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IP屬地：湖南 上傳時間：2023-12-30 格式：DOC 頁數(shù)：366 大?。?.70MB 積分：50 舉報 版權(quán)申訴

1學(xué)校營養(yǎng)改善計劃食品采購?fù)稑朔降谝徽马椖啃枨蠹罢w服務(wù)設(shè)想 第一節(jié)項目需求分析 一、項目概況 三、采購要求 第二節(jié)項目服務(wù)設(shè)想 三、服務(wù)宗旨 四、服務(wù)措施 六、服務(wù)優(yōu)勢 第三節(jié)項目管理方案 一、管理目標 二、管理策劃 三、管理原則 第四節(jié)項目包裝設(shè)想 一、包裝材料選擇 二、包裝計劃制定 三、具體包裝方案 2第五節(jié)項目重難點分析 一、重難點分析 二、應(yīng)對措施 第二章項目組織與職責(zé) 第一節(jié)組織結(jié)構(gòu) 一、項目組織機構(gòu)一覽表 二、組織人員一覽表 第二節(jié)部門職責(zé) 一、采購部職責(zé) 二、運輸部職責(zé) 三、客服部職責(zé) 六、綜合部職責(zé) 第三節(jié)部門負責(zé)人職責(zé) 一、項目負責(zé)人職責(zé) 二、物控負責(zé)人職責(zé) 三、運輸負責(zé)人職責(zé) 四、質(zhì)檢負責(zé)人職責(zé) 六、綜合部負責(zé)人職責(zé) 第四節(jié)人員配備管理 一、人員配備原則 二、招聘渠道 3三、招聘要求 六、管理人員的考評辦法 七、對管理人員的考評內(nèi)容 第三章擬投入設(shè)備物資計劃 第一節(jié)擬投入物資裝備 一、營業(yè)場地及配送場地 二、儲存?zhèn)}庫及加工車間 三、配送車輛 四、包裝材料 第二節(jié)生產(chǎn)設(shè)備布局 一、設(shè)施布置的原則 二、設(shè)施布置的目標 三、設(shè)施布置的構(gòu)成 第三節(jié)運輸設(shè)備說明 一、車廂性能 二、車輛裝備 三、車體標識 四、運輸作業(yè)要求 第四節(jié)設(shè)備/物資使用制度 一、遵紀 二、注意事項 三、交接班制度 4第四章營養(yǎng)食品采購及儲存實施方案 第一節(jié)整體購進方案 一、采購原則 二、采購計劃 三、采購組織 四、采購流程 第二節(jié)采購方案 一、水果采購 二、雞蛋采購 三、乳制品原料 第三節(jié)儲存方案 一、正常倉庫存儲條件 二、原材料儲存 三、水果類存儲 第五章本司營養(yǎng)品生產(chǎn)加工實施方案 第一節(jié)乳制品生產(chǎn)加工方案 一、基本生產(chǎn)流程 二、關(guān)鍵控制環(huán)節(jié) 三、容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題 第二節(jié)面制品生產(chǎn)加工方案 一、面包的生產(chǎn)流程 二、餅干的生產(chǎn)流程 5三、華夫餅制作 第三節(jié)水果罐頭加工 一、糖水荔枝罐頭 二、糖水橘子罐頭 三、糖水梨罐頭 第四節(jié)本司營養(yǎng)品生產(chǎn)管理措施 一、均衡生產(chǎn)，調(diào)度有序 三、紀律嚴明、考核嚴格 五、安全第一，消除隱患 第六章學(xué)校營養(yǎng)品供貨方案 第一節(jié)供貨服務(wù)理念及優(yōu)勢 一、服務(wù)理念 二、服務(wù)優(yōu)勢 三、供貨方案設(shè)計原則 第二節(jié)供貨計劃及運送 一、提供合格的營養(yǎng)品 二、不合格營養(yǎng)品的處理 三、檢驗(測)、試驗 6六、營養(yǎng)品配送 第三節(jié)供貨流程 一、接收訂單環(huán)節(jié) 二、倉庫出貨環(huán)節(jié) 三、物流送貨環(huán)節(jié) 第四節(jié)供貨保障 一、人員保障 二、組織保障 三、技術(shù)保障 六、信息管理 七、倉儲保障 十、溝通保障 十一、供貨承諾 第五節(jié)供貨響應(yīng) 一、響應(yīng)程序 二、響應(yīng)原則 第六節(jié)供貨管理措施 一、組織管理保證措施 三、對不合格產(chǎn)品的處理 7四、原材料供應(yīng)商管理方案 第七章營養(yǎng)食品運輸實施方案 第一節(jié)營養(yǎng)品運輸要求 一、水果類運輸基本要求 二、面點類配送運輸?shù)幕疽?三、乳制品的運輸要求 四、雞蛋類運輸要求 第二節(jié)具體運輸實施方案 一、編制說明 二、運輸線路 六、運輸具體流程 第三節(jié)冷鏈配送 一、乳制品各環(huán)節(jié)的冷鏈運輸 二、水果類運輸 三、雞蛋冷鏈運輸 第四節(jié)運輸管理方案 一、食品類營養(yǎng)品運輸中的問題 二、運輸成本管理 三、運輸安全管理 第五節(jié)運輸保障措施 一、公司現(xiàn)有資源保障 8二、車輛及人員組織保障 三、與采購方協(xié)調(diào)配合保障 第八章學(xué)校營養(yǎng)品驗收留樣及檢查方案 208第一節(jié)驗收方案 一、驗收人員 二、驗收依據(jù) 208三、驗收原則 四、驗收流程 五、實物檢驗 211 二、適用范圍 三、管理內(nèi)容 第三節(jié)檢查方案 一、微生物檢驗 三、其他檢測方案 第九章項目質(zhì)量保證方案 第一節(jié)營養(yǎng)品質(zhì)量承諾 第二節(jié)質(zhì)量管理措施 一、建立全面質(zhì)量管理體系 二、交貨運輸方案 三、交貨實施方案 9第十章營養(yǎng)品安全衛(wèi)生保障措施 第一節(jié)營養(yǎng)品安全工作計劃 一、工作原則 二、工作目標 三、工作重點 四、工作要求 第二節(jié)營養(yǎng)品安全規(guī)范 一、總則 267二、通用要求 三、營養(yǎng)品控制 六、營養(yǎng)品配送 七、營養(yǎng)品檢驗檢測 八、有害生物防治 第三節(jié)營養(yǎng)品安全管理 一、營養(yǎng)品采購 三、營養(yǎng)品質(zhì)量保障 四、有害藥劑監(jiān)測管理 第十一章售后服務(wù)方案 第一節(jié)服務(wù)響應(yīng)及服務(wù)能力 一、服務(wù)響應(yīng)時間 二、服務(wù)能力 第二節(jié)售后服務(wù)方案 一、售后服務(wù)計劃 二、售后服務(wù)能力 三、售后服務(wù)內(nèi)容 第三節(jié)售后服務(wù)質(zhì)量保證措施 一、質(zhì)量管理體系與措施 二、過程控制 三、實施進度控制 第四節(jié)售后服務(wù)承諾 一、供貨服務(wù)承諾 二、退換貨的承諾 三、定期回訪的承諾 第五節(jié)客戶咨詢或投訴處理 一、接受客戶的咨詢或投訴 二、客戶投訴流程 三、客戶投訴處理方案 第六節(jié)本地化服務(wù) 一、本地化服務(wù)承諾 二、本地化售后服務(wù)機構(gòu) 第十二章項目管理制度 第一節(jié)衛(wèi)生安全保障制度 一、從業(yè)人員健康管理制度 三、從業(yè)人員晨檢制度 四、食品安全管理員制度 五、營養(yǎng)品安全自檢自查與報告制度 六、營養(yǎng)品經(jīng)營過程與控制制度 七、場所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度 302八、營養(yǎng)品原料進貨查驗制度 第二節(jié)營養(yǎng)品出貨管理及檢驗制度 一、營養(yǎng)品出貨管理制度 二、商品檢驗制度 第三節(jié)產(chǎn)品標識和營養(yǎng)品安全追溯管理制度 三、職責(zé) 四、標識定義 六、營養(yǎng)品的可追溯 第四節(jié)食品廢棄物處置制度 第五節(jié)運送管理制度 第六節(jié)食品安全事故應(yīng)急處理管理制度 一、對可能發(fā)生的安全事故進行預(yù)測、評估 二、及時整改存在的安全隱患 三、迅速處理安全事故 第七節(jié)投訴處理管理制度 一、客戶溝通 二、客戶投訴處理 第十三章應(yīng)急預(yù)案 第一節(jié)應(yīng)急預(yù)案的設(shè)立 一、預(yù)案原則 二、應(yīng)急小組的設(shè)立 三、預(yù)案響應(yīng) 四、應(yīng)急預(yù)案的保障 五、預(yù)案演練 第二節(jié)采購供應(yīng)應(yīng)急預(yù)案 二、范圍 三、組織機構(gòu)及職能 四、主要問題及應(yīng)急措施 第三節(jié)道路交通事故應(yīng)急預(yù)案 二、基本原則 三、適用范圍 四、應(yīng)急小組組成及職責(zé) 五、預(yù)案啟動條件及響應(yīng) 六、應(yīng)急保障體系 第四節(jié)產(chǎn)品不合格召回應(yīng)急預(yù)案 二、措施 三、實施 第五節(jié)產(chǎn)品退換貨應(yīng)急預(yù)案 一、問題產(chǎn)品的退換處理 三、退換貨制度 第六節(jié)配送食物中毒應(yīng)急預(yù)案 一、措施 第七節(jié)惡劣天氣應(yīng)急預(yù)案 一、整體預(yù)案 351二、具體措施 351三、應(yīng)急處置 第八節(jié)倉庫消防應(yīng)急預(yù)案 二、工作原則 三、應(yīng)急組織機構(gòu)和職責(zé) 四、火災(zāi)事故應(yīng)急預(yù)案 六、事后總結(jié) 第九節(jié)配送物資被搶、盜應(yīng)急預(yù)案 第十節(jié)車輛遇人為危害應(yīng)急預(yù)案 第十一節(jié)其他應(yīng)急預(yù)案 一、倉庫遇水應(yīng)急預(yù)案 三、倉庫被盜應(yīng)急預(yù)案 六、防洪防臺風(fēng)應(yīng)急預(yù)案 本方案目錄中的內(nèi)容在word文檔內(nèi)均有詳細闡述，如說明三、如招標文件評分標準要求“擬投入設(shè)備物資計劃”六、如招標文件評分標準要求“學(xué)校營養(yǎng)品供貨方案”十二、如招標文件評分標準要求“項目管理制度”詳情可見本文第十二章。十三、如招標文件評分標準要求“應(yīng)急預(yù)案”詳情可見(二)其他法律法規(guī)。(以下內(nèi)容根據(jù)招標文件及項目實際情況進行修改)第一章項目需求及整體服務(wù)設(shè)想第一節(jié)項目需求分析序號產(chǎn)品數(shù)量單位參數(shù)備注12345三、采購要求1.食品外包裝：無污物、無泄漏，無脹袋或鼓蓋現(xiàn)象，漏包，無污染。2.食品包裝所含內(nèi)容：包裝完整，同時外包裝要印有注冊商標、生產(chǎn)廠家名稱、廠址、出廠日期、產(chǎn)品合格證、保質(zhì)期限、產(chǎn)品成分、廠家電話號碼。3.中標人所提供產(chǎn)品質(zhì)量需要符合行業(yè)標準要求，不得有摻假、變質(zhì)、變味、過期等現(xiàn)象出現(xiàn)，嚴禁提供偽劣、假冒、無證不合格物品。第二節(jié)項目服務(wù)設(shè)想一、服務(wù)管理體系1.完善的管理機制，參照IS09001質(zhì)量認證管理體系，不斷提升服務(wù)質(zhì)量。我公司從采購、貯存、配送、配送服務(wù)、員工培訓(xùn)、設(shè)備管理多個環(huán)節(jié)實施了嚴格控制。做到了時刻以采購方就餐者為關(guān)注焦點，持續(xù)改進配送服務(wù)質(zhì)量，并將標準化的管理體系融入到公司配送服務(wù)的每一個過程，體現(xiàn)在每一個細節(jié)，真正做到了凡事有人負責(zé)，凡事有章可循，凡事有據(jù)可查，凡事有人監(jiān)督，質(zhì)量意識和服務(wù)質(zhì)量得到不斷提升。在強化內(nèi)部服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督體系的基礎(chǔ)上，公司還建立健全了外部服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督體系，通過設(shè)立服務(wù)監(jiān)督欄、投訴電從而避免了行業(yè)中現(xiàn)今仍舊存在的很多問題，通過不斷努要以保障消費者飲食衛(wèi)生安全為重點，結(jié)合實際，切實抓好食品安全管理工作。3.密切配合，強化監(jiān)督，把產(chǎn)品安全管理(1)產(chǎn)品安全管理工作堅持預(yù)防為主的工作方針，實行具體責(zé)任人具體實施，分管領(lǐng)導(dǎo)主管督查，公司負責(zé)人監(jiān)督指導(dǎo)的工作機制。建立健全產(chǎn)品配送安全工作責(zé)任制，做到責(zé)任到人、人員到崗、措施到位。分管領(lǐng)導(dǎo)、公司負責(zé)人對違反操作規(guī)程和整改不到位的相關(guān)責(zé)任人應(yīng)當依照有關(guān)(2)對從業(yè)人員必須進行健康檢查，確保持證上崗。(3)加大對產(chǎn)品購買、產(chǎn)品存放的檢查力度，嚴禁不合格慰問產(chǎn)品流入倉庫，尤其是食品類，要確保消費者飲食(4)建立定期檢查責(zé)任制，簽訂責(zé)任書，實施檔案管即啟動追究機制，努力將配送產(chǎn)品的安全管理工作納入依法4.突出重點，擴大宣傳，確保產(chǎn)品食品類衛(wèi)生安全。我公司把食品衛(wèi)生管理工作重心下移，重點抓好具體責(zé)任人、分管領(lǐng)導(dǎo)等對食品衛(wèi)生監(jiān)督和考核，并日常量化，張榜公布。加強食品衛(wèi)生安全工作：食品衛(wèi)生安全工作要做好以下幾(1)嚴把采購關(guān)。堅持采購索證制度(營業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品衛(wèi)生許可證、檢驗檢疫合格證等),落實采購、驗貨人員(2)嚴把儲藏關(guān)。食品儲藏標識要清楚，位置要合理，(3)嚴把保管關(guān)。嚴格根據(jù)不同食品對儲存條件的要(4)嚴把從業(yè)人員關(guān)。要落實從業(yè)人員的健康證，操(5)嚴把環(huán)境關(guān)。防治四害，有效消除老鼠、蟑螂、1.我司擁有專業(yè)的產(chǎn)品配送服務(wù)團隊，對產(chǎn)品進行批2.本公司在服務(wù)人員方面，有多名經(jīng)驗豐富的員工隊快捷。能保證在此用戶單位要求的時間內(nèi)完成產(chǎn)品配送服第三節(jié)項目管理方案二、管理策劃項目管理策劃是一種具有建設(shè)性、邏輯性思維的過程，在此過程中，總的目的就是把所有可能影響決策的決定總結(jié)起來，對未來起到指導(dǎo)和控制作用，最終借以達到方案目標。它是一門新興的策劃學(xué)，以具體的項目活動為對象，體現(xiàn)一定的功利性、社會性、創(chuàng)造性、時效性和超前性特征的活動。項目管理策劃是項目持續(xù)良性運行的總體綱要，是決策層在項目具體管理思路、管理目標實施前起到未雨綢繆的奠基石，并實施過程中起到定航引導(dǎo)的作用，可針對風(fēng)險因素及早制定預(yù)防措施，開展糾偏工作，實施糾偏措施，使項目管理工作中導(dǎo)線始終保持正常軌道上。因此，我們將在全面執(zhí)行相關(guān)法律法規(guī)的前提下，制定合理有效的管理制度，保證本次采購項目有條不紊地進行。三、管理原則1.統(tǒng)一指揮原則每一級員工都必須執(zhí)行公司經(jīng)理辦公會的決策，接受總經(jīng)理的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)。2.層級管理原則(1)各級管理人員只對直接下級擁有指揮權(quán)。特殊情況下，可越級或跨級指揮越級指揮。在緊急情況下，或當直接領(lǐng)導(dǎo)不在時，間接領(lǐng)導(dǎo)可越級當間接領(lǐng)導(dǎo)與直接領(lǐng)導(dǎo)指合不相符時，被越級指揮者應(yīng)按間(2)跨級指揮(3)每一級員工只對直接上級負責(zé)。1)在緊急情況下，或當直接領(lǐng)導(dǎo)不在時，員工可越級2)員工對直接領(lǐng)導(dǎo)的管理存在異議，直接對其提出，每一個員工按照分工對自己分擔(dān)的業(yè)務(wù)工作負全面的每一級員工在工作中必須聽從直接上級的指揮或執(zhí)行時，員工應(yīng)立即告知雙重領(lǐng)導(dǎo)由雙重領(lǐng)導(dǎo)相互協(xié)商取得一致；如雙重領(lǐng)導(dǎo)相互協(xié)商仍不能取得一致由雙重領(lǐng)導(dǎo)的共同上級領(lǐng)導(dǎo)決策統(tǒng)一，然后員工按取得的一致命令執(zhí)行6.督導(dǎo)工作原則各部門及人員要接受并配合公司授權(quán)監(jiān)督部門或人員的督查和指導(dǎo)，對工作的偏差要及時朵取糾正、預(yù)防措施。7.民主參與原則每一個員工對本部門及公司的經(jīng)營與管理均享有監(jiān)督權(quán)和建議權(quán)。8.友好協(xié)作原則在不影響本部門正常運作前提下，各部門有盡可能為其他部門提供協(xié)作的責(zé)任。9.特殊授權(quán)原則在任何情況下，每一個員工都必須接受本公司授權(quán)人員10.獎優(yōu)懲劣原則每一個員工的功績都將受到獎勵，其過失也將受到應(yīng)有第四節(jié)項目包裝設(shè)想一、包裝材料選擇(一)塑料袋：1.膠帶透明度要強，印有字跡圖案的要求清晰、不得脫(二)紙箱：3.箱底箱蓋封口嚴密牢固，封箱紙貼正，兩側(cè)下垂10(三)木箱：(四)注意事項：(一)包裝作業(yè)：1.測量設(shè)備外觀尺寸，設(shè)計符合營養(yǎng)品的尺寸的包裝緊以防震，若無固定孔的設(shè)備則用塑料帶(或鋼帶)緊固在設(shè)備須采取相應(yīng)的平衡(支撐)措施。(三)包裝要求：(1)隨機文件應(yīng)包括裝箱單和產(chǎn)品包裝件匯總表、產(chǎn)(2)隨機文件應(yīng)整齊、清晰、美觀，并用塑料袋封裝，(1)發(fā)貨標志按有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。(2)輔機、外購(訂)件等如用原包裝時，必須換以(3)裸裝件、敞裝件、捆裝件的發(fā)貨標志可直接刷寫(4)產(chǎn)品包裝上應(yīng)標注名稱且與產(chǎn)品上標注一致。(5)產(chǎn)品包裝上應(yīng)標注型號且與產(chǎn)品上一致。(6)產(chǎn)品包裝上應(yīng)標明產(chǎn)品的色別指示。(7)產(chǎn)品的包裝上應(yīng)標明產(chǎn)品包裝箱的外形尺寸、產(chǎn)(8)制造商的名稱和地址：國內(nèi)生產(chǎn)并在國內(nèi)銷售的我方交付的所有合同營養(yǎng)品均符合相關(guān)包裝儲運指示我方在合同營養(yǎng)品包裝物外表明確標注營養(yǎng)品的倉儲保管(一)包裝的要求卸過程中完好無損。(二)包裝的標記按規(guī)定對營養(yǎng)品進行包裝。對包裝箱內(nèi)和捆內(nèi)的各散裝部件都將標記部件號或零件號。每一包裝箱或營養(yǎng)品的適當位置將用不可擦除的油漆和明顯的中文及英文字樣做出以下標記：1.收貨人2.發(fā)貨標記3.目的地4.營養(yǎng)品名稱、箱號5.毛重/凈重(公斤或用kg表示)6.體積(長·寬·高，以毫米表示)按照營養(yǎng)品的特點，裝卸和運輸上的不同要求，包裝箱(三)包裝的責(zé)任凡因由于營養(yǎng)品包裝不善或標記不當導(dǎo)致營養(yǎng)品損失、損壞或丟失時，或因此引起事故時，責(zé)任由我方承擔(dān)。公司為本項目提供的全部營養(yǎng)品采用相應(yīng)標準的保護措施進行包裝，有良好的防潮、防震、防銹和防野蠻裝卸等的保護措施，以確保營養(yǎng)品安全運抵現(xiàn)場。公司愿意承擔(dān)由于包裝或保護措施不妥而引起的營養(yǎng)品損壞和丟失的任何損失的責(zé)任或費用。(四)水果包裝規(guī)范為保證生產(chǎn)秩序正常運作，持續(xù)營造良好的工作環(huán)境，1)所有人員務(wù)必服從上級主管的包裝生產(chǎn)安排，嚴禁2)進入車間人員必須按規(guī)定佩戴口罩、手套，車間內(nèi)3)外來人員原則上不準進入車間，如因工作需要進入4)員工在車間內(nèi)遇到采購人或公司高層領(lǐng)導(dǎo)參觀巡察5)完成上級領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作。1)進入車間后先查看包裝需要的設(shè)備、工具等是否完2)必須通過庫管領(lǐng)取包裝材料，嚴禁擅自領(lǐng)取。如發(fā)3)操作員須時刻注意蔬菜/水果類質(zhì)量，嚴格按照工藝4)操作員務(wù)必戴口罩和手套，及時清理水果類中的雜物和次品，小心操作，分裝時盡量不要改變蔬菜/水果類外5)生產(chǎn)各環(huán)節(jié)的垃圾和水果類殘根黃葉及時裝入規(guī)定6)包裝后加貼標識、標簽，經(jīng)質(zhì)檢員檢查后方可入箱。包裝室溫度要在16-18℃之間，過高或過低都會影響產(chǎn)品質(zhì)量和包裝質(zhì)量。包裝室要放加濕器，使室內(nèi)濕度達到60%左1)包裝后立即送到保鮮庫保鮮，擺放整齊不準擠壓。2)果類、雞蛋類、乳制品類要分庫保鮮，按不同種類3)保鮮庫內(nèi)確保無雜菌，定期滅菌消毒，避免污染。4)常規(guī)蔬果要單庫或單架保鮮。1)封口機、水果類筐等每班使用后務(wù)必清潔干凈。下2)下班后需將地面、窗子、墻面清潔干凈。3)下班后當天所有垃圾需清除到規(guī)定地方。4)防止老鼠、蒼蠅、蚊子及其他動物進入室內(nèi)。5)下班清潔完畢后各車間負責(zé)人在《班后衛(wèi)生檢查表》第五節(jié)項目重難點分析配送效率的是企業(yè)的服務(wù)能力。有的供應(yīng)商綜合實力跟不食品類配送商服務(wù)的好與壞，直接關(guān)系到口碑的好與1.根據(jù)本項目的要求，我公司建立相應(yīng)的衛(wèi)生管理機食品運輸有專車或?qū)Ｅ?，嚴禁一車多用或與非食品混第二章項目組織與職責(zé)第一節(jié)組織結(jié)構(gòu)一、項目組織機構(gòu)一覽表客客戶專員客戶專員衛(wèi)生專員品控主管品控專員采購專員配配送專員配送主管庫庫房管理駕駕駛?cè)藛T總務(wù)后勤行政人事出納會計采購主管車隊主管二、組織人員一覽表我司根據(jù)本次項目的特點，我司專門挑選能滿足本次項目服務(wù)的人員，我司特制作人員登記表，方便采購方了解信擬安排本項目人員情況表序號姓名職位專業(yè)技術(shù)資格相關(guān)工作經(jīng)驗或經(jīng)歷從事本工作時間123456789第二節(jié)部門職責(zé)1.新供應(yīng)商法規(guī)資料的預(yù)審、現(xiàn)場審核及食品安全控10.熟悉國家招投標法、合同法等相關(guān)法律法規(guī)，協(xié)助11.熟練招標采購流程，按照公司程序要求，對所需項12.編制采購計劃和采購預(yù)算，并按月度、季度提供相13.熟悉供應(yīng)商開發(fā)流程，有效開展供應(yīng)商評價、考核和管理，定期開發(fā)潛在供應(yīng)商以確保供應(yīng)渠道的安全與穩(wěn)14.采購合同的擬定，并對合同法律條款、價格、賬期15.具備較強的成本分析能力，通過多種策略，有效開16.負責(zé)監(jiān)控合同的執(zhí)行及交付驗收，并能處理異常問18.每周做好采購計劃，根據(jù)計劃制作采購訂單，下單19.及時協(xié)調(diào)解決采購產(chǎn)品、銷售數(shù)量、客戶服務(wù)過程21.供應(yīng)商管理，即每個月的供應(yīng)商應(yīng)付款對賬，接收22.采購進口的食材，調(diào)料，需要對應(yīng)的批次檢疫證明3.根據(jù)客戶所在地進行配送車輛路線設(shè)計并按計劃配4.實時監(jiān)控車隊車輛管理情況(含發(fā)車時間安排、車輛5.及時匯總配送工作情況進行總結(jié)分析以改進完善工輛完好無損、電源充足、能夠正常使用，并保證當天客戶所報產(chǎn)品按時足量的送達；每一位配送員都代表了公司形象，樹立和維護公司的形象。三、客服部職責(zé)1.建立客戶檔案，對客戶反饋信息進行分析，出現(xiàn)問題2.接洽并處理公司與客戶之間有關(guān)配送及服務(wù)的具體3.負責(zé)建立完善公司客戶資料、客戶關(guān)系管理系統(tǒng)：4.收集公司配送業(yè)務(wù)的市場拓展、新客戶開發(fā)資料，并對這些資料進行分類整理，以便隨時了解公司配送服務(wù)的市5.負責(zé)辦公室日常的客戶接待工作：6.按客戶合同要求制訂配送服務(wù)計劃和服務(wù)時間安排7.及時分析客戶建議投訴反饋響應(yīng)部門。1.適時收集整理分析掌握市場信息，開拓新的采購方式，優(yōu)化采購渠道，降低采購費用；2.確定合理物資采購量，及時了解客戶需求情況，進行11.采購部合同、供應(yīng)商檔案、各種表單的保管與定期12.全面負責(zé)所有米面油產(chǎn)品的質(zhì)量檢查、衛(wèi)生營養(yǎng)檢14.物控部監(jiān)督產(chǎn)品進入倉庫內(nèi)存儲，并負責(zé)倉儲內(nèi)工15.庫存商品要進行定位管理，其含義與食品配置圖表16.區(qū)位確定后應(yīng)制作一張配置圖，貼在倉庫入口處，彈性運用。若儲存空間太小或?qū)倮鋬?藏)庫，也可以不固18.要注意倉儲區(qū)的溫濕度，保持通風(fēng)良好，干燥、不19.庫內(nèi)要設(shè)有防水、防火、防盜等設(shè)施，以保證食品20.食品儲存貨架應(yīng)設(shè)置存貨卡，商品進出要注意先進21.倉庫管理人員要與訂貨人員及時進行溝通，以便到22.倉儲存取貨原則上應(yīng)隨到隨存、隨需隨取，但考慮23.商品進出庫要做好登記工作，以便明確保管責(zé)任。但有些食品(如冷凍、冷藏食品)為講究時效，也采取賣場(1)全面負責(zé)公司的人事管理、行政管理、后勤服務(wù)、(2)負責(zé)公司相關(guān)制度、文件的執(zhí)行落實跟進；(3)負責(zé)公司人事招聘、薪酬、績效、培訓(xùn)、勞動事(4)負責(zé)公司行政管理構(gòu)建、制度制定、執(zhí)行、行政(1)人事專員崗位職責(zé)序號職責(zé)描述工作內(nèi)容概述1人員招聘(1)根據(jù)各部門的人員招聘需求進行招聘渠道的選擇和信息的發(fā)(2)負責(zé)簡歷的篩選工作，面試相關(guān)事宜的安排；(3)統(tǒng)計相關(guān)招聘信息、并對相關(guān)的信息進行分類存檔；(4)負責(zé)復(fù)試和終試的邀約和面試結(jié)果跟進；(5)對確定錄用的人員進行背景2培訓(xùn)安排(1)負責(zé)制定月度和年度培訓(xùn)計(2)負責(zé)每月新員工入職崗前培(3)協(xié)助各部門對新員工和在職員工進行培訓(xùn)工作安排；(4)協(xié)助相關(guān)系統(tǒng)操作(ERP、商城后臺、各部門需求的其他系統(tǒng)培訓(xùn)等)的培訓(xùn)；(5)協(xié)助店面人員技能技巧及操作標準化培訓(xùn)；(6)負責(zé)店面人員禮儀禮節(jié)培訓(xùn)及職業(yè)道德培訓(xùn)；(7)負責(zé)培訓(xùn)后考評工作；(8)負責(zé)協(xié)調(diào)各部門所需的外部培訓(xùn)和拓展培訓(xùn)3薪酬績效(1)每月X號前將相關(guān)薪酬數(shù)據(jù)報表發(fā)送至財務(wù)部；(2)每月X日內(nèi)統(tǒng)計當月人事報表和績效考核表；(3)每月辦理社保、公積金、意外險的增減工作；(4)協(xié)助績效考核制度的建立和不斷完善(5)協(xié)助各部門績效考核指標的跟蹤和數(shù)據(jù)收集；(6)負責(zé)跟進試用期員工的考核及正式員工每月績效考核，收集整理相關(guān)資料并存檔：(7)匯總、統(tǒng)計、歸檔績效考核數(shù)據(jù)，建立員工績效考核檔案，為績效工資核算提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)：做好年度績效考評工作，結(jié)合日?？冃Э己私Y(jié)果，做好員工年度績效終評，組織年度先進評選活動，及榮譽稱號授予等相關(guān)工作(每年XX月初進行):員工福利的申請和發(fā)放4員工關(guān)系(1)負責(zé)員工入職、轉(zhuǎn)正、調(diào)崗、離職等手續(xù)的辦理；(2)勞動合同的簽訂、管理等工(3)員工檔案的保管及更新工(4)公司活動的組織和安排(5)根據(jù)《勞動法》等地方法律及相關(guān)法律法規(guī)不斷變化來完善公司相關(guān)公司規(guī)章制度；員工人5其他(1)公司相關(guān)資質(zhì)的辦理、保管和年審；(2)其他臨時性事務(wù)。(2)行政客服工作崗位序號職責(zé)概述工作內(nèi)容概述1客服工作(1)通過公司現(xiàn)有的平臺，熱情耐心地為客戶解答所需問題(2)根據(jù)平臺的各種操作規(guī)則，協(xié)商處理客戶要求，完成訂單，與相關(guān)部門做好交接等；(3)及時處理客戶日常咨詢與投訴，提升品牌的市場信譽；(4)負責(zé)來電的接聽和記錄2行政工作(1)負責(zé)會議記錄、各種通知的整理和公布；(2)負責(zé)辦公室各種文件、合同(3)負責(zé)辦公室辦公環(huán)境維護；(4)負責(zé)事業(yè)部各種單據(jù)、會員卡的保管，費用單據(jù)及時貼票報(5)負責(zé)員工考勤的監(jiān)督和管理：每日監(jiān)督員工上下班打卡情況發(fā)現(xiàn)異常及時提醒相應(yīng)人員補充證明單據(jù)，及時處理各種考勤單據(jù)；(6)負責(zé)辦公用品的申購、領(lǐng)用和保管及登記；(7)負責(zé)辦公室來訪人員的接待；(8)負責(zé)公司各類辦公設(shè)備的日常維護和聯(lián)系維修：9、負責(zé)安排辦公室飲用水、工作餐、會議餐、食堂水果3其他工作領(lǐng)導(dǎo)安排的其他臨時性工作第三節(jié)部門負責(zé)人職責(zé)織實施公司年度經(jīng)營計劃和投資方案；制定公司的具體規(guī)5.負責(zé)做好經(jīng)常性的安全生產(chǎn)宣傳工作，貫徹安全第主要負責(zé)產(chǎn)品的進出倉數(shù)量清點和保證倉庫里產(chǎn)品的貯存食品。食品與非食品不能混放，食品倉庫內(nèi)不得存放有毒有害物質(zhì)(如殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等),不得存放個人物品和雜物。建立健全采購、驗收、發(fā)放登記管理制度。腐敗變質(zhì)、發(fā)霉生蟲等異常食品和無有效票證的食品不得驗收入庫。及時檢查和清理變質(zhì)、超過保質(zhì)期限的食品。貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當安全、無害，保持清潔，防止污染食品，并符合保證食品安全所需1.面向通道進行保管。為使食品出入庫方便，容易在倉庫內(nèi)移動，基本條件是將物品面向通道保管。2.盡可能地向高處碼放，提高保管效率。有效利用庫內(nèi)容積應(yīng)盡量向高處碼放，為防止破損，保證安全，應(yīng)當盡可能使用棚架等保管設(shè)備。3.根據(jù)出庫頻率選定位置。出貨和進貨頻率高的食品應(yīng)放在靠近出入口，易于作業(yè)的地方；流動性差的食品放在距離出入口稍遠的地方；季節(jié)性食品則依其季節(jié)特性來選定放4.同一食品在同一地方保管。為提高作業(yè)效率和保管效率同一食品或類似食品應(yīng)放在同一地方保管，員工對庫內(nèi)食品放置位置的熟悉程度直接影響著出入庫的時間，將類似的食品放在鄰近的地方也是提高效率的重要方法。5.根據(jù)食品重量安排保管的位置。安排放置場所時，當然要把重的東西放在下邊，把輕的東西放在貨架的上邊。需7.依據(jù)先進先出的原則。保管的重要一條是對于易變9.加強對本中心固定資產(chǎn)管理工作，使其保養(yǎng)維護好，使用好，讓固定資產(chǎn)保值、增值。10.認真負責(zé)地完成集團安排的各項工作任務(wù)。四、質(zhì)檢負責(zé)人職責(zé)全面負責(zé)所有食品的質(zhì)量檢查、衛(wèi)生營養(yǎng)檢測。負責(zé)品管、衛(wèi)生營養(yǎng)檢測流程、標準、制度的制定。每天對購進的食品進行檢測，并做好留樣；每月根據(jù)經(jīng)營食品的情況，對銷售的食品抽取一定數(shù)量的樣品進行檢驗，以確保食品質(zhì)量1.協(xié)助技術(shù)負責(zé)搞好產(chǎn)品的日常生產(chǎn)質(zhì)量管理工作。2.深入車間，督促和檢查現(xiàn)行的有關(guān)規(guī)定和制度的執(zhí)行情況，并給予指導(dǎo)，對于違反或不符合質(zhì)量和設(shè)計要求的操作，有權(quán)提出制止，并立即上報技術(shù)負責(zé)處理。3.根據(jù)現(xiàn)行的有關(guān)規(guī)定和制度，按時完成質(zhì)量檢查與把關(guān)工作，及時完成原始報表的整理、驗收工作。4.對出現(xiàn)的質(zhì)量問題，要及時上報品質(zhì)經(jīng)理和提出糾正措施，不得隱瞞實情和有意不報。5.參與各種材料和產(chǎn)品的檢查、驗收工作，并對質(zhì)量評定提出切合實際的意見。6.在產(chǎn)品生產(chǎn)的中期或結(jié)束時，協(xié)助技術(shù)負責(zé)填寫信息反饋卡，并及時收集客戶對產(chǎn)品質(zhì)量的評定、意見。1.主持采購部各項工作，提出公司物料采購計劃；2.調(diào)查研究公司各部門物料需求及消耗情況，熟悉各種物料的供應(yīng)渠道和市場變化情況，指導(dǎo)并監(jiān)督員工開展業(yè)3.審核年度各部門的采購計劃，統(tǒng)籌策劃和確定采購內(nèi)4.監(jiān)督和參與產(chǎn)品業(yè)務(wù)洽談；5.審核物料采購合同，促銷協(xié)議；6.確保供應(yīng)商費用等指標的完成；7.組織對供應(yīng)商的評估工作；8.監(jiān)督采購員的訂貨工作，確保分店和配送中心有充足的庫存，同時保證較高的商品周轉(zhuǎn)；9.按計劃完成公司各類物料的采購任務(wù)，并在預(yù)算內(nèi)盡10.根據(jù)項目營銷計劃和施工計劃制定采購計劃，報副總經(jīng)理批準后組織實施并督導(dǎo)，按計劃完成各類物資的采購任務(wù)，并在預(yù)算內(nèi)盡量減少開支。11.調(diào)查、分析、評估目標市場和各部門物資需求及消耗情況，熟悉供應(yīng)渠道和市場變化情況，確定需要和采購時12.完善公司采購制度，制定并優(yōu)化采購流程，控制采13.審核年度各部呈報的采購計劃，統(tǒng)籌策劃和確定采14.每月初將上月的全部采購任務(wù)完成及未完成情況逐15.監(jiān)督參與大批量商品訂貨的業(yè)務(wù)洽談，檢查合同的16.監(jiān)控項目物流的狀況，控制不合理的物資采購和消17.組織對供應(yīng)商進行評估、認證、管理及考核，與供保衛(wèi)等方面規(guī)章制度和工作流程，并監(jiān)督檢查制度執(zhí)行情12.負責(zé)檢查公司車輛管理、環(huán)境美化、清潔衛(wèi)生管理13.負責(zé)公司生產(chǎn)安全和治安保衛(wèi)工作，為生產(chǎn)經(jīng)營創(chuàng)第四節(jié)人員配備管理要為依據(jù)，以保證經(jīng)濟效益的提高為前提；它既不是盲目地擴大職工隊伍，更不是單純?yōu)榱私鉀Q職工就業(yè)，而是為了保證組織效益的提高。2.任人唯賢原則：在人事選聘方面，大公無私，實事求是地發(fā)現(xiàn)人才，愛護人才，本著求賢若渴的精神，重視和使用確有真才實學(xué)的人。這是組織不斷發(fā)展壯大，走向成功的3.因事?lián)袢嗽瓌t：因事?lián)袢司褪菃T工的選聘應(yīng)以職位的空缺和實際工作的需要為出發(fā)點，以職位對人員的實際要求為標準，選拔、錄用各類人員。4.量才使用原則：量才使用就是根據(jù)每個人的能力大小在最能發(fā)揮其才能的崗位上，才能干得最好。5.程序化、規(guī)范化原則：員工的選拔必須遵循一定的標準和程序?？茖W(xué)合理地確定組織員工的選拔標準和聘任程序是組織聘任優(yōu)秀人才的重要保證。只有嚴格按照規(guī)定的程序和標準辦事，才能選聘到真正愿為組織的發(fā)展作出貢獻的人6.因材起用原則：所謂因材起用，是指根據(jù)人的能力和素質(zhì)的不同，去安排不同要求的工作。從組織中人的角度來考慮，只有根據(jù)人的特點來安排工作，才能使人的潛能得到最充分地發(fā)揮，使人的工作熱情得到最大限度地激發(fā)。如果也會造成人力資源計劃的失效。7.用人所長原則：所謂用人所長，是指在用人時不能夠求全責(zé)備，管理者應(yīng)注重發(fā)揮人的長處。在現(xiàn)實中，由于人的知識、能力、個性發(fā)展是不平衡的，組織中的工作任務(wù)要求又具有多樣性，因此，完全意義上的“通才”“全才”是而應(yīng)該選擇最符合空缺職位要求的候選人。有效的管理就是要能夠發(fā)揮人的長處，并使其弱點減少到最小。8.動態(tài)平衡原則：處在動態(tài)環(huán)境中的組織，是不斷變革和發(fā)展的。組織對其成員的要求也是在不斷變動的，當然，工作中人的能力和知識也是在不斷地提高和豐富的。因此，人與事的配合需要進行不斷地協(xié)調(diào)平衡。所謂動態(tài)平衡，就是要使那些能力發(fā)展充分的人，去從事組織中更為重要的工作，同時也要使能力平平、不符合職位需要的人得到識別及合理的調(diào)整，最終實現(xiàn)人與職位、工二、招聘渠道針對公司招聘崗位類型需求，我公司采用面向社會公開招聘和直接考核錄用兩種形式。1.社會招聘：面向社會公開招聘是人員招聘的重要渠通過媒體、張貼招聘啟事，網(wǎng)絡(luò)方式等發(fā)布招聘信息。2.直接考核錄用：因公司人才選定機制的運行，公司形成了一個良好的實習(xí)平臺，采取內(nèi)部實習(xí)人員招聘選拔，最適人員更好開展工作；二是能夠更好地激勵優(yōu)秀實習(xí)員工，激發(fā)他們的創(chuàng)新精神，為公司創(chuàng)造更大的效益。三、招聘要求1.具有X年以上相關(guān)工作經(jīng)驗，熟練掌握相關(guān)技術(shù)，把握專業(yè)水平，能夠承擔(dān)一定的工作任務(wù)；能夠有效地有效地推廣和服務(wù)態(tài)度；3.具備高度的責(zé)任心、良好的溝通能力以及合作、團隊4.有較強的學(xué)習(xí)能力，能夠靈活應(yīng)對多變的環(huán)境；5.具有優(yōu)秀的業(yè)務(wù)知識和數(shù)據(jù)分析能力，能夠處理復(fù)雜6.能夠準確把握客戶需求，創(chuàng)造價值；7.能夠積極進取，挑戰(zhàn)自我，努力實現(xiàn)服務(wù)的每一個目8.性格開朗，善于溝通交流，具備良好的心理承受能力和團隊協(xié)作精神。9.有上進心，對自身的職業(yè)發(fā)展有一定規(guī)劃和想法。10.保質(zhì)保量完成公司交予的任務(wù)。11.執(zhí)行力強，服從上級經(jīng)理管理。食品從業(yè)員必須接受食品安全法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后，方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作。認真制定培訓(xùn)計劃，在有關(guān)規(guī)定主管行政部門的指導(dǎo)下定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全、衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓(xùn)以及衛(wèi)生操作技能培訓(xùn)。定期組織本單位食品從業(yè)人員學(xué)習(xí)相關(guān)法律、法規(guī)，及時掌握和了解國家及地方的各項食品安全法律，法規(guī)，做知法守法的模范。食品從業(yè)人員的培訓(xùn)包括負責(zé)人、食品管理人員和食品從業(yè)人員。新參加工作的人員包括實習(xí)工、實習(xí)生必須經(jīng)過培訓(xùn)、考試合格后方可上崗。培訓(xùn)方式以集中講授授予自學(xué)相結(jié)合，定期考核，不合格者離崗學(xué)習(xí)—周，待考試合格后再上崗。建立食品從業(yè)人員培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗。(一)培訓(xùn)宗旨1.根據(jù)企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略，將培訓(xùn)的目標與企業(yè)發(fā)展的目標緊密結(jié)合，圍繞企業(yè)發(fā)展開展全員培訓(xùn)，不斷探索創(chuàng)新培訓(xùn)2.將培訓(xùn)與人力資源開發(fā)和管理緊密結(jié)合，拓展培訓(xùn)的3.貫徹公司做得好就是人才，用得好就是財富的人才理念，實行全員培訓(xùn)，建立培訓(xùn)效果與激勵掛鉤機制。(二)培訓(xùn)目的1.達成對公司文化、價值觀、發(fā)展戰(zhàn)略的認知和認同。2.掌握公司規(guī)章制度、崗位職責(zé)、工作要領(lǐng)，使新進員工盡快適應(yīng)和能勝任本職工作。3.改進員工工作表現(xiàn)，強化責(zé)任意識、安全意識和質(zhì)量意識，樹立效率原則、效益原則。4.提升員工履行職責(zé)的能力和主人翁的責(zé)任感，端正工作態(tài)度，提高工作熱情，培養(yǎng)團隊合作精神，形成良好的工5.提高員工學(xué)習(xí)能力和知識水平，提升員工職業(yè)生涯規(guī)劃發(fā)展能力，為個人進步和企業(yè)發(fā)展創(chuàng)造良好環(huán)境和條件；6.提高企業(yè)綜合素質(zhì)，增強企業(yè)的競爭能力和持續(xù)發(fā)展(三)培訓(xùn)的組織1.員工培訓(xùn)工作在公司統(tǒng)一部署下由綜合財務(wù)部歸口管理、統(tǒng)一規(guī)劃，各子公司、部門和所屬獨立業(yè)態(tài)店組織實施，員工個人主動配合。由綜合財務(wù)部主要負責(zé)公共部分和理論部分、專業(yè)部分的培訓(xùn)，實際操作部分由部門、分店和所屬子公司、部門組織培訓(xùn)。2.各部門、子公司根據(jù)本單位崗位人員技術(shù)、管理服務(wù)技能和綜合素質(zhì)情況，在每年年底提出下一年度的培訓(xùn)需求計劃(附件一)交綜合財務(wù)部；綜合財務(wù)部根據(jù)需求計劃和公司運營要求，每年年底制定下一年度發(fā)展計劃、業(yè)務(wù)目標、考核指標，同時擬訂公司年度培訓(xùn)計劃上報公司總經(jīng)理批準3.綜合財務(wù)部根據(jù)公司培訓(xùn)計劃，結(jié)合“年度考試方案”制定年度培訓(xùn)課程大綱，明確培訓(xùn)的目的、內(nèi)容、時間、授課人、課程要求和驗收標準，報分管領(lǐng)導(dǎo)審核，經(jīng)公司總經(jīng)理批準后組織實施。4.培訓(xùn)授課要落實到人，由綜合財務(wù)部組織備課，必要時還要組織授課人試講。需外請專家、教授的報公司總經(jīng)理5.綜合財務(wù)部組織公司及所屬子公司、部門的人力資源主管(綜合員)建立企業(yè)培訓(xùn)資源體系，做好教案編排，完善培訓(xùn)教材庫、培訓(xùn)案例庫和試題庫，為持續(xù)地做好培訓(xùn)工作奠定基礎(chǔ)。6.培訓(xùn)實施部門要做好課堂管理，制備教材，保證良好的環(huán)境，準備必要的培訓(xùn)設(shè)備及輔助材料。7.員工享有參加培訓(xùn)的權(quán)利，也有接受培訓(xùn)和培訓(xùn)他人的義務(wù)。除了積極參加公司和各部門組織的各項培訓(xùn)外，公司提倡和鼓勵員工在提高專業(yè)知識、工作技能和綜合素質(zhì)方8.綜合財務(wù)部、各部門、各分店要及時掌握培訓(xùn)需求動向，在公司統(tǒng)一培訓(xùn)的基礎(chǔ)上，適時合理地調(diào)整培訓(xùn)內(nèi)容。各部門、各分店等單位和個人也可以向人力資源部門提出培(四)培訓(xùn)種類和內(nèi)容1.新員工崗前入職培訓(xùn)是對新員工入職前進行的上崗培訓(xùn)，包括軍事訓(xùn)練、基礎(chǔ)理論知識學(xué)習(xí)和實際操作訓(xùn)練三個部分。時間X天。2.軍事訓(xùn)練時間X天，學(xué)習(xí)立正、稍息、各種轉(zhuǎn)法和步伐。目的是培養(yǎng)員工的組織性、紀律性和吃苦精神。3.基礎(chǔ)理論知識學(xué)習(xí)時間X天，內(nèi)容如下：(1)企業(yè)文化和制度培訓(xùn)，目的是使員工了解企業(yè)發(fā)展史，熟知企業(yè)宗旨、企業(yè)理念、企業(yè)精神和經(jīng)營范圍；學(xué)習(xí)和掌握企業(yè)行政管理制度、業(yè)務(wù)工作制度和道德行為規(guī)范；了解公司、部門和所屬公司的地點、內(nèi)外環(huán)境單位的性質(zhì)、各種視覺識別物及其含義。(2)崗位培訓(xùn)，培訓(xùn)部門要對新員工擬任崗位進行專業(yè)培訓(xùn)，使其熟悉崗位職責(zé)、業(yè)務(wù)知識、日常工作流程、工作要求及操作要領(lǐng)。(3)案例研究及模擬實習(xí)，以案例形式講解本企業(yè)在經(jīng)營活動中的經(jīng)驗和教訓(xùn)，使新員工掌握一些基本原則和工作要求，而后可進行有針對性地模擬實習(xí)。3.實際操作訓(xùn)練主要由優(yōu)秀老員工按照公司員工“傳、幫、帶”責(zé)任制度，專業(yè)技能要求較強的崗位要實行跟班定向操作訓(xùn)練，通過運用和實踐，鞏固提高專業(yè)技能。時間X4.培訓(xùn)后進行考核，分為理論考核和實踐考核，結(jié)合平時的學(xué)習(xí)態(tài)度、學(xué)習(xí)紀律和學(xué)習(xí)成績綜合進行?？己撕细裾叻娇缮蠉彛瑢τ谘a考不合格者，公司不予以錄用。(五)在職員工的培訓(xùn)1.崗位培訓(xùn)是對在職人員進行崗位知識、專業(yè)技能、規(guī)章制度、操作流程的培訓(xùn)，豐富和更新專業(yè)知識，提高操作水平，每次培訓(xùn)集中解決一至二個問題，邊學(xué)習(xí)邊操作邊提高。采用子公司、部門(分店)內(nèi)訓(xùn)與綜合財務(wù)部組織集中培訓(xùn)相結(jié)合的形式，讓員工了解每個崗位必須掌握的新理論、新知識、新技能等。2.轉(zhuǎn)崗培訓(xùn)。對公司基層干部、員工進行內(nèi)部調(diào)動時進行的培訓(xùn)，為其適應(yīng)新崗位的要求補充必要的理論、知識、3.待崗培訓(xùn)、下崗培訓(xùn)：對考核不合格人員，或不勝任本職工作人員，或經(jīng)常違規(guī)違紀屢教不改人員的培訓(xùn)，以期達到勝任本職工作為目的。時間X天。培訓(xùn)期間不享受工資和各項補助，費用自理。4.升職培訓(xùn)：員工職務(wù)晉升后的培訓(xùn)，針對新崗位的要求補充必要的理論、知識、技能，以盡快勝任新工作。5.專業(yè)培訓(xùn)是對從業(yè)人員就某一專題進行的培訓(xùn)，目的是提高從業(yè)人員的綜合素質(zhì)及能力，內(nèi)容為行業(yè)新動態(tài)、新知識、新技能等。采用靈活多樣的培訓(xùn)形式：派公司員工到同行業(yè)去參觀學(xué)習(xí)；邀請供應(yīng)商的專業(yè)技術(shù)人員來公司對專業(yè)人員進行培訓(xùn)指導(dǎo)；聘請權(quán)威性的專家、教授來公司對專業(yè)人員進行培訓(xùn)指導(dǎo)等。(六)培訓(xùn)方法1.以自辦為主，外請為輔，采取綜合財務(wù)部講師授課與各部門的專項培訓(xùn)相結(jié)合，相對集中的辦法進行。2.授課人以綜合財務(wù)部講師為主，亦可通過聘請方式從公司技能明星、優(yōu)秀員工、專業(yè)能力強的資深老員工中出任3.聘請外單位的專業(yè)技術(shù)人員到公司為員工講課或組(七)培訓(xùn)要求3.參加培訓(xùn)的員工要嚴格遵守培訓(xùn)紀律，準時參加培4.培訓(xùn)考試成績記入個人檔案，作為轉(zhuǎn)正、升(降)級、晉(降)職、轉(zhuǎn)崗的重要依據(jù)之一。參加培訓(xùn)的員工未經(jīng)批合格的管理人員必須具備相應(yīng)的素質(zhì)和能力，主要包因為公司業(yè)務(wù)具有一定的專業(yè)性，所以要求管理者也要具備一定的專業(yè)知識、具備一定的技術(shù)水平和能力，這是管理者不可缺少的條件。2.良好的道德品質(zhì)擔(dān)任管理職務(wù)的人擁有相當?shù)臋?quán)力，而組織對其權(quán)力的運用往往難以進行及時、有效的監(jiān)督，所以權(quán)力能否正確運用在很大程度上取決于管理人員的良知。此外，管理者能否有效影響和激發(fā)下屬的積極性，也在很大程度上取決于管理者個人的道德品質(zhì)。3.富于創(chuàng)新的精神管理者的任務(wù)不僅是執(zhí)行上級的命令，維持系統(tǒng)的運轉(zhuǎn)，而且要在組織系統(tǒng)或部門的工作中不斷創(chuàng)新。只有不斷創(chuàng)新，組織才能充滿生機，不斷發(fā)展。4.良好的決策能力管理過程中充滿了決策。決策能力是管理人員應(yīng)具備的5.較強的溝通能力管理人員既要善于理解別人，也需要別人理解自己。組織成員之間的相互理解是組織成功的基本保證，而要實現(xiàn)相互理解就要借助信息溝通才能完成。溝通的效果決定了管理者與員工相互理解和相互信任的程度。作為管理者必須具有進行有效溝通的技能。6.較強的組織協(xié)調(diào)能力管理者的職責(zé)之一就是實現(xiàn)組織內(nèi)部各部門各環(huán)節(jié)的密切配合，所以管理者應(yīng)有較強的組織協(xié)調(diào)能力，能夠按分工協(xié)作的要求合理調(diào)配人員，布置工作任務(wù)；同時，管理者要善于協(xié)調(diào)內(nèi)部員工之間的關(guān)系，創(chuàng)造和諧、融洽的氣氛。管理人員考評的結(jié)果是否準確，在很大程度上取決于考評的方法和考評系統(tǒng)的設(shè)計。隨著管理理論和實踐的發(fā)展，績效考評的方法也在不斷完善。常用的管理人員考評方法主1.自我考評自我考評就是管理人員根據(jù)組織的要求定期對自己的工作情況進行評價。自我考評的典型方式如述職報告。2.上級考評上級考評是指由上級對下級的績效進行考評。一般而言，當上級是被考評管理人員的直接領(lǐng)導(dǎo)時，其考評結(jié)果比3.群眾考評這里的群眾包括除上級管理人員以外所有人，如同級管理人員、下級等。這種形式的優(yōu)點在于彼此接觸較多，了解深入，因此所做的評價比較客觀可信。不足之處是管理人員的人緣好壞起很大作用。4.專家考評專家的專業(yè)知識使他可以超越普通人的意識，容易理解因此又可以超脫某些人際關(guān)系的利害糾葛，具有旁觀者清的優(yōu)勢。因而，組織專家對管理效能進行考評，是一項非常重要而且必要的方法。七、對管理人員的考評內(nèi)容管理人員的考評主要涉及兩個方面的內(nèi)容：貢獻考評和(一)貢獻考評貢獻考評，是指考核和評估管理人員在一定時期內(nèi)擔(dān)任某個職務(wù)的過程中對實現(xiàn)組織目標的貢獻程度。對管理人員貢獻的考評包括兩個方面：通過對實際目標達成情況與預(yù)定目標的比較來評價管考察管理人員在實際工作中是否有效地履行了各項管(二)能力考評能力考評，是指通過考察管理人員在一定時間內(nèi)的管理工作，評估他們的現(xiàn)實能力和發(fā)展?jié)摿Γ捶治鏊麄兪欠穹犀F(xiàn)任職務(wù)所必需的要求，任現(xiàn)職后素質(zhì)和能力是否有所提高，能否擔(dān)任更重要的工作。美國管理學(xué)家孔茨等人認為，應(yīng)該根據(jù)組織對不同管理人員的基本要求，將管理工作按職能進行分類，然后用一系列具體的問題說明每項工作，以此來考評管理人員在從事這些工作中所表現(xiàn)出來的能力。第三章擬投入設(shè)備物資計劃第一節(jié)擬投入物資裝備以及相關(guān)土地憑證)間圖片以及相關(guān)土地憑證)我司配備了專用運輸車輛、冷凍/冷藏車、保鮮、防凍(根據(jù)公司實際情況和項目需要填寫，自有車輛提供行駛證掃描件；租賃車輛提供行駛證、租賃合同掃描件及車輛外部照片)投入的配送車輛情況序號車牌品牌車牌號碼車輛類型核定載質(zhì)量車輛所有人備注123456四、包裝材料序號種類數(shù)量規(guī)格備注1瓦楞箱2塑料筐3尼龍繩4保鮮盒5保鮮紙袋6加固包裝紙箱7保鮮膜8水果專用膠帶9面包包裝專用塑料紙灌裝用無菌紙盒第二節(jié)生產(chǎn)設(shè)備布局計改造時也需要。設(shè)施布置設(shè)計要考慮地基本原則：1.整體綜合原則。設(shè)計時應(yīng)將設(shè)施布置有影響的所有因素都考慮進去，以達到優(yōu)化的方案。2.移動距離最小原則。乳制品、面包、水果罐頭等搬運距離的大小，不僅反映搬運費用的高低，也反映乳制品、面包、水果罐頭等流動的通暢程度，因此，應(yīng)以搬運距離最小原則選擇最佳方案。3.流動性原則。良好的設(shè)施布置應(yīng)使在制品在生產(chǎn)過程中流動順暢，消除無謂停滯，力求生產(chǎn)流程連續(xù)化。4.空間利用原則。無論是生產(chǎn)區(qū)域或儲存區(qū)域的空間安排，都應(yīng)力求充分有效地利用空間。5.柔性原則。在進行廠房設(shè)施規(guī)劃布置前，應(yīng)考慮各種因素變化可能帶來的布置變更，以便于以后的擴展和調(diào)整。安全原則。應(yīng)考慮使作業(yè)人員有安全感，方便、舒適。二、設(shè)施布置的目標(一)總體目標在以確定的空間場所內(nèi)，將物流活動過程中的人員、設(shè)備、乳制品、面包、水果罐頭等所需的空間做最適當?shù)姆峙?二)具體目標最佳的工藝流程：保證工藝流程暢通，獲得工藝流程的時間短，連續(xù)效果。驗貨區(qū)3.各設(shè)施間的相互關(guān)系圖收貨區(qū)1驗貨區(qū)2倉儲區(qū)5特殊商品區(qū)6配送區(qū)7辦公區(qū)8AACDECADCBEDDDBDDDDCADDADDBAA—絕對重要B一非常重要C一重要D—一般E關(guān)系密切程度分類表(只考慮A和E)4.設(shè)施之間的關(guān)聯(lián)度及水果流動數(shù)參數(shù)表(根據(jù)自身情況填寫)收貨區(qū)驗貨區(qū)分揀區(qū)加工區(qū)倉儲區(qū)特品區(qū)配送區(qū)辦公區(qū)收貨區(qū)驗貨區(qū)分揀區(qū)加工區(qū)倉儲區(qū)特品區(qū)配送區(qū)辦公區(qū)收貨區(qū)驗貨區(qū)分揀區(qū)加工區(qū)倉儲區(qū)特品區(qū)配送區(qū)辦公區(qū)收貨區(qū)一000000驗貨區(qū)1一0分揀區(qū)1一00加工區(qū)一0000倉儲區(qū)一000特品區(qū)一0配送區(qū)11一0辦公區(qū)11一5.設(shè)置設(shè)施面積及長寬比例上下限參數(shù)，環(huán)境參數(shù)見下表(根據(jù)自身情況填寫，以下有參考模板)面積比例上下限參數(shù)表設(shè)施名稱面積長寬比例上限長寬比例下限收貨區(qū)驗貨區(qū)分揀區(qū)流通加工區(qū)倉儲區(qū)特殊商品區(qū)配送區(qū)辦公區(qū)環(huán)境參數(shù)表環(huán)境參數(shù)名種群數(shù)交叉率變異率最大世代數(shù)單位水果搬運成本搬運成本項權(quán)重鄰接關(guān)聯(lián)度項權(quán)重面積比例上下限參數(shù)表設(shè)施名稱面積(m)長寬比例上限Akmax長寬比例下限Akmin收貨區(qū)21驗貨區(qū)21分揀區(qū)21流通加工區(qū)32倉儲區(qū)43特殊商品區(qū)43配送區(qū)21辦公區(qū)42環(huán)境參數(shù)表環(huán)境參數(shù)名參數(shù)值種群數(shù)pop_side交叉率Pc1最大世代數(shù)max_gen單位物料搬運成本倉儲倉儲區(qū)3分揀區(qū)76特殊物品區(qū)流通區(qū)配送區(qū)驗貨區(qū)收貨區(qū)辦公區(qū)4825第三節(jié)運輸設(shè)備說明(一)技術(shù)要求(1)車廂應(yīng)使用吸水性低、透氣性小、防腐蝕性好的隔熱材料，材料的熱傳導(dǎo)系數(shù)應(yīng)小于0.028W/(m·℃)。(2)隔熱材料應(yīng)具有良好的溫度穩(wěn)定性，在-30℃~(3)車廂內(nèi)外廂板間應(yīng)用隔熱材料填滿。(4)車廂應(yīng)使用符合環(huán)保及食品安全規(guī)定的材質(zhì)。(5)車廂應(yīng)使用輕質(zhì)內(nèi)外板材。(6)壁面應(yīng)使用平滑、不透水、可清洗、防銹、防腐(7)門扉應(yīng)使用平滑不透水、易清洗、堅固材料。2.防漏性(1)車廂應(yīng)具備良好的防水密封性，車廂頂部、側(cè)壁、門及制冷機與車廂連接處不應(yīng)有滲漏現(xiàn)象。(2)車廂應(yīng)設(shè)置排水孔，排水孔應(yīng)安裝密閉裝置。(3)管路的出入口、排水口等設(shè)施應(yīng)定期檢測。(4)門扉的門封(襯墊)應(yīng)定期檢查保養(yǎng)。3.通風(fēng)性(1)車廂應(yīng)具有結(jié)構(gòu)良好、可密閉及有效隔熱的制冷系統(tǒng)和冷風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)。(2)車輛裝載應(yīng)具備對流條件，不應(yīng)出現(xiàn)透冷現(xiàn)象。(3)循環(huán)的冷風(fēng)溫度應(yīng)一致，各點的溫差應(yīng)在3℃以內(nèi)。(4)長途運輸水果應(yīng)安裝換氣裝置來降低乙烯濃度。(二)試驗方法1.車廂性能試驗包括防水密封性能試驗、氣密性能試驗、隔熱性能試驗、機械性能試驗。2.試驗方法應(yīng)按照道路運輸、水果冷藏車、乳制品冷藏以及面包類冷鮮運輸?shù)陌踩蠹霸囼灧椒ǖ囊?guī)定進行。二、車輛裝備(一)制冷機組應(yīng)符合國家出臺的相關(guān)規(guī)定。(二)車輛行車記錄儀車輛內(nèi)應(yīng)安裝含衛(wèi)星定位系統(tǒng)的車輛行車記錄儀，并記(三)行駛溫度記錄儀1.車輛應(yīng)安裝行駛溫度記錄儀，行駛溫度記錄儀應(yīng)固4.行駛溫度記錄儀應(yīng)至少每年委托具有資質(zhì)的檢測機(四)運輸配備工具四、運輸作業(yè)要求(一)準備1.裝載營養(yǎng)品前應(yīng)檢查車輛及裝備，保證完好。2.裝載營養(yǎng)品前應(yīng)對車廂內(nèi)部進行清潔。(二)裝卸貨1.營養(yǎng)品裝卸時應(yīng)保持依次有序，碼放應(yīng)保持穩(wěn)固。2.裝貨時營養(yǎng)品不應(yīng)遮擋車廂內(nèi)的出風(fēng)及回風(fēng)口，且與車廂壁體間應(yīng)保留適當空隙。3.裝貨時車廂應(yīng)先預(yù)冷，預(yù)冷時符合裝卸作業(yè)區(qū)溫度，使內(nèi)部空氣溫度達15℃以下。4.營養(yǎng)品應(yīng)在達到溫度要求的條件下進行裝貨。5.對于污染原料、半成品或成品的營養(yǎng)品或包裝材料應(yīng)有防止交叉污染的措施，無法防止交叉污染的，不得與其他6.裝卸后應(yīng)確保關(guān)緊車門。7.在卸貨過程中，應(yīng)保持車門隨開隨關(guān)。(三)運輸1.運輸期間的營養(yǎng)品溫度應(yīng)按照《冷鏈物流溫度檢測與要求規(guī)范》的規(guī)定執(zhí)行。該標準中未規(guī)定的營養(yǎng)品則應(yīng)達到冷凍營養(yǎng)品一18℃以下或冷藏營養(yǎng)品7℃以下、凍結(jié)點以上2.在運輸過程中保持全程均衡冷凍或冷藏狀態(tài)。3.運輸期間車輛或廂體重要部位意外損壞時，應(yīng)進行營養(yǎng)品的損壞調(diào)查，并安排適當?shù)倪\輸工具進行后續(xù)的運輸作(四)安全1.運輸人員應(yīng)了解車輛使用的冷媒成分及毒性程度及(五)衛(wèi)生第四節(jié)設(shè)備/物資使用制度7.設(shè)備操作人員應(yīng)努力學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)，做到三好(管好、用好、修好),四會(會使用、會保養(yǎng)、會檢查、會排除故障),四懂(懂結(jié)構(gòu)、懂性能、懂原理、懂用途)。經(jīng)考核發(fā)給合第四章營養(yǎng)食品采購及儲存實施方案第一節(jié)整體購進方案(1)營業(yè)執(zhí)照；(2)公司介紹(或相關(guān)資料);(3)認證體系證書；(4)特殊行業(yè)許可證；(5)代理商(貿(mào)易商)需提供代理證書等。(6)水果、雞蛋、食品原材料的標簽、包裝標識和說明書符合規(guī)定，且使用規(guī)范化漢字(可以附加其他文種)。以下加蓋制造商公章的證件、材料，并建立檔案：(2)企業(yè)法定代表人的授權(quán)委托書原件，授權(quán)委托書(3)銷售人員身份證明；5.采購水果、雞蛋、奶、面時不得有下列行為：(1)從無《營業(yè)執(zhí)照》的企業(yè)購進原材料；(2)購進包裝已破損、標識不清的水果、雞蛋、奶、(3)購進不合格水果、雞蛋、奶、面。二、采購計劃本項目應(yīng)根據(jù)實際需要，科學(xué)地編制采購計劃，合理安排經(jīng)費，及時組織貨源，確保公司經(jīng)營需要。1.水果、雞蛋、奶、面的購置應(yīng)根據(jù)項目需求及規(guī)劃，資金安排，逐項報批后，分期分批購置。2.采購的計劃制定，應(yīng)參考采購單位的實際需求，結(jié)合預(yù)算，合理增減，并每月根據(jù)庫存及實際需要分次購置。采購計劃應(yīng)報經(jīng)理批準。3.按計劃要在熟悉所訂購水果、雞蛋、奶、面的規(guī)格、質(zhì)量后方可簽訂訂貨合同。4.本地采購與外地采購，以本地采購為主，盡量減少外出。外地采購以函購為主，盡量為公司節(jié)約人力財力。5.必須認真執(zhí)行國家的政策法令和市場規(guī)定，不走后品：管制：品：管制：造生產(chǎn)管理倉：備采購部長8.采購時，應(yīng)經(jīng)項目經(jīng)理或采購部經(jīng)理批準后方可購總經(jīng)理資材部副總經(jīng)理業(yè)務(wù)部副經(jīng)理生產(chǎn)部副經(jīng)理人事部副經(jīng)理(一)采購流程圖財務(wù)科經(jīng)濟運行部采購部門倉庫財務(wù)科經(jīng)濟運行部采購部門倉庫使用部門提出采購申請相關(guān)部門審核相關(guān)部門審核編制采購計劃驗收驗收入庫采購作業(yè)采購采購記賬制單與供應(yīng)商對賬(二)采購工作說明1.由資產(chǎn)的使用部門提出采購申請，填制《采購申請4.由經(jīng)濟運行部開具《采購訂單》,并將《采購訂單》傳遞給采購部門。采購部門據(jù)此制定采購計劃；5.采購員根據(jù)采購計劃具體安排采購作業(yè)；6.采購物資回來后，由采購員、對方銷售人員(或運輸人員)以及倉庫管理人員負責(zé)辦理材料入庫。并索取銷售發(fā)7.倉庫管理人員認真檢驗核實采購的物資后，開具《材料入庫單》;8.將由對方開具的銷售發(fā)票和《材料入庫單》傳遞給財9.請購人員填制《付款審批卡》,經(jīng)請購部門主管領(lǐng)導(dǎo)10.財務(wù)部門根據(jù)銷售發(fā)票和《材料入庫單》做賬務(wù)處(三)采購合同變更及流程說明1.采購合同變更流程圖開始開始*④提出變更要求受理合同變更要求是否終止合同否否新合同是新合同執(zhí)行結(jié)束簽訂合同①執(zhí)行合⑤提出變終止合同確認審核2.采購合同變更流程說明表：任務(wù)概要采購合同變更節(jié)點控制相關(guān)說明①②質(zhì)量管理部、物資使用部門等相關(guān)部門，在采購部執(zhí)行《采購合同》的過程中進行配合③采購部將《采購合同》執(zhí)行情況進行記錄，包括貨款的支付、營養(yǎng)品的交接等內(nèi)容④公司相關(guān)部門在使用物資的過程中，提出具體的變更合同要求⑤供應(yīng)商在執(zhí)行合同或供貨過程中，提出變更合同要求，并發(fā)出《合同變更⑥采購部分析合同的變更要求，并就具體的變更事項與供應(yīng)商進行協(xié)商⑦合同變更意見達成一致后，采購部著手修改原《采購合同》的相關(guān)條款⑧修改后的《采購合同》交采購經(jīng)理審核，若采購經(jīng)理不批準，應(yīng)返給采購部相關(guān)人員進行修改根據(jù)實際情況，將修改后的《采購合同》繼續(xù)提交給高層管理人員進行審批第二節(jié)采購方案(一)果品采購品種(以夏季為例)水果種類漿果類核果類核果類瓜類果品名稱藍莓；砂糖橘；金橘；蜜柑；甜橙；臍橙；砂糖梨；山竹；楊桃；圣女果；羅漢果；美人瓜：黃河蜜；哈密瓜；水晶葡萄火龍果；獼猴桃；桃子。(二)果品采購原則1.以需定進。根據(jù)目標市場的商品需求狀況來決定商品(1)什么商品好賣就進什么商品，根據(jù)銷售的數(shù)量來(2)對季節(jié)性商品要進行預(yù)測再決定采購的數(shù)量，因而我們的水果可以根據(jù)季節(jié)來采購，以免防止腐爛造成損(3)對新上市的水果進行市場需求的調(diào)查，再進行進2.勤謹快銷，采用小批量、多品種，短周期的原則，這樣可以讓資金得以周轉(zhuǎn)，從而提高效益。(三)果品采購方式(如：夏季西瓜好賣，桃子盛產(chǎn)(價格便宜)就可以稍微多進行保鮮，多進購一些冰柜)適量適質(zhì)、適地的條件來滿足采購單位的需求(根據(jù)銷售情(四)果品采購渠道水果需求量比較大，進貨渠道應(yīng)采用通過從批發(fā)商進本地批發(fā)商1.一批人到外地收貨，自己再批發(fā)；(都有自己固定的場2.另一批人從外地中間商處接貨外地批發(fā)商(一般沒有固定場所)1.一種批發(fā)商在本地收大量的果子，運到批發(fā)市場直接批發(fā)給零售商；2.大種植戶直接把自己家中的果子運到市總結(jié)：這四種批發(fā)商，給出的價格和銷售的品種都不一樣，需要多觀依據(jù)以上條件，我公司先選出十家供應(yīng)商：(請根據(jù)實際情況上傳供應(yīng)商合作清單)(五)果品采購時間因為采購單位對水果的要求比較高，所以水果的新鮮程度是采購單位比較關(guān)注的則是水果的新鮮程度。水果應(yīng)當日進貨當日消耗，我們的水果大約每天早XX:00送到，每次熱銷的水果進XX斤，而一些價格比較高的水果則進XX斤左(六)果品采購質(zhì)量要求品名劣質(zhì)品劣質(zhì)品：外皮有疤痕至霉變，手受擠壓面嚴重變形。蜜橘果實呈扁圓形，果皮橙紅色，果肉細嫩多汁，酸甜適度，大小均勻。果皮有疤痕，失水干縮，皮肉剝離，果皮易凹陷，無彈性蘆柑果實扁圓，果皮橙紅色，果瓣肥大，多汁甜美、核少。腐爛霉變，大不均勻橘子果實扁圓，果皮松軟易剝、色澤淺黃、金黃至金紅色.果肉酸甜清香。果皮萎縮、變形，霉爛有褐斑金橘果實小呈橢圓，果皮細薄，果肉多汁，香氣濃郁。腐爛、擠壓開裂，果皮干皺檸檬果實卵形，兩端有凸形起，果皮鮮黃(也有綠色品種),果皮細滑不易剝，多汁清香味酸。外皮枯干，果肉失水變輕，有黑斑或疤痕青蘋果果實圓形，果皮青綠略帶白點，光滑，結(jié)實有光澤，口感酸甜爽脆，每件爛果不得超過XX個?？о麑崍A形，果皮亮而光滑，紅色中略帶白點。結(jié)實，脆甜多汁，每件爛果不得超過XX個?；蜷_裂、壓傷紅富士果形略扁圓，果皮粉紅帶紫紅色條紋，紅富士，單果重300--450克，最大橫切直徑390毫米。每件爛果不得超過XX有壓傷、疤痕，口感粉而不脆，果皮變干發(fā)皺，變軟鴨梨果實為倒卵形，果皮黃色，薄而光滑，果肉細甜多汁，個體均勻。每件爛果不果身變軟，無光澤，有凍壓傷，失水干皺，果皮發(fā)黑或切開中心水晶梨果皮黃色，有光澤、平滑，個體均勻，香梨果皮鵝黃色，有紅色暈或條紋，平滑而薄，果柄鮮綠，香氣濃郁，甜美多汁，酥梨果皮黃色，果肉細而脆，甜美多汁，個體均勻。每件爛果不得超過XX個。有壓傷，失水干皺，果皮變黑，心發(fā)黑豐水梨變軟，失水光澤，壓傷，失水干皺，果皮變黑水蜜桃果皮粉紅帶絨毛，不過熟略硬，果肉香甜爽滑多汁。每件爛果不得超過XX個，不得過軟。有壓傷，開裂出水，變軟過熟，腐爛櫻桃果形圓而小，大小均勻，帶鮮綠果柄，有彈性，果肉鮮甜多汁。杏子果皮黃色或白色帶絨毛，橢圓形，成熟后軟而多汁，酸甜適口。有壓傷、疤痕、開裂、過熟變軟提子大小均勻，果藤鮮綠，果肉爽滑，甜而多汁。草莓果粒大小均勻，色澤鮮紅，甜美多汁，奇異果結(jié)實，果實橢圓，果皮充滿絨毛，呈咖啡色，果肉綠色，環(huán)狀排列黑色種子，口味甜軟。過熟變軟，失水干縮，表皮發(fā)黑口感酸澀哈密瓜有疤痕、壓傷、出現(xiàn)黑斑，瓜身變軟(過熟)香瓜西瓜果形完整、有光澤，帶暗條紋品種花紋開裂、發(fā)軟，有疤痕、斑點，過熟口感不爽，顏色暗紅，過生果肉粉紅、味酸.火龍果葉片發(fā)黃、干皺、顏色黯淡，表皮開裂、變軟，果柄腐爛枇杷果實尖圓、色橙紅，結(jié)實有彈性，果肉腐爛、變軟、疤痕芒果果粒大小均勻，果皮光滑細膩，果肉幼滑甜香。表皮發(fā)黑或黑斑，失水萎縮，果柄處腐爛香蕉果實象牙狀，未成熟青綠色、成熟后鮮黃色，軟糯香甜。表皮發(fā)黑，果柄腐爛，壓傷、凍傷龍眼果實小而圓，果皮淺咖啡色，果肉甜而多汁。不得過濕。表皮發(fā)黑，爆裂、出水荔枝果實心形，色澤鮮紅帶綠，口感結(jié)實有表皮發(fā)黑，果實過軟，失水干硬爆裂楊桃表皮有光澤，果肉晶瑩，口味酸甜。表面有黑斑、疤痕、外傷、邊緣變色發(fā)黑。菠蘿果肉黃色，肉質(zhì)脆嫩爽甜，纖維少，冠通體金黃(已過熟),果肉發(fā)軟，備注：水果的抽檢率為10%,碰傷標準為≥1cm(直徑)。二、雞蛋采購(一)總的要求：用于國內(nèi)銷售的雞蛋須提供：1.動物及動物蛋類檢驗檢疫合格證明2.動物及動物蛋類運載工具消毒證明農(nóng)藥、獸藥、激素和重金屬等化學(xué)品殘留符合中國的法家禽飼養(yǎng)用藥必須遵守農(nóng)業(yè)農(nóng)村部和國家質(zhì)檢總局的相關(guān)規(guī)定，嚴禁使用國家明令禁止的藥品。雞蛋必須來自非疫區(qū)雞場所生產(chǎn)的蛋。(二)雞蛋的質(zhì)量控制要求：1.每枚雞蛋應(yīng)無破損、無裂紋、殼形正常、色澤一致、大小應(yīng)在55～65克的范圍內(nèi)，必要時打開檢查其內(nèi)部：氣室高度不超過4.8mm,允許氣室移動，但蛋白必須透明，緊密且具有一定的黏稠度，蛋黃輪廓較明顯。如果B級蛋達到15%以上，即為退貨標準(如出現(xiàn)散黃、顏色變質(zhì)或有異味變質(zhì)，即整批退貨)。打蛋評判標準見下表：蛋液很集中，占的面積很小，氣蛋白厚而粘，堆得高，蛋白帶明顯明顯少量的蛋白高而粘，蛋白帶小或者消凈，斑點不能影響蛋殼的承受力凈，斑點不能影響蛋殼的承受力(三)接收到貨貨柜的要求1.所有貨柜在裝貨和卸貨時要保持干凈，無異味，無雜物，無蟲害，車廂機構(gòu)應(yīng)完整，無破損。2.長途運輸應(yīng)于貨柜內(nèi)安裝溫度記錄儀，有監(jiān)控全程貨3.所有貨柜必須有與運輸文件一致的標識封條，且封條4.雞蛋的破損率應(yīng)不超過1.5%,包括有裂紋的蛋。三、乳制品原料乳制品原料生產(chǎn)要嚴格遵循衛(wèi)生要求，嚴把乳制品衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)，并科學(xué)、合理地儲存乳制品，要確保乳制品可靠、規(guī)范，確保乳制品的質(zhì)量和衛(wèi)生。凡購買的物品不符合規(guī)定要求的，一律由采購人員負責(zé)退貨或承擔(dān)由此帶來的經(jīng)失。造成嚴重后果的，要承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。乳制品質(zhì)量把握的第一道關(guān)口就是采購環(huán)節(jié)。(一)制定乳制品原料規(guī)格標準制定乳制品原料的規(guī)格標準，是保證乳制品質(zhì)量的有效1.制定原料規(guī)格標準乳制品原料規(guī)格標準是根據(jù)采購方的特殊需要，對所要求采購的各種乳制品作出的詳細具體規(guī)定，如乳制品產(chǎn)地、登記、性能、規(guī)格、數(shù)量、色澤、包裝要求、切割情況、冷凍狀態(tài)等，當然，不可能也沒有必要為所有乳制品都制定采購規(guī)格標準，但對某些標準嚴格的乳制品都應(yīng)制定采購規(guī)格2.制定標準時的注意事項(1)制定規(guī)格標準時應(yīng)審慎小心，要仔細分析采購名單。既要符合各種乳制品制作的需要，也要考慮市場實際供(2)一般要求乳制品質(zhì)檢員研究決定，力求把規(guī)格標準定得實用可行。(3)規(guī)格標準的文字表達要科學(xué)、簡練、準確，避免使用模棱兩可的詞語如“一般”“較好”等，以免引起誤解。3.制定乳制品原料規(guī)格標準的好處(1)迫使管理者通過仔細思考和研究，預(yù)先確定所需各種乳制品的具體質(zhì)量要求，以防止出現(xiàn)乳源與采購方要求不匹配的情況。(2)把原料規(guī)格標準分發(fā)給有關(guān)單位，能掌握要求的質(zhì)量要求，避免產(chǎn)生誤解和不必要的損失。(3)乳制品原料規(guī)格標準是乳制品驗收的重要依據(jù)之一，用以嚴格控制乳制品質(zhì)量。(二)乳制品原料驗收原則1.必須按照乳制品營養(yǎng)與衛(wèi)生的基本要求選擇。2.必須按照乳制品不同的質(zhì)量要求選擇。3.必須按照乳制品本身的性質(zhì)選擇。(三)乳制品品質(zhì)的基本要求和標準乳制品品質(zhì)的基本要求1.首先是根據(jù)國家對乳制品質(zhì)量的要求，按照合理和優(yōu)2.其次是按照采購方對乳制品的價值確定。(四)品質(zhì)鑒定的依據(jù)和標準鑒定的依據(jù)和標準主要有以下幾點：1.嗅覺檢驗：即用嗅覺器官來鑒定乳制品的氣味，如出現(xiàn)異味，說明已變質(zhì)。2.視覺檢驗：視覺檢驗范圍最廣，凡是能用肉眼根據(jù)經(jīng)驗判斷品質(zhì)的都可以用這種方法對乳制品的外部特征進行檢驗，以確定其品質(zhì)的好壞。3.味覺檢驗：可根據(jù)乳制品的食品特征變化情況來鑒定4.觸覺檢驗：觸覺是物質(zhì)刺激皮膚的表面的感覺，手指是敏感的，接觸食品可以檢驗食品組織的粗細、彈性、硬度等，以確定其品質(zhì)好壞。感官鑒定品質(zhì)的方法是常用的基本方法，我公司還有精確可靠的理化鑒定等。(五)技術(shù)指標和參數(shù)1.規(guī)格及執(zhí)行標準序號品項備注2.理化指標(格式，以及表格內(nèi)部格式)調(diào)制乳滅菌乳指標指標脂肪/(g/100g)≥蛋白質(zhì)/(g/100g)≥鉛/(mg/kg)≤砷/(mg/kg)≤汞/(mg/kg)≤鉻/(mg/kg)≤商業(yè)無菌非脂乳固體/復(fù)原乳不可使用或添加不可使用或添加營養(yǎng)強化不可使用或添加不可使用或添加調(diào)制乳滅菌乳色澤滋味和氣味組織狀態(tài)四、面粉采購面包用面粉質(zhì)量標準精制級灰分(以干基計),%≤粗細度留存量不超過15.0%粉質(zhì)曲線穩(wěn)定時間，min27降落數(shù)值，S≤第三節(jié)儲存方案之前),做到地面無垃圾，貨架無積灰，物品擺放整齊有序。10.患有痢疾、傷寒、傳染性肝炎等消化道傳染病(包括帶菌者)和活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病者，不12.根據(jù)衛(wèi)生工作要求，檢查發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生不合格之處，根13.倉儲區(qū)地面應(yīng)做到無雜物、無污漬、無積水、無散14.裝卸區(qū)域應(yīng)做到清潔干凈無雜物，裝卸完成后即進15.倉庫內(nèi)的工具、設(shè)備應(yīng)干凈，不得有油跡、灰塵、16.倉儲區(qū)墻壁應(yīng)無積塵、無蜘蛛網(wǎng)、無破損及廢棄的17.倉儲區(qū)門、窗應(yīng)無積塵、無蜘蛛網(wǎng)、無破損及廢棄18.倉庫內(nèi)的設(shè)施、設(shè)備如空調(diào)、開關(guān)箱、驅(qū)鼠器等應(yīng)19.滅蠅燈應(yīng)及時清理，每個滅蠅燈上黏附的昆蟲數(shù)量不得超過20只。20.墊板應(yīng)干凈，無污漬、無散落物料，鐵質(zhì)墊板應(yīng)無25.倉庫內(nèi)的標識應(yīng)張貼整齊，出現(xiàn)卷角及脫落情況時垃圾區(qū)、公共廁所、化工廠、垃圾處理廠、污水處理廠)等出現(xiàn)污染源(如衛(wèi)生間、廚房、其他生活區(qū))等易造成異味3.庫房門關(guān)閉后與地面小于0.6cm的縫隙。另已經(jīng)配備4.庫房配備了使用獨立托盤碼放原材料1.1米*1.2米，(1)分區(qū)：庫房劃為分5個區(qū)域，原材料存放區(qū)、托盤存放區(qū)、原材料整理區(qū)、衛(wèi)生工具區(qū)、辦公區(qū)，上述5個(2)定位：庫房采用黃色或綠色3CM的油漆線進行了6.三防設(shè)施配備(防火、防蠅、防鼠)(1)防火設(shè)施：庫房內(nèi)電源線路明晰，開關(guān)(電閘)規(guī)劃共放置3個滅火器，滅火器也會定期檢查，確保能夠正不應(yīng)大于1.50m,底部離地面高度不宜小于0.08m;滅火器(2)防蠅設(shè)施：采用粘捕式滅蠅燈；滅蠅燈的位置不高度在1.5—1.8米；滅蠅燈保證單獨供電，其開啟時間規(guī)劃為：1、2、12月不開啟；3、4、11月份夜間開啟，5-10月份24小時開啟；滅蠅燈1、2、12月每月清理一次，3、4、11月每周清理一次，5～10月每周清理兩次；滅蠅燈嚴格在(3)防鼠設(shè)施：倉庫的入口，兩側(cè)2米內(nèi)各設(shè)置一個粘鼠板；其它墻壁，每隔15米靠墻設(shè)置一個粘鼠板；粘鼠8.配備便捷，可直接讀取數(shù)據(jù)的溫濕度計4個。13.作業(yè)工具衛(wèi)生干凈，庫房所使用的衛(wèi)生工具及運輸15.原材料碼放要求：原材料碼放整齊：不允許單托盤6層必須進行聯(lián)垛碼放，垛與垛前后偏差≤8cm;16.庫房原材料儲存有效離墻離地：原材料與墻體間距17.庫房原材料按照品項執(zhí)行“先進先出”原則，原材18.漏、脹包、變形及破損問題原材料，隔離存放。庫19.人員管理，我公司會設(shè)立食品安全管理員，對原材23.配備原材料標識卡，標識卡記錄詳細不得出現(xiàn)缺項25.需要配備發(fā)貨原材料批次記錄及按月留存歸檔，發(fā)貨批次記錄詳細不得出現(xiàn)缺項及造假(記錄包括日期、時間27.溫濕度記錄管理：配備溫濕度計，記每日上、下午28.外來人員管理，配備外來人員出入庫記錄表，外來2.倉庫保管員有權(quán)拒收一切不符合食品衛(wèi)生要求的水(1)定型包裝水果與散裝水果分架存放；(2)庫存水果要分類、分架、隔墻、離地存放，要有(3)搞好倉庫內(nèi)、外環(huán)境衛(wèi)生，與食品倉庫無關(guān)人員，(4)定型包裝水果、必須有中文標識，凡水果包裝標(5)對由于庫存時間過長而超過保持期限的，或發(fā)現(xiàn)(一)冷藏法冷藏保管鮮蛋是目前國內(nèi)外主要的貯存方法，冷藏法操仍能保持蛋的新鮮。鮮蛋冷藏時注意事項：1.冷庫里的鮮蛋存放容器有序排列，空氣通流，溫濕度2.控制庫內(nèi)溫濕度，使其最低溫度在零下1℃-2℃,并且要穩(wěn)定，防止溫度上下變動。3.定期檢查鮮蛋質(zhì)量，冷藏期間每隔15—30天抽查一次，出庫前抽查的數(shù)量約為1%,但抽查過程中發(fā)現(xiàn)質(zhì)量較差的，可適當增加抽查數(shù)量。抽查時進行燈光透視檢查。4.鮮蛋大頭向上，以防蛋黃黏結(jié)在蛋殼上，并應(yīng)定期翻動，每月至少一次。(二)石灰水貯藏法1.石灰水貯藏法即用石灰水貯存鮮蛋，此法費用低廉，方法簡單，材料來源方便，可保存5—6個月左右。如果蛋的品質(zhì)好，溫度適當，貯藏期還可延長。2.石灰水貯存中必須注意嚴格選蛋，不允許有破損蛋、變質(zhì)蛋混入。否則隨著蛋白腐敗變質(zhì)，會使整個石灰水溶液發(fā)生混變臭而危害其余的好蛋。(三)水玻璃貯藏法水玻璃又名泡花堿，其化學(xué)名詞為磷酸鈉，是一種不揮發(fā)性的硅酸鹽溶液。水玻璃保鮮的原理是：浸過水玻璃溶液后，硅酸膠體就包圍在蛋殼外面形成一層薄的干涸水玻璃層，閉塞氣孔使蛋溫條件下，可以保持4—5個月不壞。操作時配制3-4美波的硅酸鈉溶液，將待貯存蛋放入溶液中浸泡30—60分鐘，(四)涂布法又能防止水分蒸發(fā)而使鮮蛋減重。一般采用的涂布劑有石第五章本司營養(yǎng)品生產(chǎn)加工實施方案第一節(jié)乳制品生產(chǎn)加工方案(1)巴氏殺菌乳：原料乳驗收→凈乳→冷藏→標準化(2)高溫殺菌乳：原料乳驗收→凈乳→冷藏→標準化(3)滅菌乳：原料乳驗收→凈乳→冷藏→標準化→預(yù)熱→均質(zhì)→超高溫瞬時滅菌(或殺菌)→冷卻→無菌灌裝(或保持滅菌)→成品儲存。(4)酸乳：凝固型：原料乳驗收→凈乳→冷藏→標準(5)攪拌型：原料乳驗收→凈乳→冷藏→標準化→均質(zhì)→殺菌→冷卻→接入發(fā)酵菌種→發(fā)酵→添加輔料→冷卻2.乳粉(1)濕法工藝：原料乳驗收→凈乳→冷藏→標準化→均質(zhì)→殺菌→濃縮→噴霧干燥→篩粉晾粉或經(jīng)過流化床→(2)干法工藝：原料粉稱量→拆包(脫外包)→內(nèi)包(3)牛初乳粉：牛初乳的預(yù)處理→殺菌→離心脫脂→下列乳制品生產(chǎn)工藝可根據(jù)乳制品實際生產(chǎn)需要適當(1)煉乳：原料乳驗收→凈乳→冷藏→標準化→預(yù)熱(2)奶油：1)工藝：原料乳→凈乳→脂肪分離→稀奶油→殺菌→2)工藝：原料乳→凈乳→脂肪分離→稀奶油→殺菌→二次分離→閃蒸(真空干燥)→包裝。(3)干酪：1)工藝：原料乳→凈乳→冷藏→標準化→殺菌→冷卻→凝乳→凝塊切割→攪拌→排出乳清→成型壓榨→成熟→2)工藝：乳的預(yù)處理→混料→均質(zhì)→殺菌→冷卻→凝(4)再制干酪：原料及輔料選擇→前處理→加熱融化(5)固態(tài)成型乳制品：配料→混合→烘烤或殺菌→成(6)奶皮：原料乳驗收→過濾→熬制→挑皮→晾曬→(7)奶豆腐：原料乳驗收→脫脂→過濾→加熱殺菌→化；超高溫瞬時滅菌(或殺菌);無菌灌裝(或保持滅菌)。(1)濕法生產(chǎn)關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)：原料驗收、標準化、殺(2)干法生產(chǎn)關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)：配料的稱量、攪拌、混冷卻結(jié)晶；成品的灌裝。發(fā)酵；成品的包裝。10.固態(tài)成型乳制品：原料乳的驗收；殺菌；包裝。三、容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題1.巴氏殺菌乳、高溫殺菌乳容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題(1)生產(chǎn)過程中微生物污染導(dǎo)致乳制品變質(zhì)；(2)生產(chǎn)過程中殺菌劑或清洗劑殘留導(dǎo)致乳制品異味；(3)乳制品貯藏溫度不適宜導(dǎo)致變質(zhì)。2.滅菌乳容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題(1)原料乳品質(zhì)不良，造成乳制品不良風(fēng)味和口感；(2)超高溫滅菌或無菌灌裝過程中微生物污染，導(dǎo)致(3)殺菌劑或清洗劑殘留導(dǎo)致乳制品異味；(4)滅菌溫度和時間不適宜，導(dǎo)致乳制品稠厚感，并3.酸乳容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題(1)乳制品質(zhì)地不均，有蛋白凝塊或顆粒、不黏稠，(2)乳制品缺乏發(fā)酵乳的芳香味，酸度過高或過低；(3)乳清分離，上部分是乳清、下部分是凝膠體；(4)發(fā)酵時間長；(5)微生物污染，有非乳酸菌生長或脹包。(1)濕法生產(chǎn)容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題：1)乳粉水分含量高；2)乳粉溶解度較差；3)乳粉有脂肪氧化味。(2)干法生產(chǎn)容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題：1)乳粉混合不均勻；2)乳粉的溶解度下降；3)雜質(zhì)度高。(1)活性物質(zhì)含量不夠；(2)有異常味；(3)微生物污染。(1)變稠；(2)脂肪上??；(3)乳糖結(jié)晶；(4)霉菌污染(5)脹聽；(6)褐變。(1)水分過多；(2)有異常味；(3)有色斑；(4)有孔間隙；(5)雜菌污染。(1)水分過多；(2)有異常味；(3)發(fā)霉；(