高中化學(xué)選修五知識(shí)點(diǎn)全匯總及高中化學(xué)選修一知識(shí)點(diǎn)總結(jié)

\t"/profile_v2/articles/_blank"備戰(zhàn)高中：梳理選修五知識(shí)點(diǎn)結(jié)構(gòu)相似，在分子組成上相差一個(gè)或若干個(gè)CH2原子團(tuán)的物質(zhì)物質(zhì)。同系物的判斷要點(diǎn)：1、通式相同，但通式相同不一定是同系物。2、組成元素種類(lèi)必須相同3、結(jié)構(gòu)相似指具有相似的原子連接方式，相同的官能團(tuán)類(lèi)別和數(shù)目。結(jié)構(gòu)相似不一定完全相同，如CH3CH2CH3和(CH3)4C，前者無(wú)支鏈，后者有支鏈仍為同系物。4、在分子組成上必須相差一個(gè)或幾個(gè)CH2原子團(tuán)，但通式相同組成上相差一個(gè)或幾個(gè)CH2原子團(tuán)不一定是同系物，如CH3CH2Br和CH3CH2CH2Cl都是鹵代烴，且組成相差一個(gè)CH2原子團(tuán)，但不是同系物。（馬上點(diǎn)標(biāo)題下藍(lán)字"高中化學(xué)"關(guān)注可獲取更多學(xué)習(xí)方法、干貨?。?、同分異構(gòu)體之間不是同系物。二、同分異構(gòu)體化合物具有相同的分子式，但具有不同結(jié)構(gòu)的現(xiàn)象叫做同分異構(gòu)現(xiàn)象。具有同分異構(gòu)現(xiàn)象的化合物互稱同分異構(gòu)體。1、同分異構(gòu)體的種類(lèi)：⑴

碳鏈異構(gòu)：指碳原子之間連接成不同的鏈狀或環(huán)狀結(jié)構(gòu)而造成的異構(gòu)。如C5H12有三種同分異構(gòu)體，即正戊烷、異戊烷和新戊烷。⑵位置異構(gòu)：指官能團(tuán)或取代基在在碳鏈上的位置不同而造成的異構(gòu)。如1—丁烯與2—丁烯、1—丙醇與2—丙醇、鄰二甲苯與間二甲苯及對(duì)二甲苯。⑶異類(lèi)異構(gòu)：指官能團(tuán)不同而造成的異構(gòu)，也叫官能團(tuán)異構(gòu)。如1—丁炔與1，3—丁二烯、丙烯與環(huán)丙烷、乙醇與甲醚、丙醛與丙酮、乙酸與甲酸甲酯、葡萄糖與果糖、蔗糖與麥芽糖等。⑷其他異構(gòu)方式：如順?lè)串悩?gòu)、對(duì)映異構(gòu)（也叫做鏡像異構(gòu)或手性異構(gòu)）等，在中學(xué)階段的信息題中屢有涉及。各類(lèi)有機(jī)物異構(gòu)體情況：2、同分異構(gòu)體的書(shū)寫(xiě)規(guī)律：⑴烷烴（只可能存在碳鏈異構(gòu)）的書(shū)寫(xiě)規(guī)律：主鏈由長(zhǎng)到短，支鏈由整到散，位置由心到邊，排布由對(duì)到鄰到間。⑵具有官能團(tuán)的化合物如烯烴、炔烴、醇、酮等，它們具有碳鏈異構(gòu)、官能團(tuán)位置異構(gòu)、異類(lèi)異構(gòu)，書(shū)寫(xiě)按順序考慮。一般情況是碳鏈異構(gòu)→官能團(tuán)位置異構(gòu)→異類(lèi)異構(gòu)。⑶

芳香族化合物：二元取代物的取代基在苯環(huán)上的相對(duì)位置具有鄰、間、對(duì)三種。3、判斷同分異構(gòu)體的常見(jiàn)方法：⑴記憶法：①碳原子數(shù)目1~5的烷烴異構(gòu)體數(shù)目：甲烷、乙烷和丙烷均無(wú)異構(gòu)體，丁烷有兩種異構(gòu)體，戊烷有三種異構(gòu)體。②碳原子數(shù)目1~4的一價(jià)烷基：甲基一種（—CH3），乙基一種（—CH2CH3），丙基兩種（—CH2CH2CH3、—CH(CH3)2），丁基四種（—CH2CH2CH2CH3、、—CH2CH(CH3)2、—C(CH3)3）③一價(jià)苯基一種、二價(jià)苯基三種（鄰、間、對(duì)三種）。⑵基團(tuán)連接法：將有機(jī)物看成由基團(tuán)連接而成，由基團(tuán)的異構(gòu)數(shù)目可推斷有機(jī)物的異構(gòu)體數(shù)目。如：丁基有四種，丁醇（看作丁基與羥基連接而成）也有四種，戊醛、戊酸（分別看作丁基跟醛基、羧基連接而成）也分別有四種。⑶等同轉(zhuǎn)換法：將有機(jī)物分子中的不同原子或基團(tuán)進(jìn)行等同轉(zhuǎn)換。如：乙烷分子中共有6個(gè)H原子，若有一個(gè)H原子被Cl原子取代所得一氯乙烷只有一種結(jié)構(gòu)，那么五氯乙烷有多少種？假設(shè)把五氯乙烷分子中的Cl原子轉(zhuǎn)換為H原子，而H原子轉(zhuǎn)換為Cl原子，其情況跟一氯乙烷完全相同，故五氯乙烷也有一種結(jié)構(gòu)。同樣，二氯乙烷有兩種結(jié)構(gòu)，四氯乙烷也有兩種結(jié)構(gòu)。⑷等效氫法：等效氫指在有機(jī)物分子中處于相同位置的氫原子。等效氫任一原子若被相同取代基取代所得產(chǎn)物都屬于同一物質(zhì)。其判斷方法有：①同一碳原子上連接的氫原子等效。②同一碳原子上連接的—CH3中氫原子等效。如：新戊烷中的四個(gè)甲基連接于同一個(gè)碳原子上，故新戊烷分子中的12個(gè)氫原子等效。③同一分子中處于鏡面對(duì)稱（或軸對(duì)稱）位置的氫原子等效。如：分子中的18個(gè)氫原子等效。三、有機(jī)物的系統(tǒng)命名法1、烷烴的系統(tǒng)命名法⑴定主鏈：就長(zhǎng)不就短。選擇分子中最長(zhǎng)碳鏈作主鏈（烷烴的名稱由主鏈的碳原子數(shù)決定）⑵找支鏈：就近不就遠(yuǎn)。從離取代基最近的一端編號(hào)。⑶命名：①就多不就少。若有兩條碳鏈等長(zhǎng)，以含取代基多的為主鏈。②就簡(jiǎn)不就繁。若在離兩端等距離的位置同時(shí)出現(xiàn)不同的取代基時(shí)，簡(jiǎn)單的取代基優(yōu)先編號(hào)（若為相同的取代基，則從哪端編號(hào)能使取代基位置編號(hào)之和最小，就從哪一端編起）。③先寫(xiě)取代基名稱，后寫(xiě)烷烴的名稱；取代基的排列順序從簡(jiǎn)單到復(fù)雜；相同的取代基合并以漢字?jǐn)?shù)字標(biāo)明數(shù)目；取代基的位置以主鏈碳原子的阿拉伯?dāng)?shù)字編號(hào)標(biāo)明寫(xiě)在表示取代基數(shù)目的漢字之前，位置編號(hào)之間以“，”相隔，阿拉伯?dāng)?shù)字與漢字之間以“—”相連。⑷烷烴命名書(shū)寫(xiě)的格式：2、含有官能團(tuán)的化合物的命名⑴定母體：根據(jù)化合物分子中的官能團(tuán)確定母體。如：含碳碳雙鍵的化合物，以烯為母體，化合物的最后名稱為“某烯”；含醇羥基、醛基、羧基的化合物分別以醇、醛、酸為母體；苯的同系物以苯為母體命名。⑵定主鏈：以含有盡可能多官能團(tuán)的最長(zhǎng)碳鏈為主鏈。⑶命名：官能團(tuán)編號(hào)最小化。其他規(guī)則與烷烴相似。如：四、有機(jī)物的物理性質(zhì)1、狀態(tài)：固態(tài)：飽和高級(jí)脂肪酸、脂肪、葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖、淀粉、維生素、醋酸（16.6℃以下）；氣態(tài)：C4以下的烷、烯、炔烴、甲醛、一氯甲烷、新戊烷；液態(tài)：2、氣味：無(wú)味：甲烷、乙炔（常因混有PH3、H2S和AsH3而帶有臭味）；稍有氣味：乙烯；特殊氣味：甲醛、乙醛、甲酸和乙酸；香味：乙醇、低級(jí)酯3、顏色：白色：葡萄糖、多糖黑色或深棕色：石油4、密度：比水輕：苯、液態(tài)烴、一氯代烴、乙醇、乙醛、低級(jí)酯、汽油；比水重：溴苯、乙二醇、丙三醇、CCl4。5、揮發(fā)性：乙醇、乙醛、乙酸。6、水溶性：不溶：高級(jí)脂肪酸、酯、溴苯、甲烷、乙烯、苯及同系物、石油、CCl4；易溶：甲醛、乙酸、乙二醇；五、最簡(jiǎn)式相同的有機(jī)物1、CH：C2H2、C6H6（苯、棱晶烷、盆烯）、C8H8（立方烷、苯乙烯）；2、CH23、CH2O：甲醛、乙酸、甲酸甲酯、葡萄糖；4、CnH2nO：飽和一元醛（或飽和一元酮）與二倍于其碳原子數(shù)的飽和一元羧酸或酯；如乙醛（C2H4O）與丁酸及異構(gòu)體（C4H8O2）5、炔烴（或二烯烴）與三倍于其碳原子數(shù)的苯及苯的同系物。如：丙炔（CH4）與丙苯（C9H）六、能與溴水發(fā)生化學(xué)反應(yīng)而使溴水褪色或變色的物質(zhì)1、有機(jī)物：⑴不飽和烴（烯烴、炔烴、二烯烴等）⑵不飽和烴的衍生物（烯醇、烯醛、烯酸、烯酯、油酸、油酸酯等）⑶石油產(chǎn)品（裂化氣、裂解氣、裂化汽油等）⑸天然橡膠（聚異戊二烯）2、無(wú)機(jī)物：⑴－2價(jià)的S（硫化氫及硫化物）⑵+4價(jià)的S（二氧化硫、亞硫酸及亞硫酸鹽）⑸－1價(jià)的I（氫碘酸及碘化物）變色⑹NaOH等強(qiáng)堿、Na2CO3和AgNO3等鹽Br2

+H2O=HBr+HBrO2HBr+Na2CO3=2NaBr+CO2↑+H2OHBrO+Na2CO3

=NaBrO+NaHCO3七、能萃取溴而使溴水褪色的物質(zhì)上層變無(wú)色的（ρ>1）：鹵代烴（CCl4、氯仿、溴苯等）、CS2等；下層變無(wú)色的（ρ<1）：直餾汽油、煤焦油、苯及苯的同系物、低級(jí)酯、液態(tài)環(huán)烷烴、液態(tài)飽和烴（如己烷等）等八、能使酸性高錳酸鉀溶液褪色的物質(zhì)1、有機(jī)物：⑷醇類(lèi)物質(zhì)（乙醇等）⑸含醛基的化合物（醛、甲酸、甲酸鹽、甲酸酯、葡萄糖、麥芽糖等）⑹天然橡膠（聚異戊二烯）⑺苯的同系物⑴氫鹵酸及鹵化物（氫溴酸、氫碘酸、濃鹽酸、溴化物、碘化物）⑸雙氧水（HO）一、有機(jī)物的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)1、官能團(tuán)的定義：決定有機(jī)化合物主要化學(xué)性質(zhì)的原子、原子團(tuán)或化學(xué)鍵。2、常見(jiàn)的各類(lèi)有機(jī)物的官能團(tuán)，結(jié)構(gòu)特點(diǎn)及主要化學(xué)性質(zhì)A)官能團(tuán)：無(wú)；通式：CnH2n+2；代表物：CH4B)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：鍵角為109°28′，空間正四面體分子。烷烴分子中的每個(gè)C原子的四個(gè)價(jià)鍵也都如此。C)化學(xué)性質(zhì)：(2)烯烴：；通式：CnH2n(n≥2)；代表物：H2C=CH2B)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：鍵角為120°。雙鍵碳原子與其所連接的四個(gè)原子共平面。C)化學(xué)性質(zhì)：(3)炔烴：A)官能團(tuán)：—C≡C—；通式：CnH2n—2(n≥2)；代表物：HC≡CHB)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：碳碳叁鍵與單鍵間的鍵角為180°。兩個(gè)叁鍵碳原子與其所連接的兩個(gè)原子在同一條直線上。C)化學(xué)性質(zhì)：（略）A)通式：CnH2n—6(n≥6)；代表物：B)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：苯分子中鍵角為120°，平面正六邊形結(jié)構(gòu)，6個(gè)C原子和6個(gè)H原子共平面。C)化學(xué)性質(zhì)：①取代反應(yīng)（與液溴、HNO3、H2SO4等）(5)醇類(lèi)：A)官能團(tuán)：—OH（醇羥基）；代表物：CH3CH2OH、HOCH2CH2OHB)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：羥基取代鏈烴分子（或脂環(huán)烴分子、苯環(huán)側(cè)鏈上）的氫原子而得到的產(chǎn)物。結(jié)構(gòu)與相應(yīng)的烴類(lèi)似。C)化學(xué)性質(zhì)：（與官能團(tuán)直接相連的碳原子稱為α碳原子，與α碳原子相鄰的碳原子稱為β碳原子，依次類(lèi)推。與α碳原子、β碳原子、……相連的氫原子分別稱為α氫原子、β氫原子、……）④酯化反應(yīng)（跟羧酸或含氧無(wú)機(jī)酸）(6)醛酮B)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：醛基或羰基碳原子伸出的各鍵所成鍵角為120°，該碳原子跟其相連接的各原子在同一平面上。C)化學(xué)性質(zhì)：(7)羧酸3、常見(jiàn)糖類(lèi)、蛋白質(zhì)和油脂的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)A)代表物：葡萄糖、果糖（C6HO）C)化學(xué)性質(zhì)：①葡萄糖類(lèi)似醛類(lèi)，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)、費(fèi)林反應(yīng)等；②具有多元醇的化學(xué)性質(zhì)。(2)二糖A)代表物：蔗糖、麥芽糖（C12HO）B)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：蔗糖含有一個(gè)葡萄糖單元和一個(gè)果糖單元，沒(méi)有醛基；麥芽糖含有兩個(gè)葡萄糖單元，有醛基。C)化學(xué)性質(zhì)：①蔗糖沒(méi)有還原性；麥芽糖有還原性。②水解反應(yīng)(3)多糖A)代表物：淀粉、纖維素[(C6HO5)n

]B)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：由多個(gè)葡萄糖單元構(gòu)成的天然高分子化合物。淀粉所含的葡萄糖單元比纖維素的少。C)化學(xué)性質(zhì)：①淀粉遇碘變藍(lán)。②水解反應(yīng)（最終產(chǎn)物均為葡萄糖）(4)蛋白質(zhì)A)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：由多種不同的氨基酸縮聚而成的高分子化合物。結(jié)構(gòu)中含有羧基和氨基。B)化學(xué)性質(zhì)：①兩性：分子中存在氨基和羧基，所以具有兩性。②鹽析：蛋白質(zhì)溶液具有膠體的性質(zhì)，加入銨鹽或輕金屬鹽濃溶液能發(fā)生鹽析。鹽析是可逆的，采用多次鹽析可分離和提純蛋白質(zhì)（膠體的性質(zhì)）③變性：蛋白質(zhì)在熱、酸、堿、重金屬鹽、酒精、甲醛、紫外線等作用下會(huì)發(fā)生性質(zhì)改變而凝結(jié)，稱為變性。變性是不可逆的，高溫消毒、滅菌、重金屬鹽中毒都屬變性。④顏色反應(yīng)：蛋白質(zhì)遇到濃硝酸時(shí)呈黃色。⑤灼燒產(chǎn)生燒焦羽毛氣味。⑥在酸、堿或酶的作用下水解最終生成多種α—氨基酸。(5)油脂A)組成：油脂是高級(jí)脂肪酸和甘油生成的酯。常溫下呈液態(tài)的稱為油，呈固態(tài)的稱為脂，統(tǒng)稱油脂。天然油脂屬于混合物，不屬于高分子化合物。D)化學(xué)性質(zhì)：①氫化：油脂分子中不飽和烴基上加氫。如油酸甘油酯氫化可得到硬脂酸甘油酯。②水解：類(lèi)似酯類(lèi)水解。酸性水解可用于制取高級(jí)脂肪酸和甘油。堿性水解又叫作皂化反應(yīng)（生成高級(jí)脂肪酸鈉），皂化后通過(guò)鹽析（加入食鹽）使肥皂析出（上層）。5、重要有機(jī)化學(xué)反應(yīng)的反應(yīng)機(jī)理二、有機(jī)化學(xué)反應(yīng)類(lèi)型1、取代反應(yīng)指有機(jī)物分子中的某些原子或原子團(tuán)被其他原子或原子團(tuán)取代的反應(yīng)。常見(jiàn)的取代反應(yīng)：⑴烴（主要是烷烴和芳香烴）的鹵代反應(yīng)；⑵芳香烴的硝化反應(yīng)；⑶醇與氫鹵酸的反應(yīng)、醇的羥基氫原子被置換的反應(yīng)；⑷酯類(lèi)（包括油脂）的水解反應(yīng)；⑸酸酐、糖類(lèi)、蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)。2、加成反應(yīng)指試劑與不飽和化合物分子結(jié)合使不飽和化合物的不飽和程度降低或生成飽和化合物的反應(yīng)。常見(jiàn)的加成反應(yīng)：⑴烯烴、炔烴、芳香族化合物、醛、酮等物質(zhì)都能與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)（也叫加氫反應(yīng)、氫化或還原反應(yīng)）；⑵烯烴、炔烴、芳香族化合物與鹵素的加成反應(yīng)；⑶烯烴、炔烴與水、鹵化氫等的加成反應(yīng)。3、聚合反應(yīng)指由相對(duì)分子質(zhì)量小的小分子互相結(jié)合成相對(duì)分子質(zhì)量大的高分子的反應(yīng)。參加聚合反應(yīng)的小分子叫作單體，聚合后生成的大分子叫作聚合物。常見(jiàn)的聚合反應(yīng)：加聚反應(yīng)：指由不飽和的相對(duì)分子質(zhì)量小的小分子結(jié)合成相對(duì)分子質(zhì)量大的高分子的反應(yīng)。較常見(jiàn)的加聚反應(yīng)：(1)確定有機(jī)物的式量的方法②根據(jù)氣體A對(duì)氣體B的相對(duì)密度D，求算氣體A的式量：MA

=DMB③求混合物的平均式量：M

=

m(混總)/n(混總)④根據(jù)化學(xué)反應(yīng)方程式計(jì)算烴的式量。⑤應(yīng)用原子個(gè)數(shù)較少的元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)，在假設(shè)它們的個(gè)數(shù)為1、2、3時(shí)，求出式量。(2)確定化學(xué)式的方法①根據(jù)式量和最簡(jiǎn)式確定有機(jī)物的分子式。②根據(jù)式量，計(jì)算一個(gè)分子中各元素的原子個(gè)數(shù)，確定有機(jī)物的分子式。③當(dāng)能夠確定有機(jī)物的類(lèi)別時(shí)?？梢愿鶕?jù)有機(jī)物的通式，求算n值，確定分子式。④根據(jù)混合物的平均式量，推算混合物中有機(jī)物的分子式。①若平均式量小于26，則一定有CH4②平均分子組成中，l<

n(C)<2，則一定有CH4。③平均分子組成中，2<

n(H)<4，則一定有C2H2。五、其他最簡(jiǎn)式相同的有機(jī)物：(1)CH：C2H2、C4H4（乙烯基乙炔）、CH6（苯、棱晶烷、盆烯）、C8H8(2)CH(3)CH(4)CnH2nO：飽和一元醛（或飽和一元酮）與二倍于其碳原子數(shù)的飽和一元羧酸或酯。如：乙醛（C2H4O）與丁酸及異構(gòu)體（C4H8O2）(5)炔烴（或二烯烴）與三倍于其碳原子數(shù)的苯及苯的同系物。如丙炔（C3H4）與丙苯（C9H12）《選修1·化學(xué)與生活》第一章關(guān)注營(yíng)養(yǎng)平衡第一節(jié)生命的基礎(chǔ)能源—糖類(lèi)1、糖類(lèi)是綠色植物光合作用的產(chǎn)物。由C、H、O三種元素組成的一類(lèi)有機(jī)化合物，也叫碳水化合物(通式為Cn（H20）m)，但其實(shí)此名稱并不能真實(shí)反應(yīng)糖類(lèi)的組成和特征，如鼠李糖C6H12O5是糖卻不符合此通式，而符合此通式的，如甲醛HCHO、乙酸CH3COOH卻不是糖類(lèi)。2、葡萄糖分子式C6H12O6，是一種白色晶體，有甜味，能溶于水3、葡萄糖的還原性:和銀氨溶液反應(yīng)：；和新制Cu(OH)2反應(yīng)：。4、葡萄糖為人體提供能源①葡萄糖提供能量的方程式：；②糧食中的糖類(lèi)在人體中轉(zhuǎn)化成葡萄糖而被吸收，在體內(nèi)有三條途徑，即：a、直接氧化供能；b、轉(zhuǎn)化成糖元被肝臟和肌肉儲(chǔ)存，當(dāng)血液中的葡萄糖即血糖的質(zhì)量分?jǐn)?shù)比正常值低時(shí)，糖元就釋放出來(lái)維持血糖濃度的相對(duì)穩(wěn)定；c、轉(zhuǎn)變?yōu)橹?，?chǔ)存在脂肪組織里。5、蔗糖和麥芽糖是二糖，它們水解的化學(xué)方程式分別是：6、淀粉是一種重要的多糖，分子式（C6H10O5）n，是一種相對(duì)分子質(zhì)量很大的天然高分子有機(jī)化合物，沒(méi)有甜味，是一種白色粉末，不溶于冷水，但在熱水中一部分淀粉溶解在水中，一部分懸浮在水里，長(zhǎng)時(shí)間或高溫可產(chǎn)生糊化。它能水解。淀粉在人體內(nèi)的水解過(guò)程可表示為，也可在酸的催化下逐步水解，其方程式。淀粉的特性：I2能使淀粉溶液變成藍(lán)色。這是實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)淀粉或I2存在的重要原理。7、纖維素是綠色植物通過(guò)光合作用生成的，是構(gòu)成植物細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)，它是白色，無(wú)色無(wú)味的物質(zhì)，是一種多糖，屬于天然有機(jī)高分子化合物。纖維素在酶或濃硫酸催化下發(fā)生水解，其化學(xué)方程式為。纖維素不能作為人類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)食物，但在人體內(nèi)不可或缺，如：能刺激腸道蠕動(dòng)和分泌消化液，有助于失誤和廢物的排泄……。第二節(jié)

重要的體內(nèi)能源—油脂1、油脂是由高級(jí)脂肪酸和甘油生成的酯類(lèi)物質(zhì)，結(jié)構(gòu)可用（重點(diǎn)，可參看教材·略）來(lái)表示，R相同的甘油酯叫單甘油酯，R不同的甘油酯叫混甘油酯。天然油脂為混甘油酯，屬于混合物。2、油脂的成分：常溫下呈液態(tài)的高級(jí)脂肪酸的甘油酯稱為油，呈固態(tài)的稱為脂，它們統(tǒng)稱為油脂。油脂分子烴基里所含的不飽和鍵越多，熔點(diǎn)越低。油脂的密度比水小，不溶于水。3、根據(jù)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，油脂兼有酯類(lèi)和不飽和烴類(lèi)物質(zhì)的性質(zhì)。油脂在酸性環(huán)境和堿性環(huán)境都能水解，在酸性環(huán)境中的水解是可逆的，在堿性環(huán)境中的水解由于生成的高級(jí)脂肪酸可以繼續(xù)和堿反應(yīng)，故不可逆，油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)又叫皂化反應(yīng)4、脂肪酸在人體內(nèi)的四大主要功能：供給人體熱量、儲(chǔ)存能量、合成人體所需物質(zhì)的原料、必需脂肪酸在體內(nèi)有多種生理功能。5、常見(jiàn)高級(jí)脂肪酸：第三節(jié)

生命的基礎(chǔ)—蛋白質(zhì)1、氨基酸的分子中既含有氨基，又含有羧基，既能和酸反應(yīng)又能和堿反應(yīng)生成鹽，其通式為（略，但是重點(diǎn)）2、一個(gè)氨基酸分子中的氨基和另一個(gè)氨基酸分子中的羧基之間縮去水分子后生成的產(chǎn)物叫二肽，含有的官能團(tuán)叫做肽鍵。3、常見(jiàn)的氨基酸：甘氨酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為：NH2-CH2-COOH，丙氨酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為：CH3CH(NH2)COOH。人體必需氨基酸指的是：參考記憶口訣：意（異亮氨酸）甲（甲硫氨酸即蛋氨酸）輸（蘇氨酸），本（苯丙氨酸）賴（賴氨酸）鞋（纈氨酸）色（色氨酸）亮（亮氨酸）共有8種4、蛋白質(zhì)的組成元素是C、H、O、N，是由氨基酸通過(guò)脫水縮合而構(gòu)成的天然有機(jī)高分子化合物化合物，具有兩性。蛋白質(zhì)的基石是氨基酸。5、多肽和蛋白質(zhì)的區(qū)別：空間結(jié)構(gòu)、相對(duì)分子質(zhì)量大小。氨基酸、二肽、多肽和蛋白質(zhì)之間的轉(zhuǎn)化關(guān)系：_。6、鹽析和變性的區(qū)別

概念特征條件用途鹽析

在無(wú)機(jī)非金屬的濃溶液中的作用下，蛋白質(zhì)從溶液中析出而沉淀下來(lái)的過(guò)程。

可逆、物理變化過(guò)程

無(wú)機(jī)非金屬鹽的濃溶液：氯化銨、硫酸銨、氯化鈉……

分離、提純蛋白質(zhì)變性

受外界因素的影響，蛋白質(zhì)從溶液中析出而沉淀下來(lái)的過(guò)程。

不可逆化學(xué)變化過(guò)程

高溫、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬離子、強(qiáng)氧化劑、甲醛、酒精等

殺菌、消毒……7、蛋白質(zhì)的性質(zhì)：兩性、變性、鹽析、顏色反應(yīng)（和濃硝酸）、燃燒蛋白質(zhì)有燒焦羽毛的氣味，其中顏色反應(yīng)和燃燒氣味可用作蛋白質(zhì)的檢驗(yàn)8、酶是一種具有催化活性的蛋白質(zhì)，其催化作用的特點(diǎn)：催化條件的溫和性、催化效率的高效性、催化功能的專(zhuān)一性。第四節(jié)

維生素和微量元素1、維生素是參與生物生長(zhǎng)發(fā)育和新陳代謝所必需的一類(lèi)小分子有機(jī)化合物，習(xí)慣上按照不同的溶解性，把它們分為脂溶性維生素(主要包括維生素A、D、E、K)和水溶性維生素(主要包括維生素C、維生素B族)2、維生素C是一種無(wú)色晶體，是一種水溶性維生素，溶液顯酸性，其廣泛存在于新鮮水果和綠色蔬菜中，人體不能合成，必須從食物中補(bǔ)充。維生素C也稱抗壞血酸，在人體內(nèi)有重要的功能。維生素C的化學(xué)特性是容易失去電子，是一種較強(qiáng)的還原劑，在水中或受熱時(shí)很溶液被氧化，在堿性溶液中更容易被氧化。因此，生吃新鮮蔬菜比熟吃時(shí)維生素C損失小3、人體中微量元素含量極少，質(zhì)量不到體重的萬(wàn)分之一，如Fe、I、Se等共16種，而常量元素是指含量在0.01%以上的元素，如C、H、O等共11種4、碘是人體必需的微量元素之一，有智力元素之稱。碘在人體內(nèi)的含量?jī)H約為30mg，其中一半集中在甲狀腺內(nèi)，其余則分布在其他組織?？啥喑院?、海魚(yú)、紫菜來(lái)補(bǔ)充；也可吃加碘食鹽(含有KIO3)，但在食用時(shí)要注意：存放時(shí)密封、防潮、防曬，菜出鍋時(shí)再放以防分解5、鐵在人體中的含量約為4-5g，是人體必需的微量元素中最多的一種。人體內(nèi)的含鐵化合物主要分為兩類(lèi)，即功能性鐵和儲(chǔ)存性鐵，它們一起參與O2的運(yùn)輸，缺鐵可通過(guò)鐵強(qiáng)化醬油來(lái)補(bǔ)充,之所以選用醬油作為鐵強(qiáng)化食物的載體，這主要是因?yàn)獒u油可以促進(jìn)鐵吸收，而且具有廣泛的群眾食用基礎(chǔ)，另外，人們對(duì)醬油的日攝入量穩(wěn)定在相對(duì)合理的數(shù)值范圍內(nèi)6、中國(guó)有句名言：藥補(bǔ)不如食補(bǔ)。人體有自我調(diào)節(jié)能力，只要養(yǎng)成科學(xué)的飲食習(xí)慣、不偏食、不挑食、全面攝取各種營(yíng)養(yǎng)，保持膳食平衡，食物中所提供的維生素和微量元素就足夠了第二章

促進(jìn)身心健康第一節(jié)

合理選擇飲食1、水是人體的重要組成成分，約占人體體重的三分之二，其主要作用是良好溶劑、反應(yīng)介質(zhì)和反應(yīng)物、調(diào)節(jié)體溫。2、食物的酸堿性與化學(xué)上所指的溶液的酸堿性不相同，他是指食物的成酸性或成堿性，是按食物在體內(nèi)代謝的最終產(chǎn)物的性質(zhì)來(lái)分類(lèi)的。例如，由C、N、S、P等元素組成的蛋白質(zhì)，在體內(nèi)經(jīng)過(guò)消化、吸收后，最后氧化成對(duì)應(yīng)的的酸：C變成碳酸，N變成尿酸，S變成硫酸，P變成磷酸，這些最終產(chǎn)物是酸，使體液呈弱酸性。又如某些蔬菜、水果多含K、Na、Ca、Mg等鹽類(lèi)，在人體內(nèi)代謝后生成堿，使體液呈弱堿性。而人體血液的pH總保持堿性環(huán)境（7.35-7.45）。3、常見(jiàn)的食品添加劑的分類(lèi)為著色劑、防腐劑、調(diào)味劑、營(yíng)養(yǎng)添加劑。著色劑主要包括：胡蘿卜素、胭脂紅、莧菜紅、檸檬黃。早期采用的防腐劑主要是食鹽、食醋、糖等，現(xiàn)在常用的防腐劑有苯甲酸鈉、硝酸鹽、亞硝酸鹽、二氧化硫。調(diào)味劑主要有：食鹽、食醋、味精。營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑加碘食鹽、鐵強(qiáng)化醬油……第二節(jié)

正確使用藥物1、人工合成藥物主要有解熱鎮(zhèn)痛藥、抗生素和抗酸藥等2、阿司匹林是人們熟知的治感冒藥，具有解熱鎮(zhèn)痛的作用，其化學(xué)名是乙酰水楊酸，是第一個(gè)重要的人工合成藥物，結(jié)構(gòu)式為（略，重點(diǎn)）。阿司匹林是一種有機(jī)酸，白色晶體，難于水以水楊酸為原料，使之與乙酸酐直接反應(yīng)制備阿司匹林的化學(xué)反應(yīng)方程式為：（參照教材，重點(diǎn)）；可溶性阿司匹林的療效更好，寫(xiě)出制備的化學(xué)反應(yīng)方程式：（參照教材，重點(diǎn)）。但長(zhǎng)期大量服用阿司匹林會(huì)有不良反應(yīng)如水楊酸反應(yīng)、胃腸道反應(yīng)，出現(xiàn)水楊酸反應(yīng)這種情況是中毒的表現(xiàn)，應(yīng)立即停藥并靜脈滴注NaHCO3溶液3、青霉素是重要的抗生素即消炎藥，有阻止多種細(xì)菌生長(zhǎng)的優(yōu)異功能，在使用之前要進(jìn)行皮膚敏感性試驗(yàn)（簡(jiǎn)稱“皮試”），以防止過(guò)敏反應(yīng)的發(fā)生4、抗酸藥作用是中和胃酸，緩解胃部不適，其主要成分時(shí)能中和鹽酸的化學(xué)物質(zhì)，如氫氧化鋁、碳酸氫鈉、碳酸鎂、氫氧化鎂、碳酸鈣等。5、天然藥物麻黃堿具有止咳平喘的作用，但服用麻黃堿有時(shí)會(huì)出現(xiàn)中樞興奮所導(dǎo)致的不安、失眠等，晚間服用最好同服鎮(zhèn)靜催眠藥以防止失眠，運(yùn)動(dòng)員不能服用麻黃堿。第三章

探索生活材料第一節(jié)

合金1、合金是由兩種或兩種以上的金屬(或金屬和非金屬)熔合而成的具有具有金屬特性的物質(zhì)，與各成分的金屬相比，其特點(diǎn)為硬度比各組成成分大，熔點(diǎn)比各組成成分低。2、我們經(jīng)常使用的合金有鐵合金、鋁合金、銅合金和新型合金。3、生鐵和鋼是含碳量不同的的兩種鐵碳合金。4、鋼一般分為碳素鋼和合金鋼兩大類(lèi)。根據(jù)含碳量不同，前者可以分為高碳鋼、中碳鋼和低碳鋼。含碳量高，硬度大，韌性差、延展性差，含碳量低，硬度小，韌性好、延展性好。后者最常見(jiàn)的一種是不銹鋼，其合金元素主要是Cr和Ni，它在大氣中比較穩(wěn)定，不容易生銹，具有很強(qiáng)的抗腐蝕能力；但不銹鋼的不銹是相對(duì)的，在海水中會(huì)被腐蝕。5、Al是地殼中含量最多的金屬元素，純鋁的硬度和強(qiáng)度較小，不適于制造機(jī)器零件6、常見(jiàn)的銅合金有黃銅(Cu-Zn合金，含Zn20%~36%)和青銅(Cu-Sn合金，含Sn10%~30%)第二節(jié)

金屬的腐蝕和防護(hù)1、金屬的腐蝕是指金屬或者合金與周?chē)佑|到的氣體或液體進(jìn)行化學(xué)反應(yīng)而腐蝕損耗的過(guò)程，其本質(zhì)是M-ne-=Mn+。一般可以分為化學(xué)腐蝕和電化學(xué)腐蝕，前者指的是金屬跟接觸到的氣體或液體直接發(fā)生氧化還原反應(yīng)而被腐蝕的過(guò)程，后者指的是不純的金屬或合金跟接觸到的氣體或液體發(fā)生的間接氧化還原反應(yīng)的過(guò)程，一般情況下，著兩種腐蝕同時(shí)存在，只是電化學(xué)腐蝕比化學(xué)腐蝕要普遍得多。2、以不純的鋼鐵為例分析鋼鐵的腐蝕情況：

①吸氧腐蝕的實(shí)質(zhì)是鐵在電解質(zhì)的存在下被O2氧化，這一腐蝕過(guò)程因吸收了氧氣而被稱為吸氧腐蝕。發(fā)生吸氧腐蝕的條件是中性或弱酸性環(huán)境，正極反應(yīng)是，負(fù)極反應(yīng)是②析氫腐蝕條件是強(qiáng)酸性環(huán)境，正極反應(yīng)是，負(fù)極反應(yīng)是3、影響金屬腐蝕的因素包括金屬本性和外部介質(zhì)兩個(gè)方面。就前者而言，金屬越活潑，就越容易被腐蝕；后者包括溫度、反應(yīng)物濃度、接觸面積、環(huán)境濕度等方面4、防止金屬腐蝕的方法有改變金屬內(nèi)部結(jié)構(gòu)、外加保護(hù)膜、電化學(xué)保護(hù)法。第三節(jié)

玻璃、陶瓷和水泥1、普通玻璃是Na2SiO3、Ca2SiO3、SiO2熔化在一起得到的物質(zhì)，主要成分是SiO2。這種物質(zhì)稱作玻璃態(tài)物質(zhì)，沒(méi)有一定的熔點(diǎn)，而是在某個(gè)范圍內(nèi)逐漸軟化2、在生產(chǎn)過(guò)程中加入不同的物質(zhì)，調(diào)整玻璃的化學(xué)組成，可制成具有不同性能和用途的玻璃。如：提高SiO2的含量或加入B2O3能提高玻璃的化學(xué)穩(wěn)定性和降低它的熱膨脹系數(shù)，從而使其更耐高溫和抗化學(xué)腐蝕，可用于制造高級(jí)的化學(xué)器皿；加入PbO后制得的光學(xué)玻璃折光率；加入某些金屬氧化物可制成彩色玻璃：加入Co2O3玻璃呈藍(lán)色，加入Cu2O玻璃呈紅色，加入Fe2+玻璃呈綠色3、制造陶瓷的主要原料是黏土(主要成分可表示為Al2O3．2SiO2．2H2O)。4、以石灰石和黏土為主要原料，經(jīng)研磨、混合后在水泥回轉(zhuǎn)窯中煅燒，然后加入適量的石膏，并研成細(xì)粉就得到普通的硅酸鹽水泥。這種水泥的主要成份是硅酸二鈣2CaO·SiO2、硅酸三鈣3CaO·SiO2、鋁酸三鈣3CaO·Al2O3,加入石膏的目的是為了延緩水泥的硬化。5、水泥的吸水性很強(qiáng)，能吸收空氣中的水份并與之發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，所以不能長(zhǎng)期存放，即使短期存放也要注意防潮。一般水泥的保質(zhì)期是三個(gè)月6、水泥、砂子和水的混合物叫水泥砂漿，使建筑用黏合劑，可把磚、石等黏合起來(lái)。水泥、砂子和碎石的混合物叫做混凝土。8、從高純度的SiO2熔融體中，拉出直徑約為100μm的細(xì)絲，就得到石英玻璃纖維，其傳導(dǎo)光的能力非常強(qiáng)，所以又稱光導(dǎo)纖維，簡(jiǎn)稱光纖。9、利用光纜通信，能同時(shí)傳輸大量信息。光纜的抗干擾能力好、通信質(zhì)量高、能防竊聽(tīng)。光纜的質(zhì)量小而且細(xì)，耐腐蝕，鋪設(shè)也很方便，因此是非常好的通信材料。光導(dǎo)纖維除了可以用于通信外，還用于醫(yī)療、信息處理、傳能傳像、遙測(cè)遙控盒照明等許多方面。10、隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，人們研制出了許多有特殊功能的陶瓷，如超硬陶瓷、高溫結(jié)構(gòu)陶瓷、生物陶瓷、超導(dǎo)陶瓷等，使陶瓷的用途不斷擴(kuò)展第四節(jié)

塑料、纖維和橡膠1、通常所說(shuō)的三大合成材料是指塑料、合成纖維和合成塑料。2、塑料的主要成分是合成樹(shù)脂，除此外還根據(jù)需要加入某些特定用途的添加劑，比如能提高塑性的增塑劑，防止塑料老化的抗老化劑等。3、熱塑性指的是塑料冷卻后又變成固體，加熱后又熔化，具有線性結(jié)構(gòu)，常見(jiàn)的熱塑性塑料有聚乙烯、聚氯乙烯(可用作視頻、藥物的包裝袋)、聚丙烯。熱固性指的是在制造過(guò)程中受熱能變軟，但加工成型后受熱不能再軟化，具有體型網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)。4、天然纖維如棉花、麻、蠶絲、羊毛等，而人造纖維如腈綸、滌綸、維綸、氯綸、丙綸、錦綸，稱為“六大綸”。5、天然橡膠的化學(xué)組成是聚異戊二烯，結(jié)構(gòu)式是（略，重點(diǎn)），寫(xiě)出以異戊二烯為原料制備合成橡膠(異戊橡膠)的化學(xué)反應(yīng)方程式（略，重點(diǎn)）。6、合成橡膠分為通用橡膠和特種橡膠，常用的通用橡膠有氯丁橡膠、順丁橡膠、丁苯橡膠等。特種橡膠有耐熱和耐酸堿的氟橡膠，耐高溫和耐嚴(yán)寒的硅橡膠等7、許多橡膠是線性結(jié)構(gòu)，可塑性好，但強(qiáng)度和韌性差，為了克服這個(gè)缺點(diǎn)，工業(yè)上常用硫與橡膠分子作用，使橡膠硫化，形成體型網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，使橡膠具有較高的強(qiáng)度、韌性、良好的彈性、化學(xué)穩(wěn)定性。8、復(fù)合材料指的是將兩種或兩種以上不同性能的材料組合起來(lái)的具有優(yōu)良性能的材料。玻璃纖維增強(qiáng)塑料(玻璃鋼)就是玻璃纖維和合成樹(shù)脂組成的復(fù)合材料。將玻璃熔化并迅速拉成細(xì)絲得到異常柔軟的玻璃纖維，然后將其加到合成樹(shù)脂中就得到了玻璃鋼。玻璃鋼廣泛用于汽車(chē)車(chē)身、火車(chē)車(chē)廂、船體以及印制電路板等第四章

保護(hù)生成環(huán)境第一節(jié)