高中生物(必修)分子和細(xì)胞

高中生物〔必修Ⅰ〕——分子和細(xì)胞第2章組成細(xì)胞的分子第2節(jié)生命活動的主要承當(dāng)者——蛋白質(zhì)〔第一課時(shí)〕授課：新興縣華僑中學(xué)蘇金蓮教學(xué)目的:1、闡明氨基酸的構(gòu)造特點(diǎn)，以及氨基酸構(gòu)成蛋白質(zhì)的過程。2、概述蛋白質(zhì)的構(gòu)造。教學(xué)重點(diǎn):1、氨基酸的構(gòu)造特點(diǎn)，以及氨基酸構(gòu)成蛋白質(zhì)的過程。2、蛋白質(zhì)的構(gòu)造和功能。教學(xué)難點(diǎn)：1、氨基酸構(gòu)成蛋白質(zhì)的過程。2、蛋白質(zhì)的構(gòu)造多樣性的緣由。富含蛋白質(zhì)的食品有大豆制品，如豆?jié){、豆腐、腐竹；奶類制品，如奶粉、酸奶、袋裝奶；還有肉、蛋類食品，如烤肉、肉腸、雞蛋，等等。課本P21頁課本P23頁(采訪)衛(wèi)生人員：蛋白質(zhì)含量只需2%(畫外)按照國家藥品食品管理局的規(guī)定，0—3個月嬰兒食用的奶粉嬰兒奶粉蛋白質(zhì)的含量不能低于12%。(采訪)兒科副主任張芳軍：蛋白質(zhì)含量2%，還不如面粉。嬰兒主要依賴的營養(yǎng)就是奶粉中的蛋白質(zhì)，而這些劣質(zhì)奶粉幾乎無法給嬰兒的發(fā)育提供任何的營養(yǎng)，可以說飲用這樣的奶粉同喝白開水沒有多大的區(qū)別。(畫外)更為嚴(yán)重的是，在孩子虛胖的同時(shí)，會出現(xiàn)營養(yǎng)不良綜合癥，導(dǎo)致抵抗力嚴(yán)重下降，一旦感染病菌，立刻會出現(xiàn)并發(fā)癥，這些原因呵斥了13個嬰兒失去生命嚴(yán)重的會失去生命。安徽阜陽劣質(zhì)奶粉害死嬰兒sina2004年04月19日00:36CCTV2-經(jīng)濟(jì)半小時(shí)一、蛋白質(zhì)的功能1、構(gòu)造蛋白：許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體構(gòu)造的重要物質(zhì)。如羽毛、肌肉、頭發(fā)、蛛絲等的成分主要是蛋白質(zhì)。2、催化作用：細(xì)胞內(nèi)的化學(xué)反響離不開酶的催化。絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)。〔上圖所示為胃蛋白質(zhì)酶結(jié)晶〕3、運(yùn)輸作用：有些蛋白質(zhì)具有運(yùn)輸載體的功能。如血紅蛋白、載體蛋白。4、調(diào)理生命活動：有些蛋白質(zhì)起信息傳送的作用，可以調(diào)理機(jī)體的生命活動，如胰島素、生長激素。5、免疫作用：抗體6、識別作用：細(xì)胞膜的外表有一層糖蛋白，與細(xì)胞的識別作用有親密關(guān)系。糖蛋白的識別作用好比是細(xì)胞與細(xì)胞之間，或細(xì)胞與其他大分子之間，相互聯(lián)絡(luò)用的文字或言語。蛋白質(zhì)的功能還有許多，可以說，一切生命活動都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動的主要承當(dāng)者。一、蛋白質(zhì)的功能：1、構(gòu)造蛋白：2、催化作用：絕大多數(shù)酶3、運(yùn)輸作用：血紅蛋白、載體蛋白4、調(diào)理生命活動：胰島素、生長激素5、免疫作用：抗體6、識別作用：糖蛋白二、蛋白質(zhì)的相關(guān)知識：1、含量：2、相對分子質(zhì)量：3、組成元素：4、蛋白質(zhì)的消化：5、合成場所：6、組成單位：占細(xì)胞鮮重的7%-10%，約占細(xì)胞干重的50%以上。幾萬到幾百萬以上---高分子化合物主要是C、H、O、N組成，有些有少量P、S等核糖體蛋白質(zhì)多肽氨基酸蛋白酶〔胃、胰、腸〕肽酶〔腸〕氨基酸三、氨基酸及其種類1、種類：約20種1.每個氨基酸都有氨基和羧基，并且都有一個氨基和一個羧基銜接在同一個碳原子上。1.每個氨基酸都有氨基和羧基，并且都有一個氨基和一個羧基銜接在同一個碳原子上。2.“氨基酸〞代表了氨基酸分子構(gòu)造中主要的部分──氨基和羧基。三、氨基酸及其種類1、種類：2、構(gòu)造通式：約20種或簡寫成：RH2N——C——COOHH三、氨基酸及其種類1、種類：2、構(gòu)造通式：3、構(gòu)造特點(diǎn)：約20種或簡寫成：RH2N——C——COOHH每種氨基酸分子至少都含有一個氨基〔——NH2〕和一個羧基〔——COOH〕，并且都有一個氨基和一個羧基銜接在同一個碳原子上。R基的不同導(dǎo)致種類不同。以下哪一個不是構(gòu)成蛋自質(zhì)的氨基酸()。A．B．C．D．D4、與生活的聯(lián)絡(luò)：必需氨基酸：只能從外界環(huán)境中直接獲取〔人體內(nèi)有8種，嬰兒有9種〕非必需氨基酸：在人體細(xì)胞內(nèi)可以合成。由于氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的根本單位，其中有8種是人體需求而不能本人合成的，必需從外界環(huán)境獲得，如賴氨酸、苯丙氨酸等，它們被稱為必需氨基酸。練習(xí)：1.生命活動的表達(dá)者是()。