專題3第2單元第1課時(shí)

第二單元食品中的有機(jī)化合物第1課時(shí)乙醇一、乙醇的分子結(jié)構(gòu)與物理性質(zhì)1．分子結(jié)構(gòu)分子式結(jié)構(gòu)式結(jié)構(gòu)簡式C2H6O______________________________________CH3CH2OH或C2H5OH2．物理性質(zhì)顏色狀態(tài)氣味水溶性密度揮發(fā)性_______________________________密度比水________揮發(fā)—OH羥基無色液體特殊香味任意比互溶小易【自主思考】1．能用乙醇萃取碘水中的碘嗎？ 提示不能。因?yàn)橐掖家兹苡谒?，所以乙醇不能作碘水中碘的萃取劑?．如何檢驗(yàn)乙醇中是否含有水？怎樣除去乙醇中的水？ 提示向乙醇中加入無水CuSO4粉末，若有藍(lán)色物質(zhì)生成，說明乙醇中含有水分；若無藍(lán)色物質(zhì)生成，說明乙醇中沒有水分。除去乙醇中的水需要加入生石灰吸水，然后蒸餾。3．如何只用一種試劑鑒別乙醇、苯和四氯化碳？ 提示分別取少許三種液體于三支試管中，分別加入適量水，液體不分層的是乙醇，液體分層且水在上層的是四氯化碳，液體分層且水在下層的是苯。4．乙醇分子中有幾種氫原子？比較—OH和OH－有哪些區(qū)別？ 提示3種氫原子。 OH－和—OH的區(qū)別二、乙醇的化學(xué)性質(zhì)和用途1．化學(xué)性質(zhì)性質(zhì)實(shí)驗(yàn)操作實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象化學(xué)反應(yīng)方程式與金屬鈉反應(yīng)向試管中注入約2mL無水乙醇，再放入一小塊鈉，觀察發(fā)生的現(xiàn)象，檢驗(yàn)生成的氣體鈉粒開始沉于無水乙醇_____，反應(yīng)_____。產(chǎn)生的氣體在空氣中安靜地燃燒，火焰呈_____色_________________________________________底部緩慢淡藍(lán)2CH3CH2OH＋2Na―→2CH3CH2ONa＋H2↑性質(zhì)實(shí)驗(yàn)操作實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象化學(xué)反應(yīng)方程式可燃性乙醇在空氣中燃燒發(fā)出______火焰，放出大量的熱___________________________催化氧化向試管中注入約2mL無水乙醇，取一根光潔的銅絲繞成螺旋狀，放在酒精燈外焰上加熱，然后伸入無水乙醇中，反復(fù)幾次。觀察銅絲的變化并聞液體的氣味在空氣中灼燒過的銅絲表面由黑變紅，試管中液體有_______氣味__________________________________________淡藍(lán)色刺激性2．用途【自主思考】5．如何證明乙醇分子中含有一個(gè)羥基？ 提示根據(jù)1molCH3CH2OH與足量的Na反應(yīng)產(chǎn)生0.5molH2，證明一個(gè)乙醇分子中含有一個(gè)羥基，二甲醚中無羥基，氫原子全部以C—H鍵結(jié)合，不與金屬鈉反應(yīng)。6．根據(jù)乙醇的催化氧化實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，說明銅絲在反應(yīng)中所起的作用？三、甲醛與乙醛 甲醛、乙醛分子中都含有醛基(__________)，都屬于_____類，甲醛的水溶液常用于__________________________，但不能用于浸泡食品。甲醛是制造__________的原料。甲醛對(duì)人體有害，要注意防止裝修材料中揮發(fā)出的甲醛氣體污染室內(nèi)空氣。乙醛是重要的有機(jī)合成原料。可用于生產(chǎn)___________等?！狢HO醛種子殺菌消毒、標(biāo)本的防腐酚醛樹脂乙酸、乙醇【自主思考】7．甲醛和乙醛互為同系物嗎？ 提示互為同系物。二者都含一個(gè)醛基，且組成相差一個(gè)CH2原子團(tuán)。8．乙醛在一定條件下可被氧化為乙酸，寫出反應(yīng)的化學(xué)方程式。1．判斷正誤，正確的打“√”，錯(cuò)誤的打“×”。 (1)醫(yī)療上用質(zhì)量分?jǐn)?shù)為75%的酒精消毒。() (2)向碘水中加入少量乙醇，振蕩靜置，上層液體呈紫色，下層液體無色。() (3)等物質(zhì)的量的乙醇與乙烯完全燃燒消耗的氧氣一樣多。() (4)乙醇中的羥基比水中的羥基活潑。() (5)銅絲是乙醇催化氧化反應(yīng)中的催化劑。() 答案(1)×(2)×(3)√(4)×(5)√2．下列物質(zhì)都能與Na反應(yīng)放出H2，其產(chǎn)生H2的速率排列順序正確的是() ①C2H5OH②稀鹽酸③H2O A．①＞②＞③ B．②＞①＞③ C．③＞①＞② D．②＞③＞① 答案D【合作交流】1．為什么乙醇與鈉反應(yīng)比水與鈉反應(yīng)要緩慢得多？ 提示乙醇和水與金屬鈉都能反應(yīng)并放出氫氣，說明O—H鍵上的氫原子能被鈉置換。由于乙醇羥基上的氫原子不如水中的氫原子活潑，故乙醇與鈉反應(yīng)比水與鈉反應(yīng)要緩慢得多。探究一、乙醇與金屬鈉反應(yīng)【點(diǎn)撥提升】Na分別與水、乙醇反應(yīng)實(shí)驗(yàn)的比較鈉與水反應(yīng)實(shí)驗(yàn)鈉與乙醇反應(yīng)實(shí)驗(yàn)鈉的現(xiàn)象鈉粒熔為閃亮的小球快速浮游于水面，并快速消失鈉粒未熔化，沉于乙醇液體底部，并慢慢消失聲的現(xiàn)象有嘶嘶的聲音無任何聲音氣的現(xiàn)象放出氣體速度很快有無色、無味氣體生成，作爆鳴實(shí)驗(yàn)時(shí)有爆鳴聲鈉與水反應(yīng)實(shí)驗(yàn)鈉與乙醇反應(yīng)實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)結(jié)論鈉的密度小于水的密度，熔點(diǎn)低。鈉與水劇烈反應(yīng)，單位時(shí)間內(nèi)放出的熱量多，反應(yīng)生成氫氣。2Na＋2H2O===2NaOH＋H2↑，水分子中的氫原子相對(duì)較活潑鈉的密度大于乙醇的密度。鈉與乙醇緩慢反應(yīng)生成氫氣。2Na＋2CH3CH2OH―→H2↑＋2CH3CH2ONa，乙醇分子里羥基上的氫原子相對(duì)不活潑【典題例證1】可以證明乙醇分子中有一個(gè)氫原子與另外的氫原子不同的方法是() A．1mol乙醇燃燒生成3mol水 B．1mol乙醇可以生成1mol乙醛 C．1mol乙醇跟足量的Na作用得到0.5molH2 D．乙醇可以制酒精飲料 解析乙醇燃燒，所有的H參與反應(yīng)重新生成H2O。乙醇氧化成醛時(shí)，—OH雖參與反應(yīng)，可C—H也參與，無法證明H的不同。乙醇和足量鈉反應(yīng)，生成的H占醇分子中的H的六分之一，說明其中一個(gè)H與另五個(gè)不同。 答案C【學(xué)以致用1】下列說法中，正確的是() A．乙醇分子中的氫原子均可被鈉置換 B．乙醇能與鈉反應(yīng)放出氫氣，說明乙醇能電離產(chǎn)生H＋而表現(xiàn)酸性 C．乙醇分子中的羥基(—OH)氫比乙烷分子中的氫原子活潑 D．乙醇分子中的羥基氫比H2O中的氫活潑 解析乙醇與Na反應(yīng)時(shí)，只有羥基氫能被置換，說明羥基氫比乙烷中的氫活潑，但乙醇與Na反應(yīng)不如水與Na反應(yīng)劇烈，說明羥基氫不如水中的氫活潑。 答案C【合作交流】2．乙醇分子中化學(xué)鍵如圖所示。 (1)指出乙醇與金屬鈉反應(yīng)時(shí)化學(xué)鍵斷裂的位置________； (2)乙醇催化氧化為乙醛時(shí)，化學(xué)鍵斷裂的位置________。 提示(1)①(2)①③探究二、乙醇【點(diǎn)撥提升】 (1)實(shí)驗(yàn)操作、現(xiàn)象、原理 (2)反應(yīng)條件：加熱，催化劑(銅或銀)?！镜漕}例證2】某學(xué)習(xí)小組同學(xué)設(shè)計(jì)如圖裝置(夾持裝置儀器已省略)，其實(shí)驗(yàn)操作為 ①按圖示安裝好實(shí)驗(yàn)裝置； ②關(guān)閉活塞a、b、c，在銅絲的中間部分加熱片刻； ③打開活塞a、b、c，通過控制活塞a和b，有節(jié)奏(間歇性)通入氣體，可在M處觀察到明顯的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。試回答以下問題：(1)A中發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)方程式：_______________________，B的作用：___________________________________________；C中熱水的作用：____________________________________。(2)M處發(fā)生的反應(yīng)的化學(xué)方程式：_____________________。(3)從M管中可觀察到的現(xiàn)象：_________________________。從中可認(rèn)識(shí)到該實(shí)驗(yàn)過程中催化劑________(填“參加”或“不參加”)化學(xué)反應(yīng)，還可以認(rèn)識(shí)到催化劑起催化作用需要一定的__________。(4)實(shí)驗(yàn)一段時(shí)間后，如果撤掉酒精燈，反應(yīng)將繼續(xù)進(jìn)行，其原因是____________________________________