2.1-食物中的營養(yǎng)課件

2.1食物中的營養(yǎng)課件學(xué)習(xí)目標(biāo)：1、能說出食物中有哪些人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)2、通過小組合作、分析與討論，能結(jié)合生活說明食物中的營養(yǎng)成分。3.知道人體需要的三大能量物質(zhì)的作用及其主要食物來源.4.認(rèn)同人類的營養(yǎng)物質(zhì)主要來自生物圈中的其他生物。

每個同學(xué)提出2種常吃的食物，并查閱課本P40—41頁“常見的食物成分表”，查閱這些食物中各含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)，并將這些食物中的營養(yǎng)成分填寫在18頁的表格中。自主學(xué)習(xí)一、食物中的營養(yǎng)物質(zhì)（對照所填表格，以小組為單位完成P19的三個問題）1、不同食物所含營養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量是否相同？這對你在日常生活食物種類的選擇有哪些啟示？2、食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢？3、細(xì)胞的生活離不開物質(zhì)和能量。那么，食物中的營養(yǎng)物質(zhì)與人體細(xì)胞所含物質(zhì)有什么聯(lián)系？糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機(jī)鹽、維生素食物中的營養(yǎng)物質(zhì)是人體細(xì)胞所含的物質(zhì)的來源。不同；食物種類要多，不挑食，不偏食。合作學(xué)習(xí)一、食物中的營養(yǎng)物質(zhì)1.食物中含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機(jī)鹽、維生素六類營養(yǎng)物質(zhì)。2.不同食物所含營養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量不相同。二、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)自學(xué)思考（閱讀課本P19—20，獨立完成。）1.糖類有哪些種類？糖類的食物來源及作用？2.脂肪的食物來源及作用？3.蛋白質(zhì)的食物來源及作用？4、細(xì)胞內(nèi)的主要供能物質(zhì)是？備用能源物質(zhì)是？作用：①組織細(xì)胞的構(gòu)成物質(zhì)；

②主要的供能物質(zhì)。糖類：谷物，薯類，各種糖脂肪：植物油、豆類、肥肉、奶油等作用：①組織細(xì)胞的構(gòu)成物質(zhì)；

②備用的能源物質(zhì)。蛋白質(zhì)：瘦肉、魚、蛋、奶、豆類作用：①構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)

②促進(jìn)人的生長發(fā)育及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新。③為人體生命活動提供能量。不同點相同點糖類主要的供能物質(zhì)①組織細(xì)胞的構(gòu)成物質(zhì)；

②為人體生命活動提供能量。脂肪主要的備用能源物質(zhì)蛋白質(zhì)構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)。促進(jìn)人的生長發(fā)育及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新。糖類、脂肪、蛋白質(zhì)對人體作用的比較小小醫(yī)生2.病人幾天吃不下食物，身體會明顯消瘦，這是因為病人體內(nèi)的_____消耗多而補(bǔ)充少。1.病人不能正常進(jìn)食時，往往需要點滴_____＿，因為它能直接為人體提供能量。3.青少年及傷病員需要補(bǔ)充含______豐富的食物，因為它能促進(jìn)人體的生長發(fā)育和受損細(xì)胞的修復(fù)。葡萄糖脂肪蛋白質(zhì)

1.秋季運動會上，參加長跑項目的同學(xué)，跑步前常喝糖水、吃糖塊，這是為什么呢？2.我國南方人以米飯為主食，北方人以饅頭為主食，南方人和北方人為何不以肉類或果蔬為主食？3.2003年到2004年，一些質(zhì)量不合格的奶粉充斥安徽阜陽農(nóng)村市場，食用劣質(zhì)奶粉的嬰兒四肢短小，身體瘦弱，腦袋尤顯偏大，被當(dāng)?shù)厝朔Q為“大頭娃娃”。思考：奶粉中主要什么物質(zhì)缺少導(dǎo)致了這種現(xiàn)象出現(xiàn)？為什么？學(xué)以致用測定某種食物中的能量1、探究實驗的一般過程_________、_________、_________、___________、_________、__________。2、針對不同的問題做出的假設(shè)是_______，有的問題可能不需要作出假設(shè)。提出問題作出假設(shè)制定計劃實施計劃得出結(jié)論不同的表達(dá)與交流探究實驗2、你測定的數(shù)據(jù)與第40、41頁附表中的數(shù)據(jù)會不會有差別？原因是什么？3、這個探究實驗只做一次，結(jié)果可靠嗎？你認(rèn)為怎樣做實驗的結(jié)果才可靠？為什么？1、你的數(shù)據(jù)與其他同學(xué)的數(shù)據(jù)一定相同嗎？如果不同，可能有哪些原因？

討論與交流（對照實驗結(jié)果，以小組為單位完成下列三個問題）1.選用的食物應(yīng)是容易燃燒的；2.食物應(yīng)充分燃燒；3.溫度計應(yīng)避免碰到裝置的壁上和底部；4.待溫度計水銀柱不再上升時再讀數(shù)。5.設(shè)置重復(fù)組同等條件下重復(fù)實驗（3次），結(jié)果取重復(fù)組的平均值。

注意事項三、水、無機(jī)鹽、維生素（一）水1、水是人體細(xì)胞的主要成分之一，占人體體重的60%～70%。2、參與人體各項生命活動；3、參與營養(yǎng)物質(zhì)及尿素等廢物的運輸。（二）無機(jī)鹽

1、無機(jī)鹽有什么作用？2、缺乏時有何癥狀？3、食物來源？作用：①構(gòu)成細(xì)胞的重要成分；

②對人體的生長發(fā)育起重要作用仔細(xì)閱讀課本P22—23，明確下列問題：（二）無機(jī)鹽無機(jī)鹽的種類缺乏時的癥狀食物來源含鈣的無機(jī)鹽含鐵的無機(jī)鹽含磷的無機(jī)鹽含碘的無機(jī)鹽含鋅的無機(jī)鹽佝僂病、骨質(zhì)疏松厭食、貧血、肌無力、骨痛地方性甲狀腺腫缺鐵性貧血生長發(fā)育不良魚類、蝦皮、牛奶等豆類、魚、蛋、瘦肉等菠菜、豬肝、紅棗等海帶、紫菜瘦肉、蛋、花生、新鮮疏菜等（三）維生素

既不是細(xì)胞構(gòu)成的主要原料，也不為人體提供能量，需求量也極小，但是對各項生命活動有十分重要的作用，維持人體的正常生命活動。絕大多數(shù)不能在人體內(nèi)合成，需要從食物獲取。有20多種，主要：維生素A、維生素B1、維生素C、維生素D。仔細(xì)閱讀課本24頁“維生素”的內(nèi)容，明確以下問題：1、維生素的重要作用。2、幾種維生素缺乏時的癥狀及食物來源。維生素維生素的種類缺乏時的癥狀食物來源維生素A皮膚干燥、脫屑、夜盲癥、干眼癥等肝臟、魚肝油、胡蘿卜、玉米維生素B1神經(jīng)炎、腳氣病、消化不良、食欲不振、生長緩慢等谷物的麩皮、黃豆、粗糧、豬肝維生素C壞血病、抵抗力下降新鮮的水果、蔬菜維生素D佝僂病、骨質(zhì)疏松癥魚肝油、肝臟、蛋類兒童易患佝僂病，是因為兒童正處在生長發(fā)育期更需要____。2.小紅患了貧血，體內(nèi)可能缺___，應(yīng)多吃

___________等食物。

3.地方性甲狀腺腫(大脖子病)是因缺___引起，應(yīng)多吃___________等食物。小小醫(yī)生鈣鐵豬肝、菠菜碘海帶、紫菜4.某人牙齒經(jīng)常出血，這是因為體內(nèi)缺乏______的緣故，醫(yī)生囑咐他應(yīng)多吃___________新鮮的蔬菜水果維生素C糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機(jī)鹽、維生素食物中的營養(yǎng)物質(zhì)小結(jié)：非供能物質(zhì)供能物質(zhì)食物中的營養(yǎng)供能物質(zhì)非供能物質(zhì)糖類：人體主要的供能物質(zhì)脂肪：主要作為備用能源物質(zhì)儲存在體內(nèi)蛋白質(zhì)：構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，人體的生長發(fā)育及受損細(xì)胞的修復(fù)更新離不開蛋白質(zhì)水：構(gòu)成細(xì)胞的主要成分，參與人的各項生理活動無機(jī)鹽：構(gòu)成細(xì)胞的重要成分，對人體的生長發(fā)育起重要作用維生素：不是構(gòu)成細(xì)胞的成分，維持人體的正常生命活動注意：維生素既不構(gòu)成細(xì)胞也不提供能量通過本節(jié)課我學(xué)會了……學(xué)了之后我們應(yīng)該怎樣做呢？當(dāng)堂檢測1.人體中最主要的供能物質(zhì)是（）A.蛋白質(zhì)B.糖類C.脂肪D.無機(jī)鹽2、人體的營養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體生理活動提供能量的是（）A、蛋白質(zhì)、糖類、水 B、蛋白質(zhì)、糖類、維生素C、蛋白質(zhì)、糖類、脂肪D、蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、水3、牙齦經(jīng)常出血的人，體內(nèi)可能缺乏的維生素是（

）A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D4.你認(rèn)為貧血的人體內(nèi)有可能缺乏的無機(jī)鹽是(

)

A.鎂

B.鋅

C.鐵

D.鈣

5、有的幼兒吃了很多鈣片，但仍患佝僂病，其主要原因是缺乏（

）A.維生素D

B.維生素B

C.維生素A

D.維生素CBACCC6.把食物中的各種成分(A～F)與它對人體的作用連接起來。

A.脂肪

a.人體生命活動的主要能源物質(zhì)

B.糖類

b.備用的能源物質(zhì)

C.水

c.促進(jìn)人體的正常的生長發(fā)育，人體需要量很少

D.維生素

d.組成細(xì)胞的主要物質(zhì)，同時具有運輸功能

E.蛋白質(zhì)

e.含有人體內(nèi)不可缺少的營養(yǎng)成分，如鈣，鐵

F.無機(jī)鹽

f.構(gòu)成人體細(xì)胞的主要物質(zhì)，生長發(fā)育，組織更新的原料1、說一說為什么長期以精米、精面為主食而副食又很單調(diào)的人，唇和口角容易發(fā)炎？

2.北極熊冬眠后為什么會出現(xiàn)肥厚的脂肪變薄的現(xiàn)象?課后想一想幾點建議：最好的飲料是白開水，因為許多飲料中含有防腐劑、香精或人造色素等，并且糖分含量多，常飲不利于身體健康；生吃的瓜果蔬菜要洗凈，避免農(nóng)藥中毒。盡量少吃時間過長的剩飯、剩菜。若吃，一定要徹底加熱，防止細(xì)菌性食物中毒；不吃街頭販賣的、沒有衛(wèi)生許