學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)日管控、周排查、月調(diào)度工作制度全套

學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)日管控、周排查、月調(diào)度工作制度全套負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全管理工作，直接對(duì)學(xué)校主要負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)，確保校園食品安全。一、組織擬定學(xué)校食品安全管理制度，督促落實(shí)學(xué)校食品安全責(zé)任制，明確從業(yè)人員健康管理、進(jìn)貨查驗(yàn)、加工過程監(jiān)管、投訴舉報(bào)處理等學(xué)校食品安全方面的責(zé)任要求。二、負(fù)責(zé)學(xué)校食品經(jīng)營許可證辦理及相關(guān)工作。按要求落實(shí)食品經(jīng)營許可證的辦理、變更及延續(xù)工作。三、組織擬定并督促落實(shí)學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控措施，定期組織學(xué)校食品安全自查，評(píng)估學(xué)校食品安全狀況，向?qū)W校主要負(fù)責(zé)人報(bào)告學(xué)校食品安全工作情況并提出改進(jìn)措施。四、組織擬定優(yōu)化學(xué)校食品安全事故應(yīng)急處置方案預(yù)案，組織開展應(yīng)急演練或桌面推演，防止食品安全事故發(fā)生。五、負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全文化建設(shè)，宣傳食品安全法律知識(shí)，促進(jìn)師生員工增強(qiáng)法律法規(guī)意識(shí)。六、負(fù)責(zé)管理、督促、指導(dǎo)學(xué)校食品安全員按照職責(zé)做好相關(guān)工作，組織開展師生食品安全教育、培訓(xùn)、考核。七、負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全相關(guān)設(shè)施設(shè)備管理，確保安全、衛(wèi)生。八、接受和配合監(jiān)管部門開展學(xué)校食品安全督查，如實(shí)匯報(bào)并提供相關(guān)材料。九、負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警。十、其他與學(xué)校食品安全管理相關(guān)工作事宜。學(xué)校食品安全員守則負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全日常管理工作，認(rèn)真落實(shí)其崗位職責(zé)。一、督促落實(shí)學(xué)校食品及原料進(jìn)貨查驗(yàn)、儲(chǔ)藏加工等過程性安全監(jiān)管。二、檢查學(xué)校食品安全管理制度執(zhí)行情況，按要求填寫完善并保存相關(guān)資料。三、對(duì)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)、可能危害師生健康、存在安全風(fēng)險(xiǎn)的隱患，及時(shí)采取有效措施整改并報(bào)告。四、每日根據(jù)學(xué)校日管控清單進(jìn)行檢查，形成《每日食品安全檢查記錄》，按程序及時(shí)上報(bào)學(xué)校食品安全總監(jiān)或者學(xué)校主要負(fù)責(zé)人。五、協(xié)助學(xué)校食品安全總監(jiān)落實(shí)周排查制度，分析研判學(xué)校食品安全管理情況，研究解決日管控中發(fā)現(xiàn)的問題。六、監(jiān)管學(xué)校從業(yè)人員健康狀況、衛(wèi)生狀況。七、負(fù)責(zé)學(xué)校食品及原料驗(yàn)收貯存、加工和設(shè)施設(shè)備清潔維護(hù)及廢棄物管理全過程監(jiān)管。八、負(fù)責(zé)落實(shí)明廚亮灶管理工作，常態(tài)化開展食堂“六T”規(guī)范管理。九、負(fù)責(zé)組織開展學(xué)校員工食品安全知識(shí)培訓(xùn)和考核。十、負(fù)責(zé)學(xué)校食品留樣、進(jìn)貨查驗(yàn)等工作，并負(fù)責(zé)學(xué)校食品質(zhì)量、加工食品安全管理。十一、負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全制度建設(shè)。十二、配合有關(guān)部門調(diào)查處理學(xué)校食品安全事故。十三、其他食品安全管理責(zé)任。學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)日管控、周排查、月調(diào)度工作制度為落實(shí)學(xué)校食品安全主體責(zé)任，切實(shí)履行食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控，加強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控的動(dòng)態(tài)管理，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》（總局令第60號(hào)）等法律法規(guī)，制定本制度。一、食品安全日管控制度（一）日管控人員。由食品安全員負(fù)責(zé)日管控具體工作的落實(shí)。（二）日管控頻率。每日根據(jù)日管控清單開展工作檢查。（三）日管控內(nèi)容。信息公示、原料控制、加工制作過程、加工制作場(chǎng)所、食品種類及數(shù)量、食品添加劑使用管理、設(shè)施設(shè)備清潔維護(hù)、餐飲具清洗消毒、上次檢查發(fā)現(xiàn)問題整改情況等。（四）日管控工作流程。1.食品安全員每日根據(jù)《落實(shí)食品安全主體責(zé)任風(fēng)險(xiǎn)管控清單（日管控）》進(jìn)行檢查，排查各個(gè)環(huán)節(jié)可能存在的安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，并將檢查結(jié)果匯總記錄在《每日食品安全檢查記錄》表上。2.對(duì)日管控檢查中發(fā)現(xiàn)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患問題，明確責(zé)任人及時(shí)采取防范措施。對(duì)于現(xiàn)場(chǎng)能立即整改的，應(yīng)立即整改；對(duì)不能現(xiàn)場(chǎng)立即整改的，應(yīng)明確整改期限，在后續(xù)日管控檢查中跟蹤督促整改落實(shí)。3.及時(shí)將《每日食品安全檢查記錄》交食品安全總監(jiān)審核，如日管控檢查中發(fā)現(xiàn)存在食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，除要求立即采取防范措施外，應(yīng)立即上報(bào)食品安全總監(jiān)或者學(xué)校主要負(fù)責(zé)人，分析研判食品安全風(fēng)險(xiǎn)，采取有效的管理措施，確保學(xué)校食品安全。二、食品安全周排查制度（一）周排查人員。由食品安全總監(jiān)負(fù)責(zé)周排查具體工作落實(shí)。（二）周排查頻率。食品安全總監(jiān)每周至少根據(jù)學(xué)?！堵鋵?shí)食品安全主體責(zé)任風(fēng)險(xiǎn)管控清單（周排查）》組織開展1次風(fēng)險(xiǎn)隱患排查。（三）周排查內(nèi)容。食品及原料進(jìn)貨查驗(yàn)、貯存，加工過程管理、從業(yè)人員管理、食品安全事故處置、上次檢查發(fā)現(xiàn)問題整改情況等。（四）周排查工作流程。1.結(jié)合日管控現(xiàn)場(chǎng)自查，分析研判學(xué)校食品安全管理情況，檢查日管控中存在的問題，對(duì)于頻發(fā)或存在較高風(fēng)險(xiǎn)的問題，應(yīng)制定相應(yīng)的糾正預(yù)防措施，督促相關(guān)責(zé)任人落實(shí)整改并跟蹤整改結(jié)果。周排查應(yīng)形成《每周食品安全排查治理報(bào)告》。2.對(duì)周排查形成的《每周食品安全排查治理報(bào)告》應(yīng)及時(shí)上報(bào)學(xué)校主要負(fù)責(zé)人，使其知曉存在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，督促相關(guān)責(zé)任人采取相應(yīng)的管控措施，確保食品安全風(fēng)險(xiǎn)可控。三、食品安全月調(diào)度制度（一）月調(diào)度人員。由鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心學(xué)校（縣直學(xué)校）主要負(fù)責(zé)人組織召開月調(diào)度會(huì)議，聽取食品安全總監(jiān)或食品安全員關(guān)于校園食品安全管理工作的情況匯報(bào)，主要參與人員包括學(xué)校主要負(fù)責(zé)人、相關(guān)處室負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員。（二）月調(diào)度會(huì)議頻率。每月至少召開1次月調(diào)度會(huì)議，原則上安排在次月的第一個(gè)星期一。（三）月調(diào)度主要匯報(bào)內(nèi)容。匯報(bào)近一個(gè)月內(nèi)鄉(xiāng)鎮(zhèn)（學(xué)校）食品安全管理工作情況，主要包括日管控、周排查中發(fā)現(xiàn)的重大食品安全風(fēng)險(xiǎn)問題及整改情況，日常食品安全管理匯總分析（食品及原料驗(yàn)收、存儲(chǔ)加工過程監(jiān)管、問題投訴辦理、配送管理、教育培訓(xùn)、食堂標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)、下個(gè)月重點(diǎn)工作計(jì)劃等）。（四）月調(diào)度工作流程。1.由食品安全總監(jiān)或食品安全員對(duì)近一個(gè)月內(nèi)學(xué)校的食品安全管理工作情況在調(diào)度會(huì)上進(jìn)行匯報(bào)，對(duì)當(dāng)月食品安全日常管理、風(fēng)險(xiǎn)隱患排查治理等情況進(jìn)行工作總結(jié)。2.對(duì)日常管理中存在的不足和問題，采取有效的應(yīng)對(duì)措施進(jìn)行處置