山東省濟南市濟鋼高級中學2024屆高三壓軸卷生物試卷含解析

山東省濟南市濟鋼高級中學2024屆高三壓軸卷生物試卷考生須知：1．全卷分選擇題和非選擇題兩部分，全部在答題紙上作答。選擇題必須用2B鉛筆填涂；非選擇題的答案必須用黑色字跡的鋼筆或答字筆寫在“答題紙”相應位置上。2．請用黑色字跡的鋼筆或答字筆在“答題紙”上先填寫姓名和準考證號。3．保持卡面清潔，不要折疊，不要弄破、弄皺，在草稿紙、試題卷上答題無效。一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個選項符合題目要求）1．動作電位是可興奮組織或細胞受到足夠強刺激時，在靜息電位基礎上發(fā)生的快速、可逆轉、可傳播的細胞膜兩側的電位變化。如圖所示為刺激強度與膜電位變化之間的關系。下列相關敘述正確的是（）A．神經細胞受到刺激時，刺激位點就會出現(xiàn)大量鈉離子內流現(xiàn)象B．圖中曲線峰值表示動作電位，該峰值大小與刺激強度呈正相關C．動作電位恢復到靜息電位時，膜外電位由負電位轉變成正電位D．神經細胞興奮部位的Na+內流需要消耗能量2．以下關于利用酵母菌進行的相關實驗和科學研究的敘述中，不正確的是（）A．差速離心：細胞中細胞器的分離B．模型構建：研究種群數(shù)量變化規(guī)律C．單因子對照實驗：呼吸方式判斷D．同位素標記：出芽生殖時細胞膜的流動性3．下列與染色體有關實驗的說法，正確的是（）A．可通過觀察染色體的形態(tài)、位置和數(shù)目變化判斷有絲分裂所處時期B．可選擇分化程度高、體積大的動植物細胞作為實驗材料觀察染色體C．可選用龍膽紫染液、醋酸洋紅染液、卡諾氏液等堿性染料對染色體染色D．可在低倍鏡下找到分裂期細胞后再用高倍鏡觀察染色體的動態(tài)行為變化4．研究指出，有些人可能具有抵抗HIV侵染的能力，原因是其細胞中含有HLAB57基因，能使身體內產生更多功能強大的某種免疫細胞，該種免疫細胞能產生大量可抑制HIV活性的蛋白質。下列有關人體免疫調節(jié)的說法，比較合理的是A．機體只能依賴漿細胞產生的抗體消滅HIVB．HLAB57基因表達產生的蛋白質可直接消滅HIVC．含有HLAB57基因的細胞可能具有識別HIV的能力一D．T細胞在HIV侵入人體的過程中沒有發(fā)揮其免疫功能5．下列關于“α?淀粉酶的固定化及淀粉水解作用的檢測”實驗的敘述，錯誤的是（）A．淀粉溶液過柱時控制流速，是為了使底物在反應柱中反應充分B．洗滌反應柱時控制流速，是為了防止洗去已固定的α?淀粉酶C．本實驗中的α?淀粉酶從枯草桿菌中提取且相對較耐高溫D．洗滌后的反應柱應高溫滅菌后保存，避免微生物分解反應柱中的酶6．下列關于核酸分子的敘述，正確的是（）A．DNA分子結構模型單鏈中的堿基數(shù)量遵循卡伽夫法則B．DNA分子的基本骨架包含C、H、O、N、P五種元素C．兩個核酸分子中A=U的配對僅發(fā)生在轉錄過程中D．DNA單鏈中相鄰的脫氧核苷酸的脫氧核糖和磷酸間可形成磷酸二酯鍵二、綜合題：本大題共4小題7．（9分）2017年的諾貝爾生理學或醫(yī)學獎由三位科學家分享，他們揭示了黑腹果蠅羽化（由蛹發(fā)育為成蟲）時間的分子機制。黑腹果蠅的羽化時間受位于X染色體非同源區(qū)段上的一組復等位基因控制，有控制羽化時間為29h、24h、19h和無節(jié)律四種等位基因，其中24h的為野生型，其余三者由基因突變產生。請回答下列問題：（1）某研究小組為了探究控制羽化時間的一組復等位基因之間的顯隱性關系，首先探究了控制羽化時間為29h、24h、19h這三種等位基因之間的顯隱性關系：用一只羽化時間29h的雌果蠅和一只羽化時間24h的雄果蠅雜交，產生的在19h時觀察到有果蠅個體羽化出來。若所有基因型的個體均能正常存活，該研究小組假設：該性狀受一組復等位基因、T、t控制，其中對T、t為完全顯性，T對t為完全顯性，野生型受T基因控制。該研究小組統(tǒng)計了所有的羽化時間及比例，若____________則該假設正確，其中，羽化時間為19h和24h的果蠅分別為____________（雌、雄）性。（2）研究小組需要再確定無節(jié)律基因與、T、t之間的顯隱性關系（假設它們之間都是完全顯性關系），若（1）的假設正確，現(xiàn)有一只羽化時間無節(jié)律的雄果蠅和以上三種羽化時間均為純合子的雌果蠅各若干只，可能只需一次雜交實驗就能確定無節(jié)律基因與其他三種等位基因之間顯隱性關系的方法是：用該無節(jié)律的雄果蠅與羽化時間為____________的雌果蠅雜交，觀察果蠅的表現(xiàn)型。如果表現(xiàn)型______________，則無節(jié)律基因相對于該節(jié)律基因為顯性；如果表現(xiàn)型______________，則無節(jié)律基因相對于該節(jié)律基因為隱性。8．（10分）新型冠狀病毒（COVID–19）感染引起的肺炎是一種新型傳染病。該病毒主要依靠呼吸道飛沫傳播，接觸人體黏膜后進入人體內繁殖。請回答下列問題：（1）COVID–19可識別人體部分細胞表面的特異性_______并與之結合而進入細胞，通過病毒RNA的復制和翻譯進行繁殖。（2）病毒在人體細胞內大量繁殖時，免疫系統(tǒng)中的______細胞與宿主細胞密切接觸進而使其裂解，釋放出病毒。體液中相應的______可與該病原體中的抗原結合，抑制病原體的繁殖并形成沉淀，進而被____細胞消化。（3）控制傳染病的流行有三個基本環(huán)節(jié)，隔離患者屬于其中的____環(huán)節(jié)。9．（10分）研究小組對某人工魚塘中部分生物的種群數(shù)量進行了調查，并對其消化道內的食物組成分析后獲得如圖所示的食物網(wǎng)。研究發(fā)現(xiàn)，適當提高光能利用率、增加飼料投放量，均可使魚產量大幅度提高?；卮鹣铝袉栴}：（l）流經該魚塘生態(tài)系統(tǒng)的能量來自_______。該魚塘中不同的動物在垂直方向上具有垂直分層的現(xiàn)象，其主要的影響因素是_______。（2）小龍蝦屬于雜食性動物，可取食浮游植物和其他水生植物，也捕食魚塘中的B，小龍蝦與B的種間關系是_______。在小龍蝦入侵該魚塘后，如果放弁對該魚塘的管理，預期小龍蝦的種群數(shù)量將出現(xiàn)的變化是_______。（3）假設A的同化量以相同的比例來自各條食物鏈（相鄰營養(yǎng)級之間的能量傳遞效率均以20%計算），當A同化129kJ的能量時，則共需浮游植物和其他水生植物同化的能量為_______kJ。（4）研究發(fā)現(xiàn)，魚塘浮游植物對光能利用率較低，但對魚塘水體施加氮肥后，其對光能利用率明顯提高，這說明_______。（5）該池塘生態(tài)系統(tǒng)的抵抗力穩(wěn)定性低于自然生態(tài)系統(tǒng)的原因是_______10．（10分）酵母菌是單細胞真菌，在自然界中分布廣泛，在人類的生活和生產中應用也很多?；卮鹣铝邢嚓P問題：（1）傳統(tǒng)做米酒的操作中沒有進行嚴格的滅菌處理，但米酒井沒有被雜菌污染而腐敗，原因是在____________環(huán)境條件下酵母菌可以生長繁殖，而絕大多數(shù)其他微生物因無法適應而受抑制；米酒開封后一段時間會變酸，可能的原因是____________________________________。（2）為實現(xiàn)啤酒發(fā)酵連續(xù)生產，酵母細胞固定化技術已在啤酒工業(yè)中廣泛應用，例如，將啤酒酵母和_____________混合均勻，經處理形成凝膠顆粒，而酵母細胞則被固定在其內部。這種固定化方法稱為_____________。（3）土壤是酵母菌的大本營，人們想從土壤中分離得到純凈的酵母菌，操作過程中要特別注意防止________________。如果還需要統(tǒng)計土壤中酵母菌的含量，應該采用的接種方法是_____________。（4）科學研究發(fā)現(xiàn)酵母菌R能合成胡蘿卜素。若要從酵母菌R中萃取出胡蘿卜素，可以用石油醚作萃取劑，理由是__________________________________（需答兩點理由）。萃取胡蘿卜素時的溫度不能太高，否則會導致_____________。11．（15分）回答下列有關植物激素的問題。（1）當植物表現(xiàn)出頂端優(yōu)勢時，頂芽產生的生長素運到相鄰側芽________(填“需要”或“不需要”)消耗ATP。（2）某研究小組探究避光條件下生長素濃度對燕麥胚芽鞘生長的影響。胚芽鞘去頂靜置一段時間后，將含有不同濃度生長素的瓊脂塊分別放置在不同的去頂胚芽鞘一側，一段時間后測量并記錄彎曲角度(α)。下圖為實驗示意圖。①α的范圍為________________(填180°≥α>0°、180°≥α≥90”或90°≥α>0)。②在兩組實驗中若α相同，則瓊脂塊中含有生長素的濃度________(填一定或不一定)相同。（3）有科學家認為根的向地生長不僅與生長素有關，還與乙烯的作用有關。為了研究二者的關系，科研人員做了這樣的實驗：將某種開花植物的根尖放在含不同濃度生長素的培養(yǎng)液中，并加入少量蔗糖作為能源。發(fā)現(xiàn)在這些培養(yǎng)液中出現(xiàn)了乙烯，且生長素濃度越高，培養(yǎng)液中乙烯的濃度也越高，根尖生長所受的抑制也越強。此實驗設計不夠嚴謹，該如何改進？______________________________________________。據(jù)此實驗結果，推斷水平放置的植物其根向重力生長的原因是______________________________________。

參考答案一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個選項符合題目要求）1、C【解題分析】

靜息時，神經纖維膜動物為外正內負，興奮時膜電位為外負內正，興奮在神經纖維上的傳導是雙向的。從圖中看出只有當刺激強度達到S5時，才產生了動作電位，并且刺激強度增大，動作電位的值沒有發(fā)生改變。【題目詳解】A、從圖中看出，必須刺激達到一定的強度才出現(xiàn)動作電位，因此可以推測必須刺激達到一定的強度才會出現(xiàn)大量鈉離子內流現(xiàn)象，A錯誤；B、從圖中看出刺激強度增大，動作電位的值沒有發(fā)生改變，B錯誤；C、動作電位是外負內正，靜息電位是外正內負，所以動作電位恢復到靜息電位時，膜外電位由負電位轉變成正電位，C正確；D、細胞外Na+濃度大于細胞內，所以神經細胞興奮部位的Na+內流不消耗能量，D錯誤。故選C?！绢}目點撥】本題考查了神經調節(jié)的相關知識，掌握興奮在神經纖維上傳導的原理，分析圖中動作電位的產生和刺激強度的關系，是解題的關鍵。2、D【解題分析】

1、分離細胞器的方法是差速離心法。2、放射性同位素可用于追蹤物質的運行和變化規(guī)律．用放射性同位素標記的化合物，化學性質不改變，通過追蹤放射性同位素標記的化合物，可用弄清化學反應的詳細過程。3、模型是人們?yōu)榱四撤N特定目的而對認識所作的一種簡化的概括性的描述，模型構建是生物學教學、研究和學習的一種重要方法。高中生物《分子與細胞》提出模型的形式包括物理模型、概念模型和數(shù)學模型等。【題目詳解】A、分離各種細胞器常用差速離心法，A正確；B、種群數(shù)量增長的曲線采用了數(shù)學模型構建法，B正確；C、探究酵母菌細胞的呼吸方式采用單因子對照實驗法，C正確；D、可用熒光標記法標記細胞膜的蛋白質分子研究細胞膜的流動性，D錯誤。故選D?！绢}目點撥】本題考查課本基礎實驗的實驗方法，對教材基礎實驗需要理解實驗目的、原理、方法和操作步驟，掌握相關的操作技能。能將這些實驗涉及的方法和技能進行綜合運用，并對實驗現(xiàn)象和結果進行解釋、分析、處理，需要平常對實驗細節(jié)加以積累。3、A【解題分析】

低溫誘導染色體數(shù)目加倍實驗：1、低溫誘導染色體數(shù)目加倍實驗的原理：低溫能抑制紡錘體的形成，使子染色體不能移向細胞兩極，從而引起細胞內染色體數(shù)目加倍。2、該實驗的步驟為選材→固定→解離→漂洗→染色→制片。3、該實驗采用的試劑有卡諾氏液（固定）、改良苯酚品紅染液（染色），體積分數(shù)為15%的鹽酸溶液和體積分數(shù)為95%的酒精溶液（解離）?！绢}目詳解】A、有絲分裂的各個時期，染色體的形態(tài)?位置和數(shù)目各有不同，所以能根據(jù)這些特點來確定細胞所處的分裂時期，A正確；B、分化程度高的細胞，一般分裂能力弱，而要觀察染色體則一定需要分裂期才能看到，因此要選擇分化程度低的細胞，它們分裂旺盛，容易找到分裂期的細胞，B錯誤；C、卡諾氏液不是染色劑，它是固定劑，C錯誤；D、教材中觀察染色體的實驗中，因為解離?固定等原因，細胞均處于死亡狀態(tài)，所以無法觀察動態(tài)行為，D錯誤?故選A。4、C【解題分析】

體液免疫和細胞免疫的具體過程：【題目詳解】A、抗體與抗原結合后形成沉淀或細胞集團，被吞噬細胞吞噬消化，A錯誤；B、由題意知，HLAB57基因作用機理，能使身體內產生更多功能強大的某種免疫細胞，該種免疫細胞能產生大量可抑制HIV活性的蛋白質，B錯誤；C、含有HLAB57基因的細胞可能具有識別HIV的能力一，C正確；D、在體液免疫中T細胞分泌淋巴因子給B細胞，仍然發(fā)揮作用，D錯誤。故須C。5、D【解題分析】

本題考查α?淀粉酶的固定化及淀粉水解作用的檢測實驗的相關知識點，回憶固定α?淀粉酶的實驗原理、過程等，注意幾個流速控制的目的，據(jù)此答題?！绢}目詳解】A、淀粉溶液過柱時控制流速，是為了使底物在反應柱中反應充分，使后面檢測效果明顯，A正確；B、洗滌反應柱時控制流速，是為了讓塑料管中的溶液流出并防止洗去已固定的α?淀粉酶，B正確；C、本實驗中的α?淀粉酶從枯草桿菌中提取且相對較耐高溫，C正確；D、洗滌后的反應柱高溫滅菌的話，會使反應柱中的酶喪失活性，D錯誤。故選D。6、D【解題分析】

DNA分子結構的主要特點：DNA是由兩條反向平行的脫氧核苷酸長鏈盤旋而成的雙螺旋結構；DNA的外側由脫氧核糖和磷酸交替連接構成的基本骨架，內側是堿基通過氫鍵連接形成的堿基對；堿基之間的配對遵循堿基互補配對原則（A-T、C-G）?！绢}目詳解】A、DNA分子結構模型單鏈中的堿基數(shù)量不遵循卡伽夫法則，雙鏈遵循該法則，A錯誤；

B、DNA分子的基本骨架為磷酸和脫氧核糖交替連接，磷酸和脫氧核糖中不含N元素，B錯誤；

C、翻譯過程中mRNA和tRNA之間的堿基互補配對也存在A=U的配對，C錯誤；

D、DNA單鏈中相鄰的脫氧核苷酸的脫氧核糖和磷酸間經脫水縮合可形成磷酸二酯鍵，D正確。

故選D?！绢}目點撥】解答此題要求考生識記DNA分子結構的主要特點，結合所學的知識準確判斷各項。二、綜合題：本大題共4小題7、羽化時間29h：24h：19h=2：1：1雄和雌29h或19h有兩種（或出現(xiàn)無節(jié)律或雌性都為無節(jié)律，雄性都表現(xiàn)為該節(jié)律或雌雄表現(xiàn)不同）只有一種（或全表現(xiàn)為該節(jié)律或雌雄表現(xiàn)相同）【解題分析】

根據(jù)題目信息，野生型受T基因控制，親本羽化時間29h的雌果蠅和一只羽化時間24h的雄果蠅雜交，產生的F1在19h時有果蠅個體羽化出來，從而確定29h的性狀由T+基因控制，19h性狀由t基因控制，再利用相關雜交關系推測子代基因型及表現(xiàn)型；在證明無節(jié)律與有節(jié)律基因的顯隱關系時，利用假說——演繹法，對要證明的問題提出相關假設，進行演繹推理，找出兩種假設的區(qū)別進而加以證明?！绢}目詳解】（1）按照該研究小組假設，野生型受T基因控制，根據(jù)題中信息，“用一只羽化時間29h的雌果蠅和一只羽化時間24h的雄果蠅雜交，產生的F1在19h時觀察到有果蠅個體羽化出來?！笨梢酝贫?9h的性狀由T+基因控制，19h性狀由t基因控制。如果該觀點正確，則羽化時間24h的黑身雄蠅基因型是XTY，而羽化時間29h的灰身雌蠅基因型是XT+X—，由于子代出現(xiàn)了羽化時間為19h的個體，所以親代的基因型為XTY和XT+Xt，子代XT+Y∶XtY∶XT+XT∶XTXt=1∶1∶1∶1，表現(xiàn)型為F1的羽化時間29h∶24h∶19h=2∶1∶1，羽化時間為19h和24h的基因型為XtY和XTXt，分別為雄性和雌性。（2）若（1）的假設正確，控制該性狀的復等位基因對T、t為完全顯性，T對t為完全顯性。所以，若要確定無節(jié)律的性狀與這三種等位基因之間的顯隱性關系，需用該無節(jié)律的雄果蠅與羽化時間為29h或19h的雌果蠅雜交，根據(jù)伴X染色體遺傳的特點——交叉遺傳的特性，若F1的雌性均表現(xiàn)為無節(jié)律，雄性均表現(xiàn)為有節(jié)律，則無節(jié)律基因相對于該節(jié)律基因為顯性（或有兩種表現(xiàn)型）；若F1無論雌雄均表現(xiàn)為該節(jié)律性狀（或只有一種表現(xiàn)型），則無節(jié)律基因相對于該節(jié)律基因為隱性。【題目點撥】解答本題需著重掌握伴X遺傳的特點，不同性狀的遺傳不親子代之間的遺傳規(guī)律，并應用此規(guī)律進行分析、解決問題；能夠根據(jù)相關假設，利用交叉遺傳的特性進行設計相關實驗并預測實驗結果和結論。8、受體效應T抗體吞噬控制傳染源【解題分析】

傳染病能夠在人群中流行，必須同時具備三個基本環(huán)節(jié)：傳染源、傳播途徑、易感人群，如果缺少其中任何一個環(huán)節(jié)，傳染病就不能流行。傳染源：能夠散播病原體的人或動物。傳播途徑：病原體離開傳染源到達健康人所經過的途徑。主要有空氣傳播、水傳播、飲食傳播、生物媒介傳播、接觸傳播等。易感人群：對某種傳染病缺乏免疫力而容易感染該病的人群。如未出過麻疹的兒童，就是麻疹的易感人群。只要切斷傳染病流行的三個基本環(huán)節(jié)中的任何一個，其流行便終止。因此傳染病的預防措施有三個：控制傳染源，切斷傳播途徑；保護易感人群?！绢}目詳解】（1）病毒需要依賴于宿主細胞才能進行繁殖，COVID–19可識別人體部分細胞表面的特異性受體并與之結合而進入細胞進行繁殖。（2）免疫系統(tǒng)中的效應T細胞與被感染的體細胞結合，使其裂解，釋放出病毒。體液中相應的抗體與該病原體中的抗原特異性結合，可以抑制病原體的繁殖并形成沉淀。進而被吞噬細胞消化。（3）患者為傳染源，隔離患者屬于控制傳染源環(huán)節(jié)?！绢}目點撥】熟悉病毒的生存、繁殖以及傳染病的傳播及預防方式是解答本題的關鍵。9、生產者（浮游植物和其他水生植物）固定的太陽能和人工輸入的有機物（飼料）食物和棲息空間捕食和競爭先快速增加，然后減少，最后穩(wěn)定3365水體中無機氮含量太低，已經成為浮游植物光能利用率提高的限制因子池塘生態(tài)系統(tǒng)生物種類較少，營養(yǎng)結構比較簡單【解題分析】

圖示分析：圖中食物網(wǎng)由三條食物鏈，分別是浮游植物→B→A；其他水生植物→C→A；其他水生植物→A。1、生態(tài)系統(tǒng)的結構包括生態(tài)系統(tǒng)的組成成分和營養(yǎng)結構，組成成分又包括非生物的物質和能量，生產者、消費者和分解者，營養(yǎng)結構就是指食物鏈和食物網(wǎng)。生產者主要指綠色植物和化能合成作用的生物，消費者主要指動物，分解者指營腐生生活的微生物和動物。

2、生態(tài)系統(tǒng)的功能包括能量流動、物質循環(huán)和信息傳遞，三者缺一不可；物質循環(huán)是生態(tài)系統(tǒng)的基礎，能量流動是生態(tài)系統(tǒng)的動力，信息傳遞則決定著能量流動和物質循環(huán)的方向和狀態(tài)；信息傳遞是雙向的，能量流動是單向的，物質循環(huán)具有全球性?！绢}目詳解】（l）該魚塘生態(tài)系統(tǒng)屬于人工生態(tài)系統(tǒng)，故流經該魚塘生態(tài)系統(tǒng)的能量來自生產者（浮游植物和其他水生植物）固定的太陽能和人工輸入的有機物（飼料）。影響動物垂直分層的主要因素是食物和棲息空間。（2）小龍蝦屬于雜食性動物，即可取食水生植物，也對魚塘中的B進行捕食，因而小龍蝦與B的種間關系是捕食和競爭。在小龍蝦入侵該魚塘后，如果放棄對該魚塘的管理，小龍蝦的種群數(shù)量將出現(xiàn)的變化是先快速增加，然后減少，最后穩(wěn)定，符合S型增長規(guī)律。

（3）A同化129kJ的能量，1/3來自浮游植物→B→A；1/3來自其他水生植物→C→A；1/3來自其他水生植物→A。能量傳遞效率為20%，則共需浮游植物和其他水生植物同化的能量為129×1/3÷20%+129×1/3÷20%÷20%+129×1/3÷20%÷20%=3365kJ。（4）研究發(fā)現(xiàn)，魚塘浮游植物對光能利用率較低，但對魚塘水體施加氮肥后，其對光能利用率明顯提高，這說明水體中無機氮含量太低，已經成為浮游植物光能利用率提高的限制因子。（5）由于池塘生態(tài)系統(tǒng)生物種類較少，營養(yǎng)結構比較簡單，所以該池塘生態(tài)系統(tǒng)的抵抗力穩(wěn)定性低于自然生態(tài)系統(tǒng)?！绢}目點撥】此題主要考查的是生態(tài)系統(tǒng)的結構和功能，意在考查學生對基礎知識的理解和掌握程度，難度不大。10、缺氧和酸性醋酸菌在有氧條件下，將酒和糖轉化為醋酸所致海藻酸鈉包埋法外來雜菌的入侵稀釋涂布平板法沸點高，與水不混溶，能夠充分溶解胡蘿卜素等胡蘿卜素分解【解題分析】

1.酵母菌在有氧和無氧的條件下都能生活:在有氧時，酵母菌大量繁殖，但是不起到發(fā)酵效果，在無氧時，繁殖速度減慢，但是此時可以進行發(fā)酵。在利用酵母菌發(fā)酵時最好是先通入足夠的無菌空氣在有氧環(huán)境下一段時間使其繁殖，再隔絕氧氣進行發(fā)酵。20℃左右最適合酵母菌繁殖，酒精發(fā)酵的好溫度是在18℃~25℃，pH最好是弱酸性。2.測定培養(yǎng)液中微生物的數(shù)目，可采用顯微鏡直接計數(shù)(或血細胞計數(shù)板計數(shù))法對培養(yǎng)液中的微生物直接計數(shù)，也可用稀釋涂布平板法將微生物接種于滅菌后的固體培養(yǎng)基上，培養(yǎng)一段時間后，通過計數(shù)菌落數(shù)目計算培養(yǎng)液中微生物的數(shù)目。由于采用第一種方法計數(shù)時不能剔除死菌，采用第二種方法計數(shù)時，當兩個或多個細胞連在一起時，平板上觀察到的只是一個菌落，所以第一種方法統(tǒng)計的數(shù)目比實際活菌數(shù)目高，第二種方法統(tǒng)計的數(shù)目比實際活菌數(shù)目低?！绢}目詳解】（1）在缺氧和酸性環(huán)境條件下酵母菌可以生長繁殖，而絕大多數(shù)其他微生物因無法適應而受抑制，因此傳統(tǒng)做米酒的操作中不需要進行嚴格的滅菌