2023年餐飲店店長個人工作總結(jié)

2023年餐飲店店長個人工作總結(jié)餐飲店店長個人工作總結(jié)1

上半年的餐飲工作做得還不錯，為了下半年乃至以后的工作做得更好，現(xiàn)將上半年的工作總結(jié)如下：

一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強(qiáng)服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)。

服務(wù)品質(zhì)是一個浩大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實(shí)力的綜合體現(xiàn)，20xx年上半年，在對各運(yùn)作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：

1、編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量

依據(jù)餐飲部各個部門的實(shí)際運(yùn)作狀況，編寫了《宴會服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為各部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時依據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品打算、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確具體的規(guī)定，促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

2、加強(qiáng)現(xiàn)場監(jiān)督，強(qiáng)化走動管理

現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅(jiān)持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時間安排（百分之八十的時間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時間在做管理總結(jié)），并干脆參加現(xiàn)場服務(wù)，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題賜予剛好的訂正和提示，對典型問題進(jìn)行記錄，并向各部門負(fù)責(zé)人反映，分析問題根源，制定培訓(xùn)安排，堵塞管理漏洞。

3、編寫婚宴整體實(shí)操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量

宴會服務(wù)部是酒店的品牌項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的'提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫了《婚宴服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進(jìn)行了專場培訓(xùn)，使司儀主持更具特色，促進(jìn)了婚宴市場的口碑。

4、定期召開服務(wù)專題會議，探討服務(wù)中存在的問題

良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿足度，將每月最終一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會日，由各餐廳4—5級管理人員參與，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，共享管理閱歷，對典型案例進(jìn)行剖析，找尋問題根源，研討管理方法。在研討會上，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒，與會人員主動參加，各抒己見，敢于面對問題，敢于擔(dān)當(dāng)責(zé)任，避開了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員供應(yīng)了一個溝通溝通管理閱歷的平臺，對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了主動的作用。

5、建立餐廳案例收集制度，削減顧客投訴幾率

餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，削減了顧客的投訴幾率。

二、組織首屆服務(wù)技能競賽，展示餐飲部服務(wù)技能

為了協(xié)作酒店xx周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳實(shí)行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲學(xué)問競賽，編寫了競賽實(shí)操方案，經(jīng)過一個多月的打算和預(yù)賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了勝利，得到上級領(lǐng)導(dǎo)的確定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的基本功，增加了團(tuán)隊(duì)的凝合力，鼓舞了員工士氣，達(dá)到了預(yù)期的目的。

餐飲店店長個人工作總結(jié)2

不知不覺間，來到XX已經(jīng)一年多的時間了，在一線的工作當(dāng)中，經(jīng)驗(yàn)了許多的酸甜苦辣，相識了許多良師益友，獲得了許多閱歷教訓(xùn)，感謝領(lǐng)導(dǎo)給了我成長的空間、志氣和信念。在這一年的時間里，通過自身的不懈努力，在工作上取得了肯定的成果，但也存在了諸多不足?；仡欉^去的一年，現(xiàn)將工作總結(jié)如下：

一、工作總結(jié)

在從來到公司到現(xiàn)在的時間里，先從XX店的一名導(dǎo)購漸漸成長為XX店的店長，從一名小員工升為領(lǐng)導(dǎo)層，思想上都發(fā)生了肯定性的改變。已不在是站在自己的位置上思索問題，而是要站在公司的立場上和手下員工的立場上思索問題，想的更全面一些了，會替他人著想了。

二、在工作上主要存在的問題有：

在工作初期，對工作的認(rèn)知程度不夠，缺乏全局觀念，缺乏自信念，對工作定位認(rèn)知不足，邏輯實(shí)力欠缺，結(jié)構(gòu)性思維缺乏，不過我信任在以后的.工作中，我會不斷的學(xué)習(xí)和思索，從而加強(qiáng)對工作的認(rèn)知實(shí)力從而做出工作的流程。

對人員的管理實(shí)力欠缺，對市場的調(diào)查不夠，對競爭對手的了解不全面，從而未能做出的針對所在市場的政策方案，以后在工作中還需不斷學(xué)習(xí)總結(jié)改進(jìn)，從而使遇到問題都能得到很好的解決。

三、工作心得：

在這一年多的工作與實(shí)踐當(dāng)中，我參加了很多集體完成的工作，和同事的相處特別緊密和諧，在這個過程中我強(qiáng)化了最寶貴也是最重要的團(tuán)隊(duì)意識。在信任他人和自己的基礎(chǔ)上，思想統(tǒng)一，行動一樣，這樣的團(tuán)隊(duì)肯定會攻無不克，戰(zhàn)無不勝。

這年的工作中，全部的工作都是一線二線一起完成的，在這個過程中家相互提示和補(bǔ)充，提高了工作效率，全部的工作中溝通是最重要的，肯定要把信息處理的剛好、清楚。

領(lǐng)導(dǎo)要求工作的每一步都要精準(zhǔn)細(xì)致，力求精細(xì)化，在這種心態(tài)的指導(dǎo)下，能夠主動自信的行動起來是后半年我在心態(tài)方面的進(jìn)步。

現(xiàn)在的我常常冷靜的分析自己，認(rèn)清自己的位置，問問自己付出了多少；時刻記住工作內(nèi)容要精細(xì)化精確化，個人得失要模糊計(jì)算：出了風(fēng)險(xiǎn)要剛好規(guī)避，出了問題要勇于擔(dān)當(dāng)。

三人行，必有我?guī)?，與身邊同事的合作更加的默契，感謝他們對新上任的我莫的支持與激勵，感謝他們的不離不棄，他們都是我的師傅，從他們身上學(xué)到了許多學(xué)問技能和做人的道理，也特別慶幸在剛上路的時候有他們在身邊。我肯定會跟她們凝合成一個優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)，做出更好的成果。

四、工作教訓(xùn)：

經(jīng)過這半年的工作學(xué)習(xí)，我發(fā)覺了自己離一名合格的店長還有差距，主要體現(xiàn)在工作技能、工作習(xí)慣和工作思維的不成熟，也是我以后在工作中不斷提高和磨練自己的地方。細(xì)致總結(jié)一下，自己在半年的店長工作中，主要有以下做的不夠好：

缺少對平常工作于業(yè)績狀況的總結(jié)，從開業(yè)到現(xiàn)在只七月份的活動“涼爽一夏，低價A風(fēng)暴”業(yè)績還算可以，跟活動有很的關(guān)系，全場六折加上特價中的特價產(chǎn)品，很是吸引眼球，之后價格回升，就再也沒達(dá)到志向的額度。針對市場我應(yīng)當(dāng)主動向公司申請?zhí)鼗菡撸瑧?yīng)當(dāng)把被動變主動，用我們品牌的產(chǎn)品低價攻擊其他品牌，占據(jù)肯定的市場份額。

跟員工的關(guān)系好是應(yīng)當(dāng)?shù)?，但缺少領(lǐng)導(dǎo)的氣概，陳總始終教育我們“敬重自己就是敬重別人，別拿自己不當(dāng)干糧”跟員工好的前提下，也要讓員工聽你的，敬重你還是他們的領(lǐng)導(dǎo)。有什么對公司不滿的可以干脆向你映，再著重考慮怎么安撫、怎么匯報(bào)，平穩(wěn)心。此項(xiàng)也作為重點(diǎn)來提高自己。

在以后的工作中，我肯定時時刻刻留意修正自己不足的地方，肯定會養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣，成為一名公司優(yōu)秀的職業(yè)的店長。

餐飲店店長個人工作總結(jié)3

回顧以往，在公司各位領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)及我店各位員工的支持下，我由一名基層員工晉升為餐飲店長。在這里，我借此機(jī)會感謝公司各位領(lǐng)導(dǎo)對我的信任?，F(xiàn)在我將這段時間的工作總結(jié)如下。

一、經(jīng)營狀況

從開業(yè)以來，總體來說很不志向，辛苦了很久，但是沒給公司盈利，并且還虧損好多錢，這讓我們很內(nèi)疚。

二、經(jīng)營方面

我們店一共有5個檔口，主打韓餐組窗口，涼菜組和小吃組讓我們很頭疼，多次讓領(lǐng)導(dǎo)提出問題，有時我覺得無臉面對領(lǐng)導(dǎo)。每月營業(yè)額上下不穩(wěn)定，但成本還算合理，效果不太志向。韓餐組和涼菜組，成本占55%以上，酒水和其它三個組成本占45%。人員以前有37位員工，現(xiàn)在25位，人員工資下降了30%，調(diào)整后，充分調(diào)動了員工的主觀能動性，提高了其主動性和創(chuàng)建性，增加了員工的競爭意識，起到了良好的效果。菜品調(diào)整的不太明顯，小吃組我加了，燴三鮮，八寶甜飯，蒸碗雞等，涼菜加了酥肉，剁椒魚，紅燒丸子等，但效果不太志向。

為了讓更多的人群知道女人世界，有一家韓式燒烤，我們每周游街發(fā)宣揚(yáng)彩頁，效果還算可以，經(jīng)理走進(jìn)校內(nèi)也拉來了許多學(xué)生，現(xiàn)在的大多數(shù)的消費(fèi)群體是學(xué)生。

三、質(zhì)量，衛(wèi)生，服務(wù)方面

作為餐飲店長，我嚴(yán)格把關(guān)，對每個檔口的出品根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格執(zhí)行。期間，我仔細(xì)聽取了各方面的看法和建議，總結(jié)每月出現(xiàn)的`問題，并剛好改進(jìn)，確保就餐顧客的飯菜質(zhì)量。

衛(wèi)生平安方面，嚴(yán)格執(zhí)行公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，仔細(xì)抓好食品衛(wèi)生平安工作，杜絕了生熟不分的狀況。確保水、電、氣平安運(yùn)用，同時，每天收檔后自查和主管輪番檢查平安衛(wèi)生，預(yù)防各類事故的發(fā)生，做到平安憂患意識警鐘長鳴。

服務(wù)方面我們現(xiàn)在做的是最差的，剛開業(yè)時人員足夠，前廳服務(wù)還算好，后來服務(wù)人員流淌比較大，招不上專業(yè)的人員，導(dǎo)致服務(wù)下滑，最近我和外貿(mào)餐廳的前廳主管聯(lián)系了，讓她抽時間過來培訓(xùn)培訓(xùn)。

由于我初次接住自助餐，在成本以及一些細(xì)微環(huán)節(jié)方面做的還不夠好，有待進(jìn)一步的改進(jìn)，在以后的工作中，我主動的向各店廚師長學(xué)習(xí)，爭取做到讓公司效益最大化，共同雙贏。在以后的工作中，希望各位領(lǐng)導(dǎo)多提珍貴看法和建議，大家共同進(jìn)步、共同發(fā)展！

以后我將以身作則，高度嚴(yán)格要求自己，帶領(lǐng)員工為我店供應(yīng)精致的菜品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，盡自己最大的努力，勤勤懇懇、盡職盡責(zé)做事，爭取營業(yè)額再上一個新的臺階。

餐飲店店長個人工作總結(jié)4

隨著春節(jié)的到來，店內(nèi)的客人也慢慢的少了起來，在這個階段我也剛好可以對自己這一年來的工作做一個個人總結(jié)?；仡櫼幌逻@一年的工作，在一年來，結(jié)合最初的經(jīng)營策略，以及自己在工作中汲取到的閱歷和店鋪周邊狀況主動的改進(jìn)自己的營銷方式。除了適應(yīng)周邊的市場狀況外，也主動的去調(diào)查顧客群體，針對性的推出菜單，并進(jìn)行推廣活動。

除此之外，我還致力于加強(qiáng)店內(nèi)的管理和人員的服務(wù)培訓(xùn)，提升了顧客的用餐體驗(yàn)，并在xx地區(qū)打下了良好的口碑?，F(xiàn)在，我將自己在上一年的工作總結(jié)如下：

一、抓緊市場了解、針對顧客進(jìn)行優(yōu)化

在這一年種，我緊緊的追逐市場的狀況，從基礎(chǔ)的食材到客流量的狀況，以及分布都有細(xì)致的調(diào)查。在針對我們旁邊的上班族群體，我們也針對性的推出了適合的套餐和食譜，并針對節(jié)假日等時間進(jìn)行了周期性的實(shí)惠活動進(jìn)行促銷。

在一年的努力后，從客流量的狀況來看，的確起到了不少的作用。此外，而為了迎合餐飲業(yè)的發(fā)展，我們也入駐了多家外賣平臺，并同步進(jìn)行活動與菜單，為一年來的業(yè)績也做出了不少的貢獻(xiàn)。

二、加強(qiáng)管理，提高服務(wù)質(zhì)量

在這一年來，在員工方面，我緊抓管理，從服務(wù)的要求到工作的要求，都有經(jīng)過培訓(xùn)。并且作為店長，我也時常會進(jìn)行監(jiān)督，防止出現(xiàn)服務(wù)問題。

除了加強(qiáng)對員工的管理以外，我還主動的去融入員工的團(tuán)體，去和他們一起努力，一起休息，在工作中我仔細(xì)嚴(yán)謹(jǐn)，在該休息的時間，我也不會板這一張臉。并且在工作外，我也留意員工福利方面的問題。目前，我與員工們相處的特別融洽，不僅在管理工作上更加的順當(dāng)，在團(tuán)隊(duì)方面，我們也已經(jīng)成為了一支優(yōu)秀的'、緊密的隊(duì)伍。

三、個人的不足

在工作中，我還是太過于獨(dú)斷，應(yīng)當(dāng)多聽聽員工們的看法，多調(diào)查周邊顧客的看法，這樣才能更好的發(fā)展，更好的'做好自己店長的職責(zé)。在下一年中，我必需在這些方面多多的改善自己，讓經(jīng)營的路途不再單一。

四、結(jié)束語

當(dāng)一年的工作結(jié)束后，等待我們的是全新的挑戰(zhàn)和目標(biāo)，在下一年的工作里，我也會不停的提升自己，讓自己成為一名精彩的管理者！

餐飲店店長個人工作總結(jié)5

不知不覺間當(dāng)前階段的餐飲店工作已經(jīng)圓滿結(jié)束了，作為餐飲店長讓我明白做好店面經(jīng)營工作的重要性，終歸承蒙領(lǐng)導(dǎo)信任讓我成為了分店的店長，那么我便應(yīng)當(dāng)做好餐飲店的各項(xiàng)工作才不會辜負(fù)這份信任，為此我對近期在餐飲店工作中的表現(xiàn)進(jìn)行了簡要總結(jié)。

仔細(xì)調(diào)查市場信息從而了解顧客對餐飲店的要求，對餐飲店的發(fā)展來說能否讓顧客感到滿足是很重要的，因此須要了解顧客在用餐期間會產(chǎn)生哪些需求，努力改善餐飲店的服務(wù)并主動向其他同行學(xué)習(xí)，我在工作中也正是做到這點(diǎn)才創(chuàng)建不錯的效益，想要在餐飲行業(yè)中取得進(jìn)展便要時刻嚴(yán)格要求自己，尤其是菜肴的味道以及餐飲店的衛(wèi)生狀況要做好，雖然我能夠處理好這方面的工作卻應(yīng)當(dāng)接著加強(qiáng)，即要求員工定期做好這項(xiàng)工作從而營造良好的用餐環(huán)境，想要做好餐飲店工作便應(yīng)當(dāng)遵循這方面的`原則才行。

追求更高的經(jīng)營目標(biāo)并注意對餐飲店員工的培訓(xùn)，想要獲得效益的提升便要在工作中有著嚴(yán)格的要求，既要對自身工作進(jìn)行監(jiān)管也要想方法提升員工的工作質(zhì)量，因此我在近期組織過一次培訓(xùn)從而檢驗(yàn)員工的工作實(shí)力，另外我在每周都會組織會議來和員工探討工作中的事務(wù)，聽取他們對餐飲店工作的建議并在分析可行性以后再來接受，通過溝通讓我加深對員工的了解并以此建立新的考核制度，充分調(diào)動員工參加到餐飲店工作中的熱忱。

學(xué)習(xí)其他餐飲店優(yōu)勢并以此改進(jìn)本店的服務(wù)水平，對于餐飲店工作的完成來說做到與時俱進(jìn)是很重要的，終歸餐飲行業(yè)本就