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文檔簡介
關于食堂安全協議書1.引言2.食堂安全管理政策2.1食堂安全管理目標食堂安全管理的目標是保障食品的安全和衛(wèi)生,消除食品中的污染物,確保師生員工的健康。2.2食堂安全管理原則2.2.1優(yōu)先安全原則食堂安全管理要堅持優(yōu)先安全原則,將食品安全置于首位,嚴格把控食品供應鏈的每個環(huán)節(jié)。2.2.2預防為主原則強調預防勝于治療,加強對食品生產、儲存、加工等環(huán)節(jié)的質量監(jiān)管,防患于未然。2.2.3全員參與原則食堂安全管理要全員參與,強調全員素質的提高,增強員工對食品安全的責任感和自我規(guī)范意識。2.3食堂安全管理責任2.3.1食堂管理方責任食堂管理方要確保食堂內設備設施正常運行,保證食品儲存和加工符合衛(wèi)生標準,制定食堂安全管理制度,保障員工培訓和安全意識的提高。2.3.2食堂員工責任食堂員工要嚴格按照食品安全操作規(guī)程進行操作,保證食品的新鮮和衛(wèi)生,發(fā)現異常情況及時上報,并積極參與食品安全培訓。3.食堂安全管理措施3.1供應商管理對食品供應商進行評估和監(jiān)控,確保供應商具備合法經營資質,采購符合衛(wèi)生標準的食材和原料,并定期檢查供應商的衛(wèi)生狀況。3.2食品儲存和加工3.2.1儲存措施采取適當的溫度、濕度和通風措施,保證食品在儲存過程中的新鮮和安全。3.2.2加工措施要求食堂員工按照操作規(guī)程進行加工,保證食品熟透,殺滅病菌,并控制好各種食材的混合和比例。3.3食堂衛(wèi)生清潔要求食堂進行定期清潔,確保食堂內無害生物的滋生,定期清理設備和器具,保持環(huán)境整潔。4.食堂安全培訓和意識提升食堂管理方要定期組織食品安全培訓,向員工傳授食品安全知識和衛(wèi)生規(guī)范,提高員工的食品安全意識,確保操作規(guī)程的執(zhí)行。5.食堂安全管理的監(jiān)督和檢查食堂安全管理方要定期對食堂進行監(jiān)督和檢查,跟蹤食品安全和衛(wèi)生的執(zhí)行情況,發(fā)現問題及時糾正并采取相應措施??偨Y食堂安全協議書是食堂管理方與員工之間的明確約定,旨在確保食品的安全和衛(wèi)生。通過制定細致的安全管理政策和采取一系列的安全措施,食堂可以保證提供給師生員工的食品是新鮮、安全和衛(wèi)生的。同時,通
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