解密磷脂磷脂酰膽堿和磷脂酰絲氨酸課件

磷脂●制作人：趙江●時間：2015年3月20日PHOSPHOLIPID磷脂的發(fā)現(xiàn)磷脂在1812年從人腦中發(fā)現(xiàn)，又由法國人Gobley于1844年從蛋黃中分離出來，并于1850年命名為Lecithin（卵磷脂）。迄今認(rèn)為的最為豐富的大豆磷脂是1930年發(fā)現(xiàn)的。目前我們食用磷脂的主要來源是大豆磷脂和蛋黃磷脂。

sciphar磷脂的常用分類sciphar1磷脂酰膽堿（PC）2磷脂酰絲氨酸（PS）3磷脂酰肌醇（PI）4磷脂酰乙醇胺（PE）5二磷脂酰甘油（PG）6磷脂酸（PA）7溶血卵磷脂sciphar其中磷脂酰膽堿是大豆卵磷脂中的主要成分，是衡量磷脂質(zhì)量的重要指標(biāo)，也是磷脂最主要的活性成分之一。磷脂酰膽堿（PC）

磷脂酰膽堿（PC）

磷脂酰肌醇（PI）

磷脂酸（PA）

磷脂酰膽堿(PC)scipharPC的來源磷脂在生物體內(nèi)廣泛分布，是細(xì)胞膜的重要組成部分，在生物代謝過程中起重要作用。

scipharPC的功效血管清道夫磷脂酰膽堿具有親水親脂雙重作用，具有乳化功能，可分解血管內(nèi)多余的脂肪和膽固醇。scipharPC的功效血糖調(diào)節(jié)劑

磷脂不足會導(dǎo)致胰臟功能下降，不能充分分泌足夠的胰島素。對糖尿壞疽及動脈硬化等

并發(fā)癥患者更為有效scipharPC的功效防止膽結(jié)石

膽囊中膽汁的主要成分是磷脂，此外還有膽酸、

膽固醇、水份、色素等。研究發(fā)現(xiàn)膽汁中磷脂含量不足是導(dǎo)致膽固醇沉

淀的主要原因。scipharPC的應(yīng)用

保健品原料：終端產(chǎn)品有多個品牌的大豆卵磷脂保健品，例

如湯臣倍健、普麗普萊、自然之寶等。

食品添加劑：GB28401-2012食品添加劑國家標(biāo)準(zhǔn)磷脂

廣泛應(yīng)用于營養(yǎng)添加劑、焙烤食品、冰淇淋、巧克力、糖果等。

藥品：多烯磷脂酰膽堿

其他：化妝品輔料、飼料等

scipharPC的化學(xué)結(jié)構(gòu)

磷脂是一種甘油酯。

甘油的兩個羥基被各種脂肪酸酯化，其余的一個

羥基則與磷酸結(jié)合，磷酸通過醚鍵和其他結(jié)合，例如和膽堿結(jié)合形成磷脂酰膽堿（PC）,和絲氨酸

結(jié)合形成磷脂酰絲氨酸（PS）。

scipharPC的理化性質(zhì)

粉末大豆磷脂是一種淡黃色至棕色略帶豆香味的粉末狀物質(zhì)。PC含量40%以上的大豆卵磷脂為黃色塑性。從結(jié)構(gòu)上看，磷脂是一種天然的表面活性劑，兩個脂肪酸鏈為

疏水基，磷酸和膽堿為親水基。磷脂均不溶于丙酮、水，溶于乙醇和乙醚。

scipharPC的生產(chǎn)工藝

液態(tài)磷脂丙酮除油粉末磷脂PC50～PC95柱層析純化

scipharPS磷脂酰絲氨酸

腦專一性營養(yǎng)物質(zhì)

scipharPS的來源

以動物卵磷脂為原料，一般以牛腦為原料，但由于近幾年瘋牛

病的出現(xiàn)，安全性遭到質(zhì)疑，

此方法已經(jīng)退出市場。

酶轉(zhuǎn)化法：磷脂酰膽堿通過磷脂酶D的作用，使膽堿和絲氨酸發(fā)

生置換，生成磷脂酰絲氨酸。

scipharPS的功效提高腦活力

有效提高腦細(xì)胞活力，對治療腦萎縮，預(yù)防老年癡呆，改善老

年人的大腦功能有很好的療效。

對促進腦疲勞的恢復(fù)，平衡情緒，

緩解抑郁有一定療效。

scipharPS的功效兒童多動癥

治療兒童多動癥，延長青少年注意力時段，增加

學(xué)習(xí)集中力。

scipharPS的應(yīng)用保健品原料

終端產(chǎn)品將PS制成軟膠囊，例如自然之寶。

目前國產(chǎn)PS終端產(chǎn)品較少。

scipharPS的應(yīng)用新資源食品

根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》和《新資源

食品管理辦法》的規(guī)定，現(xiàn)批準(zhǔn)蔗糖聚酯、玉米

低聚肽粉、磷脂酰絲氨酸等3種物品為新資源食品。

新資源食品的生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當(dāng)符合有關(guān)法律、法規(guī)、

標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

國外有含有PS的粗糧曲奇、巧克力曲奇、麥芽糖

和粉末飲料等各種產(chǎn)品。

scipharPS的化學(xué)性質(zhì)

PS由三部分組成：親水性的甘油骨架為頭部，兩個

較長烴鏈的

親油基團為尾部。頭部由三個基團組成：絲氨酸殘基與磷酸殘

基結(jié)合后與C-3位甘油的羥基連接；甘油的另外兩個羥基分別與

脂肪酸成酯后組

成尾部。甘油C-2位的脂肪酸與C-1位的脂肪酸

相比，碳鏈一般更長，而且不飽和鍵更多。

scipharPS的規(guī)格

20%含量磷脂酰絲氨酸（50%PS混合大豆粉末磷脂）50%含量磷脂酰絲氨酸70%含量磷脂酰絲氨酸

scipharPLD磷脂酶D

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