食堂工作人員崗位職責

食堂工作人員崗位職責年5月29日食堂工作人員崗位職責食堂工作人員崗位職責食堂工作人員崗位職責全文共1頁，當前為第1頁。食堂工作人員崗位職責全文共1頁，當前為第1頁。一、貫徹、安排、落實上級領導對食堂的有關工作指示,任務和要求。二、負責食堂的全面管理工作和配合從事班長搞好所分管的廠作,安排菜單。三、做好炊事人員的人事,工作安排,處理,調整調配等日常的一切事務工作。四、驗收,保管進出物品發(fā)放、檢驗、考勤和勞保用品發(fā)放和落實決定獎罰的安排和處理。五、及時安排外快和人型的餐飲和宴請活動,掌握好日常的食堂整體管理和對外事務的處理。炊事班長的職責:一、協(xié)助事務長做好食堂的一切管理工作。二、處理日常的大灶菜肴(學生菜和教工菜)的安排落實,聯(lián)系采購員安排好次日的菜肴供應及花色品種,成本核算,安排落實一股的外來客飯,安排菜單。三、落實,配合好每天的飯灶及面板的供應品種利點心的花色。四、安排監(jiān)督食堂食品和環(huán)境衛(wèi)生及衛(wèi)生包干區(qū)的工作和有關滅蠅,滅鼠工作、藥物的發(fā)放。財會的責任:一、每月及時公布明細帳目。食堂工作人員崗位職責全文共2頁，當前為第2頁。二、認真做好財會工作,來往帳目(明細帳〕清楚,做帳,記帳仔細,無差錯,成本核算明確,經得起隨時的檢查和上報有關數(shù)據(jù)。食堂工作人員崗位職責全文共2頁，當前為第2頁。大灶的責任:一、按照菜單烹調,調配每天學生及教工的菜肴,教工的菜肴要多樣化,合理化(價格)和多變化,完成規(guī)定的任務,提高自身操作水平和業(yè)務技術,提供合理的建議,提高整體的烹調水平,做好食品衛(wèi)生利環(huán)境衛(wèi)生工作。二、菜肴切、配、運送、烹調,打菜、發(fā)菜(盒飯必須保質保量),掌握人數(shù)的變化,烹調出可口菜肴,精打細算,節(jié)約成本(節(jié)約用電,山水,燃料),避免浪費。三、柴油灶要按操作規(guī)定,嚴禁違章作業(yè),及時維護和保養(yǎng)有關設備。小灶的責任:一、做好小灶的日常供應,力爭成本核算精確,提高服務質革,改進服務態(tài)度,熱心為教工服務。二、柴油灶要按操作程序操作,做到安全準確,并做到節(jié)約柴油。飯灶的責任:一、做好每天的飯灶工作,及時掌握當天的用膳人數(shù)。’二、愛惜糧食,節(jié)約糧食,避免浪費,淘米干凈衛(wèi)生,及時撿去雜質,送供飯及時準點,學生用餐的飯盒、筷子及時到位。食堂工作人員崗位職責全文共3頁，當前為第3頁。采購的責任:食堂工作人員崗位職責全文共3頁，當前為第3頁。一、負責整個食堂的原料采購(主、副食品、輔料、燃料等),按規(guī)定菜單購買食品,及時聯(lián)系價廉物美的原料,及時調劑教職員工菜的花色品種。二、及時反饋市場信息,提供參考數(shù)據(jù),采購衛(wèi)生、安全和符合烹制及食用衛(wèi)生標準的葷素原料,抵制和不采購不潔、不衛(wèi)生和不符衛(wèi)生標準的食物(品),肉類食品和包裝物品(飯盒等)必須有檢疫證明和三證齊全,方可進貨,絕對保證用膳師生的衛(wèi)生和健康。三、必須做到成本核算準確,采購數(shù)量正確,來往帳目精確。面板的責任:一、做好每天的面點供應工作,早餐面食供應必須有保證,中餐面點必須多樣化。二、不斷提高操作技術水平,調配好供應的品種、數(shù)量和質量。鍋爐的責任:一、嚴格按操作程序鍋爐,嚴禁違章作業(yè),及時開關鍋爐大門,嚴禁非操作人員操作,以防發(fā)生意外,節(jié)約燃油,按要求及時維護和保養(yǎng)。二、做好每天的一切供氣、供開水工作,及時蒸好需蒸的食物。洗滌的責任:食堂工作人員崗位職責全文共4頁，當前為第4頁。一、做好葷素菜烹制前的清洗,要求無蟲、無污物、無雜質,切配工作必須按照烹制要求操作,絲像絲,片像片,丁像丁,必須符合烹調要求。食堂工作人員崗位職責全文共4頁，當前為第4頁。二、及時把清洗、切配好的葷素菜運送到位,及時按要求準備好晚餐的蔬菜清洗、切、配,及時清理好工作場地,及時清運垃圾等。食堂工作人員崗位職責全文共5頁，當前為第5頁。以上崗位責任如有不周之處,將