2023年食品倉庫管理制度篇篇

2023年食品倉庫管理制度篇篇食品倉庫管理制度1

一、對選購 的食品及原料仔細驗貨，做好登記，驗收合格后方可入庫保存。

二、收集索證材料，分類存檔，登記臺帳。

三、食品及原料分類分架、隔墻離地存放，食品庫房內(nèi)不得存有非食品、個人物品、藥物、雜物及亞硝酸鹽、鼠藥、滅蠅藥等有毒有害物品。對不符合衛(wèi)生要求的.食品及原料，拒收入庫。

四、貨架上應(yīng)對每類每批食品嚴格標明選購 日期、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、規(guī)格、生產(chǎn)日期及最終保質(zhì)時限，做到帳、卡、物相符，掛牌存放，并做到先進先出。

五、存放的食品及原料應(yīng)有包裝，并標明產(chǎn)品名稱，定型包裝食品應(yīng)貼有完好的出廠標識。禁止存放無標識及標識不完整、不清楚的食品及原料。

六、常常檢查所存放的食品及原料，發(fā)覺有霉變或包裝破損、銹蝕等感官異樣、變質(zhì)時做到剛好清出，清出后在專用區(qū)域內(nèi)落地另放并標明“不得食用”等字樣，剛好銷帳、處理、登記并保存記錄。

七、保持倉庫內(nèi)通風、干燥，做好防蠅、防塵、防鼠工作，倉庫門口設(shè)防鼠板，倉庫內(nèi)滅鼠運用粘鼠板，不得采納鼠藥滅鼠。

食品倉庫管理制度2

1、加工熟食鹵菜先檢查食品質(zhì)量，原料不簇新不加工。

2、熟食鹵菜當日運用當日加工，售多少加多少。

3、進冷盤間先洗手消毒，更換清潔的`工作衣帽。

4、操作熟食前先將刀、案板、臺面、稱盤等進行消毒。

5、操作過程中留意刀、案板、抹布和手的消毒。

6、冷盤現(xiàn)有現(xiàn)配，隔頓隔夜改刀熟食，冷盤不作鹵，冷盤供應(yīng)。

7、鹵食裝盤后不交叉重疊存放。

8、銷售熟食用工具取貨，手不接觸票證，包裝用新紙。

9、個人生活用品及雜物不帶入熟食專間。

10、工作結(jié)束做好工具、容器的清洗及車間的清潔工作。

11、戴口罩，保持個人衛(wèi)生要清潔。

12、不戴戒指，不留長指甲，男廚師不留長發(fā)。

13、拖把、工作衣不得在冷盤間內(nèi)清洗。

14、工具、容器擺放整齊。

食品倉庫管理制度3

一、運用餐具必需根據(jù)一洗、二（清）沖、三消毒、四保潔的依次進行操作，禁止運用未經(jīng)消毒的餐具。

二、運用紅外線消毒柜時，溫度應(yīng)限制在140℃以上，消毒時間40分鐘以上。

三、運用消毒液進行消毒時，濃度應(yīng)嚴格根據(jù)消毒液的`說明配置，消毒時間不少于10分鐘，器具應(yīng)全部浸泡在液體中，然后用清水清洗干凈，存放在專用的保潔柜中整齊存放，不得與其它雜物混放，防止重復(fù)污染。

四、保潔柜要定期進行清洗、消毒，不得有污漬、油漬和灰塵。

五、運用的器具消毒劑，必需注明可用于食品消毒字樣，并留意有效期，不得運用失效的消毒液。

六、清洗消毒后的餐飲具，感觀要保持光滑干凈，不得粘有肉眼可見物，要符合餐具、器具消毒的衛(wèi)生標準。

食品倉庫管理制度4

一、新參與工作的廚房工作人員，必需經(jīng)婦幼保健院進行健康體檢合格以及衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)合格后方可上崗。

二、長期從事廚師工作人員，必需參與每兩年一次的衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)，并經(jīng)考核合格后方可接著上崗。

三、廚房工作人員必需駕馭相關(guān)的食品衛(wèi)生學(xué)問和基本衛(wèi)生操作技能，嚴把衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)，做到選購 員不購買衛(wèi)生不合格食品，保管員不接收衛(wèi)生不合格食品，加工員不運用衛(wèi)生不合格食品。

四、廚房工作人員必需保持良好的`個人衛(wèi)生習(xí)慣。個人衛(wèi)生要做到“四勤”，即勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理發(fā)，勤洗衣服、被褥和勤換工作服,上灶前、開飯前、便后要用肥皂洗手，入廁前脫工作服、工作帽，操作間不吸煙。

五、廚房工作人員上崗時，要自覺做到衣帽整齊，不配戴手飾、耳飾或涂指甲油、化濃妝等現(xiàn)象，保持形象素雅，衛(wèi)生干凈。

食品倉庫管理制度5

我們公司是做食品和包裝的，倉庫又和公司是分開的，制訂食品倉庫管理制度是希望公司食品能夠得到更好的管理和完善，削減公司不必要的損失，希望廣闊公司員工主動協(xié)作，嚴格執(zhí)行本食品倉庫管理制度。

倉庫管理是倉庫功能得以充分發(fā)揮的保障，不行有任何的`疏忽和大意。倉庫管理制度的原則和目標是：庫容利用好、貨物周轉(zhuǎn)快、保管質(zhì)量高、平安有保障。

倉庫管理需有效利用庫容。庫房內(nèi)貨物的存放量大，庫容利用率高。一般狀況下，托盤貨物堆碼可以充分利用庫容；貨物周轉(zhuǎn)快是指進出庫貨物的批次多，頻度大，倉庫的利用效率高；保管質(zhì)量高是指庫存貨物在保管期內(nèi)，不丟失、不損耗、不變質(zhì)、不生銹、不腐爛、不變味、不蟲咬、不發(fā)霉、不燃不爆等；平安有保障是指防火災(zāi)、防盜竊等方面不發(fā)生問題。而食品倉庫管理制度相對來說，要求更高，更嚴格一些。

為加強成本核算，提高公司的基礎(chǔ)管理工作水平，進一步規(guī)范物資和成品流通、保管和限制程序，維護公司資產(chǎn)的平安完整，加速資金周轉(zhuǎn)，特制定本食品倉庫管理制度。

一、凡食品入庫前必需做好檢查和驗收工作，有發(fā)霉、變質(zhì)、腐敗、不潔的食品和原料，不準入庫。

二、對選購 的食品及原料仔細驗貨，做好登記，驗收合格后方可入庫保存，收集索證材料，分類存檔，登記臺帳。

三、食品及原料分類分架、隔墻離地存放，食品庫房內(nèi)不得存有非食品、個人物品、藥

物、雜物及亞硝酸鹽、鼠藥、滅蠅藥等有毒有害物品。對不符合衛(wèi)生要求的食品及原料，拒收入庫。

四、貨架上應(yīng)對每類每批食品嚴格標明選購 日期、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、規(guī)格、生產(chǎn)日期及最終保質(zhì)時限，做到帳、卡、物相符，掛牌存放，并做到先進先出。存放的食品及原料應(yīng)有包裝，并標明產(chǎn)品名稱，定型包裝食品應(yīng)貼有完好的出廠標識。禁止存放無標識及標識不完整、不清楚的食品及原料。

五、常常檢查所存放的食品及原料，發(fā)覺有霉變或包裝破損、銹蝕、鼓袋、胖聽等感官異樣、變質(zhì)時做到剛好清出，清出后在專用區(qū)域內(nèi)落地另放并標明“不得食用”等字樣，剛好銷帳、處理、登記并保存記錄。

六、保持倉庫內(nèi)通風、干燥，做好防蠅、防塵、防鼠工作，倉庫門口設(shè)防鼠板，倉庫內(nèi)滅鼠運用粘鼠板，不得采納鼠藥滅鼠。冷藏冷凍設(shè)施運轉(zhuǎn)正常，冷藏溫度在0℃—10℃，冷凍溫度應(yīng)達零下18℃。

七、食品入庫后，原料分類存放，對主糧食物不得靠墻或干脆放在地面上，以防止潮濕、發(fā)霉變質(zhì)，做到勤購、勤賣，避開存放時間過長，降低食品質(zhì)量。食品在倉庫存放期間，要常常倒倉檢查。發(fā)覺變質(zhì)腐敗等狀況，應(yīng)剛好報告領(lǐng)導(dǎo)，以便剛好處理。不合格食品不得出庫。凡食品入庫前必需做好檢查和驗收工作，有發(fā)霉、變質(zhì)、腐敗、不潔的食品和原料，不準入庫。

八、倉庫內(nèi)保持清潔、衛(wèi)生、空氣流通、防潮、防火、防蟲蛀。倉庫內(nèi)嚴禁吸煙。倉庫內(nèi)物品存放要整齊劃一，做到無鼠、無蠅、無蟲、無灰塵。

九、加強入庫人員管理。非倉庫管理人員，未經(jīng)許可不得進入倉庫。

十、倉庫內(nèi)保持清潔、衛(wèi)生、空氣流通、防潮、防火、防蟲蛀。倉庫內(nèi)嚴禁吸煙。倉庫內(nèi)物品存放要整齊劃一，做到無鼠、無蠅、無蟲、無灰塵。

我們公司是做食品和包裝的，倉庫又和公司是分開的，制訂食品倉庫管理制度是希望公司食品能夠得到更好的管理和完善，削減公司不必要的損失，希望廣闊公司員工主動協(xié)作，嚴格執(zhí)行本食品倉庫管理制度。

食品倉庫管理制度6

一、操作加工間要保持環(huán)境衛(wèi)生整齊，并設(shè)有密閉的垃圾容器，垃圾、雜物隨時清理。

二、排煙、排氣設(shè)施齊全有效，常常開窗通風。

三、保持下水道通暢，地面、溝內(nèi)無積水、無污物。

四、留意防塵、防蠅、防鼠、防腐等設(shè)施正常。

五、所用工具、容器要生熟分開，根據(jù)標識運用器具，防止交叉污染，并定期清洗消毒，保持清潔。

六、不運用腐爛變質(zhì)、有毒有害、超過保質(zhì)期或“三無”食品原料、調(diào)味品及食品添加劑加工食品。

七、生熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明顯標記，分類存放，不得混放，防止交叉污染。

八、食品加工應(yīng)保持其應(yīng)有的色、香、味等及其應(yīng)有的養(yǎng)分成分。

九、食品加工溫度不宜過高，加工不宜燒烤，但燒煮時間必需充分，保證燒熟煮透，大塊肉食品中心溫度要達到80度以上。

十、盛放熟食的器具應(yīng)和其他用具分開，加工好的`食品應(yīng)根據(jù)標識，盛在消過毒的熟食器具中。

食品倉庫管理制度7

一、食品倉庫必需專用，禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。

二、食品庫房實行專人負責管理。對入庫的各種食品必需進行驗收和登記，設(shè)立食品出、入庫臺賬，剛好駕馭食品的進出狀態(tài)，做到先進先出，盡量縮短儲存時間。

三、食品庫房四周不能有毒、有害污染源及蟻蠅滋生地，庫房內(nèi)通風良好，地面平整，貨架避開陽光干脆入射，保持所需溫度和濕度。定期清潔、消毒、換氣，保持環(huán)境整齊。

四、庫房內(nèi)有良好的`防蠅、防塵、防鼠及防潮設(shè)施，全部食品分庫或分類、分架貯存，根據(jù)先進先出、生熟分開的原則設(shè)專區(qū)存放，并有明顯標識。依據(jù)食品貯存條件要求，配置必要的低溫貯存設(shè)備，包括冷藏庫(柜)和冷凍庫(柜)，貨架、地面及各種食品包裝箱和容器應(yīng)保持清潔，不留異味，沒有異樣的積水和結(jié)冰。有專人定時檢查貯存設(shè)備溫庫。食品存放設(shè)隔離地面的平臺和層架，離墻30厘米，最底層隔離地面40厘米以上，防止食品發(fā)霉、變質(zhì)、生蟲。

五、庫房中設(shè)有擔心全食品暫存區(qū)域及專柜，定期對庫房內(nèi)食品進行檢查，發(fā)覺變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品剛好處

六、庫房內(nèi)非食品存放區(qū)域設(shè)置密閉的垃圾容器，要剛好清理，定期做好清潔和消毒，對廢料廢品進行破裂處理，嚴禁將過期或變質(zhì)食品再次包裝銷售。

食品倉庫管理制度8

1、非本崗工作人員不得隨意進入倉庫。

2、倉庫內(nèi)嚴禁吸煙，嚴禁攜帶火種進入倉庫。

3、按時到達工作崗位，到崗后巡察倉庫，檢查物品是否短缺，檢查電器平安，檢查消防設(shè)備，檢查有無火患危急及可疑跡象，發(fā)覺狀況立刻向上級匯報。

4、檢查倉庫全部存放的物品是否整齊，數(shù)量是否須要補充，保證滿意各個運用部門的需求。

5、打掃倉庫四周環(huán)境衛(wèi)生，保持消防通道暢順，保持環(huán)境衛(wèi)生。

6、倉庫所存物品擺放必需分類、固定位置整齊擺放，填寫貨物卡，把貨卡掛在惹眼處。

7、常用物品存量必需根據(jù)最高、最低存量收貨及補給，保證滿意餐廳營業(yè)須要。

8、收貨要按質(zhì)按量驗收，收貨手續(xù)要清晰并盡快發(fā)給運用部門，如未能剛好發(fā)出的，應(yīng)擺放到指定貨架，不能隨處擺放，堵塞走火通道。

9、嚴格執(zhí)行各項規(guī)章制度，熟識貨物，明確所負責保管物資的.范圍。

10、借、發(fā)物品手續(xù)要清晰，單據(jù)要放到指定位置，不能隨處亂放。

11、仔細填寫“工作日報表”，“補給單”和“請購單”，并做好出單的電腦記錄。

12、當天帳目當天清理，不得隨意涂改帳目，帳面須與實物保持平衡。

13、每月定期進行物品盤查，核對全部數(shù)目。

14、檢查當天工作，整理好當天的單據(jù)，剛好交給記帳員。

15、下班前關(guān)好門窗，檢查倉庫一遍，保證沒有燃燒物，關(guān)閉全部電器設(shè)備及照明用電等，鎖好倉庫門。

16、每月定期進行物品盤點，核對全部數(shù)目。

食品倉庫管理制度9

（一）總則

倉庫是企業(yè)物資供應(yīng)體系的一個重要組成部分，是企業(yè)各種物資周轉(zhuǎn)儲備的環(huán)節(jié)，同時擔負著物資管理的多項業(yè)務(wù)職能。為規(guī)范本公司的倉庫管理，保證財產(chǎn)物資的完好無損，防止物資的奢侈，特制定本制度。

倉庫的主要任務(wù)是：保管好庫存物資，做到數(shù)量精確，質(zhì)量完好，確保平安，收發(fā)快速，面對生產(chǎn)，服務(wù)周到，降低費用，加速資金周轉(zhuǎn)。

倉庫物資一律采納金額管理。

（二）管理員職責

1.依照倉庫管理制度和批次管理要求對進庫產(chǎn)品分類堆碼、掛牌標示，做好進出庫數(shù)據(jù)記錄卡；

2.負責進、出庫的清點核實工作，剛好、精確地登記當日出入庫數(shù)據(jù)；每月做到盤存一次并協(xié)作上級部門對實物進行核對；

3.駕馭好物品的.平安庫存，依據(jù)生產(chǎn)的季節(jié)改變剛好合理的向上級部門反應(yīng)最高和最低庫存信息；

4.對化學(xué)物品及有毒有害物品要分類存放注明標識，并做好出入庫記錄；

5.月底對倉庫相關(guān)記錄交部門辦公室歸檔；

6.庫內(nèi)應(yīng)清潔衛(wèi)生，內(nèi)包裝、外包裝、輔料倉庫應(yīng)通風良好、無灰塵，做好對倉庫物品防蟲防鼠工作，對發(fā)生霉變的物品剛好上報上級部門；

7.做好各種原始單據(jù)及電腦數(shù)據(jù)的備份工作。

（三）物資入庫

1.物資入庫，保管員必需仔細驗收，嚴把質(zhì)量關(guān)、價格關(guān)、數(shù)量關(guān)，經(jīng)檢驗質(zhì)量合格、數(shù)量無誤后，方能辦理入庫手續(xù)；

2.物資入庫，應(yīng)先入待驗區(qū)，未經(jīng)檢驗合格不準進入貨位，更不準投入運用；

3.材料驗收合格，保管員憑發(fā)票所開列的名稱、型號、數(shù)量、計量驗收就位，入庫存單各欄應(yīng)填寫清晰；

4.不合格品，應(yīng)隔離堆放，嚴禁投產(chǎn)運用。如工作馬虎，混入生產(chǎn)，保管員應(yīng)負失職的責任；

5.托收而貨未到，或貨已到而無發(fā)票，均應(yīng)向經(jīng)辦人反映查詢，直到消退懸事掛賬；

6.車間余料入庫，倉庫保管員依據(jù)余料的名稱，數(shù)量開具入庫單，注明車間退料。

（四）物資的儲存保管

1.物資的儲存保管，原則上應(yīng)以物資的屬性、特點和用途規(guī)劃設(shè)置倉庫，并依據(jù)倉庫的條件考慮劃區(qū)分工，凡吞吐量大的落地堆放，周轉(zhuǎn)量小的貨架存放；

2.物資堆放的原則是：在堆垛合理平安牢靠的前提下，推行五五堆放，依據(jù)貨物特點，必需做到過目見數(shù)，檢點便利，成行成列，文明整齊；

3.倉庫保管員對庫存、代保管、待驗材料以及設(shè)備、容器和工具等負有經(jīng)濟責任和法律責任。因此堅決做到人各有責，物各有主，事事有人管。倉庫物資如有損失、貶值、報廢、盤盈、盤虧等，保管員不得實行“發(fā)生盈時多送，虧時克扣”的違紀做法；

4.保管物資要依據(jù)其自然屬性，考慮儲存的場所和保管常識處理，加強保管措施，使公司財產(chǎn)不發(fā)生保管責任損失。同類物資堆放，要考慮先進先出，發(fā)貨

便利，留有回旋余地；

5.保管物資，未經(jīng)科部長同意，一律不準擅自借出?？偝晌镔Y，一律不準折件零發(fā)，特別狀況應(yīng)經(jīng)部長批；

6.倉庫要嚴格保衛(wèi)制度，禁止非本庫存人員擅自入庫。倉庫嚴禁煙火，明火作業(yè)需經(jīng)保衛(wèi)科批準。保管員要懂得運用消防器材和必要的防火學(xué)問。

（五）物資出庫

1.發(fā)料堅持一盤底，二核對，三發(fā)料，四減數(shù)的原則。對貪圖便利，違反發(fā)料原則造成物資失效、霉變、大料小用、優(yōu)料劣用以及差錯等損失，保管員應(yīng)負經(jīng)濟責任；

2.物資出庫按月平均單價計量出庫。領(lǐng)料單應(yīng)填明材料名稱、規(guī)格、型號、領(lǐng)料數(shù)量、零件名稱或材料用途，領(lǐng)料人簽字。屬安排內(nèi)的材料應(yīng)有材料安排；屬限額供料的材料應(yīng)符合限額供料制度；屬規(guī)定審批的材料應(yīng)有審批人簽字。同時，超費用領(lǐng)料人未辦手續(xù)，不得發(fā)料；

3.對于專項申請用料，除安排選購 員留作備用的數(shù)量外，均應(yīng)由申請單位領(lǐng)用。常備用料，凡屬可以分割折另的，本著節(jié)約的原則，都應(yīng)折另供應(yīng)，不準一次性發(fā)料；

4.發(fā)料必需與領(lǐng)料人辦理交接，當面點交清晰，防止差錯出門；

5.全部發(fā)料憑證，保管員應(yīng)妥當保管，不行丟失；

6.對于車間領(lǐng)料，屬車間定員領(lǐng)料，必需是固定崗位人員領(lǐng)取。其他車間領(lǐng)料，必需由車間主任簽字才可發(fā)料，否則，造成物料損失，由管理員擔當經(jīng)濟責任。

（六）其他有關(guān)事項

1.記帳要字跡清晰，日清月結(jié)不積壓，托收、月報剛好；

2.允許范圍內(nèi)的磋差、合理的自然損耗所引起的盤盈盤虧，每月都可以上報，以便做到賬、卡、物、資金四一樣；

3.創(chuàng)建五好倉庫（平安、優(yōu)質(zhì)、便利、多儲、低耗）是每個保管員努力的方向，每月對倉庫進行一次檢查，以促進創(chuàng)五好倉庫的開展；

4.保管員調(diào)動工作，肯定要辦理交接手續(xù)，移交中的未了事宜及有關(guān)憑證，要列出清單三份，寫明狀況，雙方簽字，需領(lǐng)導(dǎo)見證，雙方各執(zhí)一份，報人事存檔一份，事后發(fā)生糾葛，仍由原移交人負責賠償。對失職造成的虧損，除原價賠償外，還要給紀律處分；

5.庫存盈虧反映出保管員的工作質(zhì)量，力求做到不出現(xiàn)差錯。

食品倉庫管理制度10

1、倉庫保管員按時到達工作崗位，到崗后巡察倉庫，檢查是否有可疑跡象，發(fā)覺狀況剛好上報。

2、仔細做好倉庫的平安、整理工作，常常打掃倉庫，合理堆放貨物，剛好檢查火災(zāi)，危急隱患。

3、負責全酒店物資的收、發(fā)、存工作。必需嚴格依據(jù)已審批的申購單按質(zhì)、按量驗收，依據(jù)發(fā)票名稱、規(guī)格、型號、單位、數(shù)量、價格等辦理驗收手續(xù)，如有不符合質(zhì)量要求的，要堅決退貨，嚴格把好質(zhì)量關(guān)。

4、貨物入庫時，肯定要真實、精確的根據(jù)入庫單上所列項目仔細填寫，確保精確無誤。如有贈送的物品，按單價和數(shù)量正常填寫入庫單，并在名稱后面標注為贈送，金額填寫為零即可;全部物品及商品入庫時全部按最小單位填寫入庫單，如瓶，個，支等，不允許以件，箱等單位填列;并由保管員，驗收人及交物人在入庫單上簽字;驗收后的物資，必需按類別，固定位置堆放、擺放，留意留好通道，做到整齊，美觀。照實填寫貨物卡，貨物卡應(yīng)放在惹眼位置。對于進倉的物品，應(yīng)在包裝上打上公司的標記，入庫時間和批號。

5、負責鮮貨、餐料驗收監(jiān)督，嚴格把好質(zhì)量，數(shù)量驗收關(guān)，對不夠斤量的物資，除按實際重量驗收外，還應(yīng)要求供貨補足或按實際重量計算金額付款。對于專用部門的物品及原料原則上由運用部門派專人進行驗質(zhì)，由保管員檢驗數(shù)量。保管員及驗收人員應(yīng)嚴把質(zhì)量關(guān)，對于有質(zhì)量問題的商品及物品，應(yīng)拒絕接收，并退回供應(yīng)商。

6、發(fā)貨時，根據(jù)先進先出的原則進行處理，嚴格審核領(lǐng)用手續(xù)是否齊全，嚴格驗證審批人的簽名式樣，對于手續(xù)不全者，一律拒發(fā)。

7、留意倉庫全部物品的存量，以降低庫存為原則，依據(jù)實際運用量，科學(xué)制定各種物品的`存量，并據(jù)此每周做出請購安排。

8、對于倉庫積壓物資和部門長期不領(lǐng)用的物品，要剛好反映并督促各有關(guān)努門盡早處理，如在臨界期一個月內(nèi)與供應(yīng)商溝通進行調(diào)換臨界期的食品及酒水、調(diào)料等，如有滯銷品應(yīng)剛好調(diào)換為暢銷品，并做好出，入庫單據(jù)的處理，以免造成不必要的損失和奢侈。

9、出庫物品，必需要由部門經(jīng)理或廚師長簽字方可出庫。出庫單按運用部門領(lǐng)用物品的實際數(shù)量填寫，不允很多填或者少填，并由保管員、領(lǐng)用人在出庫單中簽字，物品出庫和入庫要剛好登記造帳，結(jié)出余額，以便隨時查核。如有多領(lǐng)物品，為避開奢侈應(yīng)剛好返還大庫，大庫辦理二次入庫手續(xù)，調(diào)整庫存數(shù)量。

10、出庫時間：早10：00-11：00下午：4：00-5：00。各部門應(yīng)在營業(yè)前做好各項打算，用于營業(yè)用的各種物品及商品等，避開緊急出庫，如有特別狀況，特別對待。

11、負責記好公司全部物資、商品的收發(fā)存保管帳目，將倉庫前一天的物資入庫單和出庫單，整理歸類后入帳。做到入帳剛好，當日單據(jù)當日清理。并由保管員將當日出、入庫票據(jù)交到財務(wù)部進行帳務(wù)處理。

12、定期做好物資、商品的盤點工作，做到帳、貨、卡三相符。對于大庫每周由會計及日審進行一次抽點物品及商品，二級吧臺每天由日審進行監(jiān)督，隨時進行盤點有疑問的商品，每月月底進行店內(nèi)全面盤點，剛好結(jié)出月末庫存數(shù)，上報各有關(guān)部門。

13、嚴禁借用倉庫物品，嚴禁向供應(yīng)商購買物品，嚴禁有意或無意地向供應(yīng)商索要財物，嚴禁與運用部門勾結(jié)，損害公司利益，嚴禁與供貨商、選購 員勾結(jié)，損害公司利益。

食品倉庫管理制度11

一、分餐前要洗手、餐車要做到每餐消毒。

二、根據(jù)規(guī)定配置消毒液，消毒后用清水沖洗干凈，

三、廚房要每餐一清掃，保持室內(nèi)干凈整齊，不得存放與廚房無關(guān)的雜物或有毒有害危急化學(xué)品。

四、“三防”設(shè)施齊全，并實行平安有效措施，定期殺滅蚊蠅、螞蟻、蟑螂和老鼠。

五、每餐所供應(yīng)的食品，每一品種必需抽取50克置于冰箱冷藏留樣48小時。

六、剩余食品必需專柜冷藏存放，食用前必需充分加熱煮透，不得有過夜食品，不得有變質(zhì)食品。

食品倉庫管理制度12

管理制度

1、做好食品數(shù)量、質(zhì)量、進、發(fā)貨登記，做到先進先出，易壞先用。

2、食品貯存應(yīng)當分類、分架、離地存放。

3、常常檢查，剛好處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品。

4、食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。

5、用于保存食品的冷藏設(shè)備，必需貼有標記，生食品、半成品、和熟食品柜存放。

6、倉庫常常開窗通風，保持干燥。

7、做好防鼠、蟲、蠅及防蟑螂工作。

8、每天分工打掃衛(wèi)生，保持倉庫室內(nèi)外清潔。

食品倉庫管理制度13

1、原料經(jīng)選擇、檢驗、整理，發(fā)霉、蟲蛀、變質(zhì)原料不用。

2、操作前洗手、穿戴清潔的工作衣服帽子。

3、制作點心前將刀、案板、棍棒、食品容器等清洗干凈，將原料預(yù)加工完畢。

4、用餡及皮料，用多少，調(diào)多少，如有剩余放入冰箱冷藏保存。

5、添加劑要嚴格按《儀器添加劑運用衛(wèi)生標準》規(guī)定運用。

6、標花蛋糕要在特地的干凈場所制作，鑲