有機農(nóng)業(yè)的原理

有機農(nóng)業(yè)的原理西北農(nóng)林科技大學(xué)認證中心陳良超：59980996從生態(tài)系統(tǒng)出發(fā)，以生態(tài)學(xué)為根底，遵照生態(tài)系統(tǒng)物質(zhì)循環(huán)和生態(tài)平衡規(guī)律，采用一系列可繼續(xù)開展技術(shù)；基于土壤、植物、動物、人類、生態(tài)系統(tǒng)和環(huán)境之間是一種動態(tài)的相互作用；“尊重自然，順應(yīng)自然規(guī)律，與自然次序相調(diào)和〞，“充分發(fā)揚土壤本身的偉大力量來進展消費〞。一、有機農(nóng)業(yè)原理有機農(nóng)業(yè)是社會經(jīng)濟過程和自然生態(tài)過程相互聯(lián)絡(luò)、相互交錯的生態(tài)經(jīng)濟有機體系。在這樣復(fù)雜的系統(tǒng)中，如何協(xié)調(diào)經(jīng)濟與生態(tài)的關(guān)系？保證有機農(nóng)業(yè)繼續(xù)穩(wěn)定地開展，是真正從事有機農(nóng)業(yè)和消費需求處理的問題。有機農(nóng)業(yè)生態(tài)經(jīng)濟系統(tǒng)包括農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)、農(nóng)業(yè)經(jīng)濟系統(tǒng)和農(nóng)業(yè)技術(shù)系統(tǒng)，這些系統(tǒng)和系統(tǒng)要素按照組織原理構(gòu)成種種合理的構(gòu)造，最終使復(fù)合農(nóng)業(yè)生態(tài)經(jīng)濟系統(tǒng)的構(gòu)造合理，功能健全、物質(zhì)流、信息流和價值流均能正常流動，系統(tǒng)最穩(wěn)定，凈消費量最大，并且可以永久維持，周而復(fù)始，這樣的生態(tài)系統(tǒng)就稱之為良性生態(tài)經(jīng)濟系統(tǒng)。有機農(nóng)業(yè)的最終目的就是要建立這樣的系統(tǒng)。在生態(tài)經(jīng)濟系統(tǒng)中，經(jīng)濟增長與生態(tài)的穩(wěn)定程度之間存在一種協(xié)調(diào)開展的作用機制，即以技術(shù)作為中介和手段，既要注重技術(shù)的開展程度和提高程度，又要掌握運用技術(shù)開發(fā)利用自然資源的方式和程度；既能使生態(tài)系統(tǒng)的物質(zhì)、能量資源得到充分的開發(fā)利用，以滿足規(guī)模擴展和經(jīng)濟增長的需求，又不超越生態(tài)系統(tǒng)自我穩(wěn)定機制所允許的限制，以維持生態(tài)系統(tǒng)的動態(tài)平衡和繼續(xù)消費力，實現(xiàn)經(jīng)濟、生態(tài)的協(xié)調(diào)開展?！惨弧秤袡C農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)實際1、有機農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的特點有機農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)吸收自然生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定、繼續(xù)和相對封鎖物質(zhì)循環(huán)的精華，又交融了農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的經(jīng)濟和開展目的的綜合生態(tài)系統(tǒng)。表1-3給出了有機農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)和自然生態(tài)系統(tǒng)、農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的關(guān)系。項目自然生態(tài)系統(tǒng)農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)有機農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)概念生態(tài)系統(tǒng)是指在一定自然條件和土壤條件下，具有一定的生物群落，這些生物和非生物相互作用形成一個自然綜合體，這個自然綜合體常有一定的結(jié)構(gòu)，并能憑借這一結(jié)構(gòu)進行物質(zhì)循環(huán)，能量轉(zhuǎn)換，起著相互促進，相互制約的功能以農(nóng)作物為中心，人為地重新改建起來的一類生態(tài)系統(tǒng)，農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)是由所有棲息在栽培植物地區(qū)生物群落與其周圍環(huán)境所組成的單位，它受人類各種農(nóng)業(yè)、工業(yè)、社會以及娛樂等方面活動的影響而改變建立以作物為核心，遵從自然生態(tài)系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)和功能的環(huán)境、作物和人類需求的系統(tǒng)項目自然生態(tài)系統(tǒng)農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)有機農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)目標自發(fā)地向著種群穩(wěn)定，物質(zhì)循環(huán)能量轉(zhuǎn)化與自然資源相適應(yīng)的頂級群落發(fā)展；生物的組成、物質(zhì)供應(yīng)多少由自我定結(jié)，即所謂的自我施肥系統(tǒng)在人類的控制下發(fā)展起來的，為獲得更多的農(nóng)產(chǎn)品、畜產(chǎn)品以滿足人類的生存需要，為了長期持續(xù)增產(chǎn)，人們向系統(tǒng)內(nèi)輸入大量的外來物質(zhì)（肥料、農(nóng)藥等）。農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)是補充施肥系統(tǒng)在保護和增殖自然資源，保護與改造建設(shè)環(huán)境的同時，向系統(tǒng)輸入與自然環(huán)境相容的物質(zhì)，保證獲得良好的產(chǎn)量和產(chǎn)品品質(zhì)的補充肥料系統(tǒng)項目自然生態(tài)系統(tǒng)農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)有機農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)結(jié)構(gòu)與穩(wěn)定性生物物種，主要是自然長期選擇的結(jié)果，生物種類多，結(jié)構(gòu)復(fù)雜，系統(tǒng)的穩(wěn)定性和抗逆性強，經(jīng)濟價值有高有低。生物物種是人工培育和選擇的結(jié)果，經(jīng)濟價值高，但抗逆性差；生物物種單一，結(jié)構(gòu)簡單，系統(tǒng)的穩(wěn)定性差，容易遭受自然災(zāi)害，為了防除災(zāi)害，不得不投入更多勞力、資金、技術(shù)、物質(zhì)和能量選擇適生性強的抗性品種，通過多樣化種植，逐步建立穩(wěn)定的生態(tài)系統(tǒng)，逐步減少人工物質(zhì)的投入項目自然生態(tài)系統(tǒng)農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)有機農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)調(diào)控因素通過自然力作用于系統(tǒng)內(nèi)部的反饋作用來自我調(diào)節(jié)。食物聯(lián)系是生物物質(zhì)循環(huán)與能量轉(zhuǎn)化的基礎(chǔ)，生物通過食物聯(lián)系構(gòu)成一個相互依存、相互制約的統(tǒng)一整體靠人工調(diào)控和自然調(diào)控結(jié)合，多屬外部調(diào)控，如通過綠化荒山、改良土壤、興修水利、農(nóng)田基本建設(shè)，在技術(shù)上采取選育優(yōu)良品種，作物布局、栽培管理、病蟲害防治等措施提高系統(tǒng)的生產(chǎn)力，獲得高額的產(chǎn)量以自然力的自我調(diào)控為主，通過外部調(diào)控、內(nèi)部協(xié)調(diào)提高系統(tǒng)的生產(chǎn)力項目自然生態(tài)系統(tǒng)農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)有機農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)開放性所產(chǎn)生的有機物質(zhì)基本上都保存在系統(tǒng)內(nèi)，許多的礦質(zhì)營養(yǎng)的循環(huán)在系統(tǒng)內(nèi)取得平衡，是自給自足的系統(tǒng)開放性大于自然生態(tài)系統(tǒng)，生態(tài)系統(tǒng)產(chǎn)生的大量有機物質(zhì)輸出系統(tǒng)外，要維持系統(tǒng)的輸入輸出平衡，必須有大量的有機與無機物質(zhì)和能量的投入，否則，會造成系統(tǒng)內(nèi)物質(zhì)的枯竭，但大量投入有機和無機物質(zhì)，會帶來環(huán)境污染和生態(tài)惡化充分利用系統(tǒng)內(nèi)部的有機物和礦物質(zhì)，在維持系統(tǒng)輸入輸出平衡的前提下，略有節(jié)余，系統(tǒng)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展。其開放程度介于自然生態(tài)系統(tǒng)和農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)之間項目自然生態(tài)系統(tǒng)農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)有機農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)生產(chǎn)效率效率低生物物種有高產(chǎn)優(yōu)勢，加上輔助能源、物質(zhì)、資金、技術(shù)、勞力、管理的投入，其生產(chǎn)效率比自然生態(tài)效率高得多生物物種有高產(chǎn)優(yōu)勢，加上合理的能源、物質(zhì)、資金、技術(shù)、勞力、管理的投入，維持高效率項目自然生態(tài)系統(tǒng)農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)有機農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)社會經(jīng)濟生物具有生長、發(fā)育、繁殖與衰亡的特性，因而生態(tài)系統(tǒng)按其演化的進程可分為幼年期、成長期和成熟期，表現(xiàn)為時間特征和由簡單到復(fù)雜的定向變化特征，即有自身發(fā)展的演化規(guī)律。受自然規(guī)律控制受自然規(guī)律控制，也受社會經(jīng)濟規(guī)律制約，如社會制度、經(jīng)濟政策、市場需求、資金投入以及科學(xué)技術(shù)水平等有機農(nóng)業(yè)要走向商品化、專業(yè)化、規(guī)?；?、社會化、現(xiàn)代化。謀求經(jīng)濟、生態(tài)、社會效益的統(tǒng)一和增長，在遵循自然規(guī)律的基礎(chǔ)上，滿足社會需求2、有機農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的物質(zhì)根底

——物質(zhì)循環(huán)有機農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)組成包括生物組分和環(huán)境組分。生物組分包括消費者、消費者和分解復(fù)原者三大部分；環(huán)境組分包括陽光、空氣、無機物質(zhì)、有機物質(zhì)和氣候要素。有機農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)中的物質(zhì)循環(huán)見圖1-1。營養(yǎng)物質(zhì)循環(huán)就是把人、動植物/土地和農(nóng)場視為一個相互關(guān)聯(lián)的整體，把農(nóng)業(yè)消費系統(tǒng)中的各種有機廢棄物，如人畜糞便、作物秸桿和殘茬等，重新投入到農(nóng)業(yè)消費系統(tǒng)內(nèi)。也就是說，有機農(nóng)業(yè)不是單一的作物種植，而是種養(yǎng)結(jié)合，農(nóng)林牧副漁合理配置，從而實現(xiàn)物質(zhì)循環(huán)利用的綜合農(nóng)業(yè)系統(tǒng)〔見圖1-2〕。圖1-3盡能夠封鎖的營養(yǎng)循環(huán)在有機農(nóng)業(yè)思想的指點下，經(jīng)過各種有機消費技術(shù)和措施，調(diào)理物質(zhì)循環(huán)朝著安康、合理的方向開展。要盡能夠地構(gòu)成封鎖的營養(yǎng)循環(huán)體系，如圖1-3。調(diào)理物質(zhì)循環(huán)的原那么有：〔1〕合理運用人工投入手段，防止盲目施用、開采和排放，施肥和灌水以滿足消費要求為準，以供求平衡為目的，并不是越多越好?！?〕穩(wěn)定庫存，維護生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定機制。其庫存主要包括水資源、植被資源、土壤碳、氮〔C、N〕庫?！?〕充分發(fā)揚生物在營養(yǎng)循環(huán)調(diào)理中的主導(dǎo)作用。①擴展?fàn)I養(yǎng)的輸入：生物固氮、提高根系的吸收才干、枯枝落葉的轉(zhuǎn)移、畜禽糞便的利用。②保蓄作用：植物對營養(yǎng)和水分的保蓄作用和才干。③促進物質(zhì)循環(huán)：特別留意微生物對有機物的分解作用，厭養(yǎng)發(fā)酵是充分利用有機廢棄物和提高綜合運用效能的好方法。④凈化作用：廢水、廢物、渣滓和糞便的生物解毒?！?〕物質(zhì)的再循環(huán)、再生和再利用。建立良好的物質(zhì)循環(huán)系統(tǒng)是有機農(nóng)場安康開展的物質(zhì)根底。3、有機農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的標志

——生態(tài)平衡生態(tài)平衡是指在一定的時間和相對穩(wěn)定的條件下，生態(tài)系統(tǒng)內(nèi)各部分〔生物、環(huán)境、人〕的構(gòu)造和功能處于相互順應(yīng)與協(xié)調(diào)的動態(tài)平衡。生態(tài)平衡是生態(tài)系統(tǒng)的一種良好形狀，是有機農(nóng)業(yè)消費追求的目的。生態(tài)系統(tǒng)的平衡是一種相對的動態(tài)平衡；生態(tài)平衡的規(guī)范應(yīng)包括：系統(tǒng)構(gòu)造的穩(wěn)定與優(yōu)化：生物的種類和數(shù)量最多、構(gòu)造最復(fù)雜、生物量最大，環(huán)境的消費潛力充分地表現(xiàn)出來、高效而穩(wěn)定。物流、能流的收支平衡；系統(tǒng)自我修復(fù)、自我調(diào)理功能強。主要表如今抗逆、抗干擾、緩沖才干和恢復(fù)才干。所以，生態(tài)平衡形狀是生物與環(huán)境高度相互順應(yīng)、環(huán)境質(zhì)量良好，整個系統(tǒng)處于協(xié)調(diào)和一致的形狀。建立平衡生態(tài)系統(tǒng)的方法：〔1〕系統(tǒng)的多樣化，在一個有機消費基地，建立多樣化的種植方式和多種作物，從生態(tài)系統(tǒng)中的消費者——綠色植物入手，人工種植或保管有益植物，建立多樣化的生態(tài)子系統(tǒng)；〔2〕鑲嵌式環(huán)境，有利于天敵生存，不利于害蟲繁衍；〔3〕小生態(tài)環(huán)境的多樣性，決議了生物種類的豐富程度和食物網(wǎng)絡(luò)構(gòu)造的復(fù)雜程度，物流、能流多渠道暢通，當(dāng)遇到干擾時，一條途徑中斷，另一條途徑補償，系統(tǒng)會建立新的平衡；〔4〕生物多樣性是生態(tài)平衡的重要目的。只需添加植物多樣性，才干添加生物多樣性；〔5〕食物鏈〔食物網(wǎng)〕是生態(tài)系統(tǒng)內(nèi)部物質(zhì)循環(huán)和能量流動的渠道，食物鏈越復(fù)雜，系統(tǒng)越穩(wěn)定；〔6〕污染物的自然消解和零污染；〔7〕經(jīng)濟與生態(tài)的有機結(jié)合。有機農(nóng)業(yè)是以維護和改善生態(tài)環(huán)境為前提，以經(jīng)濟效益為目的的農(nóng)業(yè)消費方式。在這樣的條件下消費出的產(chǎn)品〔食品〕比常規(guī)產(chǎn)品〔食品〕價值更高，也為生態(tài)環(huán)境的維護和改造提供了經(jīng)濟根底?！捕秤袡C農(nóng)業(yè)經(jīng)濟實際隨著經(jīng)濟和產(chǎn)品〔食品〕平安認識的提高，有機農(nóng)業(yè)在全球呈現(xiàn)蓬勃開展的勢頭。許多國家的年增長率將到達20%-50%，估計到未來幾年，有機產(chǎn)品〔食品〕的銷售額將超越1000億美圓，市場份額達6%-10%，有機產(chǎn)品〔食品〕將成為增長最快的行業(yè)之一。相關(guān)的有機產(chǎn)品如：有機紡織品、工藝品、家具、化裝品等也將以較快的速度開展。有機消費體系的建立是有機農(nóng)業(yè)安康開展的根底，有機產(chǎn)品市場消費是有機農(nóng)業(yè)開展的內(nèi)在驅(qū)動力。消費者和消費者對有機產(chǎn)品〔食品〕開展規(guī)模和開展速度起決議作用。一方面，消費者要思索消費的投入和產(chǎn)出，當(dāng)投入產(chǎn)出比達不到其預(yù)期目的時，消費者就有能夠會重新回到依賴化肥、農(nóng)藥維持產(chǎn)量和收益的常規(guī)農(nóng)業(yè)消費，因此要消費者獲得較大的實惠和收益，維護有機農(nóng)業(yè)源頭的繼續(xù)與穩(wěn)定；另一方面，消費市場是有機農(nóng)業(yè)開展的真正內(nèi)部驅(qū)動力，那些對有機產(chǎn)品〔食品〕報有極高消費欲的消費者刺激和帶動了有機產(chǎn)品〔食品〕市場的開展。不同的國家和地域，有機產(chǎn)品〔食品〕的消費群體也略有差別。越來越多的消費者不僅可以了解有益于自然的消費方式，而且也情愿為以這種方式消費出來的產(chǎn)品支付較高的價錢。有機農(nóng)業(yè)消費的主要特征之一就是注重經(jīng)濟效益，在生態(tài)良性循環(huán)的前提下，給農(nóng)民帶來經(jīng)濟實惠，也推進社會調(diào)和開展。有機產(chǎn)品〔食品〕價錢相對較高，調(diào)動了種植者的積極性，有機消費是人類為了提高物質(zhì)生活和精神生活程度，在維護生態(tài)環(huán)境和自然資源的前提下，堅持人類社會的安康開展，經(jīng)過合理改造自然，利用自然，發(fā)明物質(zhì)財富的過程。有機消費不僅規(guī)定了消費的本質(zhì)內(nèi)容，而且強調(diào)指出那種污染人類生態(tài)環(huán)境和破壞、掠奪生態(tài)資源的消費活動不是有機農(nóng)業(yè)。維護環(huán)境，珍惜消費資料〔如土地〕是消費過程的有機組成成分。有機產(chǎn)品〔食品〕的消費，要求人們除了認識到除生活和消費資料等生存資料外，還應(yīng)留意有益于人類安康生存〔如食物營養(yǎng)、美味和產(chǎn)品平安〕和開展的自然美〔回歸自然〕的生態(tài)消費。包括滿足物質(zhì)資料消費和自然資源消費、自然景觀的消費、維持生存和促進新陳代謝的消費。因此，有機農(nóng)業(yè)的開展，不僅要為人類提供優(yōu)質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品，而且還要為農(nóng)業(yè)的可繼續(xù)開展和人類文明提供優(yōu)美的環(huán)境，滿足人們生理、心思和精神的全面需求。有機農(nóng)業(yè)的開展是建立在市場經(jīng)濟和市場供求關(guān)系的經(jīng)濟杠桿上。供求矛盾、價錢浮動完全遵照市場規(guī)律。有機產(chǎn)品〔食品〕種類少、價錢高、流通環(huán)節(jié)多、購買不方便將成為有機產(chǎn)品〔食品〕市場消費的制約要素?！踩秤袡C農(nóng)業(yè)環(huán)保實際有機消費活動不僅會無損于環(huán)境，而且會有益于環(huán)境。有機農(nóng)業(yè)消費往往包括以下活動：1、控制污染源有機農(nóng)業(yè)消費制止運用公肥和農(nóng)藥，杜絕了化肥和農(nóng)藥對土壤、水源、地下水、生態(tài)環(huán)境和產(chǎn)品〔食品〕的污染，有機農(nóng)業(yè)實際本身就是一種環(huán)境維護措施。2、降解污染物有機農(nóng)業(yè)雖然注重本底環(huán)境的清新良好，但在有輕度污染的城效結(jié)合處開發(fā)有機產(chǎn)品〔食品〕，在經(jīng)過兩年的轉(zhuǎn)化時期的改造，使環(huán)境條件到達有機產(chǎn)品〔食品〕的消費要求，其對環(huán)保的奉獻遠比僅僅是利用和維護現(xiàn)有的環(huán)境條件更有意義。3、畜禽糞便與鄉(xiāng)村環(huán)境有機農(nóng)業(yè)消費強調(diào)以有機肥作為土壤培肥的主要手段，充分、合理地利用有機肥，可處理畜禽糞便對鄉(xiāng)村環(huán)境的污染。4、秸稈綜合利用有機農(nóng)業(yè)提倡利用秸桿還田來堅持和添加土壤有機質(zhì)含量，將制止熄滅的指令性行為逐漸轉(zhuǎn)變成為變廢為寶的自覺行為；在種養(yǎng)結(jié)合的農(nóng)場，用秸稈充任飼料，使其過腹還田，既開展了養(yǎng)殖業(yè)，又綜合利用了農(nóng)田廢棄物，充分表達了經(jīng)濟與環(huán)保的有機結(jié)合。5、生態(tài)環(huán)境維護