少兒營養(yǎng)保健上1課件

少兒期營養(yǎng)保健

(上)本講內(nèi)容一、幼兒期保健二、少兒生長發(fā)育的特點。三、問題食品三、常見營養(yǎng)問題的表現(xiàn)及原因。

一、幼兒期（學齡前期）保健指3～6歲兒童。此期幼兒生長發(fā)育較快，身體構(gòu)建大腦、骨骼、牙齒、肌肉和血液，各部均衡生長，對營養(yǎng)物質(zhì)需要量較大。消化功能基本建立，但容量有限。幼兒期營養(yǎng)原則主食、脂肪適量，蛋白質(zhì)量足質(zhì)優(yōu)；飲食營養(yǎng)均衡、搭配合理、易于消化、色形俱佳；正餐+點心。幼兒期營養(yǎng)保健要點基本了解幼兒期的營養(yǎng)需要。保證充足的蛋白質(zhì)供應?？茖W的逐漸的增添各種輔食。養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習慣。早期發(fā)現(xiàn)并糾正營養(yǎng)缺乏病。精心正確的選擇零食。補充必需的多種營養(yǎng)素。幼兒期營養(yǎng)保健要點3、內(nèi)臟發(fā)育逐漸成熟，第二性征出現(xiàn)。4、行為習慣養(yǎng)成，性格形成期。5、心理不穩(wěn)定，可塑性強。二、少兒生長發(fā)育的特點

6、日常飲食中的營養(yǎng)素難以保證大腦發(fā)育和腦力勞動的雙重消耗。7、營養(yǎng)缺乏病的高發(fā)人群。8、形成影響終身的飲食習慣。二、少兒生長發(fā)育的特點

肥肉：造成肥胖，影響鈣離子的吸收方便面：含食用色素和防腐劑，損害兒童神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)和造血功能。三、問題食品常見的防腐劑咸菜——山梨酸鉀方便面－－碳酸鈉、碳酸鉀果汁——檸檬酸鉀醋——苯甲酸鈉火腿、醬油——亞硝酸鹽爆米花：含鉛。使少兒童生長發(fā)育遲緩；抗病能力下降；引起少兒多動、注意力不集中、學習困難、任性沖動、脾氣急躁、智商下降；貧血、厭食、異食癖、味覺喪失、鉛絞痛；嚴重的腎功能障礙，心肌損傷等。愛吃的問題食品愛喝的問題飲料可樂飲料：含咖啡因可樂寧等生物堿。對中樞神經(jīng)系統(tǒng)有興奮作用，刺激胃黏膜，量大時有可能引起惡心、嘔吐、眩暈、心悸及心前區(qū)疼痛。（可口可樂的危害：咖啡和可樂的主要成分為咖啡因、可樂寧等生物堿?？Х纫蚝涂蓸穼幨且环N興奮中樞神經(jīng)的藥物。據(jù)測定，一瓶340克的可樂型飲料中含咖啡因50～80毫克，如果一次飲用含量達1克以上的咖啡因飲料，就會導致中樞神經(jīng)系統(tǒng)興奮，表現(xiàn)為躁動不安、呼吸加快、肌肉震顫、心動過速、期外收縮及失眠、眼花、耳鳴等。即使服用1克以下，由于對胃黏膜的刺激，也會出現(xiàn)惡心、嘔吐、眩暈、心悸及心前區(qū)疼痛等中毒癥狀。）愛吃的糖泡泡糖：含有增塑劑等多種添加劑，長時間口含，容易把膠基咽下去，影響少兒健康。奶糖：糖殘留于牙齒間隙，使牙組織疏松、脫鈣溶解，嚴重時造成齲齒。各種彩色食品彩色食品：人工合成色素是以煤焦油為原料制成，在體內(nèi)蓄積導致慢性中毒。過多食用影響神經(jīng)系統(tǒng)，引起少兒好動，自我控制能力差，注意力不集中，學習成績差和神經(jīng)性頭疼。果凍：含海藻酸納，影響蛋白質(zhì)、脂肪的消化吸收，降低鐵、鋅元素的吸收，影響生長發(fā)育。營養(yǎng)不良？顯性營養(yǎng)不良：熱能營養(yǎng)素攝取不足；隱性營養(yǎng)不良：微營養(yǎng)素缺乏。如：鈣鐵、鋅、碘、維生素等。入超性營養(yǎng)不良：肥胖；不足性營養(yǎng)不良：消瘦。四、少兒常見的營養(yǎng)問題1、體重不足或超重。中國學生體重、身高參考標準年齡身高體重（公斤）男

女男女712212123228127126252491321312726年齡

身高體重（公斤）

男

女

男女10136.5

137

292911141

143

323212146

148

353613154

154.5

404214160

157

464515165158

50

4816169159

545017170.5160

565118172161

5851.5超重體重評價標準實際體重＞標準體重10%=超重＞………20%=肥胖＞………30%=中度肥胖＞………40%=重度肥胖實際體重＜標準體重10%=輕度營養(yǎng)不良＜20%=中度…………＜30%=重度…………體重不足體重評價標準（1）體重不足①、熱能不足（低體重、低身高）：改善三餐，增加熱能。②、消化不良：對癥治療，增加營養(yǎng)素。③、寄生蟲：定期驅(qū)蟲體重不足④代謝紊亂

治療+營養(yǎng)保健⑤神經(jīng)精神因素

心因治療+營養(yǎng)素⑥遺傳因素

改善（2）肥胖遺傳因素

早期重視熱量入超

減少脂類和單糖攝入活動量不足

增加運動量神經(jīng)精神因素

心因性治療+營養(yǎng)素代謝紊亂

對癥治療+營養(yǎng)保健小胖子的煩惱早發(fā)冠心病，高血壓。糖尿病的后備軍。自卑，不合群。智力影響。運動能力下降。代謝異常。2、蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良蛋白質(zhì)攝入量不足需要的70%。表現(xiàn)：肌肉松弛，學習成績下降，精力不集中、體能不足，易疲勞，易感，皮膚無光澤。原因？父母缺乏營養(yǎng)常識；忽視早餐，挑食，厭食；營養(yǎng)素不足，消化不良；垃圾食品選食太多；經(jīng)常吃快餐；缺乏母乳喂養(yǎng)。3、缺鐵性貧血少兒期貧血發(fā)生率40%。血紅蛋白低于12克/L。

缺鐵性貧血（65-75%）營養(yǎng)性貧血

巨幼紅細胞貧血

（葉酸，維生素B6）表現(xiàn)：頭暈，全身無力，易疲勞；臉色蒼白，怕冷；厭食，食欲差；煩躁，易激動；注意力不集中，學習成績下降；易感冒。原因？含鐵食物攝入少；以素食為主者，挑食、厭食；不正確減肥者；吃垃圾食品多，蔬菜水果少；少女青春期。4、鈣營養(yǎng)不良我國少兒鈣攝入量不足需要量的一半。

表現(xiàn)：羅圈腿或0型腿，方頭，尖下巴，雞胸，肋內(nèi)外翻，脊柱彎曲，上臂彎曲，駝背；牙齒礦化不良，齲齒。身高不達標或豆芽菜型，生長痛，抽筋，多動癥，性格、情緒異常。

原因：忽略奶制品及高鈣食物的攝入；缺乏少兒期補鈣常識；不了解食物含鈣量；遺傳因素。5、鋅營養(yǎng)不良北方城市少兒缺鋅率＞50%，農(nóng)村少兒＞70%。

表現(xiàn)：異食癖，味覺減退，食欲不振；皮膚粗糙，痤瘡，頭發(fā)干枯；口腔潰瘍，發(fā)育遲緩，月經(jīng)延遲，抵抗力差。鋅缺乏癥-發(fā)病機制營養(yǎng)不良1.蛋白質(zhì)合成障礙鋅參與了多種蛋白質(zhì)、核酸合成和分解代謝酶的活性和構(gòu)成，因此鋅可促進小兒的生長發(fā)育，缺鋅會引起生長緩慢，影響細胞分裂生長和再生實驗證明缺鋅48h后，會出現(xiàn)蛋白質(zhì)合成障礙，細胞分裂、生長受到干擾。特別是圍生兒，需要足量的鋅才能保證正常發(fā)育，兒童期如嚴重缺鋅，則至身材矮小，甚至成為侏儒。原因：

內(nèi)陸地區(qū)食物含鋅量低；肉類攝入少；三餐不合理，零食多。6、維生素A缺乏表現(xiàn)：皮膚干燥，粗糙，生痤瘡（小痘痘）；眼睛發(fā)干，眨眼，近視，夜盲，重者失明；皮膚粘膜的屏障能力減弱，易患感冒、支氣管炎、肺炎、腸炎等。原因：

含維生素A原的蔬菜、水果攝入少；含維生素A的動物性食物攝入少；缺乏維生素E；脂肪消化不良。7、B族維生素缺乏

表現(xiàn)：（1）、消化系統(tǒng)消化不良，食欲差，腸蠕動慢，飯后腹脹。有口氣，口腔潰瘍，咽炎，舌炎，地圖舌，口角炎，唇炎等。

（2）、神經(jīng)系統(tǒng)：易緊張，偏頭痛，心跳快。行為具有挑釁性，憂郁，抗壓能力差，易疲勞。神經(jīng)系統(tǒng)穩(wěn)定性差，多動癥，記憶力差。

氣

（3）皮膚濕疹；脂溢性皮炎；皮膚搔癢癥。原因？精米精面，B族維生素含量減少。學生負擔加重，B族維生素消耗增加。過度加工，B族維生素破壞增加。性格、精神因素。8、維生素C缺乏表現(xiàn)：抵抗力差，易感。各種過敏癥。貧血，出血傾向。生長發(fā)育障礙。

原因：食品污染，維C含量下降。過度烹調(diào)，維C破壞。環(huán)境污染，需要