2024屆北京市首師附高三六校第一次聯(lián)考生物試卷含解析

2024屆北京市首師附高三六校第一次聯(lián)考生物試卷注意事項1．考生要認真填寫考場號和座位序號。2．試題所有答案必須填涂或書寫在答題卡上，在試卷上作答無效。第一部分必須用2B鉛筆作答；第二部分必須用黑色字跡的簽字筆作答。3．考試結(jié)束后，考生須將試卷和答題卡放在桌面上，待監(jiān)考員收回。一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個選項符合題目要求）1．2019年8月，英國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)了草甘膦（一種除草劑）藥效具有晝夜節(jié)律性。研究人員找到了擬南芥中對草甘膦施用發(fā)生應(yīng)答反應(yīng)的基因，其中72%的草甘膦應(yīng)答基因在清晨的表達達到峰值。研究者進一步研究發(fā)現(xiàn)，在清晨噴施草甘膦對擬南芥的致死效果最好。下列有關(guān)敘述錯誤的是（）A．該實驗表明清晨噴施草甘膦對清除田間雜草效果最好B．擬南芥植物體內(nèi)的基因表達具有一定的晝夜節(jié)律性C．草甘膦通過干擾擬南芥基因的正常表達達到除草目的D．擬南芥生長具有晝夜節(jié)律性是長期自然選擇的結(jié)果2．下圖是起始甲硫氨酸和相鄰氨基酸形成肽鍵的示意圖,下列敘述正確的是（）A．圖中結(jié)構(gòu)含有核糖體RNAB．甲硫氨酸處于圖中a的位置C．密碼子位于tRNA的環(huán)狀結(jié)構(gòu)上D．mRNA上堿基改變即可改變肽鏈中氨基酸的種類3．葉綠體起源的內(nèi)共生假說認為，藍藻被真核細胞吞噬后，在共同生存繁衍的過程中，藍藻進化為宿主細胞內(nèi)專門進行光合作用的細胞器——葉綠體。下列說法不支持該假說的是（）A．葉綠體內(nèi)的核糖體與藍藻的類似，而與植物細胞質(zhì)的核糖體不同B．葉綠體外膜成分與植物細胞膜相似，內(nèi)膜成分與藍藻細胞膜相似C．葉綠體通過二分裂方式增殖，遺傳物質(zhì)為裸露環(huán)狀DNAD．葉綠體中含有葉綠素和類胡蘿卜素，藍藻含有藻藍素和葉綠素4．下列關(guān)于遺傳、變異與進化的敘述，正確的是（）A．基因突變只發(fā)生在細胞分裂的間期B．進化的實質(zhì)是種群基因型頻率的改變C．不同基因型的個體對環(huán)境的適應(yīng)性一定不同D．自然選擇直接作用于個體，自然選擇決定種群進化的方向5．番茄根尖經(jīng)過植物組織培養(yǎng)過程可以獲得完整的番茄植株，有關(guān)此過程的敘述錯誤的是A．此過程中發(fā)生了細胞的脫分化、再分化B．植物激素在此過程中起調(diào)節(jié)作用C．此過程中若發(fā)生雜菌污染則難以獲得目的植株D．根尖細胞最終發(fā)育為無葉綠體的植株6．月季花不僅是我國原產(chǎn)品種，更是北京市市花，已有千年的栽培歷史，在世界上被譽為花中皇后，經(jīng)過一百多年創(chuàng)造了兩萬多個園藝品種，這體現(xiàn)了（）A．生物多樣性B．遺傳多樣性C．物種多樣性D．生態(tài)多樣性二、綜合題：本大題共4小題7．（9分）賓夕法尼亞州一名49歲女子體內(nèi)發(fā)現(xiàn)了一種非常罕見的大腸桿菌變種，全球沒有任何抗生素可以抵抗。甚至連柯利霉素這種被醫(yī)生視為“最后一線藥物”的抗生素，也對這種細菌束手無策。請回答下列有關(guān)問題：（1）T2噬菌體是一種專門寄生在大腸桿菌體內(nèi)的_________，該生物的遺傳物質(zhì)的基本組成單位是________________。（2）根據(jù)所學(xué)知識可判斷出：上述大腸桿菌的變種______（填“是”或“不是”）由于染色體變異所致。（3）大腸桿菌的擬核、質(zhì)粒中的DNA分子____（填“有”或“無”）游離的磷酸基團。當__________酶與DNA結(jié)合時，抗生素抗性基因開始轉(zhuǎn)錄。8．（10分）胰島素與組織細胞膜上的相應(yīng)受體結(jié)合后，激活細胞內(nèi)IRS-1蛋白，進而影響相關(guān)代謝反應(yīng)，最終促進細胞攝取葡萄糖，基本過程如下圖。請回答：（1）胰島素降低血糖的生理意義是______________。（2）研究發(fā)現(xiàn)，細胞中的物質(zhì)M能抑制胰島素對組織細胞攝取葡萄糖的促進作用。為進一步研究物質(zhì)M抑制胰島素作用的機制，科研人員利用不同培養(yǎng)基培養(yǎng)大鼠正常心肌細胞，并檢測心肌細胞內(nèi)相關(guān)蛋白質(zhì)的含量，如下表。項目培養(yǎng)基12葡萄糖++物質(zhì)M合成抑制劑a+胰島素b+檢測蛋白結(jié)果IRS-1p-AktAkt參照蛋白（注：“+”表示加入，“-”表示不加入。表中黑影面積越大、顏色越深表示蛋白質(zhì)含量越多。）①補充完整表中實驗處理：a__________（填“+”或“-”），b__________（填“+”或“-”）。②綜合上述圖、表可推測，物質(zhì)M抑制胰島素作用的機制是_____________。（3）胰島素和植物生長素的作用方式所具有的相同特點是_____________（寫出兩點即可）。9．（10分）前不久，某生物公司的百白破疫苗檢驗不符合規(guī)定。為生產(chǎn)高效價疫苗和簡化計劃免疫程序，科學(xué)家研制出基因工程乙肝—百白破（rHB-DTP）四聯(lián)疫苗，經(jīng)各項檢測均通過rHB-DTP四聯(lián)疫苗制檢規(guī)程的要求。其有效成分是乙肝病毒表面抗原和百日咳桿菌、白喉桿菌、破傷風(fēng)桿菌的類毒素。請分析回答：（1）為獲取百日咳桿菌類毒素的基因，可從百日咳桿菌的細胞中提取對應(yīng)mRNA，在________的作用下合成雙鏈cDNA片段，獲得的CNA片段與百日咳桿菌中該基因堿基序列________（填“相同”或“不同”）。（2）由于乙肝病毒表面抗原的基因序列比較小，且序列已知，獲得目的基因可采用________，然后通過PCR技術(shù)大量擴增，此技術(shù)的前提是已知________。（3）把目的基因?qū)胧荏w細胞時，科學(xué)家采用了改造后的腺病毒作為載體，寫出你認為科學(xué)家選它的理由：________（寫出兩點）。（4）研究發(fā)現(xiàn)，如果將白喉桿菌類毒素20位和24位的氨基酸改變?yōu)榘腚装彼?，免疫效果更好，請完善此種技術(shù)的基本流程：從預(yù)期蛋白質(zhì)功能出發(fā)→________→推測應(yīng)有的氨基酸序列→找到相對應(yīng)的脫氧核苷酸序列。（5）實驗證明，一定時間內(nèi)間隔注射該疫苗3次效果更好，其主要原因是體內(nèi)產(chǎn)生的________細胞數(shù)量增多，當同種抗原再次侵入人體時二次免疫的特點是________。10．（10分）藍莓富含花青素等營養(yǎng)成分，具有保護視力、軟化血管、增強人體免疫力等功能。某同學(xué)嘗試用藍莓來制作藍莓果酒和藍莓果醋。（1）制酒中利用的微生物是__________，取樣后可用__________觀察該微生物。發(fā)酵時一般要先通氣，通氣的目的是________________________________。制酒過程中可在酸性條件下用橙色的重鉻酸鉀檢驗酒精的存在，檢驗后顏色變成__________。（2）為鑒定藍莓果醋是否釀制成功，除可以通過觀察菌膜、嘗、嗅之外，還可以通過檢測和比較發(fā)酵前后的__________作進一步的鑒定。（3）釀制藍莓果酒時，并不需要對藍莓進行嚴格的消毒處理，這是因為在__________的發(fā)酵液中，絕大多數(shù)微生物無法適應(yīng)這一環(huán)境而受抑制。（4）釀制成功的藍莓果酒如果暴露在空氣中酒味會逐漸消失而出現(xiàn)醋酸味，尤其是氣溫高的夏天更易如此，分析其原因是醋酸菌最適生長溫度為__________。醋酸菌將乙醇變?yōu)榇姿岬沫h(huán)境條件是糖原__________（填“充足”或“缺少”）。11．（15分）請回答下列有關(guān)番茄細胞代謝的問題：（1）圖是番茄葉肉細胞中的一種膜結(jié)構(gòu)，該結(jié)構(gòu)的名稱是_____。在該結(jié)構(gòu)上發(fā)生的能量變化是________。（2）將長勢相同的番茄幼苗分成若干組，分別置于不同溫度下(其他條件相同且適宜)，暗處理1h，再光照1h，測其干重變化，得到如下圖所示的結(jié)果。請據(jù)圖回答下列問題：①寫出32℃時光合速率與呼吸速率的數(shù)量關(guān)系：__________________。②在光照強度適宜且恒定、一晝夜恒溫26℃條件下，至少需要光照__________________小時，該番茄幼苗才能正常生長。③在______℃時，該番茄幼苗開始停止進行光合作用。

參考答案一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個選項符合題目要求）1、A【解題分析】

根據(jù)題意，由于72%的草甘膦應(yīng)答基因在清晨的表達達到峰值，說明每天都如此，可見基因表達具有一定的節(jié)律性；生物的晝夜節(jié)律性是長期自然選擇的結(jié)果，有利于其適應(yīng)環(huán)境?！绢}目詳解】A、不同植物的晝夜節(jié)律性不一定相同，在清晨噴施草甘膦對擬南芥的致死效果最好，對其他植物的效果不一定最好，A錯誤；B、由于72%的草甘膦應(yīng)答基因在清晨的表達達到峰值，說明每天都如此，可見基因表達具有一定的節(jié)律性，B正確；C、在大多數(shù)草甘膦應(yīng)答基因表達的清晨使用草甘膦可有效殺死擬南芥，說明草甘膦是通過干擾擬南芥基因的正常表達達到除草目的，C正確；D、生物的晝夜節(jié)律性是長期自然選擇的結(jié)果，有利于其適應(yīng)環(huán)境，D正確。故選A。2、A【解題分析】

圖示為翻譯過程，圖中結(jié)構(gòu)含有mRNA、tRNA和rRNA，A正確；

甲硫氨酸的密碼子是起始密碼子，甲硫氨酸位于第一位，故甲硫氨酸不在圖中a位置，B錯誤；

密碼子位于mRNA上，是mRNA上三個相鄰的堿基，C錯誤；

由于密碼子的簡并性，mRNA上堿基改變不一定改變肽鍵的氨基酸的種類，D錯誤。3、D【解題分析】

葉綠體是細胞中具有雙層膜的一種細胞器，其內(nèi)部含有DNA、RNA和核糖體，可以進行復(fù)制、轉(zhuǎn)錄和翻譯，是一種半自主性的細胞器。在內(nèi)部分布有光合色素和有關(guān)的酶，可以進行光合作用產(chǎn)生有機物。內(nèi)共生假說假定葉綠體來自于一個獨立的藍藻?！绢}目詳解】A、葉綠體內(nèi)部含有核糖體，其與藍藻這種原核生物的核糖體相似，而與植物細胞的核糖體不同，可作為葉綠體來源于藍藻的依據(jù)，A正確；B、內(nèi)共生假說假定葉肉細胞把藍藻細胞胞吞進細胞內(nèi)，則在藍藻細胞外形成一層囊泡，這層囊泡來自于植物細胞膜，后續(xù)演變?yōu)槿~綠體的外膜，而葉綠體的內(nèi)膜為原來藍藻細胞的細胞膜，B正確；C、葉綠體的分列方式類似于原核生物的二分裂，且內(nèi)部的遺傳物質(zhì)儲存形式也類似于原核生物的擬核，為裸露的DNA，C正確；D、葉綠體和藍藻中含有的光合色素有區(qū)別，因此不能證明內(nèi)共生假說的正確性，D錯誤；故選D。【題目點撥】該題的突破點為通過題干中對內(nèi)共生假說的介紹，有目的尋找葉綠體這種真核生物中的細胞器和原核生物藍藻的共同點作為假說成立的依據(jù)即可。4、D【解題分析】

基因突變是指由于基因內(nèi)部核酸分子上的特定核苷酸序列發(fā)生改變的現(xiàn)象，DNA分子上堿基對的缺失、增添或替換都可以引起核苷酸序列的變化，因而引起結(jié)構(gòu)的改變?；蛲蛔兪巧镒儺惖母緛碓?，對生物進化和選育新品種具有非常重要的意義一。基因突變可以發(fā)生在發(fā)育的任何時期，通常發(fā)生在DNA復(fù)制時期，即細胞分裂間期，包括有絲分裂間期和減數(shù)分裂間期。生物的變異分為可遺傳變異和不遺傳變異，可遺傳變異的來源有基因突變、基因重組和染色體畸變，其中染色體畸變，在顯微鏡下可見。可遺傳變異是進化的原材料，進化的實質(zhì)是基因頻率的改變，變異具有不定向性，而自然選擇是定向的，是適應(yīng)進化的唯一因素。【題目詳解】A、基因突變可以發(fā)生在任何時期，主要發(fā)生在細胞分裂的間期，A錯誤；B、進化的實質(zhì)是種群基因頻率的改變，而不是基因型頻率的改變，B錯誤；C、自然選擇的直接選擇對象是表現(xiàn)型，不同基因型的個體對環(huán)境的適應(yīng)性不一定不同，如AA和Aa的表現(xiàn)型一致的話（完全顯性），其適應(yīng)性相同，C錯誤；D、自然選擇直接作用于個體，選擇適應(yīng)環(huán)境的，淘汰不適應(yīng)的個體，自然選擇使得種群往某一個方向進化，D正確。故選D。5、D【解題分析】

植物組織培養(yǎng)可以分為四個階段：（1）建立無菌體系，即外植體及培養(yǎng)基的消毒、接種，經(jīng)脫分化形成愈傷組織；（2）進行增殖，不斷分化產(chǎn)生新的植株，或直接產(chǎn)生不定芽及胚狀體，也可以根據(jù)需要反復(fù)進行繼代培養(yǎng)，以達到大量繁殖的目的；（3）將植株轉(zhuǎn)移進行生根培養(yǎng)，可以轉(zhuǎn)入生根培養(yǎng)基，也可以直接切取進行扦插生根；（4）試管苗過渡，即試管苗出瓶后進行一定時間對外界環(huán)境的適應(yīng)過程。【題目詳解】A、植物組織培養(yǎng)過程中涉及到脫分化形成愈傷組織和再分化形成根或芽的過程，A正確；B、植物組織培養(yǎng)時所用培養(yǎng)基中除含有各種營養(yǎng)物質(zhì)外，還要加入起調(diào)節(jié)作用的植物激素，B正確；C、植物組織培養(yǎng)過程中應(yīng)進行無菌操作，防止培養(yǎng)基和培養(yǎng)材料滋生雜菌，若發(fā)生雜菌污染則難以獲得目的植株，C正確；D、根尖細胞中雖然沒有葉綠體，但是細胞內(nèi)含有葉綠體基因，所以經(jīng)植物組織培養(yǎng)形成的植株中有葉綠體，D錯誤。故選D。6、B【解題分析】

生物多樣性指的是地球上生物圈中所有生物以及它們所擁有的全部基因及各種各樣的生態(tài)系統(tǒng)；生物多樣性包括物種多樣性、遺傳多樣性（基因多樣性）、生態(tài)系統(tǒng)多樣性?！绢}目詳解】生物多樣性包括物種多樣性、遺傳多樣性（基因多樣性）、生態(tài)系統(tǒng)多樣性，生物物種之間的差異是由各自的遺傳物質(zhì)決定的，生物遺傳多樣性是物種多樣性的基礎(chǔ)，因此月季花經(jīng)過一百多年創(chuàng)造了兩萬多個園藝品種，體現(xiàn)了生物多樣性中的遺傳多樣性。故選B。二、綜合題：本大題共4小題7、病毒（或DNA病毒）脫氧核苷酸不是無RNA聚合【解題分析】

原核生物是指一類細胞核無核膜包裹，只存在稱作擬核區(qū)的裸露DNA的原始單細胞生物。它包括細菌、放線菌、立克次氏體、衣原體、支原體、藍細菌和古細菌等。大腸桿菌屬于細菌，無染色體，且DNA為環(huán)狀。T2噬菌體是噬菌體的一個品系，屬于T系噬菌體。這是一類專門寄生在細菌體內(nèi)的病毒，具有蝌蚪狀外形，頭部呈正20面體，外殼由蛋白質(zhì)構(gòu)成，頭部包裹DNA作為遺傳物質(zhì)。侵染寄主時，尾鞘收縮，頭部的DNA即通過中空的尾部注入細胞內(nèi)。進而通過寄主體內(nèi)的物質(zhì)合成子代噬菌體?！绢}目詳解】（1）T2噬菌體是一種專門寄生在大腸桿菌體內(nèi)的病毒。它的遺傳物質(zhì)的基本組成單位是脫氧核苷酸。（2）大腸桿菌是原核生物，沒有染色體。（3）由于擬核、質(zhì)粒中的DNA分子都呈環(huán)狀，故這些DNA分子無游離的磷酸基團。當RNA聚合酶與DNA結(jié)合時，抗生素抗性基因開始轉(zhuǎn)錄。【題目點撥】原核生物的結(jié)構(gòu)是常見的考點也是易錯點，原核生物沒有核膜包被的細胞核。且原核生物因為結(jié)構(gòu)簡單，繁殖快速，常被用作遺傳的研究材料，應(yīng)熟悉原核生物的結(jié)構(gòu)和功能。8、維持血糖濃度的穩(wěn)態(tài)，持續(xù)為細胞生命活動提供能量（避免血糖水平過高，影響生命活動）-+抑制IRS-1基因的表達（或減少IRS-蛋白含量），減弱Akt蛋白的磷酸化（導(dǎo)致p-Akt含量減少，葡萄糖吸收量減少）微量高效；與相應(yīng)受體結(jié)合后發(fā)揮作用；作用于靶細胞、靶器官；作用后被滅活；不直接參與細胞代謝，給細胞傳達一種調(diào)節(jié)代謝的信息【解題分析】

胰島素具有加速組織細胞攝取、利用和儲存葡萄糖的作用。該題主要以實驗的方式考察了學(xué)生對激素調(diào)節(jié)和實驗原理的掌握。解題關(guān)鍵在于確定該實驗的實驗?zāi)康?，實驗?zāi)康臑椤盀檫M一步研究物質(zhì)M抑制胰島素作用的機制”，由此分析實驗的自變量為M的有無，因變量為相關(guān)蛋白質(zhì)的含量，而胰島素和葡萄糖應(yīng)該為無關(guān)變量?！绢}目詳解】（1）胰島素降低血糖可以維持血糖濃度的穩(wěn)態(tài)，避免血糖水平過高，同時胰島素可以促進組織細胞攝取、利用葡萄糖，持續(xù)為細胞生命活動提供能量；（2）①該實驗的自變量為M的有無，因此培養(yǎng)2添加了物質(zhì)M合成抑制劑，因此培養(yǎng)基1中應(yīng)該不添加物質(zhì)M合成抑制劑，而胰島素屬于無關(guān)變量，都應(yīng)該添加以便探究實驗?zāi)康?；②培養(yǎng)基2中含有物質(zhì)M合成抑制劑，該培養(yǎng)基中無法合成物質(zhì)M，對比實驗結(jié)果可以發(fā)現(xiàn)，IRS-1和p-Akt在培養(yǎng)基1中較少，因此推測原因可能為M抑制IRS-1基因的表達，減弱Akt蛋白的磷酸化（導(dǎo)致p-Akt含量減少，葡萄糖吸收量減少）；（3）胰島素和植物生長素都屬于激素，都是一種信號分子，共同點為微量高效；與相應(yīng)受體結(jié)合后發(fā)揮作用；作用于靶細胞、靶器官；作用后被滅活；不直接參與細胞代謝，給細胞傳達一種調(diào)節(jié)代謝的信息?！绢}目點撥】該題的難點為結(jié)合實驗?zāi)康耐茖?dǎo)實驗組和對照組中自變量和無關(guān)變量的設(shè)置，由于實驗遵循單一變量原則和對照原則，因此該題中要認清物質(zhì)M和葡萄糖誰是自變量。9、逆轉(zhuǎn)錄酶不同化學(xué)方法人工合成（人工化學(xué)合成）一段目的基因的核苷酸序列以便合成引物能自主復(fù)制、有多個限制酶切位點、有標記基因、對宿主細胞無害（答出其中兩個即可）設(shè)計預(yù)期的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)記憶短時間內(nèi)迅速產(chǎn)生大量的抗體和記憶細胞，免疫預(yù)防作用更強?！窘忸}分析】

1、基因工程技術(shù)的基本步驟：（1）目的基因的獲?。悍椒ㄓ袕幕蛭膸熘蝎@取、利用PCR技術(shù)擴增和人工合成。（2）基因表達載體的構(gòu)建：是基因工程的核心步驟，基因表達載體包括目的基因、啟動子、終止子和標記基因等。（3）將目的基因?qū)胧荏w細胞：根據(jù)受體細胞不同，導(dǎo)入的方法也不一樣。將目的基因?qū)胫参锛毎姆椒ㄓ修r(nóng)桿菌轉(zhuǎn)化法、基因槍法和花粉管通道法；將目的基因?qū)雱游锛毎钣行У姆椒ㄊ秋@微注射法；將目的基因?qū)胛⑸锛毎姆椒ㄊ歉惺軕B(tài)細胞法。2、記憶細胞使得二次免疫反應(yīng)快而強?！绢}目詳解】（1）由mRNA合成cDNA的過程屬于逆轉(zhuǎn)錄過程，需要逆轉(zhuǎn)錄酶。獲得的cDNA片段只包含基因的編碼區(qū)，沒有非編碼區(qū)，因此與百日咳桿菌中該基因堿基序列不同。（2）由于乙肝病毒表面抗原的基因序列比較小，且序列已知，獲得目的基因可采用化學(xué)方法人工合成，然后通過PCR技術(shù)大量擴增。通過PCR技術(shù)大量擴增目的基因的前提是要有一段已知目的基因的核苷酸序列，以便合成引物。（3）改造后的腺病毒具有能自主復(fù)制、有多個限制酶切位點、有標記基因、對宿主細胞無害等特點，故可用做載體。（4）將白喉桿菌類毒素20位和24位的氨基酸改變?yōu)榘腚装彼釋儆诘鞍踪|(zhì)工程的范疇。其基本流程是從預(yù)期蛋白質(zhì)功能出發(fā)→設(shè)計預(yù)期的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)→推測應(yīng)有的氨基酸序列→找到相對應(yīng)的脫氧核苷酸序列。（5）一定時間內(nèi)間隔注射該疫苗3次效果更好，其主要原因是體內(nèi)產(chǎn)生的記憶細胞數(shù)量增多，當同種抗原再次侵入人體時，記憶細胞會立即增殖分化，產(chǎn)生漿細胞或者效應(yīng)T細胞發(fā)揮免疫效應(yīng)。二次免疫的特點是短時間內(nèi)迅速產(chǎn)生大量的抗體和記憶細胞，免疫預(yù)防作用更強?！绢}目點撥】本題考查基因工程的基本工具和基本步驟、蛋白質(zhì)工程的步驟，二次免疫過程，要求考生識記基因操作工具的作用、目的基因獲取的方法、蛋白質(zhì)工程的操作步驟、二次免疫的特點，結(jié)合題干分析答題。10、酵母菌（光學(xué)）顯微鏡酵母菌可在有氧條件下大量繁殖灰綠色pH（醋酸含量）缺氧、呈酸性30~35℃缺少【解題分析】

酵母菌是真核生物，既能進行有氧呼吸，也能進行無氧呼吸。醋酸菌是原核生物，只能進行有氧呼吸?！绢}目詳解】（1）參與果酒制作的微生物是酵母菌，取樣后可用（光學(xué)）顯微鏡觀察該微生物。制作藍莓果酒時一般要先通氣，通氣的目的是酵母菌可在有氧條件下大量繁殖。隨著發(fā)酵時間的延長液泡中的藍莓果酒會釋放到發(fā)酵液中，使果酒顏色加深。制酒過程中可在酸性條件下用橙色的重鉻酸鉀檢驗酒精的存在，檢驗后顏色變成灰綠色。（2）由于醋酸發(fā)酵過程中產(chǎn)生的醋酸使pH逐漸降低，因此在鑒定藍莓果醋是否釀制成功的過程中，除可以通過觀察菌膜、嘗、嗅之外，還可以通過檢測和比較（醋酸）發(fā)酵前后的pH作進一步的鑒定。（3）在無氧條件下，釀制藍莓果酒時，產(chǎn)生了二氧化碳，使得環(huán)境pH值呈酸性，在該條件下，絕大多數(shù)微生物無法適應(yīng)這一環(huán)境而受抑制，所以發(fā)酵過程不需要進行嚴格的消毒處理。（4）醋酸菌發(fā)酵的適宜溫度是30到35攝氏度，比酒精發(fā)酵的溫度高，且醋酸菌是好氧菌，所以藍莓果酒如果暴露在空氣中酒味會逐漸消失而出現(xiàn)醋酸味。當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?/p>