蛋白質(zhì)魯科版高一化學(xué)必修2

蛋白質(zhì)飲食中的有機(jī)化合物植物的種子抗體動(dòng)物的肌肉皮膚毛發(fā)等酶血紅蛋白激素舉例說(shuō)說(shuō)你身邊的蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)在豆類、花生、小麥和谷類中1965年我國(guó)科技工作者成功合成了具有生物學(xué)活性的—結(jié)晶牛胰島素胰島素蛋白結(jié)晶牛胰島素2003年，非典曾讓我們聞非色變！SARS病毒的電子圖片

南方網(wǎng)訊5月10日4個(gè)月大的男嬰劉金鵬進(jìn)入湖南兒童醫(yī)院治療,被確診為患有重度營(yíng)養(yǎng)不良癥的“大頭娃娃”，醫(yī)院曾一度向家屬下達(dá)了病危通知。都是缺少蛋白質(zhì)惹的禍1、蛋白質(zhì)的組成元素主要有哪些？C、H、O、N、S、P等2、構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單元是什么？探究思考1：氨基酸水解蛋白質(zhì)氨基酸一、氨基酸天然蛋白質(zhì)水解生成的氨基酸都是α-氨基酸什么是氨基酸？羧酸分子里烴基上氫原子被氨基取代后的生成物丙氨酸αβα—氨基丙酸甘氨酸常識(shí)介紹：幾種重要氨基酸苯丙氨酸α—氨基乙酸α—氨基—

β—苯基丙酸谷氨酸α—氨基戊二酸請(qǐng)寫出α—氨基酸的通式，氨基酸具有哪些官能團(tuán)？推測(cè)氨基酸應(yīng)具有什么性質(zhì)？探究思考2：RH2N–CH2–COOH+HCl→

H2N–CH2–COOH+NaOH→顯堿性顯酸性氨基酸的兩性：HOOC–CH2–NH3ClH2N–CH2–COONa+H2O肽鍵氨基酸的縮合：HO‖︱H2N–CH2–C–N–CH2–COOH+H2OH–NH–CH2–C–OH+H–NH–CH2–C–OH‖O‖O蛋白質(zhì)同淀粉、纖維素，為高分子化合物。二、蛋白質(zhì)的性質(zhì)思考：蛋白質(zhì)在水中的溶解性如何？有的蛋白質(zhì)能溶于水，有的難溶于水。2NH2CH2COOHH2NCH2COOHNHCH2CO+H2O對(duì)比其它水解反應(yīng)蛋白質(zhì)先水解多肽,最終水解成氨基酸H+或OH-或酶水解

實(shí)驗(yàn)探究1分別取2ml雞蛋白溶液放入三支試管中；1.第一只試管中加飽和

(NH4)2SO4鹽溶液2.第二只試管中加入少量乙酸鉛溶液3.第三只試管放在酒精燈上加熱

然后分別加入少量清水請(qǐng)記錄實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：后兩支試管蛋白質(zhì)均凝結(jié)，再加入清水，凝結(jié)的蛋白質(zhì)不再溶解。第一只試管蛋白質(zhì)凝聚，再加入清水又溶解。鹽析變性

蛋白質(zhì)的鹽析和蛋白質(zhì)的變性有何區(qū)別？鹽析：加入輕金屬鹽可逆的物理變化可用于分離提純蛋白質(zhì)。變性：加入重金屬鹽等不可逆的化學(xué)變化可用于消毒預(yù)防中毒。探究思考3：[知識(shí)應(yīng)用]做胃透視時(shí)要服“鋇餐”－BaSO4為何不會(huì)中毒?如誤服BaCO3會(huì)不會(huì)中毒?如中毒該如何解毒?

實(shí)驗(yàn)探究2用試管取2ml雞蛋白溶液；滴加幾滴濃硝酸，微熱。鑒別毛織物和棉織物

請(qǐng)記錄實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：雞蛋白溶液遇濃硝酸加熱后變黃有燒焦羽毛氣味的是毛織物

可用此法檢驗(yàn)蛋白質(zhì)可用此法檢驗(yàn)蛋白質(zhì)雞蛋白分子內(nèi)含苯環(huán)顏色反應(yīng)：灼燒：蛋白質(zhì)的性質(zhì)4、顏色反應(yīng)5、灼燒3、變性2、鹽析1、水解練習(xí)：在抗擊“非典”殺滅SARS病毒的戰(zhàn)斗中，過(guò)氧乙酸（）功不可沒(méi)。下列有關(guān)說(shuō)法中不正確的是（）A.SARS病毒是一種蛋白質(zhì)

B.過(guò)氧乙酸可使SARS病毒的蛋白質(zhì)變性而將其殺滅C.過(guò)氧乙酸是唯一能殺滅SARS病毒的特效殺毒劑D.過(guò)氧乙酸既有氧化性又有酸性《惠崇春江曉景》蘇軾竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時(shí)。

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