學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度及職責(zé)范文

第頁(yè)共頁(yè)學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度及職責(zé)范文第一章總則第一條為了保障學(xué)校師生的食品安全，維護(hù)學(xué)校的食品衛(wèi)生秩序，制定本管理制度。第二條學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度的目的是加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理工作，確保食品安全，推動(dòng)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化。第三條本制度適用于學(xué)校食堂的食品安全管理工作。第四條學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度的核心工作是加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂的監(jiān)管和管理，確保學(xué)校師生食品的安全和健康。第五條學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度的職責(zé)分工如下：1.學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)：負(fù)責(zé)制定和修訂食品衛(wèi)生安全管理制度，并組織實(shí)施，對(duì)學(xué)校食品安全工作負(fù)總責(zé)；2.食堂管理人員：負(fù)責(zé)食堂的日常運(yùn)行管理，包括進(jìn)貨、儲(chǔ)存、加工和銷售等工作；3.食品衛(wèi)生檢測(cè)人員：負(fù)責(zé)對(duì)食堂的食品進(jìn)行定期檢測(cè)和抽樣檢驗(yàn)；4.學(xué)生和家長(zhǎng)：負(fù)責(zé)監(jiān)督學(xué)校食堂的食品安全工作，及時(shí)反映問(wèn)題和意見(jiàn)。第六條學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度中存在的問(wèn)題和難點(diǎn)，應(yīng)及時(shí)匯報(bào)給學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)，由其組織解決。第七條學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度的執(zhí)行情況在每學(xué)期結(jié)束時(shí)進(jìn)行考核和評(píng)估，評(píng)估結(jié)果作為學(xué)校食堂工作的參考。第二章食品供應(yīng)管理第八條學(xué)校食堂采購(gòu)食品應(yīng)嚴(yán)格按照國(guó)家和地方的食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，確保食品質(zhì)量安全。第九條食品進(jìn)貨時(shí)應(yīng)驗(yàn)收合格證明，不合格的食品應(yīng)當(dāng)立即退運(yùn)，不得使用。第十條食品供應(yīng)商應(yīng)提供真實(shí)、準(zhǔn)確的產(chǎn)品信息和質(zhì)量證明文件。第十一條學(xué)校食堂食品應(yīng)有明確的來(lái)源，保留相應(yīng)的購(gòu)貨憑證和進(jìn)貨記錄。第十二條食品采購(gòu)人員應(yīng)定期進(jìn)行食品供應(yīng)商的合作伙伴評(píng)估，并建立評(píng)估檔案。第十三條食品儲(chǔ)存應(yīng)按照標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行，保證食品的安全保存。第十四條學(xué)校食堂食品儲(chǔ)存區(qū)域應(yīng)劃分為不同的區(qū)域，不同的食品分開(kāi)存放。第十五條學(xué)校食堂食品儲(chǔ)存區(qū)域應(yīng)設(shè)有溫度和濕度監(jiān)測(cè)裝置，并定期檢測(cè)。第十六條食品儲(chǔ)存管理人員應(yīng)定期檢查食品的質(zhì)量和保質(zhì)期，并及時(shí)處理過(guò)期和變質(zhì)食品。第三章食品加工管理第十七條學(xué)校食堂食品加工應(yīng)符合食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，并經(jīng)過(guò)食品衛(wèi)生檢測(cè)。第十八條食品加工人員應(yīng)定期接受食品安全知識(shí)培訓(xùn)，持證上崗。第十九條食品加工區(qū)域應(yīng)干凈整潔，作業(yè)人員應(yīng)穿戴好工作服和防護(hù)用品。第二十條食品加工工具和設(shè)備應(yīng)保持清潔，并經(jīng)常進(jìn)行消毒。第二十一條學(xué)校食堂對(duì)原材料進(jìn)行檢驗(yàn)，有條件的應(yīng)進(jìn)行常規(guī)的檢測(cè)和抽樣。第四章食品銷售管理第二十二條學(xué)校食堂食品銷售應(yīng)按照規(guī)定的渠道和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行。第二十三條食品銷售區(qū)域應(yīng)整潔、明亮，食品陳列應(yīng)有序。第二十四條食品銷售人員應(yīng)具備相關(guān)的食品安全知識(shí)，能夠正確回答消費(fèi)者的問(wèn)題。第二十五條學(xué)校食堂食品銷售中應(yīng)明碼標(biāo)價(jià)，標(biāo)注明確的過(guò)期日期和保質(zhì)期。第五章食品衛(wèi)生檢測(cè)管理第二十六條學(xué)校食品衛(wèi)生檢測(cè)應(yīng)由具有相應(yīng)資質(zhì)和技能的人員進(jìn)行。第二十七條食品衛(wèi)生檢測(cè)應(yīng)按照國(guó)家和地方的要求進(jìn)行，確保食品安全。第二十八條食品衛(wèi)生檢測(cè)人員應(yīng)定期開(kāi)展食品抽樣檢測(cè)，記錄檢測(cè)結(jié)果并及時(shí)處理存在的問(wèn)題。第六章監(jiān)督和責(zé)任追究第二十九條學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度的監(jiān)督和檢查由學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)，并按照一定的周期進(jìn)行。第三十條學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度的違反者，依法追究相應(yīng)的責(zé)任。第三十一條學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)及時(shí)處理學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理中的問(wèn)題和糾紛，做出及時(shí)的決策。第七章附則第三十二條本管理制度的解釋權(quán)由學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)具體負(fù)責(zé)。第