2024屆山東省蒙陰一中生物高二第二學(xué)期期末教學(xué)質(zhì)量檢測(cè)試題含解析

2024屆山東省蒙陰一中生物高二第二學(xué)期期末教學(xué)質(zhì)量檢測(cè)試題考生請(qǐng)注意：1．答題前請(qǐng)將考場(chǎng)、試室號(hào)、座位號(hào)、考生號(hào)、姓名寫在試卷密封線內(nèi)，不得在試卷上作任何標(biāo)記。2．第一部分選擇題每小題選出答案后，需將答案寫在試卷指定的括號(hào)內(nèi)，第二部分非選擇題答案寫在試卷題目指定的位置上。3．考生必須保證答題卡的整潔。考試結(jié)束后，請(qǐng)將本試卷和答題卡一并交回。一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1．在F2中出現(xiàn)了黃色圓粒，黃色皺粒，綠色圓粒和綠色皺粒四種表現(xiàn)類型，其比例為9∶3∶3∶1。與此無關(guān)的解釋是（）A．F1產(chǎn)生了4種比例相等的配子B．雌配子和雄配子的數(shù)量相等C．F1產(chǎn)生的雌雄配子的結(jié)合方式有16種D．必須有足量的F2個(gè)體2．當(dāng)人飲水不足、體內(nèi)失水過多或吃的食物過咸時(shí)，機(jī)體對(duì)細(xì)胞外液滲透壓的調(diào)節(jié)過程有如下幾步，其中正確的是（）①下丘腦滲透壓感受器興奮②大腦皮層興奮產(chǎn)生渴覺③下丘腦神經(jīng)細(xì)胞分泌抗利尿激素增加④攝水量增加⑤減少尿的排出A．①→②→③→④→⑤ B．①→②→④或①→③→⑤C．②→①→④→③→⑤ D．①→②→④或②→①→③→⑤3．下列關(guān)于植物生命活動(dòng)調(diào)節(jié)相關(guān)曲線描述不正確的是A．圖1曲線1、2可分別表示生長(zhǎng)素類似物濃度對(duì)某植物根、芽生長(zhǎng)的影響B(tài)．若圖1曲線1代表雙子葉植物，則d點(diǎn)的生長(zhǎng)素類似物的濃度可除去單子葉植物農(nóng)田中的雙子葉植物雜草C．圖2中實(shí)線表示將一盆栽植物橫放于地面，其主根近地側(cè)生長(zhǎng)素濃度變化，則虛線表示根生長(zhǎng)的最適濃度D．圖3表示不同濃度的生長(zhǎng)素對(duì)某植物乙烯生成和成熟葉片脫落的影響，該結(jié)果表明在生產(chǎn)上可噴施高濃度生長(zhǎng)素類似物降低脫落率4．如圖為動(dòng)物細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)模型，下列說法錯(cuò)誤的是（）A．M為細(xì)胞外表面，植物細(xì)胞膜上不存在CB．ABE的種類和含量與細(xì)胞膜功能的復(fù)雜程度密切相關(guān)C．D的成分是磷脂分子D．細(xì)胞膜只能作為動(dòng)植物細(xì)胞的邊界5．下列關(guān)于真核細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能的敘述，正確的是（）A．纖維素組成的細(xì)胞骨架與細(xì)胞形態(tài)的維持有關(guān)B．線粒體與有氧呼吸過程中CO2和H2O的產(chǎn)生有關(guān)C．內(nèi)質(zhì)網(wǎng)上核糖體合成的性激素與第二性征的維持有關(guān)D．中心體與有絲分裂過程中紡錘體和細(xì)胞壁的形成有關(guān)6．正常人體內(nèi)的激素、酶和神經(jīng)遞質(zhì)均有特定的生物活性，下列敘述正確的是()A．都是由活細(xì)胞產(chǎn)生的蛋白質(zhì)，發(fā)揮作用后，激素和神經(jīng)遞質(zhì)會(huì)迅速失活B．能產(chǎn)生激素的細(xì)胞一定產(chǎn)生酶，酶能降低反應(yīng)的活化能，激素可以調(diào)節(jié)生命活動(dòng)C．都能與特定分子結(jié)合，都可以通過體液定向轉(zhuǎn)運(yùn)至靶細(xì)胞D．三類物質(zhì)不可能由同一個(gè)細(xì)胞產(chǎn)生7．下列有關(guān)實(shí)驗(yàn)及顯色結(jié)果的敘述，正確的是A．水浴加熱條件下，蔗糖與斐林試劑發(fā)生作用生成磚紅色沉淀B．脫氧核苷酸與吡羅紅作用呈現(xiàn)紅色C．常溫條件下，蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑發(fā)生作用呈現(xiàn)紫色D．常溫條件下，核糖核酸與甲基綠作用呈現(xiàn)綠色8．（10分）人類的皮膚含有黑色素，黑人含量最多，白人含量最少。皮膚中黑色素的多少，由兩對(duì)獨(dú)立遺傳的基因（A和a，B和b）所控制。顯性基因A和B可以使黑色素量增加，兩者增加的量相等，并且可以累加。若一純種黑人與一純種白人婚配，后代膚色為黑白中間色；如果該后代與同基因型的異性婚配，其子代可能出現(xiàn)的基因型種類和不同表現(xiàn)型的比例為（）A．3種3:1 B．3種1:2:1 C．9種9:3:3:1 D．9種1:4:6:4:1二、非選擇題9．（10分）(一）乙醇等“綠色能源”的開發(fā)備受世界關(guān)注。利用玉米秸稈生產(chǎn)燃料酒精的大致流程為：（1）玉米秸稈中的主要成分是纖維素，預(yù)處理包括粉碎、酶解等過程，使之轉(zhuǎn)化為發(fā)酵所需的____。（2）從以下哪些微生物中可以提取上述預(yù)處理所需的酶？_____A．醋桿菌B．黑曲霉C．乳酸菌D．酵母菌（3）若從土壤中分離產(chǎn)生這種酶的微生物，所需要的選擇培養(yǎng)基中的碳源為____，配制好的培養(yǎng)基要用_____法滅菌，為了更好地分離并進(jìn)行活菌計(jì)數(shù)，可以采用的接種方法是____。（4）酒精發(fā)酵階段需要的菌種屬于________（填“原核生物”或“真核生物”），在產(chǎn)生酒精時(shí)要控制的必要條件是____。（二）下圖表示利用生物技術(shù)獲得轉(zhuǎn)基因豬和轉(zhuǎn)基因煙草的過程(圖中數(shù)字表示過程或技術(shù)，字母表示物質(zhì)或結(jié)構(gòu))。請(qǐng)回答下列問題：（1）如果想利用轉(zhuǎn)基因豬生產(chǎn)用于移植的心臟等器官，目的基因是人的MHC基因，并且已知該基因的堿基序列，可以用____方法獲得該基因并擴(kuò)增，然后將目的基因與質(zhì)粒等載體結(jié)合形成了重組質(zhì)粒。在重組質(zhì)粒的構(gòu)建過程中需要的工具酶有____。在這個(gè)操作過程中受體細(xì)胞應(yīng)選用豬的_____________（A．胚胎干細(xì)胞B．T淋巴細(xì)胞C．B淋巴細(xì)胞D．心肌細(xì)胞）。培養(yǎng)該受體細(xì)胞時(shí)，一般要在培養(yǎng)皿底部制備一層胚胎成纖維細(xì)胞，目的是________________。（2）從蘇云金芽孢桿菌中獲得的毒蛋白基因與Ti質(zhì)粒重組，之后需要先使重組Ti質(zhì)粒進(jìn)入_________細(xì)胞，為了增加轉(zhuǎn)化效率，需要用_________處理該細(xì)胞，以增加其細(xì)胞壁的通透性，篩選后利用該細(xì)胞對(duì)植物細(xì)胞的侵染能力使目的基因進(jìn)入植物細(xì)胞并表達(dá)，從個(gè)體水平鑒定煙草是否獲得抗蟲能力的方法是_____________。10．（14分）圖是光學(xué)顯微鏡下某一過程的結(jié)構(gòu)圖，據(jù)圖回答下列問題：（1）①結(jié)構(gòu)是__________，對(duì)②化學(xué)分析可知其主要成分是__________，⑦的功能特性是__________。（2）隨著⑤的逐漸增大，③的膜面積___________，⑥的吸水能力___________。11．（14分）回答下列與傳統(tǒng)發(fā)酵食品制作有關(guān)的問題：（1）制作酸菜所利用的微生物為_____，制作酸菜時(shí)容器需要密封的原因是_____。（2）利用蘋果進(jìn)行深加工，制成了風(fēng)味獨(dú)特的蘋果酒，利用蘋果酒可以進(jìn)一步釀制蘋果醋，這是因?yàn)開___________。某同學(xué)用新鮮的蘋果醋為實(shí)驗(yàn)材料分離純化其中的發(fā)酵菌，為了保證能獲得單菌落，要先對(duì)蘋果醋______。計(jì)劃統(tǒng)計(jì)蘋果醋中某發(fā)酵菌的總數(shù)，他選用10-4、10-5、10-6稀釋液進(jìn)行涂布，每種稀釋液都設(shè)置了3個(gè)培養(yǎng)皿。從對(duì)照的角度看，還應(yīng)設(shè)置的一組對(duì)照組是_____，設(shè)置對(duì)照組的目的是________________。（3）制作腐乳時(shí)需要加鹽腌制，加鹽腌制的目的是_______________；在腐乳的制作中，配制鹵湯時(shí)應(yīng)將酒的含量控制在______左右，加酒的目的是______。12．隨著海拔升高，某地的植被類型依次為落葉闊葉林、針闊葉混交林、針葉林、灌叢和草甸等。該地分布著多種動(dòng)物?；卮鹣铝袉栴}：(1)調(diào)查該地某雙子時(shí)植物的種群密度可采用____法，調(diào)查野兔的種群密度可采用____法。(2)該地草甸、灌叢、針闊葉混交林的豐富度不同，豐富度是指____。(3)落葉闊葉林、針闊葉混交林和針葉林遭到嚴(yán)重破壞時(shí)，往往不易在短時(shí)間內(nèi)恢復(fù)到原來的狀態(tài)，原因是其____穩(wěn)定性較低。(4)森林生態(tài)系統(tǒng)中的生物群落具有明顯的____結(jié)構(gòu)，這種結(jié)構(gòu)可以提高群落利用陽光等資源的能力。

參考答案一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1、B【解題分析】

孟德爾對(duì)兩對(duì)相對(duì)性狀的解釋是：兩對(duì)相對(duì)性狀分別由兩對(duì)遺傳因子控制，控制兩對(duì)相對(duì)性狀的兩對(duì)遺傳因子的分離和組合是互不干擾的，其中每一對(duì)遺傳因子的傳遞都遵循分離定律。這樣，F(xiàn)1產(chǎn)生雌雄配子各4種，數(shù)量比接近1∶1∶1∶1，但雌配子和雄配子的數(shù)量不相等，其中雄配子的數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于雌配子的數(shù)量，四種雌、雄配子隨機(jī)結(jié)合。【題目詳解】A、F1產(chǎn)生雌雄配子各4種，數(shù)量比接近1∶1∶1∶1，A正確；B、雌配子和雄配子的數(shù)量不相等，其中雄配子的數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于雌配子的數(shù)量，B錯(cuò)誤；C、F1的四種雌、雄配子隨機(jī)結(jié)合，共有16種結(jié)合方式，C正確；D、必須有足量的F2個(gè)體，子代比例才能接近9∶3∶3∶1，D正確。故選B?！绢}目點(diǎn)撥】本題考查孟德爾遺傳實(shí)驗(yàn)，要求考生識(shí)記孟德爾遺傳兩對(duì)相對(duì)性狀的實(shí)驗(yàn)過程、現(xiàn)象及孟德爾所作出的解釋，再準(zhǔn)確判斷各選項(xiàng)，根據(jù)題干要求選出正確的答案。2、B【解題分析】

下丘腦是體溫調(diào)節(jié)、水鹽調(diào)節(jié)、血糖調(diào)節(jié)的中樞，還可以分泌抗利尿激素、促激素釋放激素等激素，是內(nèi)分泌活動(dòng)的樞紐。【題目詳解】人飲水不足時(shí)，細(xì)胞外液滲透壓升高，引起下丘腦滲透壓感受器的興奮，一方面引起大腦皮層產(chǎn)生渴覺，增加飲水；另一方面促進(jìn)抗利尿激素的分泌，作用于腎小管和集合管，促進(jìn)對(duì)水的重吸收，減少尿量，降低細(xì)胞外液的滲透壓。綜上所述，ACD不符合題意，B符合題意。故選B。3、C【解題分析】試題分析：由于根比芽對(duì)生長(zhǎng)素濃度更敏感，故圖1曲線1、2可分別表示生長(zhǎng)素類似物濃度對(duì)某植物根、芽生長(zhǎng)的影響，故A正確；圖1中曲線1若代表雙子葉植物，則曲線2代表單子葉植物，因d點(diǎn)的生長(zhǎng)素類似物的濃度既抑制了雙子葉植物雜草的生長(zhǎng)，又促進(jìn)了單子葉農(nóng)作物的生長(zhǎng)，故B正確；圖2中虛線表示既不促進(jìn)也不抑制根生長(zhǎng)的生長(zhǎng)素濃度，故C錯(cuò)誤；據(jù)圖3可知，較高和較低濃度的均能抑制葉片的脫落，故可在生產(chǎn)上可噴施高濃度生長(zhǎng)素類似物降低脫落率，故D正確?？键c(diǎn)：本題考查植物激素調(diào)節(jié)的有關(guān)知識(shí)，意在考查考生識(shí)圖能力和能運(yùn)用所學(xué)知識(shí)與觀點(diǎn)，通過比較、分析與綜合等方法對(duì)某些生物學(xué)問題進(jìn)行解釋、推理，做出合理的判斷或得出正確的結(jié)論的能力。4、D【解題分析】

由圖可知，A是多糖或糖脂，B是蛋白質(zhì)，C是膽固醇，D是磷脂雙分子層，E是糖蛋白。M是外側(cè)，N是內(nèi)側(cè)?！绢}目詳解】A、糖蛋白位于M側(cè)，故M為細(xì)胞外表面，植物細(xì)胞膜上不具有C膽固醇，A正確；B、細(xì)胞膜功能的復(fù)雜程度與A糖脂、B蛋白質(zhì)、E糖蛋白均有關(guān)，B正確；C、D是磷脂雙分子層，C正確；D、動(dòng)植物細(xì)胞、原核生物細(xì)胞的邊界都是細(xì)胞膜，D錯(cuò)誤。故選D。5、B【解題分析】

細(xì)胞骨架是真核細(xì)胞中維持細(xì)胞形態(tài)、保持細(xì)胞內(nèi)部結(jié)構(gòu)有序性的網(wǎng)架結(jié)構(gòu)，由蛋白質(zhì)纖維組成；有氧呼吸分三個(gè)階段，第一階段場(chǎng)所是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)，發(fā)生的反應(yīng)是葡萄糖分解成丙酮酸和[H]；第二階段的場(chǎng)所是線粒體基質(zhì)，發(fā)生的反應(yīng)是丙酮酸和H2O反應(yīng)生成CO2和[H]；第三階段是在線粒體內(nèi)膜上發(fā)生，反應(yīng)是[H]和O2生成H2O；性激素的化學(xué)本質(zhì)為脂質(zhì)中的固醇，其合成場(chǎng)所為內(nèi)質(zhì)網(wǎng)；中心體在有絲分裂過程中與紡錘體的形成有關(guān)，高爾基體與植物細(xì)胞壁的形成有關(guān)。【題目詳解】A.細(xì)胞骨架由蛋白質(zhì)纖維構(gòu)成，A錯(cuò)誤；B.有氧呼吸過程中，CO2產(chǎn)生的場(chǎng)所是線粒體基質(zhì)，H2O產(chǎn)生的場(chǎng)所是線粒體內(nèi)膜，B正確；C.內(nèi)質(zhì)網(wǎng)是細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)加工，以及“脂質(zhì)”合成的車間，核糖體是蛋白質(zhì)合成的場(chǎng)所，性激素的化學(xué)本質(zhì)是脂質(zhì)，其在內(nèi)質(zhì)網(wǎng)上合成，性激素與第二性征的維持有關(guān)，C錯(cuò)誤；D.中心體與有絲分裂過程中紡錘體的形成有關(guān)，與細(xì)胞壁的形成無關(guān)，D錯(cuò)誤。6、B【解題分析】

據(jù)題文和選項(xiàng)的描述可知：本題考查學(xué)生對(duì)激素調(diào)節(jié)、酶的本質(zhì)及其作用機(jī)理、興奮在神經(jīng)細(xì)胞間的傳遞等相關(guān)知識(shí)的識(shí)記和理解能力?！绢}目詳解】激素的化學(xué)本質(zhì)不一定是蛋白質(zhì)，例如性激素屬于脂質(zhì)，絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)酶是RNA，神經(jīng)遞質(zhì)的種類很多，主要有乙酰膽堿、多巴胺、去甲腎上腺素、腎上腺素、5-羥色胺、氨基酸類、一氧化氮等，發(fā)揮作用后，激素和神經(jīng)遞質(zhì)會(huì)迅速失活，A錯(cuò)誤；酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的，因此能產(chǎn)生激素的細(xì)胞一定能產(chǎn)生酶，酶能降低反應(yīng)的活化能，激素可以調(diào)節(jié)生命活動(dòng)，B正確；都能與特定分子結(jié)合，激素可以通過體液運(yùn)輸，定向作用于靶細(xì)胞，C錯(cuò)誤；三類物質(zhì)可能由同一個(gè)細(xì)胞產(chǎn)生，例如下丘腦的神經(jīng)分泌細(xì)胞可以產(chǎn)生三類物質(zhì)，D錯(cuò)誤。7、C【解題分析】試題分析：生物組織中化合物的鑒定：（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗(yàn)生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．（2）蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)．（3）甲基綠能使DNA呈綠色，吡羅紅能使RNA呈紅色．解：A、蔗糖是非還原性糖，不能與斐林試劑發(fā)生作用，A錯(cuò)誤；B、脫氧核苷酸是DNA的基本組成單位，而吡羅紅能使RNA呈紅色，B錯(cuò)誤；C、蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)，C正確；D、甲基綠能使DNA（脫氧核糖核酸）呈綠色，D錯(cuò)誤．故選C．考點(diǎn)：檢測(cè)蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn)；DNA、RNA在細(xì)胞中的分布實(shí)驗(yàn)；檢測(cè)還原糖的實(shí)驗(yàn)．8、D【解題分析】

由題意可知，根據(jù)色素含量的高低可知，含有4個(gè)顯性基因黑色最深，其次是含3個(gè)顯性基因的個(gè)體，含2個(gè)顯性基因的個(gè)體表現(xiàn)型處于中間，含1個(gè)顯性基因的表現(xiàn)型其次，不含顯性基因的個(gè)體為白人?！绢}目詳解】純種黑人的基因型為AABB，純種白人的基因型為aabb，故二者的后代均為AaBb，同種基因型的個(gè)體交配的后代中基因型的種類為3×3=9種；根據(jù)顯性基因的數(shù)目不同可知，對(duì)應(yīng)的表現(xiàn)型有5種，其中含有4個(gè)顯性基因的個(gè)體即AABB占1/4×1/4=1/16；含有3個(gè)顯性基因的個(gè)體即AABb或AaBB占1/4×2/4+2/4×1/4=4/16；含有2個(gè)顯性基因的個(gè)體即AAbb或aaBB或AaBb占1/4×1/4+1/4×1/4+1/2×1/2=6/16；含有1個(gè)顯性基因的個(gè)體即Aabb或aaBb占1/2×1/4+1/4×1/2=4/16；不含顯性基因即aabb占1/4×1/4=1/16，故表現(xiàn)型比例為：1:4:6:4:1。綜上所述，ABC不符合題意，D符合題意。故選D。二、非選擇題9、葡萄糖B纖維素高壓蒸汽滅菌稀釋涂布法（或涂布分離法）真核生物無氧（密閉、密封）化學(xué)合成限制性核酸內(nèi)切酶和DNA連接酶A促進(jìn)細(xì)胞生長(zhǎng)（增殖），抑制細(xì)胞分化農(nóng)桿菌CaCl2讓害蟲食用煙草葉片，觀察其生活狀態(tài)（是否死亡）【解題分析】

培養(yǎng)基一般含有水、碳源、氮源、無機(jī)鹽等。常用的滅菌方法：干熱滅菌法、灼燒滅菌法、高壓蒸汽滅菌法。基因工程的操作步驟：獲取目的基因（基因文庫(kù)、PCR、人工合成）；構(gòu)建基因表達(dá)載體（含標(biāo)記基因、啟動(dòng)子、終止子、目的基因、復(fù)制原點(diǎn)等）；把目的基因?qū)胧荏w細(xì)胞（顯微注射法、農(nóng)桿菌轉(zhuǎn)化法、基因槍法、花粉管通道法、鈣離子處理法）；目的基因的檢測(cè)和鑒定?！绢}目詳解】（一）（1）纖維素經(jīng)過纖維素酶處理后的產(chǎn)物是葡萄糖。（2）纖維素分解菌大多分布在富含纖維素的環(huán)境中，如樹林中多年落葉形成的腐殖土，下列生物中，應(yīng)當(dāng)從生活在腐木的黑曲霉中提取，故選B。（3）若從土壤中分離產(chǎn)生這種酶的微生物，所選的培養(yǎng)基應(yīng)該以纖維素為唯一碳源，只有能分解纖維素的微生物才能存活。培養(yǎng)基要經(jīng)過高壓蒸汽法滅菌處理，可以采用稀釋涂布平板法分離并進(jìn)行活菌計(jì)數(shù)。（4）酒精發(fā)酵階段需要的菌種是真核生物，屬于真核生物，進(jìn)行酒精發(fā)酵需要在無氧條件下進(jìn)行。（二）（1）若已知目的基因的堿基序列，可以通過化學(xué)合成獲得該基因并進(jìn)行PCR擴(kuò)增，然后利用限制酶和DNA連接酶將目的基因與質(zhì)粒等載體結(jié)合形成重組質(zhì)粒。豬的胚胎干細(xì)胞分化程度低，全能性較高，故應(yīng)該選擇豬的胚胎干細(xì)胞作為受體細(xì)胞。故選A。培養(yǎng)該受體細(xì)胞時(shí)，胚胎成纖維細(xì)胞可以促進(jìn)細(xì)胞生長(zhǎng)（增殖），抑制細(xì)胞分化。（2）首先利用限制酶和DNA連接酶獲得重組的毒蛋白基因與Ti質(zhì)粒，然后將重組Ti質(zhì)粒導(dǎo)入經(jīng)過CaCl2處理的農(nóng)桿菌細(xì)胞，篩選后利用含目的基因的農(nóng)桿菌侵染植物細(xì)胞使目的基因進(jìn)入植物細(xì)胞并表達(dá)?？梢酝ㄟ^讓害蟲食用煙草葉片，觀察其生活狀態(tài)，而從個(gè)體水平鑒定煙草是否獲得抗蟲能力。【題目點(diǎn)撥】目的基因的檢測(cè)和鑒定包括分子水平和個(gè)體水平檢測(cè)，前者包括DNA分子雜交、分子雜交和抗原抗體雜交；后者如抗蟲抗病接種實(shí)驗(yàn)）。10、細(xì)胞壁磷脂選擇透性減小增強(qiáng)【解題分析】

由圖可知，①為細(xì)胞壁，②為細(xì)胞膜，③為液泡膜，④為細(xì)胞質(zhì)，⑤為外界溶液，⑥細(xì)胞液，⑦為原生質(zhì)層?！绢}目詳解】（1）①為細(xì)胞壁，主要有纖維素和果膠組成，②為細(xì)胞膜，其主要成分是磷脂分子，⑦為原生質(zhì)層，其功能特性是具有選擇透過性。（2）隨著細(xì)胞的失水，⑤逐漸增大，③的膜面積會(huì)變小，⑥細(xì)胞液的濃度會(huì)增大，其吸水能力會(huì)增強(qiáng)?！绢}目點(diǎn)撥】生物膜的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是具有一定的流動(dòng)性，功能特點(diǎn)是具有選擇透過性。11、乳酸菌乳酸菌是厭氧型的，需要在無氧的條件下才能進(jìn)行乳酸發(fā)酵（乳酸菌的代謝類型是異養(yǎng)厭氧型或者乳酸菌進(jìn)行無氧呼吸）在氧氣充足的條件下，醋酸菌能將乙醇轉(zhuǎn)化為醋酸用無菌水進(jìn)行梯度稀釋不接種的空白培養(yǎng)基證明培養(yǎng)基制備過程中是否被雜菌污染（培養(yǎng)基是否滅菌合格、培養(yǎng)基滅菌是否徹底）析出豆腐中的水分，使豆腐變硬，抑制微生物的生長(zhǎng)，避免豆腐塊腐爛變質(zhì)12%抑制微生物的生長(zhǎng)，同時(shí)使腐乳具有獨(dú)特的香味（風(fēng)味）【解題分析】

1、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?、腐乳的制作過程主要是：讓豆腐上長(zhǎng)出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制。多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉。毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸。3、參與泡菜制作的微生物是乳酸菌，泡菜制作的原理：（1）乳酸菌在無氧條件下，將糖分解為乳酸。（2）利用乳酸菌制作泡菜的過程中會(huì)引起亞硝酸鹽的