【餐飲企業(yè)元宵節(jié)市場促銷策劃設(shè)計5000字（論文）】

餐飲企業(yè)元宵節(jié)市場促銷策劃設(shè)計TOC\o"1-2"\h\u3452一、活動背景 活動背景常德“壹德壹”食品公司成立于2003年，首店位于常德市武陵大道中段，“壹德壹”從成立之日起，就有打造餐飲品牌的強(qiáng)烈愿望。開業(yè)之前，“壹德壹”的商標(biāo)就注冊好，并且無論是從店堂布置到碟子、杯子上都印有“壹德壹”字樣。而一碗米粉，讓您常常想到“壹德壹”的廣告語也早已深入人心；而今年元宵節(jié)推出的長沙區(qū)域市場促銷策劃，是該產(chǎn)品計劃在本地進(jìn)行的又一個的品牌提升與計劃的時間節(jié)點(diǎn)。市場分析宏觀市場第一，2002年，中國開始發(fā)展小吃餐飲，以增加居民消費(fèi)。在快餐市場上，年輕人自然的品牌形象和健康的品牌理念得到了許多消費(fèi)者以及大部分的企業(yè)認(rèn)可。第二，“壹德壹”的“道生壹、壹生貳、貳生叁、叁生萬物”，如“壹德壹”的“常德德山山有德”，以及名人代言的“小吃品牌”，無不體現(xiàn)了這些特征。根據(jù)我們國家工商部門的調(diào)查分析發(fā)現(xiàn)，我國小吃餐飲市場也呈現(xiàn)出市場構(gòu)造的特點(diǎn)。除了壟斷競爭之外，不同行業(yè)的產(chǎn)品也存在一些不同。企業(yè)要創(chuàng)造獨(dú)特的品牌差異化，就還必須從產(chǎn)品的功能定位方面的相關(guān)角度來進(jìn)行對于市場開拓創(chuàng)新。第三，為了滿足當(dāng)代的年輕消費(fèi)者的胃口和口味要求，享受需求。此外，系列類型的產(chǎn)品小吃可以滿足社會上不同一樣的收入階層消費(fèi)者的分層次需要，尤其是經(jīng)過了開發(fā)一系列價格更高的產(chǎn)品，可以吸引更多的中產(chǎn)階級小吃愛好者消費(fèi)者參與，進(jìn)一步的去實(shí)現(xiàn)擴(kuò)張。如果快餐業(yè)和餐飲業(yè)能夠?qū)崿F(xiàn)對于消費(fèi)者的價格和多樣化的味道不同定位，他們將開始跟隨“快餐業(yè)和餐飲業(yè)”的趨勢。綜上所述，從人口學(xué)特征來看，小吃類的快餐業(yè)和餐飲業(yè)中等教育的女性消費(fèi)表現(xiàn)的尤為多，小吃類餐飲業(yè)的品牌消費(fèi)越來越注重健康，從不同的地方表現(xiàn)特點(diǎn)方式來看，湖南、湖北等城市的大學(xué)生收入越高，快餐業(yè)在餐飲業(yè)中的比重可能表現(xiàn)的相對于其他省份的占比更加突出。行業(yè)分析湖南省的長沙市對于相關(guān)的小吃餐的快速發(fā)展和廣闊的消費(fèi)市場前景當(dāng)前已經(jīng)開始吸引了眾多國內(nèi)知名品牌小吃的制造商，以及眾多國內(nèi)企業(yè)憑借較好的技術(shù)與相關(guān)的資金實(shí)力和豐富的小吃產(chǎn)業(yè)的市場運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)，通過收購國內(nèi)知名品牌或合資企業(yè)，開始了壟斷類型經(jīng)營的湖南長沙小吃市場。在這樣的一類情況之下，我們小吃快餐類的相關(guān)品牌的包裝趨于多樣化和便利化，以方便市場流通，方便不同層次的消費(fèi)者，與此同時相關(guān)的果蔬休閑食品的原料生產(chǎn)也開始受到重視，我國果蔬資源豐富，適合發(fā)展果蔬休閑食品，但果蔬休閑食品企業(yè)的原料供應(yīng)仍然不足。因此，部分資金較為雄厚的一些企業(yè)已經(jīng)開始發(fā)展自己的農(nóng)產(chǎn)品基地，只為產(chǎn)品檔次和規(guī)模提供可靠的保障。但是與此相關(guān)的是，中國小吃類的快餐企業(yè)整體水平較低，形成小規(guī)模生產(chǎn)，缺乏一定影響力，在全國整個行業(yè)中占有較高的市場份額，小吃行業(yè)平均年產(chǎn)量只有3000多噸，平均銷售收入只有1000多萬元，銷售利潤率只有3%左右，企業(yè)效益也大相徑庭。同時，中國小吃快餐業(yè)還存在一些問題，如區(qū)域布局不合理等，農(nóng)村市場和國際市場尚未開放，絕大多數(shù)農(nóng)村市場只是少數(shù)高端的小吃。局部地方的小吃類的相關(guān)產(chǎn)品還需要進(jìn)一步的開發(fā)。競爭者分析在疫情過去之后，許多新的廠商新的產(chǎn)品不斷面市，小吃餐飲市場上現(xiàn)在有幾十個品牌，有一大堆品牌好像是“壹德壹”的孿生兄弟，以前看著色彩鮮艷的小吃品牌外包裝去找“壹德壹”的日子一去不返了。如“聞湘月”品牌包裝也大都和“壹德壹”大同小異，稍不注意消費(fèi)者就很有可能弄錯。這些品牌混淆了消費(fèi)者的視覺，以假亂真這一點(diǎn)它們做得很成功，不過他們是沒有明天的。但是，“聞湘月”為爭奪的市場份額以份更低的價格進(jìn)行促銷。吸引不少消費(fèi)者的隨意購買。消費(fèi)者分析2002年，消費(fèi)者飲食習(xí)慣初步養(yǎng)成，快餐店品牌知名度提高?？觳偷瓴粌H饑餓，更重要的是美味；別忘了，年輕消費(fèi)者的年齡結(jié)構(gòu)，尤其是那些受過高等教育的年輕消費(fèi)者，主要是低收入女性。因?yàn)榻?jīng)過去年的品牌宣傳，在消費(fèi)者的概念中，“壹德壹”的概念已基本形成。而今年我們的目的是進(jìn)一步的健康時尚、保健定位。消費(fèi)者喜愛吃“壹德壹”，結(jié)果表明，休閑食品以休閑食品為主，在消費(fèi)者心目中的地位不同于一般的饑餓型零食，但其社會功能有待提高和發(fā)展。三、SWOT分析（一）優(yōu)勢1、品牌優(yōu)勢：“壹德壹”在我國餐飲行業(yè)的市場有較高的知名度和品牌影響力；2、技術(shù)優(yōu)勢：“壹德壹”產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝較為成熟，包裝較為安全；3、產(chǎn)品質(zhì)量控制優(yōu)勢：公司專門制定《質(zhì)量管理辦法》，來保證質(zhì)量的管控，4、原材料優(yōu)勢：“壹德壹”不同其他廠家需要供應(yīng)鏈，“壹德壹”有自己的米粉加工廠和農(nóng)場。5、味道優(yōu)勢：每天都會有專業(yè)的檢驗(yàn)員品嘗味道是否合格，早中晚各一次。（二）劣勢1、營銷戰(zhàn)略還存在一定的局限性，市場營銷準(zhǔn)備不充分；2、促銷管理不夠科學(xué)，促銷人才較為匱乏；3、“壹德壹”除了產(chǎn)品外，沒有其他的產(chǎn)品，產(chǎn)品線較為單一，相比其他品牌缺乏市場競爭力；（三）機(jī)遇1、“壹德壹”在長沙市有一定的品牌知名度和消費(fèi)人群，很多人在購買小吃食品類的時候愿意選擇“壹德壹”；2、“壹德壹”企業(yè)資本較為雄厚，可以為新一代的小吃產(chǎn)品的研發(fā)以及產(chǎn)品的促銷提供資金基礎(chǔ)（四）威脅1、餐飲小吃市場競爭較為激烈，相比長沙其他的小吃品牌相比較連，“壹德壹”的競爭優(yōu)勢不夠明顯。2、因?yàn)檫\(yùn)輸原因，小吃的相關(guān)產(chǎn)品來源可能存在較大的不足。四、促銷主題“道生壹、壹生貳、貳生叁、叁生萬物”，為主要宣傳口號和傳播核心，力求在元宵節(jié)的賣場以關(guān)注率較高的海報、贈送附加產(chǎn)品、較為顯眼的商品陳列、優(yōu)秀的促銷人員進(jìn)行現(xiàn)場導(dǎo)購等手段刺激消費(fèi)者和潛在消費(fèi)群體的購買欲望。五、促銷目標(biāo)傳遞元宵節(jié)促銷活動的信息和活動的內(nèi)容，刺激消費(fèi)者購買欲望，促進(jìn)產(chǎn)品在該時期的銷量增加。在大眾媒體進(jìn)行的廣告宣傳要求準(zhǔn)確、有效、及時的傳遞活動的信息和相關(guān)內(nèi)容；在賣場的海報及其他宣傳措施要求能現(xiàn)場促進(jìn)銷售。六、促銷對象以產(chǎn)品的主流目標(biāo)消費(fèi)群體作為該此廣告宣傳的主要目標(biāo)對象，篩選小吃消費(fèi)群與相關(guān)的品牌愛好消費(fèi)群重疊消費(fèi)體。促銷對象主要目標(biāo)消費(fèi)群體選擇學(xué)生和家長，因?yàn)檎翟Ｔ趯W(xué)校門口開展廣告發(fā)放，時間為上午11點(diǎn)到下午6點(diǎn)之間。七、促銷商品主要為“壹德壹”旗下的有粉面類、油炸類、鹵菜類、鴨霸王系列、家常炒菜等近二百個品種為產(chǎn)品的主打促銷商品。八、促銷時間和地點(diǎn)2022年度元宵節(jié)長沙區(qū)域九、促銷方式（一）促銷活動一:零食對對碰一個經(jīng)典的記憶匹配游戲，找到一些顏色鮮艷的品牌零食盒。選擇大約六種不同的顏色，然后選擇兩對顏色和大小相同的正方形或圓形。將它們倒在地上，讓孩子們逐個打開，在同一個盒子中尋找匹配的圖案，測試孩子們的記憶。小朋友成功的選擇之后開始給予小禮品或是小吃餐飲的打折優(yōu)惠。沒有猜對則給予一份小吃，以示鼓勵。（二）促銷活動二:吃元宵，得福氣包活動針對群體為意向客戶、新客戶；凡到訪客戶在小吃顧問接待完并登記信息后，客戶發(fā)朋友圈滿二十個點(diǎn)贊可以參加活動，可以看師傅學(xué)習(xí)制作元宵，同時獲得一碗免費(fèi)試吃的機(jī)會。一碗有五個元宵，吃到生紅豆的客戶，可以找服務(wù)員要福氣包，本次活動共有五個福氣包，獲得福氣包的顧客享受五折優(yōu)惠，雙重驚喜，吸引客流暖場。（三）促銷活動三:折扣優(yōu)惠“銷售初期1-5天全價銷售，5-10天降價5%，10-15天降價10%，15-20天降價15%”這個自動降價促銷方案是可以根據(jù)小吃推出時間來定的。表面上看似“冒險”的方案，但因?yàn)樽プ×祟櫩偷男睦?，對于店鋪來說，顧客是無限的，選擇性也是很大的，這個顧客不來，那個顧客就會來。但對于顧客來

說，選擇性是唯一的，競爭是無限的。自己不去，別人還會去，因此，最后投降的肯定就是顧客。十、實(shí)施安排1.確定促銷活動方案并下發(fā)到促銷工作執(zhí)行各部門2.各部門分頭進(jìn)行相關(guān)工作準(zhǔn)備3.廣告計劃及宣傳方案確定4.賣場促銷方案確定5.報紙廣告設(shè)計稿確定6.報紙媒體廣告合同簽定7.各地與鮮花供應(yīng)商合作確定8.海報制作設(shè)計稿確定9.賣場商品陳列完畢10.各地報紙廣告投放開始11賣場海報開始張貼12.促銷活動開始13.廣告集中投放期（3天一次投放）14.廣告投放維護(hù)期15.第二次廣告集中投放期（2天一次投放）16.活動結(jié)束十一、廣告配合方式與媒體（一）媒體一︰線下推銷所有平面廣告以綠色為主色調(diào)，既使人在寒冷元宵節(jié)的冬天感受到綠色的生機(jī)、春天的氣息，使人看到希望，同時又能在臨近年關(guān)，各賣場內(nèi)一片大紅喜慶的背景環(huán)境中，使“壹德壹”的產(chǎn)品和宣傳突顯出來，對現(xiàn)場消費(fèi)者和現(xiàn)場的潛在消費(fèi)群體形成視覺上的沖擊。又延續(xù)了“壹德壹”產(chǎn)品一貫的產(chǎn)品理念和宣傳風(fēng)格，以綠色為主色調(diào)，廣告主題口號“壹德壹、元宵節(jié)大促銷”成大號綠紅的對比效果，“壹德壹”成小兩號的紅色字體，突出喜慶氣氛。具體贈送辦法以小紅字體表現(xiàn)。（二）媒體二︰抖音、快手在廣告宣傳的媒介方面，考慮到活動的特殊性和短期屬性，宜選擇信息承載量較大、視覺沖擊力較強(qiáng)且傳播效應(yīng)較大的平面媒體如抖音、快手?？稍谝纛l媒體（如旗艦店海報）上適當(dāng)補(bǔ)充用于實(shí)施硬廣告和軟廣告的媒體。（三）媒體三∶微信、微博（1）“壹德壹”專門的微信團(tuán)隊(duì)制作“壹德壹”公眾平臺，在微信上購買商品數(shù)額達(dá)到15元或者20元一上該商品一律9.5折優(yōu)惠。（2）在“壹德壹”外賣APP上購買商品滿15元減三元，滿20減五元的方式。（3）“壹德壹”外賣新用戶首單10元以內(nèi)商品免單。十二、經(jīng)費(fèi)預(yù)算活動所需商品數(shù)量價格（元）海報、DM單10001200“壹德壹”商家聘請費(fèi)用88000禮品以及獎品3002000材料運(yùn)輸2500網(wǎng)絡(luò)宣傳費(fèi)用13000合計131120000十三、意外防范（一）應(yīng)急預(yù)案一:安全防范如今國內(nèi)的疫情已經(jīng)得到了基本的控制，人們可以恢復(fù)正常的生活，企業(yè)可以恢復(fù)正常的生產(chǎn)。全國各地的人民開始紛紛出門返回自己的崗位，恢復(fù)原來的生產(chǎn)，雖然我明白這種急切的心情，但是上街還是要避免不必要的風(fēng)險?！跋踩[患，構(gòu)建小吃安全”是為了我們的明天更加美好。要求每一位顧客進(jìn)餐間距隔開，統(tǒng)一采用電子首營的方式去保障每一位顧客的安全。（二）應(yīng)急預(yù)案二:物資不足防范建立“壹德壹”的物資儲備制度，盡快完成對現(xiàn)有各種物資的調(diào)查和有效整合。以此為基礎(chǔ)，用品等物資和運(yùn)輸能力、通信能力等相關(guān)技術(shù)，統(tǒng)籌規(guī)劃信息預(yù)備等，加強(qiáng)“壹德壹”各部門之間的協(xié)助，避免重復(fù)儲備，加強(qiáng)儲備物資的動態(tài)管理，保證及時補(bǔ)充和更新，保證“壹德壹”重要物資檢測網(wǎng)絡(luò)和物資生產(chǎn)、儲備、建立調(diào)撥和緊急配送體系，充分發(fā)揮生產(chǎn)和儲備方面的作用，實(shí)現(xiàn)“壹德壹”專業(yè)儲備的有機(jī)結(jié)合，管理基礎(chǔ)數(shù)據(jù)庫建設(shè)和相關(guān)技術(shù)資料、歷史資料的收集管理，實(shí)現(xiàn)資源共享，實(shí)現(xiàn)各種“壹德壹”提供可靠的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，以便妥善應(yīng)對。十四、效果評估（1）促銷活動必須具備足夠的吸引力，能夠聚集人氣從而促進(jìn)銷售；（2）優(yōu)惠的折扣力度及滿減活動，運(yùn)用折扣優(yōu)勢讓消費(fèi)者覺得此時不買更待何時的消費(fèi)緊迫感。（3）促銷活動前期告知尤為重要。遇到元宵節(jié)慶促銷可以啟動線上宣傳模式，由線上導(dǎo)流消費(fèi)者到線下購買，設(shè)計激勵機(jī)制讓消費(fèi)者進(jìn)行擴(kuò)散，提升活動的影響力。促銷活動結(jié)束后，選擇一部分目標(biāo)群體做詢問調(diào)查，對“壹德壹”的知名度進(jìn)行計算統(tǒng)計，然后和活動開展前的進(jìn)行對比，看是否提升，只要知名度有提升，它就會有助于“壹德壹”后續(xù)的宣傳及發(fā)展。參考文獻(xiàn)[1]韓偉.中小餐飲市場營銷現(xiàn)狀與傳播策劃研究[J].傳媒論壇,2020(1):2.[2]牛波瑞,白珂.鄭州市中小型餐飲企業(yè)市場營銷現(xiàn)狀調(diào)查分析[J].科技創(chuàng)新與生產(chǎn)力,2018(3):5.[3]田歡.中小型餐飲企業(yè)服務(wù)營銷現(xiàn)狀和發(fā)展策略[J].遼寧經(jīng)濟(jì)職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報.遼寧經(jīng)濟(jì)管理干部學(xué)院,2021(5):3.[4]田歡.中小型餐飲企業(yè)服務(wù)營銷現(xiàn)狀和發(fā)展策略[J].遼寧經(jīng)濟(jì)