園藝食用菌實(shí)習(xí)報(bào)告

園藝食用菌實(shí)習(xí)報(bào)告實(shí)習(xí)時(shí)間：2011.11.01——2011.11.03實(shí)習(xí)地點(diǎn)：學(xué)校實(shí)驗(yàn)室、河北保定市唐縣食用菌生產(chǎn)基地、保定大潤(rùn)發(fā)超市實(shí)習(xí)內(nèi)容：發(fā)酵料的制作(以平菇為例)、參觀唐縣食用菌基地、市場(chǎng)調(diào)查超市食用菌實(shí)習(xí)目的：隨著食用菌的快速發(fā)展，食用菌產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為農(nóng)民致富的主要途徑之一。食用菌營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，國(guó)內(nèi)國(guó)際市場(chǎng)需求量大，栽培與管理容易。主要參觀工廠模式經(jīng)營(yíng)與衍生產(chǎn)物，產(chǎn)生更大的價(jià)值。一、平菇發(fā)酵料的制作平菇采用生料栽培，但是栽培料需要發(fā)酵，一可以使菌絲生長(zhǎng)地既快又好，而可以殺死栽培料中的雜菌與蟲(chóng)卵。1、配方：棉籽皮87%，，麩皮10%，石灰3%，料水比=1:1、52、拌料：按照配方計(jì)算原料并稱取相應(yīng)的重量，將石灰拌入水中，攪拌均勻，灑在棉籽皮與麩皮中，用鐵锨攪拌均勻，濕度適宜，即攥一把栽培料有水滴。3、堆積：堆成闊梯形，表面積小些比較好，使栽培料好氧發(fā)酵。堆好后，用木棍在頂端與側(cè)面打孔，5~6個(gè)/平米。然后扣膜保溫、保濕；夏天用草苫覆蓋保濕。每天上午和下午測(cè)量溫度，將溫度計(jì)插入堆料深處，當(dāng)溫度達(dá)到50~60℃時(shí)開(kāi)始計(jì)時(shí)，維持24小時(shí)后進(jìn)行一次翻堆注意防止栽培料厭氧發(fā)酵，當(dāng)栽培料松軟不粘、顏色深、無(wú)酸臭味才是好氧發(fā)酵。二、參觀唐縣食用菌基地首先參觀栽培料放置場(chǎng)地，生產(chǎn)上栽培料主要用玉米芯，使栽培成本降低，需注意玉米芯不能發(fā)霉，盡量干燥放置；然后觀察滅菌室，用鍋爐產(chǎn)生蒸汽輸入滅菌室，一間滅菌室一次可滅菌3噸栽培料，接種采用自制接種箱，經(jīng)濟(jì)實(shí)用；然后參觀發(fā)菌室與出菇室，采用磚墻結(jié)構(gòu)，但在墻內(nèi)側(cè)貼有5cm厚的泡沫板；最后參觀工廠化生產(chǎn)杏鮑菇與白平菇，墻體采用隔熱材料，有制冷設(shè)備，可全年生產(chǎn)，投放3噸料，可生產(chǎn)5000斤杏鮑菇，效益可觀，可以大力推廣。白平菇較杏鮑菇容易栽培，產(chǎn)量高，環(huán)境適應(yīng)性較強(qiáng)。此次的食用菌生產(chǎn)基地采用大棚生產(chǎn)，棚室采用自動(dòng)化控制，一個(gè)人可以管理50~100個(gè)大棚，大棚規(guī)格為長(zhǎng)50米，跨度8~9米，拱桿采用鋼管結(jié)構(gòu)使造價(jià)提高，建造成本大概三四萬(wàn)，主要栽培黑平菇及白平菇。平菇可以采菇4~6茬，效益較好。三、市場(chǎng)調(diào)查超市食用菌大潤(rùn)發(fā)超市是保定的大型超市，品種齊全且價(jià)格優(yōu)惠。在此調(diào)查可清楚保定市場(chǎng)的主流食用菌種類與價(jià)格。鮮菇價(jià)格：康諾特金針菇150g4濟(jì)南木耳500g6、8濟(jì)南香菇500g7、9濟(jì)南茶樹(shù)菇500g12、5濟(jì)南杏鮑菇500g9、99濟(jì)南雙孢菇500g8、49濟(jì)南蟹味菇（灰）150g5濟(jì)南海鮮菇500g18、6濟(jì)南蟹味菇（白）150g3、99濟(jì)南正和香菇500g8、45山東壽光金針菇150g4、5山東壽光杏鮑菇500g9山東壽光散貨香菇（未去根）500g5、8河北保定從上表可以看到食用菌的價(jià)格還是比較高的，生產(chǎn)地大多是山東，種類大概是日常常見(jiàn)的食用菌。由于干品的種類及品牌多，不再列表陳述，根據(jù)調(diào)查可知，食用菌產(chǎn)地主要在黑龍江、福建，浙江及山東也是主要產(chǎn)區(qū)。干品價(jià)格更高，需要包裝。有些干品是無(wú)公害食品、綠色食品或有機(jī)食品，所以在價(jià)格上比普通干品高。主要干品種類有黑木耳、雪花銀耳、秋木耳、珍珠菇、猴頭菇、茶樹(shù)菇、草菇、杏鮑菇、雞腿菇、姬菇、姬松茸、冬菇、香菇、花菇、滑子菇、榛蘑、松茸，多達(dá)17種。食用菌的衍生產(chǎn)物，如草菇老抽\香菇醬等這次調(diào)查的缺陷是沒(méi)有調(diào)查銷(xiāo)售量與周期，調(diào)查人們對(duì)食用菌的認(rèn)識(shí)及受歡迎程度。實(shí)習(xí)總結(jié)：通過(guò)這次實(shí)習(xí)學(xué)會(huì)生料栽培時(shí)栽培料的發(fā)酵過(guò)程與注意事項(xiàng)，并實(shí)際操作翻料、堆料；通過(guò)去食用菌生產(chǎn)基地了解半工廠化生產(chǎn)食用菌以及日常栽培的成本、產(chǎn)量及銷(xiāo)售渠道；通過(guò)市場(chǎng)調(diào)查，了解到食用菌還是有很大的發(fā)展前途，是農(nóng)民致富以及創(chuàng)業(yè)的首選途徑之一，超市里食用菌市場(chǎng)幾乎都是黑龍江、福建、山東和浙江的品牌，河北省、保定市的本土品牌