2024屆湖南省長(zhǎng)沙市寧鄉(xiāng)一中生物高二第二學(xué)期期末經(jīng)典試題含解析

2024屆湖南省長(zhǎng)沙市寧鄉(xiāng)一中生物高二第二學(xué)期期末經(jīng)典試題請(qǐng)考生注意：1．請(qǐng)用2B鉛筆將選擇題答案涂填在答題紙相應(yīng)位置上，請(qǐng)用0．5毫米及以上黑色字跡的鋼筆或簽字筆將主觀題的答案寫在答題紙相應(yīng)的答題區(qū)內(nèi)。寫在試題卷、草稿紙上均無效。2．答題前，認(rèn)真閱讀答題紙上的《注意事項(xiàng)》，按規(guī)定答題。一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1．免疫是機(jī)體的一種特殊的保護(hù)性生理功能。下列有關(guān)的敘述中，正確的有幾項(xiàng)：（）①受抗原刺激后的淋巴細(xì)胞，細(xì)胞周期會(huì)變長(zhǎng)，核糖體活動(dòng)增強(qiáng)②突破皮膚、黏膜等第一道防線后，機(jī)體免疫的第二道防線吞噬細(xì)胞、殺菌物質(zhì)會(huì)對(duì)侵入人體的抗原起作用③能特異性識(shí)別抗原的細(xì)胞有：吞噬細(xì)胞、T細(xì)胞、B細(xì)胞、漿細(xì)胞、記憶細(xì)胞④T淋巴細(xì)胞與細(xì)胞免疫和體液免疫都有關(guān)，B淋巴細(xì)胞與體液免疫有關(guān)，而與細(xì)胞免疫無關(guān)⑤盡管特異性免疫針對(duì)性強(qiáng)，對(duì)抗原的殺傷效果好，但機(jī)體最終將抗原清除大多數(shù)還是要依賴非特異性免疫⑥過敏反應(yīng)是指已產(chǎn)生免疫的機(jī)體，在再次接受相同的抗原時(shí)所發(fā)生的組織損傷或功能紊亂，如系統(tǒng)性紅斑狼瘡，就是由于免疫系統(tǒng)異常敏感引起的A．二項(xiàng) B．三項(xiàng) C．四項(xiàng) D．五項(xiàng)2．固定化酶技術(shù)常采用（）A．包埋法 B．化學(xué)結(jié)合法和物理吸附法C．活化法 D．微囊化法3．白化病是一種隱性遺傳病，正常(A)對(duì)白化(a)為顯性。如圖是一個(gè)白化病家族的遺傳系譜圖，則圖中Ⅰ1、Ⅰ3的基因型和Ⅲ1為白化病患者的概率分別為()A．AA、Aa和1/16B．Aa、Aa和1/9C．Aa、AA和1/4D．Aa、Aa和1/644．科研人員為研究批把植株在不同天氣條件下的光合特征，對(duì)其凈光合速率和氣孔導(dǎo)度進(jìn)行了測(cè)定，結(jié)果如下圖所示。下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是A．陰天時(shí)凈光合速率下降的時(shí)間與氣孔導(dǎo)度的下降時(shí)間不一致B．晴天出現(xiàn)光合“午休”現(xiàn)象與氣孔關(guān)閉引起的CO2供應(yīng)不足有關(guān)C．兩種條件下枇杷凈光合速率峰值出現(xiàn)的早晚均與光照強(qiáng)度無關(guān)D．實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示枇杷植株適合種植在光照相對(duì)較弱的蔭蔽環(huán)境中5．在制作泡菜并檢測(cè)亞硝酸鹽含量的實(shí)驗(yàn)中，下列說法錯(cuò)誤的是A．隨著泡制時(shí)間的延長(zhǎng)泡菜中的亞硝酸鹽含量，先升高后降低B．該實(shí)驗(yàn)中利用的乳酸菌是一種好氧菌C．制作過程中溫度過高，食鹽用量過低，都易造成細(xì)菌大量繁殖D．可通過比色法測(cè)定泡菜中亞硝酸鹽的含量6．下列哪些選項(xiàng)均屬于生命系統(tǒng)范疇()①水分子②石頭③遷徙中的一群大雁④變形蟲⑤病毒⑥生物圈⑦恐龍化石⑧蛋白質(zhì)⑨跳動(dòng)的心臟⑩運(yùn)輸營(yíng)養(yǎng)的篩管A．①③⑥⑧⑨ B．③④⑥⑨⑩C．⑤⑥⑦⑧⑩ D．②④⑥⑦⑩7．水稻細(xì)胞(2N=24)處于分裂后期時(shí)，染色體會(huì)移向細(xì)胞兩極。正常情況下對(duì)處于此時(shí)期細(xì)胞某一極染色體組成及其上DNA數(shù)目的描述，正確的是（）A．2個(gè)染色體組，24條染色單體，24個(gè)DNAB．1個(gè)染色體組，12條染色體，24個(gè)DNAC．無同源染色體，12條染色單體，12個(gè)DNAD．有同源染色體，12條染色體，12個(gè)DNA8．（10分）下圖是某綠色植物在光照等環(huán)境因素影響下光合速率變化的示意圖，下列敘述正確的是A．t1→t2，類囊體膜上的葉綠素a對(duì)藍(lán)紫光的吸光率高于紅光B．t2→t3，碳反應(yīng)限制光合速率，增強(qiáng)光照可提高光合速率C．t3→t4，充CO2后，光反應(yīng)速率不變，碳反應(yīng)增強(qiáng)導(dǎo)致光合速率提髙D．t4后短時(shí)間內(nèi)，葉綠體內(nèi)ATP逐漸被消耗，3-磷酸甘油酸的含量下降二、非選擇題9．（10分）植物細(xì)胞受損后通常會(huì)釋放出酚氧化酶，使無色的酚氧化生成褐色的物質(zhì)。人們利用酚氧化酶的功能和特性加工制作商品。請(qǐng)分析回答問題：（1）植物細(xì)胞中的酚類物質(zhì)與酚氧化酶在細(xì)胞質(zhì)中是分隔開的，是因?yàn)榧?xì)胞內(nèi)具有____________________系統(tǒng)。（2）把含有酚氧化酶的提取液作如下表的處理：步驟試管①酚氧化酶提取液的處理②加入緩沖液③加入酚類底物實(shí)驗(yàn)后的顏色A不作處理2mL2mL褐色B加入蛋白酶，10min2mL2mL無色C加入三氯乙酸（強(qiáng)酸），10min2mL2mL？酚氧化酶的作用機(jī)理是_____________________。實(shí)驗(yàn)后試管C中的顏色為__________________。試管A、B對(duì)照，說明酚氧化酶的化學(xué)本質(zhì)是_______________。試管A、C對(duì)照，能獲得的結(jié)論是_____________。（3）茶樹葉細(xì)胞中存在眾多種類的酚類物質(zhì)與酚氧化酶。顏色為綠色的茶制取過程中必須先進(jìn)行_______________（手工或機(jī)械揉搓；熱鍋高溫炒制；曬干、炒干）工藝過程，這一過程的原理是_______________。10．（14分）利用不同微生物的發(fā)酵作用來制作果酒、果醋、腐乳和泡菜等食品歷史悠久，遍布民間，一般稱作傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)。請(qǐng)根據(jù)所學(xué)的相關(guān)知識(shí)回答下列問題：（1）釀酒主要的微生物是酵母菌，生成的酒精，使用酸性重鉻酸鉀試劑檢驗(yàn)呈現(xiàn)________色。釀酒所忌諱的就是酒變酸，酒的酸敗是由于_________________。（2）利用果酒生產(chǎn)果醋時(shí)，要提高果醋的產(chǎn)量，在酒精發(fā)酵的條件下關(guān)鍵要提供_________、_________等條件（一共答出兩點(diǎn)條件即可）。（3）腐乳制作過程中，先要讓豆腐長(zhǎng)毛，豆腐作為毛霉的______，使毛霉大量繁殖。吃腐乳時(shí)，外部有一層致密的皮，它是_________。將長(zhǎng)滿白毛的豆腐塊裝瓶并加鹽腌制，加鹽的操作要求是_________________。（4）有經(jīng)驗(yàn)的制作泡菜者發(fā)現(xiàn)，采摘的新鮮蔬菜經(jīng)簡(jiǎn)單的去除泥土后，無需清水反復(fù)洗滌，制作泡菜更易成功，原因可能是__________________。雖未清洗干凈，菜料并未腐敗變質(zhì)，原因是________________。（5）傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)實(shí)際上是利用了微生物產(chǎn)生的相關(guān)酶。在工廠化生產(chǎn)中，需要利用一定的技術(shù)對(duì)酶或產(chǎn)酶的細(xì)胞進(jìn)行固定，方法包括________________。如果反應(yīng)物是大分子，需要采用________（固定化酶/固定化細(xì)胞）技術(shù)，不采用另一種技術(shù)的原因是________________。11．（14分）下圖分別是藍(lán)藻細(xì)胞和酵母菌細(xì)胞(①為細(xì)胞壁)的結(jié)構(gòu)模式圖，請(qǐng)據(jù)圖回答:（1）藍(lán)藻細(xì)胞中的⑤、酵母菌細(xì)胞中的②和④分別表示____、____、____。

（2）藍(lán)藻細(xì)胞中合成蛋白質(zhì)的場(chǎng)所是[③]____，其所需要的能量直接來自____(物質(zhì))。

（3）酵母菌細(xì)胞與菠菜葉肉細(xì)胞相比，主要的區(qū)別是酵母菌_____從細(xì)胞結(jié)構(gòu)看，藍(lán)藻細(xì)胞呼吸的場(chǎng)所可能是_________。

（4）從物質(zhì)合成所利用的能量看，藍(lán)藻與硝化細(xì)菌的主要區(qū)別是_______。

（5）藍(lán)藻細(xì)胞中含有色素的膜性結(jié)構(gòu)④大大增加了細(xì)胞內(nèi)的膜面積，該結(jié)構(gòu)的主要功能是__________，由此可知葉綠體是否為完成光合作用的必要條件?_______。12．下圖1為葉肉細(xì)胞中部分代謝途徑示意圖，圖2為某突變型水稻和野生型水程在不同光照強(qiáng)度下的CO2吸收速率。該突變型水稻葉片的葉綠素含量約為野生型的一半，但固定CO2的酶的活性顯著高于野（1）圖1表示光合作用的________反應(yīng)過程，CO2與RuBP（五碳化合物）結(jié)合的直接產(chǎn)物是磷酸丙糖（TP），圖中TP的去向有________個(gè)。淀粉運(yùn)出葉綠體時(shí)需先水解成TP或葡萄糖，后者通過葉綠體膜上的載體運(yùn)送到________，合成蔗糖，運(yùn)出葉肉細(xì)胞。（2）圖2中光照強(qiáng)度為a時(shí)，突變型水稻細(xì)胞中合成ATP的細(xì)胞器有________；此時(shí)野生型水稻的真正光合作用速率________（填寫“大于”或“等于”或“小于”）突變型水稻的真正光合作用速率。（3）光照強(qiáng)度高于p時(shí)，________（填寫“野生型”或“突變型”）水稻的光合作用速率更高，其原因是________。（4）為測(cè)定野生型和突變型水稻葉片中的葉綠素含量，常用無水乙醇提取色素，其原理是________；用紙層析法獲得的色素帶，與野生型水稻相比，突變型水稻顏色為__________________________-的兩條色素帶明顯較窄。

參考答案一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1、B【解題分析】

免疫系統(tǒng)包括免疫細(xì)胞、免疫器官和免疫活性物質(zhì)。人體的三道防線包括第一道防線—皮膚、黏膜等；第二道防線—吞噬細(xì)胞和體液中的殺菌物質(zhì)等；第三道防線—特異性免疫，包括體液免疫和細(xì)胞免疫?！绢}目詳解】①受抗原刺激后的淋巴細(xì)胞，細(xì)胞周期會(huì)變短，發(fā)生增殖分化，①錯(cuò)誤；②突破皮膚、黏膜等第一道防線后，機(jī)體免疫的第二道防線吞噬細(xì)胞、殺菌物質(zhì)會(huì)對(duì)侵入人體的抗原起作用，②正確；③漿細(xì)胞不能識(shí)別抗原，吞噬細(xì)胞不能特異性識(shí)別抗原，③錯(cuò)誤；④T淋巴細(xì)胞可以參與細(xì)胞免疫和體液免疫，B淋巴細(xì)胞只參與體液免疫，不參與細(xì)胞免疫，④正確；⑤盡管特異性免疫針對(duì)性強(qiáng)，對(duì)抗原的殺傷效果好，但機(jī)體最終將抗原清除大多數(shù)還是要依賴非特異性免疫，如吞噬細(xì)胞吞噬抗原-抗體的復(fù)合物，⑤正確；⑥系統(tǒng)性紅斑狼瘡屬于自身免疫病，⑥錯(cuò)誤。綜上所述，ACD不符合題意，B符合題意。故選B。2、B【解題分析】

固定方法：名稱原理圖示適用范圍包埋法將微生物細(xì)胞均勻地包埋在不溶于水的多孔性載體中多用于細(xì)胞的固定化學(xué)結(jié)合法利用共價(jià)鏈、離子鍵將酶分子或細(xì)胞相互結(jié)合，或?qū)⑵浣Y(jié)合到載體上多用于酶的固定物理吸附法通過物理吸附作用，把酶固定在纖維素、瓊脂糖、多孔玻璃和離子交換樹脂等載體上【題目詳解】酶分子較小，容易從包埋材料中漏出來，因此固定化酶應(yīng)該采用化學(xué)結(jié)合法和物理吸附法。

故選B。3、B【解題分析】

試題解析：白化病是一種隱性遺傳病，正常（A）對(duì)白化?。╝）為顯性。題圖是一個(gè)白化病家族的遺傳系譜圖，人類白化病是由a基因控制的隱性遺傳病，當(dāng)基因組成是aa時(shí)表現(xiàn)出白化病，當(dāng)基因組成是AA或Aa，表現(xiàn)為正常，則圖中Ⅰ1、Ⅰ3表現(xiàn)為正常后代均有患病，因此遺傳因子組成都是Aa。Ⅱ2和Ⅱ3均無病，基因?yàn)?/3AA、2/3Aa，Ⅲ1為白化病患者的概率為2/3×2/3×1/4=1/9。所以B正確。A、C、D不正確?？键c(diǎn)：本題考查人類遺傳病的相關(guān)知識(shí)，意在考查考生能理解所學(xué)知識(shí)的要點(diǎn)，把握知識(shí)間的內(nèi)在聯(lián)系，能用文字、題圖以及數(shù)學(xué)方式等多種表達(dá)形式準(zhǔn)確地描述生物學(xué)方面的內(nèi)容以及數(shù)據(jù)處理能力。4、C【解題分析】

據(jù)圖分析：晴天中午溫度較高、光照較強(qiáng)枇杷植株葉片的氣孔部分關(guān)閉，同時(shí)氣孔導(dǎo)度下降，二氧化碳供應(yīng)不足，導(dǎo)致凈光合作用下降；陰天時(shí)中午光照強(qiáng)度最大，凈光合作用速率最大，但陰天時(shí)凈光合速率下降的時(shí)間與氣孔導(dǎo)度的下降時(shí)間不一致?！绢}目詳解】A、據(jù)圖分析，陰天時(shí)凈光合速率下降的時(shí)間與氣孔導(dǎo)度的下降時(shí)間不一致，A正確；B、晴天中午溫度較高、光照較強(qiáng)枇杷植株葉片的氣孔部分關(guān)閉，同時(shí)氣孔導(dǎo)度下降，二氧化碳供應(yīng)不足，導(dǎo)致凈光合作用下降，B正確；C、兩種條件下枇杷凈光合速率峰值出現(xiàn)的早晚均與光照強(qiáng)度、溫度均有關(guān)，C錯(cuò)誤；D、圖示說明，陰天時(shí)光照強(qiáng)度較弱，凈光合作用速率高于晴天，說明枇杷植株適合種植在光線弱的蔭蔽環(huán)境中，D正確。故選C?！绢}目點(diǎn)撥】本題主要考查影響光合作用的因素，意在強(qiáng)化學(xué)生對(duì)相關(guān)知識(shí)的理解與掌握，提高識(shí)圖判斷和分析作答的能力。5、B【解題分析】

泡菜制作利用的是乳酸菌進(jìn)行無氧呼吸將糖分解為乳酸的原理。在泡菜腌制的最初幾天，亞硝酸鹽的含量逐漸升高到最大值，但隨著腌制時(shí)間的延長(zhǎng)，乳酸菌大量繁殖產(chǎn)生的乳酸會(huì)抑制硝酸鹽還原菌的繁殖，致使泡菜中亞硝酸鹽的含量下降。溫度過高、食鹽用量過低、腌制時(shí)間過短，則容易造成細(xì)菌大量繁殖。測(cè)定亞硝酸鹽含量的方法為比色法，其原理是：在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料，將顯色反應(yīng)后的樣品與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)顯色液目測(cè)比較，估算泡菜中亞硝酸鹽含量?！绢}目詳解】由以上分析可知：隨著泡制時(shí)間的延長(zhǎng)，泡菜中的亞硝酸鹽含量先升高后降低，A正確；該實(shí)驗(yàn)中利用的乳酸菌是一種厭氧菌，B錯(cuò)誤；制作過程中溫度過高，食鹽用量過低，都易造成細(xì)菌大量繁殖，C正確；可通過比色法測(cè)定泡菜中亞硝酸鹽的含量，D正確。6、B【解題分析】

生命系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)層次從低到高依次是：細(xì)胞、組織、器官、系統(tǒng)、個(gè)體、種群、群落、生態(tài)系統(tǒng)、生物圈?！绢}目詳解】①水分子不屬于生命系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)層次，①錯(cuò)誤；②石頭無生命，不屬于生命系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)層次，②錯(cuò)誤；③遷徙中的一群大雁屬于種群，③正確；④變形蟲屬于細(xì)胞或個(gè)體層次，④正確；⑤病毒無細(xì)胞結(jié)構(gòu)，不屬于生命系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)層次，⑤錯(cuò)誤；⑥生物圈屬于生態(tài)系統(tǒng)，⑥正確；⑦恐龍化石不屬于生命系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)層次，⑦錯(cuò)誤；⑧蛋白質(zhì)是化合物，不屬于生命系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)層次，⑧錯(cuò)誤；⑨跳動(dòng)的心臟屬于器官，⑨正確；⑩運(yùn)輸營(yíng)養(yǎng)的篩管屬于組織層次，⑩正確。綜上所述，ACD不符合題意，B符合題意。故選B。7、B【解題分析】

有絲分裂和減數(shù)分裂過程中，染色體、DNA和染色單體數(shù)目變化規(guī)律時(shí)期染色體數(shù)染色單體數(shù)DNA分子數(shù)有絲分裂間期2n0→4n2n→4n分裂期前、中期2n4n4n后期2n→4n4n→04n末期4n→2n04n→2n減數(shù)分裂間期2n0→4n2n→4n減一前、中期2n4n4n后期2n4n4n末期2n→n4n→2n4n→2n減二前、中期n2n2n后期n→2n2n→02n末期2n→n02n→n【題目詳解】根據(jù)題意分析可知：水稻細(xì)胞處于有絲分裂后期時(shí)，細(xì)胞某一極有同源染色體，含2個(gè)染色體組，24個(gè)DNA，不含染色單體；減數(shù)第一次分裂后期時(shí)，細(xì)胞某一極沒有同源染色體，含1個(gè)染色體組，12條染色體，24個(gè)DNA，24條染色單體；減數(shù)第二次分裂后期時(shí)，細(xì)胞某一極無同源染色體，含1個(gè)染色體組，12個(gè)DNA，不含染色單體。綜上B正確，ACD錯(cuò)誤。故選B。8、A【解題分析】

1.分析題圖：t1時(shí)提供充足恒定的光照光合速率提高，說明0→t1時(shí)的制約因子是光照強(qiáng)度，t3時(shí)充入CO2光合速率提高，說明t2→t3時(shí)的制約因子是CO2濃度。2.光合作用的光反應(yīng)與暗反應(yīng)間相互提供物質(zhì)，互相影響，互相制約?！绢}目詳解】t1→t2段，植物從弱光移至強(qiáng)光下，葉綠素a和葉綠素b主要吸收藍(lán)紫光和紅光，對(duì)藍(lán)紫光的吸光率高于紅光，A正確；t3段充入CO2可提高光合速率，說明t2→t3，碳反應(yīng)限制光合速率，提高CO2濃度可提高光合速率，B錯(cuò)誤；t3→t4，充CO2后碳反應(yīng)增強(qiáng)為光反應(yīng)提供原料，促進(jìn)光反應(yīng)速率也增大，導(dǎo)致光合速率提高，C錯(cuò)誤；t4后短時(shí)間內(nèi)，葉綠體內(nèi)ATP逐漸被消耗，3-磷酸甘油酸的含量將上升，D錯(cuò)誤；【題目點(diǎn)撥】本題借助曲線圖考查影響光合作用的因素，解題關(guān)鍵識(shí)記各種光合色素的吸收光譜，依據(jù)光合作用過程中的物質(zhì)變化，分析坐標(biāo)圖中曲線變化的規(guī)律，理解光反應(yīng)和暗反應(yīng)間的關(guān)系。二、非選擇題9、生物膜顯著降低化學(xué)反應(yīng)的活化能無色蛋白質(zhì)強(qiáng)酸使酶失去活性熱鍋高溫炒制高溫使酚氧化酶失活【解題分析】

酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有生物催化能力的有機(jī)物，大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA；酶的催化具有高效性（酶的催化效率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于無機(jī)催化劑）、專一性（一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)的進(jìn)行）、需要適宜的溫度和pH值（在最適條件下，酶的催化活性是最高的，低溫可以抑制酶的活性，隨著溫度升高，酶的活性可以逐漸恢復(fù)，高溫、過酸、過堿可以使酶的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，使酶永久性的失活）?！绢}目詳解】（1）細(xì)胞中具有生物膜系統(tǒng)，將細(xì)胞中的酚類物質(zhì)與酚氧化酶在細(xì)胞質(zhì)中分隔開。

（2）酶促進(jìn)反應(yīng)的機(jī)理是能顯著降低化學(xué)反應(yīng)所需的活化能；C試管加入強(qiáng)酸使酶失活，不能使無色的酚氧化生成褐色的物質(zhì)，故C試管中為無色；B試管用蛋白酶處理，也不會(huì)變色，酚氧化酶被蛋白酶水解了，說明酚氧化酶的本質(zhì)是蛋白質(zhì)；A、C試管對(duì)照，強(qiáng)酸條件下，酚氧化酶也會(huì)失去作用，所以強(qiáng)酸使酶失去活性。

（3）高溫可以改變酶的空間結(jié)構(gòu)使其失活，綠茶制取過程中必須先進(jìn)行熱鍋高溫炒制以防變色?！绢}目點(diǎn)撥】此題主要考查酶的概念以及酶的特性，意在考查學(xué)生對(duì)基礎(chǔ)知識(shí)的理解掌握，難度適中。10、灰綠酒精在醋酸菌作用下生成醋酸有氧環(huán)境適宜的溫度和pH培養(yǎng)基毛霉菌絲逐層加鹽，隨著層數(shù)的加高而增加鹽量，接近瓶口表面的鹽鋪厚一些未經(jīng)洗滌的菜料上乳酸菌更豐富在無氧、一定濃度的鹽水的發(fā)酵環(huán)境中，乳酸菌可以大量繁殖，而雜菌的繁殖受到抑制包埋法、物理吸附法、化學(xué)結(jié)合法固定化酶大分子的反應(yīng)物不易進(jìn)入細(xì)胞，采用固定化細(xì)胞技術(shù)會(huì)使反應(yīng)效率降低【解題分析】

發(fā)酵指人們借助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動(dòng)來制備微生物菌體本身、或者直接代謝產(chǎn)物或次級(jí)代謝產(chǎn)物的過程。如釀酒是利用酵母菌在無氧條件下進(jìn)行的酒精發(fā)酵，泡菜是利用乳酸菌在無氧條件下進(jìn)行的乳酸發(fā)酵，果醋是利用醋酸菌在有氧條件下將酒精氧化成醋酸的發(fā)酵。培養(yǎng)基，是指供給微生物、植物或動(dòng)物（或組織）生長(zhǎng)繁殖的，由不同營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)組合配制而成的營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)。當(dāng)大豆制成豆腐之后，在成品豆腐上接種毛霉菌或者根霉菌的菌種進(jìn)行發(fā)酵，而根據(jù)腐乳品種和口味的不同，最后則是放入酵母菌或者紅曲霉或者米曲霉等等物質(zhì)，在密封發(fā)酵的過程中，微生物分泌出的各種酶和蛋白質(zhì)分解出的各種氨基酸以及一些獨(dú)特風(fēng)味的物質(zhì)之間相互反應(yīng)，最終形成了腐乳獨(dú)特的味道?！绢}目詳解】（1）重鉻酸鉀被酒精還原成硫酸鉻(灰綠色)，因此使用酸性重鉻酸鉀試劑檢驗(yàn)呈現(xiàn)灰綠色。醋酸菌在有氧的條件下能把乙醇氧化成醋酸。（2）醋酸發(fā)酵為有氧發(fā)酵之一，是乙醇在醋酸菌的作用下氧化成醋酸的過程，也是酶促反應(yīng)過程，因此利用果酒生產(chǎn)果醋時(shí)，在酒精發(fā)酵的條件下關(guān)鍵要提供有氧環(huán)境、適宜的溫度和pH等條件。（3）毛霉在豆腐上生長(zhǎng)，豆腐為其生長(zhǎng)繁殖提供營(yíng)養(yǎng)，是毛霉的培養(yǎng)基。吃腐乳時(shí)，外部有一層致密的皮，它是毛霉菌絲。將長(zhǎng)滿白毛的豆腐塊裝瓶并加鹽腌制，加鹽能抑制雜菌生長(zhǎng)，且越接近瓶口的位置越容易被微生物污染，因此加鹽的操作要求是逐層加鹽，隨著層數(shù)的加高而增加鹽量，接近瓶口表面的鹽鋪厚一些。（4）泡菜制作過程中所需要的菌種來自蔬菜上的乳酸菌，因此無需清水反復(fù)洗滌，制作泡菜更易成功。雖未清洗干凈，但泡菜制作過程中乳酸菌大量繁殖，產(chǎn)生大量的酸，抑制其它雜菌生長(zhǎng)，因此菜料并未腐敗變質(zhì)。（5）酶固定化有利于酶的穩(wěn)定性且利于與產(chǎn)物的分離，固定方法包括包埋法、物理吸附法、化學(xué)結(jié)合法。如果反應(yīng)物是大分子，由于大分子物質(zhì)不易進(jìn)入細(xì)胞，采用固定化細(xì)胞技術(shù)會(huì)使反應(yīng)效率降低，因此需要采用固定化酶技術(shù)?！绢}目點(diǎn)撥】歸納整理各種發(fā)酵的條件是解答本題的關(guān)鍵。11、擬核細(xì)胞核核糖體核糖體ATP無葉綠體細(xì)胞質(zhì)藍(lán)藻利用光能，硝化細(xì)菌利用化學(xué)能進(jìn)行光合作用否【解題分析】

分析題圖：左圖為藍(lán)藻，①表示細(xì)胞壁，②表示細(xì)胞膜，③表示核糖體，④表示光合片層，⑤表示擬核；右圖為酵母菌細(xì)胞結(jié)構(gòu)示意圖，其中結(jié)構(gòu)①為細(xì)胞壁，②為細(xì)胞核，③為內(nèi)質(zhì)網(wǎng)，④為核糖體，⑤為細(xì)胞膜，⑥為線粒體，⑦為液泡，⑧為細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)?！绢}目詳解】（1）由圖分析知藍(lán)藻細(xì)胞中的⑤、酵母菌細(xì)胞中的②和④分別表示擬核、細(xì)胞核和核糖體。（2）藍(lán)藻細(xì)胞中合成蛋白質(zhì)的場(chǎng)所是③核糖體，其所需要的能量直接來自ATP。（3）酵母菌細(xì)胞結(jié)構(gòu)與菠菜葉肉細(xì)胞相比，二者都是真核細(xì)胞，但酵母菌是異養(yǎng)生物，無葉綠體，而菠菜葉肉細(xì)胞有葉綠體，是自養(yǎng)生物；從細(xì)胞結(jié)構(gòu)看，藍(lán)藻細(xì)胞無線粒體，其細(xì)胞呼吸的場(chǎng)所可能是細(xì)胞質(zhì)。（4）從物質(zhì)合成所利用的能量看，藍(lán)藻與硝化細(xì)菌的主要區(qū)別是藍(lán)藻利用