餐飲的工作計(jì)劃15篇

第餐飲的工作計(jì)劃15篇餐飲的工作計(jì)劃1

時(shí)光荏苒，____年即將結(jié)束，新的一年就要到來?；厥走^去的一年，感慨萬千，很感謝____餐飲管理公司再次給我一個(gè)充滿自我挑戰(zhàn)和魅力前景的合作機(jī)會(huì)，這對(duì)我來說是一個(gè)很好的工作平臺(tái)，能帶出一批高技術(shù)、高素質(zhì)的廚師隊(duì)伍是我工作能力地體現(xiàn)，只有努力的工作，拿出好的效益，才能回報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任。十月份再次來到公司，到現(xiàn)在三個(gè)多月過去了，在這段時(shí)間內(nèi)，我對(duì)菜品做了一次全面的調(diào)整，在公司的大力管理培訓(xùn)和大家的共同努力下，營運(yùn)部的支持下，完成了公司下達(dá)的在年前完成現(xiàn)有菜品的規(guī)范化，統(tǒng)一化的任務(wù)!為此感謝門店各位同事的配合。下面就把我對(duì)____年即將開展的工作思路和安排分兩部分做一個(gè)扼要的概述：

一、關(guān)于門店和公司

1、配合公司的全年計(jì)劃，為明年迎接我們的旺季，在____年____月底做好____上市所有的準(zhǔn)備工作，培訓(xùn)好廚師團(tuán)隊(duì)。

2、對(duì)每家門店的廚房菜品操作進(jìn)行有效監(jiān)督與指導(dǎo)，嚴(yán)格按公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力。

3、通過專業(yè)化培訓(xùn)與管理，對(duì)我們的廚師技術(shù)力量進(jìn)行合理儲(chǔ)備，合理推出適合季節(jié)的新穎菜品，菜品的設(shè)計(jì)開發(fā)，是我們廚師`及公司適應(yīng)市場(chǎng)需求，保持旺盛競(jìng)爭(zhēng)力的本錢，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題，做到真正的“會(huì)聚隨心”，不時(shí)開發(fā)新品去適應(yīng)市場(chǎng)的需求，為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤。

4、每月對(duì)各門店和中央廚房的菜品質(zhì)量檢查不低于12次，并每周向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)檢查工作情況。

5、主動(dòng)收集各門店基層了解到對(duì)菜品的意見和信息，做出及時(shí)相應(yīng)的調(diào)整。

6、____下市前準(zhǔn)備好____年保留下來的特色菜品的上市工作，并根據(jù)____年的流行趨勢(shì)增加相應(yīng)的新品種。

二、關(guān)于____店

____店在暫停營業(yè)半年后于____年____月____日將以全新的面貌重新開業(yè)，鑒于____路的特殊情況，根據(jù)公司領(lǐng)導(dǎo)決定，這家店所經(jīng)營產(chǎn)品將有別于其他幾家分店，我們將以____、____、____——三大塊為主，輔以其他門店銷量較好的原有菜品，以原有菜品吸引新顧客，以新增菜品留住我們的老顧客，一部分店午市生意都很淡，但____路由于地理位置特別，我們將配合營運(yùn)部把午市做好，如：推出簡(jiǎn)單快捷豐富的'套餐和送餐為樓上公司員工服務(wù)。廚房作為整家餐廳的核心部門，現(xiàn)將整個(gè)計(jì)劃做下安排;

1、通過對(duì)一些和____路店地理位置，周邊主要消費(fèi)群體，經(jīng)營模式大概一致的店的考察，根據(jù)營運(yùn)部領(lǐng)導(dǎo)給出的大致方針，結(jié)合我們的實(shí)際情況，在一月中旬將完成整個(gè)菜單的組成，包括午市套餐的搭配，到時(shí)候上報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)審核。

2、菜單確定后，完成菜單所有菜品的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化，并對(duì)廚房人員和前廳服務(wù)人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識(shí)培訓(xùn)。

3、了解原材料，調(diào)料的市場(chǎng)價(jià)格，根據(jù)對(duì)菜品毛利的要求核算，做出單個(gè)菜品的市場(chǎng)售價(jià)。

4、針對(duì)____店，每月進(jìn)行菜品試做，最終選擇三道左右的成功菜品進(jìn)行更換。再更換前期做好菜品標(biāo)準(zhǔn)化資料，并做好培訓(xùn)工作。

5、在______月初做好龍蝦下市前的準(zhǔn)備工作新的一年意味著新的起點(diǎn)、新的機(jī)遇、新的挑戰(zhàn)，我決心再接再厲，努力打開一個(gè)工作新局面。餐飲的工作計(jì)劃2

一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，健絡(luò)

我院食堂食品安全工作是一項(xiàng)重要的基礎(chǔ)性工作。要切實(shí)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，提高對(duì)醫(yī)院食堂食品安全工作的認(rèn)識(shí)，從保障廣大患者和醫(yī)護(hù)人員身體健康和生命安全、保證醫(yī)院正常醫(yī)療秩序、維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定大局的高度，充分認(rèn)識(shí)這項(xiàng)工作的重要性、緊迫性、艱巨行和長期性。要制訂食堂食品安全工作實(shí)施方案，明確專門機(jī)構(gòu)、專人負(fù)責(zé)，切實(shí)加強(qiáng)對(duì)食堂食品衛(wèi)生安全工作的管理；成立由一把手總負(fù)責(zé)的食堂食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，全面負(fù)責(zé)醫(yī)院食堂食品衛(wèi)生安全工作，組織協(xié)調(diào)各部門的工作，在全院范圍內(nèi)形成有效的食品衛(wèi)生安絡(luò)。

二、明確職責(zé)，層層落實(shí)

1、明確醫(yī)院食堂食品安全管理的'院長負(fù)責(zé)制，院長為食品衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人，主管副院長為主要責(zé)任人，食堂具體分管人員為直接責(zé)任人。層層落實(shí)崗位責(zé)任，分工協(xié)作，各盡其職，在各個(gè)崗位和各個(gè)操作環(huán)節(jié)都要責(zé)任到人，堅(jiān)決做到“誰主管、誰負(fù)責(zé)”。

2、定期召開食堂食品安全專題會(huì)議，每月檢查發(fā)現(xiàn)安全隱患，及時(shí)整改。同時(shí)要做好四個(gè)“備案”：一是檢查和自查工作都要有檢查記錄備案；二是發(fā)現(xiàn)安全隱患要有整改記錄備案；三是出現(xiàn)食物中毒要有處理意見記錄備案；四是要制定飲食衛(wèi)生事故應(yīng)急處理預(yù)案?jìng)浒浮?/p>

3、堅(jiān)持“服務(wù)患者，保本微利”的原則，實(shí)行目標(biāo)責(zé)任管理，建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度。

4、要加強(qiáng)飲用水的衛(wèi)生管理，必須向患者提供足夠的符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的飲用水和必要的洗手設(shè)施。醫(yī)院供水工作由專人監(jiān)管，盛裝患者飲用水的容器必須加蓋加鎖，每天清洗消毒。

5、醫(yī)院食堂必須符合食品衛(wèi)生經(jīng)營的基本條件，取得衛(wèi)生許可證，嚴(yán)禁出售“三無”食品和過期食品。

6、食堂從業(yè)人員必須按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》要求接受食品衛(wèi)生知識(shí)和衛(wèi)生法律知識(shí)培訓(xùn)，并持有衛(wèi)生監(jiān)督部門指定醫(yī)療單位檢查的健康證明。發(fā)現(xiàn)患有影響食品衛(wèi)生安全疾病的，應(yīng)立即脫離工作崗位，待疾病治愈后，方可重新上崗。

7、醫(yī)院食堂物資實(shí)行準(zhǔn)入制度，定點(diǎn)采購，并建立采購索證及驗(yàn)收制度。

8、開展健康教育，普及飲食衛(wèi)生安全知識(shí)，教育廣大患者和醫(yī)護(hù)人員養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。

9、加強(qiáng)食堂及飲用水源的安全保衛(wèi)工作，禁止非食堂工作人員隨意進(jìn)入加工操作間及食品原料存放間，嚴(yán)防投毒事故的發(fā)生。

10、醫(yī)院發(fā)生食物中毒事故后，應(yīng)當(dāng)迅速向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門、教育行政部門報(bào)告，并采取積極措施開展救助工作。

三、具體措施

1、建立醫(yī)院食堂食品安全工作制度。一是建立醫(yī)院突發(fā)公共衛(wèi)生事件報(bào)告人制度。指定專人負(fù)責(zé)包括食物中毒在內(nèi)的突發(fā)公共衛(wèi)生事件的上報(bào)工作。發(fā)生食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件，要立即報(bào)告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門報(bào)告內(nèi)容為發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故的單位、地址、時(shí)間、中毒人數(shù)、臨床表現(xiàn)、已采取的措施、可疑食物、聯(lián)系人姓名、聯(lián)系方式等有關(guān)內(nèi)容。同時(shí)全力配合抓好救治和事件的調(diào)查處理工作；醫(yī)院食物中毒事件得到控制后，醫(yī)院要將該事件的詳細(xì)情況和處理結(jié)果及時(shí)向上級(jí)主管部門報(bào)告。二是建立突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理機(jī)制。醫(yī)院應(yīng)當(dāng)建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后，醫(yī)院應(yīng)采取下列措施：

（1）立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，并立即向所在地人民政府、衛(wèi)生行政部門和衛(wèi)生行政部門報(bào)告；

（2）積極救治病人；

（3）保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)；

（4）配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品；

（5）落實(shí)衛(wèi)生行政部門要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍。三是建立醫(yī)院食堂食品安全責(zé)任追究制度。對(duì)違反規(guī)定，疏于管理，造成食物中毒或者其他食源性疾患的責(zé)任人，以及造成食物中毒或其他食源性疾患后，報(bào)告不及時(shí)、瞞報(bào)、漏報(bào)的責(zé)任人，按照有關(guān)規(guī)定給予通報(bào)批評(píng)或行政處分。

2、完善食堂食品安全進(jìn)銷臺(tái)帳，對(duì)每年度的食品安全工作進(jìn)行總結(jié)，對(duì)需要整改的方面積極完成。

3、確保食堂從業(yè)人員健康證持證率達(dá)100%。餐飲的工作計(jì)劃3

一、餐飲部衛(wèi)生防疫制度

餐廳環(huán)境衛(wèi)生

1、不準(zhǔn)儲(chǔ)藏食物于角落、衣柜及櫥柜內(nèi)。

2、不準(zhǔn)丟棄余渣于暗處、水溝及門縫。

3、凡已腐爛的食物，不得留置或丟在地上。

4、廚師盡量避免用手拿食物，餐廳人員切記勿用手拿食物。

5、在地上拾撿東西，搬運(yùn)桌物品后，要先洗手再服務(wù)。

6、工作人員要定期接受健康檢查，不隨地吐痰、感冒、生病需及時(shí)治療。

7、隨時(shí)保障工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行大掃除。

8、各類餐具務(wù)必嚴(yán)格按照要求進(jìn)行消毒，保持衛(wèi)生清潔。

9、服務(wù)員保持良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

10、客人用餐后的殘?jiān)?，立刻收拾干凈?/p>

11、餐廳工作臺(tái)面隨時(shí)保持清潔，不留置任何食品。

12、發(fā)現(xiàn)有蒼蠅等昆蟲，立即報(bào)告，并徹底撲滅消毒。

13、餐飲部定期進(jìn)行衛(wèi)生大檢查，并公布，良好的個(gè)人部門獎(jiǎng)勵(lì)，不合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)限期整改。

廚房衛(wèi)生

1、廚房日常衛(wèi)生實(shí)行包干負(fù)責(zé)，及時(shí)清潔制度，對(duì)不易污染和不便清潔的區(qū)域或大型設(shè)備，實(shí)行定期清潔、定期檢查的計(jì)劃衛(wèi)生制度。

2、廚房的常用的用具，每天上下班都要清洗；廚房的爐頭噴火頭每半月撤洗一次；吸排油煙罩每天清洗，每周徹底清洗，并清洗過濾網(wǎng)。

3、干活庫每周盤點(diǎn)、清潔一次。

4、廚房天花板每月清掃一次。

5、每周指定一天為廚房衛(wèi)生日，各崗位徹底打掃包干區(qū)及其它死角衛(wèi)生，并全面進(jìn)行檢查

6、計(jì)劃衛(wèi)生清潔范圍，由所在區(qū)域衛(wèi)生人員及衛(wèi)生包干負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)，無責(zé)任負(fù)責(zé)人區(qū)域，由廚師長統(tǒng)籌安排清潔衛(wèi)生工作。

7、每期計(jì)劃衛(wèi)生結(jié)束后，必須經(jīng)廚師長檢查，其結(jié)果將與平時(shí)衛(wèi)生成績(jī)一起作為對(duì)員工獎(jiǎng)罰依據(jù)之一。

廚房冷菜間衛(wèi)生

1、冷菜間操作、保藏必須作到專人、專室、專用工具、專門消毒、單獨(dú)冷藏。

2、操作人員要嚴(yán)格執(zhí)行洗手、消毒規(guī)定，洗滌后用75%的酒精棉球消毒，生熟分開，涼菜前要再次消毒，使用衛(wèi)生間后，必須再次消毒。

3、冷葷制作、儲(chǔ)藏都要嚴(yán)格做到生熟分開，包含各種用具，避免交叉污染。

4、冷葷專用刀、砧板、抹布每日用后要洗凈，次日用前要消毒，砧板定期消毒。

5、生食食品必須洗凈后，方可放入熟食冰箱。

6、盛裝冷葷、熟肉、涼菜的器皿每次使用前刷凈、消毒。

7、冷菜間紫外線消毒燈要定時(shí)開關(guān)。

8、冷葷熟肉在低溫存放，次日要回鍋加熱。

9、保持冰箱整潔，并定期進(jìn)行洗刷、消毒。

10、非冷菜間工作人員不得進(jìn)入冷菜廚房。

面點(diǎn)廚房衛(wèi)生

1、工作前須先洗擦工作臺(tái)，和工具，工作后將各種用具洗凈，消毒，注意通風(fēng)保存。

2、嚴(yán)格檢查所有原料，嚴(yán)格篩選，不使用用不符合標(biāo)準(zhǔn)的原料。

3、蒸箱，烤箱，蒸鍋，和面機(jī)等用前要潔凈，用后要及時(shí)擦洗干凈，用布蓋好。

4、盛裝米飯，點(diǎn)心等食品的籠屜，籮筐，食品蓋布，使用后要用熱堿水洗凈，蓋布，紗布要標(biāo)明專用，定期撤洗設(shè)備。

5、搟面杖。攪餡機(jī)，刀具模具，容器等用完后洗凈，定位后存放，保持清潔。

6、面點(diǎn)，糕點(diǎn)，米飯等熟食品涼透后，存入專柜保存，使用前必須加熱蒸煮透徹，如有異味不再食用。

7、制作蛋類制品，需要用新鮮的雞蛋，散黃變質(zhì)的蛋不能使用。

8、使用食品添加劑，必須符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，不得超標(biāo)準(zhǔn)使用。

二、餐飲部勞動(dòng)考勤和績(jī)效考核制度

考勤制度

1、上、下班須簽到、打卡；簽到須本人簽準(zhǔn)確的時(shí)間；

不簽到者視為曠工半天，如有特殊情況須主管或經(jīng)理簽字證明，說明原因；代簽到者，將處罰代簽者曠工半天。

2、遲到、早退考核

遲到：10分鐘以內(nèi)視為遲到。

遲到1—5分鐘罰1分；

遲到5—10分鐘罰2分；

遲到10分鐘以上至30分鐘以內(nèi)上視為曠工半天；遲到30分鐘以上視為曠工1天；

早退：早退1—5分鐘以內(nèi)罰1分；

早退30分鐘以內(nèi)視為曠工半天；

早退30分鐘以上視為曠工1天；

早退者如有特殊情況須說明原因由領(lǐng)班簽字證明；

3、病假、事假

病假須持有醫(yī)院有效證明，三天以內(nèi)由部門批準(zhǔn)；三天以上部門經(jīng)理批準(zhǔn)，人事部備案。

事假須持有書面假條，三天以內(nèi)部門批準(zhǔn)；三天以上部門經(jīng)理批準(zhǔn)，人事部備案。

4、換班

如須換班須書面說明原因，交領(lǐng)班簽字后，由本人與換班人員相互簽字確認(rèn)（或由領(lǐng)班安排當(dāng)日工作）；如私自換班，將換班本人視為事假處理，換班人員視為遲到10分鐘以內(nèi)處理。

5、調(diào)休、提休：如有特殊情況須調(diào)休、提休，提前一天書面證明由領(lǐng)班處理；提休一月內(nèi)不得超過兩次。

6、離崗、脫崗

離崗超過5分鐘視為脫崗，脫崗15分鐘視為曠工處理。

7、無假不到或口頭、電話請(qǐng)假一律無效，視為曠工處理。

交接班制度

1、餐廳接班人員必須提前10分鐘到崗，交班人員在接班人員未到時(shí)，或未完成接班檢查工作前不得擅自離去。

2、交班人員應(yīng)對(duì)本班工作及上一班留下工作進(jìn)行情況，需交接的事宜都要有詳細(xì)文字記錄，并口頭交代清楚。

3、接班人員認(rèn)真核對(duì)交接班記錄，了解上一班工作情況和本班注意事項(xiàng)，確認(rèn)后在交接記錄上簽名，并立即著手處理有關(guān)事宜。

3.1交接記錄應(yīng)列明下列事項(xiàng)：人員交接、物品交接、交接班記錄；

3.2客人的預(yù)定；

3.3重要客人的`情況；

3.4客人的投訴；

3.5未辦完的準(zhǔn)備工作；

3.6客人的特別要求；

3.7餐廳工作的變化情況；

3.8經(jīng)理（主管）交辦的其它工作。

4、餐廳結(jié)束營業(yè)后，當(dāng)班人員應(yīng)做好擺臺(tái)工作和衛(wèi)生清理工作，使全面器具完整、衛(wèi)生；餐廳內(nèi)無酒瓶、垃圾等物品，所有物品擺放有序；關(guān)閉所有電器開關(guān)，檢查有無安全隱患，之后填寫記錄，餐廳人員離崗。

餐廳考核考績(jī)

1、考核內(nèi)容：工作態(tài)度、責(zé)任心、工作質(zhì)量、勞動(dòng)紀(jì)律、儀容儀表、個(gè)人衛(wèi)生、操作規(guī)范、客人意見反饋等。

2、考核辦法。設(shè)計(jì)考核表格，建立考核標(biāo)準(zhǔn)，分別對(duì)領(lǐng)班、員工等進(jìn)行每日工作情況考核，采用主管考核領(lǐng)班、領(lǐng)班考核班組員工、逐級(jí)考核、逐級(jí)打分的方式進(jìn)行。

3、考核結(jié)果直接與員工經(jīng)濟(jì)掛鉤，對(duì)表現(xiàn)較差的員工必須根據(jù)考核情況進(jìn)行培訓(xùn)，培訓(xùn)合格后再上崗，對(duì)給方面較好的員工予以適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)。

4、建立完善的考核制度，不斷完善考核方法和考核內(nèi)容，培訓(xùn)考核人員，確?？己斯ぷ鞴龂?yán)明。

5、考核評(píng)分表由專人進(jìn)行系統(tǒng)分析，每月進(jìn)行一次情況分析報(bào)告。

廚房考核

1、考核目的。為了進(jìn)一步提高廚房生產(chǎn)管理水平和菜肴質(zhì)量，使之符合酒店管理質(zhì)量要求，使廚房管理日趨規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、程序化、制度化、確定向賓客提供品位高、質(zhì)量?jī)?yōu)、風(fēng)味獨(dú)特、花色多樣的食品菜肴。

2、考核內(nèi)容。結(jié)合食品菜肴質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和食品成本控制（經(jīng)濟(jì)效益），分為工作態(tài)度、責(zé)任心、操作規(guī)范、開餐前準(zhǔn)備、加工質(zhì)量、完任務(wù)情況、成本控制、勞動(dòng)紀(jì)律、食品衛(wèi)生與個(gè)人衛(wèi)生等方面。

3、考核辦法。設(shè)計(jì)考核表格，建立考核標(biāo)準(zhǔn)，分別對(duì)領(lǐng)班、員工等進(jìn)行每日工作情況考核，采用廚師長考核領(lǐng)班、領(lǐng)班考核班組員工、逐級(jí)考核、逐級(jí)打分的方式進(jìn)行。

4、考核結(jié)果直接與員工經(jīng)濟(jì)掛鉤，對(duì)表現(xiàn)較差的員工必須根據(jù)考核情況進(jìn)行培訓(xùn)，培訓(xùn)合格后再上崗，對(duì)給方面較好的員工予以適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)。

5、建立完善的考核制度，不斷完善考核方法和考核內(nèi)容，培訓(xùn)考核人員，確保考核工作公正嚴(yán)明。

6、將員工考核情況納入餐飲部質(zhì)量分析內(nèi)容中，每月再進(jìn)行菜肴質(zhì)量與經(jīng)營效益分析的同時(shí)，分析評(píng)估考核情況，使考核工作形成制度化。

7、考核評(píng)分表由專人進(jìn)行系統(tǒng)分析，每月進(jìn)行一次情況分析報(bào)告，報(bào)廚師長審閱。

三、餐飲部行政管理制度

餐飲部服務(wù)管理

1、在餐廳中不準(zhǔn)大聲喧嘩、說笑、打鬧、不準(zhǔn)手主摸頭或?qū)⑹址旁诳诖小?/p>

2、不準(zhǔn)斜靠服務(wù)臺(tái)，在服務(wù)過程中，不準(zhǔn)背對(duì)客人，不準(zhǔn)跑步、行動(dòng)遲緩、突然轉(zhuǎn)身、停頓。

3、了解客人的需求，避免聆聽客人閑聊。

4、避免在客人面前做衛(wèi)生。

5、不準(zhǔn)累計(jì)過多的餐盤在服務(wù)臺(tái)上，不準(zhǔn)拿超負(fù)荷的盤碟。

6、當(dāng)客人進(jìn)入餐廳時(shí)，以微笑迎候客人，按服務(wù)程序服務(wù)。

7、服務(wù)時(shí)避免與客人談話，如需，避免正對(duì)食品。

8、掉在地上的餐具應(yīng)更換，需先提供清潔的餐具。

9、客人入座，需上前協(xié)助拉開椅子，用過的煙缸一定要更換。

10、保持良好的儀容，如知道客人的姓氏，需稱呼客人姓氏，盡量記住?？偷牧?xí)慣和愛好。

11、熟悉菜單，隨身攜帶服務(wù)員“三寶”，確保所屬區(qū)域器皿無缺口

12、未經(jīng)過客人客人容許，不可送上賬單。

13、在工作不得有不雅舉動(dòng)；不得雙手交叉或饒癢；不得在客人面前打哈欠；打噴嚏、咳嗽時(shí)用紙巾，并馬上洗手，不得在客人面前看手表。

14、不得與客人爭(zhēng)吵，后批評(píng)客人，或強(qiáng)行推銷。

15、對(duì)兒童有耐性，不得抱怨和不理睬；如兒童影響別桌客人，通知家長加以勸導(dǎo)。

餐飲部服務(wù)質(zhì)量檢查

1、服務(wù)質(zhì)量檢查旨在找出服務(wù)工作中存在的問題，采取定的措施，在原有基礎(chǔ)上達(dá)到改進(jìn)和提高服務(wù)質(zhì)量的目的。

2、餐飲部定期組織餐廳經(jīng)理（主管）以上人員對(duì)各營業(yè)點(diǎn)進(jìn)行服務(wù)質(zhì)量檢查。

3、餐飲部經(jīng)理采取定期或隨時(shí)抽查的方式，對(duì)各營業(yè)點(diǎn)在開餐過程中的服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行檢查

4、聘請(qǐng)專家對(duì)餐飲服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行臨時(shí)暗訪檢查。

5、檢查內(nèi)容以餐廳衛(wèi)生，設(shè)備保養(yǎng)、服務(wù)態(tài)度、儀容儀表、服務(wù)技能、服務(wù)程序、服務(wù)知識(shí)等為主。

6、檢查以電話詢問、口頭提問、用餐、賓客意見回饋等為主。

7、對(duì)檢查結(jié)果進(jìn)行記錄，對(duì)有關(guān)嚴(yán)重違紀(jì)等事項(xiàng)要進(jìn)行處理，并公布處理結(jié)果。

8、對(duì)檢查出的質(zhì)量問題，必須制定切實(shí)可行的改進(jìn)措施，并限期改正。

9、檢查者必須認(rèn)真負(fù)責(zé)，實(shí)事求是，處理公證。

四、餐飲部防火安全制度

1、廚房必須保持清潔，染有油污的抹布，紙屑等雜物應(yīng)及時(shí)清除，爐灶油垢常清洗，以免火屑飛散引起火災(zāi)。

2、炒菜時(shí)切勿離開，或分神處理其它事務(wù)，或與他人聊天。

3、油鍋起火時(shí)，立即用鍋蓋蓋緊，使之缺氧而熄，鍋蓋不密時(shí)，就進(jìn)用酵粉或食鹽倒入，使火焰熄滅，并除去熱源，關(guān)閉爐火。

4、工作時(shí)切勿抽煙或?qū)⑽聪绲臒煹匐S便放置。

5、煙囪頂端，應(yīng)裝不銹鋼的防護(hù)器，以防火星飛散。

6、易燃、易爆危險(xiǎn)物品不可靠近火源

7、馬達(dá)電力不可使用過久

8、用電烹煮食物時(shí)，需防水分燒干起火，用電切勿利用分叉或多口插座同時(shí)使用多項(xiàng)電器。

9、電線配線陳舊、外部絕緣體破裂或插座損壞，應(yīng)及時(shí)更換或修理；發(fā)現(xiàn)電線走火時(shí)，應(yīng)立即切斷電源，切勿用水潑。

10、使用煤氣，煤氣管線切勿靠近電氣線路或電源插座，爐具及鋼瓶不合格者，不可使用

11、煤氣罐不可橫放，管線及開關(guān)不可有泄露現(xiàn)象；遵守點(diǎn)火和熄火要求。

12、煤氣滅火方法

12.1斷決煤氣之源

12.2斷絕空氣供給

12.3降低周圍溫度

12.4用泡沫滅火器工作

13、每日工作結(jié)束時(shí)，必須清理廚房，檢查電源及煤氣，熱源火種等開關(guān)確實(shí)關(guān)閉。

14、萬一起火，要立即熄滅，并立即求援消防中心，在消防隊(duì)未到之前，自己要先搶救。

15、平時(shí)組織員工消防培訓(xùn)。

五、餐飲部鮮活食品原材料申購、驗(yàn)收、領(lǐng)用規(guī)定

1、根據(jù)餐飲部日常用量和預(yù)定情況，進(jìn)行海鮮和河鮮的準(zhǔn)備。

2、保持海鮮池內(nèi)各種產(chǎn)品的用量的充足。

3、由廚師長填寫鮮活食品的申購，一式三聯(lián)，廚房、庫房、供應(yīng)商各一聯(lián)。

4、鮮活驗(yàn)收必須由廚師長或頭灶進(jìn)行驗(yàn)收。

5、鮮活物品的使用，由收銀進(jìn)行稱定具體斤兩。一式兩聯(lián)，供應(yīng)商和收銀各一聯(lián)。

6、所有鮮活驗(yàn)收時(shí)必須保持為鮮活，否則不于領(lǐng)用。

7、領(lǐng)用需有計(jì)劃性，保證合理使用，杜絕浪費(fèi)。

8、鮮活產(chǎn)品由供應(yīng)商在餐飲部后廚鮮活池進(jìn)行飼養(yǎng)和保管。

六、餐飲部干貨、成品原輔料申購、驗(yàn)收、庫存、領(lǐng)用規(guī)定

1、干貨、成品原輔料由廚師長填單，餐飲部統(tǒng)一采購。

2、常用物資進(jìn)行周期性備貨。

3、二級(jí)庫根據(jù)食品衛(wèi)生法檢驗(yàn)所申購物品，對(duì)三無產(chǎn)品拒絕入庫。

4、根據(jù)食品管理原則和庫房管理規(guī)定，進(jìn)行分類存放、管理。

5、餐廳物資領(lǐng)用以標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)存量為依據(jù)，并根據(jù)餐廳營業(yè)情況而定。

6、申領(lǐng)物品，必須填寫領(lǐng)貨單，由領(lǐng)貨人簽名、餐廳主管簽字生效，發(fā)貨人簽字，缺一不可。

7、所有物品領(lǐng)入餐廳后，由領(lǐng)班記帳，并根據(jù)用途分別存放。

8、貴重物品領(lǐng)用后要有專人保管，嚴(yán)格控制。

9、對(duì)領(lǐng)用物資要有計(jì)劃性，保證在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完全領(lǐng)貨。

10、物資要保障規(guī)格，杜絕浪費(fèi)。

七、餐飲部物資物品管理規(guī)定

1、入庫驗(yàn)收

1.1、質(zhì)量檢查。庫房在進(jìn)貨時(shí)，要確認(rèn)物品數(shù)量，并根據(jù)采購規(guī)格書所訂的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行質(zhì)量檢查。

1.2、分類標(biāo)簽。通過檢驗(yàn)的物品應(yīng)立即入庫保管，在入庫前，要進(jìn)行分類、登記、簽收，便于管理及建立清晰的帳目。

2、儲(chǔ)存保管

2.1庫存物品保管的五項(xiàng)原則：

2.1.1庫存物品的儲(chǔ)量越低越好

2.1.2庫存物品的儲(chǔ)量與生產(chǎn)、銷售、消費(fèi)相吻合；

2.1.3庫存物品應(yīng)分類集中存放在明確的地點(diǎn)；

2.1.4庫存物品應(yīng)建立健全的保管、養(yǎng)護(hù)、檢查制度；

2.1.5加強(qiáng)對(duì)倉庫保管人員的管理工作。

2.2影響儲(chǔ)存保管的因素：

2.2.1物品的種類和性質(zhì)；

2.2.2物品的成品程度；

2.2.3餐飲部門的生產(chǎn)能力；

2.2.4物品的庫存能力；

2.2.5市場(chǎng)的供應(yīng)狀況；

2.2.6供貨期限；

2.2.7庫存部門內(nèi)部工作組織實(shí)施；

2.2.8餐飲購銷政策和計(jì)劃。

3、科學(xué)合理的存放方法：

3.1分區(qū)分類。根據(jù)物品的類別，合理規(guī)劃物品擺放的固定區(qū)域；

3.2四號(hào)定位。指對(duì)庫號(hào)、架號(hào)、層號(hào)、位號(hào)四者統(tǒng)一編號(hào)，并和帳頁上的編號(hào)統(tǒng)一對(duì)應(yīng)，即把各倉庫內(nèi)的物品進(jìn)一步按種類、性質(zhì)、體積、重量等不同情況，分別對(duì)應(yīng)地堆放在固定的倉位上，然后用四位編號(hào)標(biāo)出來。

3.3立牌立卡，對(duì)定位、編號(hào)的各類物品建立食品存貨卷標(biāo)和卡片，卷標(biāo)上寫明物品的名稱、編號(hào)、到貨日期，可以加上涂色標(biāo)志，卡片上填寫記錄物品的進(jìn)出數(shù)量和結(jié)存數(shù)量。

3.4五五擺放。根據(jù)物品的性質(zhì)和形狀，以5為計(jì)量基數(shù)，堆放物品長寬高都以5為技數(shù)單位。

4、餐飲食品原料的分類、分條件儲(chǔ)存保管

干藏庫房。主要儲(chǔ)藏的原料有米、面粉、豆類食品、粉條、果仁、調(diào)料、罐頭、糖果、餅干、糕點(diǎn)、干果、蜜餞、脫水蔬菜等

干藏庫房的管理要求：

用溫度計(jì)、濕度計(jì)控制檢查溫度和濕度。

每種原料必須有固定的位置，立地25CM離墻15CM。

入庫原料在包裝上注明進(jìn)貨日期，保障先到先出。

定期進(jìn)行清掃和消毒

塑料桶或罐裝應(yīng)帶蓋密封，玻璃（透明）原料避免陽光直照。

盡量控制進(jìn)入庫房人員，職工物品不得帶入庫房。

八、餐飲部客人投訴處理規(guī)定

1、在職權(quán)范圍內(nèi)，第一時(shí)間接受客人投訴，并根據(jù)投訴問題作出處理意見。

2、超越本職權(quán)范圍，作好投訴記錄，并立即上報(bào)，由上級(jí)作出處理。

3、投訴處理原則為不損壞公司利益，保障客人利益為基本原則。

4、投訴處理時(shí)多傾聽，不要盲目下結(jié)論。

5、對(duì)客人投訴，不要片面采信，對(duì)投訴當(dāng)事人要做深入調(diào)查。

6、處理客人投訴要明確處理完成時(shí)間。

7、投訴處理結(jié)果，需明確記錄，交部門備案。

九、餐飲部客人遺忘物品處理規(guī)定

1、餐飲部區(qū)域所拾得客人遺留物品必須上繳，凡拾物不交者按盜竊處理。

2、拾物統(tǒng)一交與餐飲辦公室，由辦公室登記后，交公司拾物招領(lǐng)處。

3、餐飲部將拾物登記記錄報(bào)公司質(zhì)檢部備案。

4、當(dāng)班內(nèi)所拾物品，必須立即上繳，不得延遲上繳。

5、當(dāng)班人員將拾物的地點(diǎn)時(shí)間等情況如實(shí)上報(bào)。

6、客人用餐完后離開餐桌時(shí)必須提醒客人，檢查是否遺留物品。餐飲的工作計(jì)劃4

一、工作目標(biāo)

餐飲員工的工作目標(biāo)是為顧客提供高品質(zhì)的食品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。這需要他們積極主動(dòng)地與顧客進(jìn)行交流，了解他們的需求并盡力滿足。并且，員工還需要與其他團(tuán)隊(duì)成員保持良好的溝通，并協(xié)助其他部門的工作。最終目標(biāo)是提高顧客的滿意度，增加企業(yè)的盈利。

二、工作內(nèi)容

1、迎接顧客員工需要在顧客到來時(shí)熱情地迎接他們，主動(dòng)幫助他們就座，并提供菜單和飲品。在接待過程中，員工需要展示良好的禮儀和美好的微笑。

2、掌握菜單知識(shí)

員工需要詳細(xì)了解菜單上的每一道菜品，包括配料、做法和特色。只有掌握了這些知識(shí)，員工才能為顧客提供準(zhǔn)確的信息和建議。

3、接收和處理顧客點(diǎn)餐

員工需要仔細(xì)聆聽顧客的點(diǎn)餐需求，并正確記錄。對(duì)于特殊要求，員工需要與廚房溝通，確保顧客的要求能夠滿足。此外，在點(diǎn)餐過程中，員工還需要提供關(guān)于特價(jià)菜和推薦菜品的信息。

4、快捷高效的.服務(wù)

員工需要迅速將顧客的點(diǎn)餐傳達(dá)給廚房，并盡量縮短菜品的制作和上菜時(shí)間。同時(shí)，員工需要保持飯店整潔有序，及時(shí)清理餐桌和容器。

5、提供良好的客戶關(guān)懷服務(wù)

員工需要主動(dòng)與顧客交流，詢問他們對(duì)菜品的滿意度和改進(jìn)建議。如果遇到顧客的投訴或問題，員工應(yīng)該耐心傾聽并積極解決。

6、團(tuán)隊(duì)合作

員工需要與其他團(tuán)隊(duì)成員密切合作，協(xié)調(diào)各個(gè)部門的工作。例如，在繁忙時(shí)段，員工需要與主廚、后廚和收銀員密切配合，確保顧客的需求得到及時(shí)滿足。

三、工作計(jì)劃

1、制定每日工作計(jì)劃

員工需要在每天工作之前制定自己的工作計(jì)劃，確保能夠高效地完成各項(xiàng)工作任務(wù)。

2、分配時(shí)間

員工需要根據(jù)工作計(jì)劃，合理分配時(shí)間，并根據(jù)需要適當(dāng)調(diào)整。例如，在繁忙的時(shí)段，員工需要加快操作速度，保證顧客得到快速的服務(wù)。

3、掌握工作優(yōu)先級(jí)

員工需要了解各項(xiàng)工作的優(yōu)先級(jí)，及時(shí)處理緊急的事務(wù)，并合理安排其他任務(wù)的完成時(shí)間。

4、持續(xù)學(xué)習(xí)和自我提升

員工需要不斷學(xué)習(xí)餐飲行業(yè)的新知識(shí)和技能，提高自己的專業(yè)水平。此外，員工還應(yīng)該參加公司組織的培訓(xùn)和活動(dòng)，提升自己的領(lǐng)導(dǎo)力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。

五、總結(jié)

制定一份詳細(xì)的餐飲員工工作計(jì)劃書，能夠幫助員工更好地組織和規(guī)劃工作，提高工作效率和服務(wù)質(zhì)量。只有員工具備專業(yè)技能、積極主動(dòng)并具備良好的服務(wù)態(tài)度，餐飲企業(yè)才能為顧客提供更好的用餐體驗(yàn)，實(shí)現(xiàn)業(yè)務(wù)增長。因此，制定和執(zhí)行餐飲員工工作計(jì)劃書是一個(gè)必要而重要的工作。餐飲的工作計(jì)劃5

一、工作總結(jié)

餐飲傳菜部是餐廳運(yùn)營中非常重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。作為傳菜員，我深入研究了餐飲行業(yè)，積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，并有效地提高了工作效率，給顧客提供了良好的用餐體驗(yàn)。在過去的一段時(shí)間里，我進(jìn)行了以下工作總結(jié)：

1、顧客服務(wù)：作為傳菜員，與顧客聯(lián)系最為密切。我以友好熱情的態(tài)度與顧客交流，了解他們的需求，并及時(shí)回答他們的問題。我努力保持微笑，并用禮貌的方式與顧客互動(dòng)，使他們感到賓至如歸。通過這些努力，我能夠獲得顧客的信任和好感。

2、協(xié)調(diào)配合：傳菜部是餐廳各部門之間最為緊密的協(xié)作環(huán)節(jié)。我積極參與與廚師和服務(wù)員之間的溝通，并確保順利的菜品傳送。我始終保持靈活性和溝通能力，以更好地適應(yīng)不同菜品的節(jié)奏和顧客需求。

3、高效傳菜：作為傳菜員，準(zhǔn)時(shí)并高效地將菜品送到顧客手中是非常重要的。我時(shí)刻關(guān)注菜品的烹飪進(jìn)度，并制定合理的傳菜路線，以確保菜品可以在熱度和質(zhì)量上最大限度地得到保證。我還熟悉各類菜品的特點(diǎn)和制作方法，以方便更好地為顧客解答疑問。

4、團(tuán)隊(duì)合作：餐廳的高效運(yùn)行需要整個(gè)團(tuán)隊(duì)的緊密合作。我始終秉持著協(xié)作的態(tài)度，與團(tuán)隊(duì)成員分享工作經(jīng)驗(yàn)和技巧，并在需要的時(shí)候提供幫助和支持。通過與團(tuán)隊(duì)的協(xié)作，我能夠更好地應(yīng)對(duì)突發(fā)情況，并提高餐飲傳菜部的整體工作效率。

二、工作計(jì)劃

為了進(jìn)一步提高餐飲傳菜部的工作質(zhì)量和效率，我制定了以下工作計(jì)劃：

1、持續(xù)學(xué)習(xí)：我將繼續(xù)學(xué)習(xí)餐飲行業(yè)的最新知識(shí)和技術(shù)，了解菜品的制作過程和口味走向，以適應(yīng)顧客的需求。我會(huì)定期參加相關(guān)行業(yè)培訓(xùn)和研討會(huì)，提高我對(duì)餐飲技巧和顧客服務(wù)的'專業(yè)水平。

2、提高速度與準(zhǔn)確性：在傳菜的過程中，我將努力提高傳菜速度，并保持菜品的準(zhǔn)確性。我會(huì)更加熟悉每道菜品的特點(diǎn)和制作要求，并時(shí)刻關(guān)注餐廳的用餐情況，以提前準(zhǔn)備好菜品并合理安排傳菜路線，確保菜品能夠快速且準(zhǔn)確地到達(dá)顧客手中。

3、加強(qiáng)溝通與協(xié)作：我將與餐廳的廚師和服務(wù)員保持密切的溝通和協(xié)作，確保菜品的制作和傳送能夠順利進(jìn)行。我會(huì)及時(shí)與廚師溝通菜品的制作進(jìn)度，并與服務(wù)員配合，使菜品能夠在最佳狀態(tài)下送到顧客手中。

4、保持良好形象與服務(wù)態(tài)度：我將始終保持微笑、禮貌和熱情的態(tài)度，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。我會(huì)注意自己的儀表和形象，注重細(xì)節(jié)，以使顧客對(duì)餐飲傳菜部的服務(wù)印象深刻。我還將積極傾聽顧客的意見和建議，并及時(shí)反饋給相關(guān)部門，以提高整個(gè)餐廳的服務(wù)質(zhì)量。

綜上所述，作為餐飲傳菜員，我將積極總結(jié)過去的工作經(jīng)驗(yàn)，不斷提高工作效率和質(zhì)量，為顧客提供更好的用餐體驗(yàn)。通過不斷學(xué)習(xí)和與團(tuán)隊(duì)的協(xié)作，我相信餐飲傳菜部會(huì)為餐廳的發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。餐飲的工作計(jì)劃6

隨著經(jīng)濟(jì)全球化和國際化程度的不斷提高，越來越多的企業(yè)和機(jī)構(gòu)需要派遣員工赴外進(jìn)行各種任務(wù)和交流活動(dòng)。然而，外勤人員的餐飲保障問題也逐漸成為關(guān)注的焦點(diǎn)。因此，外勤餐飲保障工作計(jì)劃應(yīng)運(yùn)而生。本文將從計(jì)劃的目標(biāo)、計(jì)劃的實(shí)施步驟和計(jì)劃的保障措施三個(gè)方面來詳細(xì)闡述這一計(jì)劃。

一、計(jì)劃目標(biāo)

外勤餐飲保障工作計(jì)劃的目的是為外勤人員提供安全、健康、營養(yǎng)的餐飲服務(wù)，滿足不同文化背景、品味、宗教信仰等方面的需求，并為外勤任務(wù)的成功開展提供有力支撐。

二、計(jì)劃實(shí)施步驟

1、需求調(diào)研：根據(jù)不同崗位、不同任務(wù)和工作場(chǎng)所的需求，進(jìn)行詳細(xì)的需求調(diào)研和分析，確定外勤人員的餐飲偏好、飲食習(xí)慣、飲食禁忌等。

2、服務(wù)供應(yīng)商選擇：根據(jù)需求調(diào)研結(jié)果，選擇具備一定規(guī)模和服務(wù)能力的餐飲服務(wù)供應(yīng)商，簽訂相關(guān)協(xié)議和合同，保證服務(wù)質(zhì)量和價(jià)格合理。

3、菜單制定：根據(jù)外勤人員的飲食需求和供應(yīng)商的服務(wù)能力，設(shè)計(jì)出滿足不同文化背景、品味、宗教信仰等方面的多樣化餐飲菜單，并定期根據(jù)需要進(jìn)行調(diào)整和更新。

4、物流配送：與供應(yīng)商協(xié)調(diào)，確定配送時(shí)間和地點(diǎn)，保證餐飲品質(zhì)和食品安全，同時(shí)也要根據(jù)不同任務(wù)的'實(shí)際情況，配備必要的餐飲設(shè)施和器具。

5、投訴反饋：建立健全的反饋機(jī)制，對(duì)餐飲服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督和評(píng)估，定期向外勤人員征求意見和建議，及時(shí)解決各類問題和投訴。

三、計(jì)劃保障措施

1、餐飲費(fèi)用預(yù)算：為保證餐飲服務(wù)的質(zhì)量和效果，應(yīng)提前制定餐飲費(fèi)用預(yù)算，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施，并避免出現(xiàn)超支和浪費(fèi)。

2、食品安全監(jiān)督：嚴(yán)格按照國家相關(guān)法律法規(guī)和保障標(biāo)準(zhǔn)，確保餐飲服務(wù)的食品安全和衛(wèi)生，并建立健全的監(jiān)督和檢測(cè)機(jī)制，及時(shí)處理各類意外情況和應(yīng)急事件。

3、服務(wù)質(zhì)量考核：根據(jù)外勤人員的反饋意見和政策要求，制定服務(wù)質(zhì)量考核標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行定期考核，確保餐飲服務(wù)質(zhì)量穩(wěn)定和提升。

4、部門協(xié)同合作：餐飲服務(wù)的保障需要多個(gè)部門的支持和協(xié)同，如行政、財(cái)務(wù)、后勤等，因此，應(yīng)加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)合作和資源整合，以提高工作效率和服務(wù)質(zhì)量。

結(jié)語

如今，外勤餐飲保障工作已成為各類企業(yè)和機(jī)構(gòu)不可或缺的一環(huán)。通過制定詳細(xì)、可行的外勤餐飲保障工作計(jì)劃，并落實(shí)好各項(xiàng)措施和要求，可以有效提高外勤人員的工作效率和服務(wù)質(zhì)量，同時(shí)也可以促進(jìn)企業(yè)和機(jī)構(gòu)的發(fā)展和創(chuàng)新。餐飲的工作計(jì)劃7

在滿懷喜悅、辭舊迎新的喜慶日子里，____餐飲又翻開了嶄新的一頁!在以總經(jīng)理為核心的總經(jīng)理室的領(lǐng)導(dǎo)下，在社會(huì)各界朋友的關(guān)心、支持和廣大員工的努力拼搏下，中亞人創(chuàng)品牌、樹形象、拓市場(chǎng)，一路歡歌，一路汗水，終于取得了非常良好的經(jīng)營業(yè)績(jī)，圓滿地完成了“三高二好”總目標(biāo)。又是企業(yè)拓展的又一年，是面臨新挑戰(zhàn)、開創(chuàng)新局面的關(guān)鍵之年，在新的一年中，我們要苦煉企業(yè)內(nèi)功，爭(zhēng)創(chuàng)____品牌!在新的市場(chǎng)形勢(shì)下，以“產(chǎn)品、銷售、創(chuàng)新、成本、福利”為方針，全方位提升產(chǎn)品質(zhì)量、加大銷售力度、嚴(yán)格控制成本、提高員工福利，創(chuàng)新體制、創(chuàng)新產(chǎn)品、創(chuàng)新營銷手段，牢牢抓住創(chuàng)新——這一企業(yè)發(fā)展的永恒主題，進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)酒店質(zhì)的飛躍。20__年酒店工作計(jì)劃如下：

一、提升產(chǎn)品質(zhì)量，強(qiáng)化隊(duì)伍建設(shè)

隨著____市大小餐飲店店的異軍突起，以及顧客消費(fèi)心理的日趨成熟，對(duì)酒店產(chǎn)品的要求也越來越高，不斷地提升酒店產(chǎn)品質(zhì)量，以適應(yīng)市場(chǎng)的需求，已經(jīng)是不可回避的選擇。在硬件設(shè)施設(shè)備上，酒店將在____年改造的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步細(xì)化產(chǎn)品改造工作，全面提升硬件產(chǎn)品質(zhì)量;在軟件上，進(jìn)一步完善各類規(guī)章制度，加大人員培訓(xùn)及人力資源開發(fā)力度，成立____人才庫，以人才庫為依托，為一線經(jīng)營部門源源不斷地輸送優(yōu)秀人才，以個(gè)性化、人性化的服務(wù)爭(zhēng)創(chuàng)一流的服務(wù)環(huán)境。

二、加大促銷力度，強(qiáng)化市場(chǎng)拓展

“____”之川菜品牌，已在____市餐飲市場(chǎng)爭(zhēng)得了一席之位，隨著各類客房的成功改造，不同層次的.豪華房間滿足了不同人士的需求。在新的一年中，要加大促銷力度，進(jìn)一步打造、樹立、堅(jiān)定____餐飲之品牌，充分拓展市場(chǎng)空間，為來年的發(fā)展與鞏固打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

三、培養(yǎng)創(chuàng)新意識(shí)，加大創(chuàng)新舉措

創(chuàng)新是酒店生存的動(dòng)力和靈魂，有創(chuàng)新才有活力和生機(jī)，有創(chuàng)新才能感受到酒店成長的樂趣，20__年，我們對(duì)酒店產(chǎn)品、營銷手段進(jìn)行了大膽創(chuàng)新，并取得了相當(dāng)不錯(cuò)的效果。在新的市場(chǎng)形勢(shì)下，必須要大力培養(yǎng)創(chuàng)新意識(shí)，加大創(chuàng)新舉措，對(duì)陳舊落后的體制要進(jìn)行創(chuàng)新，對(duì)硬件及軟件產(chǎn)品要進(jìn)行創(chuàng)新，對(duì)營銷方式、目標(biāo)市場(chǎng)的選擇也要?jiǎng)?chuàng)新，在20__年的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步開展創(chuàng)新活動(dòng)，讓酒店在創(chuàng)新中得到不斷的進(jìn)步與發(fā)展。

四、嚴(yán)格成本控制，量化部門成本

控制各項(xiàng)成本支出，就是增收創(chuàng)收，因此，今年酒店將加強(qiáng)成本控制力度，對(duì)各部門的各項(xiàng)成本支出進(jìn)行量化，超支的即從部門工資中扣除，對(duì)經(jīng)營部門(如餐飲、康樂部)實(shí)行獨(dú)立核算，自負(fù)盈虧，從而強(qiáng)化員工的成本控制意識(shí)，真正做好酒店各項(xiàng)成本控制工作。

五、提高員工福利，增強(qiáng)企業(yè)文化底蘊(yùn)

我們將進(jìn)一步加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè)，豐富員工生活，增強(qiáng)企業(yè)文化底蘊(yùn)，隨著“三高二好”總目標(biāo)的基本實(shí)施，員工的待遇得到了大幅度改善，酒店在新的一年，在良好的經(jīng)營業(yè)績(jī)下，繼續(xù)以搞好員工福利工作為己任，希望廣大員工努力工作，達(dá)到酒店、個(gè)人雙豐收。

隨著“三高二好”總目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，我們已經(jīng)走過了打基礎(chǔ)、攻難關(guān)、聚能量的時(shí)期，進(jìn)入了在高臺(tái)階上加快發(fā)展、在高水平上實(shí)現(xiàn)跨越的新階段，此刻全體員工思想要高度統(tǒng)一，步調(diào)高度一致，行動(dòng)高度自覺，進(jìn)一步增強(qiáng)自信心、必勝心。綜觀全局，加快發(fā)展的機(jī)遇難得，只要集中全體員工的智慧和力量，調(diào)動(dòng)廣大員工的積極性、主觀能動(dòng)性和創(chuàng)造性，就一定能夠克服種.種困難，把____餐飲的建設(shè)更快更好地向前推進(jìn)?；仡欉^去，我們倍感自豪;展望未來，我們信心滿懷!在新的一年里，我們將借____市快速發(fā)展的春風(fēng)，以內(nèi)強(qiáng)素質(zhì)為契機(jī)，以“產(chǎn)品、銷售、創(chuàng)新、成本、福利”為方針，同努力、共奮斗、創(chuàng)佳績(jī)!真正實(shí)現(xiàn)個(gè)人與企業(yè)“雙贏”，共同譜寫我店發(fā)展的新樂章，共同描繪____餐飲美好的明天!餐飲的工作計(jì)劃8

20__年上半年餐飲銷售營銷工作，做得還不錯(cuò)，為了在下半年里做得更好，制定了以下工作計(jì)劃：

一、市場(chǎng)分析

民以食為天，中國餐飲業(yè)的發(fā)展非常迅速，據(jù)統(tǒng)計(jì)，其增長率要比他行業(yè)搞出十個(gè)百分點(diǎn)，現(xiàn)在我國的餐飲業(yè)正是迎來一個(gè)發(fā)展的高峰期，市場(chǎng)潛力很大，前景很是廣闊。很多人也看中了這塊蛋糕，紛紛擠進(jìn)了這個(gè)行業(yè)。

我們的網(wǎng)站首先在域名上占了很大的優(yōu)勢(shì)，對(duì)于我們以后的長遠(yuǎn)發(fā)展很有幫助，現(xiàn)在主要是我們沒有專人去管理經(jīng)營這塊；雜志雖然是個(gè)新平臺(tái)，新的挑戰(zhàn)才更有意義，目前我們手頭也掌握了一部分意向客戶資源，并確定了幾個(gè)合作伙伴。根據(jù)以上情況，下半年計(jì)劃主抓以下三項(xiàng)工作：

二、銷售業(yè)績(jī)

年計(jì)劃銷售金額__萬元。

根據(jù)年銷任務(wù)，分解到每個(gè)季度，每個(gè)月。再根據(jù)市場(chǎng)情況制定完整可行的銷售計(jì)劃。分解到每月、每周、每日。以每月、每周、每日的銷售目標(biāo)分解到各個(gè)系統(tǒng)及個(gè)人，完成各個(gè)時(shí)段的銷售任務(wù)。并在完成任務(wù)的基礎(chǔ)上，提高銷售業(yè)績(jī)。主要手段是：提高團(tuán)隊(duì)素質(zhì)，加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)管理，根據(jù)行業(yè)客戶需求制定各種專題銷售活動(dòng)，制定獎(jiǎng)罰制度及激勵(lì)方案（根據(jù)市場(chǎng)情況及各時(shí)間段的實(shí)際情況進(jìn)行）此項(xiàng)工作不分淡旺季時(shí)時(shí)主抓。在銷售旺季針對(duì)大中型企業(yè)實(shí)施力度較大的針對(duì)性活動(dòng)，強(qiáng)勢(shì)推進(jìn)大客戶廣告投放。

__刊物銷售目標(biāo)60萬。網(wǎng)站20萬。

___刊物廣告銷售30萬，是按照每月3萬元的銷售金額計(jì)算的，需要完成一個(gè)封面（10000元）10個(gè)彩版內(nèi)頁（__0元）；其他30萬元主要來源與理事單位的理事支持和其他版面銷售。理事單位會(huì)費(fèi)計(jì)劃收取目標(biāo)為20萬，其他版面合作銷售為10萬元，目標(biāo)客戶為旅行社、彩鈴裝飾等版面認(rèn)購。

第一季度：理事單位10萬。__廣告收入5萬，網(wǎng)站廣告收入2萬。

第二季度：__告收入8萬。四五月廣告主要來源于餐飲、酒店、旅游；六月主要來源于休閑、旅游；組織特色餐飲旅游活動(dòng)。網(wǎng)站廣告收入4萬。

第三季度：__廣告收入9萬。主要來源于飲料產(chǎn)品、休閑洗浴、旅游。組織特色暑期活動(dòng)和避暑休閑活動(dòng)，網(wǎng)站廣告收入8萬。

第四季度：__廣告收入8萬。主要來源于餐飲和旅游廣告。網(wǎng)站廣告收入6萬。

網(wǎng)站的20萬銷售任務(wù)一部分來自與硬性廣告，另外一部分是與商家的商業(yè)活動(dòng)合作。

三、團(tuán)隊(duì)建設(shè)、團(tuán)隊(duì)管理、團(tuán)隊(duì)培訓(xùn)

根據(jù)部門發(fā)展需求，計(jì)劃招聘以下員工：

1、文字編輯一名：負(fù)責(zé)網(wǎng)站專題策劃、新聞更新和__文字編輯工作。

2、美術(shù)編輯一名：負(fù)責(zé)__刊物排版、后期制作、廣告設(shè)計(jì)等美工類工作。

3、業(yè)務(wù)采編三名：負(fù)責(zé)__刊物的廣告銷售和信息采編工作，配合運(yùn)營主管做好每個(gè)專題策劃的銷售。

團(tuán)隊(duì)工作大致分為四個(gè)步驟進(jìn)行：

1、對(duì)新招聘的員工進(jìn)行量化考核管理，刺激、排查、清除部分能力較低的老員工。

具體執(zhí)行辦法：用一周的時(shí)間進(jìn)行招聘和排查老員工。

2、對(duì)于保留下來的人員進(jìn)行公司經(jīng)營理念灌輸，重點(diǎn)培養(yǎng)其銷售能力。

培養(yǎng)新進(jìn)銷售人員熟悉了解原有市場(chǎng)工作并能獨(dú)立維護(hù)。想要開發(fā)新客戶，就要提早的培養(yǎng)新的銷售人員能夠?qū)鲜袌?chǎng)進(jìn)行有效的維護(hù)，只有這樣才能有更多的時(shí)間放心的開發(fā)新的客戶。利用10天的時(shí)間對(duì)新入職員工進(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn)、考核、篩選，確定定崗定人，保證在8月1日之前所有的`崗位人員到位。重點(diǎn)培訓(xùn)廣告銷售，全力打造在各個(gè)環(huán)節(jié)都有執(zhí)行力的團(tuán)隊(duì)。

3、配合部門發(fā)展需要鼓勵(lì)員工與其他媒體進(jìn)行溝通互換，擴(kuò)大公司行業(yè)影響面。

由于我公司初步涉及餐飲行業(yè)的領(lǐng)域，資源積累還不足，鼓勵(lì)員工與其他媒體之間溝通一時(shí)提高我們的資源數(shù)據(jù)庫，二是讓員工直接快速的進(jìn)入工作正軌狀態(tài)。

4、制定相關(guān)的團(tuán)隊(duì)管理制度及權(quán)責(zé)分明明晰和工作范圍明晰，完善業(yè)務(wù)人員的工作報(bào)表。

對(duì)每月的任務(wù)進(jìn)行分解，并嚴(yán)格按照工作任務(wù)進(jìn)行分解做到環(huán)環(huán)相扣，權(quán)責(zé)分明，責(zé)任到人，工作細(xì)節(jié)分到不能再細(xì)分為止。堅(jiān)持周工作例會(huì)，隨訪輔導(dǎo)，述職談話，報(bào)表管理等工作；保持團(tuán)隊(duì)的穩(wěn)定性，經(jīng)常與其他各部門的人員進(jìn)行溝通，針對(duì)市場(chǎng)調(diào)研、市場(chǎng)動(dòng)態(tài)分析及信息反饋?zhàn)龅暮玫膯T工給予獎(jiǎng)勵(lì)制度，全力打造一個(gè)快速反應(yīng)、自控能力強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)。

四、其他外聯(lián)活動(dòng)

1、加強(qiáng)與客戶公司中高層領(lǐng)導(dǎo)的溝通與往來，更好的傳遞公司的文化理念與企業(yè)文化。在需要我們公司領(lǐng)導(dǎo)拜訪的時(shí)候，將會(huì)以書面的形式遞交于公司相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，將會(huì)詳細(xì)的說明拜訪對(duì)方領(lǐng)導(dǎo)姓名職務(wù)，拜訪預(yù)期要達(dá)到的目的，具體的時(shí)間地點(diǎn)等等。此項(xiàng)工作每個(gè)業(yè)務(wù)人員都必須要做。

2、在日常工作中要時(shí)時(shí)的了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況，了解他們的媒體策劃、近期主題活動(dòng)、廣告優(yōu)惠政策等一系列問題，針對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況在適當(dāng)必要的時(shí)候拿出我們的方案給予有力的還擊，做到知己知必。

3、主動(dòng)積極策劃和聯(lián)系行業(yè)客戶各種活動(dòng)需求，根據(jù)客戶發(fā)展需要量身制定擴(kuò)大其宣傳，樹立其形象的特刊、戶外活動(dòng)、行業(yè)評(píng)選活動(dòng)等，做到全方位服務(wù)客戶。

4、承接或聯(lián)辦各種行業(yè)活動(dòng)，依靠行業(yè)內(nèi)其他強(qiáng)勢(shì)媒體，借助其廣闊的資源優(yōu)勢(shì)，快速打造和樹立我們的品牌形象。

以上是我部門在__年執(zhí)行的大致工作內(nèi)容，希望得到領(lǐng)導(dǎo)的正確引導(dǎo)和幫助，我部門一定會(huì)在新的一年里以嶄新的工作狀態(tài)和面貌投入到新的工作中，努力學(xué)習(xí)，提高業(yè)績(jī)。餐飲的工作計(jì)劃9

第一，人事團(tuán)隊(duì)的組建

酒店籌備期間，除了硬件準(zhǔn)備，最重要的是組建員工團(tuán)隊(duì)。前臺(tái)機(jī)構(gòu)的設(shè)置和人員配備會(huì)影響酒店的成本水平，需要從實(shí)際出發(fā)，精簡(jiǎn)機(jī)構(gòu)，明確分工。要進(jìn)行優(yōu)勝劣汰，為優(yōu)秀員工提供崗位技能的知識(shí)培訓(xùn)，以現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)為主要手段，定期進(jìn)行評(píng)估、測(cè)試和考核，并給予具體的指導(dǎo)和教育，不斷提高員工的業(yè)務(wù)技能，使前臺(tái)員工達(dá)到酒店人員的標(biāo)準(zhǔn)。

第二，注重訓(xùn)練

作為酒店的門面，每個(gè)員工都應(yīng)該直接面對(duì)客人。員工的態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量反映了酒店的服務(wù)水平和管理水平。所以員工的培訓(xùn)是最重要的`任務(wù)，前臺(tái)要制定詳細(xì)的培訓(xùn)計(jì)劃。憑借良好的服務(wù)技能和熟練的業(yè)務(wù)知識(shí)，我們可以提供優(yōu)質(zhì)、高效、快捷的服務(wù)。只有對(duì)員工進(jìn)行良好的培訓(xùn)，員工才能有出色的技能為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

第三，強(qiáng)化員工的銷售意識(shí)和技能

前臺(tái)工作人員，尤其是前臺(tái)工作人員，必須掌握前臺(tái)的促銷藝術(shù)和技巧。把握住客人的特點(diǎn)，根據(jù)客人的不同要求進(jìn)行有針對(duì)性的銷售，向最需要的客人推薦最合適的產(chǎn)品，達(dá)到事半功倍的效果。努力提高入住率，同時(shí)爭(zhēng)取效益。

第四，開源節(jié)流

為了保護(hù)環(huán)境，走可持續(xù)發(fā)展的道路，“開源節(jié)流”是每個(gè)酒店的追求。前臺(tái)工作人員也要積極應(yīng)對(duì)低碳運(yùn)營，控制成本，開展節(jié)約資金和費(fèi)用的活動(dòng)，既能滿足客戶的綠色需求，又能為酒店創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益，一舉兩得?？梢詮娜粘Ｉ钭銎?，關(guān)掉水龍頭，關(guān)掉不必要的電源開關(guān)，再利用用過的A4紙背面，等等。

第五，關(guān)注采納客人意見，倡導(dǎo)個(gè)性化服務(wù)

經(jīng)常咨詢客人的意見，關(guān)注客人的投訴?？腿艘庖娛谦@取質(zhì)量信息的重要渠道，也是改善經(jīng)營管理的重要信息。聽取和征求客人的意見，及時(shí)向上級(jí)反映和匯報(bào)，采取積極的態(tài)度，妥善處理。為了讓我們的服務(wù)讓客人滿意。倡導(dǎo)個(gè)性化服務(wù)，吸引客戶注意力，提高客戶滿意度，贏得更多回頭客。

第六，注意與各部門的協(xié)調(diào)

酒店就像一個(gè)大家庭，前廳是整個(gè)酒店的神經(jīng)中樞部門，與餐飲、銷售、客房等部門有著密切的工作聯(lián)系。如有問題，要積極協(xié)調(diào)相關(guān)部門解決，避免事態(tài)惡化，因?yàn)榇蠹业墓餐康亩际菫榱司频辏绻唤鉀Q處理得當(dāng)，會(huì)給酒店帶來一定的負(fù)面影響。因此，工作聯(lián)系、信息溝通以及部門之間的團(tuán)結(jié)協(xié)作尤為重要。餐飲的工作計(jì)劃10

一、會(huì)所餐飲部發(fā)展戰(zhàn)略

1、部門定位

餐飲部作為私人會(huì)所重要的組成部分，它的每一個(gè)環(huán)節(jié)深深影響著整個(gè)會(huì)所，所以它必須是完美的。它必須具備最流暢、最親切的“管家式服務(wù)”，并提供最高檔、最時(shí)尚、最健康的菜肴，配備最全面的酒水飲料和器皿。因?yàn)樗母邫n、神秘，讓許多會(huì)員流連忘懷，讓眾多非會(huì)員想往，它的出品一直在餐飲界處于領(lǐng)先狀態(tài)。

2、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析

目前還沒有出現(xiàn)真正的對(duì)手，但我們還是把高檔的餐飲會(huì)所和五星級(jí)酒店的vip俱樂部作為競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。通過不定期的考察，了解它們最新的動(dòng)態(tài)，作出最英明的決策。

3、價(jià)格定位

努力打造“寧波第一貴”餐飲，通過各方面的調(diào)整，服務(wù)的`增加，菜肴的研發(fā)，應(yīng)該是可以達(dá)到的。屆時(shí)在年底把燙金的“寧波第一貴”五個(gè)字掛在會(huì)所進(jìn)來的墻上，以此在促進(jìn)我們各項(xiàng)服務(wù)，又為會(huì)員增添信任感，為餐飲以后的發(fā)展埋下了伏筆。

4、會(huì)所餐飲部的亮點(diǎn)服務(wù)

我們擁有：最專業(yè)的譚家菜高級(jí)廚師

最高檔最齊全的葡萄酒品種

最專業(yè)的雪茄房

最具特色和私密性的餐飲包廂

最流行的中國名菜

最親切的管家式服務(wù)

最高雅的會(huì)員活動(dòng)

公司只要真正想打造一個(gè)頂級(jí)私人會(huì)所，就必須擁有一支優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)，豐富而又時(shí)常更新的亮點(diǎn)服務(wù)，和優(yōu)越的福利待遇作為保障。

二、會(huì)所餐飲部管理模式

1、總體考核和管理制度

管理上堅(jiān)定不移的執(zhí)行a管理模式和扁平式管理結(jié)構(gòu)，減少眾多復(fù)雜環(huán)節(jié)，更大更快的發(fā)揮執(zhí)行力，提高工作效率。提前作好每周、每月、每季的工作計(jì)劃，充分的準(zhǔn)備是成功的基礎(chǔ)。

考核上全部轉(zhuǎn)換成數(shù)字化考核，上到營業(yè)額指標(biāo)，下到每日員工評(píng)分表，既清楚又簡(jiǎn)單地了解到問題的根源部分，能快速解決任何問題。

每季一次的公平的員工技術(shù)比武讓員工體驗(yàn)成功，帶來激情，我們希望在比武上永遠(yuǎn)要獎(jiǎng)勵(lì)那些技術(shù)高的優(yōu)秀員工。

2、前廳管理上

采用標(biāo)準(zhǔn)酒店化管理，落臺(tái)和儲(chǔ)物柜按照五常法管理，服務(wù)上實(shí)行“管家式服務(wù)”，讓每位員工掌握各類技能，隨時(shí)提供一站式服務(wù)，服務(wù)到底。

3、廚房管理上

全面實(shí)行五常法管理制度和每日盤存制度，加大菜肴創(chuàng)新力度，努力打造最時(shí)尚、健康的高檔菜品。

4、吧臺(tái)管理上

全面落實(shí)五常法管理制度和每日盤存制度，不但把現(xiàn)有品種做更精美，更要?jiǎng)?chuàng)新出時(shí)尚的雞尾酒、花式咖啡和奶茶類。

以上四項(xiàng)管理再加上部門每日兩次衛(wèi)生督導(dǎo)檢查可謂是五星級(jí)管理體系，只要能認(rèn)真執(zhí)行，絕對(duì)能帶來不一般的效果

三、會(huì)所餐飲部營銷策略

1、客戶維系上

首先做好迎賓酒的更新工作，這個(gè)第一印象帶來的效果不一般，其次做好全程的服務(wù)流程，客戶每一次用餐必須有管理層一至二次的上前問候。

然后服務(wù)員和管理層必須要記住每一位會(huì)員的姓名，每一次必須能稱呼客人，讓他們有回家的感覺。

最后，餐飲部每月把新項(xiàng)目服務(wù)內(nèi)容以短信形式發(fā)給會(huì)員，和提前告知會(huì)員。

2、每月活動(dòng)設(shè)計(jì)

一月長壽素食節(jié)

二月情人節(jié)派對(duì)

三月法國葡萄酒節(jié)

四月愚人節(jié)派對(duì)

五月澳洲葡萄酒節(jié)

六月俄羅斯魚子醬節(jié)

七月透骨新鮮海鮮美食節(jié)

八月七夕情人節(jié)派對(duì)

九月中秋節(jié)晚宴

十月萬圣節(jié)派對(duì)

十一月感恩節(jié)晚宴

十二月圣誕節(jié)自助餐派對(duì)

3、部門間互動(dòng)促銷方案設(shè)計(jì)

每季度制定一次互動(dòng)促銷計(jì)劃，并提前展示出來。二樓許多的養(yǎng)生項(xiàng)目也可把一樓的滋補(bǔ)類產(chǎn)品相結(jié)合在一起。

每桌實(shí)際消費(fèi)滿__元贈(zèng)特色足浴2位

每桌實(shí)際消費(fèi)滿5000元贈(zèng)一次全身spa和足浴2位

每桌實(shí)際消費(fèi)滿10000元贈(zèng)泰式皇宮spa和足浴2位

以上所贈(zèng)項(xiàng)目需當(dāng)天使用完，過期作廢。

4，會(huì)員銷售活動(dòng)設(shè)計(jì)

第一季度主題：奢侈品鑒賞

建議：直升飛機(jī)、游艇、名車、珠寶、手表

第二季度主題：運(yùn)動(dòng)休閑

建議：跑馬、高爾夫、網(wǎng)球、放風(fēng)箏、爬山、釣魚

第三季度主題：懷舊藝術(shù)品鑒賞

建議：國畫、古董

第四季度主題：金融投資

建議：海外投資會(huì)、理財(cái)、證券、房產(chǎn)拍賣

注：每次活動(dòng)盡量與各廠家、協(xié)會(huì)、商家等聯(lián)合舉辦，降低費(fèi)用、增加影響力；并且需與他們保持較好的關(guān)系。

5、會(huì)員擁有權(quán)益設(shè)計(jì)如下：

1、會(huì)員生日時(shí)可獲鮮花和香檳。

2、會(huì)員可免費(fèi)參加眾多會(huì)員活動(dòng)（風(fēng)水講座、健康咨詢等）

3、會(huì)員憑會(huì)員卡可到合作商戶獲優(yōu)惠政策

4、會(huì)員在各門店消費(fèi)時(shí)獲上網(wǎng)、手機(jī)充電、市內(nèi)傳真免費(fèi)。

5、會(huì)員購酒，化妝品可獲上門服務(wù)，并一個(gè)月內(nèi)包退包換。

6、會(huì)員享有葡萄酒鑒定服務(wù)和尋酒、導(dǎo)購和存酒服務(wù)。

7、會(huì)員將不定期獲得賀卡、健康小帖士短信、促銷海報(bào)等。

8、會(huì)員本人每月享有洗浴桑拿五次免費(fèi)

9、每月可享有美森紅鉆葡萄酒一瓶免費(fèi)，每月不累積。

10、會(huì)員在會(huì)所搞活動(dòng)時(shí)免場(chǎng)地費(fèi)。餐飲的工作計(jì)劃11

一、餐廳內(nèi)部管理方面：

1、希望全體股東開一次股東大會(huì)，認(rèn)真的思考一下餐廳未來的發(fā)展大計(jì)，在這個(gè)計(jì)劃指導(dǎo)下，餐廳才有更加明確的目標(biāo)。

2、參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標(biāo)，并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營指標(biāo)。

3、根據(jù)市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計(jì)劃，并在實(shí)施過程中收集客人反饋意見加以改進(jìn)。

4、制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)客服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。

5、抓好員工隊(duì)伍建設(shè)，掌握員工思想動(dòng)向，通過對(duì)員工進(jìn)行評(píng)估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機(jī)會(huì)。

6、負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計(jì)劃，并組織員工參與各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)，不斷提高員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率。

7、至少每月召開一次餐廳全體員工大會(huì)，分析、通報(bào)餐廳每月營運(yùn)指標(biāo)、收支情況，解決目前存在的問題；聽取員工對(duì)餐廳內(nèi)部管理和對(duì)外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。

8、與廚房密切配合，檢查菜品出菜質(zhì)量，并及時(shí)反饋客人意見，改進(jìn)菜品質(zhì)量，滿足客人需要。

9、建立餐廳物資管理制度，加強(qiáng)餐廳食品原料、物品的管理，安排專人負(fù)責(zé)食品原料、物品的領(lǐng)取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項(xiàng)成本的轉(zhuǎn)進(jìn)、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水、電等資源，減少浪費(fèi)，降低費(fèi)用，增加盈利。

10、抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，安排專人負(fù)責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生，定人定期清潔整理餐廳各個(gè)區(qū)域，為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。

11、維護(hù)和完善餐廳設(shè)備設(shè)施，以高標(biāo)準(zhǔn)的硬件設(shè)施為餐廳提供更好的服務(wù)

二、營銷方面：

1、利用各種媒體渠道廣為宣傳，增加餐廳在本地的知明度，并鎖定目標(biāo)客戶群，加大對(duì)目標(biāo)客戶群的宣傳力度。

2、建立?？吐?lián)系檔案，與客人建立良好的關(guān)系，并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見，處理客人投訴，銷售餐廳產(chǎn)品。

3、牢牢抓住由由餐廳的'企業(yè)文化，從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和做高質(zhì)量餐飲出品，以及熱情溫馨的服務(wù)，最大程度的展現(xiàn)這種港式快餐的文化主題和內(nèi)涵，抓住了這一賣點(diǎn)，將使餐廳具有無限的生命力。

4、利用一切營銷手段，擴(kuò)大對(duì)餐廳的積極影響。

三、經(jīng)營戰(zhàn)略：

本餐廳位于__的交匯處，商鋪，工廠林立，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶群也不是很大問題，正因如此，周邊相對(duì)成熟的快餐廳，咖啡館，面館，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，因此：

1、我們對(duì)餐廳分高中低三個(gè)檔次進(jìn)行準(zhǔn)確的市場(chǎng)定位，探索出獨(dú)特的經(jīng)營方針，發(fā)揚(yáng)自己的特點(diǎn)，產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝，要集中力量，做出一些本餐廳的招牌產(chǎn)品，而且要做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量。我們要以超前的經(jīng)營理念，精益求精的品質(zhì)，細(xì)致周到的服務(wù)為餐廳打造品牌。

2、根據(jù)本餐廳現(xiàn)在經(jīng)營情況，可以選擇以下四種經(jīng)營戰(zhàn)略：

一，維持現(xiàn)狀；

二，走標(biāo)準(zhǔn)化快速餐飲；

三，中西餐結(jié)合經(jīng)營；

四，精品西餐。

3、根據(jù)餐廳的現(xiàn)在營業(yè)狀況，快餐與散點(diǎn)應(yīng)該分開經(jīng)營。

4、從長遠(yuǎn)來看，繼續(xù)開分店，實(shí)行多店經(jīng)營，是我們努力的目標(biāo)。

5、積極影響現(xiàn)有顧客，提升顧客生活品位，發(fā)展高端客戶群體。

今后的工作中，我將以此計(jì)劃為基礎(chǔ)，很據(jù)餐廳的具體運(yùn)營狀況和產(chǎn)生的問題，不斷改進(jìn)。餐飲的工作計(jì)劃12

餐飲行業(yè)是一個(gè)充滿活力和機(jī)會(huì)的行業(yè)。無論是在忙碌的咖啡館、高級(jí)餐廳還是擁擠的酒吧，對(duì)于餐飲經(jīng)營者而言，制定每天的工作計(jì)劃是至關(guān)重要的一環(huán)。一個(gè)良好的工作計(jì)劃可以幫助餐飲經(jīng)營者和員工們保持高效和有序的工作狀態(tài)，提高工作效率，提供出色的顧客服務(wù)。本文將詳細(xì)闡述一個(gè)典型的餐飲每天工作計(jì)劃。

早晨準(zhǔn)備工作

對(duì)于餐飲經(jīng)營者來說，早晨的準(zhǔn)備工作是一個(gè)良好的開始。一開始，員工應(yīng)該檢查并準(zhǔn)備好所有必備的工具和設(shè)備，如爐灶、蒸汽籠、烤箱等。工作區(qū)域也應(yīng)該保持整潔，并有足夠的食材和供應(yīng)品儲(chǔ)備。

餐前準(zhǔn)備

在一天的正式運(yùn)營開始之前，餐飲經(jīng)營者必須進(jìn)行餐前準(zhǔn)備工作。這包括為顧客準(zhǔn)備和擺放餐具，檢查桌椅的穩(wěn)固性和干凈度，并將菜單進(jìn)行排版和打印。

員工安排

一個(gè)成功的餐飲經(jīng)營者非常重視員工的合理安排。在每天的工作計(jì)劃中，經(jīng)營者需要考慮到員工的工作時(shí)間、休息和輪班。靈活而合理的員工安排能夠確保每個(gè)崗位都有足夠的人手，提供高質(zhì)量的服務(wù)。

備餐和烹飪

隨著客人開始涌入，備餐和烹飪工作變得異常繁忙。廚師們需要按照客人的要求和菜單上的要求準(zhǔn)備食材，將其烹飪成美味的'菜肴。廚師要確保食物的質(zhì)量、呈現(xiàn)和口感能夠滿足客人的需求和期望。

顧客服務(wù)

在餐飲行業(yè)，顧客服務(wù)是至關(guān)重要的。為了提供出色的顧客體驗(yàn)，員工們需要友好而專業(yè)的態(tài)度，及時(shí)地為客人提供幫助和建議。服務(wù)員需要將客人的點(diǎn)單確認(rèn)并傳遞給廚師，確保及時(shí)送達(dá)食物。

餐后清潔

一個(gè)干凈整潔的餐廳是吸引客人回頭的關(guān)鍵因素之一。一天結(jié)束時(shí)，員工們必須進(jìn)行全面的清潔工作。這包括收拾餐桌、清理廚房和設(shè)備、清潔餐具和餐具、清潔地板和墻壁等。衛(wèi)生和清潔是確保顧客健康和滿意的基本要求。

庫存管理

餐飲經(jīng)營者需要定期檢查和管理庫存。這包括記錄剩余食材和供應(yīng)品的數(shù)量，及時(shí)補(bǔ)充并防止過期。庫存管理有利于控制成本、優(yōu)化供應(yīng)鏈和避免浪費(fèi)。

經(jīng)營者會(huì)議

作為一個(gè)餐飲經(jīng)營者，定期與員工進(jìn)行會(huì)議是非常重要的。會(huì)議可以用來傳遞和解釋每天的工作計(jì)劃，提出改進(jìn)和建議，并分享市場(chǎng)動(dòng)態(tài)和客戶反饋。這樣的交流有助于團(tuán)隊(duì)的合作精神和共同目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。

總結(jié)

一個(gè)良好的餐飲每天工作計(jì)劃能夠確保整個(gè)團(tuán)隊(duì)的高效工作和提供優(yōu)質(zhì)的顧客服務(wù)。這個(gè)計(jì)劃的關(guān)鍵是有效的備餐和烹飪、專業(yè)的顧客服務(wù)和清潔的餐廳環(huán)境。通過合理的員工安排和庫存管理，餐飲經(jīng)營者可以更好地控制成本和提高效率。定期的會(huì)議能夠促進(jìn)團(tuán)隊(duì)的溝通和合作，確保共同目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。總之，餐飲行業(yè)是一個(gè)充滿挑戰(zhàn)但充滿機(jī)會(huì)的領(lǐng)域，一個(gè)良好的每天工作計(jì)劃對(duì)于經(jīng)營者而言是不可或缺的工具。餐飲的工作計(jì)劃13

一、引言

酒店餐飲部是酒店的重要組成部分，負(fù)責(zé)為客人提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)。為了確保餐飲部的高效運(yùn)轉(zhuǎn)和客戶滿意度的提升，我們制定了以下工作計(jì)劃書。本計(jì)劃書將詳細(xì)介紹酒店餐飲部的目標(biāo)、策略、重點(diǎn)工作和時(shí)間表。

二、目標(biāo)

1、提高餐飲部的整體運(yùn)營效率，提升服務(wù)質(zhì)量；

2、增加客戶滿意度，提高客戶的回頭率；

3、提升員工的專業(yè)素質(zhì)和服務(wù)水平；

4、開拓新的市場(chǎng)和服務(wù)領(lǐng)域，增加餐飲部的.收入。

三、策略

1、客戶導(dǎo)向：我們將更加注重傾聽客戶需求和意見，根據(jù)客戶反饋不斷改進(jìn)餐飲部的服務(wù)和菜單；

2、效率優(yōu)化：我們將優(yōu)化餐廳運(yùn)營流程，提升服務(wù)效率和品質(zhì)，減少等待時(shí)間，提高顧客的就餐體驗(yàn)；

3、培訓(xùn)與發(fā)展：我們將通過培訓(xùn)和發(fā)展計(jì)劃，提高員工的專業(yè)素質(zhì)和服務(wù)水平，確保他們能夠滿足客戶的需求；

4、創(chuàng)新和變革：我們將持續(xù)推進(jìn)餐廳新菜品的開發(fā)和創(chuàng)新，不斷吸引顧客的注意力，增加客戶的回頭率和消費(fèi)額。

四、重點(diǎn)工作

1、提升服務(wù)質(zhì)量：通過定期進(jìn)行顧客滿意度調(diào)查和員工培訓(xùn)，了解顧客的需求和改進(jìn)的空間，并根據(jù)調(diào)查結(jié)果進(jìn)行改進(jìn)；

2、優(yōu)化供應(yīng)鏈管理：與供應(yīng)商建立長期穩(wěn)定的合作關(guān)系，保證食材的新鮮和質(zhì)量，并定期更新菜單以滿足顧客的需求；

3、提高餐廳運(yùn)營效率：改進(jìn)餐廳的工作流程，提高各環(huán)節(jié)的效率和顧客的滿意度，減少等待時(shí)間；

4、發(fā)展創(chuàng)新菜品：餐飲部將持續(xù)推出新菜品，并根據(jù)市場(chǎng)變化和顧客反饋進(jìn)行調(diào)整，以滿足更多顧客的需求；

5、提高員工滿意度：通過餐廳管理團(tuán)隊(duì)的激勵(lì)措施和員工培訓(xùn)，提高員工的滿意度和忠誠度。

五、時(shí)間表

1、第一季度：制定并推行顧客滿意度調(diào)查和員工培訓(xùn)計(jì)劃；

2、第二季度：與供應(yīng)商洽談合作并簽訂長期穩(wěn)定的合同；

3、第三季度：更新菜單并推出創(chuàng)新菜品；

4、第四季度：評(píng)估工作計(jì)劃的效果，并制定下一年度的工作計(jì)劃。

六、總結(jié)

通過