學校食堂上墻衛(wèi)生制度范文

第頁共頁學校食堂上墻衛(wèi)生制度范文一、制度背景為了提高食堂的衛(wèi)生狀況，保障學生食品安全，確保學生健康成長，本制度制定。二、制度宗旨食堂上墻衛(wèi)生制度的宗旨是：建立科學、規(guī)范、有益于學生健康成長的食堂衛(wèi)生管理制度，推動學校食堂的改進和完善，提高學校食堂的服務質量和水平，為學生提供健康、安全的飲食環(huán)境，切實保障學生的飲食安全和身體健康。三、制度內(nèi)容1.設立衛(wèi)生監(jiān)督崗位食堂管理部門將招聘專職衛(wèi)生監(jiān)督員，對食堂衛(wèi)生進行全天候的監(jiān)督。衛(wèi)生監(jiān)督員具體職責包括：對食堂進行定期巡查，檢查食品質量和衛(wèi)生程度，及時補救不足；監(jiān)督食堂員工的衛(wèi)生行為，進行教育和培訓。2.建立食堂衛(wèi)生考核機制每個學期末進行食堂衛(wèi)生考核，評選出表現(xiàn)優(yōu)秀的食堂，并組織頒獎儀式?？己藘?nèi)容主要包括：衛(wèi)生檢查結果、食品質量、員工衛(wèi)生行為等。3.提高員工衛(wèi)生意識食堂管理部門將定期組織員工進行衛(wèi)生教育和培訓，提高員工的衛(wèi)生意識和操作技能。每個員工必須參與培訓并通過考核，方可上崗。4.建立食品供應鏈管理制度食堂管理部門將建立食品供應鏈管理制度，確保食品供應商具備出示衛(wèi)生許可證，并定期檢查供應商的衛(wèi)生狀況。對于食品供應商存在衛(wèi)生問題的，將立即停止合作。5.設立消毒設備和管道食堂管理部門將配備專用消毒設備和管道，并定期對廚房和食品儲存區(qū)域進行消毒，保證食品的安全和衛(wèi)生。6.加強食品儲存管理食堂管理部門將建立食品儲存管理制度，統(tǒng)一規(guī)劃食品儲存區(qū)域，建立食品儲存臺賬，確保食品的新鮮和安全，防止食品變質和污染。7.建立食品留樣制度食堂管理部門將建立食品留樣制度，每天留樣一定數(shù)量的食品，以備日后檢驗和查證。留樣的食品必須由專人進行封存，并做好記錄，以確保食品留樣的真實性。8.規(guī)定廚房操作程序食堂管理部門將制定詳細的廚房操作程序，包括食品的采購、儲存、加工、調味、烹飪、分配和銷售等環(huán)節(jié)，每個環(huán)節(jié)都必須按照規(guī)定的程序進行操作，確保食品的安全和衛(wèi)生。9.加強食品安全宣傳教育食堂管理部門將加強食品安全宣傳教育，定期組織學生和家長參加食品安全知識的培訓和講座，提高他們的食品安全意識，增強他們對食堂衛(wèi)生和服務質量的監(jiān)督能力。四、制度執(zhí)行食堂管理部門將嚴格執(zhí)行食堂衛(wèi)生制度，對不遵守規(guī)定的違紀者，將采取相應的紀律處分措施，如給予警告、罰款等。同時，食堂管理部門將加強內(nèi)部的監(jiān)督和管理，確保制度的落地和有效執(zhí)行。五、制度評估食堂管理部門將定期對食堂衛(wèi)生制度進行評估和改進，根據(jù)實際情況和需求，對制度進行修訂和完善，以適應食堂管理的需要和社會的變革。六、制度宣傳為了提高食堂衛(wèi)生制度的執(zhí)行效果，食堂管理部門將通過多種方式對制度進行宣傳，包括制度的宣傳手冊、制度培訓和講座，以及制度執(zhí)行情況的公示。同時，食堂管理部門將充分發(fā)揮學校廣播、電視、校園網(wǎng)等媒體的作用，積極宣傳食堂衛(wèi)生制度和管理措施，引導學生和家長共同參與食堂衛(wèi)生管理工作。七、制度復審食堂管理部門將定期對食堂衛(wèi)生制度進行復審，以確保制度的有效性和合理性。經(jīng)復審后，如有需要，對制度進行修訂和完善。同時，食堂管理部門將根據(jù)制度執(zhí)