高級農藝工復習試題及高級評茶師評茶論文

PAGEPAGE22農藝工高級復習題庫一、單項選擇題1、《中華人民共和國安全生產法》共七章_條，已于2002年_月_日正式實施，是我國安全生產領域第一部綜合性法律。（B）A:95條12月1日B：97條11月2、《全生產法》第三條：安全生產管理，堅持___的方針。（B）A：安全第一、預防為主B：安全第一、預防為主、綜合治理C：預防為主、綜合治理3、害蟲不同的發(fā)育時期，其體壁厚度和覆蓋物多少也不一樣，處于(A)階段其體壁較薄，農藥比較容易進入體內。(A)初孵幼(或若)蟲期和剛脫皮(B)整個幼(或若)蟲期(C)卵期(D)蛹期4、在傍晚時份點燈誘殺夜蛾、螟蛾等成蟲，這是利用了某些昆蟲有(C)的原理。(A)趨溫性(B)群集性(C)趨光性(D)趨化性5、下列屬于糧食作物的是(C)A小麥、棉花B玉米、花生C綠豆、甘薯D大豆、油菜6、水稻“斷奶肥”一般在(B)時施用較好。(A)一葉期(B)一葉一心期(C)二葉一心期(D)三葉一心期7、下列屬于經濟作物的是(A)

A蘆葦B天麻C三葉草D豌豆

8、甘蔗種子的萌發(fā)溫度為(C)。(A)5℃(B)10℃(C)16℃(D)20℃9、水稻的分蘗是從幼苗有(C)分蘗起稱分蘗始期。(A)5%(B)8%(C)10%(D)15%10、下列不屬于經濟作物的是(A)

A薯類作物

B纖維作物C糖料作物

D嗜好性作物

11、春植蔗一般在(B)時種植為宜。(A)大寒—立春(B)立春—清明(C)清明—谷雨(D)谷雨—立夏12、甘蔗的有效分蘗高峰期一般在(C)出現(xiàn)。(A)2月中下旬(B)3月中下旬(C)4月中下旬(D)5月中下旬13、下列作物中全是喜涼作物的是(B)

A小麥、棉花

B小麥油菜C玉米、馬鈴薯

D高粱豌豆

14、農田里的益蟲的食性絕大多數(shù)為(C)。(A)植食性(B)多食性(C)肉食性(D)糞食性15、作物患病毒后，最常出現(xiàn)的田間病狀是(A)。(A)變色和畸形(B)腐爛和萎蔫(C)萎蔫和壞死(D)腐爛和壞死16、蕎麥是(D)

A長日照作物

B短日照作物C定日照作物

D中性作物

17、下列合同不適用合同法的是（DA、買賣合同

B、借款合同C、委托合同D、收養(yǎng)合同18、如果患病作物出現(xiàn)霉狀物、或粉狀物、或點粒狀物等病征，則此病為(D)病害。(A)細菌性(B)病毒性(C)生理性(D)真菌性19、輸導組織分布在(D)。(A)木質部(B)韌皮部(C)髓部(D)維管束20、我國《合同法》規(guī)定的違約責任的歸責原則是（A）A過借責任原則

B過失責任原則C公平責任原則

D嚴格責任原則21、下列不是種子萌發(fā)必要條件的是（D）A、水分B、光照C、溫度D、空氣22、根外追肥是（D）A、基肥B、種肥C、追肥D、葉面肥23、秋翻施肥是（A）A、基肥B、種肥C、追肥D、葉面肥24、一個優(yōu)種在栽培過程中，由于較長時間受自然條件和栽培條件的影響，使原有的優(yōu)良性狀變劣，純度下降，產量降低，這種現(xiàn)象叫（A）。A、良種退化B、良種變異25、玉米是喜溫短日照作物，凡無霜期（B）以下地區(qū)一般均宜種植。A、100天B、140天C、110天26、本地區(qū)的無霜期為（A）A.160--180天B.130--140天C.200天27、本地區(qū)的年均降水量為（A）A.160-450mmB.100-120mmC.200--250mm28、本地區(qū)年均蒸發(fā)量為（B）A.1200--1300mmB.1400--1900mmC.2000--2200mm29、我國水資源人均占有量為（B）A.1500m3B.2000m3C.2300m30、甘蔗的合理密植以每畝(C)雙芽苗為宜。(A)1500~2000(B)2000~2500(C)2500~3000(D)3000~350031、宿根蔗的活芽活蘗主要集中在表土下的(B)范圍。(A)3-6寸(B)4-7寸(C)5-8寸(D)6-9寸32、我國的混合水費價格為（A）A.0.09元B.0.12元C.0.2元33、我國溫度的日較差和年較差隨著緯度的升高是(B)。

A日較差，年較差均減小B日較差、年較差均增大C年較差增大，日較差減小D日較差增大，年較差減小34、霜期是指(C)這一階段之間的日期。

A.秋季第一次出現(xiàn)霜到年內的最后一次出現(xiàn)霜，

B.春季最后一次出現(xiàn)霜到秋季第一次出現(xiàn)霜

C.秋季第一次出現(xiàn)霜到第二年春季最后一次出現(xiàn)霜

D.上半年第一次出現(xiàn)霜到下半年最后一次出現(xiàn)霜35、發(fā)現(xiàn)荔枝毛氈病危害，選用(D)防治。(A)殺線蟲劑(B)殺蟲劑(C)殺菌劑(D)殺螨劑36、黃曲條跳甲的幼蟲主要蛀食十字花科蔬菜的(D)。(A)種莢(B)嫩莖(C)生長點(D)地下根或地下莖37、(D)的天氣有利于夜間輻射霜凍的形成。

A.晴朗、大風B.微風、多云

C.土壤潮濕、多云D.晴朗、微風38、水稻在系統(tǒng)育種時常采用()。(A)一次單株選擇法(B)多次單株選擇法(C)混合選擇法(D)改良混合選擇法39、我國西北地區(qū)發(fā)展種植業(yè)受限制的主要原因是(C)。

A.太陽輻射年總量小B.生長季熱量不足

C.年降水量稀少D.地形復雜40、我省春花生的播種期一般在()為宜。(A)大寒-立春(B)立春-清明(C)立春-驚蟄(D)谷雨-立夏41、花生的基肥施用量應占總施肥量的(D)。(A)40%-50%(B)50%-60%(C)60%-70%(D)70-90%42、一般當氣溫達到（B）以上時，便會造成花粉生活力迅速下降，蕾鈴大量脫落，造成熱害。A25℃B35℃C30℃D20℃43、農業(yè)生產計劃的寫法不正確的是（B）A標題B副標題C正D結尾44、高產花生的生長封行時間應在主莖達(A)葉時為宜。(A)9片葉(B)10片葉(C)11片葉(D)12片葉45、植物的某些病毒病在田間可通過(B)類型昆蟲傳播。(A)咀嚼式口器(B)刺吸式口器(C)虹吸式口器(D)咀嚼式及刺吸式口器46、農業(yè)生產計劃的形式不正確的是（D）A條文式B表格式C文字表格兼有式D什么格式都可以47、下列屬于染色體結構變異的是(B)。(A)重組(B)缺失(C)交換(D)突變48、絕對濕度是指(C)。(A)天空下的雨(B)天空下的雪(C)地面從大氣中所獲得的水汽凝結物(D)雨、雪、冰雹的總稱49、農業(yè)生產計劃的正文不正確的是（C）A前言B主體C結尾D末尾50、制定生產計劃的原則不正確的是：（D）A科學性B可行性C目標明確，措施具體D分步驟進行51、計劃的三要素不正確的是(A)A準備B目標C措施D步驟52、科技資料中CK表示：（C）A小區(qū)B區(qū)組C對照區(qū)53、衡量品種混雜退化的指標可以是()。(A)種子凈度(B)種子水分(C)品種純度(D)千粒重54、同緯度不同海拔地區(qū)間引種(B)是限制因素。(A)光照(B)溫度(C)水分(D)土壤55、科學田間試驗設計的基本原則（D）A重復B隨機C局部控制D重復、隨機、局部控制56、田間試驗的順序排列設計包括（C）。A、間比法B、對比法C、間比法、對比法D、階梯排列57、甘蔗種根萌發(fā)，在氣溫適宜時，以土壤含水量為(B)為宜。(A)10%-20%(B)20%-30%(C)30%-40%(D)40%-50%58、甘蔗每旬平均伸長達(A)厘米以上稱伸長期的初期。(A)3厘米(B)4厘米(C)5厘米(D)6厘米59、田間試驗中小區(qū)的長邊與肥力梯度（B）A垂直B平行C沒有關系60、在田間試驗中區(qū)組與肥力梯度（A）A垂直B平行C沒有關系61、當花生側枝主莖長出四條側枝時，此時稱作(B)期。(A)幼苗期(B)團顆期(C)分枝期(D)側枝期62、委托代銷是(C)法。(A)信譽銷售(B)網點銷售(C)代銷試銷(D)廣告促銷35、適宜作葉面噴肥的氮肥（A）A尿素B氯化銨C碳酸氫銨D硫酸銨63、油菜“花而不實”有可能是缺（A）A.硼B(yǎng).鋅C.銅D.氮64、水稻最易受三化螟危害的危險生育期是(A)。(A)分蘗期及孕穗破肚期(B)四葉秧苗期(C)拔節(jié)期(D)齊穗期65、心葉期防治玉米螟是治蟲保產的重要環(huán)節(jié)，心葉期施藥防治玉米螟最好的施藥方法是(D)。(A)藥液灌根(B)潑施水劑(C)藥液噴霧(D)撒施顆粒劑66、不宜在水田施用的化肥（B）A氯化銨B硝酸銨C尿素D碳酸氫銨67、過多施用磷肥，常導致作物缺（C）A.錳B.銅C.鋅D.鉀68、下面哪一種氮肥含氮量最高（C）A.硫酸銨B硝酸銨C尿素D碳酸氫銨69、團場是兵團B合一的特殊組織形式A、政B.黨、政、軍、企C黨、政、企70、雜交水稻秧齡9-10葉的栽插基本苗為(B)。(A)8萬-9萬(B)10萬-13萬(C)13萬-15萬(D)16萬-17萬71、地膜覆蓋玉米當幼苗(A)展開時破膜放苗。(A)第1葉(B)第2葉(C)第3葉(D)第4葉72、團場發(fā)揮三大作用是（B）生產隊、工作隊、戰(zhàn)斗隊B.建設大軍、中流砥柱、銅墻鐵壁C.屯墾戍邊、特殊管理體制與市場機制，兵團與地方團結73、下列補鈣最好且廉價效果最好的飼料是；(B)A：貝殼粉B；石粉C磷酸氫鈣74、動物缺以下何種微量元素可以導致白肌病(B)A鐵B硒C銅75、下列螟蟲中，水稻是唯一寄主的是(A)。(A)三化螟(B)大螟(C)稻縱卷葉螟(D)臺灣螟58、下列蔬菜病害中(B)是細菌性病害。(A)黃瓜枯萎病(B)黃瓜青枯病(C)黃瓜白粉病(D)豆角銹病76、花生生長進入(B)期后根瘤才能進行固氮作用。(A)幼苗期(B)開花期(C)分枝期(D)團顆期77、愛崗敬業(yè)不要求的是（D）樹立職業(yè)理想B化職業(yè)責任C、提高職業(yè)技能D、抓住擇業(yè)機遇78、下列哪個措施是糞尿肥的無害化處理。(C)(A)糞尿分貯(B)加3%-5%的過磷酸鈣(C)加一定比例的敵百蟲(D)3%-4%的石膏79、影響我國氣候形成因素主要有(A)。(A)緯度、海陸分布、大氣環(huán)流、地形(B)太陽輻射、距海遠近(C)緯度、太陽輻射、山脈、洋流(D)太陽高度、海陸分布、山脈80、作物的活動積溫是指作物某一生育期或全生育期內(D)的總和。(A)日平均溫度(B)日最高溫度(C)日最低溫度(D)活動溫度81、草木灰不但能給土壤補充鉀素，而且施在作物上還有殺菌作用，是因為草木灰中(D)。(A)鉀含量較高(B)鈣含量較高(C)含有很多灰分(D)溶于水后呈堿性45、以下說法正確的是（B）A辦事公道是對廠長、經理職業(yè)道德要求，與普通工人關系不大B誠實守信是每一個勞動者都應具有的品質C誠實守信不能帶來經濟效益D在激烈的市場競爭中，信守承諾者往往失敗82、在我區(qū)玉米常見的、危害嚴重的病害是（C）A玉米莖基腐病B玉米小斑病C玉米瘤黑粉病83、甘蔗在斬種苗時一定要()為宜。(A)上短下短(B)上短下長(C)上長下短(D)上長下長84、玉米絲黑穗病遠距離傳播的主要途徑是（A）A種子調運B土壤帶菌C通過風的攜帶85、白菜霜霉病易于流行的溫度是(D)左右。(A)30℃(B)25℃(C)22℃(D)16℃86、塊狀結構通常出現(xiàn)在(A)。(A)缺乏有機質粘土中(B)富含有機質的粘土中(C)缺乏有機質的砂土中(D)富含有機質的砂土中87、在下列哪個時期進行根外追肥較為適合。(D)(A)早上(B)雨前(C)中午(D)傍晚88、菜粉蝶最喜歡產卵于(C)的葉片上。(A)菜心(B)蘿卜(C)椰菜(D)白菜89、下面是玉米絲黑穗病病菌越冬的場所的是（A）A土壤B田邊雜草C根茬90、下列甘蔗害蟲中，不是為害葉部的害蟲是(A)。(A)黑色蔗龜(B)蔗莖粉蚧(C)黑色長蝽(D)甘蔗薊馬91、下面是防治玉米絲黑穗病的藥劑是（C）A螨危B百草枯C烯唑醇92、市場調查首先要確定(A)。(A)預測目標(B)預測方法(C)預測步驟(D)預測結果93、美洲斑潛蠅的危害對象是(D)。(A)十字花科蔬菜(B)葫蘆科蔬菜(C)茄科蔬菜(D)包括豆科、茄科、葫蘆科、十字花科、菊科十多個科蔬菜94、玉米瘤黑粉病屬于（B）病害A系統(tǒng)相病害B局部侵染C傳染性病害95、我省甘蔗的成熟期一般從()下旬后就進入了工藝成熟期。(A)8月(B)9月(C)10月(D)11月96、甘蔗的施肥原則是(C)。(A)兩頭重，中間輕(B)頭中輕，后期重(C)兩頭輕，中間重(D)頭重，中后輕97、玉米瘤黑粉病發(fā)病初期形成的菌瘤外表呈（A）A銀白色亮膜B黑色C青色98、我省春花生的直生型播種密度以(C)株為宜。(A)1.3-1.5萬株(B)1.5-1.8萬株(C)1.8-2萬株(D)2-2.5萬株99、作物生長的養(yǎng)分三大規(guī)律不包括（C）A最小養(yǎng)分律B報酬遞減律C養(yǎng)分可替換定律100、葉面施肥的特點不包括（A）：A用量大，施用不均勻B有效補充及時進行營養(yǎng)調節(jié)；C用肥量少、但顯著提高產量、改善品質；101、下列不屬于植物的抗逆性的是（C）A抗寒B抗旱C抗藥性102、(B)屬于間接營銷渠道結構。(A)產銷合一(B)產銷分離(C)產銷結合(D)生產部門設點營銷103、植物一生中光合作用的全部干物質去除消耗，剩下的稱為(B)。(A)光合產物(B)生物產量(C)經濟產量(D)經濟系數(shù)104、微量元素肥料的施用原則不包括（B）：A針對性強B施用量大C在經濟作物應用較多。105、氮肥過多時，不會產生的癥狀是（C）A營養(yǎng)體徒長B抗性下降C不易倒伏，成熟期不延遲。106、花生的有效花期較短，一般春花生只有(B)天左右。(A)20天(B)25天(C)30天(D)35天107、玉米種子的胚乳室有胚芽中的(C)發(fā)育而成A.受精卵B.助細胞C.受精極核D.反足細胞108、病蟲害的“兩查兩定”中的兩定是指(C)。(A)定防治方法和農藥品種(B)定施藥次數(shù)及濃度(C)定防治田塊和防治時期(D)定防治指標和防治對象109、花生青枯病與土壤PH的關系是(B)。(A)在偏堿土壤中更易發(fā)病(B)在偏酸土壤中更易發(fā)病(C)在中性的土壤中更易發(fā)病(D)在任何類型的土壤中都易發(fā)病110、在農業(yè)生產中，玉米利用雜交優(yōu)勢的途徑是（B）A.化學殺雄B.人工去雄C.自交不親和D.雄性不育111、在受紋枯病侵染水稻莖稈上會出現(xiàn)的紋枯病，它是紋枯病的()。(A)癥狀(B)病狀(C)病征(D)特征112、新葉發(fā)生黃化而老葉顏色正常的植物通?？赡馨l(fā)生(B)元素的缺乏。(A)P(B)Fe(C)Mg(D)K113、高產水稻田要求，至有效分蘗終止葉齡期的莖蘗數(shù)()預期穗數(shù)。(A)高于(B)低于(C)達到(D)1.5倍于114、玉米雜交種原種純度要求不小于（A）A.99.8%B.98.8%C.97.8%D.96.8%115、甘蔗一生對水的需求是(C)。(A)兩頭多，中間少(B)頭中多，后期少(C)兩頭少，中間多(D)頭少，中后多116、下列幾種作物，哪一組作物是屬于自花授粉作物（A）大豆、水稻、小麥B.棉花、高粱、小麥C.棉花、水稻、玉米D.玉米、花生、棉花117、花生播種進最適宜的土壤含水量為(A)。(A)60%-70%(B)50%-60%(C)40%-50%(D)70%-80%118、下列幾種作物收獲作物哪一種是莖的變態(tài)（A）A.馬鈴薯B.甘薯C.甜菜D.蘿卜二、判斷題：1、花生生長進入開花期后，不要追施氮肥才能生長良好。(×)2、翻地要做到垡片翻轉良好，并將作物殘株、雜草、肥料及其他地表物覆蓋嚴密（√）3、夏季的高溫少雨可抑制蔬菜蚜蟲的發(fā)生。(×)4、在保證質量的前提下,應盡量增加作業(yè)遍數(shù),改進作業(yè)方法,避免土壤破壞和失墑.（×）5、混雜退化的原因主要機械混雜、收獲、、脫粒、運輸和儲藏過程中不注意造成的。（√）6、系統(tǒng)育種是在原有推廣優(yōu)良品種中選擇優(yōu)系。(√)7、生育期是作物一生從出苗（或播種）到成熟（或收獲）的總天數(shù)。對嗎？（√）8、水資源是一個區(qū)域中能夠逐年恢復和更新的，并能夠多為人類經濟社會所利用的淡水。（√）9、植物的光周期現(xiàn)象與其地理起源有關。(√)10、食用玉米的收獲適期為蠟熟期。(×)11、節(jié)水農業(yè)是提高水有效性的農業(yè)是水、土、作物資源綜合開發(fā)利用的系統(tǒng)工程。（√）12、臭氧主要集中在平流層及其以上的大氣層中，它可以吸收太陽輻射中的紫外線。（√）

13、波爾多液是一種良好殺菌劑，它兼有保護和治療作用。(√)14、二氧化碳可以強烈吸收太陽輻射中的紫外線，使地面空氣升溫，產生“溫室效應”。（×）

15、處于休眠階段的害蟲通常行為較遲鈍，此時進行藥劑防治效果最好。(√)16、農業(yè)生產計劃是單位或農戶在農作物生產之前預先擬定的具體生產的內容和措施。（√）17、玉米的種子是由種皮、胚和胚乳三部分構成的。(√)18、制定農業(yè)生產計劃的意義：明確奮斗目標、合理組織生產、（×）8、為保證水稻土壤耕作層的良好環(huán)境條件，一般要求高產水稻田的透水性越強越好。(×)19、田間試驗中試驗材料本身便存在產生試驗誤差的多種因素。（√）20、玉米的初生根，又叫種子根。(√)21、田間試驗的環(huán)境條件也存在著導致試驗產生試驗誤差，包括系統(tǒng)誤差和隨機誤差的多種可能性。（√）22、長期使用同一種藥劑防治某種病害或蟲害會造成病蟲害的抗藥性。(√)23、擬定方案是市場決策的基礎工作。(√)24、硫酸銨是一種生理酸性肥料。（√）25、用藥劑防治那些身體披有蠟質物的害蟲(如：蚧殼蟲)時，在藥液中加入少量煤油或洗衣粉可提高農藥的滲透力。(√)26、高產田最基本特征是具有較高的土壤肥力。（√）27、昆蟲由當年第一代開始，到翌年越冬結束止的過程稱為昆蟲的一個世代。(×)28、砂壤土是農業(yè)上最理想的土壤質地。（×）29、花生根瘤以粉紅色汁液的固氮能力最強。(√)30、玉米紅蜘蛛喜高溫、低濕的環(huán)境條件，干旱少雨年份或季節(jié)發(fā)生較重。以雌成螨在作物、雜草根際或土縫里越冬。越冬雌成螨不食不動，抗寒力強。（√）31、玉米紅蜘蛛啃食葉片為食，被害處呈失綠斑點，影響光合作用。為害嚴重時，葉片變白、干枯，籽粒秕瘦，造成減產。（×）32、葉面施肥的特點是有效性降低,施用不均勻,易污染環(huán)境。（×）33、原用于表示農藥濃度的ppm目前在國際上已不再使用，現(xiàn)在可用mg/kg表示。(√)34、荔枝蝽象以成蟲越冬。(√)35、玉米的第一至第三片葉的營養(yǎng)是靠胚乳供應的。(√)36、土壤施用固體微肥特點是有效性降低，施用不均勻，易污染環(huán)境。（√）37、殺草劑禾耐斯在雜草長出葉片后使用效果好。(×)38、斜紋夜蛾主要危害十字花科蔬菜。(×)39、以單株選擇，混合種植進行選擇的方法為單株選擇。（×）40、品種是植物分類學上的的類別。（×）三、簡答題1、簡述玉米栽培對土壤的要求2、簡述番茄青枯病的發(fā)病條件3、簡述細胞生長過程及各期特征4、以下是使用不同殺蟲劑對荔枝蝽象的殺蟲效果，請?zhí)顚懣崭駜鹊臄?shù)字藥劑施藥前活蟲數(shù)(頭)施藥后24小時活蟲數(shù)(頭)蟲口減退率(%)90%敵百蟲800倍106102.5%功夫2500倍1126高級評茶師考試論文題目：茶葉評審姓名：XXX所在城市：福建省XX市XX縣聯(lián)系電話：XXXXXXXXXXX日期：20XX年XX月XX日茶葉發(fā)源于中國，并逐步成為國際上最受歡迎的三大健康飲品之一。對茶葉進行感官審評是體現(xiàn)茶葉使用價值和經濟價值的直接途徑。我們的祖先發(fā)明了包括沏茶、賞茶、聞茶、飲茶在內的修身養(yǎng)性的禮法，是很有益的一種和美儀式，并與中華悠久的文化內涵相結合，形成一種具有鮮明特征的中國文化現(xiàn)象，也是一種禮節(jié)現(xiàn)象，至今我們仍在傳承發(fā)揚。通過陳XX茶葉的審評茶葉的審評，就是審評人員通過感官鑒別茶葉的過程。茶葉感官審評是一項技術性較高的工作，是通過評茶人員的視覺、嗅覺、味覺、觸覺等感覺器官對茶葉產品的外形、色澤、整碎、凈度、香氣、湯色、滋味和葉底等方面進行審評，從而達到鑒定茶葉品質的目的。審評中，除了評茶員應具備敏銳的審辨能力和豐富的實踐經驗外，還要有良好的評茶環(huán)境，以及統(tǒng)一的評茶標準、用具和科學的操作方法。應盡量減少外界因素而對審評產生影響，使茶葉品質審評取得正確結果。一般來說，審評需經以下幾個步驟：把盤（俗稱搖樣匾或搖樣盤）是審評干茶外形的首要操作手法。用具：

樣匾——毛茶

樣盤——精茶（成品茶）1.精茶外形審評操作茶葉扦樣：扦樣又稱取樣、抽樣或采樣，是從一批茶葉中扦取代表整批毛茶或成品質量的最低數(shù)量的樣茶，作為審評茶葉品質優(yōu)劣與檢驗其理化指標的依據(jù)。用具：將樣茶倒入木質審評盤中。手法：用回旋篩轉的方法使盤中茶葉分出上中下三層。審評順序：一般先看面裝和下身，然后看中段茶，最后比較下段。茶量應大體一致，便于評比。2.上中下三段茶的特點層次 特點審評重點上段茶（面裝茶）一般來說，比較粗長輕飄的茶葉浮在表面。面裝茶過多，表示粗老茶葉多，身骨差。中段茶（腰檔或肚貨）細緊重實的集中于中層，俗語稱。一般以中段茶多為好。下段茶（下身茶）體小的碎茶和片末沉積于底層。如果下身茶過多，要注意是否屬于本茶本末，條形茶或圓炒青如下段茶斷碎片末含量多，表明做工、品質有問題。二、干看外形茶葉外形的主要因子是形狀和色澤?，F(xiàn)在主要分別對六大茶類進行分析。綠茶：外形有條形和珠形；色澤以綠為基本色，在綠茶加工過程中，由于“殺青”或二、三青的熱作用、“揉捻”摩擦發(fā)生的熱作用、“干燥”的熱作用，導致各種色素成分量的比例有差別，干茶色澤就產生深淺不同的綠色，嫩度好的綠茶就表現(xiàn)為嫩綠或翠綠，嫩度一般的綠茶，就表現(xiàn)為綠、黃綠、綠黃等。紅茶：外形有條形和碎形；色澤烏潤、棕褐。中小葉種春茶色烏潤，夏茶稍烏黑；大葉種春茶色烏褐油潤，夏茶稍帶棕色。碎形茶色澤烏褐勻潤，夏茶呈棕褐色。黃茶：蒙頂黃芽在殺青時結合壓、抓、撒手法，整形提毫結合拉直、壓扁手法，形成芽毫顯露、外形扁直、色澤微黃的外形。黑茶：屬于后發(fā)酵茶，其制作工藝是經過殺青、揉捻，外形形狀粗松，再經渥堆（后發(fā)酵），改變顏色。其成品要經過篩制、蒸壓成型。主要成品有黑磚、茯磚、花卷，粗松帶梗色澤黑、黃褐色。白茶：屬于輕發(fā)酵茶，成品分白毫銀針和白牡丹兩種。形狀的形成是使鮮葉經過緩慢的水分蒸發(fā)，保持芽的自然狀態(tài)，葉緣葉尖向背反轉呈“船底狀”。白茶以銀灰、綠為基本色。茸毛銀灰色、葉片深綠、灰綠或翠綠。青茶：也稱烏龍茶，屬于半發(fā)酵茶，外形有條形和卷曲顆粒形。閩南烏龍和臺灣凍頂烏龍為卷曲顆粒形；閩北烏龍為葉端扭曲條形，廣東烏龍為直條形。青茶外形有多種色澤，如青綠、砂綠、綠褐、青褐、黃褐、烏褐、烏等?？偟内厔菔牵簬r茶以青褐寶光色為主，閩北烏龍以烏為主，閩北、閩南水仙以綠為主，鐵觀音以砂綠為主，色澤以青綠為主。鳳凰單叢茶中“花香型”品種的，以綠褐為主，“蜜香型”單叢茶，以黃褐或烏褐為主。臺灣紅烏龍黃、紅、白兼有。烏龍槍械在外形可見的如葉緣紅斑，葉柄、主脈黃紅，是曬青做青好、品質好的表征。三、開湯審評開湯審評，也就是對茶葉的內質審評，是在評茶室光線良好、設施完備的條件下，評比茶葉色、香、味和葉底的品質狀況，基本內容有：評茶用水、杯碗、沖泡方法、內質因子評定等。（一）茶葉的內質審評技術分析1.泡茶的水質。要求無色透明、無沉淀、無異臭異味，渾濁度每升不超過5mg；總硬度不超過5度，PH值6.0左右，含鐵量每升低于0.02mg。2.水溫。各茶類的泡茶水溫，均以100℃3.沖泡方法有三種程式。（1）烏龍茶沖泡程式：樣茶5g，置于100ml的評茶杯中(茶水比例為1：20)，注滿沸水加蓋—2分鐘后揭蓋嗅茶香—3分鐘即將茶湯瀝入110ml的評茶碗中—端杯揭蓋嗅葉底香氣—嘗滋味—緊接進行第2次或第3次沖泡，第3次沖泡4分鐘，操作方法同前。第1次沖泡辨香氣高低或異雜味，第2次沖泡全面評比香氣、湯色、滋味，第3次沖泡評比各因子的耐泡程度，最后將葉底移入底盤中，展開葉底審評。（2）紅、綠、黃、白茶等沖泡程式：a.成品茶樣3g，置于150ml評茶杯中(茶水比例為1：50)，注滿沸水蓋—5分鐘后將茶湯瀝入150ml的評茶碗中—緊接熱嗅杯內葉底香氣同，審評湯色、滋味—溫溴、泠嗅杯內葉底香氣—最后把葉底移入葉底盤進行葉底審評。b.毛茶茶樣4g，置于200ml評茶杯中，注滿沸水后加蓋—5分鐘將茶湯移入200ML評茶碗中—繼后的審評程序同成品茶。（3）緊壓茶葉泡程式：茶樣5g，置于250ml的評茶杯中(茶水比例為1：50)，注滿沸水加蓋—8或10分鐘后把茶湯瀝入250ml的評茶碗中—緊接熱嗅葉底香氣，審評湯色、滋味—溫嗅、冷嗅杯內葉底香氣—將葉底移入葉底盤中審評。（二）評審六大類茶內質因子的品質開湯操作合理順序：“聞香氣，看湯色，嘗滋味，評葉底?！?.綠茶：香氣一般為清香鮮爽或具板栗香、嫩芽香等。湯色黃綠明亮，高級綠茶湯色嫩綠，一般綠茶或大葉種綠茶，湯色偏黃。綠茶的呈味成分，是由鮮葉固有物質適度轉化而來，入口為澀，回味為甘。葉底色澤，以嫩綠、