如何合理選擇飲食

如何合理選擇飲食真題．（07山東，23）碘缺乏癥遍及全球，多發(fā)生于山區(qū)，南美的安第斯山區(qū)，歐洲的阿爾卑斯山區(qū)和亞洲的西馬拉雅山區(qū)是高發(fā)病地區(qū)。我國云南、河南等十余個省的山區(qū)的發(fā)病率也較高。為控制該病的發(fā)生，較為有效的方法是加碘食鹽。我國政府以國家標準的方式規(guī)定在食鹽中添加碘酸鉀。據(jù)此回答下面問題。（1）長期生活在缺碘山區(qū)，又得不到碘鹽的供應(yīng)，易患

A．甲狀腺機能亢進B．佝僂病C．地方性甲狀腺腫D．雄性激素減少（2）可用鹽酸酸化的碘化鉀和淀粉溶液檢驗食鹽中的碘酸鉀，反應(yīng)的化學方程式為

，能觀察到的明顯現(xiàn)象是

。C（2）KIO3＋5KI＋6HCl＝6KCl＋3I2＋3H2O溶液變藍色8．（08山東，22）（7分）一個體重50kg的健康人，體內(nèi)含有鐵元素約2g，這些鐵元素在人體內(nèi)不是以單質(zhì)的形式存在，而是以Fe2+和Fe3+的形式存在。由于正二價鐵離子易被吸收，所以給貧血者補充鐵元素時，應(yīng)補充含F(xiàn)e2+的鹽，如硫酸亞鐵。服用維生素C，可使食物中的Fe3+還原成Fe2+，有利于人體吸收。（1）在人體中進行Fe2+Fe3+的轉(zhuǎn)化時，①中的Fe2+作

劑，②中的Fe3+作

劑；

還原氧化（2）“服用維生素C，可使食物中的Fe3+還原成Fe2+”這句話指出，維生素C在這一反應(yīng)中作

劑，具有

性。維生素可根據(jù)其溶解性的不同分為“脂溶”或“水溶”性兩大類，維生素C屬于

性維生素。（3）市場出售的某種麥片中含有微量的顆粒細小的還原鐵粉，這些鐵粉在人體胃酸的作用下轉(zhuǎn)化成亞鐵鹽，此反應(yīng)的離子方程式為

。還原Fe＋2H＋＝Fe2＋＋H2↑還原水溶第一節(jié)合理選擇飲食1、精制碘鹽中的碘是碘什么？是不是碘單質(zhì)？2、鹽中加的碘是否屬于食品添加劑呢？一、安全使用食品添加劑

一些常用的食品添加劑類別功能品種著色劑調(diào)節(jié)食品色澤，改善食品外觀胡蘿卜素(橙紅色)；番茄紅素(紅色)檸檬黃（黃色）葉綠素（綠色）調(diào)味劑調(diào)強食品原有的味道或添加食品味道食鹽、食醋、味精、花椒、茴香、桂皮、檸檬油、水果香精、糖、糖精、木糖醇防腐劑阻抑細菌繁殖，防止食物腐敗，抗氧化，防止空氣中的氧氣使食物氧化變質(zhì)。苯甲酸鈉硝酸鹽亞硝酸鹽二氧化硫營養(yǎng)強化劑補充食物中缺乏的營養(yǎng)物質(zhì)或微量元素食鹽加碘、醬油加鐵、糧食制品中加賴氨酸、食品中加維生素或鈣、硒、鍺等1、飲料中檸檬酸是（）A、著色劑B、調(diào)味劑C、防腐劑D、營養(yǎng)強化劑B習題:2、下列有關(guān)食品添加劑的說法中錯誤的是（）A、食品添加劑可改善食品的色、香、味B、食品添加劑可補充食品的營養(yǎng)成分C、食品添加劑可延長食品的儲存時間D、食品添加劑都是有益于人體健康的D習題:3.下列食品添加劑與類別對應(yīng)的是（）BA.著色劑－苯甲酸鈉B.營養(yǎng)強化劑－食鹽加碘C.調(diào)味劑－亞硝酸鹽D.防腐劑－味精餐桌上，相比青澀的蔬菜水果，香噴噴的炸雞、誘人的可樂、滑膩的甜品更能討得大多數(shù)人的歡心。經(jīng)常吃它們，你的身體正在發(fā)生改變：常常莫名的腰酸背痛、精神緊張、皮膚暗啞，就算做了檢查，也常常一無所獲。問題到底出在哪里？餐桌上，相比青澀的蔬菜水果，香噴噴的炸雞、誘人的可樂、滑膩的甜品更能討得大多數(shù)人的歡心。經(jīng)常吃它們，你的身體正在發(fā)生改變：常常莫名的腰酸背痛、精神緊張、皮膚暗啞，就算做了檢查，也常常一無所獲。問題到底出在哪里？二、食物的酸堿性“橘子不是酸酸的﹐為什么它是堿性食物?!”“什么食物是堿性的？聽說可以調(diào)整酸性的體質(zhì)?！痹鯓优袛嗍澄锏乃釅A性？二、食物的酸堿性

食物的酸堿性是按食物在體內(nèi)代謝最終產(chǎn)物的性質(zhì)來分類，是指食物的成酸性或成堿性，與化學上的酸堿性不同。自測——你屬于酸性or堿性1.是否免疫力低下，容易生?。?/p>

2.經(jīng)常夜里睡眠不好，晨起后又頭暈腦漲？

3.情緒不穩(wěn)定，容易發(fā)怒？

4.經(jīng)常食欲不振？

5.經(jīng)常腰腿酸痛，全身乏力？

6.是否一上車就想睡覺？

7.一年四季都容易手腳冰涼？

8.是否皮膚粗糙，易患皮膚?。?/p>

9.常出現(xiàn)便秘、口臭現(xiàn)象？

10.是否經(jīng)常神經(jīng)衰弱、記憶力下降？如果你的情況符合以上問題中的數(shù)量的一半以上，說明你屬于酸性體質(zhì)，容易誘發(fā)多種疾病，應(yīng)在日常飲食中有意識的多攝取堿性食物，并在生活習慣上加以改變，以平衡身體內(nèi)的酸堿指數(shù)，達到理想狀態(tài)。動物性食品中，除牛奶外，多半是酸性食品；植物性食品中，除五谷﹑雜糧﹑豆類外，多

半為堿性食品；而鹽﹑油﹑糖﹑咖啡﹑等，

都是中性食品。習題:4、下列食物屬于堿性食物的是（）A、面包B、海帶C、大米D、雞蛋B5、長期食用下列食物，可能引起人體酸中毒的是()A、魷魚干B、菠菜C、蘋果D、西瓜A1.多吃谷類、供給充足的能量

2.保證魚、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜、水果的攝入

3.避免暴飲暴食、偏食挑食及盲目節(jié)食，少吃零食，養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習慣4.養(yǎng)成吃早餐的良好習慣5.參加體力活動，加強體育鍛煉合理分配三餐談到合理飲食，你們馬上會想到哪些物質(zhì)？食物中的營養(yǎng)物質(zhì)：糖類、油脂、蛋白質(zhì)維生素、無機鹽和水。但是一個最常見、最普通的物質(zhì)卻被人們忽略那就是水。表面張力兩個生物化學家坐在實驗室前喝咖啡，有個美麗的女人從外面走過。較老成持重的生化家看到他同事臉上癡呆的神色，便說道：“她跟我們一樣，百分之七十五以上是水。”同事依舊神色癡呆著說：“是的，可是你看看人家的表面張力！”二、認識水在人體中的作用據(jù)世界衛(wèi)生組織（WHO）統(tǒng)計表明：85%以上疾病和飲用不干凈水有關(guān)，不良水質(zhì)可導致消化道疾病，傳染病、結(jié)石病、皮膚病、糖尿病、心臟血管病、癌癥、