餐飲策劃管理公司崗位職責(zé)

餐飲策劃管理公司崗位職責(zé)為了明確工作性質(zhì)，理清工作程序，明確崗位工作人員工作職能，根據(jù)本店實(shí)際情況制定本崗位職責(zé)。第一節(jié)前廳經(jīng)理崗位職責(zé)及權(quán)限一、權(quán)限1、人事方面：前廳員工的考評(píng)權(quán)、獎(jiǎng)懲權(quán)；對(duì)樓面主管任免的建議權(quán)；前廳人員的調(diào)配權(quán)，對(duì)上級(jí)和同級(jí)的評(píng)議權(quán)及選舉權(quán)。2、財(cái)務(wù)方面：在店長(zhǎng)授權(quán)下有打折、贈(zèng)菜、退菜的權(quán)利；有監(jiān)督銀臺(tái)收銀員工作的權(quán)利。3、工作方面：監(jiān)督保安與前廳交接班情況的權(quán)利，監(jiān)督后勤維修的權(quán)利。二、崗位職責(zé)1、編制員工出勤表、檢查員工出勤情況，權(quán)限范圍內(nèi)批準(zhǔn)病事假。每周排休上報(bào)，檢查員工儀表、儀容是否符合公司要求。2、嚴(yán)格要求員工按照服務(wù)規(guī)范，工作流程操作，遵守店內(nèi)規(guī)章制度，定期組織員工培訓(xùn)，并對(duì)培訓(xùn)效果進(jìn)行考核，提高實(shí)操和對(duì)客服務(wù)以及安全消防意識(shí)，提升菜品銷(xiāo)售技能。3、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理，營(yíng)業(yè)時(shí)間在一線(xiàn)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問(wèn)題和隱患，并妥善處理客人投訴，超越權(quán)限時(shí)上報(bào)店長(zhǎng)。4、把好出品質(zhì)量第二道關(guān)，服務(wù)質(zhì)量的每一道關(guān)，確保高品質(zhì)的產(chǎn)品輸出，同時(shí)輸出文化和管理，提升客人的滿(mǎn)意度。5、定期檢查設(shè)備設(shè)施使用情況，并做好清潔養(yǎng)護(hù)工作，監(jiān)督工程維修情況。6、參加店內(nèi)有關(guān)會(huì)議，并組織本部門(mén)例會(huì)，進(jìn)行工作總結(jié)，審核“客人滿(mǎn)意度反饋單”填寫(xiě)工作日志，擬定工作計(jì)劃和培訓(xùn)計(jì)劃。7、與廚房保持良好的協(xié)作關(guān)系，及時(shí)將客人對(duì)菜品意見(jiàn)，真實(shí)準(zhǔn)確及時(shí)的反饋給廚房，建立菜品信息檔案。8、合理控制營(yíng)業(yè)所需低值易耗品費(fèi)用。9、負(fù)責(zé)監(jiān)督本樓層區(qū)域衛(wèi)生清潔工作，保持良好的環(huán)境衛(wèi)生，抓好餐具、用具的清潔消毒，破損餐具登記上報(bào)工作。10、搞好客戶(hù)關(guān)系，主動(dòng)與客人溝通，分析、維系、拓展客戶(hù)，建立客戶(hù)檔案。11、完成大型會(huì)議的接待工作。12、完成上級(jí)安排的其他工作。第二節(jié)樓面主管崗位職責(zé)及權(quán)限一、權(quán)限1、人事方面：前廳員工的考評(píng)權(quán)，對(duì)上級(jí)和同級(jí)的評(píng)議權(quán)及選舉權(quán)。2、財(cái)務(wù)方面：有抹零、贈(zèng)送果盤(pán)、退酒水的權(quán)利；有監(jiān)督銀臺(tái)收銀員工作的權(quán)利。二、崗位職責(zé)1、負(fù)責(zé)本部門(mén)員工的排班情況，做好考勤記錄。2、每日帶領(lǐng)本部門(mén)員工按照服務(wù)流程和工序時(shí)間表開(kāi)展工作。3、了解當(dāng)日客情情況，合理安排統(tǒng)籌協(xié)調(diào)。4、加強(qiáng)與客人的溝通，了解客人就餐意見(jiàn)，妥善處理客人的投訴。5、定期盤(pán)點(diǎn)設(shè)施和清點(diǎn)餐具，保證設(shè)施設(shè)備正常使用，數(shù)量齊全。6、負(fù)責(zé)組織本部門(mén)員工參加各種培訓(xùn)、競(jìng)賽活動(dòng)，不斷提高自身和屬下的服務(wù)水平，作為評(píng)選每月員工績(jī)效考核的依據(jù)。7、每日監(jiān)督員工正確使用《維修自檢表》，并將檢查結(jié)果報(bào)工程部。8、了解當(dāng)日廚師長(zhǎng)推薦及廚房供應(yīng)的菜肴，與傳菜部協(xié)調(diào)合作。9、掌握和控制物品的使用，減少破損和遺失，節(jié)約經(jīng)營(yíng)成本。10、負(fù)責(zé)餐廳美化和清潔衛(wèi)生，保持環(huán)境優(yōu)雅，抓好餐具、用具的清潔消毒。11、檢查消防器具，做好通緝協(xié)查、防火、防盜工作，負(fù)責(zé)部門(mén)的安全。12、每日準(zhǔn)時(shí)收取臺(tái)布、臺(tái)裙，檢查臺(tái)布、臺(tái)裙的數(shù)、質(zhì)量并每月盤(pán)點(diǎn)，做到賬實(shí)相符。13、完成上級(jí)安排的其他工作。第三節(jié)前廳服務(wù)員崗位職責(zé)1、了解店內(nèi)功能性區(qū)域位置，設(shè)備設(shè)施位置，電源開(kāi)關(guān)位置，物品擺放位置。2、嚴(yán)格執(zhí)行企業(yè)的考勤制度，按照規(guī)定時(shí)間打卡上崗，嚴(yán)禁遲到、早退，上崗時(shí)身著整潔工裝，儀容、儀表符合上崗要求。3、做好餐前衛(wèi)生區(qū)域清潔工作，準(zhǔn)備好開(kāi)餐所需物資，檢查設(shè)備設(shè)施是否完好，發(fā)現(xiàn)破損不潔凈的餐具時(shí)及時(shí)更換。4、了解客人的進(jìn)餐情況，及時(shí)為客人做好餐中服務(wù)，盡量在客人提出要求之前滿(mǎn)足客人的需求，隨時(shí)注意聽(tīng)取客人的意見(jiàn)，并及時(shí)向主管領(lǐng)導(dǎo)反映。5、在工作中團(tuán)結(jié)友愛(ài)，互幫互助，高效的完成工作任務(wù)。6、在客人進(jìn)餐過(guò)程中注意有無(wú)安全隱患，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)進(jìn)行處理，如有客人投訴應(yīng)及時(shí)向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。7、努力提高自身的職業(yè)道德修養(yǎng)和專(zhuān)業(yè)技能。8、完成上級(jí)安排的其他工作第四節(jié)收銀主管崗位職責(zé)1、按照財(cái)務(wù)規(guī)定流程進(jìn)行收銀工作。2、每日填寫(xiě)《營(yíng)業(yè)額日?qǐng)?bào)表》與當(dāng)日收入核對(duì)無(wú)誤后，上報(bào)財(cái)務(wù)審核。3、負(fù)責(zé)整理掛帳客戶(hù)的簽單。4、負(fù)責(zé)酒水的管理及銷(xiāo)售。5、負(fù)責(zé)發(fā)票的管理，按財(cái)務(wù)規(guī)定填開(kāi)發(fā)票，填寫(xiě)發(fā)票使用日?qǐng)?bào)表。6、負(fù)責(zé)收銀員的培訓(xùn)、考核工作。7、負(fù)責(zé)維護(hù)和保養(yǎng)、測(cè)試收銀系統(tǒng)、設(shè)備，保證開(kāi)餐時(shí)能正常使用。8、完成上級(jí)安排的其他工作。第五節(jié)收銀員崗位職責(zé)1、按照財(cái)務(wù)規(guī)定流程進(jìn)行收銀工作。2、每日填寫(xiě)結(jié)班表，與當(dāng)日收入核對(duì)無(wú)誤后，上交收銀主管。3、負(fù)責(zé)煙、酒、茶水、禮品的管理。4、負(fù)責(zé)發(fā)票的管理，按財(cái)務(wù)規(guī)定填開(kāi)發(fā)票。5、熟練掌握菜品編碼，做到收銀速度快、準(zhǔn)確率高。6、完成上級(jí)安排的其他工作。第六節(jié)迎賓員崗位職責(zé)1、了解店內(nèi)功能性區(qū)域位置，設(shè)備設(shè)施位置，電源開(kāi)關(guān)位置，物品擺放位置。2、嚴(yán)格執(zhí)行企業(yè)的考勤制度，按照規(guī)定時(shí)間打卡上崗，嚴(yán)禁遲到、早退，上崗時(shí)身著整潔工裝，儀容、儀表符合上崗要求。3、對(duì)客接待服務(wù)時(shí)應(yīng)主動(dòng)、熱情、禮貌、周到、細(xì)致、耐心；使用專(zhuān)業(yè)用語(yǔ)，說(shuō)普通話(huà)，語(yǔ)速、音量適中，語(yǔ)言表達(dá)完整清楚。4、了解訂餐客人基本情況，注意聽(tīng)清訂餐客人的要求，超過(guò)權(quán)限范圍及時(shí)上報(bào)主管領(lǐng)導(dǎo)。5、集中精神工作，不做與工作無(wú)關(guān)的事情，在工作中團(tuán)結(jié)友愛(ài)，互幫互助，高效的完成接待任務(wù)。6、客人進(jìn)（離）店高峰時(shí)注意公共區(qū)域有無(wú)安全隱患，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)進(jìn)行處理，如有客人投訴應(yīng)耐心聽(tīng)取客人意見(jiàn)，并及時(shí)向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。7、努力提高自身的職業(yè)道德修養(yǎng)和專(zhuān)業(yè)技能。8、完成上級(jí)安排的其他工作第七節(jié)預(yù)訂員崗位職責(zé)1、了解店內(nèi)功能性區(qū)域位置，設(shè)備設(shè)施位置，電源開(kāi)關(guān)位置，物品擺放位置。2、嚴(yán)格執(zhí)行企業(yè)的考勤制度，按照規(guī)定時(shí)間打卡上崗，嚴(yán)禁遲到、早退，上崗時(shí)身著整潔工裝，儀容、儀表符合上崗要求。3、做好餐前衛(wèi)生區(qū)域清潔工作，準(zhǔn)備好開(kāi)餐所需物資，檢查設(shè)備設(shè)施是否能夠正常使用，補(bǔ)充領(lǐng)用所缺物資。4、熟知當(dāng)日預(yù)訂客情，了解具有VIP、簽單、掛賬權(quán)益的客人和大型包桌訂餐的客人。5、了解訂餐客人的消費(fèi)類(lèi)別、就餐形式、客人心理需求，為客人安排好就餐地點(diǎn)，向客人介紹本店所經(jīng)營(yíng)的各式菜肴和就餐環(huán)境。6、客滿(mǎn)時(shí)，安排好等候就餐的客人，使客人樂(lè)于等位，并積極聯(lián)系樓面盡快給客人安排好就餐位置。7、努力提高自身的職業(yè)道德修養(yǎng)和專(zhuān)業(yè)技能。8、完成上級(jí)安排的其他工作第八節(jié)傳菜員崗位職責(zé)1、了解店內(nèi)功能性區(qū)域位置，設(shè)備設(shè)施位置，電源開(kāi)關(guān)位置，物品擺放位置。2、嚴(yán)格執(zhí)行企業(yè)的規(guī)章制度，按照規(guī)定時(shí)間打卡上崗，嚴(yán)禁遲到、早退，上崗時(shí)身著整潔工裝，儀容、儀表符合要求。3、做好餐前衛(wèi)生區(qū)域清潔工作，清點(diǎn)補(bǔ)充短缺物資，檢查電氣設(shè)備能否正常使用，是否需要維修。4、準(zhǔn)備好開(kāi)餐所需物資，準(zhǔn)備好菜品所需要的調(diào)料、用具、跟料器皿、傳送工具，發(fā)現(xiàn)破損不潔凈的跟料器皿及時(shí)更換。5、見(jiàn)單傳菜，嚴(yán)格把好出品質(zhì)量關(guān)，不符合出品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜品不傳。6、及時(shí)準(zhǔn)確的將菜品傳送至餐臺(tái)，返回時(shí)撤走空菜碟、酒水飲料空瓶，送至洗碗間，清洗托盤(pán)中殘余湯汁，并擦拭干凈保持托盤(pán)潔凈。7、餐中臨時(shí)估清、急推菜品及時(shí)通知樓面，急催菜品、退換菜、叫起菜品及時(shí)通知廚房。8、遇見(jiàn)客人面帶微笑，主動(dòng)問(wèn)候客人，使用禮貌用語(yǔ)，說(shuō)普通話(huà)，音量語(yǔ)速適中，發(fā)音準(zhǔn)確，吐字清晰。9、菜品上齊后告知服務(wù)員，樓面返臺(tái)、餐后收尾主動(dòng)幫助值臺(tái)服務(wù)員撤換餐具，進(jìn)行大面衛(wèi)生清潔。10、努力提高自身的職業(yè)道德修養(yǎng)和專(zhuān)業(yè)技能。11、完成上級(jí)安排的其他工作第九節(jié)公衛(wèi)員崗位職責(zé)1、了解店內(nèi)所轄區(qū)域位置，設(shè)備設(shè)施位置，電源開(kāi)關(guān)位置，物品擺放位置。2、嚴(yán)格執(zhí)行企業(yè)的規(guī)章制度，按照規(guī)定時(shí)間打卡上崗，嚴(yán)禁遲到、早退，上崗時(shí)身著整潔工裝，儀容、儀表符合要求。3、做好所轄衛(wèi)生區(qū)域清潔工作，清點(diǎn)補(bǔ)充短缺物資。4、努力提高自身的職業(yè)道德修養(yǎng)和專(zhuān)業(yè)技能。5、完成上級(jí)安排的其他工作。第十節(jié)營(yíng)銷(xiāo)員崗