山東省廣饒一中2024屆高考生物四模試卷含解析

山東省廣饒一中2024屆高考生物四模試卷注意事項1．考生要認(rèn)真填寫考場號和座位序號。2．試題所有答案必須填涂或書寫在答題卡上，在試卷上作答無效。第一部分必須用2B鉛筆作答；第二部分必須用黑色字跡的簽字筆作答。3．考試結(jié)束后，考生須將試卷和答題卡放在桌面上，待監(jiān)考員收回。一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個選項符合題目要求）1．生物膜的結(jié)構(gòu)與功能存在密切的聯(lián)系。下列有關(guān)敘述錯誤的是（）A．葉綠體類囊體膜上存在催化ATP合成的酶B．生物膜是細(xì)胞所有膜結(jié)構(gòu)的統(tǒng)稱C．細(xì)胞膜是雙層膜結(jié)構(gòu)，在細(xì)胞與外界環(huán)境進(jìn)行物質(zhì)運輸、能量轉(zhuǎn)化、信息傳遞的過程中起著決定性作用D．溶酶體膜破裂后釋放出的酶會造成細(xì)胞結(jié)構(gòu)的破壞2．某同學(xué)在進(jìn)行“綠葉中色素的提取和分離”實驗時，進(jìn)行了以下操作。該同學(xué)的操作正確的是（）A．將5g新鮮菠菜葉片剪碎放入研缽中，加入無水乙醇后直接進(jìn)行研磨B．將預(yù)備好的濾紙條一端剪去兩角，在距這一端1cm處用鉛筆畫一條橫線C．為增強(qiáng)實驗效果，將濾液細(xì)線畫粗些并進(jìn)行多次重復(fù)D．將濾紙條畫有濾液細(xì)線的一端朝下，輕輕插入層析液中，讓濾液細(xì)線浸入層析液3．細(xì)胞生長主要指細(xì)胞體積的長大，在該過程中細(xì)胞從環(huán)境吸收營養(yǎng)，并轉(zhuǎn)化成為自身組成物質(zhì)。下列敘述正確的是（）A．植物器官的大小主要取決于細(xì)胞體積的大小B．細(xì)胞生長會伴隨著核糖核酸的數(shù)量發(fā)生變化C．細(xì)胞生長時細(xì)胞分解的有機(jī)物大于合成的有機(jī)物D．動物細(xì)胞從外界環(huán)境吸收營養(yǎng)物質(zhì)一定依賴內(nèi)環(huán)境4．某研究小組發(fā)現(xiàn)，血液中含有一種名為“GDFⅡ”的蛋白質(zhì)，其含量減少可導(dǎo)致神經(jīng)干細(xì)胞中端粒酶的活性下降。因端粒酶在細(xì)胞中可以將端粒修復(fù)延長，而讓端粒不因細(xì)胞分裂而有所損耗，使細(xì)胞分裂次數(shù)增加，所以GDFⅡ含量減少會導(dǎo)致細(xì)胞分裂能力下降。下列分析錯誤的是（）A．血液中GDFⅡ的減少可能與人體神經(jīng)干細(xì)胞的衰老有關(guān)B．血液中GDFⅡ含量減少可導(dǎo)致神經(jīng)干細(xì)胞的形態(tài)結(jié)構(gòu)發(fā)生改變C．若控制GDFⅡ合成的基因不能表達(dá)，可導(dǎo)致神經(jīng)干細(xì)胞發(fā)生癌變D．正常細(xì)胞的分裂次數(shù)是有限的，這可能與端粒不斷被損耗有關(guān)5．下圖是葉肉細(xì)胞光合作用和細(xì)胞呼吸過程中CO2和[H]的變化，相關(guān)敘述正確的是A．過程⑦發(fā)生在線粒體中B．過程④發(fā)生在線粒體的內(nèi)膜C．過程⑤、⑥均需要ATP提供能量D．過程①、③產(chǎn)生的[H]的作用相同6．下列有關(guān)細(xì)胞結(jié)構(gòu)與功能的敘述，不正確的是（）A．原核細(xì)胞的DNA都是游離狀態(tài)的DNAB．大分子物質(zhì)都是以胞吞或胞吐方式通過生物膜的C．細(xì)胞骨架與細(xì)胞運動、分裂、分化以及信息傳遞等生命活動有關(guān)D．細(xì)胞間進(jìn)行信息交流并不都需要細(xì)胞膜上的受體蛋白參與二、綜合題：本大題共4小題7．（9分）大豆花葉病毒會嚴(yán)重降低大豆的產(chǎn)量和品質(zhì)。為預(yù)防抗病大豆品種乙的抗病能力減弱，科研人員用EMS誘變感病大豆，獲得新的抗病品種甲?？蒲腥藛T利用甲、乙兩個品種對抗性遺傳進(jìn)行研究。（1）因為基因突變具有___________性，EMS誘變后，非入選大豆植株可能含有________的基因，需要及時處理掉這些植株。（2）利用甲、乙兩品種大豆進(jìn)行雜交試驗，結(jié)果如下表組別親本組合F1F2抗病易感抗病易感實驗一甲×易感018111348實驗二乙×易感15027681據(jù)表分析，甲、乙兩品種抗病性狀依次為______________性性狀。（3）已知品種乙的抗性基因位于14號染色體上，為探究品種甲抗性基因的位置，科研人員設(shè)計如下雜交實驗：甲乙雜交，F(xiàn)1自交，統(tǒng)計F2性狀分離比。①預(yù)期一：若F1均抗病，F(xiàn)2抗病∶易感為13∶3，說明兩品種抗病性狀的遺傳是由_______對等位基因控制的，且位于______________染色體上。②預(yù)期二：若F1、F2均抗病，說明甲、乙兩品種抗性基因可能是___________或同一對染色體上不發(fā)生交叉互換的兩個突變基因。（4）SSR是DNA中的簡單重復(fù)序列，非同源染色體上的SSR不同，不同品種的同源染色體上的SSR也不同，常用于染色體特異性標(biāo)記?？蒲腥藛T擴(kuò)增出實驗一若干個體中的SSR序列，用于確定甲品系抗性基因的位置，電泳結(jié)果如圖所示：圖中結(jié)果說明甲品系抗性基因在_______號染色體上，依據(jù)是____________________。8．（10分）為發(fā)展農(nóng)村農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的同時又保護(hù)環(huán)境，農(nóng)業(yè)專家設(shè)計了如下生態(tài)農(nóng)業(yè)模式，請分析回答：（1）推動該生態(tài)系統(tǒng)物質(zhì)循環(huán)的能量有____________________，從能量流動的角度分析，建立該生態(tài)系統(tǒng)的目的是____________________。（2）碳在生物群落內(nèi)部以__________的形式流動。食用菌在該生態(tài)系統(tǒng)中的作用是_______________。（3）在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中為減少農(nóng)藥對環(huán)境的污染，人們可利用一些特殊的化學(xué)物質(zhì)擾亂某些動物的雌雄交配，降低有害動物種群的__________，從而降低種群密度，這屬于__________防治。9．（10分）自然界里有多種微生物，將其進(jìn)行合理的篩選、培養(yǎng)和應(yīng)用，能給醫(yī)藥和化工等生產(chǎn)領(lǐng)域帶來巨大經(jīng)濟(jì)效益?；卮鹣铝袉栴}。（1）對培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌時，多采取____________法，而對接種環(huán)或涂布器滅菌時則用____________法，若要將微生物采用平板劃線法進(jìn)行分離操作，在固體培養(yǎng)基表面連續(xù)進(jìn)行了5次劃線，則需要對接種環(huán)灼燒____________次。平板劃線在做第二次及其后的劃線操作時，要從上次劃線的____________開始劃線，最后一次劃的線不能與第一次劃的線____________。（2）將接種后的固體培養(yǎng)基和一個未接種的固體培養(yǎng)基放入恒溫箱中____________培養(yǎng)，以減少培養(yǎng)基中的水分揮發(fā)。其中，培養(yǎng)未接種的固體培養(yǎng)基是為了____________。長期保存菌種時，應(yīng)將培養(yǎng)的菌液與____________充分混勻后，放在-20℃的冷凍箱中保存。（3）甲、乙兩組同學(xué)用稀釋涂布平板法測定某種微生物的數(shù)量，在同一稀釋倍數(shù)下每隔一段時間記錄數(shù)據(jù)（統(tǒng)計時間內(nèi)微生物總數(shù)小于環(huán)境容納量），得到以下結(jié)果：培養(yǎng)時間(小時)24487296甲組菌落均值(個)18253632乙組菌落均值(個)20283832計數(shù)時最好取培養(yǎng)____________小時記錄的菌落數(shù)作為實驗結(jié)果，一方面是由于培養(yǎng)時間較短，會遺漏菌落數(shù)目，另一方面是由于____________。10．（10分）回答下列問題。（1）多種微生物參與腐乳發(fā)酵，其中起主要作用的微生物是___________，其作用是___________。在發(fā)酵過程中，為促進(jìn)微生物生長，溫度應(yīng)控制在___________；加鹽的目的是___________。（2）制作果酒，產(chǎn)生酒精的反應(yīng)式為___________。若產(chǎn)品變酸，根據(jù)果醋制作的原理，分析原因：___________。11．（15分）某植株為XY型性別決定植物，高莖與矮莖由一對等位基因A、a控制，抗病與不抗病由一對等位基因B、b控制。現(xiàn)將一對高莖抗病雌雄株親本相互雜交，F(xiàn)1的表現(xiàn)型及比例如下表:植株高莖抗病高莖不抗病矮莖抗病矮莖不抗病雌性（株）122204439雄性（株）24382（1）控制抗病與不抗病性狀基因的遺傳與性別_______（有或無）關(guān)系，該對基因位于_____染色體上。（2）親本雄株的次級精母細(xì)胞中含有_____個A基因。親本雌株的一個初級卵母細(xì)胞減數(shù)分裂產(chǎn)生的卵細(xì)胞的基因型是________。（3）若讓F1中高莖雌雄株隨機(jī)交配，后代雌株的表現(xiàn)型及比例為_______。（4）選擇F1中的植株，設(shè)計雜交實驗以驗證親本雄株的基因型，用遺傳圖解表示________。

參考答案一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個選項符合題目要求）1、C【解題分析】

1、生物膜系統(tǒng)包括細(xì)胞膜、核膜和細(xì)胞器膜。2、生物膜系統(tǒng)的功能：（1）保證內(nèi)環(huán)境的相對穩(wěn)定，對物質(zhì)運輸、能量轉(zhuǎn)換和信息傳遞等過程起決定作用。（2）為多種酶提供附著位點，是許多生物化學(xué)反應(yīng)的場所。（3）分隔細(xì)胞器，保證細(xì)胞生命活動高效、有序地進(jìn)行?！绢}目詳解】A、葉綠體類囊體膜是光反應(yīng)的場所，其上存在催化ATP合成的酶，A正確；B、生物膜是細(xì)胞所有膜結(jié)構(gòu)的統(tǒng)稱，B正確；C、細(xì)胞膜是單層膜結(jié)構(gòu)，C錯誤；D、溶酶體內(nèi)含有多種水解酶，其膜破裂后釋放出的酶會造成細(xì)胞結(jié)構(gòu)的破壞，D正確。故選C。2、B【解題分析】

1、5g菠菜葉需要去掉莖脈，剪碎，然后放入研缽中，加入無水乙醇、石英砂、CaCO3以后，迅速研磨；2、用毛細(xì)管吸少量濾液，沿鉛筆線處小心均勻地畫出一條濾液細(xì)線，待晾干后再重復(fù)2-3次；3、畫好細(xì)線的濾紙條不能浸入到層析液中，防止色素溶解于層析液中?！绢}目詳解】A、將5g菠菜葉需要去掉莖脈，剪碎，然后放入研缽中，加入無水乙醇、石英砂、CaCO3以后，迅速研磨，A錯誤；B、將預(yù)備好的濾紙條一端剪去兩角，在距這一端1cm處用鉛筆畫一條橫線，B正確；C、用毛細(xì)管吸少量濾液，沿鉛筆線處小心均勻地畫出一條濾液細(xì)線，并重復(fù)2-3次，每次等上一次干燥以后再重復(fù)畫，C錯誤；D、把畫好細(xì)線的濾紙條插入層析液中，濾液細(xì)線不能觸及層析液，D錯誤。故選B?！绢}目點撥】本題考查葉綠素的提取和分離，考查的是實驗操作的步驟，這類習(xí)題的特點是操作性非常強(qiáng)，所以這類習(xí)題的解答在于平時的功夫，平時應(yīng)該堅持進(jìn)行是實驗的操作，才會記憶的牢固。3、B【解題分析】

生物生長的細(xì)胞學(xué)基礎(chǔ)是細(xì)胞體積的增大和細(xì)胞數(shù)目的增多。生物生長的物質(zhì)基礎(chǔ)是積累的物質(zhì)不斷增加。以此做出判斷。【題目詳解】A.植物器官的大小主要取決于細(xì)胞數(shù)量的多少。A錯誤。B.細(xì)胞生長，蛋白質(zhì)合成增多，則核糖核酸的數(shù)量會發(fā)生變化。B正確。C.細(xì)胞生長時細(xì)胞分解的有機(jī)物小于合成的有機(jī)物，積累量大于零才可以生長。C錯誤。D.單細(xì)胞動物從外界環(huán)境吸收營養(yǎng)物質(zhì)沒有內(nèi)環(huán)境。D錯誤。故選B。【題目點撥】本題文注意區(qū)分細(xì)胞的生長和生物體的生長細(xì)胞學(xué)基礎(chǔ)不同。4、C【解題分析】

細(xì)胞衰老的端粒學(xué)說認(rèn)為，端粒DNA序列在每次細(xì)胞分裂后會縮短一截。隨著細(xì)胞分裂次數(shù)的增加，截短的部分會逐漸向內(nèi)延伸。在端粒DNA序列被“截”短后，端粒內(nèi)側(cè)的正?；虻腄NA序列就會受到損傷，結(jié)果使細(xì)胞活動漸趨異常?！绢}目詳解】A、GDFⅡ含量減少可導(dǎo)致神經(jīng)干細(xì)胞中端粒酶的活性下降，從而抑制端粒的修復(fù)延長，使細(xì)胞衰老，A正確；B、衰老的細(xì)胞會發(fā)生形態(tài)結(jié)構(gòu)和功能的改變，B正確；C、控制GDFⅡ合成的基因發(fā)生突變，則機(jī)體無法合成GDFⅡ，可能會加速細(xì)胞衰老，但不會導(dǎo)致神經(jīng)干細(xì)胞發(fā)生癌變，C錯誤；D、端粒酶在細(xì)胞中可以將端粒修復(fù)延長，而讓端粒不因細(xì)胞分裂而有所損耗，使細(xì)胞分裂次數(shù)增加，D正確。故選C?！绢}目點撥】本題以細(xì)胞衰老為題材，考查端粒學(xué)說，考生需要識記教材中端粒學(xué)說的內(nèi)容，結(jié)合題干中GDFⅡ這個物質(zhì)進(jìn)行分析。5、B【解題分析】

分析題圖：過程①是光反應(yīng)，水的光解，發(fā)生在葉綠體內(nèi)的類囊體薄膜上；過程②的[H]為暗反應(yīng)的C3還原供還原劑，發(fā)生在葉綠體基質(zhì)中；③為有氧呼吸的第一、第二階段，發(fā)生在細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)和線粒體中；④為有氧呼吸第三階段，發(fā)生在線粒體內(nèi)膜中；⑤為CO2的固定發(fā)生在葉綠體的基質(zhì)中；⑥為C3還原，需要光反應(yīng)為它提供能量和[H；⑦為呼吸作用（有氧呼吸或無氧呼吸）的第一階段；⑧為有氧呼吸（發(fā)生在線粒體中）第二階段或無氧呼吸第二階段（發(fā)生在細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中）。然后據(jù)此答題?！绢}目詳解】⑦把葡萄糖分解成丙酮酸，為呼吸作用（有氧呼吸或無氧呼吸）的第一階段，發(fā)生在細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中，A錯誤；

過程④表示氧氣與[H]結(jié)合生成水，為有氧呼吸第三階段，發(fā)生在線粒體的內(nèi)膜，B正確；

過程⑤為CO2的固定，不需要ATP。過程⑥為C3還原，需要消耗能量和ATP和NADPH，C錯誤；

過程①是光反應(yīng)，產(chǎn)生的[H]用于暗反應(yīng)中C3的還原，過程③是有氧呼吸第一、二階段，產(chǎn)生的[H]用于有氧呼吸第三階段與氧氣結(jié)合生成水，D錯誤。

故選B?！绢}目點撥】解題的關(guān)鍵是理解和掌握課本中的相關(guān)知識，并結(jié)合這些知識正確識圖。6、B【解題分析】

1、細(xì)胞骨架是真核細(xì)胞中由蛋白質(zhì)聚合而成的三維的纖維狀網(wǎng)架體系。細(xì)胞骨架包括微絲、微管和中間纖維。細(xì)胞骨架在細(xì)胞分裂、細(xì)胞生長、細(xì)胞物質(zhì)運輸、細(xì)胞壁合成等等許多生命活動中都具有非常重要的作用。2、核孔是蛋白質(zhì)、RNA等大分子運輸?shù)耐ǖ馈?、細(xì)胞膜上的受體是絕大多數(shù)信息交流需要的結(jié)構(gòu)，但胞間連絲不需要。【題目詳解】A、原核細(xì)胞的DNA沒有和蛋白質(zhì)結(jié)合形成染色質(zhì)，處于游離狀態(tài)，A正確；B、大分子物質(zhì)可以通過核孔進(jìn)出核膜，B錯誤；C、細(xì)胞骨架與細(xì)胞運動、分裂、分化以及信息傳遞等生命活動有關(guān)，C正確；D、細(xì)胞膜上的受體是絕大多數(shù)信息交流需要的結(jié)構(gòu)，但胞間連絲不需要，D正確。故選B。二、綜合題：本大題共4小題7、不定向性或多害少利不利隱、顯2非同源同一位點上的兩個突變基因2F2抗病個體的SSR與親本甲2號染色體相同，與14號染色體上的SSR無關(guān)聯(lián)【解題分析】

1.基因突變的特征：基因突變在自然界是普遍存在的；變異是隨機(jī)發(fā)生的、不定向的；基因突變的頻率是很低的；多數(shù)是有害的，但不是絕對的，有利還是有害取決于生物變異的性狀是否適應(yīng)環(huán)境。2.據(jù)表中結(jié)果分析可知，甲×易感→子一代全是易感→子二代：易感：抗病=3:1，判斷易感是顯性，甲的抗病性狀是隱性；乙×易感→子一代全是抗病→子二代抗?。阂赘?3:1，故判斷易感是隱性，乙的抗病性狀是顯性性狀。3.甲乙雜交，F(xiàn)1自交，F(xiàn)2抗病∶易感為13∶3，屬于9:3:3:1變形，說明兩品種抗病性狀的遺傳遵循基因的自由組合定律，是由2對等位基因控制的，且位于非同源染色體上；否則可能位于一對同源染色體上?！绢}目詳解】（1）因為基因突變具有不定向性或多害少利性等特性，故EMS誘變后，非入選大豆植株可能含有不利的基因，需要及時處理掉這些植株。（2）利用甲、乙兩品種大豆進(jìn)行雜交試驗，據(jù)表中結(jié)果分析可知，甲×易感→子一代全是易感→子二代：易感：抗病=3:1，判斷易感是顯性，甲的抗病性狀是隱性；乙×易感→子一代全是抗病→子二代抗病：易感=3:1，故判斷易感是隱性，乙的抗病性狀是顯性性狀。（3）已知品種乙的抗性基因位于14號染色體上，為探究品種甲抗性基因的位置，科研人員設(shè)計如下雜交實驗：甲乙雜交，F(xiàn)1自交，統(tǒng)計F2性狀分離比。①預(yù)期一：若F1均抗病，F(xiàn)2抗病∶易感為13∶3，屬于9:3:3:1變形，說明兩品種抗病性狀的遺傳遵循基因的自由組合定律，是由2對等位基因控制的，且位于非同源染色體上。②預(yù)期二：若F1、F2均抗病，說明甲、乙兩品種抗性基因不符合基因自由組合定律，可能是同一位點上的兩個突變基因或同一對染色體上不發(fā)生交叉互換的兩個突變基因。（4）SSR是DNA中的簡單重復(fù)序列，非同源染色體上的SSR不同，不同品種的同源染色體上的SSR也不同，常用于染色體特異性標(biāo)記?？蒲腥藛T擴(kuò)增出實驗一若干個體中的SSR序列，用于確定甲品系抗性基因的位置，分析圖示電泳結(jié)果可知：F2的1、4、7與甲均表現(xiàn)抗病，F(xiàn)2抗病個體的SSR與親本甲的2號染色體相同，與14號染色體上的SSR無關(guān)聯(lián)，說明甲品系抗性基因在2號染色體上。【題目點撥】本題考查基因分離定律、自由組合定律的應(yīng)用、基因突變的特點等，解題關(guān)鍵是把握知識的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識網(wǎng)絡(luò)，并應(yīng)用相關(guān)知識結(jié)合題干信息進(jìn)行推理、綜合解答問題。8、生產(chǎn)者（農(nóng)作物）光合作用固定的太陽能和投入的飼料所含有機(jī)物中的化學(xué)能實現(xiàn)能量的多級利用，提高能量的利用率（含碳的）有機(jī)物將植物枯枝敗葉及遺體和沼渣中的有機(jī)物分解為無機(jī)物（返回?zé)o機(jī)環(huán)境）出生率生物【解題分析】

生物防治：生物防治是利用物種間的相互關(guān)系，以一種或一類生物抑制另一種或另一類生物的方法。它是降低雜草和害蟲等有害生物種群密度的一種方法。它的最大優(yōu)點是不污染環(huán)境。生物防治方法主要包括：1.?利用微生物防治。2.?利用寄生性天敵防治。3.?利用捕食性天敵防治。生物防治優(yōu)點：對環(huán)境污染小，能有效保護(hù)天敵，發(fā)揮持續(xù)控災(zāi)作用，成本低、對人畜安全、害蟲不易產(chǎn)生抗性、減少化學(xué)農(nóng)藥用量、節(jié)約能源?！绢}目詳解】（1）生產(chǎn)者（農(nóng)作物）固定的能量是流入生態(tài)系統(tǒng)的總能量，對于人工生態(tài)系統(tǒng)來講還包括人工投入的有機(jī)物中的能量，所以推動該生態(tài)系統(tǒng)物質(zhì)循環(huán)能量包括生產(chǎn)者（農(nóng)作物）光合作用固定的太陽能和投入的飼料所含有機(jī)物中的化學(xué)能，從能量流動的角度分析，該生態(tài)系統(tǒng)的建立實現(xiàn)了能量的多級利用，進(jìn)而提高了生態(tài)系統(tǒng)中的能量利用率。（2）碳在生物群落內(nèi)部以（含碳的）有機(jī)物的形式流動，而碳循環(huán)是以二氧化碳的形式在無機(jī)環(huán)境和生物群落之間不斷往復(fù)循環(huán)的，食用菌是該生態(tài)系統(tǒng)中的分解者，能將植物枯枝敗葉及遺體和沼渣中的有機(jī)物分解為無機(jī)物（返回?zé)o機(jī)環(huán)境），供植物吸收利用。（3）在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，人們可利用一些特殊的化學(xué)物質(zhì)擾亂某些動物的雌雄交配，降低了有害動物種群的出生率，從而降低種群密度，進(jìn)而達(dá)到了防治有害動物的目的，這屬于生物防治。【題目點撥】本題易錯空為第一空和最后一空，錯因是不明白推動物質(zhì)循環(huán)的含義，并且忽略人為提供飼料中的能量，最后一空的錯因是混淆生物防治的概念，導(dǎo)致不能正確作答。9、高壓蒸汽滅菌灼燒滅菌6末端相連（或相接、相交等意思正確）倒置作為對照組，排除培養(yǎng)基被雜菌污染甘油72培養(yǎng)時間過長，兩個或多個菌落連成一個菌落【解題分析】

1、微生物培養(yǎng)的關(guān)鍵是無菌操作技術(shù)，無菌操作過程中的滅菌方法主要有灼燒滅菌、干熱滅菌和高壓蒸汽滅菌法滅菌。高壓蒸汽滅菌適用于對一般培養(yǎng)基和玻璃器皿的滅菌。干熱滅菌適用于空玻璃器皿的滅菌，凡帶有橡膠的物品和培養(yǎng)基，都不能進(jìn)行干熱滅菌。無菌室緩沖間和接種箱常用紫外線燈作空氣滅菌。微生物接種時的金屬接種工具和試管口可以用灼燒滅菌。2、平板劃線操作的基本步驟是：（一）右手持接種環(huán)，經(jīng)火焰滅菌，待涼后，在火焰旁打開盛有菌液的試管棉塞，并將試管口通過火焰，將已冷卻的接種環(huán)伸入菌液，沾取一環(huán)菌液，將試管口通過火焰并塞上棉塞。（二）左手斜持瓊脂平板，皿蓋打開一條縫，右手于火焰近處將接種環(huán)迅速伸入平板內(nèi)，劃三至五條平行線，蓋上皿蓋，接種環(huán)不應(yīng)劃破培養(yǎng)基表面。（三）燒灼接種環(huán)，殺滅環(huán)上殘留菌液，待冷卻（是否冷卻，可先在培養(yǎng)基邊緣處試觸，若瓊脂溶化，表示未涼，稍等再試），從第一區(qū)域劃線的末端開始往第二區(qū)內(nèi)劃線，重復(fù)以上操作，在第三四五區(qū)內(nèi)劃線，注意不要將最后一區(qū)的劃線與第一區(qū)相連。（四）將平板倒置，放入培養(yǎng)箱中培養(yǎng)?！绢}目詳解】（1）對培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌時，多采取高壓蒸汽滅菌法，而對接種環(huán)或涂布器滅菌時則用灼燒滅菌法。接種環(huán)在每次接種前都要灼燒滅菌，最后一次接種完也要滅菌，所以在固體培養(yǎng)基表面連續(xù)進(jìn)行了5次劃線，則需要對接種環(huán)灼燒6次。平板劃線在做第二次及其后的劃線操作時，要從上次劃線的末端開始劃線，使菌體的數(shù)目隨著劃線次數(shù)的增加而逐漸減少，最終獲得由單個菌體形成的單個菌落。最后一次劃的線不能與第一次劃的線相連。（2）將接種后的固體培養(yǎng)基和一個未接種的固體培養(yǎng)基放入恒溫箱中倒置培養(yǎng)，以減少培養(yǎng)基中的水分揮發(fā)。培養(yǎng)未接種的固體培養(yǎng)基是為了作為對照組，排除培養(yǎng)基被雜菌污染。長期保存菌種時，應(yīng)將培養(yǎng)的菌液與甘油充分混勻后，放在-20℃的冷凍箱保存。（3）根據(jù)表中數(shù)據(jù)可知，甲組和乙組中的菌落數(shù)都在72時達(dá)到最大，由此推知最好取72小時記錄的菌落數(shù)作為實驗結(jié)果，原因是①培養(yǎng)時間不足會導(dǎo)致遺落菌落的數(shù)目；②培養(yǎng)時間過長會導(dǎo)致兩個或多個菌落連成一個菌落，使計數(shù)不準(zhǔn)確?！绢}目點撥】本題考查無菌技術(shù)和微生物的分離和培養(yǎng)，要求考生識記接種微生物常用的兩種方法；識記菌種保藏技術(shù)，能正確分析表格，再結(jié)合所學(xué)的知識準(zhǔn)確答題。10、毛霉將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸以及將脂肪水解為甘油和脂肪酸15～18℃析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬；抑制微生物的生長，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)C6H12O6→2C2H5OH+2CO2通入了空氣，在醋酸菌的作用下，酒精轉(zhuǎn)化成醋酸【解題分析】

1、腐乳的制作利用的微生物主要是毛霉，多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉，毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸，這些小分子物質(zhì)有利于人體的消化和吸收。2、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型，果酒制作的原理：在有氧的條件下，酵母菌大量繁殖，無氧的條件下，產(chǎn)生酒精和二氧化碳。3、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型．果醋制作的原理：當(dāng)氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸；當(dāng)缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰賹⒁胰┳優(yōu)榇姿?。【題目詳解】（1）多種微生物參與了腐乳的發(fā)酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉，其產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸，這些小分子物質(zhì)有利于人體的消化和吸收。毛霉適宜生長的溫度是15～18℃，加鹽腌制不僅可以析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬，還能抑制微生物的生長，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)。（2）制作果酒時，利用的是酵母菌的無氧呼吸產(chǎn)生酒精，其反應(yīng)式C6H12O6→2C