中西方餐桌禮儀培訓(xùn)提升商務(wù)服務(wù)禮儀職業(yè)形象（完美版）課件兩篇

餐桌禮儀chineseandwesterntablemannerstrainingchineseandwesternmannerstrainingchinese入座進(jìn)餐禮儀培訓(xùn)做/文/明/餐/桌/的/引/導(dǎo)/者主/動(dòng)/提/供/公/筷/公/勺目錄01、餐桌入座的禮儀02、餐具的使用方法03、進(jìn)餐時(shí)主要禮儀01餐桌入座的禮儀第一部分chineseandwesterntablemannerstrainingchineseandwesterntablemannerstrainingchinese入座禮儀中國人請(qǐng)客傳統(tǒng)上用八仙桌。對(duì)門為上，兩邊為偏座。請(qǐng)客時(shí)，年長(zhǎng)者、主賓或地位高的人坐上座，男女主人或陪客者坐下座，其余客人按順序坐偏座。在中國，左為尊，右為次；上為尊，下為次；中為尊，偏為次。右為尊，左為次。最得體的入座方式是從左側(cè)入座主要座次,手肘不要放在桌面上，不可蹺足。用餐時(shí)，坐姿端正，背挺直，脖子伸長(zhǎng)。上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離在把面前的食物送進(jìn)口中時(shí)，要以食物就口，而非彎下腰以口去就食物。餐桌入座的禮儀餐桌入座的禮儀入座上席先請(qǐng)客人入座上席，再請(qǐng)長(zhǎng)者入座客人旁依次入座；入座時(shí)要從椅子左邊進(jìn)入，入座后不要?jiǎng)涌曜?，更不要弄出什么響聲來，也不要起身走?dòng)；如果有什么事要向主人打招呼姿式端正入座后姿式端正，腳踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌緣，或?qū)⑹址旁卩徸伪成?。餐桌入座的禮儀面對(duì)門的離門最遠(yuǎn)的那個(gè)座位是女主人的，與之相對(duì)的是男主人的座位客齊后導(dǎo)客入席以左為上，視為首席相對(duì)首座為二座首座之下為三座二座之下為四座女主人右手邊的座位是第一主賓席一般是位先生女主人左邊的座位是第三主賓席，男主人的左邊的座位是第四主賓席。餐具的使用方法第二部分chineseandwesterntablemannerstrainingchineseandwesterntablemannerstrainingchinese02餐具的使用方法西方餐具主要包括刀、叉、匙、盤、杯等。刀又分為食用刀、魚刀、肉刀、奶油刀、水果刀；叉又分為食用叉、魚叉、龍蝦叉中方餐具主要有杯子、盤子、碗、碟子、筷子、匙羹等幾種公用刀叉的規(guī)格一般大于使用刀叉。匙又分湯匙、茶匙等；杯的種類更多，茶杯、咖啡杯為瓷器，并配小碟；水杯，酒杯多為玻璃制品餐具的使用方法筷子如何用筷子。首先中指和無名指分別放在兩只筷子的下方，大拇指按在筷子的上方食指緊貼著大拇指，小指向內(nèi)曲?？曜娱_合幅度可用中指的活動(dòng)來調(diào)整。中指和無名指分別放在兩只筷子的下方刀叉如何使用刀叉?；驹瓌t是右手持刀或湯匙，左手拿叉。若有兩把以上，應(yīng)由最外面的一把依次向內(nèi)取用。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿即可。如果感覺不方便，可以換右手拿叉，但更換頻繁則顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時(shí)，可用刀叉來折疊、分切。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。進(jìn)餐時(shí)主要禮儀第三部分chineseandwesterntablemannerstrainingchineseandwesterntablemannerstrainingchinese03進(jìn)餐時(shí)主要禮儀SETMENU/ALACARTE預(yù)定菜單/點(diǎn)菜STARTER/APPETIZER/ENTRêE頭盤SALAD/SOUP/OYSTERS/MINIPIZZA…沙拉/湯/蠔/小匹薩…MAINCOURSE主菜DESSERT甜品COFFEEORTEA咖啡或茶筵席中暫時(shí)停餐，可以把筷子直擱在碟子或者調(diào)羹上。如果將筷子橫擱在碟子上那是表示酒醉飯飽不再進(jìn)膳了。

中方

湯、菜

主食

餐酒

水果主要禮儀進(jìn)餐時(shí)主要禮儀進(jìn)餐主要的禮儀請(qǐng)客人、長(zhǎng)者動(dòng)筷子。夾菜時(shí)每次少一些，離自己遠(yuǎn)的菜就少吃一些。吃飯時(shí)不要出聲音；喝湯時(shí)不要出聲響，用湯匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴邊喝，湯太熱時(shí)不要一邊吹一邊喝，等涼了以后再喝。有的人吃飯喜歡用咀嚼食物.特別是使勁咀嚼脆食物，發(fā)出很清晰的聲音來.這種做法是不合禮儀要求的，特別是和眾人一起進(jìn)餐時(shí)，就要盡量防止出現(xiàn)這種現(xiàn)象。進(jìn)餐時(shí)主要禮儀如果要給客人或長(zhǎng)輩布菜.最好用公筷.也可以把離客人或長(zhǎng)輩遠(yuǎn)的菜肴送到他們跟前,按我們中華民族的習(xí)慣.菜是一個(gè)一個(gè)往上端的.如果同桌有領(lǐng)導(dǎo),老人,客人的話.每當(dāng)上來一個(gè)新菜時(shí)就請(qǐng)他們先動(dòng)筷子.或著輪流請(qǐng)他們先動(dòng)筷子.以表示對(duì)他們的重視進(jìn)餐時(shí)主要禮儀吃到魚頭,魚刺,骨頭等物時(shí),不要往外面吐,也不要往地上仍.要慢慢用手拿到自己的碟子里,或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準(zhǔn)備好的紙上，進(jìn)餐時(shí)不要打嗝，也不要出現(xiàn)其他聲音。如果出現(xiàn)打噴嚏、腸鳴等不由自主的聲響時(shí)，就要說一聲“真不好意思”、“對(duì)不起”“請(qǐng)?jiān)瓫觥敝惖脑?，以示歉意。進(jìn)餐時(shí)主要禮儀不要狼吞虎咽地大吃一頓,更不要貪杯，最好不要在餐桌上剔牙.如果要剔牙時(shí),就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴.傳統(tǒng)的中餐并沒有餐巾。只是在用餐完畢時(shí)才用溫?zé)岬臐衩韥聿料匆幌卤阃炅恕?/p>

中餐餐巾在用餐前就可以打開。點(diǎn)完菜后，在前菜送來前的這段時(shí)間把餐巾打開，往內(nèi)摺三分之一讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。西餐進(jìn)餐時(shí)主要禮儀要用餐巾擦拭，餐巾有分正反面通常有印該店LOGO的為正面要用反折的內(nèi)側(cè)來擦擦完蓋在餐巾內(nèi)側(cè)不外露如果整條布都擦得臟兮兮就請(qǐng)服務(wù)生再換一條。如果整條布都擦得臟兮兮，就請(qǐng)服務(wù)生再換一條。通常有印該店LOGO的為正面要用反折的內(nèi)側(cè)來擦擦完蓋在餐巾內(nèi)側(cè)不外露如果整條布都擦得臟兮兮就請(qǐng)服務(wù)生再換一條。如果整條布都擦得臟兮兮，就請(qǐng)服務(wù)生再換一條。通常有印該店LOGO的為正面要用反折的內(nèi)側(cè)來擦擦完蓋在餐巾內(nèi)側(cè)不外露如果整條布都擦得臟兮兮就請(qǐng)服務(wù)生再換一條。如果整條布都擦得臟兮兮，就請(qǐng)服務(wù)生再換一條。進(jìn)餐時(shí)主要禮儀以拇指與中指握住刀叉柄食指下壓控制力道先將刀子輕輕推向前刀叉該如何拿刀叉的使用，應(yīng)該右手持刀，左手持叉，使用時(shí)叉齒朝下進(jìn)餐時(shí)主要禮儀使用刀叉時(shí)，左手用叉用力固定食物，同時(shí)移動(dòng)右手的刀切割食物。用餐中暫時(shí)離開，要把刀叉呈八字形擺放，盡量將柄放入餐盤內(nèi)，刀口向內(nèi)；用餐結(jié)束或不想吃了，刀口向內(nèi)、叉齒向上，刀右叉左地并排縱放，或者刀上叉下地并排橫放在餐盤里吃西餐時(shí)右手拿刀，左手拿叉固定食物切割食物刀口向內(nèi)進(jìn)餐時(shí)主要禮儀常主菜未上桌前，服務(wù)生會(huì)先提供餐包放的位置一定是在主菜左側(cè)，所以餐具左側(cè)的面包是屬于你的，不要拿錯(cuò)。吃面包時(shí)，直接在面包盤上剝開、涂抹奶油，否則離開面包盤，面包屑容易掉得滿桌都是，不易收拾。應(yīng)把面包撕成小口后再涂奶油，一口量放入口中咀嚼涂抹時(shí)要使用個(gè)人的奶油刀，如無附奶油刀，可使用料理用刀。有些餐廳會(huì)提供橄欖油先把橄欖油倒少許在碟子里，面包同樣撕成一小口，沾橄欖油而食。也可以在用餐過程，向服務(wù)生要面包來沾取主餐的醬汁，代表主廚的料理美味。進(jìn)餐時(shí)主要禮儀可以欣賞酒的色彩，聞一下酒香慢慢品味。不要為顯示自己的海量，舉起酒杯看也不看，便一飲而盡，使酒順著嘴角往下流。也不必矯揉造作地在舉杯時(shí)翹起小手指，以顯示自己的優(yōu)雅舉止。不宜一邊飲酒，一邊吸煙。鑒于酒后容易失言和失禮，故在涉外活動(dòng)中飲酒的酒量要控制在自己平日酒量的一半以下。不要一看對(duì)方的盛情或美酒佳肴，便忘乎所以了。有教養(yǎng)的飲酒者飲酒時(shí)是不會(huì)讓他人聽到吞咽之聲的，倒酒時(shí)只宜八成滿。會(huì)喝酒的人飲酒前，應(yīng)有禮貌地品嘗一下餐桌禮儀chineseandwesterntablemannerstrainingchineseandwesternmannerstrainingchinese入座進(jìn)餐禮儀培訓(xùn)做/文/明/餐/桌/的/引/導(dǎo)/者主/動(dòng)/提/供/公/筷/公/勺社交餐桌禮儀Socialtablemanners目錄01入、離席禮儀02用餐禮儀03敬酒禮儀04拒酒禮儀入離席禮儀Sitdownandleaveetiquette右高左低中座為尊面門為上原則橫排以右為尊豎排以遠(yuǎn)為上面門定位以右原則座次禮儀主陪主客副客三客四客副陪座次禮儀主方客方1234應(yīng)等長(zhǎng)者坐定后，方可入坐。從左邊入座。席上如有女士，應(yīng)等女士座定后，方可入座。如女士座位在隔鄰，應(yīng)招呼女士。坐姿要端正，與餐桌的距離保持得宜。在飯店用餐，應(yīng)由服務(wù)生領(lǐng)臺(tái)入座。用餐禮儀進(jìn)餐時(shí)，先請(qǐng)客人、長(zhǎng)者動(dòng)筷子。夾菜就近，吃菜、喝湯不要出聲音進(jìn)餐時(shí)打嗝打噴嚏時(shí)說聲“不好意思”、“對(duì)不起”吃到魚刺、骨頭等食物、慢慢用手放到自己的碟子里，或用紙巾包好最好不在餐桌上剔牙，如有需要，用紙巾或手擋住用餐禮儀用餐后，須等男、女主人離席后，其他賓客方可離席。1離席時(shí)，應(yīng)幫助隔座長(zhǎng)者或女上拖拉座椅。2離席時(shí)應(yīng)主動(dòng)和主人打招呼，說明情況。3離席禮儀用餐禮儀dinneretiquette不要單用勺子取菜用勺子取菜不要過滿在原處停留片刻勺子盤子盤子用來乘方食物一般保持原位不要堆放在一起?？曜觽髡f姜子牙與筷子妲已與筷子大禹與筷子筷子的使用：擺放在碗右邊下面的筷子固定頭尾整齊只動(dòng)上面的筷子筷頭合起筷尖對(duì)準(zhǔn)用筷尖取食物筷子使用禁忌三長(zhǎng)兩短仙人指路品箸留聲擊盞敲盅執(zhí)箸巡城迷箸刨墳淚箸遺珠1234567不吸煙讓菜不搶菜助酒不勸酒遵守時(shí)間注意適度的交際吃東西不要發(fā)出聲音敬酒禮儀Proposingatoastetiquette123關(guān)于敬酒主人敬主賓陪客敬主賓主賓回敬作客絕不能喧賓奪主亂敬酒，那樣是很不禮貌，也是很不尊重主人的酒桌上必須注意的細(xì)節(jié)如果真不能喝酒，說明原因，別開第一口領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己敬厚積薄發(fā)，切不可一上酒桌就充大自己敬別人，一句，我喝完，你隨意，方顯大肚可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非是領(lǐng)導(dǎo)自己敬別人，切不可比對(duì)方喝得少多給領(lǐng)導(dǎo)添酒，不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒如果沒有特殊人物在場(chǎng)，碰酒最好按時(shí)針順序，不要厚此薄彼端起酒杯右手扼杯，左手墊杯底，自己的杯子略低于別人碰杯，敬酒，要有說詞遇到酒不夠，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添，不要去一個(gè)一個(gè)倒酒花生米對(duì)喝酒人來說，是個(gè)好東西。保持清醒的頭腦，酒后噓寒問暖是少不了的，一杯酸奶，一杯熱水，一條熱毛巾都顯得你關(guān)懷備至。01桌面上不談生意，喝好了，生意也就差不多了02說錯(cuò)話，辦錯(cuò)事，不要申辯，自覺罰酒才是硬道理03注意酒后不要失言，不要失態(tài)，憋不住請(qǐng)去衛(wèi)生間04不要把“我不會(huì)喝酒”掛在嘴上（如果你喝的話）05最后一定還有一個(gè)悶杯酒，不要讓自己的酒杯空著拒酒禮儀Forsookingthewinee