超市實(shí)習(xí)完整版本

前言一、實(shí)習(xí)目的：通過對企業(yè)、服務(wù)行業(yè)的參觀考察和對一些音像資料的學(xué)習(xí)，了解企業(yè)的基本概況和運(yùn)作關(guān)系，以增強(qiáng)學(xué)生對企業(yè)的感性認(rèn)識，并對本專業(yè)所從事工作的性質(zhì)和內(nèi)容有初步認(rèn)識和理解，提高對專業(yè)知識學(xué)習(xí)的興趣，為以后專業(yè)基礎(chǔ)課和專業(yè)課的學(xué)習(xí)打下良好的基礎(chǔ)。二、實(shí)習(xí)任務(wù)：1、觀看有關(guān)工業(yè)工程的音像材料可以讓學(xué)生對工業(yè)工程專業(yè)以及工業(yè)工程師有一個基本的認(rèn)識；2、在本市參觀考察一家，要求學(xué)生了解企業(yè)的基本活動，企業(yè)類型和規(guī)模，企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營的產(chǎn)品類型、品種、基本工藝過程，企業(yè)組織結(jié)構(gòu)，企業(yè)的內(nèi)部的相互依賴關(guān)系以及專業(yè)技術(shù)和方法在企業(yè)的應(yīng)用情況等；3、對呼市幾家大型超市進(jìn)行調(diào)查，包括選址、布局、存包、導(dǎo)購和收銀服務(wù)等；然后應(yīng)用所學(xué)的知識（如：基礎(chǔ)工業(yè)工程中的方法研究、現(xiàn)場管理；運(yùn)籌學(xué)中的排隊(duì)論等）和即將所學(xué)的知識（如：人因工程、物流管理、供應(yīng)鏈管理、工程經(jīng)濟(jì)、市場營銷學(xué)等）對超市選址、布局、存包、導(dǎo)購和收銀服務(wù)等程進(jìn)行分析和思考，發(fā)現(xiàn)存在的問題，并針對問題給出改進(jìn)的建議，以提高超市的服務(wù)效率、提高顧客滿意度。三、實(shí)習(xí)意義：1、為以后學(xué)習(xí)專業(yè)基礎(chǔ)課和專業(yè)課打下良好的基礎(chǔ)；2、提高專業(yè)課的學(xué)習(xí)興趣，做到真正有的放矢；3、增強(qiáng)學(xué)生對企業(yè)的感性認(rèn)識，對專業(yè)所從事工作的性質(zhì)和內(nèi)容有初步認(rèn)識和理解。實(shí)習(xí)單位概況愛生雅（呼和浩特）包裝有限公司愛生雅（呼和浩特）包裝有限公司是由世界500強(qiáng)公司之一SCA集團(tuán)、中國乳業(yè)龍頭企業(yè)內(nèi)蒙古伊利集團(tuán)和內(nèi)蒙古金古工業(yè)園區(qū)有限公司，三方共同投資建立的中外合資企業(yè)，是SCA集團(tuán)的控股子公司。SCA集團(tuán)在世界500強(qiáng)公司中排名第361位，是定制保護(hù)紙包裝制品全球市場的引領(lǐng)者。愛生雅（呼和浩特）包裝有限公司位于內(nèi)蒙古呼和浩特市金山經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)，北依京包鐵路和呼包高速公路，距離市區(qū)約15公里。公司現(xiàn)有員工637人。公司占地面積6.6萬平方米；2004年投資1.1億人民幣生產(chǎn)紙包裝品；年銷售約1.3億人民幣，年產(chǎn)6000萬平米彩色紙包裝制品。2007年1月投資2000萬人民幣生產(chǎn)EPS泡沫產(chǎn)品；年銷售約5000萬人民幣，年產(chǎn)200噸EPS泡沫產(chǎn)品.公司引進(jìn)了五層瓦楞紙板流水生產(chǎn)線、五色水性印刷模切機(jī)、自動裱膠機(jī)、EPS成型機(jī)等具有國際先進(jìn)水平的全套生產(chǎn)設(shè)備。除生產(chǎn)普通保護(hù)性包裝制品外，正在研制具有高技術(shù)含量、高附加值的消費(fèi)品包裝、展示包裝、精美印刷包裝、泡沫塑料制品和重型工業(yè)包裝制品等。是專業(yè)生產(chǎn)彩色印刷瓦楞紙箱及相關(guān)產(chǎn)品的現(xiàn)代化企業(yè)。公司目前主要的客戶有：蒙牛集團(tuán)、伊利集團(tuán)、TCL集團(tuán)、創(chuàng)維集團(tuán)、呼市卷煙廠、呼市鹽業(yè)公司等。公司通過了ISO9001、ISO14000、OHS18000認(rèn)證，進(jìn)行了業(yè)務(wù)流程再造，顧客至上、提供綠色包裝，全員環(huán)保、強(qiáng)化污染預(yù)防，遵規(guī)守法、保障安全健康，持續(xù)改進(jìn)、減耗降廢共享的方針。永盛成呼和浩特市工大店2009年9月10日，永盛成呼和浩特市工大店成功開業(yè)。它標(biāo)志著永盛成公司實(shí)現(xiàn)了2004年制定的“打造包頭地區(qū)零售業(yè)第一品牌，最終實(shí)現(xiàn)跨地區(qū)連鎖”的企業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)。同時為永盛成公司提前制定新三年戰(zhàn)略目標(biāo)，即“打造呼、包、鄂地區(qū)零售業(yè)第一品牌，最終實(shí)現(xiàn)內(nèi)蒙古全區(qū)連鎖”奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，在永盛成發(fā)展史上具有深刻的歷史意義永盛成公司在2004年5月組建了連鎖總部，形成了三個強(qiáng)大的運(yùn)行系統(tǒng)——總部管控系統(tǒng)、物流配送支撐系統(tǒng)及門店運(yùn)營系統(tǒng)，并形成了六個統(tǒng)一——統(tǒng)一形象、統(tǒng)一理念、統(tǒng)一采購、統(tǒng)一價格、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一結(jié)算，總部機(jī)構(gòu)的組建從根本上解決了民營企業(yè)不能做強(qiáng)做大的瓶頸問題，為今后的規(guī)范化擴(kuò)張奠定了平臺和基礎(chǔ)。在內(nèi)蒙古地區(qū)的超市業(yè)態(tài)中，永盛成位居第三名，在全國快速銷費(fèi)品百強(qiáng)行業(yè)中，永盛成位列前70強(qiáng)。實(shí)習(xí)完成情況觀看影像材料分擔(dān)與兩天的影像任務(wù)，第一天的材料讓我們更深層次的了解IE，針對傳統(tǒng)IE、流程IE、以及新IE的應(yīng)用范圍做以實(shí)質(zhì)性的了解，另外針對介紹的一些有關(guān)IE的相關(guān)課程（如物流規(guī)劃、質(zhì)量控制等）提高了同學(xué)們對專業(yè)課的學(xué)習(xí)興趣，為以后專業(yè)基礎(chǔ)課和專業(yè)課的學(xué)習(xí)打下良好的基礎(chǔ)；第二天的影像材料讓我們真正從實(shí)例出發(fā)，逐層分析，做到有條不紊，清楚物料流程的必要性，以及其關(guān)鍵之所在——搬運(yùn)，同時在整個過程當(dāng)中的節(jié)拍是更不容忽視的，然而法拉利的整個加工流程，無不叫人驚嘆，我們從中可以看出，人的因素是企業(yè)重中之重，每個職員對自己的成品的一種榮譽(yù)感足以體現(xiàn)，這也就是IE意識中所說的應(yīng)注重人的因素?？傊?，在一定程度上來說，這一實(shí)習(xí)任務(wù)大大提高了我對本專業(yè)的學(xué)習(xí)興趣。二、對永盛成超市工大店的調(diào)查我們通過選址、布局、存包、導(dǎo)購和收銀服務(wù)的分析，得知一個超市要想做得更大更好不僅要有良好的信譽(yù)度，而且應(yīng)注重企業(yè)內(nèi)部因素，商品的良好布局以及在職人員的培訓(xùn)等等。首先，我們從選址來看，超市的選址倒挺合理，基本上處于銀行、飯店、居民公寓，學(xué)生公寓、以及學(xué)校的中央地帶，顯而易見的是他的選址滿足大多數(shù)人的意愿，人們從銀行取款時為了消費(fèi)；按常理，人們購買東西會選擇比較近的商城；而且學(xué)校、居民區(qū)、學(xué)生公寓又是人流量比較大的地區(qū)。但有一個問題是，超市門前的地域不是太開闊，容易在人流量較大的情況下產(chǎn)生擁堵的情況，我認(rèn)為超市應(yīng)在門口處設(shè)立幾個維持秩序的人員，以防產(chǎn)生不必要的浪費(fèi)。其次，我們對超市布局圖進(jìn)行了簡要的繪制從布局簡圖得知，超市布局是值得借鑒的：1、各種商品分區(qū)域劃分，沒有一絲的紊亂感，清晰明了，大大降低了服務(wù)人員的工作量，讓顧客懂得買什么？去哪買？怎么走？只要服務(wù)人員簡單說明，即可輕而易舉的找到；2、存包處的按牌領(lǐng)包也做得有條有理，一方面減輕了的顧客的自身負(fù)擔(dān)，另一方面為維持超市秩序做了很大的改進(jìn)，限制了由于顧客物品的隨意擺放，造成的超市擁堵，從而減少了一些不必要的浪費(fèi)；3、另外值得一提的是，超市商品區(qū)域劃分的同時，也考慮了各區(qū)域之間的一些關(guān)系，食品、蔬菜水果、酒水基本上呈U型排布，符合單購食品的顧客，讓顧客的行徑成一條線式分布，大大降低了了一些不必要的浪費(fèi)，日用品區(qū)、服裝區(qū)、家電區(qū)、家居生活用品區(qū)、文體用品區(qū)、小家電區(qū)呈圓形分布，符合一些家庭主夫（婦）的意愿既能減少顧客的時間浪費(fèi)，又能大幅度地降低超市在管理上的成本浪費(fèi)；4、從超市的照明設(shè)施來看，色彩大多以白色為主，給人以窗明幾凈的感覺，但在熟食那邊的燈光主要以暗紅色的暖色調(diào)為主，給人以家的感覺，增進(jìn)顧客的購物興趣。但是，有一些缺點(diǎn)是值得一提的：雖說存包處有較好的服務(wù)，但給予人的可信度不高，關(guān)鍵是他們的管理制度有問題，誤領(lǐng)的可能性是很大的，顧客稍有不慎，落下牌號，可能導(dǎo)致無法彌補(bǔ)的損失，可以考慮用身份認(rèn)證或者指紋認(rèn)證均可；商品的擺放也是值得深思的，他大多適合成人的選購，因?yàn)榛旧鲜沁x用了1M的貨架，可能也是出于超市秩序的考慮，但對于一些中學(xué)生而言，可能夠不著商品，就打消了購買商品的念頭，這部分成本浪費(fèi)也是不容忽視的；可以分派一些較低的貨架，以滿足各種顧客的需求；對于固定貨架的擺放也顯得有些過高，即使是成人也得一些力氣才能拿得到，另外貨物長時間在定點(diǎn)擺放，給人造成的視覺效應(yīng)也是值得注意的，視覺的疲勞讓顧客的專注力大大減退，所以建議超市定期變換一下商品的擺放位置；雖說超市的服務(wù)工作挺好，但服務(wù)人員的泛濫也是值得考慮的問題，每拐點(diǎn)處至少有兩個服務(wù)人員，未免成本浪費(fèi)太大，所以建議超市應(yīng)裁剪一些職員。收銀臺布置問題對該超市正常營業(yè)時收銀服務(wù)流程的觀察分析該超市優(yōu)化前的收銀服務(wù)流程程序圖如下表分析對象產(chǎn)品操作者姓名部門永盛成超市工大店2號收銀臺序號內(nèi)容加工移動等待檢查時間(s)距離（m）改善要點(diǎn)1等待顧客放置貨物○→▽□22詢問是否有會員卡○→▽□1.5設(shè)置不同的結(jié)款專區(qū)是否可以取消3掃描商品，并進(jìn)行分類○→▽□1.51.5掃描后的商品是否可以直接裝袋4檢查是否未登錄商品○→▽□0.5是否可以合并5結(jié)算商品總額，詢問付款方式○→▽□3.5是否可以取消6等待顧客拿取現(xiàn)金○→▽□1~5是否可以做其他事情7收取現(xiàn)金，并檢查○→▽□1~4是否同驗(yàn)鈔機(jī)8錄入現(xiàn)金數(shù)，計(jì)算結(jié)余，打印收據(jù)○→▽□39打開抽屜，存放現(xiàn)金，取零○→▽□3零錢有分類放置嗎，是否易于區(qū)分10遞給顧客零錢和收據(jù)○→▽□2111問商品是否要袋○→▽□2是否可以取消12商品入袋○→▽□2.5是否可以取消13將袋子雙手遞給遞給○→▽□21按照改良前基本作業(yè)程序?qū)τ涗浀氖聦?shí)采用提問技術(shù)逐項(xiàng)提問。對第二個操作———步驟3進(jìn)行提問答：掃描商品。問：為什么要這樣做？答：因?yàn)橐獙⑸唐返侨隤OS機(jī)，并且把未掃描的商品和已經(jīng)掃描的商品區(qū)分開來。問：如何做？有沒有更好的方法？答：如果將已經(jīng)掃描的商品直接放到已經(jīng)準(zhǔn)備好的購物袋，則可以取消后面撿取商品再入袋工序。問：在何處做？有沒有更合適的地方？答：在收銀臺。沒有問：何時做？答：顧客把商品放到收銀臺上時。問：由誰做？有沒有更合適的？答：由收銀員做，沒有更合適的人選了，因?yàn)橐话阋粋€收銀臺只配備一名收銀員。通過依次對其余各個工序進(jìn)行提問。根據(jù)提問、歸結(jié)、整理和應(yīng)用程序分析的四大原則總結(jié)出以下意見：借助購物袋支架，可以預(yù)先把購物袋撐開準(zhǔn)備好，掃描完的商品后直接放進(jìn)購物袋，取消原來先把掃描過的商品放一旁，然后再逐一放進(jìn)購物袋的方法。2、在等待顧客付款或其它空閑時間把放在輔助工具上的購物袋撐開以獲得更高的服務(wù)效率。3、設(shè)置會員結(jié)賬專區(qū)和非會員結(jié)賬區(qū)。避免每次對顧客有無會員卡的反復(fù)詢問。經(jīng)過改進(jìn)的收銀服務(wù)流程程序如下表所示：分析對象產(chǎn)品：……操作者：xxx改進(jìn)者：王永偉部門永盛成超市工大店2號收銀臺序號內(nèi)容加工移動等待檢查時間(s)距離（m）改善要點(diǎn)1等待顧客放置貨物，問是否需要塑料袋，撐起塑料袋○→▽□22掃描商品，并進(jìn)行分類○→▽□1.51.5掃描后的商品直接裝袋，減少作業(yè)流程3檢查是否未登錄商品○→▽□0.54結(jié)算商品總額，詢問付款方式○→▽□3.55等待顧客拿取現(xiàn)金○→▽□1~5將已入袋的商品進(jìn)行打包6收取現(xiàn)金，并檢查○→▽□1~47錄入現(xiàn)金數(shù)，計(jì)算結(jié)余，打印收據(jù)○→▽□38打開抽屜，存放現(xiàn)金，找零○→▽□3零錢進(jìn)行分類放置9遞給顧客零錢和收據(jù)和打包好的商品○→▽□41改進(jìn)后的收銀服務(wù)流程程序如上圖所示通過改良方法，改進(jìn)后縮短作業(yè)程序，提高了收銀作業(yè)的效率，降低了一些不必要的浪費(fèi)。收銀臺布置其他問題可以考慮采用單隊(duì)多服務(wù)臺的排隊(duì)規(guī)則來提高工作效率。在超市排隊(duì)系統(tǒng)中，輸入過程服從泊松分布，從理論來說，采用單隊(duì)多服務(wù)臺的排隊(duì)規(guī)則比采用多隊(duì)多服務(wù)臺的工作效率高。以有三個收銀臺的超市為例：設(shè)顧客的平均到達(dá)率為λ=0.9(人)，平均服務(wù)率為μ=0.4(人)，如果按多隊(duì)多服務(wù)臺的排隊(duì)規(guī)則進(jìn)行排隊(duì)，則約有50%的顧客需要排隊(duì)等待付款，平均等待時間約為10~20分鐘。而按單隊(duì)多服務(wù)臺的排隊(duì)規(guī)則進(jìn)行排隊(duì)，則只有約30%的顧客需要排隊(duì)，平均等待時間約為3分鐘，所以應(yīng)使用單隊(duì)多服務(wù)臺較益。另外，可以考慮增加導(dǎo)購人員、對收銀員進(jìn)行職業(yè)技能培訓(xùn)三、對愛生雅國際紙箱廠的考察首先，對該企業(yè)的一些文化宣傳標(biāo)語作了簡要的記錄，在實(shí)際參觀過程中，有些走馬觀花的意蘊(yùn)，所以一些較細(xì)致的東西很難挖掘到，這也是公司內(nèi)部制度所限的緣故吧！但對于看到公司職員在給只想套手提塑料袋時發(fā)現(xiàn)，其布局有些太亂，大多以不規(guī)則角度放置，應(yīng)該考慮最好呈直線式流程分布。所以參觀僅此而已，接下來主要收獲還是職員對我們的簡單介紹，公司的組織結(jié)構(gòu)以及公司的發(fā)展前景和訂貨、缺貨等問題，就從他介紹的太原以及遍布全國的各個分廠得知，工廠之間的相互依賴造就了企業(yè)的知名度。以下是其疏散示意圖：從以上圖表得知，該公司布局的嚴(yán)謹(jǐn)性，給人以一目了然的感覺結(jié)束語在這次認(rèn)識實(shí)習(xí)中，雖然只是短短幾天，卻有意想不到的收獲。實(shí)習(xí)中的音響材料提高了我對專業(yè)課的學(xué)習(xí)興趣，為以后專業(yè)基礎(chǔ)課和專業(yè)課的學(xué)習(xí)打下良好的基礎(chǔ)，讓我得知一些相關(guān)課程之間的聯(lián)系，能在學(xué)習(xí)上做到有條有理。另外，作為一名還沒畢業(yè)的大學(xué)生，社會實(shí)踐中的認(rèn)識實(shí)習(xí)應(yīng)該是我們在大學(xué)生活中的一個重要環(huán)節(jié)，在4天的認(rèn)識實(shí)習(xí)當(dāng)中,我初步接觸加工工藝過程的一些運(yùn)作,積累了一定的社會經(jīng)驗(yàn).認(rèn)識實(shí)習(xí)并不難。因?yàn)楫?dāng)我遇到不明白的地方時，我就可以多問，在問的同時，就增添了我和同學(xué)們交流的機(jī)會，這樣，不僅問題解決，也很快融入了認(rèn)識實(shí)習(xí)的集體氛圍當(dāng)中。我學(xué)會了在國際紙箱廠，要勤學(xué)好問，多與人交流，這是最重要的一點(diǎn)了。這次的期末認(rèn)識實(shí)習(xí)帶給我不僅僅是一種社會經(jīng)驗(yàn),更是我人生的一筆財(cái)富.俗語說:紙上得來終覺淺.沒有把理論用于實(shí)踐是學(xué)得不深刻的.當(dāng)今大學(xué)教育是以理論為主,能有機(jī)會走進(jìn)工地去認(rèn)識實(shí)習(xí),對我來說是受益非淺的.我們還要在學(xué)校學(xué)習(xí)一年，還要學(xué)很多理論知識,相信這次認(rèn)識實(shí)習(xí)對我日后參加工作有幫助.通過這次實(shí)習(xí)，在自己熱愛的專業(yè)知識方面我感覺有了一定的收獲。認(rèn)識實(shí)習(xí)對我們今后在工作及業(yè)務(wù)上能力的提高起到了促進(jìn)的作用，增強(qiáng)了我們今后的在工作上的競爭力，為我們能在以后管理行業(yè)激烈競爭下立足增添了一塊基石。實(shí)習(xí)單位的職員也給了我很多機(jī)會參觀他們的工序流程，使我懂得了很多以前不會解決的問題和將來從事工業(yè)工程工作所要面對的問題。這次實(shí)習(xí)豐富了我在這方面的知識，