洗碗工崗位職責

洗碗工崗位職責PGE\*MERGEFORMTPGE\*MERGEFORMT1洗碗工崗位職責全文共1頁，當前為第1頁。洗碗工崗位職責洗碗工崗位職責全文共1頁，當前為第1頁。

洗碗工崗位職責篇一：食堂洗碗工崗位職責

食堂工作人員治理條例

為切實做好公司食堂各項工作，保證公司食堂各項工作有章可循，維護公司食堂運作的正常秩序，保障廣大員工的切身利益，特制定食堂工作人員治理制度，以規(guī)范公司食堂各項工作。

一、關(guān)于洗碗工的相關(guān)規(guī)定：

1.做好個人衛(wèi)生，上崗前著裝干凈，勤剪指甲、勤理發(fā)、勤洗澡。

2.必需做到餐具件件消毒合格，嚴格執(zhí)行餐具清洗、消毒程序即一洗、二清、三消毒、四保潔。

3.消毒后的餐具應放入清潔的餐具保潔柜內(nèi)存放。

4.使用食物殘渣容器，用后準時蓋上，殘渣準時處理。

5.洗碗工應當持有健康培訓合格上崗證。

違背上訴規(guī)定或被投訴餐具未洗凈者，罰款200元，廚師長監(jiān)管不力連帶罰款300元。

二、關(guān)于廚師、幫廚的相關(guān)規(guī)定：

1.負責廚房治理工作，仔細履行崗位職責，遵守各項規(guī)章制度，帶著全部人員完成伙食保障任務(wù)。

2.嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》搞好飲食工作，室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生及個人衛(wèi)生，定期組織檢查評比，保證衛(wèi)生質(zhì)量安全可靠。

洗碗工崗位職責全文共2頁，當前為第2頁。3.嚴格按食譜操作，把握主、副食品的數(shù)量、質(zhì)量以及品種輪換。保證就餐品種齊全，花樣繁多。

4.把握每天三餐的本錢核算狀況，檢查生產(chǎn)中的每個環(huán)節(jié)，杜絕原材料浪費。

5.提高安全意識，加強對水、電、煤、氣、燃油的治理，做好安全防范檢查，消除擔心全隱患。

6.定期到員工中進行走訪，征求員工對伙食的建議和要求準時將把握的狀況向主任匯報。

7.負責廚房人員操作質(zhì)量的檢查，對違章操作及不合質(zhì)量要求的成品、半成品應準時提出糾正，每日用餐時組織協(xié)調(diào)人員分工，組織好開飯及收尾工作。

8.嚴格執(zhí)行每周的菜品打算，仔細把握主、副食品種的用量，加強科學治理，搞好每頓、每日本錢核算。

9.加強業(yè)務(wù)技術(shù)學習，不斷提高工作覺悟和業(yè)務(wù)技能。

違背上訴規(guī)定或被投訴飯菜質(zhì)量有問題者，罰款200元，廚師長監(jiān)管不力連帶罰款300元。

三、關(guān)于面點師、早餐工的相關(guān)規(guī)定：

1.遵守、執(zhí)行食堂的各項治理制度，保持環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生。

2.把握點心及餡的制作技術(shù)，能夠制作各種像水餃、包子、饅頭、手搟面等面點，把握切配、拌制各類點心和小吃的生熟餡料，講究餡料的成色。

洗碗工崗位職責全文共3頁，當前為第3頁。3.按要求比例配制食品，操縱食品本錢。準時向廚師長匯報部門的食品儲存量，幫助廚師長制訂食品原、材料的選購打算

4.嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)，把好食品衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)，搞好本區(qū)域的衛(wèi)生，制作點心前將刀、案板、棍棒、食品容器等清洗潔凈；工具、用具、容器、盛器生熟分開，成品容器專用；工作結(jié)束將刀、案

板、面缸、食品容器等到洗刷潔凈。

5.不使用變質(zhì)過期的配料加工，嚴格按操作規(guī)程加工，各式面點成品放入清潔的食品櫥內(nèi)，做到防塵、防鼠保證產(chǎn)品的質(zhì)量，并對加工產(chǎn)品質(zhì)量負責。

6.當日所剩點心制品按要求放入冰箱或指定地點，切勿生熟不分。并在規(guī)定存放期限內(nèi)奶油類原料應低溫存放。水分含量較高的含奶、蛋的點心應當在10℃以下或60℃以上的溫度條件下貯存。

7.正確操作各種機器，嚴禁用濕手接觸開關(guān)，愛惜公物，保養(yǎng)好各種設(shè)備。下班后，關(guān)閉本區(qū)域全部的水、電、氣、油等開關(guān)，留意安全生產(chǎn)。

8.加強安全生產(chǎn)教育，督導員工執(zhí)行安全、衛(wèi)生治理制度的落實。違背上述規(guī)定或被投訴早點存在質(zhì)量問題者，罰款200元，廚師長監(jiān)管不力連帶罰款300元。

公司后勤部

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洗碗工崗位職責全文共4頁，當前為第4頁。洗碗工崗位職責篇二：洗碗工崗位職責

重慶鼎道餐飲治理公司

洗碗工崗位職責

崗位職稱：洗碗工

直接上級：領(lǐng)班

1.嚴格執(zhí)行“四過關(guān)〞〔1刷2洗3清4消毒〕保證餐具的衛(wèi)生質(zhì)量

2.嚴格執(zhí)行消毒程序，防止病菌傳染或交叉感染。

3.保持儀表干凈，留意個人衛(wèi)生。

4.操作規(guī)范：

〔1〕清洗、消毒過程中，輕拿、輕洗、輕放，愛護好餐具削減損耗。

〔2〕使用餐筐裝餐具時，不能超過容量的三分之二。

〔3〕在清洗過程中，先進行餐具分類，按秩序清洗。

〔4〕餐具清洗后必需按類別整齊擺放于餐具架上，餐具不行堆放太

高，以防倒塌損壞。

〔5〕破損餐具，需準時挑出并呈報主管處理。

〔6〕節(jié)省用水、用電，養(yǎng)成順手關(guān)燈關(guān)水的習慣。

〔7〕合理使用洗滌用品，留意節(jié)省，削減浪費。

〔8〕負責洗碗間的衛(wèi)生工作，按時擦洗消毒柜與工作XX面，準時清

洗碗工崗位職責全文共5頁，當前為第5頁。理洗刷槽內(nèi)的殘渣污物，按時清倒垃圾。

〔9〕保持洗碗用具和工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生，清潔工具排放整齊，放

在指定位置，愛惜清潔工具及用品，杜絕浪費。

(10)完成領(lǐng)導交辦的其他工作。

洗碗工崗位職責篇三：餐廳洗碗工崗位職責(共8篇)

篇一：餐廳洗碗工崗位職責

洗碗工崗位職責

1.嚴格執(zhí)行“四過關(guān)〞(1刷2洗3清4消毒)保證餐具的衛(wèi)生質(zhì)量。

2.嚴格執(zhí)行消毒程序，防止病菌傳染或交叉感染。

3.保持儀表干凈，留意個人衛(wèi)生。

4.負責洗刷間的環(huán)境衛(wèi)生。

5.負責洗刷間各類設(shè)備、用具、用品的使用，保管工作。

6.清洗時各類餐具要留意輕拿輕放，保證不被意外破損。

7.上崗期間隨時保持洗刷間的衛(wèi)生干凈，不得干私活。

8.完成領(lǐng)導交派的各項工作。

9.工作規(guī)范:

(1)清洗、消毒過程中，輕拿、輕洗、輕放，愛護好餐具削減損耗。

(2)使用餐筐裝餐具時，不能超過容量的三分之二。

(3)在清洗過程中，先進行餐具分類，按秩序清洗。

洗碗工崗位職責全文共6頁，當前為第6頁。(4)餐具清洗后必需按類別整齊擺放于餐具架上，餐具不行堆放太高，以防倒塌損壞。

(5)破損餐具，需準時挑出并呈報主管處理。

(6)節(jié)省用水、用電，養(yǎng)成順手關(guān)燈關(guān)水的習慣。

(7)合理使用洗滌用品，留意節(jié)省，削減浪費。

(8)負責洗碗間的衛(wèi)生工作，按時擦洗消毒柜與工作XX面，準時清理洗刷槽內(nèi)的殘渣污物，按時清倒垃圾。

(9)保持洗碗用具和工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生，清潔工具排放整齊，放在指定位置，愛惜清潔工具及用品，杜絕浪費。

篇二：食堂洗碗工崗位職責

食堂洗碗工崗位職責

1.做好個人衛(wèi)生，上崗前著裝干凈，勤剪指甲、勤理發(fā)、勤洗澡。

2.必需做到餐具件件消毒合格，不遺漏。

3.嚴格執(zhí)行餐具清洗、消毒程序即一洗、二清、三消毒、四保潔。

4.餐具消毒方法：

〔1〕高溫消毒：餐具經(jīng)一洗、二清后，放入煮沸的水中消毒25分鐘。

〔2〕蒸汽消毒：餐具經(jīng)一洗、二清后，放入蒸汽柜中，使溫度升到100℃時，消毒5—10分鐘。

〔3〕烤箱消毒：餐具經(jīng)一洗、二清后，使溫度升到120℃洗碗工崗位職責全文共7頁，當前為第7頁。左右，消毒15－20分鐘。

5.消毒后的餐具應放入清潔的餐具保潔柜內(nèi)存放。

6.使用食物殘渣容器，用后準時蓋上，殘渣準時處理。

7.洗碗工應當持有健康培訓合格上崗證。

篇三：餐廳洗碗工崗位職責

餐廳洗碗工崗位職責：

直接上級：廚師

崗位職責：

1.嚴格執(zhí)行“四過關(guān)〞(1刷2洗3清4消毒)保證餐具的衛(wèi)生質(zhì)量。

2.嚴格執(zhí)行消毒程序，防止病菌傳染或交叉感染。

3.保持儀表干凈，留意個人衛(wèi)生。

4.負責洗刷間的環(huán)境衛(wèi)生。

5.負責洗刷間各類設(shè)備、用具、用品的使用，保管工作。

6.清洗時各類餐具要留意輕拿輕放，保證不被意外破損。

7.上崗期間隨時保持洗刷間的衛(wèi)生干凈，不得干私活。

8.負責餐廳員工餐的制作。

9.完成領(lǐng)導交派的各項工作。

10.工作規(guī)范:

(1)清洗、消毒過程中，輕拿、輕洗、輕放，愛護好餐具削減損耗。

(2)使用餐筐裝餐具時，不能超過容量的三分之二。

洗碗工崗位職責全文共8頁，當前為第8頁。(3)在清洗過程中，先進行餐具分類，按秩序清洗。

(4)餐具清洗后必需按類別整齊擺放于餐具架上，餐具不行堆放太高，以防倒塌損壞。

(5)破損餐具，需準時挑出并呈報主管處理。

(6)節(jié)省用水、用電，養(yǎng)成順手關(guān)燈關(guān)水的習慣。

(7)合理使用洗滌用品，留意節(jié)省，削減浪費。

(8)負責洗碗間的衛(wèi)生工作，按時擦洗消毒柜與工作XX面，準時清理洗

刷槽內(nèi)的殘渣污物，按時清倒垃圾。

(9)保持洗碗用具和工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生，清潔工具排放整齊，放在指定位置，愛惜清潔工具及用品，杜絕浪費。

篇四：食堂洗碗工崗位職責

食堂工作人員治理條例

為切實做好公司食堂各項工作，保證公司食堂各項工作有章可循，維護公司食堂運作的正常秩序，保障廣大員工的切身利益，特制定食堂工作人員治理制度，以規(guī)范公司食堂各項工作。

一、關(guān)于洗碗工的相關(guān)規(guī)定：

1.做好個人衛(wèi)生，上崗前著裝干凈，勤剪指甲、勤理發(fā)、勤洗澡。

2.必需做到餐具件件消毒合格，嚴格執(zhí)行餐具清洗、消毒程序即一洗、二清、三消毒、四保潔。

3.消毒后的餐具應放入清潔的餐具保潔柜內(nèi)存放。

洗碗工崗位職責全文共9頁，當前為第9頁。4.使用食物殘渣容器，用后準時蓋上，殘渣準時處理。

5.洗碗工應當持有健康培訓合格上崗證。

違背上訴規(guī)定或被投訴餐具未洗凈者，罰款200元，廚師長監(jiān)管不力連帶罰款300元。

二、關(guān)于廚師、幫廚的相關(guān)規(guī)定：

1.負責廚房治理工作，仔細履行崗位職責，遵守各項規(guī)章制度，帶著全部人員完成伙食保障任務(wù)。

2.嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》搞好飲食工作，室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生及個人衛(wèi)生，定期組織檢查評比，保證衛(wèi)生質(zhì)量安全可靠。

3.嚴格按食譜操作，把握主、副食品的數(shù)量、質(zhì)量以及品種輪換。保證就餐品種齊全，花樣繁多。

4.把握每天三餐的本錢核算狀況，檢查生產(chǎn)中的每個環(huán)節(jié)，杜絕原材料浪費。

5.提高安全意識，加強對水、電、煤、氣、燃油的治理，做好安全防范檢查，消除擔心全隱患。

6.定期到員工中進行走訪，征求員工對伙食的建議和要求準時將把握的狀況向主任匯報。

7.負責廚房人員操作質(zhì)量的檢查，對違章操作及不合質(zhì)量要求的成品、半成品應準時提出糾正，每日用餐時組織協(xié)調(diào)人員分工，組織好開飯及收尾工作。

8.嚴格執(zhí)行每周的菜品打算，仔細把握主、副食品種的用量，加強科學治理，搞好每頓、每日本錢核算。

洗碗工崗位職責全文共10頁，當前為第10頁。9.加強業(yè)務(wù)技術(shù)學習，不斷提高工作覺悟和業(yè)務(wù)技能。

違背上訴規(guī)定或被投訴飯菜質(zhì)量有問題者，罰款200元，廚師長監(jiān)管不力連帶罰款300元。

三、關(guān)于面點師、早餐工的相關(guān)規(guī)定：

1.遵守、執(zhí)行食堂的各項治理制度，保持環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生。

2.把握點心及餡的制作技術(shù)，能夠制作各種像水餃、包子、饅頭、手搟面等面點，把握切配、拌制各類點心和小吃的生熟餡料，講究餡料的成色。

3.按要求比例配制食品，操縱食品本錢。準時向廚師長匯報部門的食品儲存量，幫助廚師長制訂食品原、材料的選購打算

4.嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)，把好食品衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)，搞好本區(qū)域的衛(wèi)生，制作點心前將刀、案板、棍棒、食品容器等清洗潔凈；工具、用具、容器、盛器生熟分開，成品容器專用；工作結(jié)束將刀、案

板、面缸、食品容器等到洗刷潔凈。

5.不使用變質(zhì)過期的配料加工，嚴格按操作規(guī)程加工，各式面點成品放入清潔的食品櫥內(nèi)，做到防塵、防鼠保證產(chǎn)品的質(zhì)量，并對加工產(chǎn)品質(zhì)量負責。

6.當日所剩點心制品按要求放入冰箱或指定地點，切勿生熟不分。并在規(guī)定存放期限內(nèi)奶油類原料應低溫存放。水分含量較高的含奶、蛋的點心應當在10℃以下或60℃以上的溫度條件洗碗工崗位職責全文共11頁，當前為第11頁。下貯存。

7.正確操作各種機器，嚴禁用濕手接觸開關(guān)，愛惜公物，保養(yǎng)好各種設(shè)備。下班后，關(guān)閉本區(qū)域全部的水、電、氣、油等開關(guān)，留意安全生產(chǎn)。

8.加強安全生產(chǎn)教育，督導員工執(zhí)行安全、衛(wèi)生治理制度的落實。違背上述規(guī)定或被投訴早點存在質(zhì)量問題者，罰款200元，廚師長監(jiān)管不力連帶罰款300元。

公司后勤部

20XX-01-24

篇五：餐廳勤雜工、洗碗工崗位職責

餐廳勤雜工、洗碗工崗位職責

一、儀表干凈，留意個人衛(wèi)生。

二、勤收餐具，保持桌面干凈。

三、餐廳每天三餐三次擦桌、拖地，保持清潔整齊。

四、餐具、碗、筷實行“四過關(guān)〞(1刷、2洗、3清、4消毒)。

五、堅持蒸汽消毒制度，防止病菌傳染或交叉感染。

六、愛惜餐具、機械，留意節(jié)省水、電、汽等。

篇六：洗碗工崗位職責09

餐飲部洗碗工崗位職責

1崗位名稱

餐飲部洗碗工

洗碗工崗位職責全文共12頁，當前為第12頁。2直接上級

餐飲部廚師長

3餐飲部洗碗工崗位職責：

3.1保持餐廳整體環(huán)境與個人衛(wèi)生；

3.2開餐前，負責員工餐具的擺放，水果的清洗擺放；

3.3每餐結(jié)束后，仔細清洗餐具，清洗洗碗池內(nèi)遺留的殘食，防止下水道堵塞。

3.4負責商務(wù)餐具的清洗工作，并準時通知前廳主管支配將餐具移至就餐區(qū)餐具柜內(nèi)。

3.5負責員工餐具擺放架的日常衛(wèi)生保潔。

3.6準時清倒剩余垃圾捅內(nèi)垃圾，防止垃圾外溢。

3.7負責公共餐具的清洗消毒工作。

3.8完成經(jīng)理、前廳主管及廚師長交辦的其它任務(wù)。

篇七：洗碗工崗位責任制

洗碗工崗位責任制

直接上級：餐廳領(lǐng)班〔廚師長〕

直接下級：無

工作范圍：負責餐廳、廚房餐具的清洗工作

協(xié)作關(guān)系：服務(wù)員、傳菜員、廚房人員

權(quán)限：有權(quán)制

止相關(guān)部門使用未清洗、消毒的餐具，確保飲食衛(wèi)生。主要職責：

洗碗工崗位職責全文共13頁，當前為第13頁。1．負責所用各類櫥、柜、器具衛(wèi)生及工作區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生的清掃和保持。

2．負責洗刷間各類設(shè)備、用具的使用、保管工作。

3．按標準清洗餐廳客用的各類餐具，做到“一刮、二涮、三洗〔用洗滌劑〕、四沖、五消毒、六封閉〞。確保潔凈衛(wèi)生，無破損。洗刷過程要輕拿輕放，同時要節(jié)省用水。

4．餐具洗后馬上放入柜櫥，餐具的存放應分類分檔，防止污染。發(fā)覺破損，馬上撿出。

4．上崗期間保持洗刷間衛(wèi)生干凈，洗完的餐具不再出現(xiàn)二次污染。

5．定期對餐具統(tǒng)一消毒。

工作程序：

1．按時著工裝上崗，儀容儀表潔凈衛(wèi)生。

2．清掃洗刷間工作區(qū)域、環(huán)境衛(wèi)生及柜、櫥、器具衛(wèi)生，清洗水池、盛器、調(diào)配洗滌劑，做好洗刷前的各項