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文檔簡介

小餐館安全管理制度一、安全責任1.1餐館負責人應當履行安全生產(chǎn)不可推卸的責任，應當設(shè)立安全管理部門或者配備專職安全管理人員。1.2餐館負責人應當制定明確的安全管理制度，明確規(guī)定各崗位職責，落實屬地、行業(yè)、企業(yè)三級安全生產(chǎn)責任制。1.3餐館負責人應當采取措施做好安全生產(chǎn)宣傳和教育工作，加強員工安全意識和安全技能培訓，確保員工安全運行。1.4餐館負責人應當定期組織安全檢查，及時發(fā)現(xiàn)并處理安全隱患，保證餐館安全生產(chǎn)。二、安全設(shè)施2.1餐館應當根據(jù)實際情況設(shè)置滅火器、疏散通道等安全設(shè)施，并確保設(shè)施完好有效。2.2檢修或更換安全設(shè)施應當由專業(yè)人員按照規(guī)定進行，記錄維修情況，及時消除隱患。2.3餐館應當制定安全生產(chǎn)事故應急預案，制定火災應急救援預案，及時處置安全事故。三、員工安全防護3.1餐館應當為員工配備相應的防護設(shè)備，保障員工的人身安全。3.2餐館應當為員工提供良好的工作環(huán)境和勞動條件，規(guī)定工作時間和休息時間，推行勞動保護制度。3.3新員工應當進行足夠的安全生產(chǎn)培訓后上崗，使用設(shè)備應當經(jīng)過專業(yè)人員培訓考核后才可操作。四、食品安全4.1餐館須選用安全、衛(wèi)生的食品材料，并經(jīng)過相關(guān)檢測認證，保障食品安全。4.2餐館應當嚴格落實食品安全制度和流程，制訂食品出入庫登記記錄，及時消除食品安全隱患。4.3餐館應當擁有充足的設(shè)施和人員保障食品加工、貯存、運輸和銷售過程中的食品衛(wèi)生安全。五、客戶安全5.1餐館應當做好食品用具的消毒和保潔工作，保證食品、用具沒有傳染病菌和其他衛(wèi)生安全隱患。5.2客戶在用餐時應當加強自我保護意識，堅持規(guī)范就餐，維護個人和他人的安全。5.3客戶在遇到食品安全問題或其他安全、衛(wèi)生安全問題時，應當主動匯報，與餐館合作解決問題。六、安全檢查6.1餐館應當定期進行安全檢查，記錄并處理發(fā)現(xiàn)的安全隱患。6.2安全檢查應當作為餐館管理的重要手段，檢查記錄應當保存并計入本餐館的安全檔案。6.3發(fā)現(xiàn)的安全隱患和處理情況應當及時向相關(guān)部門報告和匯報，并及時消除隱患。七、附則7.1餐館負責人應當嚴格執(zhí)行本制度，加強安

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