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文檔簡介

關于食堂安全協議書1.引言2.食堂安全管理政策2.1食堂安全管理目標食堂安全管理的目標是保障食品的安全和衛(wèi)生，消除食品中的污染物，確保師生員工的健康。2.2食堂安全管理原則2.2.1優(yōu)先安全原則食堂安全管理要堅持優(yōu)先安全原則，將食品安全置于首位，嚴格把控食品供應鏈的每個環(huán)節(jié)。2.2.2預防為主原則強調預防勝于治療，加強對食品生產、儲存、加工等環(huán)節(jié)的質量監(jiān)管，防患于未然。2.2.3全員參與原則食堂安全管理要全員參與，強調全員素質的提高，增強員工對食品安全的責任感和自我規(guī)范意識。2.3食堂安全管理責任2.3.1食堂管理方責任食堂管理方要確保食堂內設備設施正常運行，保證食品儲存和加工符合衛(wèi)生標準，制定食堂安全管理制度，保障員工培訓和安全意識的提高。2.3.2食堂員工責任食堂員工要嚴格按照食品安全操作規(guī)程進行操作，保證食品的新鮮和衛(wèi)生，發(fā)現異常情況及時上報，并積極參與食品安全培訓。3.食堂安全管理措施3.1供應商管理對食品供應商進行評估和監(jiān)控，確保供應商具備合法經營資質，采購符合衛(wèi)生標準的食材和原料，并定期檢查供應商的衛(wèi)生狀況。3.2食品儲存和加工3.2.1儲存措施采取適當的溫度、濕度和通風措施，保證食品在儲存過程中的新鮮和安全。3.2.2加工措施要求食堂員工按照操作規(guī)程進行加工，保證食品熟透，殺滅病菌，并控制好各種食材的混合和比例。3.3食堂衛(wèi)生清潔要求食堂進行定期清潔，確保食堂內無害生物的滋生，定期清理設備和器具，保持環(huán)境整潔。4.食堂安全培訓和意識提升食堂管理方要定期組織食品安全培訓，向員工傳授食品安全知識和衛(wèi)生規(guī)范，提高員工的食品安全意識，確保操作規(guī)程的執(zhí)行。5.食堂安全管理的監(jiān)督和檢查食堂安全管理方要定期對食堂進行監(jiān)督和檢查，跟蹤食品安全和衛(wèi)生的執(zhí)行情況，發(fā)現問題及時糾正并采取相應措施?？偨Y食堂安全協議書是食堂管理方與員工之間的明確約定，旨在確保食品的安全和衛(wèi)生。通過制定細致的安全管理政策和采取一系列的安全措施，食堂可以保證提供給師生員工的食品是新鮮、安全和衛(wèi)生的。同時，通

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