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文檔簡介

面點制作教案6一、教學目標了解面點的概念和分類。掌握面點制作的基本原則和方法。學習制作幾種常見的面點產品。二、教學內容面點的定義和分類。面點制作的基本原則。面點制作的基本方法。制作幾種常見的面點產品。三、教學過程第一節(jié)：面點的定義和分類面點的定義：面點是以面粉為主要原料，經過攪拌、揉捏等工序加工而成的食品。面點的分類：按烹調方法可分為熱面點和冷面點；按形狀可分為長面點、短面點、片面點等。第二節(jié)：面點制作的基本原則原料選擇：選擇優(yōu)質的面粉、蛋、水等原料。攪拌均勻：將面粉、水、蛋等原料充分攪拌均勻，使面團有一定黏性。揉捏面團：將攪拌好的面團進行揉捏，以增加面團的彈性。靜置發(fā)酵：揉捏好的面團靜置一段時間，使其發(fā)酵膨脹。分割成份：將發(fā)酵好的面團分割成份，根據不同的面點制作方法進行加工。第三節(jié)：面點制作的基本方法攪拌法：將面粉、蛋、水等原料放入容器中，用筷子或攪拌機攪拌均勻。揉捏法：將攪拌好的面團放在案板上，用手揉捏至面團光滑。發(fā)酵法：將揉捏好的面團放在溫暖的地方，靜置發(fā)酵。加工法：根據不同的面點制作方法，對發(fā)酵好的面團進行分割、切割、搟平等加工。第四節(jié)：制作幾種常見的面點產品饅頭：將發(fā)酵好的面團分割成小份，搟成圓形，蒸熟即可。餃子：將發(fā)酵好的面團分割成小份，搟成圓形皮子，包入餡料，蒸煮或水煮即可。面條：將發(fā)酵好的面團搟成面片，切割成細條狀，煮熟即可。包子：將發(fā)酵好的面團分割成小份，搟成圓形皮子，包入餡料，蒸熟即可。四、教學評價課堂問答：對學生進行提問，檢驗對面點制作知識的掌握程度。實踐操作：讓學生親自制作面點產品，觀察其制作過程和成品質量。課后作業(yè)：布置相關的面點制作作業(yè)，要求學生按照所學方法制作面點產品。五、教學資源面粉、蛋、水等原料。攪拌器、案板、刀具等制作工具。圖片、視頻等教學輔助材料。六、教學延伸學生可以嘗試制作其他類型的面點產品，拓展自己的面點制作技能。鼓勵學生探索創(chuàng)新，在面點制作中加入自己的個人理解和創(chuàng)意。組織學生舉辦面點制作比賽，提高學生的動手能力和團隊合作精神。以上就是本節(jié)課的教學內容和教

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