速溶咖啡調(diào)查報(bào)告

竭誠為您提供優(yōu)質(zhì)文檔/雙擊可除速溶咖啡調(diào)查報(bào)告篇一：中國速溶咖啡調(diào)研報(bào)告

咖啡市場調(diào)查報(bào)告

1.1.1.咖啡調(diào)查報(bào)告研究內(nèi)容

本文通過咖啡在中國市場的調(diào)查問卷入手分析，同時(shí)總結(jié)咖啡在中國市場特點(diǎn)，透析咖啡在中國市場的情況，并有針對性的提出咖啡中國市場經(jīng)營的策略，為咖啡在中國市場健康有序的發(fā)展提供參借鑒。

1.2.1.咖啡調(diào)查報(bào)告研究目的

目的：本論文通過對咖啡中國市場進(jìn)行系統(tǒng)性分析和研究，針對咖啡中國市場提出有建設(shè)性的意見，為咖啡中國市場健康有序的發(fā)展具有參考價(jià)值。

1.3.1.咖啡調(diào)查報(bào)告研究特色

通過運(yùn)用所學(xué)的市場營銷專業(yè)理論知識，結(jié)合咖啡中國市場特點(diǎn)，中國傳統(tǒng)以飲茶為主，作為后進(jìn)入到中國市場的咖啡銷售相對薄弱，缺少成熟專業(yè)的咖啡銷售市場，中國地域廣闊，不同人群需求不同，對于咖啡中國市場進(jìn)行系統(tǒng)的分析，針對目前的狀況，提出有針對性的建議，對于建立具有中國特色的咖啡產(chǎn)業(yè)具有借鑒與實(shí)用價(jià)值。

2.調(diào)研相關(guān)背景

2.1.1.我國咖啡市場的概況

1咖啡市場的總體情況

咖啡與茶葉、可可并稱為世界三大飲料?？Х葮涫菍佘绮菘瞥＞G小喬木，日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具制作出來的，而咖啡豆就是指咖啡樹果實(shí)內(nèi)之果仁，再用適當(dāng)?shù)暮姹悍椒ê姹憾伞?/p>

我國咖啡的引進(jìn)試種已有100多年的歷史。我國咖啡生產(chǎn)經(jīng)歷了曲折的發(fā)展歷程，主要產(chǎn)區(qū)在云南及海南等少數(shù)區(qū)域。截至20XX年底全國咖啡種植面積約49萬畝，作為中國最大的咖啡出口基地，云南咖啡種植面積已達(dá)48萬多畝，超過全國總面積的98%。

自1998年起，中國咖啡消費(fèi)市場的人均年消費(fèi)量以30%的速度遞增，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過6%的世界咖啡消費(fèi)年增長率。中國巨大的咖啡消費(fèi)市場導(dǎo)致從咖啡的種植到連鎖零售店都成了中國本土企業(yè)和投資者追逐的對象，各大國外品牌也紛紛搶灘登陸，中國咖啡市場競爭日趨激烈。

同時(shí)隨著人們生活水平的提高，到2020年，中國咖啡市場總消費(fèi)額將達(dá)到500億美元，整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈所衍生的市場空間，將有數(shù)千億美元，所以咖啡市場前景良好。

2.2.1.咖啡——中國咖啡市場的領(lǐng)軍者

20XX年咖啡市場占有率：80.3%（數(shù)據(jù)來源：displaySearch），雀巢進(jìn)入中國速溶咖啡市場20余年，并在不斷的營銷努力中確立了自己龍頭老大的位置?！拔兜篮脴O了”的咖啡形象深入人心。

2.2.2.咖啡的主要品牌

1．麥斯威爾

賣點(diǎn)：口味香濃。

卡夫食品公司旗下的麥斯威爾咖啡一直被認(rèn)為是咖啡的最大競爭對手，多年來麥斯威爾已10%左右的市場占有量緊跟在咖啡之后。

2.捷榮

賣點(diǎn)：品質(zhì)純正

生產(chǎn)工藝擁有技術(shù)專業(yè)及經(jīng)驗(yàn)豐富的人才、先進(jìn)的電腦化咖啡生產(chǎn)設(shè)備、不斷改良的包裝系統(tǒng)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)钠焚|(zhì)監(jiān)控制度及測試設(shè)備，以最佳的設(shè)施制造出最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。其提供超過2,000種量身訂造的配方，服務(wù)多層面的消費(fèi)群。

3.Ucc

賣點(diǎn)：口味正宗濃厚

Ucc咖啡口味正宗濃厚，擁有非常高的水準(zhǔn)，在美國、夏威夷、牙買加和印度都擁有自己的咖啡豆農(nóng)場，供應(yīng)頂級優(yōu)質(zhì)的咖啡豆，所有進(jìn)口的咖啡豆都經(jīng)過專業(yè)鑒定才進(jìn)入生產(chǎn)，滿足了追求咖啡品質(zhì)和熱愛咖啡人士的需要。Ucc咖啡公司親手培育咖啡豆，深入了解整個(gè)制造過程，Ucc咖啡公司才有自信能為消費(fèi)者

提供無可挑剔的咖啡。

4.伯朗

賣點(diǎn)：品質(zhì)高貴

伯朗咖啡的原材料多來源于國外，例如其中著名的伯朗藍(lán)山咖啡就是以藍(lán)山咖啡調(diào)和而成的高品質(zhì)咖啡，呈現(xiàn)柔順的口感及香醇的風(fēng)味，號稱罐裝咖啡中的極品。伯朗對品質(zhì)的關(guān)注尤其重視，把世界各地有名的咖啡品種引入到伯朗咖啡中，在咖啡的品質(zhì)上直接給人以高貴的印象，這便是伯朗咖啡的一大主要賣

點(diǎn)。

5.雅哈

賣點(diǎn)：隨行的咖啡館

雅哈咖啡于20XX年上市，精選質(zhì)純品優(yōu)的巴西阿拉比卡豆和越南羅波斯達(dá)豆，以黃金比例組合，經(jīng)Fullcity重烘焙與Espresso意式高壓抽出技術(shù)，僅萃取第一道的咖啡精華，保留了咖啡的質(zhì)感和aRoma的濃郁香氣；調(diào)和:速溶咖啡調(diào)查報(bào)告)恰當(dāng)?shù)耐顿Y時(shí)機(jī)和公司領(lǐng)導(dǎo)層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準(zhǔn)確的市場情報(bào)信息及科學(xué)的決策依據(jù)，同時(shí)對銀行信貸部門也具有極大的參考價(jià)值。目錄前言

20XX-20XX年中國咖啡及速溶咖啡消費(fèi)量情況

20XX-20XX年中國咖啡進(jìn)出口

數(shù)據(jù)來源：中國海關(guān)相比國外速溶咖啡行業(yè)，中國在速溶咖啡市場上還處于起步階段。西方國家畢竟以咖啡文化著稱，速溶咖啡行業(yè)發(fā)展相對較成熟。

而咖啡消費(fèi)在中國城市里，平均每人每年的咖啡消費(fèi)量是4杯，即使是在北京、上海這樣的大城市，每人每年的消費(fèi)量也僅有20杯。相比在日本和英國平均每人每天2~3中國咖啡消費(fèi)量還有很大差距。

日本和英國都是世界著名的茶文化國家，目前已經(jīng)發(fā)展成了巨大的咖啡市場。

資料來源：博思數(shù)據(jù)整理

這足以證明，擁有強(qiáng)大茶文化的中國具有廣闊的咖啡消費(fèi)潛力，正在成為世界上最大的咖啡消費(fèi)市場。在國內(nèi)許多大中城市咖啡專業(yè)場所數(shù)量每年在以25%左右的速度增長。這意味著速溶咖啡行業(yè)的一個(gè)巨大的機(jī)遇已經(jīng)降臨，意味著有更多的機(jī)會(huì)，更大的利潤回報(bào)空間。目前中國咖啡銷售每年只有700億元的市場，缺口達(dá)到9300億元之多。因此，該速溶咖啡行業(yè)同樣潛力無限。

第一章速溶咖啡行業(yè)發(fā)展概述1第一節(jié)速溶咖啡的定義及分類1一、速溶咖啡的定義1二、速溶咖啡的分類1

速溶咖啡主要分類：三合一速溶咖啡、無糖型速溶咖啡、原味速溶咖啡、低脂速溶咖啡、黑、白速溶咖啡和濃香型、特濃型速溶咖啡等等類型。

世界兩大速溶咖啡的主要口味

咖啡的分類：

1、拿鐵咖啡（caffeLatte）

拿鐵是最為國人熟悉的意式咖啡品項(xiàng)，它是在沉厚濃郁的Espresso中加進(jìn)等比例,甚至更多牛奶的花式咖啡。有了牛奶的溫潤調(diào)味,讓原本甘苦的咖啡變得柔滑香甜，甘美濃郁,就連不習(xí)慣喝咖啡的人,也難敵拿鐵芳美的滋味。2、歐蕾咖啡（caféauLait）

法國人是歐蕾咖啡最熱情的擁護(hù)者，你在法國入的早餐桌上會(huì)看到肚子圓圓的歐蕾杯，里面盛的是他們一天好心情的源泉。有趣的是，比較所有的咖啡杯，可能法國人用來盛歐蕾咖啡的杯子是最大號的。

歐蕾咖啡的做法也很簡單，就是把一杯意大利濃縮咖啡和一大杯熱熱的牛奶同時(shí)倒入一個(gè)大杯子，最后在液體表面放兩勺打成泡沫的奶油。

歐蕾咖啡可以被看成是歐式的拿鐵咖啡，與美式拿鐵和意式拿鐵都不太相同。歐蕾咖啡區(qū)別于美式拿鐵和意式拿鐵最大的特點(diǎn)就是它要求牛奶和濃縮咖啡一同注入杯中，牛奶和咖啡在第一時(shí)間相遇，碰撞出的是一種閑適自由的心情。3、維也納咖啡（Viennese）

奧地利最著名的咖啡，是一個(gè)名叫愛因?舒伯納的馬車夫發(fā)明的，也許是由于這個(gè)原因，今天，人們偶爾也會(huì)稱維也納咖啡為“單頭馬車”。

以濃濃的鮮奶油和速溶咖啡的甜美風(fēng)味迷倒全球人士。雪白的鮮奶油上，灑落五色繽紛七彩米，扮相非常漂亮。隔著甜甜的速溶咖啡糖漿、冰涼的鮮奶油啜飲滾燙的熱咖啡，更是別有風(fēng)味！維也納咖啡是慵懶的周末或是閑適的午后最好的伴侶，喝上一杯維也納咖啡就是為自己創(chuàng)造了一個(gè)絕好的放松身心的機(jī)會(huì)。

4、卡布奇諾（Gappuccino/cappuccinocoffee）

資料來源：博思數(shù)據(jù)整理

20世紀(jì)初期，意大利人阿奇布夏發(fā)明蒸汽壓力咖啡機(jī)的同時(shí)，也發(fā)展出了卡布奇諾咖啡?？ú计嬷Z是一種以同量的意大利特濃咖啡和蒸汽泡沫牛奶相混合的意大利咖啡，此時(shí)咖啡的顏色，就象卡布奇諾教會(huì)的修士在深褐色的外衣上覆上一條頭巾一樣，咖啡因此得名。傳統(tǒng)的卡布奇諾咖啡是三分之一濃縮咖啡，三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶。特濃咖啡的濃郁口味，配以潤滑的奶泡，頗有一些汲精斂露的意味；撒上了肉桂粉的起沫牛奶，混以自下而上的意大利咖啡的香氣，新一代咖啡族為此而心動(dòng)不已。5、摩卡咖啡（mocha）

目前以也門所生產(chǎn)的咖啡為最佳，其次為依索比亞的摩卡。摩卡咖啡潤滑之中帶中酸至強(qiáng)酸、甘性特佳、風(fēng)味獨(dú)特，含有速溶咖啡的味道，具有貴婦人的氣質(zhì)，是極具特色的一種純品咖啡。6、藍(lán)山咖啡（Bluemountain）

藍(lán)山咖啡是生產(chǎn)于牙買加藍(lán)山海拔2500尺以上的咖啡豆，是一種微酸、柔順、帶甘、風(fēng)味細(xì)膩的咖啡。純藍(lán)山咖啡口感、香味較淡，但喝起來卻非常香醇精致，具有貴族的品味，乃咖啡中之極品。

7、哥倫比亞咖啡（colombia）

哥倫比亞咖啡中以Supermo最具特色，其咖啡柔軟香醇，帶微酸至中酸，其品質(zhì)及香味穩(wěn)定，屬中度咖啡，是用以調(diào)配綜合咖啡的上品。8、碳燒咖啡（charcalfire）

是一種重度烘焙的咖啡，味道焦、苦不帶酸，咖啡豆有出油的現(xiàn)象，極適合用于蒸氣加壓咖啡。

9、巴西咖啡（Santos）

巴西乃世界第一的咖啡生產(chǎn)國，所產(chǎn)之咖啡，香味溫和、微酸、微苦，為中性咖啡之代表，是調(diào)配溫和咖啡不可或缺的品種。10、夏威夷咖啡（Konafancy）

屬于夏威夷西部火山所栽培的咖啡，也是美國唯一生產(chǎn)的咖啡品種，口感較強(qiáng)，香味濃，帶強(qiáng)酸，風(fēng)味特殊。品質(zhì)相當(dāng)穩(wěn)定，是前往夏威夷的觀光客必購?fù)廉a(chǎn)之一。11、malaysia是唯一出產(chǎn)正統(tǒng)白咖啡的地方！

現(xiàn)在市面上存在的咖啡都屬于黑咖啡，黑咖啡是咖啡豆加焦糖經(jīng)過高溫炭烤而成，這一做工使得做出的咖啡有焦苦、酸、焦糖和炭化的味道。在健康上它會(huì)傷胃，上火，造成黑色素的沉淀等不利之處。

白咖啡是咖啡豆不加焦糖直接低溫烘焙,去除了一般高溫?zé)岢醇疤靠镜慕箍荨⑺釢?而且保留了原始咖啡的自然風(fēng)味及濃郁的香氣,香濃順口而心動(dòng)。不傷腸胃，不上火,低咖啡因,口感滑順,甘醇芬芳。三、速溶咖啡的特性3第二節(jié)速溶咖啡產(chǎn)業(yè)鏈分析4一、市場特點(diǎn)4二、行業(yè)經(jīng)濟(jì)特性5三、產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)分析5

第三節(jié)速溶咖啡行業(yè)發(fā)展成熟度分析6一、行業(yè)發(fā)展周期分析6二、行業(yè)中外市場成熟度對比7三、行業(yè)及其主要子行業(yè)成熟度分析7

第二章全球速溶咖啡市場發(fā)展分析9

第一節(jié)20XX年全球速溶咖啡市場分析9一、20XX年全球速溶咖啡市場回顧9一、全球咖啡