新教材適用2023-2024學(xué)年高中化學(xué)專(zhuān)題8有機(jī)化合物的獲得與應(yīng)用第2單元食品中的有機(jī)化合物第2課時(shí)乙酸課件蘇教版必修第二冊(cè)

第二單元食品中的有機(jī)化合物第2課時(shí)乙酸自主預(yù)習(xí)·新知導(dǎo)學(xué)合作探究·釋疑解惑課堂小結(jié)課標(biāo)定位素養(yǎng)闡釋1.會(huì)書(shū)寫(xiě)乙酸的分子式、結(jié)構(gòu)式、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式,知道乙酸的官能團(tuán)是—COOH。2.知道乙酸具有酸的通性,且酸性比碳酸強(qiáng);知道酯化反應(yīng)的原理,會(huì)書(shū)寫(xiě)乙酸與乙醇發(fā)生酯化反應(yīng)的化學(xué)方程式。3.通過(guò)對(duì)乙酸的學(xué)習(xí),加深“結(jié)構(gòu)決定性質(zhì),性質(zhì)反映結(jié)構(gòu)”“性質(zhì)決定用途”等學(xué)科觀念。

自主預(yù)習(xí)·新知導(dǎo)學(xué)乙酸1.乙酸的組成與結(jié)構(gòu)。2.乙酸的物理性質(zhì)。

【自主思考1】

乙酸的熔點(diǎn)為16.6℃,冬天如何從盛有冰醋酸的試劑瓶中取出少量醋酸?提示:用溫水浸泡后,待冰醋酸熔化后再用傾倒法取出少量醋酸即可。3.乙酸的化學(xué)性質(zhì)。(1)弱酸性。乙酸是一元弱酸,在水中的電離方程式為CH3COOH

CH3COO-+H+,其酸性比H2CO3強(qiáng),具有酸的通性。①使紫色的石蕊試液變紅;②與活潑金屬(如鈉)反應(yīng),化學(xué)方程式為2CH3COOH+2Na→2CH3COONa+H2↑;③與堿性氧化物(如氧化鈉)反應(yīng),化學(xué)方程式為2CH3COOH+Na2O→2CH3COONa+H2O;④與堿(如氫氧化鈉)反應(yīng),化學(xué)方程式為CH3COOH+NaOH→CH3COONa+H2O;⑤與弱酸鹽(如碳酸鈉)反應(yīng),化學(xué)方程式為2CH3COOH+Na2CO3→2CH3COONa+CO2↑+H2O?！咀灾魉伎?】

用食醋浸泡有水垢(主要成分CaCO3)的暖瓶或水壺,可以清除其中的水垢。這是利用了乙酸的什么性質(zhì)?通過(guò)這個(gè)事實(shí)你能比較出乙酸與碳酸的酸性強(qiáng)弱嗎?提示:用食醋清除水垢是利用了乙酸的酸性。它之所以能清除水垢是因?yàn)镃H3COOH能與CaCO3發(fā)生反應(yīng):2CH3COOH+CaCO3→(CH3COO)2Ca+H2O+CO2↑;該反應(yīng)的發(fā)生可以說(shuō)明CH3COOH的酸性比H2CO3的酸性強(qiáng)。(2)酯化反應(yīng)。

①CH3COOH與C2H5OH反應(yīng)的實(shí)質(zhì):C2H5OH分子中的乙氧基(C2H5O—)取代了CH3COOH分子中羧基上的羥基(

—OH

),即CH3COOH與C2H5OH反應(yīng)脫去一個(gè)水分子。②酯化反應(yīng)的定義:醇和某些酸作用生成酯和水的反應(yīng),叫作酯化反應(yīng)。【效果自測(cè)】

1.判斷正誤,正確的畫(huà)“√”,錯(cuò)誤的畫(huà)“×”。(1)乙酸的官能團(tuán)是羥基。(

)(2)1L0.1mol·L-1的乙酸溶液中含有0.1NA個(gè)CH3COO-(設(shè)NA是阿伏加德羅常數(shù)的值)。(

)(3)可用紫色石蕊試液區(qū)別乙醇和乙酸,使溶液變紅色的是乙酸。(

)(4)乙醇與乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)時(shí),乙醇脫去羥基,乙酸脫去羧基中的氫原子。(

)××√×(5)甲酸與乙醇發(fā)生酯化反應(yīng)生成甲酸乙酯。(

)(6)CH2═CHCOOH既能發(fā)生酯化反應(yīng),又能發(fā)生加成反應(yīng)。(

)(7)可以用飽和Na2CO3溶液除去乙酸乙酯中混有的乙酸。(

)√√√2.下列物質(zhì)中,在一定條件下能與醋酸發(fā)生反應(yīng)的是(

)。①食鹽

②乙醇

③氫氧化銅④金屬鋁

⑤氧化鎂

⑥碳酸鈣A.①③④⑤

B.②③④⑤⑥C.①②⑤⑥

D.①②③④答案:B解析:醋酸分子中含有羧基,可以與乙醇發(fā)生酯化反應(yīng);醋酸具有酸的通性:與Cu(OH)2發(fā)生中和反應(yīng),與活潑金屬Al反應(yīng)置換出H2,可以與MgO等堿性氧化物反應(yīng),能與Na2CO3、CaCO3等鹽反應(yīng),但鹽酸的酸性比醋酸強(qiáng),故不能與氯化鈉反應(yīng),答案選B。3.酸牛奶中含有乳酸,其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為

。(1)乳酸與足量金屬鈉反應(yīng)的化學(xué)方程式:

。

(2)乳酸與少量碳酸氫鈉反應(yīng)的化學(xué)方程式:

。(3)乳酸在濃硫酸存在下,兩分子相互反應(yīng),生成鏈狀物質(zhì)的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為

。解析:乳酸有—OH和—COOH兩種官能團(tuán),羥基能與鈉反應(yīng),而羧基與Na、NaHCO3均反應(yīng),并且—OH與—COOH能發(fā)生酯化反應(yīng),當(dāng)兩分子乳酸發(fā)生酯化反應(yīng)只生成一分子水時(shí),其結(jié)構(gòu)為鏈狀。

合作探究·釋疑解惑探究任務(wù)1探究任務(wù)2

探究任務(wù)1乙醇、水、碳酸和乙酸分子中羥基氫活潑性的比較問(wèn)題引領(lǐng)1.向上述四支試管中各滴入2滴紫色石蕊試液,能觀察到什么現(xiàn)象?你能得出什么結(jié)論?提示:甲、乙中溶液呈紫色,丙、丁中溶液變紅。結(jié)論:—OH中H原子活潑性順序?yàn)镠2CO3、CH3COOH>CH3CH2OH、H2O。2.向丙、丁兩支試管中各滴加少量NaHCO3溶液,能觀察到什么現(xiàn)象?兩種物質(zhì)分子中—OH上的氫原子誰(shuí)更活潑?提示:丙中無(wú)明顯變化,丁中產(chǎn)生氣體。CH3COOH分子中—OH上的氫原子更活潑。3.請(qǐng)你根據(jù)所學(xué)知識(shí)和上述實(shí)驗(yàn)判斷四種物質(zhì)分子中—OH上的氫原子的活潑性順序。提示:CH3COOH>H2CO3>H2O>CH3CH2OH。歸納提升乙醇、水、碳酸和乙酸分子中羥基氫活潑性的比較。物質(zhì)乙醇水碳酸乙酸氫原子活潑性

電離程度不電離部分電離部分電離部分電離酸堿性中性中性弱酸性弱酸性與Na反應(yīng)反應(yīng)反應(yīng)反應(yīng)與NaOH不反應(yīng)不反應(yīng)反應(yīng)反應(yīng)與NaHCO3無(wú)明顯現(xiàn)象無(wú)明顯現(xiàn)象無(wú)明顯現(xiàn)象反應(yīng)產(chǎn)生氣體典型例題【例題1】

巴豆酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為CH3—CH═CH—COOH?，F(xiàn)有①氯氣、②溴水、③純堿溶液、④酸性KMnO4溶液、⑤乙醇。在一定條件下,上述物質(zhì)能與巴豆酸反應(yīng)的組合是(

)。A.②④⑤ B.①③④

C.①②③ D.①②③④⑤答案:D解析:巴豆酸(CH3—CH═CH—COOH)既含

,又含—COOH,故它具有乙烯和乙酸的性質(zhì),與題述五種物質(zhì)均反應(yīng)。

羥基、羧基與產(chǎn)生氣體間的定量關(guān)系:(1)—OH或—COOH與足量金屬鈉反應(yīng),反應(yīng)關(guān)系:2Na~2—OH~H2或2Na~2—COOH~H2。(2)—COOH與足量NaHCO3反應(yīng),反應(yīng)關(guān)系:NaHCO3~—COOH~CO2。(3)—COOH與足量Na2CO3反應(yīng),反應(yīng)關(guān)系:Na2CO3~2—COOH~CO2?！咀兪接?xùn)練1】

等物質(zhì)的量的下列有機(jī)化合物與足量的NaHCO3溶液反應(yīng),產(chǎn)生氣體的體積最多的是(

)。A.CH3CH(OH)COOH B.HOOC—COOHC.CH3CH2COOH D.CH3CH2OH答案:B解析:只有羧基能與NaHCO3溶液反應(yīng)放出CO2,所以產(chǎn)生氣體的體積B>A=C>D=0。

探究任務(wù)2

酯化反應(yīng)的實(shí)驗(yàn)探究及原理問(wèn)題引領(lǐng)甲、乙、丙三位同學(xué)分別設(shè)計(jì)了下列三套實(shí)驗(yàn)裝置:請(qǐng)回答下列問(wèn)題。1.三位同學(xué)設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)裝置中,哪位同學(xué)的裝置設(shè)計(jì)不合理?提示:甲同學(xué)。2.丙同學(xué)裝置中的球形干燥管,除起冷凝作用外,另一重要作用是什么?提示:防倒吸。3.若選用乙同學(xué)設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)裝置進(jìn)行實(shí)驗(yàn),具體的實(shí)驗(yàn)步驟是什么?提示:向一支試管中加入3

mL乙醇,然后邊振蕩試管邊慢慢加入2

mL

98%的濃硫酸和2

mL冰醋酸,加入2~3塊碎瓷片,按乙同學(xué)的設(shè)計(jì)連接好實(shí)驗(yàn)裝置;用酒精燈小心均勻地加熱試管3~5

min。將產(chǎn)生的蒸氣經(jīng)導(dǎo)管通到飽和Na2CO3溶液的液面上方。歸納提升酯化反應(yīng)。1.實(shí)驗(yàn)裝置、反應(yīng)原理和本質(zhì)。2.注意事項(xiàng)。(1)儀器及操作。酒精燈用酒精燈加熱的目的:增大反應(yīng)速率;將生成的乙酸乙酯及時(shí)蒸出,有利于乙酸乙酯的生成碎瓷片向大試管中加入碎瓷片的目的:防止暴沸大試管作反應(yīng)容器的大試管傾斜45°

的目的:增大受熱面積導(dǎo)氣管導(dǎo)氣管末端的位置:接近液面,不能伸入液面以下,防止發(fā)生倒吸反應(yīng)物添加順序先加入乙醇,然后慢慢加入濃硫酸和乙酸酯的分離小試管中出現(xiàn)分層現(xiàn)象,通常用分液法在分液漏斗中分離酯和飽和碳酸鈉溶液(2)試劑的作用。

(1)乙酸乙酯的吸收一定要注意防止倒吸,且吸收液不能用NaOH溶液代替Na2CO3溶液,因?yàn)镹aOH溶液堿性很強(qiáng),會(huì)使乙酸乙酯水解。(2)實(shí)驗(yàn)中小火加熱保持微沸,不能大火加熱,這樣有利于產(chǎn)物的生成和蒸發(fā)且減少反應(yīng)物的蒸發(fā)。典型例題【例題2】

如圖所示為實(shí)驗(yàn)室制取少量乙酸乙酯的裝置示意圖,下列關(guān)于該實(shí)驗(yàn)的敘述中,不正確的是(

)。A.向a試管中先加入濃硫酸,然后邊振蕩試管邊慢慢加入乙醇,再加冰醋酸B.試管b中導(dǎo)氣管下端管口不能伸入液面以下的原因是防止實(shí)驗(yàn)過(guò)程中發(fā)生倒吸現(xiàn)象C.實(shí)驗(yàn)時(shí)加熱試管a的目的是及時(shí)將乙酸乙酯蒸出并增大反應(yīng)速率D.長(zhǎng)玻璃導(dǎo)管有導(dǎo)氣兼冷凝的作用答案:A解析:濃硫酸和其他液體混合時(shí),應(yīng)將濃硫酸慢慢加入密度比它小的液體中,故應(yīng)先向a中加入乙醇,然后邊振蕩試管邊慢慢加入濃硫酸和冰醋酸,A項(xiàng)不正確;加熱過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生乙酸和乙醇蒸氣,兩者溶于水易造成溶液倒吸,B項(xiàng)正確;加熱一方面能增大反應(yīng)速率,另一方面能及時(shí)將乙酸乙酯蒸出,有利于提高反應(yīng)物的轉(zhuǎn)化率,C項(xiàng)正確;長(zhǎng)玻璃導(dǎo)管既能輸導(dǎo)乙酸乙酯蒸氣,又能冷凝回流揮發(fā)的乙酸和乙醇,D項(xiàng)正確?！咀兪接?xùn)練2】

(雙選)將1mol乙醇(其中的羥基氧用18O標(biāo)記)在濃硫酸存在并加熱條件下與足量乙酸充分反應(yīng)。下列敘述不正確的是(

)。A.生成的水分