湖南省懷化市中方縣一中2024屆高二生物第二學(xué)期期末學(xué)業(yè)水平測試模擬試題含解析

湖南省懷化市中方縣一中2024屆高二生物第二學(xué)期期末學(xué)業(yè)水平測試模擬試題注意事項1．考生要認真填寫考場號和座位序號。2．試題所有答案必須填涂或書寫在答題卡上，在試卷上作答無效。第一部分必須用2B鉛筆作答；第二部分必須用黑色字跡的簽字筆作答。3．考試結(jié)束后，考生須將試卷和答題卡放在桌面上，待監(jiān)考員收回。一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1．下圖為人體內(nèi)部分細胞的物質(zhì)運輸情況，下列分析正確的是A．圖①表示紅細胞吸收葡萄糖的速度隨葡萄糖濃度變化的情況B．圖②表示神經(jīng)元靜息狀態(tài)時，K+流出神經(jīng)元的速度隨細胞內(nèi)外濃度差變化的情況C．圖③表示小腸絨毛上皮細胞吸收葡萄糖的速度隨消化道內(nèi)葡萄糖濃度變化的情況D．圖③表示胰島B細胞分泌胰島素的速度隨細胞內(nèi)O2濃度變化的情況2．下列說法錯誤的是（）A．學(xué)習(xí)是神經(jīng)系統(tǒng)不斷地接受刺激，獲得新的行為、習(xí)慣和積累經(jīng)驗的過程B．記憶是將獲得的經(jīng)驗進行儲存和再現(xiàn)C．學(xué)習(xí)和記憶涉及腦內(nèi)神經(jīng)遞質(zhì)的作用以及某些種類蛋白質(zhì)的合成D．短期記憶可能與新突觸的建立有關(guān)3．下列關(guān)于光合作用發(fā)現(xiàn)歷程的敘述，錯誤的是A．普利斯特利通過實驗證明了植物可以更新空氣B．恩格爾曼通過實驗證明了葉綠體是光合作用的場所C．魯賓和卡門通過實驗證明了光合作用釋放的氧來自CO2D．薩克斯通過實驗證明了綠色葉片光合作用中產(chǎn)生了淀粉4．下列關(guān)于人體內(nèi)環(huán)境的敘述，錯誤的是A．內(nèi)環(huán)境的化學(xué)成分中有葡萄糖和尿素等B．內(nèi)環(huán)境是細胞與外界環(huán)境進行物質(zhì)交換的媒介C．劇烈運動后,通過HCO3-等離子維持內(nèi)環(huán)境中的pH相對穩(wěn)定D．心肌細胞內(nèi)的CO2濃度通常低于其生活的內(nèi)環(huán)境5．生物膜上不同類型的蛋白質(zhì)行使不同的功能。下表中依據(jù)膜蛋白功能，對其類型判斷錯誤的是選項膜蛋白的位置、功能膜蛋白的類型A．位于突觸后膜，識別并結(jié)合神經(jīng)遞質(zhì)受體B．位于靶細胞膜，識別并結(jié)合激素載體C．位于類囊體膜，催化ATP合成酶D．位于癌細胞膜，引起特異性免疫抗原A．A B．B C．C D．D6．在誘導(dǎo)離體菊花莖段形成幼苗的過程中，下列生命活動不會同時發(fā)生的是A．基因的突變與重組 B．光能的吸收與轉(zhuǎn)化C．細胞的增殖與分化 D．ATP的合成與分解7．中華靈芝，又名紫芝，通常生長在森林中，是一種具有很高的藥用價值的珍貴真菌。下列說法中不正確的是A．紫芝是異養(yǎng)型生物，在生態(tài)系統(tǒng)中屬于分解者B．紫芝能分解動植物殘體，處于食物鏈的頂端C．紫芝的藥用價值屬于生物多樣性的直接價值D．禁止濫伐林木，是對紫芝生長區(qū)的生物多樣性進行就地保護8．（10分）下圖表示在最適溫度和pH條件下，某種酶的催化反應(yīng)速率與反應(yīng)物濃度之間的關(guān)系。結(jié)合影響酶催化反應(yīng)速率的因素分析，下列有關(guān)說法正確的是A．若在A點提高反應(yīng)溫度，反應(yīng)速率會加快B．若在B點增加酶的濃度，反應(yīng)速率不會加快C．若在C點增加反應(yīng)物濃度，反應(yīng)速率將加快D．反應(yīng)物濃度是限制曲線AB段反應(yīng)速率的主要因素二、非選擇題9．（10分）不同濃度的NaC1對某植物幼苗表觀光合速率、光合色素含量的影響如圖1所示，圖2是光合產(chǎn)物在植物細胞中的利用示意圖。請回答：（1）光合色素所吸收的光為可見光，波長在____________nm范圍內(nèi)。當(dāng)濃度大于50mmol/L時，隨著濃度增加，NaCl對光合色素的影響是____________。對不同濃度下的幼苗進行光合色素的提取與分離，相比50mmol/L的處理組，250mmol/L組顏色為____________的條帶明顯變窄。（2）光反應(yīng)產(chǎn)生的NADPH可為卡爾文循環(huán)提供___________，每合成一個三碳糖需要進行________輪卡爾文循環(huán)；合成的三碳糖大部分運至葉綠體外，還有一部分在葉綠體中轉(zhuǎn)變成___________。（3）當(dāng)NaC1濃度高于200mmol/L，植物表觀光合速率較低，其原因可能是___________，影響了光反應(yīng)；同時葉片___________，從而影響碳反應(yīng)。10．（14分）干擾素是動物或人體細胞受到病毒侵染后產(chǎn)生的一種糖蛋白，可以用于病毒的感染和癌癥，但在體外保存相當(dāng)困難。如果將干擾素分子上的一個半胱氨酸變成絲氨酸，那么在-70℃的條件下，可以保存半年。有人設(shè)想利用奶牛乳腺生物反應(yīng)器來生產(chǎn)出這種耐保存的干擾素。請回答有關(guān)問題：（1）耐保存干擾素的生產(chǎn)過程，實質(zhì)是對現(xiàn)有蛋白質(zhì)進行改造的過程，它必須通過___________來實現(xiàn)。（2）從人類cDNA文庫中分離獲取干擾素基因，經(jīng)定點突變后即可作為目的基因。cDNA文庫中的基因在結(jié)構(gòu)上的特點是______________________。（3）構(gòu)建基因表達載體時，需將目的基因與奶牛___________基因的啟動子等調(diào)控組件重組在一起，然后通___________等方法，導(dǎo)入奶牛的___________中，再將其送入生理狀況適宜的母牛子宮內(nèi)，使其生長發(fā)育成轉(zhuǎn)基因奶牛。通過對成熟奶牛分泌的乳汁進行___________（填方法名稱），可以確定目的基因是否成功表達。（4）有人得到如圖所示的含有目的基因的表達載體，但其不能在宿主細胞中表達目的基因的產(chǎn)物，分析目的基因不能表達的原因是______________________。11．（14分）提到發(fā)酵，往往會使人聯(lián)想到生活中發(fā)面制作饅頭、面包，釀造醋和醬油等。請回答下列問題。（1）在用果汁或麥芽汁進行酒精發(fā)酵時，產(chǎn)生氣泡現(xiàn)象的本質(zhì)是_______________________________________________________。釀酒過程中發(fā)酵液pH下降的原因是什么？_________________________________。（2）向酒精發(fā)酵液（如果汁）中通入空氣，并將發(fā)酵液置于30~35℃環(huán)境中，發(fā)酵液的pH下降，此時生長旺盛的微生物類群是_______________，影響其生理活動及生物化學(xué)反應(yīng)的環(huán)境因素主要是________________________________（三點）。（3）在現(xiàn)代發(fā)酵生產(chǎn)中，純凈微生物的應(yīng)用提高了生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。獲得純凈培養(yǎng)物的關(guān)鍵是__________________。該技術(shù)要求對用于微生物培養(yǎng)的__________________________（至少寫兩點）等材料用具進行滅菌。（4）在測定土壤中微生物（如細菌）數(shù)量時，一般要對樣品進行稀釋，選擇稀釋倍數(shù)的依據(jù)，則是保證稀釋的樣品液在平板上生長的菌落數(shù)在__________________之間，以便于計數(shù)。12．基因工程又稱為DNA重組技術(shù)，回答相關(guān)問題：（1）在基因工程中，獲取目的基因主要有兩大途徑，即______和從_______中分離。（2）利用某植物的成熟葉片為材料，同時構(gòu)建cDNA文庫和基因組文庫，兩個文庫相比，cDNA文庫中含有的基因數(shù)目比基因組文庫中的__。（3）在基因表達載體中，啟動子是______聚合酶識別并結(jié)合的部位。若采用原核生物作為基因表達載體的受體細胞，最常用的原核生物是_______。

參考答案一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1、B【解題分析】圖①物質(zhì)的運輸速率隨著被轉(zhuǎn)運分子濃度梯度的增加而增加，說明只受物質(zhì)濃度差的影響，因此可判斷為自由擴散，紅細胞吸收葡萄糖的方式為協(xié)助擴散，A錯誤；圖②物質(zhì)的運輸速率，在一定范圍內(nèi)，隨著被轉(zhuǎn)運分子濃度的增加而增加，超過該范圍，不再隨被轉(zhuǎn)運分子濃度的增加而增加，說明受到載體數(shù)量的限制，可判斷為協(xié)助擴散或主動運輸，而靜息狀態(tài)時，K+流出神經(jīng)元需借助通道蛋白，其方式為協(xié)助擴散，B正確；圖③物質(zhì)的運輸速率不隨橫坐標(biāo)所示的自變量的增加而增加，而小腸絨毛上皮細胞吸收葡萄糖的方式為主動運輸，需要能量和載體蛋白的協(xié)助，其物質(zhì)的運輸速率因受載體蛋白數(shù)量和能量的限制，不會呈現(xiàn)圖③所示的情況，C錯誤；胰島B細胞以胞吐方式分泌胰島素也需要能量，能量主要來自有氧呼吸，因此分泌胰島素的速度會在一定O2濃度的范圍內(nèi)隨O2濃度的增加而增加，D錯誤?！绢}目點撥】根據(jù)曲線判斷物質(zhì)運輸方式a．隨物質(zhì)濃度的增加，有飽和點的曲線表示協(xié)助擴散或主動運輸(如圖甲)；b．成正比關(guān)系的曲線表示自由擴散(如圖乙)；c．與呼吸作用或氧濃度有關(guān)系的曲線表示主動運輸(如圖丙)。2、D【解題分析】學(xué)習(xí)是神經(jīng)系統(tǒng)不斷地接受刺激，獲得新的行為、習(xí)慣和積累經(jīng)驗的過程，A正確；記憶是將獲得的經(jīng)驗進行儲存和再現(xiàn)，B正確；學(xué)習(xí)和記憶都要將刺激傳遞，因而涉及腦內(nèi)神經(jīng)遞質(zhì)的作用以及某些種類蛋白質(zhì)的合成，C正確；短期記憶主要與神經(jīng)元的活動及神經(jīng)元之間的聯(lián)系有關(guān)，尤其是與大腦皮層下一個形狀像海馬的腦區(qū)有關(guān)．長期記憶可能與新突觸的建立有關(guān)，D錯誤?！究键c定位】人體神經(jīng)調(diào)節(jié)的結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)和調(diào)節(jié)過程；腦的高級功能【名師點睛】學(xué)習(xí)和記憶是腦的高級功能之一。（1）學(xué)習(xí)是神經(jīng)系統(tǒng)不斷地接受刺激，獲得新的行為、習(xí)慣和積累經(jīng)驗的過程。（2）記憶則是將獲得的經(jīng)驗進行貯存和再現(xiàn)。學(xué)習(xí)和記憶相互聯(lián)系，不可分割。神經(jīng)中樞的分布部位和功能：①神經(jīng)中樞位于顱腔中腦（大腦、腦干、小腦）和脊柱椎管內(nèi)的脊髓，其中大腦皮層的中樞是最高級中樞，可以調(diào)節(jié)以下神經(jīng)中樞活動；②大腦皮層除了對外部世界感知（感覺中樞在大腦皮層）還具有語言、學(xué)習(xí)、記憶和思維等方面的高級功能；③語言文字是人類進行思維的主要工具，是人類特有的高級功能（在言語區(qū)）（S區(qū)→說，H區(qū)→聽，W區(qū)→寫，V區(qū)→看）；④記憶種類包括瞬時記憶，短期記憶，長期記憶，永久記憶。3、C【解題分析】

本題考查光合作用發(fā)現(xiàn)歷程，對在發(fā)現(xiàn)過程中科學(xué)家的實驗過程、實驗結(jié)論、實驗的局限性和先進性的識記是解答的關(guān)鍵?！绢}目詳解】A、普利斯特利通過玻璃鐘罩實驗證明了植物可以更新空氣，A正確；

B、恩格爾曼通過利用海綿和好氧細菌實驗證明了葉綠體是光合作用的場所，B正確；

C、魯賓和卡門通過同位素標(biāo)記實驗證明了光合作用釋放的氧來自水，C錯誤；

D、薩克斯通過饑餓處理葉片和碘液檢測實驗證明了綠色葉片光合作用中產(chǎn)生了淀粉，D正確。

故選C。

【題目點撥】光合作用的發(fā)現(xiàn)歷程:(1)普利斯特利通過實驗證明植物能凈化空氣(2)梅耶根據(jù)能量轉(zhuǎn)換與守恒定律明確指出植物進行光合作用時光能轉(zhuǎn)換為化學(xué)能(3)薩克斯薩克斯通過實驗證明光合作用的產(chǎn)物除了氧氣外還有淀粉(4)恩格爾曼采用水綿、好氧細菌和極細光束進行對照實驗,發(fā)現(xiàn)光合作用的場所是葉綠體(5)魯賓和卡門采用同位素標(biāo)記法進行實驗證明光合作用釋放的O2來自水(6)卡爾文采用同位素標(biāo)記法探明了CO2的固定過程中碳元素的轉(zhuǎn)移途徑4、D【解題分析】

內(nèi)環(huán)境包括：血漿、組織液和淋巴。其理化性質(zhì)包括：pH、溫度和滲透壓?！绢}目詳解】A.內(nèi)環(huán)境的化學(xué)成分中有葡萄糖和尿素等，A正確；B.內(nèi)環(huán)境是細胞與外界環(huán)境進行物質(zhì)交換的媒介，B正確；C.緩沖物質(zhì)HCO3-等離子維持內(nèi)環(huán)境中的pH相對穩(wěn)定，C正確；D.二氧化碳的產(chǎn)生場所是細胞內(nèi)，故心肌細胞內(nèi)的CO2濃度通常高于其生活的內(nèi)環(huán)境，D錯誤。故選D。5、B【解題分析】【分析】本題的知識點是膜蛋白的種類及功能。膜蛋白根據(jù)功能不同，可分為四類：載體蛋白、受體蛋白、糖蛋白、酶?！绢}目詳解】突觸后膜上有與神經(jīng)遞質(zhì)結(jié)合的特異性受體，受體可以特異性的結(jié)合相應(yīng)的神經(jīng)遞質(zhì)，使下一個神經(jīng)元興奮或抑制，A正確；靶細胞上含有能和相應(yīng)激素特異性結(jié)合的受體,當(dāng)激素與受體結(jié)合后,引起細胞代謝發(fā)生變化B錯誤；光合作用的光反應(yīng)過程中，會發(fā)生光能轉(zhuǎn)變?yōu)锳TP中活躍的化學(xué)能，即需要ATP的合成，因此類囊體薄膜上含有ATP合成酶，C正確；細胞癌變后，細胞膜上會產(chǎn)生相應(yīng)的癌胚抗原，引起機體的特異性免疫反應(yīng)，進而清除癌變的細胞，D正確?！绢}目點撥】解答本題的關(guān)鍵是分清各種蛋白的功能。載體蛋白具有運輸物質(zhì)的作用；受體蛋白與相應(yīng)的神經(jīng)遞質(zhì)與激素結(jié)合，使細胞的代謝發(fā)生變化；糖蛋白具有識別作用；酶具有催化作用。6、A【解題分析】

離體菊花莖段形成幼苗需要采用植物組織培養(yǎng)技術(shù)。植物組織培養(yǎng)的過程為：離體的植物組織，器官或細胞經(jīng)過脫分化（避光）形成愈傷組織；愈傷組織經(jīng)過再分化（需光）過程形成胚狀體，進一步發(fā)育形成植株。植物組織培養(yǎng)過程中細胞都是通過有絲分裂方式進行增殖?！绢}目詳解】A、離體菊花莖段形成幼苗需要采用植物組織培養(yǎng)技術(shù)，植物組織培養(yǎng)包括脫分化和再分化兩個重要的過程，脫分化和再分化過程中，細胞只進行有絲分裂，間期DNA復(fù)制時，可能會發(fā)生基因突變，但自然狀況下，基因重組發(fā)生在減數(shù)分裂過程中，不會發(fā)生在有絲分裂過程中，A符合題意；B、脫分化過程要避光培養(yǎng)，但再分化過程需要光，因為試管苗需要吸收光能進行光合作用，并將光能轉(zhuǎn)化成化學(xué)能儲存在有機物中，B不符合題意；C、離體菊花莖段形成幼苗需要采用植物組織培養(yǎng)技術(shù)，植物組織培養(yǎng)包括脫分化和再分化兩個重要的過程，在這兩個過程中都會發(fā)生細胞增殖（有絲分裂），在再分化的過程中發(fā)生細胞分化，形成各種組織細胞，C不符合題意；D、植物組織培養(yǎng)過程中，細胞不斷進行呼吸作用產(chǎn)生ATP，同時細胞生命活動也需要ATP分解提供能量，D不符合題意。故選A。7、B【解題分析】

靈芝在生態(tài)系統(tǒng)中的成分是分解者，不能制造有機物，屬于異養(yǎng)需氧型生物。生物多樣性的價值包含直接價值、間接價值、潛在價值。【題目詳解】A.靈芝是真菌，真菌屬于分解者，屬于異養(yǎng)型生物，A正確；B.分解者不占任何營養(yǎng)級，不屬于食物鏈的一部分，B錯誤；C.紫芝的藥用價值屬于生物多樣性的直接價值，C正確；D.禁止濫伐林木，是對紫芝生長區(qū)的生物多樣性進行就地保護，D正確。故選B。8、D【解題分析】試題分析：A、由于該圖是在最適溫度下繪制，因此改變溫度會使酶活性降低，反應(yīng)速率變慢，A錯誤；BC、B點后反應(yīng)速率不隨反應(yīng)物濃度的增加而加快，說明反應(yīng)物濃度不是限制因素，可能受到酶濃度的限制，因此當(dāng)B點及以后提高酶的濃度，反應(yīng)速率加快，提高反應(yīng)物濃度，反應(yīng)速率不會變化，BC錯誤；D、從曲線圖可知，A點后，隨著反應(yīng)物濃度的增加，反應(yīng)速率加快，說明此時的限制因素是反應(yīng)物濃度，D正確．故選D．考點：探究影響酶活性的因素．二、非選擇題9、400-700葉綠素含量下降，類胡蘿卜素含量基本不變藍綠色和黃綠色氫和能量3淀粉、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)葉綠素含量下降（減少、降低）氣孔關(guān)閉，CO2固定減少（CO2吸收減少、胞間CO2濃度降低）【解題分析】

植物在光照條件下進行光合作用，光合作用依賴于葉綠體的類囊體薄膜上的光合色素吸收和傳遞光能，光合色素分為葉綠素和類胡蘿卜素兩大類，主要吸收可見光中的紅光和藍紫光。分為光反應(yīng)階段和暗反應(yīng)階段，光反應(yīng)階段在于葉綠體的類囊體薄膜上發(fā)生水的光解，產(chǎn)生ATP和[H]，同時釋放氧氣，ATP和[H]用于暗反應(yīng)階段三碳化合物的還原?！绢}目詳解】（1）光合色素所吸收的光波長在400—700nm范圍內(nèi)，主要為紅光和藍紫光。根據(jù)圖1，當(dāng)濃度大于50mmol/L時，隨著NaCl濃度增加，葉綠素含量下降，類胡蘿卜素含量基本不變。相比50mmol/L組，250mmol/L組的葉綠素含量明顯下降，包括葉綠素a和葉綠素b，表現(xiàn)在分離帶上為藍綠色和黃綠色，即這兩條帶明顯變窄；（2）光反應(yīng)產(chǎn)生的NADPH為卡爾文循環(huán)提供氫和能量，每進行一個卡爾文循環(huán)固定一個碳，因此合成一個三碳糖需要進行3輪卡爾文循環(huán)；合成的三碳糖大部分運至葉綠體外轉(zhuǎn)變成蔗糖，有一部分在葉綠體中轉(zhuǎn)變成淀粉、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)；（3）當(dāng)NaC1濃度高于200mmol/L時，植物葉綠素含量大幅度下降，影響了光反應(yīng)；同時由于無機鹽濃度過高，植物葉片氣孔關(guān)閉，導(dǎo)致CO2吸收減少從而影響暗反應(yīng)，綜合來看，植物的表觀光合速率較低?！绢}目點撥】本題考查了光合作用的相關(guān)內(nèi)容，要求考生能夠識記光合作用的物質(zhì)變化，能夠根據(jù)圖表信息判斷光合色素的含量變化，總結(jié)變化趨勢，分析其原因。10、基因修飾或基因合成無啟動子和內(nèi)含子乳腺蛋白顯微注射受精卵抗原—抗體雜交目的基因插入在終止子的下游，目的基因不能被轉(zhuǎn)錄【解題分析】

蛋白質(zhì)工程是指以蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)規(guī)律及其生物功能的關(guān)系作為基礎(chǔ)，通過基因修飾或基因合成，對現(xiàn)有蛋白質(zhì)進行改造，或制造一種新的蛋白質(zhì)，以滿足人類的生產(chǎn)和生活的需求。cDNA文庫是以mRNA為模板，在逆轉(zhuǎn)錄酶作用下形成的互補DNA，簡稱cDNA；真核生物的基因組編碼區(qū)包括內(nèi)含子和外顯子，而在轉(zhuǎn)錄為RNA的時候，內(nèi)含子轉(zhuǎn)錄的RNA部分會被加工處理掉，剩下外顯子轉(zhuǎn)錄來的RNA，因此cDNA是由RNA逆轉(zhuǎn)錄來的，沒有內(nèi)含子序列和基因編碼區(qū)外大量調(diào)控序列。本實驗?zāi)康氖抢媚膛Ｈ橄偕锓磻?yīng)器來生產(chǎn)耐保存的干擾素，因此可將目的基因和奶牛乳腺蛋白基因等重組在一起，形成重組質(zhì)粒，基因表達載體由啟動子、標(biāo)記基因、目的基因和終止子組成，其中啟動子是RNA聚合酶識別與結(jié)合的部位；將基因表達載體導(dǎo)入動物細胞體內(nèi)，采用的方法是顯微注射法，受體細胞是動物的受精卵。若要檢測牛奶中是否含有干擾素，這屬于翻譯水平的檢測，可采用抗原-抗體雜交技術(shù)。【題目詳解】（1）對現(xiàn)有蛋白質(zhì)進行改造的過程必須通過基因修飾或基因合成來實現(xiàn)。（2）cDNA文庫中的基因在結(jié)構(gòu)上的特點是無啟動子和內(nèi)含子。（3）構(gòu)建基因表達載體時，需將目的基因與奶牛乳腺蛋白基因的啟動子等調(diào)控組件重組在一起，然后通顯微注射的方法導(dǎo)入奶牛的受精卵中，再將其送入生理狀況適宜的母牛子宮內(nèi)，使其生長發(fā)育成轉(zhuǎn)基因奶牛。若要確定目的基因是否成功表達，可對成熟奶牛分泌的乳汁進行抗原-抗體雜交實驗檢測。（4）圖示含有目的基因的表達載體中，目的基因不在啟動子和終止子之間，因此其不能在宿主細胞中正常表達?！绢}目點撥】本題綜合考查基因工程、蛋白質(zhì)工程的相關(guān)知識，要求學(xué)生識記蛋白質(zhì)工程概念，基因工程的原理、工具、操作步驟及應(yīng)用，需用注意的細節(jié)問題，意在考查學(xué)生能運用所學(xué)知識，解決生物學(xué)問題的能力。11、酵母菌通過無氧呼吸，將糖類等有機物轉(zhuǎn)化為酒精，同時釋放出二氧化碳在酒精發(fā)酵過程中，產(chǎn)生的二氧化碳、多種酸性物質(zhì)都會使pH下降醋酸菌溫度、發(fā)酵液中的氧氣含量和糖源含量防止外來雜菌的入侵培養(yǎng)皿、接種用具、培養(yǎng)基30~300【解題分析】

果酒發(fā)酵中常用的菌種是酵母菌，兼性厭氧型微生物，有氧條件下進行有氧呼吸增加數(shù)量，無氧條件下進行酒精發(fā)酵。醋酸發(fā)酵的菌種是醋酸菌，好氧菌，適宜的溫度是30-35度。常用的接種方法：平板劃線法和稀釋涂布平板