欽定古今圖書(shū)集成博物匯編草木典葡萄部

欽定古今圖書(shū)集成博物匯編草木典葡萄部第一百十三卷目錄葡萄部匯考

葡萄圖

周禮〈地官場(chǎng)人〉

賈思協(xié)齊民要術(shù)〈種葡萄〉

郭橐駝種樹(shù)書(shū)〈種葡萄〉

周密癸辛雜識(shí)〈種葡萄法〉

王世懋果疏〈葡萄〉

本草綱目〈葡萄葡萄酒〉

王象晉群芳譜〈葡萄〉

廣群芳譜〈葡萄〉

直省志書(shū)〈固安縣新城縣齊河縣滋陽(yáng)縣鄒縣曹縣鉅野縣高唐州日照縣福山縣萊陽(yáng)縣翼城縣洧川縣洛陽(yáng)縣〉

葡萄部藝文一

與群臣詔魏文帝

與吳監(jiān)書(shū)同前

蒲桃賦鐘會(huì)

右史院蒲桃賦宋宋祁

綠蒲桃贊前人

蒲桃酒賦金元好問(wèn)

葡萄酒賦明王翰

葡萄部藝文二〈詩(shī)詞〉

葡萄歌唐劉禹錫

和令狐相公謝太原李侍中寄蒲桃

前人

題張十一旅舍蒲萄韓愈

詠葡萄唐彥謙

葡萄前人

范景仁席中賦葡萄宋梅堯臣

賦園中所有蘇轍

景珍太博見(jiàn)示舊唱和葡萄詩(shī)因而次韻黃庭堅(jiān)

葡萄楊萬(wàn)里

葡萄乾前人

詠葡萄王十朋

詠葡萄前人

題葡萄架張栻

甲子歲后園葡萄元郝經(jīng)

題溫日觀葡萄楊載

葡萄洪希文

葡萄劉詵

題松庵上人墨葡萄〈二首〉傅若金

墨葡萄貢性之

題肅萬(wàn)邦葡萄前人

葡萄鄭允端

畫(huà)葡萄引明王九思

葡萄架〈二首〉馮琦

葡萄次韻〈二首〉李東陽(yáng)

葡萄李夢(mèng)陽(yáng)

葡萄沈周

題溫日觀葡萄次韻〈以上詩(shī)〉僧守仁

眼兒媚宋張镃

鷓鴣天〈以上詞〉前人

葡萄部選句

葡萄部紀(jì)事

葡萄部雜錄

葡萄部外編

甘蔗部匯考

甘蔗圖

東方朔神異經(jīng)〈南荒經(jīng)〉

嵇含南方草木狀〈諸蔗〉

賈思協(xié)齊民要術(shù)〈甘蔗〉

洪邁糖霜譜

本草綱目〈甘蔗沙糖石蜜〉

王象晉群芳譜〈甘蔗〉

直省志書(shū)〈西安縣泉州府番禺縣〉

甘蔗部藝文一

感物賦魏文帝

都蔗賦晉張協(xié)

甘蔗部藝文二〈詩(shī)〉

詠甘蔗宋舒亶

甘蔗部選句

甘蔗部紀(jì)事

甘蔗部雜錄

甘蔗部外編草木典第一百十三卷葡萄部匯考《釋名》

蒲陶〈《漢書(shū)》〉葡萄〈《本經(jīng)》〉

草龍珠〈李時(shí)珍〉馬乳葡萄〈李時(shí)珍〉

水晶蒲萄〈李時(shí)珍〉紫葡萄〈李時(shí)珍〉

綠葡萄〈李時(shí)珍〉瑣瑣葡萄〈李時(shí)珍〉

木通〈苗名〉蘡薁子〈蘇頌〉

賜紫櫻桃〈《群芳譜》〉葡萄圖

《周禮》地官

場(chǎng)人掌國(guó)之場(chǎng)圃，而樹(shù)之果蓏珍異之物，以時(shí)斂而藏之。

〈注〉珍異：葡萄、枇杷之屬。

凡祭祀賓客，共其果蓏，享亦如之。《賈思協(xié)·齊民要術(shù)》種葡萄葡萄漢武帝使張騫至大宛，取葡萄實(shí)，于離宮別館旁盡種之。西域有葡萄，蔓延以生?！稄V志》曰：葡萄有黃、白、黑三種者也。

蔓延性，緣不能自舉，作架以承之。葉密，陰厚，可以避熱。

十月中，去根一步許掘作坑，收卷葡萄悉埋之，近枝莖，薄安黍穰彌佳，無(wú)穰直安土亦得。不宜濕，濕則冰凍。二月中，還出舒而上架。性不耐寒，不埋，即死，其歲久，根莖粗大者，宜遠(yuǎn)根作坑，勿令莖折，其坑外處，亦掘土并穰培覆之。

摘葡萄法

逐熟者一一零疊，一作摘取從本至末，悉皆無(wú)遺，世人全房折殺者。

作乾葡萄法

極熟者，一一零壓摘取，刀子切去蒂，勿令汁出。蜜兩分，和內(nèi)葡萄中煮，四五沸，漉出，陰乾便成矣，非直滋味倍勝，又得夏暑不敗壞也。

藏葡萄法

極熟時(shí)，全房折取，于屋下作蔭坑，坑內(nèi)近地鑿壁為孔，插枝于孔中，選筑孔使堅(jiān)屋子，置土覆之，經(jīng)冬不異也。《郭橐駝種樹(shù)書(shū)》種葡萄葡萄欲其肉實(shí)，當(dāng)栽于棗樹(shù)之旁，于春鉆棗樹(shù)，上作竅子，引葡萄枝入竅中，透出至二三年，其枝既長(zhǎng)大，塞滿樹(shù)竅便可，斫去葡萄根，托棗根以生，便得肉實(shí)如棗，北地皆如此法種。

灌溉葡萄當(dāng)用米泔水，肉汁尤妙?！吨苊芄镄岭s識(shí)》種葡萄法有傳種葡萄法，于正月末取葡萄嫩枝，長(zhǎng)四五尺者，捲為小圍令緊，先治地土，松而沃之以肥，種之，止留二節(jié)在外。異時(shí)春風(fēng)發(fā)動(dòng)，眾萌競(jìng)吐，而土中之節(jié)不能條達(dá)，則盡萃華于出土之二節(jié)。不二年，成大棚，其實(shí)大如棗，而且多液，此亦奇法也?！锻跏理琛菲咸哑咸央m稱涼州，江南種亦自佳。有紫水晶二種，宜于水邊，設(shè)架一年可生，累垂可玩，不但以供饾饤也?！侗静菥V目》葡萄釋名

李時(shí)珍曰：葡萄，《漢書(shū)》作蒲桃，可以造酒，人酺飲之，則醄然而醉，故有是名。其圓者，名草龍珠；長(zhǎng)者，名馬乳葡萄；白者，名水晶葡萄；黑者，名紫葡萄。《漢書(shū)》言張騫使西域，還，始得此種，而《神農(nóng)本草》已有葡萄，則漢前隴西舊有，但未入關(guān)耳。

集解

《別錄》曰：葡萄生隴西五原燉煌山谷。

陶弘景曰：魏國(guó)使人多赍來(lái)南方，狀如五味子而甘美，可作酒。云用藤汁殊美，北人多肥健、耐寒，蓋食，斯乎，不植淮南，亦如橘之變于河北也。人說(shuō)即是，此間蘡薁恐亦如枳之與橘耶。

蘇恭曰：蘡薁，即山葡萄苗，葉相似，亦堪作酒，葡萄取子汁釀酒，陶云用藤汁，謬矣。蘇頌曰：今河?xùn)|及近汴州郡皆有之，苗作藤蔓而極長(zhǎng)大，盛者一二本，綿被山谷間。花極細(xì)而黃白色，其實(shí)有紫、白二色，有圓如珠者；有長(zhǎng)似馬乳者；有無(wú)核者，皆七月八月熟，取汁可釀酒。按《史記》云大宛以葡萄釀酒，富人藏酒萬(wàn)馀石，久者十?dāng)?shù)年不敗。張騫使西域，得其種還，中國(guó)始有，蓋北果之最珍者。今太原尚作此酒寄遠(yuǎn)也，其根莖中空相通，暮溉其根，而晨朝水浸于中矣，故俗呼其苗為木通，以利小腸。江東出一種，實(shí)細(xì)而酸者，名蘡薁子。

寇宗奭曰：段成式言葡萄有黃、白、黑三種，《唐書(shū)》言，波斯所出者大如雞卵，此物最難乾不乾不可收，不問(wèn)土地，但收皆可釀酒。

李時(shí)珍曰：葡萄，折藤壓之最易生。春月萌苞生葉，頗似括樓葉而有五尖，生須延蔓引數(shù)十丈。三月開(kāi)小花成穗，黃白色，仍連著實(shí)星編珠聚。七八月熟，有紫、白二色，西人及太原平陽(yáng)皆作葡萄乾，貨之四方。蜀中有綠葡萄，熟時(shí)色綠；云南所出者大如棗，味尤長(zhǎng)；西邊有瑣瑣葡萄，大如五味子而無(wú)核。按：《物類相感志》云：甘草作釘，針葡萄立死，以麝香入葡萄皮內(nèi)，則葡萄盡作香氣，其愛(ài)憎異于他草如此。又言其藤穿過(guò)棗樹(shù)，則實(shí)味更美也。《三元延壽書(shū)》言葡萄架下不可飲酒，恐蟲(chóng)屎傷人。

實(shí)氣味

甘，平澀無(wú)毒。

孟詵曰：甘、酸、溫，多食令人卒煩悶，眼暗。

實(shí)主治

《本經(jīng)》曰：筋骨濕痹，益氣，倍力強(qiáng)志，令人肥健，耐饑忍風(fēng)寒，久食輕身不老，延年，可作酒。

《別錄》曰：逐水，利小便。

甄權(quán)曰：除腸間水，調(diào)中，治淋。

蘇頌曰：時(shí)氣、痘瘡不出，食之，或研酒飲，甚效。

發(fā)明

蘇頌曰：按魏文帝詔，群臣曰：葡萄當(dāng)夏末涉秋，尚有馀暑，醉酒宿酲。掩露而食，甘而不飴、酸而不酢、冷而不寒，味長(zhǎng)汁多，除煩解渴。又釀為酒，甘于曲糵，善醉而易醒，他方之果寧有匹之者乎。

朱震亨曰：葡萄屬土，有水與木火，東南人食之，多病熱；西北人食之，無(wú)恙，蓋能下走滲道，西北人稟氣厚故耳。

根及藤葉氣味

同實(shí)

根及藤葉主治

孟詵曰：煮濃汁細(xì)飲，止嘔噦及霍亂后惡心，孕婦子上沖心，飲之即下，胎安。

李時(shí)珍曰：治腰腳、肢腿痛，煎湯淋洗之，良。又飲其汁，利小便，通小腸，消腫滿。

熱淋澀：痛葡萄搗取自然汁、生藕搗取自然汁、生地黃搗取自然汁、白沙蜜各五合，每服一盞，石器溫服?！词セ莘健?/p>

胎上沖心：葡萄煎湯，飲之即下。〈圣惠方〉

水腫：葡萄嫩心十四個(gè)、螻蛄七個(gè)，去頭尾，同研，露七日，曝乾為末。每服半錢(qián)，淡酒調(diào)下，暑月尤佳。〈潔古保命集〉

葡萄酒集解

孟詵曰：葡萄可釀酒，藤汁亦佳。

李時(shí)珍曰：葡萄酒有二樣釀成者味佳：有如燒酒法者；有大釀?wù)呷≈?，如常釀糯米飯法，無(wú)汁用乾葡萄末亦可。魏文帝所謂葡萄釀酒，甘于曲米。醉而易醒者也。燒者，取葡萄數(shù)十斤同大曲釀酢取，入甑蒸之，以器承其滴露，紅色可愛(ài)，古者西域造之。唐時(shí)破高昌，始得其法。按：梁四公記云：高昌獻(xiàn)葡萄乾凍酒，杰公曰：葡萄皮薄者味美，皮厚者味苦，其風(fēng)俗凍成之酒，終年不壞。葉子奇草木子云：元朝于冀寧等路造葡萄酒，八月至太行山辨其真?zhèn)?。真者下水即流，偽者得水即冰凍矣。久藏者中有一塊，雖極寒，其馀皆冰，獨(dú)此不冰，乃酒之精液也，飲之令人透液而死。酒至二三年，亦有大毒飲。膳正要云：酒有數(shù)等，出哈喇火者最烈，西番者次之，平陽(yáng)太原者又次之。或云葡萄久貯，亦自成酒，芳甘酷烈，此真葡萄酒也。

釀酒氣味

甘，辛熱微毒。

李時(shí)珍曰：有熱疾、齒疾、瘡疹人，不可飲之。

主治

李時(shí)珍曰：暖腰腎、駐顏色、耐寒。

燒酒氣味

辛甘，大熱，有大毒。

李時(shí)珍曰：大熱、大毒甚于燒酒。北人習(xí)而不覺(jué)，南人切不可輕生飲之。

主治

正要曰：益氣、調(diào)中、耐饑、強(qiáng)志。

汪穎曰：消痰破癖?！锻跸髸x·群芳譜》葡萄葡萄，一名賜紫櫻桃。水晶葡萄，暈色帶白，如著粉，形大而長(zhǎng)，味甚甘，西番者更佳；馬乳葡萄，色紫，形大而長(zhǎng)，味甘。紫葡萄，黑色，有大小二種、酸甜二味。綠葡萄，出蜀中，熟時(shí)色綠，若西番之綠葡萄，名兔睛，味勝糖蜜，無(wú)核，則異品也，其價(jià)甚貴?，崿嵠咸?，出西番，實(shí)小如胡椒，今中國(guó)亦有種者，一架中間生一二穗。種植：取肥枝如拇指大者，從其孔盆底穿過(guò)，盤(pán)一尺于盆內(nèi)，實(shí)以土，放原架下。時(shí)澆之，候秋間生根，從盆底外截?cái)?，另成一架，澆用冷肉汁或米泔水?/p>

收藏：北方天寒，初冬須以草裹，埋地中尺馀，俟春分后取出，臥置地?cái)?shù)日，然后架起子，生時(shí)去其繁葉，使沾風(fēng)露，則結(jié)子肥大。《廣群芳譜》葡萄今塞外有十種葡萄：伏地公領(lǐng)孫、哈密公領(lǐng)孫、哈密紅葡萄、哈密綠葡萄、哈密白葡萄、哈密黑葡萄、哈密瑣瑣葡萄、馬乳葡萄、伏地黑葡萄、伏地瑪瑙葡萄?！吨笔≈緯?shū)》固安縣土產(chǎn)葡萄，有白、紫、癩三種。白者謂水晶葡萄，近又有一種，長(zhǎng)而甘，名為馬乳葡萄。新城縣物產(chǎn)葡萄，瑪瑙、馬乳二種。齊河縣物產(chǎn)葡萄，有白、黑數(shù)種。滋陽(yáng)縣物產(chǎn)葡萄，有牛心、羊眼、馬乳、水晶諸名。鄒縣物產(chǎn)葡萄，有紫、白二種。曹縣物產(chǎn)葡萄，紫櫻、馬乳、白三種，白者較勝。鉅野縣物產(chǎn)葡萄，黑、白二色。高唐州物產(chǎn)葡萄，其品二，黑、白。日照縣物產(chǎn)葡萄，有紫、白二色。福山縣物產(chǎn)葡萄，有黑、白、瑪瑙、虎眼、雀卵等名。萊陽(yáng)縣物產(chǎn)葡萄，有白、紫、瑪瑙諸種。翼城縣物產(chǎn)葡萄，有甘、酸二種，人用之以作酒。洧川縣物產(chǎn)葡萄，白而圓者，名水晶，紫而長(zhǎng)者，名馬乳。洛陽(yáng)縣土產(chǎn)白葡萄、瑪瑙葡萄。葡萄部藝文一《與群臣詔》魏文帝南方龍眼、荔枝，寧比西國(guó)葡萄、石蜜乎。酢且不如。中國(guó)凡棗味，莫若安邑御棗也。《與吳監(jiān)書(shū)》同前中國(guó)珍果甚多，且復(fù)為說(shuō)。葡萄當(dāng)其夏末涉秋，尚有馀暑，醉酒宿酲，掩露而食，甘而不?，脆而不酸，冷而不寒，味長(zhǎng)汁多，除煩解倦。又釀以為酒，甘于曲糵，善醉而易醒，道之固以流涎咽嗌，況親食之耶。南方有橘酢，正裂人牙時(shí)有甜耳，即遠(yuǎn)方之果寧有匹者乎。

《葡萄賦》〈并序〉鐘會(huì)余植葡萄于堂前，嘉而賦之。

美乾道之廣覆兮，佳陽(yáng)澤之至淳，覽遐方之殊偉兮，無(wú)斯果之獨(dú)珍。托靈根于元圃，植昆山之高垠。綠葉蓊郁，曖若重陰翳羲和；秀房陸離，焜若紫英乘素波。仰承甘液之靈露，下歙豐潤(rùn)于醴泉?？偙姾椭缑?，體至氣于自然。珍味允備，與物無(wú)儔，清濁外暢，甘旨內(nèi)遒，滋澤膏潤(rùn)，入口散流。

《右史院葡萄賦》〈并序〉宋·祁癸酉之仲夏，予受詔修書(shū)寓于右史院。紬繹多暇，裴回堂除有葡萄一本，延蔓疏瘠，垂實(shí)甚寡。予且玩且咀，以為省戶凝切，禁廷敞閑，人不夭摧，禽不棲啄。與平原槁壤，有間匪灌叢。宿莽所干，而條悴葉蕓，不為時(shí)珍，何耶。得非地以所宜為安，根以屢徙為危，封植浸灌，信美非愿，因?yàn)樾≠x，代其臆，對(duì)云：

昔炎漢之遣使道西域而始通，得葡萄之異種，偕苜蓿以來(lái)東。矜所從以至遠(yuǎn)，遂遍植乎離宮。去蔥雪之寒鄉(xiāng)，托崤函之福地，并萬(wàn)寶以均載，歷千古而舒粹。玩之可使蠲煩，食之足以平志，不由甘而取壞，乃因少而獲貴。鄙袖苞之輕侻，賤蔗境之塵滓。粵何人。斯殖我于茲，托深嚴(yán)之秘署，切轇轕之文榱。培孤莖以膏壤，引柔蔓乎標(biāo)枝。泉石渠以蒙浸，露金莖而并滋。布涼影于月宮，獵重葩于禁飔。蔽風(fēng)廬之岑寂，隱肅唱而逶遲。彼得地而逢辰，宜欣欣以茂遂；奚敷華而委質(zhì)，反慘慘而滋瘁。乏磊砢于當(dāng)年，讓紛華于此世。是必野荄非曾掖之玩，抑乃菲實(shí)異太官之味。因枳橘之屢遷，嘆匏瓜之徒，系亦猶郁柳有性，不愿杯棬之華；海鳥(niǎo)取容，非榮觴酒之饋。胡不放之巖際，歸之壟陰。上敷榮于樛木，外結(jié)庇于緇林。蒙煙沐霧，跨野彌岑。豐茸大德之谷，棲息無(wú)檎之禽。保深根以庇本，誡繁寶之披心，窮天年以善育，奚斤斧之可尋。亂曰：階藥衒華堂萱爭(zhēng)，麗枝以萬(wàn)年為名，木以五衢稱瑞，是皆托中涓以進(jìn)，孰荷鉤盾之為地結(jié)。賞心以自如，非孤生之所冀。

《綠葡萄贊》前人北方葡萄，熟則色紫，今此色正綠，云：

西南所宜，柔蔓紛衍縹。穗綠實(shí)，其甘可薦。

《葡萄酒賦》〈并序〉元·好問(wèn)劉鄧州光甫為予言：吾安邑多葡萄而人不知有，釀酒法少。日嘗與故人許仲祥摘其實(shí)并米炊之，釀雖成，而古人所謂甘而不?、冷而不寒者固已失之矣。貞祐中，鄰里一民家避寇，自山中歸，見(jiàn)竹器所貯葡萄在空盎上者，枝蒂已乾，而汁流盎中，薰然有酒氣，飲之良酒也。蓋久而腐敗，自然成酒耳。不傳之秘一朝而發(fā)之，文士多有所述。今以屬子，子寧有意乎。予曰：世無(wú)此酒，久矣。予亦嘗見(jiàn)還自西域者云：大食人絞葡萄漿，封而埋之，未幾成酒，愈久者愈佳。有藏至千斛者。其說(shuō)正與此合。物無(wú)大小，顯晦自有時(shí)，決非偶然者，夫得之?dāng)?shù)百年之后，而證數(shù)萬(wàn)里之遠(yuǎn)，是可賦也。于是乎賦之。其辭曰：

西域開(kāi)，漢節(jié)回。得葡萄之奇種，與天馬兮俱來(lái)。枝蔓千年，郁其無(wú)涯。斂清秋以春煦，發(fā)至美乎胚胎。意天以美，釀而飽予。出遺法于湮埋，索罔象之元珠，薦清明于玉杯。露初零而未結(jié)，云已薄而仍裁。挹幽氣之薰然；釋煩悁于中懷。覺(jué)松津之孤峭，羞桂糈之塵埃。我觀酒經(jīng)，必曲糵之中媒，水泉資香潔之助，秫稻取精良之材。效眾技之畢前，敢一物之不諧。艱難而出美，好徒酖毒之貽。哀繄工倕之物化，與梓慶之心齋。既以天而合德，故無(wú)桎乎靈臺(tái)。吾然后知圭璋玉毀，青黃木災(zāi)。音哀而鼓鐘，味薄而鹽梅。惟揮殘?zhí)煜轮シ?，可以?fù)嬰兒之未孩。安得純白之士而與之同此味哉。

《葡萄酒賦》〈并序〉明·王翰洪武辛酉，謁禹廟。有以葡萄酒見(jiàn)餉者，其甘寒清洌，雖金柈之露、玉杵之霜不能過(guò)也。飲訖頹然而醉，覺(jué)而西山雨霽，新涼晚生。飏茶煙于鬢影，漱松風(fēng)于牙齒，于是命童子，執(zhí)筆書(shū)是賦以酬之。賦曰：

有西域先生蔓碩生者，謁安邑主人。主人曰：何先生質(zhì)性樸木，言諛而體豐，不動(dòng)而能與人同，不言而能為人容。慕先生之風(fēng)者，能遺千乘之貴；味先生之道者，可忘萬(wàn)鐘之隆。且支派之繁衍，流澤之不窮者，其有自乎西域。客起而揖，曰：昔卯金氏之五葉，好逞兵。而西征廣利之師律未輯，博望之使節(jié)已行。吾皇考時(shí)方埋名匿形，韜光匿馨。何聘帛之三往，竟上貢乎西京。雖一拔而遽起，冀中葉之是榮。尚未忘乎故土，嘗含酸而寄情。于是覲武皇于未央之殿，因上表而致名也。武皇見(jiàn)皇考中碩而外茂、氣芳而德醇，曰：此真席上之珍也?；虼t于上林，或備問(wèn)于幾筵，或與金母之桃同薦，或與玉屑之露同蠲。東方之謔因吾而逞其技；相如之渴賴吾以獲其痊。向使武皇能盡用吾，皇考之道必不祀灶而求仙也。爾后太原之蔓延，安邑之蟬聯(lián)。吾能一說(shuō)，使百匹之帛可得，三品之職遽遷。叔達(dá)之行以吾而表其孝，宋公之賦因我而著其賢。予小子誠(chéng)，中原之一枝共大宛之一天者也。主人曰：出處地望，吾聞之矣。請(qǐng)聞先生之為道。客曰：吾始也好甘言以媚人畜，陰冷以發(fā)疾愧。學(xué)道之不醇，方發(fā)憤以改習(xí)。遵曲生之遺法，亦棄水而絕粒。訝刀圭之入口，疑骨脫而生翼。其心也湛然若止水，其氣也盎然若春色。挹之而不污濁；引之而不反慝。先生向言質(zhì)性樸木，言腴而體，豐者，實(shí)由乎此矣。吾能使棱峭者渾淪，彊暴者藏神。戕賊而機(jī)變者皆抱璞而含真。欲使區(qū)宇之人皆從吾，于無(wú)何有之鄉(xiāng)而為，葛天氏之民也。主人曰：善乎，先生之為道也。于是命仆就席具，幾百拜，定交于先生。先生于是啞然而笑，欣然而談，泛然而挹。春江之波，湛然若臨秋月之潭，噀九天之珠玉，蜚萬(wàn)壑之煙嵐。主人不覺(jué)氣和而意適，體薰而心醉。頹然而就枕，不知明月之在。西南覺(jué)而使童子兮，執(zhí)筆記先生之良醰。葡萄部藝文二〈詩(shī)詞〉《葡萄歌》唐·劉禹錫野田生葡萄，纏繞一枝蒿。移來(lái)碧墀下，長(zhǎng)苗日日高。分岐浩繁縟，修蔓盤(pán)詰曲。揚(yáng)翹向庭柯，意思如有屬。為之立長(zhǎng)架，布濩當(dāng)軒綠。米液溉其根，理疏看滲漉。繁葩組綬結(jié)，懸實(shí)珠璣蹙。馬乳帶輕霜，龍鱗曜初旭。有客汾陰至，臨堂瞪雙目。自言我晉人，種此如種玉。釀之成美酒，令人飲不足。為君持一斗，往取涼州牧。

《和令狐相公謝太原李侍中寄葡萄》前人

珍果出西域，移根到北方。昔年隨漢使，今日寄梁王。上相芳緘至，行臺(tái)綺席張。魚(yú)鱗含宿潤(rùn)，馬乳帶殘霜。染指鉛粉膩，滿喉甘露香。醞成千日酒，味敵五云漿。咀嚼停金盞，稱嗟響畫(huà)堂。慚非末座客，不得一枝嘗。

《題張十一旅舍葡萄》韓愈

新莖未遍半猶枯，高架支離倒復(fù)扶。若欲滿盤(pán)堆馬乳，莫辭添竹引龍須?！对伷咸选诽茝┲t西園晚霽浮嫩涼，開(kāi)尊漫摘葡萄嘗。滿架高撐紫絡(luò)索，一枝斜亸金瑯珰。天氣颼颼葉栩栩，蝴蝶聲乾作晴雨。神蛟清夜蟄寒潭，萬(wàn)片濕云飛不起。石家美人金谷游，羅幃翠幕珊瑚鉤。玉盤(pán)新薦入華屋，珠帳高懸夜不收。勝游記得當(dāng)年景，清氣逼人毛骨冷。笑呼明鏡上遙天，醉倚銀床弄秋影。《葡萄》前人金谷風(fēng)露涼，綠珠醉初醒。珠帳夜不收，月明墮清影。范景仁席中賦葡萄宋梅堯臣朱盤(pán)何累累，紫乳封霜厚。今為馬谷繁，昔釀涼州酒。乃知西土珍，漢使傳應(yīng)久。《賦園中所有》蘇轍葡萄不禁冬，盤(pán)屈似無(wú)氣。春來(lái)乘盛陽(yáng)，覆架青綾被。龍須亂無(wú)數(shù)，馬乳垂至地。初如早梅酸，晚作醲酪味。誰(shuí)能釀為酒，為爾架前醉。滿斗不與人，涼州幾時(shí)至。《景珍太博見(jiàn)示舊唱和葡萄詩(shī)因而次韻》黃庭堅(jiān)

映日?qǐng)A光萬(wàn)顆馀，如觀寶藏隔蝦須。夜愁風(fēng)起飄星去，曉喜天晴綴露珠。宮女揀枝模錦繡，論師持味比醍醐。欲收百斛供春釀，放出聲名壓酪奴?！镀咸选窏钊f(wàn)里才喜盤(pán)藤捲葉生，又驚壓架暗陰成。夏褰?jīng)鰸?rùn)青油幕，秋摘甘寒黑水晶。近竹猶爭(zhēng)一尺許，拋?lái)毾取镀咸亚非叭藳鲋莶┚撇粍侔V，銀漢乘槎領(lǐng)得歸。玉骨瘦將無(wú)一把，向來(lái)馬乳太輕肥?！对伷咸选吠跏笾閹づR檐掛，龍須滿架抽。也知堪釀酒，不要博涼州。《詠葡萄》前人水晶馬乳薦新秋，青紫酸甘孰味優(yōu)。只可堆鹽餉韓子，不宜釀酒博涼州。《題葡萄架》張栻君家小圃占春光，眼看龍須百尺長(zhǎng)。移向樓邊并春井，明年垂實(shí)更陰涼?！都鬃託q后園葡萄》元·郝經(jīng)深院荒草長(zhǎng)，短蔓裂塼縫。葡萄本西果，南國(guó)誰(shuí)與種。插蘆為扶持，灌溉甚珍重。瘦骨紫節(jié)舒，龍頭青線控。蟠蟠上疏籬，茜茜將遠(yuǎn)縱。遭遇雖后時(shí)，取實(shí)望秋仲。摘露添俎豆，庶閒館人供。誰(shuí)知六月旱，卉木焦死眾。斷秧馀幾花，勉強(qiáng)著土擁。竟作纏結(jié)枯，日繞空悼痛。肺渴口重乾，望梅心欲烘。忽憶河隴秋，滿地?zé)o歇空。支離半空架，豐茸十里洞。拇乳積成岸，澒接梁棟。一派瑪瑙漿，傾注百千甕。往歲見(jiàn)沙陀，回鶻正來(lái)貢。詔賜琥珀心，雪盛瓶盡凍。查牙飲流澌，氣壓黑馬湩。一旦離魏闕，五載猶在宋。見(jiàn)此復(fù)何時(shí)，鳥(niǎo)道目逆送?！额}溫日觀葡萄》楊載老禪嗜酒醉不醒，強(qiáng)坐虛檐寫(xiě)清影。興來(lái)擲筆意茫然，落葉滿庭秋月冷。醉中捉筆兩眼花，倚檐架子攲復(fù)斜。翠藤盤(pán)屈那可辨，但見(jiàn)滿紙生龍蛇?！镀咸选泛橄Ｎ淖呒荦堩毴醪恢В滋齑铝⒍鄷r(shí)。醍醐縱美輸清滑，瓔珞雖圓讓陸離。珍異曾誇太沖賦，累垂已入退之詩(shī)。當(dāng)年若得傳方法，博取涼州亦一奇?！镀咸选穭⒃柨萑~展大蝶，低枝屈長(zhǎng)虬。露寒壓成酒，無(wú)夢(mèng)到?jīng)鲋??！额}松庵上人墨葡萄》傅若金漢苑尋常露下時(shí)，月明高架影參差。上林近日無(wú)來(lái)使，腸斷江南見(jiàn)一枝。

露顆含香近客衣，蜜蜂蝴蝶繞藤飛。夜來(lái)應(yīng)值驪龍睡，探得明珠月下歸?！赌咸选坟曅灾菩盐鳂窃掠?，滿窗晴影走秋蛇?？穹蚴Ｓ邢嗳缈?，一滴涼州未許賒?！额}肅萬(wàn)邦葡萄》前人憶騎官馬過(guò)灤陽(yáng)，馬乳累累壓架香。釀就瓊漿三百斛，胡姬當(dāng)?shù)绬救藝L?！镀咸选粪嵲识藵M筐圓實(shí)驪珠滑，入口甘香冰玉寒。若使文園知此渴，露華應(yīng)不乞金盤(pán)?！懂?huà)葡萄引》明·王九思漢武唯知貴異物，博望常勞使西域。大夏康居產(chǎn)富饒，胡桐檉柳非奇特。獨(dú)取葡萄入漢宮，遂遣天王親外國(guó)。當(dāng)時(shí)肉味壓侯王，今日霜根遍西北。吾家十畝后園里，長(zhǎng)條幾架南山側(cè)。龍須時(shí)裊水風(fēng)斜，馬乳盡垂秋雨色。故園一別驚風(fēng)雨，畫(huà)圖相對(duì)思鄉(xiāng)土。青錢(qián)已辦雇河舟，白首行看住草樓。但愿千缸釀春酒，未須一斗博涼州?！镀咸鸭堋否T琦晻曖繁陰覆綠苔，藤枝蘿蔓共縈回。自隨博望仙槎后，詔許甘泉?jiǎng)e殿栽。的的紫房含雨潤(rùn)，疏疏翠幄向風(fēng)開(kāi)。詞臣病渴沾新釀，不羨金莖露一杯。

又

一架扶疏碧水潯，午涼不散綠云深。芳香未讓醍醐美，秀色全滋薜荔陰。紫玉含風(fēng)秋液冷，元珠入夜月華侵。莫言西域傳來(lái)晚，猶及相如賦上林?！镀咸汛雾崱防顤|陽(yáng)采采西林白露團(tuán)，一時(shí)清賞故人歡。蕭條四十年前事，又向誰(shuí)家卷里看。

又

西土葡萄別樣團(tuán)，謫居聊此寫(xiě)清歡。荔枝香水誰(shuí)高下，且與詩(shī)人一例看?！镀咸选防顗?mèng)陽(yáng)萬(wàn)里西風(fēng)過(guò)雁時(shí)，綠云元玉影參差。酒酣試取冰丸嚼，不說(shuō)天南有荔枝?！镀咸选飞蛑芮锱镒蛞购陲L(fēng)呼，鬼淚瀅瀅夜不枯。明日擔(dān)夫曉街上，一筐新味賞明珠?！额}溫日觀葡萄次韻》僧守仁龍扃失鑰十二重，驪珠迸落鮫人宮。鑌刀剪斷紫瓔珞，累累馬乳垂金風(fēng)。樹(shù)根吹火照殘墨，冷雨松棚秋鬼哭。蔗丸嚼碎流沙冰，鴨酒呼來(lái)漢江綠。鐵削虬藤劍三尺，雷梭怒穴陶家璧。曇胡醉起面秋巖，一索摩尼掛空壁?！堆蹆好摹匪巍堥C元霜涼夜鑄瑤丹，飄落翠藤間西風(fēng)。萬(wàn)顆明珠巧綴零，露漙沾。時(shí)人那識(shí)風(fēng)流品，馬乳喜堆盤(pán)玉纖。旋摘銀罌分釀莫，負(fù)清歡?！耳p鴣天》前人陰陰一架紺云涼，裊裊千絲翠蔓長(zhǎng)。紫玉乳圓秋結(jié)穗，水晶珠瑩露凝漿。相并熟，試新嘗。累累輕剪粉痕香。小槽壓就西涼酒，風(fēng)月無(wú)邊是醉鄉(xiāng)。葡萄部選句魏荀勖《葡萄賦》：靈運(yùn)宣流休祥允淑懿，彼秋方乾，元是畜有葡萄之珍奇，應(yīng)淳和而延育。

晉左思《蜀都賦》：葡萄亂潰。

《魏都賦》：葡萄結(jié)陰。

潘岳《閒居賦》：石榴、蒲桃之珍，磊落蔓衍乎其間。唐李白詩(shī)：葡萄出漢宮〈又〉，葡萄開(kāi)景風(fēng)。

杜甫詩(shī)：一縣葡萄熟。

王維詩(shī)：葡萄逐漢臣。

李頎詩(shī)：長(zhǎng)安春物舊相宜，小苑葡萄花滿枝。

姚合詩(shī)：筐封紫葡萄。

張諤詩(shī)：昨夜葡萄初上架。

宋梅堯臣詩(shī)：南庭葡萄架，萬(wàn)乳累將磓。張耒詩(shī)：葡萄盤(pán)屈如秋蛇，春來(lái)蟄起紆橫斜。

張九成詩(shī)：葡萄得涼州，所求輒復(fù)效。

陸游詩(shī)：爛紫葡萄重垂架。

元顧阿瑛詩(shī)：葡萄玉盞酌西涼。葡萄部紀(jì)事《漢書(shū)·大宛國(guó)傳》：大宛左右以葡萄為酒，富人藏酒至萬(wàn)馀石，久者至數(shù)十歲不敗。俗嗜酒，馬嗜苜蓿。宛別邑七十馀城，多善馬。馬汗血，言其先天馬子也。張騫始為武帝言之，上遣使者持千金及金馬，以請(qǐng)宛善馬。宛王以漢絕遠(yuǎn)，大兵不能至，愛(ài)其寶馬不肯與。漢使妄言，宛遂攻殺漢使，取其財(cái)物。于是天子遣貳師將軍李廣利將兵前后十馀萬(wàn)人伐宛，連四年。宛人斬其王母寡首，立母寡弟蟬封為王。與漢約，歲獻(xiàn)天馬二匹。漢使采葡萄、苜蓿種歸。天子以天馬多，又外國(guó)使來(lái)眾，益種葡萄、苜蓿離宮館旁，極望焉。

《且末國(guó)傳》：且末，有葡萄諸果。

《難兜國(guó)傳》：難兜國(guó)，種五谷、葡萄諸果。

《罽賓國(guó)傳》：罽賓地平，溫和，有苜蓿，雜草奇木，檀、櫰、梓、竹、漆。種五谷、葡萄諸果。

《后漢書(shū)·粟弋國(guó)傳》：粟弋國(guó)屬康車。出名馬牛羊、葡萄眾果，其土水美，故葡萄酒特有名焉。

《燉煌·張氏家傳》：扶風(fēng)孟佗以葡萄酒一升，遺張讓，即擢涼州刺史。

《秦州記》：秦野多葡萄。

晉宮閣名華林園，葡萄百七十八株。

《前涼錄》：張洪茂，燉煌人也，作葡萄酒，賦文致甚美?！逗鬀鲣洝罚糊斊潎?guó)人奢侈，家有至千斛葡萄。

《宋書(shū)·張暢傳》：世祖鎮(zhèn)彭城，暢為安北長(zhǎng)史、沛郡太守。元嘉二十七年，魏主托拔燾南侵，太尉江夏王義恭總統(tǒng)諸軍，出鎮(zhèn)彭、泗。燾至送駱駝、騾、馬及貂裘、雜飲食。云：貂裘與太尉，駱駝、騾與安北，葡萄酒雜飲，叔侄共嘗。

《金樓子》：大月氏國(guó)，善為葡萄花葉酒，或以根及汁醞之。其花似丁香而綠榮、碧須，春夏之時(shí)，萬(wàn)須競(jìng)發(fā)，如鸞翼，八月中風(fēng)至，吹葉上傷裂，有似綾紈，故人呼為葡萄，風(fēng)亦名為裂葉風(fēng)。

《梁書(shū)·扶桑國(guó)傳》：扶桑國(guó)有桑梨，經(jīng)年不壞。多葡萄?！陡卟龂?guó)傳》：高昌國(guó)出良馬、葡萄酒、石鹽。大同中，子堅(jiān)遣使獻(xiàn)鳴鹽枕、葡萄、良馬、氍毹等物。

《洛陽(yáng)伽藍(lán)記》：白馬寺浮圖前，葡萄枝葉繁衍，實(shí)偉于棗，味殊美，冠于中京。帝至熟時(shí)常詣取之，或復(fù)賜宮人，宮人得之，轉(zhuǎn)餉親戚，以為奇味。得者不敢輒食，乃歷數(shù)家。

《北齊書(shū)·李元忠傳》：元忠，趙郡柏人人也。武定元年，除驃騎大將軍、儀同三司。曾貢世宗葡萄酒一盤(pán)。世宗報(bào)以百練縑，遺其書(shū)曰：儀同位亞臺(tái)鉉，識(shí)懷貞素，出藩入侍，備極要重。而猶家無(wú)擔(dān)石，室若懸磬，豈輕財(cái)重義，奉時(shí)愛(ài)己故也。久相嘉尚，嗟詠無(wú)極，

《酉陽(yáng)雜俎》：庾信謂魏使尉瑾曰：我在鄴，遂大得葡萄。奇有滋味。陳昭曰：作何形狀。徐君房曰：有類軟棗。信曰：君殊不體物，可得言。似生荔枝。魏肇師曰：魏文有言：末夏涉秋，尚有馀暑。酒醉宿酲，掩露而食，甘而不?，酸而不酢，道之固以流涎稱奇，況親食之者。瑾曰：此物實(shí)出于大宛，張騫所致，有黃、白、黑三種，成熟之時(shí)，子實(shí)逼側(cè)，星編珠聚。西域多釀以為酒，每來(lái)歲貢。在漢，西京似亦不少。杜陵田五十畝，中有葡萄百樹(shù)。今在京兆，非直止禁林也。信曰：乃園種戶植，接蔭連架。昭曰：其味何如橘柚。信曰：津液奇勝，芬芳減之。瑾曰：金衣素里見(jiàn)苞作，貢向齒自消良應(yīng)不及。

《大唐新語(yǔ)》：高祖嘗宴侍臣，果有葡萄。陳叔達(dá)為侍中，執(zhí)而不食，上問(wèn)其故，對(duì)曰：臣母患口乾，求之不得。高祖曰：卿有母遺乎。遂嗚咽流涕，復(fù)賜帛百疋，以市甘珍。

《南部新書(shū)》：太宗破高昌，收馬乳葡萄，種于苑中，并得酒法。仍自損益：造酒，成綠色，芳香酷烈，味若醍醐?！毒褒埼酿^記》：四月上巳日，上幸司農(nóng)，少卿王光輔莊駕，還朝。后中書(shū)侍郎南陽(yáng)岑羲設(shè)茗，飲葡萄漿，與學(xué)士等討論經(jīng)史。

《零陵總記》：李直方，常第果實(shí)。若貢士，以葡萄為五?！对颇嫌洝罚涸颇隙嗲咸选?/p>

《酉陽(yáng)雜俎》：貝丘之南有葡萄谷，谷中葡萄，可就其所食之，或有取歸者，即失道。世言王母葡萄也。天寶中，沙門(mén)曇霄因游諸岳至此谷，得葡萄，食之，又見(jiàn)枯蔓堪為杖，大如指，五尺馀。持還本寺植之，遂活，長(zhǎng)高數(shù)仞，蔭地幅圓十丈，仰觀若帷蓋焉。其房實(shí)磊落，紫瑩如墜，時(shí)人號(hào)為草龍珠帳。

《云仙雜記》：楊炎食葡萄，曰：汝若不澀，當(dāng)以太原尹相授。

《唐書(shū)·大食國(guó)傳》：大食，本波斯地。土磽礫不可耕，歲獻(xiàn)貴人。葡萄大者如雞卵。

《西域記》：焉者國(guó)，土宜葡萄。笯赤建國(guó)，多葡萄。

《于闐國(guó)傳》：于闐，土宜葡萄，人多醞以為酒，甚美?！肚瀹愪洝罚汉?xùn)|葡萄有極大者，惟土人得啖之，其至京師者百二，子紫粉頭而已。

《記事》：珠小兒發(fā)初生，為小髻十?dāng)?shù)，其父母為兒女相，勝之，辭曰：葡萄髻十穗，勝五穗。

《圖繪寶鑒》：戴進(jìn)，字文進(jìn)，喜作葡萄，配以鉤勒竹、蟹爪草，奇甚。

胡大年、僧曉庵皆工葡萄。

徐柱，字夢(mèng)節(jié)，東吳人，善寫(xiě)葡萄。

《農(nóng)田馀話》：古人。無(wú)畫(huà)葡萄者。吳僧溫日觀夜于月中，視葡萄影有悟，出新意，似飛白書(shū)體為之。酒酣興發(fā)，以手潑墨，然后揮寫(xiě)，迅于行草，收拾散落，頃刻而就，如神，甚奇特也。其弟子沈仲華，湖州人，傳其法，亦佳，世多見(jiàn)之。

《安邑縣志》：明朝洪武六年前，太原歲進(jìn)葡萄酒。至六年間，太祖謂省臣曰：朕飲酒不多，太原歲進(jìn)葡萄酒，自今令其勿進(jìn)。國(guó)家以養(yǎng)民為務(wù)，豈宜口腹累人哉。嘗聞宋太祖家法，子孫不得于遠(yuǎn)方取珍味，甚得貽謀之道也。相傳本縣陶村，前代設(shè)專官督進(jìn)葡萄酒，本省他縣葡萄蓋寡，未有可造酒者，所進(jìn)即陶村產(chǎn)也。

《蒙陰縣志》：張文忠母病，思食葡萄。時(shí)值河水泛漲，文忠哭，祝曰：如無(wú)孝心，隨水湮沒(méi)。遂渡取葡萄奉母，母即愈。葡萄部雜錄《畫(huà)墁錄·陶隱居注本草葡萄》：北人多肥健，諒食此物，卻不知有羊肉面也。蒙泉雜言：《酉陽(yáng)雜俎》與《六帖》皆載葡萄由張騫自大宛移植漢宮。按《本草》已具，神農(nóng)九種，當(dāng)涂熄火，去騫未遠(yuǎn)。而魏文之詔實(shí)稱中國(guó)名果，不言西來(lái)，是唐以前無(wú)此論。予嘗以為大宛之種必與中國(guó)者異，故博望取之。段白所載必有所據(jù)，但失實(shí)耳。比戍、酒泉屢嘗取，乾之名曰瑣瑣，比中國(guó)者差小，形圓而色正赤，其味甘美，非中國(guó)者可敵。則予所見(jiàn)，庶或得之。今此種處處有之，獨(dú)蒲坂者勝。土人乾之以資貿(mào)易，江南重之，稱蕃葡萄。曰蕃云者，豈承襲瑣瑣之乾與。姑識(shí)之，以俟知者。葡萄部外編《宣室志》：晉陽(yáng)西有童子寺，在郊牧之外。貞元中，有鄧圭者寓居于寺。秋夜與朋友數(shù)輩會(huì)宿，忽見(jiàn)一手自牖間入，色黃而瘦甚。圭開(kāi)其牖，聞?dòng)袉倗[之聲，訊之曰：汝為誰(shuí)。對(duì)曰：我隱居山谷有年矣，今夕縱風(fēng)月之游，聞先生在此，故來(lái)奉謁，愿得坐牖下，聽(tīng)先生與客談。圭許之，既坐，與客談笑極歡，久之告去。明夕再來(lái)，又以手出于牖間，圭以緡系其臂，牢不可解，遂引緡而去。明日，圭與客窮其跡，至寺北百馀步，有葡萄一株，甚蕃茂，而緡系其枝，有葉類人手，果牖間所見(jiàn)。遂掘其根而焚之。

《甲申雜記》：湖南提刑唐秷?jiān)?，其父諲為湖北漕。有一道人，間與唐漕飲，取千里外物，不移刻。一日，唐思河?xùn)|葡萄，又思峽中新荔子。酒數(shù)巡，則令人就其臥屏間取之，皆美新若方折枝者。甘蔗部匯考《釋名》

〈《神異經(jīng)》〉甘蔗〈草木狀〉藷〈說(shuō)文〉竹蔗〈陶弘景〉

荻蔗〈陶弘景〉昆崙蔗〈孟詵〉

杜蔗〈《糖霜譜》〉西蔗〈《糖霜譜》〉

?蔗〈《糖霜譜》〉蠟蔗〈《糖霜譜》〉紅蔗〈《糖霜譜》〉紫蔗〈《糖霜譜》〉甘蔗圖《東方朔·神異經(jīng)》南荒經(jīng)南方有之林，其高百丈，圍三尺八寸，促節(jié)多汁，甜如蜜咋。齧其汁，令人潤(rùn)澤，可以節(jié)蛔蟲(chóng)。人腹中蛔蟲(chóng)，其狀如蚓，此消谷蟲(chóng)也，多則傷人，少則谷不消。是甘蔗能減多益少，凡蔗亦然?！讹戏讲菽緺睢分T蔗諸蔗，一曰甘蔗，交趾所生者，圍數(shù)寸，長(zhǎng)丈馀，頗似竹。斷而食之，甚甘；笮取其汁，曝?cái)?shù)日成飴，入口消釋，彼人謂之石蜜。南人云甘蔗可消酒，又名干蔗。司馬相如樂(lè)歌曰太尊蔗漿折朝酲，是其義也。泰康六年，扶南國(guó)貢諸蔗，一丈三節(jié)。《賈思協(xié)·齊民要術(shù)》甘蔗《說(shuō)文》曰藷蔗也；《案書(shū)傳》曰：或?yàn)槠Q蔗；或干蔗；或邯；或甘蔗；或都蔗，所在不同。

雩都縣，土壤肥沃，偏宜甘蔗。味及采色，馀縣所無(wú)。一節(jié)數(shù)寸長(zhǎng)，郡以獻(xiàn)御。

《異物志》曰：甘蔗遠(yuǎn)近皆有，交趾所產(chǎn)甘蔗特醇，好本末，無(wú)薄厚，其味至均，圍數(shù)寸，長(zhǎng)丈馀，頗似竹。斬而食之，既甘，笮取，汁如飴餳，名之曰糖，益復(fù)珍也。又煎曝之，凝而冰，破如塼；食之，入口消釋，時(shí)人謂之石蜜。家法政曰：三月可種甘蔗。

《洪邁·糖霜譜》論糖霜

糖霜之名，唐以前無(wú)所見(jiàn)。自古食蔗者始為蔗漿。宋玉《招魂》所謂胹鱉炮羔有柘漿些是也。其后為蔗餳，孫亮使黃門(mén)就中藏吏取交州獻(xiàn)甘蔗餳是也。后又為石蜜?！赌现邪丝ぶ尽吩疲后懈收嶂爻娠?，謂之石蜜?！侗静荨芬嘣疲簾捥侨缛椋瑸槭凼且?。后又為蔗酒，唐赤土國(guó)用甘蔗作酒，雜以紫瓜根是也。唐太宗遣使至摩揭陀國(guó)，取熬糖法，即詔揚(yáng)州上諸蔗，榨沈如其劑，色味愈于西域遠(yuǎn)甚，然只是今之沙糖。蔗之技盡于此，不言作霜，然則糖霜非古也。歷世詩(shī)人模奇寫(xiě)異，亦無(wú)一章一句言之，唯東坡公過(guò)金山寺，作詩(shī)送遂寧僧圓寶云：涪江與中泠，共此一味水。冰盤(pán)薦琥珀，何似糖霜美。黃魯直在戎州，作頌答梓州雍熙長(zhǎng)老寄糖霜云：遠(yuǎn)寄蔗霜知有味，勝于崔子水晶鹽。正宗掃地從誰(shuí)說(shuō)，我舌猶能及鼻尖。則遂寧糖霜見(jiàn)于文字者，實(shí)始于二公。甘蔗所在皆植，獨(dú)福唐、四明、番禺、廣漢、遂寧有糖冰，而遂寧為冠。四郡所產(chǎn)甚微，而顆碎色淺味薄，才比遂之最下者，亦皆起于近世。唐大歷中，有鄒和尚者，始來(lái)小溪之傘山，教民黃氏以造霜之法。傘山在縣北二十里，山前后為蔗田者十之四，糖霜戶十之三。蔗有四色，曰杜蔗，曰西蔗，曰?蔗，《本草》所謂荻蔗也，曰紅蔗，《本草》昆崙蔗也。紅蔗止堪生啖，?蔗可作沙糖，西蔗可作霜，色淺，土人不甚貴，杜蔗紫嫩，味極厚，專用作霜。凡蔗最困地力，今年為蔗田者，明年改種五谷以息之。霜戶器用，曰蔗削，曰蔗鐮，曰蔗凳，曰蔗碾，曰榨斗，曰榨床，曰漆甕，各有制度。凡霜，一甕中品色亦自不同，堆疊如假山者為上，團(tuán)枝次之，甕鑒次之，小顆塊次之，沙腳為下；紫為上，深琥珀次之，淺黃又次之，淺白為下。宣和初，王黼創(chuàng)應(yīng)奉司，遂寧常貢外，歲別進(jìn)數(shù)千斤。是時(shí)，所產(chǎn)益奇，墻壁或方寸，應(yīng)奉司罷，乃不再見(jiàn)。當(dāng)時(shí)因之大擾，敗本業(yè)者居半，久而未復(fù)。遂寧王灼作《糖霜譜》七篇，具載其說(shuō)，予采取之以廣聞見(jiàn)。

《本草綱目》甘蔗釋名

李時(shí)珍曰：按野史云，呂惠卿言：凡草皆正生，嫡出，惟蔗側(cè)種，根上庶出，故字從庶也。嵇含作竿蔗，謂其莖如竹竿也?！峨x騷》、《漢書(shū)》皆作柘字，通用也。藷字出許慎《說(shuō)文》，蓋蔗音之轉(zhuǎn)也。

集解

陶弘景曰：蔗出江東為勝，廬陵亦有好者。廣州一種，數(shù)年生，皆大如竹，長(zhǎng)丈馀。取汁為沙糖，甚益人，又有荻蔗，節(jié)疏而細(xì)，亦可啖也。

蘇頌曰：今江浙、閩廣、湖南、蜀川所生，大者亦高丈許，其葉似荻，有二種。荻蔗，莖細(xì)短而節(jié)疏，但堪生啖，亦可煎稀糖；竹蔗，莖粗而長(zhǎng)，可笮汁為沙糖。泉福、吉廣諸州多作之鍊沙糖，和牛乳為乳糖，惟蜀川作之。南人販至北地者，荻蔗多而竹蔗少也。

孟詵曰：蔗有赤色者，名昆崙蔗；白色者，名荻蔗。竹蔗以蜀及嶺南者為勝，江東雖有而劣于蜀產(chǎn)，會(huì)稽所作乳糖，殆勝于蜀。

李時(shí)珍曰：蔗皆畦種叢生，最困地力。莖似竹而內(nèi)實(shí)，大者圍數(shù)寸，長(zhǎng)六七尺，根下節(jié)密，以漸而疏，抽葉如蘆葉而大，長(zhǎng)三四尺，扶疏四垂。八九月收莖，可留過(guò)春，充果食。按：《王灼糖霜譜》云：蔗有四色：曰杜蔗，即竹蔗也，綠嫩薄皮，味極醇厚，專用作霜；曰西蔗作霜色淺；曰?蔗亦名蠟蔗，即荻蔗也，亦可作沙糖；曰紅蔗，亦名紫蔗，即昆崙蔗也，止可生啖，不堪作糖。凡蔗榨漿，飲固佳，又不若咀嚼之味雋永也。

蔗氣味

甘，平澀無(wú)毒。

《大明》曰：冷。

孟詵曰：共酒食，發(fā)痰。

吳瑞曰：多食，發(fā)虛熱，動(dòng)衄血。

《相感志》云：同榧子食，則渣軟。

主治

《別錄》曰：下氣、和中、助脾氣、利大腸。

《大明》曰：利大小腸、消痰止渴、除心胸?zé)?、解酒毒。李時(shí)珍曰：止嘔噦反胃，寬胸膈。

發(fā)明

李時(shí)珍曰：蔗，脾之果也。其漿甘寒，能瀉火熱。素問(wèn)所謂甘溫除大熱之意。煎鍊成糖，則甘溫而助濕熱，所謂積溫成熱也。蔗漿，消渴解酒，自古稱之，故漢《郊祀樂(lè)歌》云：百味旨酒布蘭生，泰尊柘漿折朝酲。唐王維《櫻桃詩(shī)》云：飽食不須愁內(nèi)熱，大官還有蔗漿寒。是矣。而孟詵乃謂共酒食發(fā)痰者，豈不知其有解酒、除熱之功耶。日華子大明又謂：沙糖能解酒毒。則不知既經(jīng)煎鍊，便能助酒為熱，與生漿之性異矣。按《晁氏客話》云：甘草遇火則熱，麻油遇火則冷，甘蔗煎飴則熱，水成湯則冷。此物性之異。醫(yī)者可不知乎。又野史云盧絳中病，痁疾疲瘵。忽夢(mèng)白衣婦人云：食蔗可愈。及旦買(mǎi)蔗數(shù)挺，食之翌日，疾愈。此亦助脾和中之驗(yàn)歟。

滓主治

李時(shí)珍曰：燒存性，研末，烏桕油調(diào)涂。小兒頭瘡白禿，頻涂，取瘥燒煙，勿令入人目，能使暗明。

附方

發(fā)熱口乾、小便赤澀：取甘蔗，去皮，嚼汁咽之，飲漿亦可?！赐馀_(tái)秘要〉

痰喘氣急方見(jiàn)山藥。

反胃、吐食、朝食暮吐、暮食朝吐、旋旋吐者，用甘蔗汁七升、生姜汁一升、和勻，日日呷之?！疵穾煼健?/p>

乾嘔不息：蔗汁溫服半升，日三次，入姜汁更佳。〈肘后方〉痁瘧疲瘵見(jiàn)前。

眼暴、赤腫、磣澀疼痛：甘蔗汁二合，黃連半兩，入銅器內(nèi)慢火煎濃，去滓點(diǎn)之?！雌諠?jì)方〉

虛熱咳嗽、口乾涕唾：用甘蔗汁一升半，青粱米四合，煮粥，日食二次，極潤(rùn)心肺?！炊戏健?/p>

小兒口疳：甘蔗燒研，摻之?！春?jiǎn)便方〉

沙糖集解

蘇恭曰：沙糖，出蜀地，西戎、江東并有之，笮甘蔗汁，煎成紫色。

吳瑞曰：稀者為蔗糖，乾者為沙糖，毬者為毬糖，餅者為糖餅。沙糖中，凝結(jié)如石，破之如沙，透明白者，為糖霜。

李時(shí)珍曰：此紫沙糖也，法出西域。唐太宗始遣人傳其法入中國(guó)。以蔗汁過(guò)樟木槽，取而煎成，清者為蔗餳，凝結(jié)有沙者為沙糖，漆甕造成；如石如霜如冰者為石蜜，為糖霜、為冰糖也。紫糖亦可煎化，印成鳥(niǎo)獸果物之類，以充席獻(xiàn)。今之貨者，又多雜以米餳諸物，不可不知。

氣味

甘寒無(wú)毒。

蘇恭曰：冷利過(guò)于石蜜。

孟詵曰：性溫，不冷，多食令人心痛，生長(zhǎng)蟲(chóng)，消肌肉、損齒、發(fā)疳

主治

《唐本草》曰：心腹熱脹、口乾渴。

《大明》曰：潤(rùn)心肺、大小腸，熱解酒毒，臘月瓶封，窖糞坑中，患天行熱狂者，絞汁服甚良。

李時(shí)珍曰：和中、助脾、緩肝氣。

發(fā)明

寇宗奭曰：蔗汁清，故費(fèi)煎鍊致紫黑色。今醫(yī)家治暴熱多用為。先導(dǎo)兼啖駝馬，解熱；小兒多食，則損齒生蟲(chóng)者。土制水裸，蟲(chóng)屬土，得甘即生也。朱震亨曰：糖生胃火，乃濕土生熱，故能損齒生蟲(chóng)，與食棗病齲同，意非土制水也。

李時(shí)珍曰：沙糖性溫，殊于蔗漿，故不宜多食。與魚(yú)筍之類同，食皆不益人。今人每用為調(diào)和，徒取其適口，而不知陰受其害也。但其性能和脾、緩肝，故治脾胃及瀉肝，藥用為先導(dǎo)。《本草》言其性寒，蘇恭謂其冷利，皆昧此理。

附方

下痢禁口：沙糖半斤，烏梅一個(gè)，水二碗，煎一碗，時(shí)時(shí)飲之?！凑健?/p>

腹中緊脹：白糖以酒三升煮服之，不過(guò)再服。〈子母秘錄〉痘不落痂：沙糖調(diào)新汲水一杯，服之。白湯調(diào)亦可。日二服。〈劉提點(diǎn)方〉

虎傷人瘡水化：沙糖一碗，服并涂之?！凑健瞪蠚獯浴?、食即吐逆：用沙糖、姜汁等分，相和，慢煎二十沸，每咽半匙取效。

食韭口臭：沙糖解之?！凑健?/p>

石蜜釋名

蘇恭曰：石蜜，即乳糖也，與蟲(chóng)部石蜜同名。

李時(shí)珍曰：按《萬(wàn)震涼州異物志》云：石蜜非石類，假石之名也，實(shí)乃甘蔗汁，煎而曝之，則凝如石，而體甚輕，故謂之石蜜也。

集解

段志約曰：石蜜，出益州及西戎，煎鍊沙糖為之，可作餅塊，黃白色。

蘇恭曰：石蜜，用水牛乳、米粉和煎。成塊，作餅，堅(jiān)重。西戎來(lái)者佳，江左亦有，殆勝于蜀。

孟詵曰：自蜀中、波斯來(lái)者良，東吳亦有，不及兩處者。皆煮蔗汁、牛乳，則湯細(xì)白耳。

寇宗奭曰：石蜜，川浙者最佳。其味厚，他處皆次之。煎鍊以銅象，物達(dá)京師。至夏月及久陰雨，多自消化。土人先以竹葉及紙裹包，外用石夾埋之，不得見(jiàn)風(fēng)，遂可免。今人謂之乳糖。其作餅，黃白色者謂之捻糖，易消化，入藥至少。

李時(shí)珍曰：石蜜即白沙糖也。凝結(jié)作餅，塊如石者為石蜜；輕白如霜者為糖霜；堅(jiān)白如冰者為冰糖；皆一物有精粗之異也。以白糖煎化，模印成人物、獅象之形者，為饗糖。《后漢書(shū)》注所謂猊糖是也。以石蜜和諸果仁及橙橘皮、縮砂、薄荷之類作成餅塊者，為糖纏；以石蜜和牛乳酥酪作成餅塊者為乳糖；皆一物數(shù)變也?！短票静荨访餮裕菏?，煎沙糖為之，而諸注皆以乳糖即為石蜜，殊欠分明。按《王灼·糖霜譜》云：古者惟飲蔗漿，其后煎為蔗餳，又曝為石蜜。唐初以蔗為酒，而糖霜?jiǎng)t自大歷間，有鄒和尚者來(lái)住蜀之，遂寧傘山始傳造法，故甘蔗所在植之，獨(dú)有福唐、四明、番禺、廣漢。遂寧有冰糖，他處皆顆碎，色淺，味薄，惟竹蔗綠嫩，味厚，作霜最佳。西蔗次之。凡霜一甕，其中品色亦自不同。惟疊如假山者為上，團(tuán)枝次之，甕鑒次之，小顆塊又次之，沙腳為下；紫色及如水晶色者為上，深琥珀色次之，淺黃又次之，淺白為下。

氣味

甘寒、冷利，無(wú)毒。

主治

《唐本草》曰：心腹熱脹，口乾渴。

孟詵曰：治目中熱膜，明目。和棗肉、巨勝末為丸，噙之，潤(rùn)肺氣，助五臟，生津。

李時(shí)珍曰：潤(rùn)心肺燥熱、治嗽消痰、解酒和中、助脾氣、緩肝氣。

發(fā)明

朱震亨曰：石蜜甘喜入脾。食多則害，必生于脾。西北地高，多燥，得之有益；東北地下，多濕，得之未有不病者，亦兼氣之厚薄不同耳。

李時(shí)珍曰：石蜜、糖霜、冰糖、比之紫沙糖，性稍平，功用相同，入藥勝之。然不冷利。若久食，助熱、損齒、生蟲(chóng)、之害同?！锻跸髸x·群芳譜》甘蔗甘蔗，叢生，莖似竹，內(nèi)實(shí)，直理有節(jié)，無(wú)枝。長(zhǎng)者六七尺，短者三四尺，大者圍數(shù)寸，高丈許。又扶風(fēng)蔗一丈三節(jié)，見(jiàn)日即消，遇風(fēng)即折；交趾蔗，特醇厚，本末無(wú)厚薄，其味至均，圍數(shù)寸，長(zhǎng)丈馀，取汁曝之，數(shù)日成飴，入口即消，彼人謂之石蜜。多食蔗，衄血；燒其滓，煙入目則眼暗。

種植：谷雨，內(nèi)于沃土，橫種之。節(jié)間生苗，去其繁冗。至七月，取土封壅其根，加以冀穢。俟長(zhǎng)成收取。雖常灌水，但俾水勢(shì)流滿，潤(rùn)濕則已，不宜久蓄?！吨笔≈緯?shū)》西安縣物產(chǎn)：甘蔗，有紫、白二種。紫者，產(chǎn)出龍游，僅供咀嚼；白者，種自閩中來(lái)，可碾汁、煉糖，與閩中所鬻糖利幾相伯仲，但不知以糖為霜耳。泉州府物產(chǎn)：甘蔗，性溫，味甘，泉南沙糖煮蔗所成。又有一種，番禺縣物產(chǎn)：甘蔗，邑人種時(shí)，取蔗尾，斷截二三寸許，二月于吉貝中種之。拔吉貝時(shí)，蔗已長(zhǎng)數(shù)尺。又至十月，取以榨汁，煮為糖，此種名竹蔗；一種名白蔗，宜食不能為糖；一種紅者，傷跌折骨，搗用醋，敷患處，仍斷蔗，破作片夾之，折骨復(fù)續(xù)，人家種以備用。

甘蔗部藝文一《感物賦》〈并序〉魏文帝

南征荊州，還，過(guò)鄉(xiāng)里，種諸蔗于中庭。涉夏歷秋，先盛后衰，悟興廢之無(wú)常，慨然永嘆，乃作斯賦。云：

伊陽(yáng)春之散節(jié)，悟乾坤之交靈。瞻元云之蓊翳，仰沈陰之杳冥。降甘露之豐霈，垂長(zhǎng)溜之泠泠。掘中堂而為圃，植諸蔗于前庭。涉炎夏而既盛，迄凜秋而將衰。豈在斯之獨(dú)然，信人物其有之。《都蔗賦》晉·張協(xié)若乃九秋良期，元酎初出。黃華浮觴，酣飲累日。挫斯蔗而療渴，共漱醴而含蜜。清津滋于紫梨，流液豐于朱橘。擇蘇妙而不逮，何況沙糖與椰實(shí)。甘蔗部藝文二〈詩(shī)〉《詠甘蔗》宋·舒亶瑤池宴罷王母還，九芝飛入三仙山?？这沤{節(jié)留人間，云封露洗無(wú)時(shí)閑。節(jié)旄落盡何斕斑，野翁提攜出茅菅。吳刀戛戛鳴雙環(huán)，截?cái)嗪武?。相如賦就空上林，倦游渴病長(zhǎng)相侵；劉伶愛(ài)酒真荒淫，狂來(lái)歌倒滄溟深。此時(shí)一嚼輕千金，壚邊何用文君琴。五斗一石安足斟，坐想毛發(fā)生青陰。蕭瑟甘滋欲誰(shuí)讓，柤梨橘柚紛殊狀。冷氣相射杯盤(pán)上，顧郎不