輸作業(yè)過程中，對安全行車的司機(jī)，單位根據(jù)其全年實三、車輛跟蹤1.1清理廢棄物集中收集運輸途中產(chǎn)生的污染物、垃圾等廢棄1.2整理物品整理駕駛室、車廂內(nèi)隨車配備和攜帶的物品，清1.3拆除可移動隔板拆除廂壁及隨車攜帶隔離板或隔離柵欄、2.清理2.1大塊污染物清理，清理車廂和駕駛室內(nèi)殘留食材垃圾等污染2.2車輛預(yù)清洗用低壓水槍對車體內(nèi)外表面進(jìn)行初步?jīng)_洗，打2.3清理工具處理清理完畢后，應(yīng)立即對所有清理工具進(jìn)行清3.清洗3.2噴灑清潔劑用泡沫清洗車或發(fā)泡槍噴灑泡沫清潔劑，覆蓋3.5.3車內(nèi)可密封的空間用甲醛+高錳酸鉀熏蒸消毒，用過氧乙3.5.5參與非洲豬瘟疫情處置的車輛，先用0.5%過氧乙酸或含有不低于2%有效氯的含氯制劑噴灑消毒，浸潤半小時后沖洗干凈，再噴灑部位浸潤時間不少于30分鐘。(4)駕駛室消毒作用時間不少于15分鐘。5.1每日消毒1次，連續(xù)消毒7日，之后每周消毒3次，持續(xù)消毒3周。5.2逐日、逐次進(jìn)行消毒登記，登記內(nèi)容應(yīng)包括消毒地點、消毒10、車身面積三分之一有泥點或雨、雪后四小時(路面已干)沒有清刷車輛的，視為不合格。5.4、車輛清洗消毒管理制度為規(guī)范公司運輸車輛的消毒管理，做好疫病疫情的預(yù)防，降低疫情安全隱患，確保符合相關(guān)法律法規(guī)和政策。二、范圍適用于公司所有運輸車輛的消毒管理。三、職責(zé)1、車輛消毒人員負(fù)責(zé)消毒液的配置及消毒過程的實施。2、配送部負(fù)責(zé)對運輸車輛清洗消毒的要求，及相關(guān)信息的傳達(dá)3、總經(jīng)理負(fù)責(zé)對運輸車輛清洗消毒情況的監(jiān)督管理四、內(nèi)容1、入廠消毒：所有的運輸車輛在入廠時必須經(jīng)過公司設(shè)定的消毒池及消毒通道，進(jìn)行消毒合格后方可入廠。2、消毒液的配置：由車輛消毒人員根據(jù)消毒濃度情況適時配置和添加，確保消毒濃度有效。(1)消毒池配置用0.5%的過氧乙酸消毒液：根據(jù)池體容積，核算出相應(yīng)的用水量及過氧乙酸用量，先將過氧乙酸放入池內(nèi)，然后再放水至額定的刻度，并攪拌均勻。(2)噴霧消毒液配置成0.5%的過氧乙酸，根據(jù)規(guī)定的濃度和需要配置的量，核算出相應(yīng)的過氧乙酸消毒液用量，先加入需要配置量的水，然后再加入相應(yīng)的消毒液，并攪拌均勻。4、消毒操作車輛消毒人員開啟消毒設(shè)備，噴淋60秒，關(guān)閉噴淋設(shè)備。(2)車輛出廠時同進(jìn)廠時噴淋消毒要求相同。量的5倍。行3班8小時工作制來完成訂單任務(wù)。2臺，緊急預(yù)備車輛1臺，可充分保證貴單位的要求。(一)鮮活養(yǎng)殖配送服務(wù)管理缺氧。為此，要堅持每天換水1次至2次，每隔24小時投放一次青霉素，以防止黃鱔”發(fā)燒",還可在每50公斤黃鱔中放入1公斤至1.5(二)水產(chǎn)品加工質(zhì)量保證措施含但不限于分揀、宰殺、加工、清洗等)完畢并擺放整齊，運輸費、(1)去鱗、鰭、鰓(2)摘除內(nèi)臟(3)退沙(4)剝皮(5)泡燙(6)宰殺對于有甲骨殼如甲魚等，先切去頭部，放去血后浸放70℃左右第100頁一、原料采購、運輸、儲存的衛(wèi)生第101頁第102頁第103頁第104頁第105頁第106頁(一)制定培訓(xùn)計劃，定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安(二)新參加工作的人員包括實習(xí)工、實習(xí)生必須經(jīng)過培訓(xùn)后方(三)建立從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時間、培訓(xùn)(四)食品安全管理人員負(fù)責(zé)組織本單位從業(yè)人員的健康檢查(五)工作人員必須每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參(六)患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以第107頁(三)產(chǎn)品安全質(zhì)量保證(一)完善食品衛(wèi)生工作制度第108頁(二)開展五常管理(三)建立食品安全責(zé)任制(四)建立食品安全問責(zé)制度(五)建立食品安全報告制度第109頁24小時內(nèi)向總部遞交事故報告，分析事故原因、教訓(xùn)、整改措施、(六)加強(qiáng)食品安全的檢查、巡查(七)狠抓薄弱環(huán)節(jié)(八)加強(qiáng)應(yīng)急處理能力第110頁(二)工作人員的健康查體工作，新進(jìn)人員錄用前須進(jìn)行查體，(三)工作人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，必(四)患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以第111頁3.食品和非食品(不會導(dǎo)致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外)庫房應(yīng)分開設(shè)置。同一庫房內(nèi)貯存不同性質(zhì)食品和物5.冷藏、冷凍柜(庫)應(yīng)有明顯區(qū)分標(biāo)識，設(shè)可正確指示溫度的第112頁溫度計，定期除霜(不得超過1cm)、清潔和保養(yǎng)，保證設(shè)施正常運一、總則(一)場所及設(shè)施設(shè)備(二)定期維護(hù)食品加工、貯存等設(shè)施、設(shè)備；定期清洗、校驗第113頁(一)制定并實施食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品控制要求，(二)加工制作用水的水質(zhì)符合GB5749《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(一)供水設(shè)施飲用水(如冷卻水、污水或廢水等)的管道系統(tǒng)完全分離，不得有逆(二)排水設(shè)施(三)清洗消毒保潔設(shè)施第114頁3.各類水池應(yīng)使用不透水材料(如不銹鋼、陶瓷等)制成，不易(四)照明設(shè)施照強(qiáng)度不得低于220lux,光源不得改變食品的感官顏色。3.冷凍(藏)庫應(yīng)使用防爆燈。(五)通風(fēng)排煙設(shè)施1.食品處理區(qū)(冷凍庫、冷藏庫除外)和倉庫應(yīng)保持空氣流通。(六)庫房及冷凍(藏)設(shè)施第115頁2.冷凍柜、冷藏柜有明顯的區(qū)分標(biāo)識。冷凍、冷藏柜(庫)設(shè)有4.同一庫房內(nèi)貯存不同類別食品和非食品(如食品包裝材料等),(七)加工制作設(shè)備設(shè)施(八)原料(含食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品)管理(1)特定配送服務(wù)提供者應(yīng)建立供貨者評價和退出機(jī)制，對供第116頁(2)特定配送服務(wù)提供者應(yīng)自行或委托第三方機(jī)構(gòu)定期對供貨(3)鼓勵建立固定的供貨渠道，與固定供貨者簽訂供貨協(xié)議， (2)運輸食品的溫度、濕度應(yīng)符合相關(guān)食品安全要求。(3)不得將食品與有毒有害物品混裝運輸，運輸食品和運輸有(1)隨貨證明文件查驗。(2)從食品生產(chǎn)者采購食品的，查驗其食品生產(chǎn)許可證和產(chǎn)品(3)從食品銷售者(商場、超市、便利店等)采購食品的，查第117頁(4)從食用農(nóng)產(chǎn)品個體生產(chǎn)者直接采購食用農(nóng)產(chǎn)品的，查驗其(5)從食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)和農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織采購食用(6)從集中交易市場采購食用農(nóng)產(chǎn)品的，索取并留存市場管理部門或經(jīng)營者加蓋公章(或負(fù)責(zé)人簽字)的購貨憑證。(7)采購畜禽肉類的，還應(yīng)查驗動物產(chǎn)品檢疫合格證明；采購(8)實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的，可由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者(9)采購食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的，應(yīng)留存每筆購(1)預(yù)包裝食品的包裝完整、清潔、無破損，標(biāo)識與內(nèi)容物一(2)冷凍食品無解凍后再次冷凍情形。(3)具有正常的感官性狀。(4)食品標(biāo)簽標(biāo)識符合相關(guān)要求。(5)食品在保質(zhì)期內(nèi)。(6)查驗期間，盡可能減少食品的溫度變化。冷藏食品表面溫第118頁度與標(biāo)簽標(biāo)識的溫度要求不得超過+3℃,冷(7)無具體要求且需冷凍或冷藏的食品，其溫度可參考相關(guān)溫(1)分區(qū)、分架、分類、離墻、離地存放食品。(2)分隔或分離貯存不同類型的食品原料。(3)在散裝食品(食用農(nóng)產(chǎn)品除外)貯存位置，應(yīng)標(biāo)明食品的(4)按照食品安全要求貯存原料。有明確的保存條件和保質(zhì)期(5)及時冷凍(藏)貯存采購的冷凍(藏)食品，減少食品的(6)冷凍貯存食品前，宜分割食品，避免使用時反復(fù)解凍、冷(7)冷凍(藏)貯存食品時，不宜堆積、擠壓食品。(8)遵循先進(jìn)、先出、先用的原則，使用食品原料、食品添加第119頁(1)不同類型的食品原料、不同存在形式的食品(原料、半成品、成品，下同)分開存放，其盛放容器和加工制作工具分類管理、(2)接觸食品的容器和工具不得直接放置在地面上或者接觸不(3)食品處理區(qū)內(nèi)不得從事可能污染食品的活動；(4)不得在輔助區(qū)(如衛(wèi)生間、更衣區(qū)等)內(nèi)加工制作食品、(5)配送服務(wù)場所內(nèi)不得飼養(yǎng)和宰殺禽、畜等動物。(1)使用非食品原料加工制作食品；(2)在食品中添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害(3)使用回收食品作為原料，再次加工制作食品；(4)使用超過保質(zhì)期的食品、食品添加劑；(5)超范圍、超限量使用食品添加劑；(6)使用腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異第120頁(7)使用被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品、食品添(8)使用無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑；(9)使用國家為防病等特殊需要明令禁止經(jīng)營的食品；(10)在食品中添加藥品(按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)除外);(11)法律法規(guī)禁止的其他加工制作行為。(二)工具、容器和設(shè)備，宜使用不銹鋼材料，不宜使用木質(zhì)材(三)添加鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)制成的塑料制品不得盛裝、接觸油脂類食品和乙醇含量高于20%的食品。(四)不得重復(fù)使用一次性用品。(五)高危易腐食品冷卻(六)需要冷凍(藏)的熟制半成品或成品，應(yīng)在熟制后立即冷(七)應(yīng)在清潔操作區(qū)內(nèi)進(jìn)行熟制成品的冷卻，并在盛放容器上第121頁(八)冷卻時，可采用將食品切成小塊、攪拌、冷水浴等措施或者使用專用速冷設(shè)備，使食品的中心溫度在2小時內(nèi)從60℃降至21℃,再經(jīng)2小時或更短時間降至8℃。(九)高危易腐食品熟制后，在8℃~60℃條件下存放2小時以(十)再加熱時，食品的中心溫度應(yīng)達(dá)到70℃以上。(十一)配送服務(wù)提供者每次的食品成品應(yīng)留樣。(十二)應(yīng)將留樣食品按照品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內(nèi)，在專用冷藏設(shè)備中冷藏存放48小時以上。每個品種的留樣量應(yīng)能滿足檢驗檢測需要，且不少于125g。(十三)在盛放留樣食品的容器上應(yīng)標(biāo)注留樣食品名稱、留樣時間(月、日、時),或者標(biāo)注與留樣記錄相對應(yīng)的標(biāo)識。(十四)應(yīng)由專人管理留樣食品、記錄留樣情況，記錄內(nèi)容包括留樣食品名稱、留樣時間(月、日、時)、留樣人員等。第122頁8.高危易腐食品應(yīng)采用冷凍(藏)方式配送。(一)檢驗檢測計劃(二)檢驗檢測項目和人員(一)基本要求1.有害生物防制應(yīng)遵循物理防治(粘鼠板、滅蠅燈等)優(yōu)先，化第123頁道(供水、排水、供熱、燃?xì)狻⒖照{(diào)等)與外界或天花板連接處應(yīng)封3.所有線槽、配電箱(柜)封閉良好。(二)設(shè)施設(shè)備的使用與維護(hù)與外界直接相通的通風(fēng)口、換氣窗外，應(yīng)加裝不小于16目的防(1)使用防蠅膠簾的，防蠅膠簾應(yīng)覆蓋整個門框，底部離地距離小于2cm,相鄰膠簾條的重疊部分不少于2cm。(2)使用風(fēng)幕機(jī)的，風(fēng)幕應(yīng)完整覆蓋出入通道。(1)選擇的衛(wèi)生殺蟲劑和殺鼠劑，應(yīng)標(biāo)簽信息齊全(農(nóng)藥登記(2)鼓勵使用低毒或微毒的衛(wèi)生殺蟲劑和殺鼠劑。(3)使用衛(wèi)生殺蟲劑和殺鼠劑的人員應(yīng)經(jīng)過有害生物防制專業(yè)(4)應(yīng)針對不同的作業(yè)環(huán)境，選擇適宜的種類和劑型，并嚴(yán)格第124頁(5)不得在食品處理區(qū)和加工場所存放衛(wèi)生殺蟲劑和殺鼠劑產(chǎn)(一)嚴(yán)格把好食品的采購關(guān)，嚴(yán)禁采購腐敗變質(zhì)、有害有毒、(二)采購食品及原料的時候，應(yīng)向供貨商提出衛(wèi)生質(zhì)量要求，(三)嚴(yán)禁采購腐敗變質(zhì)、油脂酸敗，霉變、生蟲、污穢不潔、(四)嚴(yán)禁采購未經(jīng)動物檢疫部門檢驗或者檢查不(五)嚴(yán)禁采購超過質(zhì)保期或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食第125頁(六)嚴(yán)格執(zhí)行食品驗收制度，未經(jīng)驗收人員檢驗或者檢驗不合(七)采購肉類(或其制成品)和奶制品等有相對固定的采購渠(九)做好采購合同備案、索證索票資料臺賬登記存檔、驗收入(一)采購食品經(jīng)負(fù)責(zé)人嚴(yán)格食品驗收過程，檢驗驗收合格后，(二)食品儲存庫房由專人管理，并定期檢查，處理變質(zhì)或(三)各類食品有明顯的標(biāo)志及其生產(chǎn)日期、保質(zhì)期。有異味或第126頁(四)建立好食品保存臺賬，倉管員做好食品出入記錄，尤其是(五)要定時清理檢查，防止食品過期、霉變、變質(zhì)、蟲蛀，及(六)生與熟分開；成品與半成品分開；原料與成品分開；食物(七)倉庫內(nèi)食品應(yīng)保持干凈，庫內(nèi)不得有垃圾。(一)指定專職人員負(fù)責(zé)食品索證及臺賬記錄等工作。(二)采購食品、原料等均須讓供方完整填制采購回執(zhí)單據(jù)。(三)到證照齊全的生產(chǎn)經(jīng)營單位或市場采購，并現(xiàn)場查驗產(chǎn)品(四)盡可能實行定點采購，嚴(yán)把食品采購質(zhì)量關(guān)，杜絕腐爛、(五)采購的食品在入庫或使用前要核驗所購食品與購物憑證，(六)采購員必須到持有食品經(jīng)營許可證且相對固定的經(jīng)營單位采購食品，并按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證(食品生第127頁報告書),保證食品質(zhì)量。(七)采購員不得采購腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢食品標(biāo)簽規(guī)定(無標(biāo)注廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)日期)的定型包(八)食品入庫、出庫必須進(jìn)行驗收，并定期檢查，倉管人員發(fā)(九)食品貯存應(yīng)有相對獨立的存放間，并有防鼠、防蠅、防塵(十)食品存放必須置于貨架上，做到分類、分架、隔墻、離地(十一)保存在冷藏設(shè)備里的食品，必須做到生食品、半成品和(十三)食品添加劑應(yīng)當(dāng)按國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定使用。加工第128頁(二)購買食品添加劑必須索取生產(chǎn)許可證復(fù)印件和產(chǎn)品檢驗合專柜保存(五專管理)。(四)使用添加劑采用精確計量工具稱量，有使用記錄。(五)食品添加劑貯存專柜應(yīng)標(biāo)識“食品添加劑”字樣并上鎖。(六)食品添加劑的使用必須符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(七)食品添加劑使用單位要主動將使用的添加劑種類報食藥監(jiān)(一)庫房必須保持清潔，每天清掃，保護(hù)良好的環(huán)境衛(wèi)生。(二)庫房要保持干燥、通風(fēng)、整潔，防止物資因受潮而霉?fàn)€變(三)庫房應(yīng)設(shè)專人管理，做到隨手關(guān)門，非庫房管理人員不得(四)任何人員不私自動用庫房內(nèi)的物品，保管員應(yīng)提高警惕，(五)庫房物品應(yīng)按標(biāo)記標(biāo)識有序存放，食品與非食品不得混放第129頁(六)在庫房內(nèi)，不得存放有毒有害物品，如滅蠅、(七)超過保質(zhì)期或霉?fàn)€變質(zhì)食品要及時銷毀，不得存放在(八)食品原材料進(jìn)出庫必須有完整的記錄。3)召回實施第130頁(2)在確定召回的第一時間內(nèi)召回所有不安全食品。(3)根據(jù)有關(guān)法律、法規(guī)規(guī)定應(yīng)予銷毀的不安全食品，可在銷售地直接銷毀或運回銷毀處理。銷毀現(xiàn)場要建立影(像)證據(jù)，并填寫《不安全食品銷毀記錄表》。4)召回報告在不安全食品召回過程中，落實報告制度，向當(dāng)?shù)刭|(zhì)檢部門提交(1)應(yīng)立即提交《食品召回措施報告》內(nèi)容包括：1.召回食品的名稱、規(guī)格、型號、批次以及涉及的產(chǎn)品數(shù)量；2.停止加工銷售的情況；3.通知消費者的情況；4.食品安全危害的種類、產(chǎn)生的原因、可能受影響的人群、嚴(yán)重5.召回通知記錄情況；6.召回措施的內(nèi)容，包括實施組織、聯(lián)系方式以及召回的具體措7.召回的預(yù)期效果；8.召回食品后的處理措施。對召回措施有變更的，應(yīng)當(dāng)在食品召回階段性進(jìn)展報告中說明。(3)在召回時限期滿15日內(nèi)，提交《食品召回總結(jié)報告》第131頁飲服務(wù)等)的相關(guān)信息能夠被追溯、受控、記錄完整。建立食品和原農(nóng)場/原材料上游供應(yīng)商供應(yīng)商倉庫承運商配銷POS第133頁20%,則知會采購部。1.3活鮮魚翻肚率在5%內(nèi)予以驗收，但應(yīng)扣除相應(yīng)數(shù)量；翻肚率5-10%,該品種為暢銷品，按比例扣除相應(yīng)數(shù)量，予以驗收，同時知會采購部；翻肚率大于10%,不予驗收，知會采購部。1.4冰鮮類掉鱗及呈現(xiàn)不新鮮的魚在5%以上，不予驗收，在5%1.5魚干不合格率在5%以上不予驗收，在5%內(nèi)予以驗收，但應(yīng)2.分類及質(zhì)量驗收標(biāo)準(zhǔn)品名質(zhì)量驗收標(biāo)準(zhǔn)魚類淡水游水生猛，對外界刺激敏感，無翻肚；無嘴爛及其它外表損傷。魚鱗完整有光澤，不易脫落，眼隔膜有光澤、透明，眼球突出；腹部堅實不膨脹，海水蝦類游水快，對外界刺激敏感；頭尾完整，有一定彎曲度；蝦眼突起，蝦身較挺，肉質(zhì)堅實；蝦殼發(fā)蟹類蟹腿堅實，肥壯，手捏有硬感；臍部飽滿，體重；鱉體色正常，體態(tài)完整，四肢、尾、頸、裙邊等完蛙類大小均勻，沒有傷痕，沒有異味，表皮光滑，有黃鱔體色正常，體態(tài)完整，在水中頭朝上直立，撈離貝類肉質(zhì)新鮮，無臭味，兩貝殼相碰發(fā)出實響，且響2.2冰鮮類品名質(zhì)量驗收標(biāo)準(zhǔn)冰鮮魚體表粘液透明，滑而不粘，氣味正常，鰓蓋緊閉；淡水魚鰓鮮紅或粉紅，海水魚鰓紫色或紫紅；魚眼澄清透明，眼球突出；魚鱗完整，不易脫落；不易壓出凹陷或凹陷能迅速復(fù)平；大小均勻，體第135頁冰鮮蝦頭尾完整，有一定彎曲度，蝦身較挺，半透明不冰鮮蟹蟹腿堅實，蟹殼紋理清楚、光亮，用手夾持背腹冰魷魚2.3海蟄類品名質(zhì)量驗收標(biāo)準(zhǔn)海蟄頭乳白色，有光澤，松脆而有韌性，端頭有似花狀海蟄皮海蟄絲海參個頭整齊均勻，體形完整，肉肥厚，肉刺齊全無2.4魚干品名質(zhì)量驗收標(biāo)準(zhǔn)魚干表面潔凈有光澤，表面無鹽霜，呈白色或淡黃色，具有魚干的正常香味，魚體外觀完整，肉質(zhì)韌度好，干燥，剖割刀口平滑，無裂紋，無破碎，無第136頁照、生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品檢驗報告等);4.4包裝物的采購應(yīng)到從事流通經(jīng)營單位(經(jīng)銷商、定點批發(fā)市第137頁場等)采購，應(yīng)當(dāng)查驗并留存加蓋有公章的營業(yè)執(zhí)照和生產(chǎn)許可證等4.6包裝物采購入庫前，應(yīng)當(dāng)查驗所購產(chǎn)品標(biāo)識(內(nèi)容包括產(chǎn)品存期限不得少于2年。第138頁1.1冷藏庫(溫度0～10℃)1.1.1冷藏庫只存放用于烹飪的食品原所有物品必須放在貨架上，并至少離地面25厘米，離墻壁5厘米。1.1.5加強(qiáng)對庫存物品的計劃管理，堅持“先存放，先出庫”的1.1.6每天對冷藏庫進(jìn)行清潔整理，定期檢查原料質(zhì)量，1.1.7控制有權(quán)進(jìn)入冷藏庫的人員數(shù)量，計劃、集中領(lǐng)貨，減少第139頁1.2冷凍庫(溫度-18℃以下)1.2.4凍藏大塊原料單獨存放，小型及存放；所有物品必須放在貨架上，并至少離地面25厘米，離墻壁51.2.7控制有權(quán)進(jìn)行人冷凍庫的人員數(shù)量，計劃、集中領(lǐng)貨，減第140頁2.1庫內(nèi)所有的凍貨，進(jìn)貨量小于20斤的經(jīng)常使用的凍貨，應(yīng)2.2凍庫內(nèi)存放的凍貨必須在規(guī)定時間內(nèi)銷售完，避免因長時間2.4食品冷庫的衛(wèi)生，應(yīng)由值班人員經(jīng)常進(jìn)行清掃。2.7每月8號，16號，24號應(yīng)安排員工，對食品冷庫進(jìn)行全方2.8管理人員必須每天對冷庫貨物登記出入明細(xì)。(一)食品儲存有專門的食品庫房，進(jìn)出食品有登記(二)庫房周圍保證無污染源(三)庫房配備專職人員定期進(jìn)行打掃，定期通風(fēng)換氣，定期查第141頁(四)冷藏食品配有專用的冰箱、冰柜(五)食品儲存配有專用的消毒設(shè)備，隨時對儲存的工具、容器(六)食品與非食品應(yīng)分庫存放，或設(shè)專門區(qū)域，不與有毒有害(七)食品倉庫實行專用并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)(九)貯存散裝食品的，應(yīng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食(十)建立食品進(jìn)出庫專人驗收登記制度，定期清倉檢查，防止(十二)工作人員應(yīng)保持個人衛(wèi)生。1、食品必須碼放在墊板上，不允許食品直接接觸地面(包括散第142頁裝食品),食品擺放要做到“三齊”,堆碼整齊、碼垛整齊、排列整第143頁庫第144頁倉庫管理人員處罰50元/次，出現(xiàn)損失的追究相關(guān)管理人員責(zé)任。罰相關(guān)責(zé)任人50元/次，追究相關(guān)管理人員責(zé)任。次給予整改，以后處罰50元/次。第145頁4、將不良食品和合格食品未分開存放的處罰20元/次，將不良食品未規(guī)定出庫的處罰相關(guān)責(zé)任人100元/次，并追究相關(guān)管理人員50元/次。C.辦理入庫憑證第146頁第147頁1)貯存場所、容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，2)食品和非食品(不會導(dǎo)致食品污染的食品容器、包裝材料、4)冷藏、冷凍柜(庫)應(yīng)有明顯區(qū)分標(biāo)識，設(shè)可正確指示溫度的溫度計，定期除霜(不得超過1cm)、清潔和保養(yǎng)，保證設(shè)施正常5)冷藏、冷凍貯存應(yīng)做到原料、半成品、成品嚴(yán)格分開，植物6)散裝食品應(yīng)盛裝于容器內(nèi)，在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生7)除冷庫外的倉庫應(yīng)有良好的通風(fēng)、防潮設(shè)施。(1)物資入庫有關(guān)制度：1)物資采購回來后首先由采購人員向倉管員交接。庫管員要第148頁2)物資驗收合格后，應(yīng)及時入庫。4)保證物資數(shù)量準(zhǔn)確，做到臺賬和食品相符合。發(fā)生數(shù)量有5)易碎食品要輕拿輕放，嚴(yán)禁擠壓、碰撞，要做到妥善保存。6)嚴(yán)禁與本公司無關(guān)的人員進(jìn)入倉庫。7)保持庫內(nèi)整潔，食品的擺放應(yīng)整齊緊湊，做到無遮掩，便于(2)物資出庫有關(guān)規(guī)定：1)物資出庫，倉管員要做好記錄，領(lǐng)用人簽字。2)物資出庫，數(shù)量要準(zhǔn)確(臺賬出庫數(shù)量要和出庫單，實際出3)倉管員嚴(yán)格執(zhí)行憑出貨單出貨，無單不出貨，保證出貨的正4)倉管員要做好出庫登記，并定期向主管做出入庫報告。5)為了防止出現(xiàn)出庫食品差錯，要嚴(yán)格遵守出庫制度，應(yīng)先寫第149頁(一)入庫手續(xù)(二)倉庫物資貯存控制第150頁3、按品種、規(guī)格分區(qū)域存放，距離熱源應(yīng)不小于1米，不得直接接觸地面和有腐蝕、潮濕性物質(zhì)，底部墊高應(yīng)不小于5cm,成品應(yīng)立放，立放角應(yīng)不小于70°并有防傾倒措施(三)出庫第151頁資10元。(一)倉庫實行日清月結(jié)制度，保管人員于每月30日對倉庫物(二)倉庫盤點的內(nèi)容：帳卡物是否相符、收發(fā)有無錯誤、物資(三)倉庫盤點中發(fā)現(xiàn)問題必須查明原因，并及時報告一)倉庫實行專用防鼠、防潮、防霉、通風(fēng)的措施及設(shè)施。第152頁六、倉庫備貨一)倉管員要對倉庫所有物資動態(tài)進(jìn)行監(jiān)控管理。二)原材料做到一個星期物資安全儲備。四)倉管員每個星期一要將倉庫實際情況報告辦公室。2、培訓(xùn)內(nèi)容(1)由公司相關(guān)部門指定培訓(xùn)負(fù)責(zé)人組織培訓(xùn)。第153頁(2)培訓(xùn)采用授課、講課、討論會實踐學(xué)習(xí)等多種形式進(jìn)行，(3)培訓(xùn)的內(nèi)容和時間安排應(yīng)有計劃、有目的的進(jìn)行。(4)根據(jù)公司需要，適當(dāng)組織員工進(jìn)行脫產(chǎn)培訓(xùn)。(1)公司建立員工培訓(xùn)檔案，及時將員工的培訓(xùn)內(nèi)容，培訓(xùn)的方式考核成績記錄在案。(2)根據(jù)員工培訓(xùn)檔案所反映情況找出員工薄弱的業(yè)務(wù)項目，及時修改培訓(xùn)內(nèi)容再進(jìn)行培訓(xùn)。四、新員工入職培訓(xùn)(1)每位新員工均須參加公司舉辦的新員工入職培訓(xùn)，從而對倉儲倉庫管理運作有整體的了解，適應(yīng)企業(yè)文化。統(tǒng)一思想，行為規(guī)范，讓新員工盡快適應(yīng)工作環(huán)境，達(dá)到上崗要求。(2)每位新員工參加培訓(xùn)后均應(yīng)通過考核，若未通過考核，允許有一次補(bǔ)考機(jī)會，若補(bǔ)考不合格者不予錄用。(3)培訓(xùn)過程中若有請假缺課的不予考核，待下期培訓(xùn)時補(bǔ)完相應(yīng)課程后再進(jìn)行考核。(4)培訓(xùn)結(jié)束后，管理處將對每位員工的培訓(xùn)情況進(jìn)行評估，并將結(jié)果反饋給部門經(jīng)理，同時記錄歸檔。(5)未經(jīng)過新員工入職培訓(xùn)班的員工，不得參加進(jìn)一步的其它(6)新員工入職培訓(xùn)由管理處負(fù)責(zé)組織實施，課程不得少于14第154頁五、老員工在崗培訓(xùn)(1)凡在本公司試用期滿且正式錄用的員工，為提升工作技能和綜合素質(zhì)，必須接受在崗培訓(xùn)，使每位員工都最大和度的掌握應(yīng)有的專業(yè)知識，做到人盡其才。(2)在崗培訓(xùn)主要包括管理處每個月舉辦的各項專題培訓(xùn)和各部門組織的崗位技能培訓(xùn)。(3)在崗培訓(xùn)由管理處各個部門擬定培訓(xùn)計劃，并按計劃由管理處或各部門組織的崗位相關(guān)講師執(zhí)行，以達(dá)到最佳效果。1、有效地管理倉庫，具體負(fù)責(zé)公司各類物品的保管和供應(yīng)工作。2、負(fù)責(zé)物料及食品的入庫驗收工作，入庫時，對進(jìn)倉物品必須嚴(yán)格根據(jù)采購單按量驗收，并根據(jù)發(fā)票名稱、規(guī)格、型號、單位、數(shù)量、價格、金額填寫驗收單或收據(jù)，不符合的貨物退回，發(fā)現(xiàn)問題要及時上報，嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)。3、驗收進(jìn)庫物資，如發(fā)現(xiàn)不符合要求的，需填寫驗收報告，呈公司主管審核，提出處理意見。4、驗收后的物資，必須按類分別，據(jù)物品的性質(zhì)、數(shù)量、固定位置堆放，合理使用倉位，做到整齊美觀，并注意留有通道，便于收發(fā)、檢驗、盤點、清查并填寫貨物卡，把貨物卡掛放在顯眼的位置。霉壞，盡量減少損耗。第155頁做倒“三勤”:勤清掃、勤通風(fēng)、勤整理?！拔宸馈?防霉變、防蟲蛀、防鼠咬、防損壞、防過期失效。第156頁8、倉庫物品搬運遵守輕拿輕放原則，避免損壞。9、倉庫保管員負(fù)責(zé)設(shè)立每種原料的存貨卡，對各種原料的進(jìn)、存動態(tài)作出明細(xì)而完整的記錄。10、倉庫內(nèi)嚴(yán)禁吸煙，并設(shè)置防火設(shè)施。1.總則做到數(shù)量準(zhǔn)確，質(zhì)量完好，確保安全，收發(fā)迅速，降低費用。為了保障倉庫貨品保管安全、提高倉庫工作效率和物流對接規(guī)范，制定倉庫管理制度，確保本中心的商品儲運安全。庫存信息出庫作業(yè)期初庫存款業(yè)付作1)收貨區(qū)。在這個作業(yè)區(qū)內(nèi)，工作人員須完成接收貨物的任務(wù)和貨物入庫之前的準(zhǔn)備工作，如卸貨、檢驗、票據(jù)等工作。2)儲存區(qū)。在這個作業(yè)區(qū)里分類儲存著驗收后的貨物。第157頁(3)配送(裝)人員在進(jìn)入配貨區(qū)(庫)后，及時完成各配送線(4)所有人員不得攜帶能夠容裝物品(如手提包、紙袋等)進(jìn)入第158頁倉庫和配貨區(qū)(庫),因工作需要攜帶，在出倉庫時必須接受倉管員2)嚴(yán)格執(zhí)行倉庫的貨物保管制度(1)倉管員嚴(yán)格按照“6S”的標(biāo)準(zhǔn)要求，規(guī)范倉庫貨物管理(整理、整頓、清掃、安全、清潔、素養(yǎng));(6)嚴(yán)格遵照貨物對倉庫的貯存環(huán)境要求(如：溫、濕度等)進(jìn)第159頁第160頁(3)收貨時需要“送貨單”,沒有時需要追查，直到拿到單據(jù)為(5)倉管與供應(yīng)商(物流商)共同確認(rèn)入庫單物料數(shù)量時，如發(fā)隨意擺放，不得在規(guī)劃的區(qū)域外擺放，特殊情況需要在2小時內(nèi)進(jìn)行(7)原則上當(dāng)天收貨的物料需要當(dāng)天處理完畢。進(jìn)行“入庫單”交貨地址單位：元序號產(chǎn)品編號產(chǎn)品名稱數(shù)量(斤/金額(元)11.填寫此《收貨確認(rèn)單》并簽章回傳到我公司，則視為貨物已經(jīng)收到并驗收合格；2.接到通知收到貨后，請當(dāng)場驗收，如沒有提出異議和沒有回傳《收發(fā)貨人收貨人對以上內(nèi)容確認(rèn)的簽字、電話、日期日期貨運車牌號司機(jī)姓名司機(jī)聯(lián)系方式申請日期客服聯(lián)系人退貨單編號客戶地址聯(lián)系電話退貨明細(xì)名稱規(guī)格數(shù)量退貨原因第163頁盜、防蛀、防電)安全原則檢查貨物，異常情況及時處理和報告；第164頁方式(二帳合一)和要求當(dāng)天按時完成；濕度：保鮮庫的相對濕度應(yīng)保持在50%至60%之間；通風(fēng)：按照標(biāo)準(zhǔn)，保鮮庫的空氣每小時應(yīng)交換4次；第165頁3)原料放置在貨架上，保證原料至少離地面25厘米，離開墻壁維持原料的質(zhì)量、延長其保存期。因此溫度控制在0至-10℃。第166頁第167頁第五條配送人員在配送分裝前(至少十五分鐘)準(zhǔn)確依“著裝3.在配送過程中，配送人員禁止將掉下的食物(除固定包裝食品)撿起后再次使用。第169頁運輸過程顛簸),注意車輛廂體衛(wèi)生。第170頁二、裝卸搬運標(biāo)準(zhǔn)第171頁第172頁2.溝通3.時效性裝完好地貯存在-18℃以下環(huán)境中，冷藏產(chǎn)品貯存在-2℃到5℃的環(huán)第173頁總經(jīng)理總經(jīng)理行政人事部財務(wù)部物流采購組第174頁(一)人員配備的含義(二)人員配備的原則3.人事動態(tài)平衡的原則第175頁(一)管理人員需要量的確定(二)管理人員的選聘標(biāo)準(zhǔn)第176頁何時去做?采用何種方式去做?由誰去做?等等。管理過程中充滿了第177頁(一)貢獻(xiàn)考評第178頁(二)能力考評2.上級考評第179頁1.項目總經(jīng)理(1人):(1)大專以上學(xué)歷；(2)從事相關(guān)職業(yè)超過十年；(3)具有豐富的食品衛(wèi)生處理經(jīng)驗；(4)熟悉食品安全的相關(guān)政策與法規(guī)，對配送服務(wù)有一定的了(5)外表端莊，思路敏捷；(6)有良好的團(tuán)隊精神和溝通技巧；(7)有良好的指揮能力、語言交流能力和文字表達(dá)能力。2.物流部經(jīng)理(1人):(1)大專以上學(xué)歷；(2)具有豐富的物流知識；(3)熟悉物流配送的相關(guān)政策與法規(guī)，對配送服務(wù)有一定的了(4)具有豐富的食品配送管理經(jīng)驗；(5)有良好的協(xié)調(diào)能力、語言交流能力和文字表達(dá)能力。3.采購部經(jīng)理(1人):(1)大專以上學(xué)歷；(2)從事采購職業(yè)超過十年；(3)具有豐富的食品采購經(jīng)驗；(4)熟悉采購的相關(guān)政策與法規(guī)，對配送服務(wù)有一定的了解和(5)有良好的團(tuán)隊精神和溝通技巧；(6)有良好的指揮能力、語言交流能力和文字表達(dá)能力。(1)大專以上學(xué)歷；(2)具有豐富的食品衛(wèi)生處理經(jīng)驗；(3)熟悉食品安全的相關(guān)政策與法規(guī)，對配送服務(wù)有一定的了(4)具有豐富的事故處理經(jīng)驗；(5)有良好的協(xié)調(diào)能力、語言交流能力和文字表達(dá)能力。(一)公司為該項目設(shè)項目經(jīng)理一名，全面負(fù)責(zé)項目的各項(二)主持中心會議，制訂工作計劃，完成中心工作總結(jié)，規(guī)范(三)組織政治、業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，經(jīng)常進(jìn)行思想教育和法紀(jì)、安全教(四)認(rèn)真抓好食材配送質(zhì)量、食品衛(wèi)生和安全生產(chǎn)工作；做好(五)加強(qiáng)員工的團(tuán)結(jié)協(xié)作精神，協(xié)調(diào)好員工之間、部門與部門(六)嚴(yán)格財務(wù)制度，管理好各項經(jīng)費開支；(七)加強(qiáng)對食品采購成本核算工作，做到降低成本，減少不必(九)認(rèn)真負(fù)責(zé)的完成項目的各項工作任務(wù)。第182頁第183頁(1)收取現(xiàn)金及現(xiàn)金支付時的清點、核對，保證各項收支準(zhǔn)確(2)收取支票、匯票時查驗核對，審核申領(lǐng)支票付款手續(xù)等，2.現(xiàn)金管理工作目標(biāo)(1)根據(jù)公司的相關(guān)規(guī)定，進(jìn)行現(xiàn)金的提取、送存、保管等工第184頁(2)完成公司現(xiàn)金和銀行存款的清查工作，確保賬賬、賬實相存款日記賬”,賬目填寫清楚。(1)協(xié)同公司綜合管理部進(jìn)行員工工資的發(fā)放工作，員工工資(2)根據(jù)公司的規(guī)定，辦理有關(guān)款項的報銷工作。(1)審核各類收付項目原始憑證，保證符合會計制度及企相關(guān)(2)定期整理、匯總各類原始憑證，并妥善保管。(2)按照企業(yè)相關(guān)規(guī)定保管相關(guān)印章，外出使用無遺失、丟失第185頁八、收貨員第186頁第187頁第188頁第189頁3.采購食品必須向供應(yīng)方索取有關(guān)檢疫證明和化驗單，發(fā)現(xiàn)供貨方提供不符合衛(wèi)生要求的食品應(yīng)拒絕采購，索取的各種衛(wèi)生證明應(yīng)保存?zhèn)洳椤?.負(fù)責(zé)一切主食材和炊事用具的采購和運輸，在保證質(zhì)量的前提下，應(yīng)按照價格合理的原則訂貨，并做到按時、按量、按質(zhì)，不能耽5.采購食品時應(yīng)到具有規(guī)模正規(guī)的公司、商店采購食品，不準(zhǔn)索要回扣。如需改換原先供貨渠道須事先向負(fù)責(zé)人請示并得到同意。6.熟悉掌握國家在食品方面的政策、法規(guī)，及時掌握市場供應(yīng)行情的變化情況。嚴(yán)格遵守各項方針政策和市場管理規(guī)定，自覺遵紀(jì)守法，做到大公無私、廉潔奉公。7.熟悉采購渠道，熟練掌握各類食材及原料質(zhì)量的鑒別方法。嚴(yán)格按照《中華人民共和國食品安全生法》要求采購食品原材料，嚴(yán)禁采購腐敗變質(zhì)食品和過期食品。8.經(jīng)常與倉庫保管員取得聯(lián)系，核實當(dāng)前庫存儲備情況，防止積壓。把好進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)，杜絕假冒偽劣食品流入。9.采購的食品必須質(zhì)量可靠，價格合理，數(shù)量準(zhǔn)確，達(dá)不到上述要求，驗收人員有權(quán)拒絕驗收，其損失由采購員負(fù)責(zé)。10.在正規(guī)廠家(商家)采購的食材，必須取得合規(guī)的原始票據(jù)；在農(nóng)貿(mào)市場、個體商販采購的，必須有供貨商出具的原始憑證(含白11.認(rèn)真核實各部的請購計劃，根據(jù)倉庫存貨情況，定出實際采第190頁15.盡量做到單據(jù)(或發(fā)票)隨貨同行，交驗收員驗收(托收除外),如因省外物資不能單據(jù)隨貨同行，應(yīng)預(yù)先根據(jù)合同數(shù)量，通知解，配合做好生產(chǎn)準(zhǔn)備工作，做好生產(chǎn)自檢(質(zhì)量和數(shù)量),并協(xié)助5.輕拿輕放，杜絕食品在包裝或轉(zhuǎn)運過程中造成的質(zhì)量缺陷(污第191頁跡、劃傷、撞傷、破損等)。食品等)均需按規(guī)定的地方整齊，不得亂放，保持過道暢通。第192頁車外和引擎的清潔)。報告管理人員，并提出具體的維修意見(包括維修項目和大致需要的經(jīng)費等)。未經(jīng)批準(zhǔn)，不許私自將車輛送廠維修。第193頁為加強(qiáng)食材配送項目人員的培訓(xùn)工作，不斷提高配送人員職業(yè)能力和水平，根據(jù)配送行業(yè)實際情況，制定了相關(guān)人員培訓(xùn)措施。一、目的、宗旨與原則自我培訓(xùn)與傳授培訓(xùn)相結(jié)合、崗位技能培訓(xùn)與專業(yè)知識培訓(xùn)相結(jié)2.在職培訓(xùn)內(nèi)容：食材配送項目人員崗位技能培訓(xùn)和業(yè)務(wù)知識學(xué)習(xí)，企業(yè)管理知識，法律法規(guī)學(xué)習(xí)等。3.公司員工必須參加在職培訓(xùn)，培訓(xùn)時間一般不少于20課時，包括公司組織的內(nèi)部培訓(xùn)和外送參加各類培訓(xùn)班。4.員工參加培訓(xùn)的考核成績，記入員工培訓(xùn)檔案，作為其調(diào)職、晉升職務(wù)、調(diào)整工資的重要依據(jù)。(一)培訓(xùn)的目的培訓(xùn)的目的主要有以下幾點：1.通過培訓(xùn)，充實員工的專業(yè)知識和崗位技能，提高工作質(zhì)量和績效。2.提升員工的素質(zhì)，適應(yīng)項目發(fā)展的各種要求。3.培訓(xùn)的開展結(jié)合員工職業(yè)發(fā)展計劃，實現(xiàn)公司發(fā)展和個人成長4.構(gòu)建符合公司策略和發(fā)展方向的培訓(xùn)體系，形成“學(xué)習(xí)型組第194頁織”,提升公司整體的績效及競爭力。更好的做好配送服務(wù)。(二)培訓(xùn)原則凡項目人員全部需要參加培訓(xùn)，鞏固已有知識，學(xué)習(xí)新的技能。2.系統(tǒng)性原則：培訓(xùn)內(nèi)容的設(shè)置應(yīng)結(jié)合項目規(guī)劃系統(tǒng)設(shè)置，是符合項目需求和員工職業(yè)發(fā)展的系統(tǒng)培訓(xùn)。員工培訓(xùn)的內(nèi)容包括知識、工作技能和工作態(tài)度等的內(nèi)容。力求培訓(xùn)全面系統(tǒng)，能夠滿足項目需要。二、培訓(xùn)管理(一)健康管理1.食品從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，不得超期使用健康證明。2.新參加工作的從業(yè)人員、實習(xí)工、實習(xí)學(xué)生必須取得健康證明后上崗，杜絕先上崗后查身體的事情發(fā)生，同時進(jìn)行相關(guān)培訓(xùn)。3.食品衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作，建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案，督促“五病”人員調(diào)離崗位，并對從業(yè)人健康狀況進(jìn)行日常監(jiān)督管理。對從業(yè)人員健康情況進(jìn)行記錄并設(shè)立從業(yè)人員健康檔案，由專人負(fù)責(zé)保存并隨時更新，保存期不得少于兩年。4.凡患有痢疾，傷寒，病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙第195頁(二)培訓(xùn)管理一次，每次培訓(xùn)時間不得少于30分鐘，并做好相關(guān)培訓(xùn)記錄。第196頁(一)考核目的(二)適用范圍(三)考核作用(四)考核原則化，至少保持3-4個考核周期。第197頁3.時限性：僅以當(dāng)期(當(dāng)月/當(dāng)季/當(dāng)年)的原始記錄數(shù)據(jù)考核。(五)考核流程(六)獎勵與處罰(1)業(yè)務(wù)技能、服務(wù)水平、管理能力突出或一貫表現(xiàn)良好參加(2)為客人熱情服務(wù)、認(rèn)真執(zhí)行服務(wù)準(zhǔn)則受到客人特別表揚或(3)開源節(jié)流，降本增效、合理化將設(shè)實施有顯著成效的；第198頁(4)敢于抵制、揭發(fā)和制止違法違紀(jì)不良現(xiàn)象，見義勇為的；(5)發(fā)生重大事故苗子或隱患，及時采防范措施或報告，避免(6)任勞任怨、團(tuán)結(jié)互助、珍惜崗位，對公司的經(jīng)營、服務(wù)或2.處罰(1)工作時扎推聊天、串崗，影響本職工作或其他給工作經(jīng)檢(2)崗位責(zé)任性較差，未按本崗位職責(zé)執(zhí)行，影響工作質(zhì)量或(4)不服從領(lǐng)導(dǎo)工作安排或安排的工作未完成及經(jīng)教育仍未改(5)考勤工作中弄虛作假或惡意打擊檢舉人，工作中發(fā)生質(zhì)量(6)偷吃偷拿食品(物),盜竊員工或公司財物，造成不良后(7)擅自動用或損壞消防安全設(shè)備或嚴(yán)重違反安全操作規(guī)程，第199頁造成企業(yè)嚴(yán)重?fù)p失，禁煙區(qū)違章吸煙以及觸犯刑律或被公安機(jī)關(guān)拘留(8)犯有其它嚴(yán)重過失或造成嚴(yán)劣影響，不處罰達(dá)不到教育目(七)考核結(jié)果2.根據(jù)考核體系規(guī)定進(jìn)行考核激勵。3.將考核文件、表格安全存檔，以備查閱，防止考核文檔被無關(guān)1.員工應(yīng)按時參加培訓(xùn)，如有事不能參加者，應(yīng)提前三天以上填寫《員工請假單》向項目經(jīng)理請假，經(jīng)批準(zhǔn)后備案；如有特殊原因，不能提前請假者，必需及時申明，并及時補(bǔ)辦請假手續(xù)。2.培訓(xùn)期間，不得遲到、早退、缺勤。3.員工參加培訓(xùn)，必須在員工培訓(xùn)簽到表上親筆簽名以示出勤，4.培訓(xùn)員工以簽到為依據(jù)，將參加培訓(xùn)的員工的上課記錄登記在員工培訓(xùn)記錄上，并做為員工考核的一部分。1《公司管理制度大綱》2《文件管理制度》3《檔案管理制度》4《考勤管理制度》5《企業(yè)誠信管理制度》6《財務(wù)會計制度》7《保密制度》8《采購管理制度》9《食品準(zhǔn)入質(zhì)量管理制度》《食品留樣制度》《不合格品管理制度》《從業(yè)人員健康管理制度》《從業(yè)人員產(chǎn)品安全知識培訓(xùn)制度》《索證索票制度》《臺帳管理制度》《庫房管理制度》《銷售服務(wù)管理制度》第200頁第201頁《投訴處理管理制度》《食品安全檢驗檢測制度》第202頁第203頁(1)凡來公司公啟文件(除公司領(lǐng)導(dǎo)訂啟的外)均由辦公室登記(1)凡正式文件均需分別由辦公室主任(或副主任)根據(jù)文件內(nèi)第204頁公司領(lǐng)導(dǎo)(或分管領(lǐng)導(dǎo))親自閱批后分送承辦部門閱辦。為避免文件次傳閱，最遲不得超過2天(特殊情況例外)。閱批文件一般不得超過2天，閱后應(yīng)簽名以示負(fù)責(zé)。如有領(lǐng)導(dǎo)“批第205頁(1)為加強(qiáng)本公司檔案工作，充分發(fā)揮檔案作用，全面提高檔案管理水平，有效地保護(hù)及利用檔案，特制定本制度。(2)公司檔案，是指公司從事經(jīng)營、管理以及其它各項活動直接形成的對公司有保存價值的各種文字、圖表、聲像等不同形式的歷史(3)承辦部門或承辦人員應(yīng)保證經(jīng)辦文件的系統(tǒng)完整。結(jié)案后及時歸檔。工作變動或因故離職時應(yīng)將經(jīng)辦的文件材料向接辦人員交接清楚，不得擅自帶走或銷毀。二、文件材料的收集管理(1)公司制定行政部門專人負(fù)責(zé)文件材料的管理。(2)文件材料的收集由各部門或經(jīng)辦人員負(fù)責(zé)整理，交總經(jīng)理審閱后歸檔。(3)一項工作由幾個部門參與辦理的，在工作中形成的文件材料，由主辦部門或人員收集。(4)會議文件由行政部門收集。(5)歸檔的文件材料應(yīng)為文字文件和電子文件，歸檔后的電子文件僅由公司行政部門的專人保管，部門及個人不可保留。三、歸檔范圍(1)重要的會議材料，包括會議的通知、報告、決議、總結(jié)、典型發(fā)言、會議記錄、會議錄像等。(2)本公司對外的正式發(fā)文與有關(guān)單位來往的文書等。(3)本公司的各種工作計劃、總結(jié)、報告、請示、批復(fù)、會議記第206頁第207頁閱單》,報主管人員批準(zhǔn)后，方可借閱，其中非第208頁一、節(jié)假日(一)事假本工資，當(dāng)月事假超過2天，扣發(fā)其當(dāng)月獎金；全年事假累計超過20天，扣發(fā)其全年獎金。(二)病假工資，當(dāng)月病假超過5天，扣發(fā)其當(dāng)月獎金；全年病假累計超過50(三)婚假員工本人結(jié)婚可請婚假3天，子女結(jié)婚可請婚假1天。婚假期間(四)產(chǎn)假員工本人生育可休假90天(包括節(jié)假日在內(nèi))。員工家屬生育，在其產(chǎn)假期內(nèi)給予男方10日護(hù)理假(包括例假日在內(nèi))。員工本人(五)喪假第209頁3日喪假。喪假期間待遇不變。(六)探親假員工探望居住在外地的父母，每年可請?zhí)接H假10天(包括例假日在內(nèi))。探親假期間待遇不變。(七)公假(八)帶薪休假5天至20天帶薪休假(不包括例假日)。在本公司連續(xù)工作滿三年者，每年帶薪休假5天；滿五年者，每年帶薪休假7天；滿八年者，每年帶薪休假10天；滿十年者，每年帶薪休假15天；滿十五年者，(1)1天(含1天)內(nèi)的假期由部門經(jīng)理審批，1天以上的假期由第210頁(1)根據(jù)國家有關(guān)規(guī)定，本企業(yè)員工每周工作時間為40小時。(2)每日工作時間為上午9:00-12:00,下午13:00-18:00。(5)曠工1天者，扣罰其2天基本工資，并取消其半月獎金，給第211頁礦工3天者，扣罰其6天基本工資，給予記過處分；礦工4天者，扣罰其8天基本工資，給予降級或撤職處分；礦工5天者，按自動離職(7)上班時間無故不堅守崗位者，視為脫崗。首次分；第三次違犯此項規(guī)定者罰款100元，給予當(dāng)事人記過處分。2.休假前一年時間內(nèi)曠工累計超過2天者。第212頁(一)按照國家有關(guān)現(xiàn)金管理和銀行結(jié)算制度的規(guī)定，辦理現(xiàn)金第213頁(二)根據(jù)會計制度的規(guī)定，做好現(xiàn)金和銀行存款收付業(yè)務(wù)。(三)掌握銀行存款余額，不準(zhǔn)簽發(fā)空頭支票和遠(yuǎn)期支票。(四)保管有關(guān)印章、空白發(fā)票、空白收據(jù)和空白支票。(一)搭建企業(yè)財務(wù)班子，制定適合本企業(yè)的會計財務(wù)制度(二)組織日常會計核算第214頁(三)為企業(yè)制定財務(wù)預(yù)算和財務(wù)規(guī)劃(四)搞好企業(yè)的財務(wù)控制和決策2)貨幣資金的會計控制制度(一)貨幣資金的崗位責(zé)任制第215頁(二)辦理貨幣資金支付業(yè)務(wù)的程序(一)現(xiàn)金管理的規(guī)定(根據(jù)《現(xiàn)金管理暫行條例》結(jié)合本單位第216頁實際情況執(zhí)行)庫”,不得賬外設(shè)賬，嚴(yán)禁收款不入帳。(二)銀行存款管理的規(guī)定(根據(jù)《支付結(jié)算辦法》結(jié)合本單位實際情況執(zhí)行)第217頁(一)采購與付款的崗位責(zé)任制第218頁(二)辦理采購與付款業(yè)務(wù)的程序第219頁(一)建立采購申請制度(二)加強(qiáng)采購業(yè)務(wù)的預(yù)算管理制度(三)建立請購審批制度第220頁(一)建立采購與驗收環(huán)節(jié)的管理制度對采購方式確定、供應(yīng)商選擇、驗收程序等作出明確規(guī)定，確保采購過程的透明化。(二)根據(jù)物品的性質(zhì)及供應(yīng)情況確定采購方式(2)小額零星物品或勞務(wù)等的采購可以采用直接購買方式。(3)還應(yīng)當(dāng)制訂特殊采購處理程序，以應(yīng)對例外緊急需求的采購(三)建立嚴(yán)格的驗收制度驗收人應(yīng)對所購的物品或勞務(wù)等的品種、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量和其他相關(guān)內(nèi)容進(jìn)行驗收，出具驗收證明。(1)按照貨幣資金的內(nèi)部控制規(guī)定辦理采購付款業(yè)務(wù)。(2)財會部門在辦理付款業(yè)務(wù)時，應(yīng)當(dāng)對采購發(fā)票、結(jié)算憑證、驗收證明等相關(guān)憑證的真實性、完整性、合法性及合規(guī)性進(jìn)行嚴(yán)格審(3)建立預(yù)付款和定金的授權(quán)批準(zhǔn)制度，加強(qiáng)預(yù)付款和定金的管(