化學(xué)專題第單元糖類油脂油脂課件蘇教版選修

油脂生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)酯甘油醇高級(jí)脂肪酸含氧酸油脂酯與油脂的區(qū)別

油脂是高級(jí)脂肪酸與甘油形成的酯硬脂酸十八酸(C17H35COOH)軟脂酸十六酸(C15H31COOH)油酸9-十八碳烯酸

(C17H33COOH)亞油酸9，12-十八碳二烯酸

(C17H31COOH)下列油脂是單甘油酯還是混甘油酯？(A)(B)混甘油酯混甘油酯(C)混甘油酯（液態(tài)）（固態(tài)）油脂的熔點(diǎn)與結(jié)構(gòu)的關(guān)系脂肪：烴基主要為飽和烴基油：烴基中含有較多的不飽和鍵油脂的熔點(diǎn)與結(jié)構(gòu)的關(guān)系（一）往試管中加入約7滴碘水，滴入1滴淀粉溶液，振蕩，觀察現(xiàn)象將上述溶液加入油中，振蕩，觀察現(xiàn)象（二）往盛有油的試管中加入約7滴酸性高錳酸鉀溶液，振蕩，觀察現(xiàn)象動(dòng)手試試油的化學(xué)性質(zhì)酸性高錳酸鉀溶液褪色碘的淀粉溶液褪色現(xiàn)象結(jié)論油中含有較多不飽和鍵，可以發(fā)生加成反應(yīng)，氧化反應(yīng)請(qǐng)寫出油酸甘油酯與氫氣加成的反應(yīng)方程式氫化酸性條件下的水解可用于制備高級(jí)脂肪酸和甘油皂化鍋脂肪(牛脂、羊脂等)油(豆油、棉籽油等)NaOH溶液攪拌加熱鹽析混合液高級(jí)脂肪酸鈉甘油、食鹽水NaCl上層下層壓濾干燥肥皂蒸餾結(jié)晶甘油制皂過程填充劑攝入脂肪脂肪酶

甘油脂肪酸氧化分解ＣＯ２水能量水解體內(nèi)脂肪（儲(chǔ)存）油脂在人體內(nèi)的轉(zhuǎn)化

愛斯基摩人食用的某油脂340克，在人體內(nèi)完全水解得到的甘油為92克。又知該油脂680克進(jìn)行催化加氫，需要60克氫氣才能完全硬化，假設(shè)該油脂為單甘油酯，則該油脂水解得到的高級(jí)脂肪酸每個(gè)分子含有幾個(gè)碳碳雙鍵？請(qǐng)你計(jì)算下列有關(guān)高級(jí)脂肪酸甘油酯的說法正確的是：（）A、高級(jí)脂肪酸甘油酯是高分子化合物B、天然的不飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯都是單甘油酯C、植物油可以使酸性高錳酸鉀溶液褪色D、若某天然油脂皂化反應(yīng)后共生成四種有機(jī)物，則原油脂含三羧酸甘油酯最多為21種C例：某天然油脂的化學(xué)式為C57H106O6，1mol該油脂水解可得到1mol甘油、1mol不飽和脂肪酸B和2mol直鏈飽和脂肪酸C。經(jīng)測(cè)定B的相對(duì)分子質(zhì)量為280，原子個(gè)數(shù)比為C:H:O=9:16:1。（1）寫出B的分子式：______________。（2）寫出C的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：___________；C的名稱是_______________。（3）寫出含5個(gè)碳原子的C同系物的同分異構(gòu)體的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：________________________________