牛排餐廳的策劃書

PAGEPAGE7嘉盛牛排推廣廣告策劃書我的品牌我做主目錄一“嘉盛牛排”餐廳介紹1.餐廳名稱2.餐廳地理位置3.餐廳的經(jīng)營理念二市場分析1.牛排餐飲業(yè)的基本特征2.消費者行為分析3．市場供求分析4.競爭者識別5.本餐廳SWOT分析三廣告宣傳1．廣告策略2．廣告實施計劃3．廣告效果與預測4廣告費用預算四方案風險和收益1.風險及規(guī)避措施2.收益附錄嘉盛牛排有家的味宣傳海報龍巖學院嘉盛牛排餐廳的標志一“嘉盛牛排”餐廳介紹（1）餐廳名稱餐廳的名稱是一個餐廳的名牌，也是一個餐廳主要經(jīng)營項目或經(jīng)營理念的象征，同時也可以作為一種宣傳方式。所以餐廳的并名稱對于一家餐廳來說就像是一個人的名字，容易引起別人的注意，能夠被人很容易地記住，那么就會有更多的人知道你。因此有一個好的店名往往能夠帶來意想不到的收益。本餐廳是以提供牛排為主，并提供其他中式的食物。因此取名為“嘉盛牛排”餐廳。讓人了解到這是中西式結(jié)合的餐廳，并給人一種鴻運當頭的感覺，讓人覺得欣喜。=2\*GB2⑵餐廳地理位置綜合考慮了成本、收益、人流量等方面的因素，我們決定將“嘉盛牛排”餐廳設(shè)置在龍巖學院二組團。這地方可以稱的上是龍巖學院的“馬六甲海峽”地理位置優(yōu)越，在附近又是風光秀麗的桃心湖，并且靠近教學樓，因此造就了很大的人流量。=3\*GB2⑶餐廳的經(jīng)營理念以人為本的觀念真誠到永遠1牛排餐飲業(yè)的基本特征（1）牛排餐飲業(yè)進入門檻較高，具有活力，發(fā)展前途良好（2）需求起伏不定牛排餐廳的生意來自于顧客的主動光臨。對于顧客的數(shù)量，以及所需消費的餐食，顧客對食物的喜好，一般很難預估；受季節(jié)與節(jié)日的影響很大。（3）牛排餐廳有形的產(chǎn)品，如牛排、點心，還有其他的食物經(jīng)過長時間儲放就會變質(zhì)，如果沒有消費掉，可能就要丟棄，從而增加食物成本。（4）牛排餐飲業(yè)屬于勞動力密集型行業(yè) 2消費者行為分析（1）主要為年輕人，對價格變化很敏感（2）消費者的選擇容易受到外界因素及相關(guān)人員的影響（3）消費者一般會選擇距離較近的地方用餐（4）消費者對特定食物的喜愛程度期限較短3市場供求分析供給分析龍巖學院是閩西革命圣地唯一的本科院校?！凹问⑴Ｅ拧辈蛷d設(shè)置在龍巖學院二組團。這地方可以稱的上是龍巖學院的“馬六甲海峽”地理位置優(yōu)越，在附近又是風光秀麗的桃心湖，并且靠近教學樓，因此造就了很大的人流量。而“嘉盛牛排”餐廳是龍巖學院唯一的西餐廳，所以牛排的供給在龍巖學院是比較少的。（2）需求分析大學生追逐時代潮流，消費力雖不高（大學生們是是純消費者，畢竟消費能力有限），但消費群體數(shù)量可觀，對于新奇事物探求欲望強烈，更對一些風尚潮流，主題風格的西餐廳充滿好奇。大學生個性鮮明，對環(huán)境要求極高，他們宣揚個性，喜歡到一些風格獨特的地方消費。同時由于該大學生人群多處于戀愛時期，因此對“驚喜”概念有著特別的要求，因此也就對環(huán)境等要求較高。為此，牛排餐廳很符合他們的口味。

4競爭者識別以下是兩個調(diào)查情況;從可以看出主要競爭者是來自市區(qū)的奶拍餐廳，及收到距離的影響很大。市區(qū)23,39市區(qū)23,39嘉盛牛排,63,學校外面的牛排餐廳14,,010203040506070你一般會去哪里吃牛排？牛排餐廳的遠近對你消費牛排餐廳的遠近對你消費影響有多大？13563210102030405060無影響有一定影響影響很大其他5關(guān)于“嘉盛牛排”餐廳SWOT分析在對競爭者分析后，綜合各方面的因素，分析我們本牛排餐廳的優(yōu)勢、劣勢、機會、威脅。=1\*GB3①優(yōu)勢S 地理位置優(yōu)越，環(huán)境優(yōu)美，衛(wèi)生有保證。本采用自餐廳采取自助選擇方式，方便快捷，節(jié)約時間，應該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源。本餐廳周道的服務，方便的訂餐，較多的打折等都會吸引更多的客源，價格合理，可以滿足學生群體的需求新開業(yè)餐廳容易給顧客造成好奇心理，會吸引不少抱著試試看態(tài)度的顧客光臨餐廳，新開業(yè)餐廳存在許多的潛在的客源市場，=2\*GB3②劣勢W由于剛起步，餐廳的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務項目等都比較有限。因為學校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，這將會是一個比較難以解決的問題，給餐廳的利潤造成影響。牛排的口味還需要進一步提高新開業(yè)餐廳雖然容易造成顧客的好奇心，但是，也容易造成顧客的不信任心理，加之服務員服務技能欠缺，工作整體流程運行不暢，會給餐廳開始帶來諸多不利的影響=3\*GB3③機會O出于地理位置的考慮，學校里面暫時沒有其他的西餐廳，所以本餐廳具有較強的優(yōu)勢我們的主要目標群體是學生，而我們也是學生，更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務。=4\*GB3④威脅T學校外面的競爭者較多。餐廳的服務與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下，客戶的經(jīng)濟承受能力就成為一大考驗了，消費者需求的變化又直接影響到本店的收益。三廣告宣傳1.宣傳策略(1).廣告對象學校附近的消費人群以學生為主，兼有學生家屬、教師及其家屬等。（2）.廣告目標=1\*GB3①告知龍巖學院師生嘉盛牛排在龍巖學院開業(yè)。=2\*GB3②以新、奇、特、的中西飲食文化和休閑文化特色吸引顧客。=3\*GB3③配合一系列促銷、公關(guān)活動，共同推進嘉盛經(jīng)營。(3)產(chǎn)品的定位策略定位上=1\*GB3①商品定位：立足于龍巖學院=2\*GB3②經(jīng)營定位：大學生自主經(jīng)營經(jīng)營模式=3\*GB3③形象定位：以建立長期良好的品牌形象及品質(zhì)提升為目標策略上=1\*GB3①在廣告的塑造下，在短時間內(nèi)建立并推廣品牌=2\*GB3②吸引加盟商，并開展促銷活動=3\*GB3③產(chǎn)品及服務形成統(tǒng)一標準，提高產(chǎn)品和服務質(zhì)量(3).廣告訴求重點嘉盛牛排飲食環(huán)境獨具特色，氣氛濃烈，菜肴物美價廉，服務周到、細膩、溫馨。2廣告媒介策略：=1\*GB3①問卷宣傳發(fā)放關(guān)于牛排餐廳的調(diào)查問卷，以了解主要學生及其他消費者的對牛排廳的需求。并通過調(diào)查給主要消費群以信息，造成他們的期待心理。=2\*GB3②充分利用一切傳播媒介如網(wǎng)絡(luò)廣告宣傳：網(wǎng)絡(luò)的覆蓋面廣、傳播速度快，而大學生一般都具有上網(wǎng)的能力與習慣，通過網(wǎng)絡(luò)宣傳可以使消費者對餐廳有一定了解。=3\*GB3③條幅等字幕進行宣傳。小吃店門口裝飾制作，包括懸掛條幅、小吃店指引性設(shè)施制作。宣傳單制作及印刷，包括對校外宣傳單、學校內(nèi)宣傳海報、開業(yè)優(yōu)惠券制作等。=4\*GB3④其他方式的宣傳開業(yè)禮品的準備，包括手機掛墜等小禮品的準備。針對學生的招聘兼職活動，包括前期組織宣傳和后期活動執(zhí)行，招聘人員包括服務員和收銀員。前期傳單和優(yōu)惠券的發(fā)放，這部分工作主要有我們自己完成，必要時再找學生兼職。會員卡、積分卡等設(shè)計和制作。2廣告用語1人間四季冬夏冷暖，嘉盛牛排真誠不變

2

嘉盛牛排——創(chuàng)造比家還好的感覺

3.

用真誠創(chuàng)造營養(yǎng)，用心提供服務

2廣告實施計劃廣告的活動時間：2011年12月25日（即圣誕節(jié)）廣告活動的地點：龍巖學院二組食堂門口廣告活動的內(nèi)容：“嘉盛”圣誕狂歡活動廣告媒介計劃:圣誕狂歡晚會、邀請校園歌手，現(xiàn)場舉行獎勵活動廣告費用預算:宣傳費用：800元（傳單、條幅、海報制作費用500元學校廣播站一周宣傳費100元宣傳人員工資200元）活動獎勵費用：900元校園歌手秀禮品費用400元）反饋單制作費用：200元共計：20003廣告效果與預測本廣告\o"營銷"營銷策劃\o"銷售方案"方案是根據(jù)對“嘉盛牛排”餐廳、地理位置優(yōu)勢、綜合性優(yōu)勢等方面進行全面分析后制定的。它的實施必將為樹立龍巖學院西餐廳的良好品牌形象，開業(yè)必將掀起飲食消費的熱潮。迅速占據(jù)整個龍巖學院的市場，贏得廣大學生群體的信任和認可，實現(xiàn)長久生意興隆的目的。

四方案風險和收益1風險及規(guī)避措施風險：每一種方案都暗含風險，如何在風險和收益之間取得平衡，是決策中的重要問題。風險分析可以幫助我們做出最穩(wěn)妥的決策方案，以下是我們對本次方案可能產(chǎn)生風險的分析：（1）成本控制風險：餐廳成本主要是由租金及勞力費構(gòu)成的，高額的租金會使嘉盛牛排的利潤減少，此外，勞力費也在上升有可能會進一步加重了本餐廳的成本（2）競爭風險：隨著本餐廳在龍巖學院經(jīng)營業(yè)績的上升和產(chǎn)品的推出，一些新的的牛排西餐廳也有可能采取同樣的方式進入這個我們的目標市場，同時周邊的一些競爭者也會增加他們的產(chǎn)品種類從而帶走很大一部分客源。規(guī)避措施：（1）樹立良好形象，多方位展示產(chǎn)品（2）隨時了解市場動態(tài)，獲取信息反饋（3）提供最優(yōu)質(zhì)的服務(4)用優(yōu)惠的價格來吸引學生群體的眼球，從而達到穩(wěn)住客源1收益(1)校園知名度：通過各種途徑的宣傳，使得本