酒店管理高職教育模式構(gòu)建

酒店管理高職教育模式構(gòu)建摘要：全球經(jīng)濟(jì)一體化和人民生活水平的提高，使旅游業(yè)蓬勃發(fā)展，促使酒店業(yè)人才需求的進(jìn)一步擴(kuò)大。高職酒店管理人才的培養(yǎng)，在注重理論課程學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)之上，還要進(jìn)一步深化教育模式構(gòu)建與改革。本文通過深入分析酒店管理行業(yè)的發(fā)展背景，以及存在的問題，積極探索校企協(xié)同視角下，酒店管理高職教育模式的構(gòu)建方法，為新時(shí)代高職酒店管理專業(yè)教育工作提出科學(xué)的發(fā)展意見。關(guān)鍵詞：高職酒店管理專業(yè)；校企協(xié)同；教學(xué)模式我國山川秀美，文化底蘊(yùn)深厚，旅游資源十分豐富；而且人口眾多，旅游市場(chǎng)廣闊。近年來，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和媒體的廣泛宣傳，我國旅游業(yè)呈現(xiàn)高速、蓬勃的發(fā)展勢(shì)頭，酒店業(yè)作為旅游市場(chǎng)的支柱行業(yè)之一，也向著多元化、國際化、智能化的發(fā)展方向大步邁進(jìn)。高職酒店管理專業(yè)也受到了很多報(bào)考學(xué)生的青睞，如何順應(yīng)時(shí)代的發(fā)展，改革創(chuàng)新酒店管理高職教育模式的構(gòu)建，做好校企協(xié)同，為酒店管理行業(yè)培養(yǎng)更多優(yōu)秀人才，成為社會(huì)關(guān)注的熱點(diǎn)，也是高職酒店管理專業(yè)教育工作的努力方向[1]。一、高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)現(xiàn)狀我國高職教育經(jīng)過了從建立、完善到成熟的發(fā)展過程，形成了系統(tǒng)性、規(guī)范性的專業(yè)體系。酒店管理專業(yè)作為近幾年來一個(gè)新興的熱門專業(yè)，與傳統(tǒng)專業(yè)相比，還顯得比較年輕。有關(guān)數(shù)據(jù)調(diào)查顯示，在我國五星級(jí)酒店的工作人員中，尤其是在一線服務(wù)的員工，以高中、中職和高職高專院校的畢業(yè)學(xué)生居多。目前，高職酒店管理專業(yè)是培養(yǎng)專業(yè)酒店管理人才的主要力量，對(duì)于酒店管理行業(yè)人力資源的輸送，以及酒店管理行業(yè)整體從業(yè)人員素質(zhì)的提高，都發(fā)揮著不可替代的決定性作用。二、酒店管理高職教育模式存在的問題1.教學(xué)課程設(shè)置單一目前，我國開設(shè)酒店管理專業(yè)的高職院校不在少數(shù)，但是對(duì)于酒店管理專業(yè)的課程設(shè)計(jì)基本上都是大同小異，以基礎(chǔ)理論學(xué)習(xí)、專業(yè)課程學(xué)習(xí)、實(shí)踐培訓(xùn)為主，在傳統(tǒng)的三大模塊上面很少進(jìn)行創(chuàng)新性的研究與思考，而且?guī)缀跛械恼n程都是在學(xué)校完成，很少有機(jī)會(huì)真正走進(jìn)企業(yè)內(nèi)部，感受實(shí)際的操作與管理方法[2]。這種理論脫離實(shí)際的教育模式，導(dǎo)致學(xué)生只有理論知識(shí)，缺乏操作技能，對(duì)于酒店的日常運(yùn)行模式完全不了解，從學(xué)校畢業(yè)之后依然無法快速的融入到酒店的工作與管理之中，為最終走向社會(huì)，學(xué)成就業(yè)設(shè)置了不應(yīng)有的障礙。2.教學(xué)內(nèi)容理論化酒店管理作為一個(gè)新興的專業(yè)，需要順應(yīng)時(shí)展，結(jié)合時(shí)代需求，培養(yǎng)綜合能力優(yōu)秀的專業(yè)人才。部分高職院校在傳統(tǒng)的課堂理論學(xué)習(xí)中，教學(xué)形式單一，內(nèi)容枯燥乏味，忽視了課堂的實(shí)踐性和學(xué)生的主觀能動(dòng)性。這樣培養(yǎng)出來的學(xué)生無法適應(yīng)靈活多變的人才市場(chǎng)要求，缺乏有效地核心競(jìng)爭(zhēng)力。3.實(shí)習(xí)條件陳舊化酒店管理專業(yè)就是要培養(yǎng)具有專業(yè)知識(shí)，并且具有較強(qiáng)的操作能力和適應(yīng)能力的高素質(zhì)技能型人才。其中，專業(yè)技能和實(shí)際動(dòng)手能力都是要在課堂學(xué)習(xí)以外的實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)機(jī)會(huì)中培養(yǎng)出來的。我國某些高校，出于教育體制的落后或者是教育經(jīng)費(fèi)的短缺等等各種各樣的原因，不但實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)條件落后，設(shè)備簡(jiǎn)單，有的甚至沒有正規(guī)的實(shí)習(xí)地點(diǎn)。使得許多學(xué)生對(duì)實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)沒有熱情，用各種理由來蒙騙老師，逃避課外實(shí)訓(xùn)課程，更甚至部分院校的學(xué)生，根本沒有實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)的機(jī)會(huì)。這樣導(dǎo)致學(xué)院設(shè)置的實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)課程最后淪為一個(gè)形式和過場(chǎng)，并沒有真正的發(fā)揮有效地作用，嚴(yán)重影響了學(xué)生畢業(yè)之后進(jìn)入企業(yè)，走向崗位的適應(yīng)能力和實(shí)際操作水平。這種情況，不僅給學(xué)生就業(yè)帶來了困難，還給學(xué)校造成了不好的影響。三、高職酒店管理專業(yè)“校企協(xié)作”模式的構(gòu)建1.構(gòu)建專業(yè)對(duì)接系統(tǒng)高職院校圍繞酒店管理產(chǎn)業(yè)鏈，發(fā)揮學(xué)校的官方優(yōu)勢(shì)，積極開展與優(yōu)秀酒店企業(yè)的合作與發(fā)展。根據(jù)酒店的具體經(jīng)營模式和經(jīng)營理念，開設(shè)一對(duì)一的專業(yè)授課班，畢業(yè)之后為酒店直接輸送應(yīng)用型人才，創(chuàng)新發(fā)展高職院校，酒店管理專業(yè)品牌效應(yīng)的培養(yǎng)。學(xué)院在建立專業(yè)授課班的時(shí)候，不僅要重視專業(yè)班級(jí)中，學(xué)生基礎(chǔ)理論知識(shí)和專業(yè)知識(shí)的傳授，為以后的實(shí)踐操作打下良好的基礎(chǔ)，同時(shí)可以向?qū)W生傳播酒店企業(yè)的文化內(nèi)涵與精神，增加學(xué)生的認(rèn)同感與向往意識(shí)，鼓勵(lì)學(xué)生努力學(xué)習(xí)，提高以后步入社會(huì)的工作熱情和企業(yè)榮譽(yù)感[3]。2.提供高質(zhì)量的實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)高職院校還要在傳統(tǒng)理論學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)之上，積極聯(lián)系不同的企業(yè)，為同學(xué)們創(chuàng)造各種深入企業(yè)、了解企業(yè)的實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)機(jī)會(huì)。與此同時(shí)，加強(qiáng)院校與企業(yè)的聯(lián)合，讓同學(xué)們經(jīng)常到企業(yè)中進(jìn)行觀察、采訪，使他們對(duì)整個(gè)酒店管理的專業(yè)課程有一個(gè)更加具體、完整、深入的體會(huì)。3.積極引進(jìn)“企業(yè)走進(jìn)來”戰(zhàn)略高職院校不僅要鼓勵(lì)學(xué)生走進(jìn)企業(yè)，為學(xué)生提供更多的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，還要積極發(fā)展與企業(yè)的雙向合作，邀請(qǐng)優(yōu)秀企業(yè)和行業(yè)龍頭，定期到學(xué)校進(jìn)行校園講座。一方面宣傳了企業(yè)文化精神，提高了企業(yè)良好形象，另一方面也讓學(xué)生更加充分、完整的了解酒店管理行業(yè)的整體風(fēng)貌，加強(qiáng)了社會(huì)融入感，在未來的專業(yè)學(xué)習(xí)過程中目標(biāo)更加清晰明確。四、結(jié)束語職業(yè)教育不僅只是單純的傳授課本理論知識(shí)，還要注重人才專業(yè)水平和實(shí)際操作能力的培養(yǎng)；不僅要重視眼前的教學(xué)課程，還要放眼未來，提高學(xué)生走入社會(huì)之后的核心競(jìng)爭(zhēng)能力。酒店管理專業(yè)作為勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，需要專業(yè)技能過硬，社會(huì)適應(yīng)能力強(qiáng)，不斷