新教材2024高考生物二輪專題復(fù)習(xí)專題二生命系統(tǒng)的代謝第1講細(xì)胞內(nèi)的酶和ATP課件

第1講細(xì)胞內(nèi)的酶和ATP聚焦新課標(biāo)：2.2.1說明絕大多數(shù)酶是一類能催化生化反應(yīng)的蛋白質(zhì)，酶活性受到環(huán)境因素(如pH和溫度等)的影響；2.2.2解釋ATP是驅(qū)動細(xì)胞生命活動的直接能源物質(zhì)?；A(chǔ)自查·明晰考位考點(diǎn)梳理·整合突破模擬預(yù)測·題組集訓(xùn)考題拓展·素養(yǎng)落地基礎(chǔ)自查·明晰考位縱引橫連——建網(wǎng)絡(luò)提醒：特設(shè)長句作答題，訓(xùn)練文字表達(dá)能力活細(xì)胞蛋白質(zhì)或RNA氨基酸或核糖核苷酸核糖體或細(xì)胞核催化作用降低化學(xué)反應(yīng)的活化能專一性驗證專一性C、H、O、N、PA—P～P～P發(fā)生耗能反應(yīng)的部位各項生命活動的直接能源物質(zhì)細(xì)胞呼吸光合作用葉綠體邊角掃描——全面清提醒：判斷正誤并找到課本原話1．加熱能促進(jìn)過氧化氫分解，是因為加熱使過氧化氫分子得到了能量，從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀追纸獾幕钴S狀態(tài)。(必修1P78正文)(

)2．與無機(jī)催化劑相比，酶能為反應(yīng)物提供能量。(必修1P78正文)(

)3．1716年《康熙字典》收錄了酶字，并將“酶”解釋為“酒母也”?！熬颇浮本褪乾F(xiàn)在所說的酒精。(必修1P79“思考·討論”)(

)4．能夠促進(jìn)唾液淀粉酶水解的酶是淀粉酶。(必修1P82“探究·實(shí)踐”)(

)√×××5．過酸、過堿或溫度過高、過低，會使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶永久失活。(必修1P84正文)(

)6．ATP的末端磷酸基團(tuán)有一種離開ATP而與其他分子結(jié)合的趨勢。(必修1P86正文)(

)7．ATP水解釋放的磷酸基團(tuán)使蛋白質(zhì)等分子磷酸化，這在細(xì)胞中不常見。(必修1P88正文)(

)8．細(xì)胞中所有需要能量的生命活動都是由ATP直接提供能量。(必修1P88正文)(

)9．吸能反應(yīng)一般與ATP水解的反應(yīng)相聯(lián)系，由ATP水解提供能量。(必修1P89正文)(

)×√××√考點(diǎn)梳理·整合突破整合考點(diǎn)4

“周而復(fù)始”的酶和ATP微點(diǎn)1酶在細(xì)胞代謝中的作用任務(wù)驅(qū)動任務(wù)1辨清酶、激素、抗體與神經(jīng)遞質(zhì)的“一同”“四不同”(1)一同：均需要與特定物質(zhì)結(jié)合后才能發(fā)揮作用，如酶需與特定的底物結(jié)合、激素需與特異性受體結(jié)合、神經(jīng)遞質(zhì)需與突觸后膜上的特異性受體結(jié)合、抗體需與特定抗原結(jié)合。(2)四不同蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)活細(xì)胞漿細(xì)胞催化調(diào)節(jié)突觸后膜滅活回收任務(wù)2把握與酶有關(guān)的三類曲線(1)酶的作用機(jī)理曲線：①由圖可知，酶的作用機(jī)理是__________________。②若將酶變?yōu)闊o機(jī)催化劑，則b在縱軸上向________移動。用加熱的方法不能降低活化能，但會提供活化能。降低化學(xué)反應(yīng)的活化能上(2)酶特性的相關(guān)曲線①圖1中加酶的曲線和加無機(jī)催化劑的曲線比較，表明酶具有________。②圖2中兩曲線比較，表明酶具有________。高效性專一性(3)影響酶促反應(yīng)速率因素的相關(guān)曲線①分析圖1和圖2：溫度或pH通過影響__________來影響酶促反應(yīng)的速率。②分析圖3：OP段的限制因素是________，P點(diǎn)以后的限制因素則是________。酶的活性底物濃度酶濃度任務(wù)3關(guān)注酶的特性及相關(guān)探究實(shí)驗唾液淀粉酶不同溫度條件下【特別提醒】檢測試劑的選擇(1)若物質(zhì)反應(yīng)前后均能與試劑發(fā)生反應(yīng)，例如麥芽糖和水解后形成的葡萄糖均能與斐林試劑反應(yīng)，再如蛋白質(zhì)和水解后形成的多肽均能與雙縮脲試劑反應(yīng)，則此類試劑不能選用。(2)若物質(zhì)反應(yīng)前后均不能與試劑反應(yīng)，例如蔗糖和水解后形成的單糖均不能與碘液反應(yīng)，此類試劑也不能選用。過程評價評價1依托真題歸類比較再體驗，明考向1.[2023·浙江1月]某同學(xué)研究某因素對酶活性的影響，實(shí)驗處理及結(jié)果如下：己糖激酶溶液置于45℃水浴12min，酶活性喪失50%；己糖激酶溶液中加入過量底物后置于45℃水浴12min，酶活性僅喪失3%。該同學(xué)研究的因素是(

)A．溫度

B．底物C．反應(yīng)時間

D．酶量答案：B解析：由題干可知，兩組實(shí)驗的溫度都為45℃，所以研究的因素不是溫度，A錯誤；由題干分析，己糖激酶溶液置于45℃水浴12min，酶活性喪失50%；己糖激酶溶液中加入過量底物后置于45℃水浴12min，酶活性僅喪失3%。這兩組實(shí)驗的不同條件在于是否加入底物。所以研究的因素是底物，B正確；由題干可知，兩組實(shí)驗的反應(yīng)時間均為12min，所以研究的因素不是反應(yīng)時間，C錯誤；由題干可知，兩組實(shí)驗的酶量一致，所以研究的因素不是酶量，D錯誤。2．[2023·廣東卷]中國制茶工藝源遠(yuǎn)流長。紅茶制作包括萎凋、揉捻、發(fā)酵、高溫干燥等工序，其間多酚氧化酶催化茶多酚生成適量茶黃素是紅茶風(fēng)味形成的關(guān)鍵。下列敘述錯誤的是(

)A．揉捻能破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)使多酚氧化酶與茶多酚接觸B．發(fā)酵時保持適宜的溫度以維持多酚氧化酶的活性C.發(fā)酵時有機(jī)酸含量增加不會影響多酚氧化酶活性D.高溫滅活多酚氧化酶以防止過度氧化影響茶品質(zhì)答案：C解析：紅茶制作時揉捻能破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，使其釋放的多酚氧化酶與茶多酚接觸，A正確；發(fā)酵過程的實(shí)質(zhì)就是酶促反應(yīng)過程，需要將溫度設(shè)置在酶的最適溫度下，使多酚氧化酶保持最大活性，才能獲得更多的茶黃素，B正確；酶的作用條件較溫和，發(fā)酵時有機(jī)酸含量增加會降低多酚氧化酶的活性，C錯誤；高溫條件會使多酚氧化酶的空間結(jié)構(gòu)被破壞而失活，以防止過度氧化影響茶品質(zhì)，D正確。3．[2023·浙江6月]為探究酶的催化效率，某同學(xué)采用如圖所示裝置進(jìn)行實(shí)驗，實(shí)驗分組、處理及結(jié)果如下表所示。下列敘述錯誤的是(

)A．H2O2分解生成O2導(dǎo)致壓強(qiáng)改變B．從甲中溶液與乙中溶液混合時開始計時C．250s時Ⅰ組和Ⅲ組反應(yīng)已結(jié)束而Ⅱ組仍在進(jìn)行D．實(shí)驗結(jié)果說明酶的催化作用具有高效性組別甲中溶液(0.2mL)乙中溶液(2mL)不同時間測定的相對壓強(qiáng)(kPa)0s50s100s150s200s250sⅠ肝臟提取液H2O2溶液09.09.69.810.010.0ⅡFeCl3H2O2溶液000.10.30.50.9Ⅲ蒸餾水H2O2溶液00000.10.1答案：C解析：H2O2的分解產(chǎn)物是H2O和O2，其中O2屬于氣體，會導(dǎo)致壓強(qiáng)改變，A正確；據(jù)表分析可知，甲中溶液是酶或無機(jī)催化劑等，乙中是底物，應(yīng)從甲中溶液與乙中溶液混合時開始計時，B正確；三組中的H2O2溶液均為2mL，則最終產(chǎn)生的相對壓強(qiáng)應(yīng)相同，據(jù)表可知，250s之前(200s)Ⅰ組反應(yīng)已結(jié)束，但Ⅱ組和Ⅲ組壓強(qiáng)仍未達(dá)到Ⅰ組的終止壓強(qiáng)10.0，故250s時Ⅱ組和Ⅲ組反應(yīng)仍在進(jìn)行，C錯誤；酶的高效性是指與無機(jī)催化劑相比，酶降低化學(xué)反應(yīng)活化能的作用更顯著，對比Ⅰ、Ⅱ組可知，在相同時間內(nèi)Ⅰ組(含過氧化氫酶)相對壓強(qiáng)變化更快，說明酶的催化作用具有高效性，D正確。評價2依托教材專練長句表述，提考能4.(必修1P82“探究·實(shí)踐”)已知胃蛋白酶的最適pH為1.5，小腸液的pH為7.6，胃蛋白酶隨食糜進(jìn)入小腸后還能發(fā)揮作用嗎？為什么？___________________________________________________________5．(原因分析類)測定蛋白酶活性時不能用雙縮脲試劑檢驗蛋白質(zhì)是否被蛋白酶水解，原因是______________________________________。不能。因為沒有了適宜的pH，胃蛋白酶活性大大下降甚至失活，不再發(fā)揮作用。蛋白酶也是蛋白質(zhì)，可以與雙縮脲試劑發(fā)生顯色反應(yīng)評價3依托真題歸類比較再探究，強(qiáng)素養(yǎng)6.[2023·全國乙卷]某種觀賞植物的花色有紅色和白色兩種?；ㄉ饕怯苫ò曛兴胤N類決定的，紅色色素是由白色底物經(jīng)兩步連續(xù)的酶促反應(yīng)形成的，第1步由酶1催化，第2步由酶2催化，其中酶1的合成由A基因控制，酶2的合成由B基因控制?，F(xiàn)有甲、乙兩個不同的白花純合子，某研究小組分別取甲、乙的花瓣在緩沖液中研磨，得到了甲、乙花瓣的細(xì)胞研磨液，并用這些研磨液進(jìn)行不同的實(shí)驗。實(shí)驗一：探究白花性狀是由A或B基因單獨(dú)突變還是共同突變引起的①取甲、乙的細(xì)胞研磨液在室溫下靜置后發(fā)現(xiàn)均無顏色變化。②在室溫下將兩種細(xì)胞研磨液充分混合，混合液變成紅色。③將兩種細(xì)胞研磨液先加熱煮沸，冷卻后再混合，混合液顏色無變化。實(shí)驗二：確定甲和乙植株的基因型將甲的細(xì)胞研磨液煮沸，冷卻后與乙的細(xì)胞研磨液混合，發(fā)現(xiàn)混合液變成了紅色?；卮鹣铝袉栴}。(1)酶在細(xì)胞代謝中發(fā)揮重要作用，與無機(jī)催化劑相比，酶所具有的特性是___________________________(答出3點(diǎn)即可)；煮沸會使細(xì)胞研磨液中的酶失去催化作用，其原因是高溫破壞了酶的_________。(2)實(shí)驗一②中，兩種細(xì)胞研磨液混合后變成了紅色，推測可能的原因是________________________________________________________。(3)根據(jù)實(shí)驗二的結(jié)果可以推斷甲的基因型是________，乙的基因型是________；若只將乙的細(xì)胞研磨液煮沸，冷卻后與甲的細(xì)胞研磨液混合，則混合液呈現(xiàn)的顏色是________。高效性、專一性、作用條件較溫和空間結(jié)構(gòu)一種細(xì)胞研磨液中含有酶1及其催化產(chǎn)生的中間產(chǎn)物，另一種細(xì)胞研磨液中含有酶2，兩者混合后形成紅色色素AAbbaaBB白色解析：(1)與無機(jī)催化劑相比，酶所具有的特性是高效性、專一性、作用條件較溫和。高溫破壞了酶的空間結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致酶失活而失去催化作用。(2)根據(jù)題干可知白花純合子的基因型可能是AAbb、aaBB或aabb，而甲、乙兩者細(xì)胞研磨液混合后變成了紅色，推測兩者基因型不同，一種細(xì)胞研磨液中含有酶1及其催化產(chǎn)生的中間產(chǎn)物，另一種細(xì)胞研磨液中含有酶2，兩者混合后形成紅色色素。(3)實(shí)驗二中，將甲的細(xì)胞研磨液煮沸，冷卻后與乙的細(xì)胞研磨液混合，發(fā)現(xiàn)混合液變成了紅色，可知甲并不是提供酶2的一方，而是提供酶1催化產(chǎn)生的中間產(chǎn)物，因此基因型為AAbb，而乙則是提供酶2的一方，基因型為aaBB。若只將乙的細(xì)胞研磨液煮沸，冷卻后與甲的細(xì)胞研磨液混合，由于乙中的酶2失活，無法催化紅色色素的形成，因此混合液呈現(xiàn)的顏色是白色。微點(diǎn)2能量的“貨幣”—ATP任務(wù)驅(qū)動任務(wù)1記牢ATP的結(jié)構(gòu)與能量轉(zhuǎn)化C、H、O、N、PA—P～P～P電能穩(wěn)定的化學(xué)能化學(xué)能任務(wù)2理清能量轉(zhuǎn)換過程和ATP的來源與去路過程評價評價1依托真題歸類比較再體驗，明考向1.[2023·天津卷]衣原體缺乏細(xì)胞呼吸所需的酶，則其需要從宿主細(xì)胞體內(nèi)攝取的物質(zhì)是(

)A．葡萄糖

B．糖原C．淀粉 D．ATP答案：D解析：細(xì)胞生命活動所需的能量主要是由細(xì)胞呼吸提供的，衣原體缺乏細(xì)胞呼吸所需的酶，不能進(jìn)行細(xì)胞呼吸，缺乏能量，ATP是直接的能源物質(zhì)，因此衣原體需要從宿主細(xì)胞體內(nèi)攝取的物質(zhì)是ATP，D正確，A、B、C錯誤。2．[2022·浙江卷]下列關(guān)于腺苷三磷酸分子的敘述，正確的是(

)A．由1個脫氧核糖、1個腺嘌呤和3個磷酸基團(tuán)組成B．分子中與磷酸基團(tuán)相連接的化學(xué)鍵稱為高能磷酸鍵C．在水解酶的作用下不斷地合成和水解D．是細(xì)胞中吸能反應(yīng)和放能反應(yīng)的紐帶答案：D解析：1分子的ATP是由1分子腺嘌呤、1分子核糖和3分子磷酸基團(tuán)組成，A錯誤；ATP分子的結(jié)構(gòu)式可以簡寫成A—P～P～P，磷酸基團(tuán)與磷酸基團(tuán)相連接的化學(xué)鍵是一種特殊的化學(xué)鍵，B錯誤；ATP在水解酶的作用下水解，在合成酶的作用下ADP和磷酸吸收能量合成ATP，C錯誤；吸能反應(yīng)一般與ATP的水解相聯(lián)系，放能反應(yīng)一般與ATP的合成相聯(lián)系，故吸能反應(yīng)和放能反應(yīng)之間的紐帶就是ATP，D正確。評價2依托教材專練長句表述，提考能3.利用“熒光素—熒光素酶生物發(fā)光法”可以對食品中細(xì)菌的含量進(jìn)行檢測：①將待測樣品研磨后離心處理，取一定量上清液放入分光光度計(測定發(fā)光強(qiáng)度的儀器)反應(yīng)室內(nèi)，加入適量的熒光素和熒光素酶，在適宜條件下進(jìn)行反應(yīng)；②記錄發(fā)光強(qiáng)度并計算ATP含量；③測算出細(xì)菌數(shù)量。請分析該實(shí)驗依據(jù)的原理。答案：熒光素接受ATP提供的能量后就被激活，在熒光素酶的作用下形成氧化熒光素并且發(fā)出熒光，發(fā)光強(qiáng)度與ATP含量成正比，根據(jù)發(fā)光強(qiáng)度可以計算出生物組織中ATP的含量，根據(jù)ATP含量進(jìn)而測算出細(xì)菌數(shù)量(每個細(xì)菌細(xì)胞中ATP含量大致相同且相對穩(wěn)定)。評價3依托真題歸類比較再探究，強(qiáng)素養(yǎng)4.[2021·福建卷，節(jié)選]大氣中濃度持續(xù)升高的CO2會導(dǎo)致海水酸化，影響海洋藻類生長進(jìn)而影響海洋生態(tài)。龍須菜是我國重要的一種海洋大型經(jīng)濟(jì)藻類，生長速度快，一年可多次種植和收獲?？蒲腥藛T設(shè)置不同大氣CO2濃度(大氣CO2濃度LC和高CO2濃度HC)和磷濃度(低磷濃度LP和高磷濃度HP)的實(shí)驗組合進(jìn)行相關(guān)實(shí)驗，結(jié)果如下圖所示。回答下列問題：(1)本實(shí)驗的目的是探究在一定光照強(qiáng)度下，_____________________________________________________。(2)ATP水解酶的主要功能是____________。ATP水解酶活性可通過測定________________________________________________________表示。不同CO2濃度和磷濃度對龍須菜ATP水解酶活性和凈光合速率的影響催化ATP水解單位時間磷酸的生成量或單位時間ADP的生成量或單位時間ATP的消耗量解析：(1)結(jié)合分析可知，本實(shí)驗?zāi)康氖翘骄吭谝欢ü庹諒?qiáng)度下，不同CO2濃度和磷濃度對龍須菜ATP水解酶活性和凈光合速率的影響。(2)酶具有專一性，ATP水解酶的主要功能是催化ATP水解；酶活性可通過產(chǎn)物的生成量或底物的消耗量進(jìn)行測定，由于ATP的水解產(chǎn)物是ADP和Pi，故ATP水解酶活性可通過測定單位時間磷酸的生成量或單位時間ADP的生成量或單位時間ATP的消耗量。模擬預(yù)測·題組集訓(xùn)題組預(yù)測一酶與ATP的基礎(chǔ)知識綜合考查1．[2023·遼寧省鐵嶺市高三二次考試]下列有關(guān)細(xì)胞中酶和ATP的敘述，錯誤的是(

)A.動物小腸中蛋白質(zhì)的消化需要酶和ATP的參與B．酶和ATP的合成均能在線粒體和葉綠體中進(jìn)行C．所有的酶并不都是在細(xì)胞內(nèi)的核糖體上合成的D．ATP中所有“特殊的化學(xué)鍵”斷裂可得到核糖核苷酸答案：A解析：動物小腸中蛋白質(zhì)的消化需要酶，但不需要ATP的參與，A錯誤；線粒體和葉綠體中都能合成蛋白質(zhì)，

酶大多數(shù)為蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA，線粒體和葉綠體中也可以合成酶，B正確；酶大多數(shù)為蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA，所有的酶并不都是在細(xì)胞內(nèi)的核糖體上合成的，RNA類的酶主要在細(xì)胞核內(nèi)合成，C正確；ATP分子的結(jié)構(gòu)式可以簡寫成A—P～P～P，當(dāng)所有“特殊的化學(xué)鍵”斷裂，得到的是腺嘌呤核糖核苷酸，D正確。2．[2023·山東濰坊統(tǒng)考一模](不定項)牛奶中富含蛋白質(zhì)膠體，新鮮生姜根莖榨碎后，其中的一種凝乳酶能夠水解膠體顆粒外層的親水性蛋白質(zhì)，使其他蛋白質(zhì)暴露出來，與某些鹽離子相互作用，形成網(wǎng)狀的凝膠體，導(dǎo)致牛奶凝固。下列說法錯誤的是(

)A．生姜根莖中凝乳酶的合成部位是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)B．凝乳酶屬于外分泌蛋白，只能在細(xì)胞外發(fā)揮作用C.牛奶的溫度過高或過低，與姜末混合后均不易凝固D．可通過檢測不同pH下牛奶凝固的時間探究凝乳酶的最適pH答案：B解析：凝乳酶是蛋白質(zhì)，合成部位是核糖體，A錯誤；新鮮生姜根莖榨碎后，其中的一種凝乳酶能夠水解膠體顆粒外層的親水性蛋白質(zhì)，說明凝乳酶是胞內(nèi)酶，在細(xì)胞內(nèi)和細(xì)胞外都能發(fā)揮作用，B錯誤；牛奶溫度過高或過低都能影響酶的活性，使反應(yīng)減慢，不易凝固，C正確；根據(jù)不同pH下牛奶凝固的時間探究凝乳酶的最適pH，凝固時間短，說明反應(yīng)快，對應(yīng)的pH更適宜，D正確。題組預(yù)測二基于核心素養(yǎng)的科學(xué)探究和科學(xué)思維的考查3．[2023·廣東汕頭統(tǒng)考二模]研究證實(shí)ATP既是能量“貨幣”，也可作為一種信號分子，其作為信號分子的作用機(jī)理如下圖所示。下列說法錯誤的是(

)A．圖中神經(jīng)細(xì)胞釋放ATP的過程需要相關(guān)蛋白質(zhì)參與并且耗能B．ATP作為信號分子發(fā)揮作用的過程能體現(xiàn)細(xì)胞間的信息交流C．靶細(xì)胞膜上存在ATP的受體能成為ATP作為信號分子的證據(jù)D．細(xì)胞間隙中的ATP在有關(guān)酶作用下脫去磷酸基團(tuán)生成腺嘌呤答案：D解析：據(jù)圖可知，神經(jīng)細(xì)胞釋放ATP的方式為胞吐，胞吐過程需要消耗能量，需要相關(guān)蛋白質(zhì)參與，A正確；ATP作為信號分子與P2X和P2Y受體特異性結(jié)合，調(diào)節(jié)細(xì)胞的生命活動，可見ATP發(fā)揮作用的過程能體現(xiàn)細(xì)胞間的信息交流，B正確；信息分子需要與相應(yīng)的受體特異性結(jié)合才能完成信息交流過程，故靶細(xì)胞膜上存在ATP的受體能成為ATP作為信號分子的證據(jù)，C正確；細(xì)胞間隙中的ATP在有關(guān)酶作用下脫去三個磷酸基團(tuán)生成的物質(zhì)為腺苷，由腺嘌呤和核糖組成，D錯誤。題組預(yù)測三基于學(xué)科核心素養(yǎng)的長句應(yīng)答類專訓(xùn)4．[2023·河南濮陽高三質(zhì)量檢測]枸杞為藥食同源的植物，生產(chǎn)枸杞鮮果果汁過程中易發(fā)生酶促褐變，影響其外觀、風(fēng)味甚至導(dǎo)致營養(yǎng)損失。多酚氧化酶(PPO)可催化多酚類物質(zhì)(無色)生成褐色醌類物質(zhì)。請回答下列問題：(1)為了防止枸杞果汁發(fā)生褐變，應(yīng)________(填“升高”或“降低”)枸杞果實(shí)細(xì)胞中PPO的活性，酶活性是指____________________。(2)將枸杞鮮果快速研磨，離心后得到多酚氧化酶(PPO)粗提取液，必須在低溫下處理和保存的原因是________________________________________________________。降低酶對化學(xué)反應(yīng)的催化效率低溫下酶的空間結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，酶活性低，且在適宜溫度下酶的活性可恢復(fù)解析：(1)多酚氧化酶(PPO)可催化多酚類物質(zhì)(無色)生成褐色醌類物質(zhì)，為了防止枸杞果汁發(fā)生褐變，應(yīng)降低枸杞果實(shí)細(xì)胞中PPO的活性。(2)PPO的作用條件溫和，過高溫度能使酶空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變導(dǎo)致失活，這種改變一般是不可逆的，低溫下酶的空間結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，且在適宜溫度下酶的活性可恢復(fù)，因此離心后得到PPO粗提取液，必須在低溫下處理和保存。(3)研究小組開展食品添加劑對多酚氧化酶(PPO)活性影響的實(shí)驗，結(jié)果如下圖所示。據(jù)圖可知，兩種食品添加劑均可________多酚氧化酶(PPO)的相對酶活性，并選用___________作添加劑處理鮮枸杞效果更好。降低L-半胱氨酸解析：據(jù)題意可知，本實(shí)驗自變量為L-半胱氨酸濃度和檸檬酸濃度，因變量為多酚氧化酶(PPO)的相對酶活性，據(jù)表可知添加兩種食品添加劑后都比不添加時酶的活性下降，因此兩種食品添加劑均可降低多酚氧化酶(PPO)的相對酶活性；且L-半胱氨酸濃度處理時酶活性下降更多，更不易發(fā)生酶促褐變，因此選用L-半胱氨酸濃度作添加劑處理鮮枸杞效果更好。(4)短時(3min)高溫處理也可抑制褐變，但高溫會破壞果汁中某些營養(yǎng)成分。請你提出一種實(shí)驗思路，探究既能有效防止褐變，又能保留營養(yǎng)成分的最佳溫度__________________________________________________________________________。設(shè)置一系列高溫的溫度梯度，短時間處理后，分別測定PPO相對酶活性和某些營養(yǎng)成分的含量解析：探究既能有效防止褐變，又能保留營養(yǎng)成分的最佳溫度，本實(shí)驗自變量為溫度，因變量為PPO相對酶活性和某些營養(yǎng)成分的含量，因此該實(shí)驗思路為設(shè)置一系列高溫的溫度梯度，短時間處理后，分別測定PPO相對酶活性和某些營養(yǎng)成分的含量。考題拓展·素養(yǎng)落地知識拓展一、常見的酶種類和作用分類(依據(jù)功能)主要的酶與DNA復(fù)制有關(guān)的酶解旋酶、DNA聚合酶與DNA轉(zhuǎn)錄有關(guān)的酶RNA聚合酶與蛋白質(zhì)翻譯有關(guān)的酶蛋白質(zhì)合成酶與逆轉(zhuǎn)錄有關(guān)的酶逆轉(zhuǎn)錄酶、DNA聚合酶與基因工程有關(guān)的酶限制性內(nèi)切核酸酶、DNA連接酶與植物細(xì)胞工程有關(guān)的酶纖維素酶、果膠酶與動物細(xì)胞工程有關(guān)的酶胰蛋白酶物質(zhì)代謝酶消化酶(存在于消化道內(nèi))：淀粉酶(唾液、胰液)、麥芽糖酶(胰液、小腸液)、脂肪酶(胰液)、蛋白酶(胃液、胰液)、肽酶(腸液)水解酶類：脂肪酶、蛋白酶、肽酶呼吸酶(有氧及無氧呼吸酶)光合作用酶ATP合成酶及ATP水解酶微生物代謝酶類組成酶類，只受遺傳物質(zhì)控制誘導(dǎo)酶類：受遺傳物質(zhì)控制的同時，還受環(huán)境的影響二、常見能源物質(zhì)生物體內(nèi)的各種有機(jī)物都可作為能源物質(zhì)。按作用不同可分為能源物質(zhì)、直接能源物質(zhì)、主要能源物質(zhì)、儲能物質(zhì)、高能化合物等。在動物體內(nèi)供能的先后順序是糖類→脂肪→蛋白質(zhì)。直接能源——ATP：ATP水解時釋放的能量直接用于各項生命活動。而其他形式的能源物質(zhì)中所儲存的能量都必須轉(zhuǎn)移到ATP中才能用于各項生命活動。主要能源糖物質(zhì)——糖類：生命活動所利用的能量約70%是由糖類提供