海參酶解液系列產(chǎn)品加工方法

21-生物與食品工程Ⅰ1.海參肽膠囊食品工程簡(jiǎn)介：海參肽膠囊食品以大連盛產(chǎn)的海刺參為原料，以目前國(guó)內(nèi)外的研究熱點(diǎn)——肽科學(xué)理倫為根底，采用獲得國(guó)家技術(shù)創(chuàng)造二等獎(jiǎng)的海參自溶酶技術(shù)和食品高新技術(shù)，將蛋白質(zhì)水解成對(duì)人體生命活動(dòng)有重要的作用并具有特殊的生理功能的活性肽?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)活性肽不僅消化吸收性好，還具有降血壓、提高機(jī)體免疫力、抗氧化、低過(guò)敏、抗血栓、抗疲勞、延緩衰老、低抗輻射、抑制腫瘤及增強(qiáng)腎動(dòng)力等生理功能，是二十一世紀(jì)人們最理想的保健功能食品。大連輕工業(yè)學(xué)院創(chuàng)造的“海參肽膠囊食品〞專利技術(shù)產(chǎn)品被國(guó)家衛(wèi)生部批準(zhǔn)為保健食品，創(chuàng)造專利號(hào)：ZL99113247.5〔一種海參酶解液系列產(chǎn)品及其生產(chǎn)方法〕，成果2024年獲國(guó)家技術(shù)創(chuàng)造二等獎(jiǎng)，2024年獲遼寧省技術(shù)創(chuàng)造一等獎(jiǎng)，2024年獲大連市科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)，技術(shù)處于國(guó)內(nèi)外領(lǐng)先水平。工程負(fù)責(zé)人：朱蓓薇合作方式：技術(shù)轉(zhuǎn)讓2.一種海參酶解液系列產(chǎn)品加工方法工程簡(jiǎn)介：海參是一種自溶能力極強(qiáng)的海洋生物，在一定的外界條件刺激下，經(jīng)過(guò)表皮破壞、吐腸、溶解等過(guò)程，可以將自身完全降解，長(zhǎng)期以來(lái)，自溶嚴(yán)重制約和困擾海洋生物的深加工。該工程是充分利用海參本體酶系，采用生物技術(shù)，獲得海參肽，提高海參蛋白的消化吸收率；采用微生物發(fā)酵及微膠囊技術(shù)去除和掩蓋腥臭味；利用食品高新技術(shù)中的凍干工藝，最大限度地減少營(yíng)養(yǎng)素的損失，最終開發(fā)出具有生理功能和營(yíng)養(yǎng)特性的海參功能性食品。鑒定專家一致認(rèn)為，本課題“將現(xiàn)代生物技術(shù)與食品加工高新技術(shù)完美結(jié)合，酶解方案合理可行，多肽得率高，超微細(xì)處理、微膠囊造粒、發(fā)酵脫腥及冷凍枯燥等食品高新技術(shù)有效地保存了海參的營(yíng)養(yǎng)成分，該項(xiàng)成果居國(guó)內(nèi)外領(lǐng)先水平，產(chǎn)品屬國(guó)內(nèi)首創(chuàng)，填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)外空白〞。工程成果在大連、威海、煙臺(tái)、盤錦等多家企業(yè)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化，截至2024年12月，已累計(jì)創(chuàng)造產(chǎn)值近10億元。研究成果榮獲2024年大連市科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)，2024年中華人民共和國(guó)教育部科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)。獲得國(guó)家創(chuàng)造專利1項(xiàng)〔ZL99113247.5〕。工程負(fù)責(zé)人：朱蓓薇合作方式：技術(shù)轉(zhuǎn)讓3.海參及其功能食品的開發(fā)工程簡(jiǎn)介：海參屬棘皮動(dòng)物門海參綱動(dòng)物，素有“海底人參〞之美譽(yù)。全世界約有1100多種，可食用40種；我國(guó)120多種，可食用20種。主要分布于溫帶區(qū)和熱帶區(qū)，生長(zhǎng)于我國(guó)山東、河北、遼寧的刺參被譽(yù)為參中之冠。采用現(xiàn)代生物技術(shù)及食品加工高新技術(shù)制備海參多肽和提取別離海參多糖，開發(fā)具有生理功能和營(yíng)養(yǎng)特性的富含多肽和粘多糖的全海參功能性食品。研究成果申報(bào)國(guó)家創(chuàng)造專利9項(xiàng)，授權(quán)6項(xiàng)，并在大連多家企業(yè)產(chǎn)業(yè)化。其中，“非得海參肽〞2001年被批準(zhǔn)為遼寧省特殊營(yíng)養(yǎng)食品，2024年被衛(wèi)生部批準(zhǔn)為保健食品。其研究成果榮獲2024年遼寧省技術(shù)創(chuàng)造一等獎(jiǎng)。工程負(fù)責(zé)人：朱蓓薇合作方式：技術(shù)轉(zhuǎn)讓4.即食海參及其加工工程簡(jiǎn)介：海參極強(qiáng)的自溶能力，使其保鮮、貯藏、運(yùn)輸和加工等環(huán)節(jié)存在諸多的技術(shù)難題。由海中捕撈的活海參出水后假設(shè)不采取措施會(huì)化成液體，為了便于保存，多把海參制成干品或鹽漬產(chǎn)品。傳統(tǒng)的干制或鹽漬海參食用時(shí)需要進(jìn)行脫鹽、發(fā)制，處理過(guò)程繁瑣，營(yíng)養(yǎng)成分容易流失；特別是海參本身膠原蛋白含量高的特性，造成其較大的烹調(diào)難度。利用海參自溶酶技術(shù)，生產(chǎn)方便味美的即食海參產(chǎn)品，簡(jiǎn)化了食用海參的復(fù)雜過(guò)程，克服了工業(yè)化生產(chǎn)過(guò)程中海參容易脫水、失去原有的形狀、硬度和彈性的難題。該項(xiàng)技術(shù)獲得國(guó)家創(chuàng)造專利1項(xiàng)〔ZL02132777.7〕，2024年大連市創(chuàng)造專利金獎(jiǎng)，技術(shù)處于國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平，具有廣闊的市場(chǎng)前景。工程負(fù)責(zé)人：朱蓓薇合作方式：技術(shù)轉(zhuǎn)讓5.一種海參全粉食品及其制備方法工程簡(jiǎn)介：本創(chuàng)造主要是以天然全海參為原料，充分利用了在原始海參加工中被扔棄的腸、卵等廢棄物，利用海參體壁特別是組織細(xì)胞中的細(xì)胞酶在特定的控制條件下進(jìn)行自溶，是已開發(fā)“海參肽膠囊食品〞技術(shù)的開展和提升，最大限度的保存了海參中原有的營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)，減少了引用外源物質(zhì)而產(chǎn)生的污染，同時(shí)也降低了本錢。該項(xiàng)技術(shù)還采用了生物脫腥、超微細(xì)處理、微膠囊化、冷凍枯燥等高新技術(shù)賦予產(chǎn)品滋味更鮮、營(yíng)養(yǎng)更高、活性更強(qiáng)、綠色純粹的特征，該成果已申報(bào)國(guó)家創(chuàng)造專利，并獲得國(guó)家授權(quán)〔ZL02132845.5〕。工程負(fù)責(zé)人：朱蓓薇合作方式：技術(shù)轉(zhuǎn)讓6．海參粘多糖食品及其制備方法工程簡(jiǎn)介：海刺參是海參中的極品，海參粘多糖是海刺參中的精華，海參屬于氨基多糖重要來(lái)源之一的棘皮類動(dòng)物，其多糖含量和硫酸化程度遠(yuǎn)高于其他傳統(tǒng)補(bǔ)品。粘多糖的生物合成起始于核心蛋白，是蛋白多糖的糖鏈局部。海參粘多糖具有提高機(jī)體免疫力、對(duì)抗心血管形成、抑制栓塞形成、對(duì)抗某些組織培養(yǎng)細(xì)胞的特異性病變、抗炎等多種作用。本創(chuàng)造主要是以天然海參為原料，采用自溶酶技術(shù)脫去蛋白，用生物化學(xué)法進(jìn)行提取，最后經(jīng)過(guò)脫色、純化、冷凍枯燥，獲得具有多種生理活性的粘多糖，該技術(shù)已經(jīng)獲得國(guó)家創(chuàng)造專利3項(xiàng)，專利號(hào)分別為：ZL02132846.3，ZL202410054772.X，和ZL202410069576.X。工程負(fù)責(zé)人：朱蓓薇合作方式：技術(shù)轉(zhuǎn)讓7.鮑魚食品及其制備方法工程簡(jiǎn)介：鮑魚屬軟體動(dòng)物門腹足綱，列為海味“四珍〞之首，素有“軟黃金〞之美譽(yù)，世界已命名的鮑魚有216種，我國(guó)出產(chǎn)的鮑魚主要有皺紋盤鮑、雜色鮑、耳鮑、羊鮑等8種品種。鮑魚是海洋中氨基酸含量最全面，脂肪、膽固醇最低的生物之一，具有很高的營(yíng)養(yǎng)及藥用價(jià)值。研究說(shuō)明，鮑魚具有抗腫瘤、增強(qiáng)免疫力的功能，源自鮑魚中所含的鮑魚多糖——鮑靈素，是藥食俱佳之物。因此鮑魚的醫(yī)藥保健價(jià)值具有良好的開發(fā)利用前景。目前，隨著鮑魚養(yǎng)殖技術(shù)的完善和開展,養(yǎng)殖產(chǎn)量劇增。2024年全國(guó)的鮑魚產(chǎn)量4000噸，2024年的產(chǎn)量已經(jīng)超過(guò)1萬(wàn)噸。尋找有效的加工方法，將新鮮鮑魚加工成高檔的功能食品，已經(jīng)成為鮑魚精深加工的趨勢(shì)。市場(chǎng)上鮑魚深加工的產(chǎn)品主要是干制產(chǎn)品和罐頭產(chǎn)品，損失了大量的營(yíng)養(yǎng)和保健價(jià)值，并且在深加工的過(guò)程中，占總重1/5左右的內(nèi)臟被丟棄或加工成魚粉，不僅是原材料資源的極大浪費(fèi)，還造成了環(huán)境污染。如果在鮑魚深加工的同時(shí)，能將鮑魚臟器進(jìn)行加工利用，不但可以提高鮑魚的綜合利用率，增加經(jīng)濟(jì)附加值，同時(shí)還可以拉動(dòng)鮑魚養(yǎng)殖業(yè)的開展，而且可以減少環(huán)境污染，具有明顯的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。該工程就是采用生物技術(shù)提取鮑魚及鮑魚臟器中的鮑靈素，并將其加工成鮑魚多糖軟膠囊、鮑魚酒等高檔功能性系列食品，市場(chǎng)前景廣闊，經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益顯著,該成果已申報(bào)國(guó)際創(chuàng)造專利1項(xiàng)，國(guó)家創(chuàng)造專利5項(xiàng)，均已授權(quán)〔ZL02132844.7；ZL202410054771.5；ZL202410054768.3；ZL202410054770.0；ZL202410047409.X〕，技術(shù)處于國(guó)內(nèi)外領(lǐng)先水平。工程負(fù)責(zé)人：朱蓓薇合作方式：技術(shù)轉(zhuǎn)讓8.即食鮑魚的加工工程簡(jiǎn)介：鮑魚腹足含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)十分豐富，在鮑魚的干品中，蛋白質(zhì)含量40.0%，肝糖33.7%，脂肪0.9%，并含多種維生素及人體所需的多種微量元素。鮑的肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美，被譽(yù)為海味之冠，其肉性昧成、溫，具調(diào)經(jīng)、潤(rùn)燥、利腸功能，用于治療月經(jīng)不調(diào)、大便燥結(jié)等。目前鮑魚多為鮮食，這樣不僅大大影響了消費(fèi)半徑，而且，由于烹調(diào)復(fù)雜，滿足不了人們現(xiàn)在快速的生活節(jié)奏和人們的消費(fèi)需求。該工程是利用階段式升溫和冷卻的殺菌技術(shù)、低溫真空滲透技術(shù)等高新技術(shù)生產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)豐富、色澤佳、彈性好、香氣濃郁的即食鮑魚，不僅保存了鮑魚豐富的營(yíng)養(yǎng)，而且食用方便，天然綠色。該工程申請(qǐng)國(guó)家創(chuàng)造專利1項(xiàng)〔202410090935.3〕，技術(shù)處于國(guó)家領(lǐng)先水平。工程負(fù)責(zé)人：朱蓓薇合作方式：技術(shù)轉(zhuǎn)讓9.牡蠣生理活性物質(zhì)別離、制備技術(shù)工程簡(jiǎn)介：牡蠣屬海生雙殼類軟體動(dòng)物，被稱為“海之奶〞、“海之果〞、“海蠣子〞、“蠔〞等。全世界已發(fā)現(xiàn)的牡蠣品種約有100余種，我國(guó)已發(fā)現(xiàn)20種左右，其中最有經(jīng)濟(jì)價(jià)值的有褶牡蠣、近江牡蠣、長(zhǎng)牡蠣、密鱗牡蠣和大連灣牡蠣等幾種。牡蠣營(yíng)養(yǎng)豐富，還含有?；撬帷被?、生物鋅等功能活性成分，具有很高的價(jià)值，素有“海底牛奶〞之美稱。該工程采用現(xiàn)代生物技術(shù)并運(yùn)用多項(xiàng)食品加工高新技術(shù)，確定了酶解牡蠣蛋白為牡蠣多肽、別離提取牡蠣?；撬嵋约爸苽淠迪牽寡趸?、抗衰老提取液的工藝條件，生產(chǎn)出富含牡蠣多肽的功能性食品和富含抗氧化成分的牡蠣抗衰老功能性食品，填補(bǔ)了海洋功能食品開發(fā)的空白。該工程2024年通過(guò)了遼寧省科技廳的成果鑒定，鑒定結(jié)果為處于國(guó)內(nèi)外先進(jìn)水平。該工程申請(qǐng)國(guó)家創(chuàng)造專利3項(xiàng)，申報(bào)國(guó)家創(chuàng)造專利3項(xiàng)，授權(quán)1項(xiàng)，工程成果榮獲2024年遼寧省技術(shù)創(chuàng)造二等獎(jiǎng)、2024年中國(guó)專利銀獎(jiǎng)，技術(shù)處于國(guó)際領(lǐng)先水平。工程負(fù)責(zé)人：朱蓓薇合作方式：技術(shù)轉(zhuǎn)讓10.蝦夷扇貝的綜合加工工程簡(jiǎn)介：蝦夷扇貝屬軟體動(dòng)物門扇貝科，原產(chǎn)于日本北海道及俄羅斯遠(yuǎn)東地區(qū)，是我國(guó)重要經(jīng)濟(jì)海產(chǎn)貝類之一，是非常名貴的海珍品。隨著底播養(yǎng)殖技術(shù)的成功，蝦夷扇貝的產(chǎn)量劇增，扇貝柱出口量也急劇增加，產(chǎn)生大量的扇貝裙邊和廢棄物等，將其進(jìn)行綜合加工勢(shì)在必行。該工程是利用食品加工高新技術(shù)將扇貝裙邊加工成即食產(chǎn)品；超臨界萃取技術(shù)從扇貝內(nèi)臟中提取不飽和脂肪酸；采用生物技術(shù)提取蝦夷扇貝臟器多糖，開辟了綜合利用蝦夷扇貝的新思路，提高了綜合利用率，開發(fā)出多種高附加值的蝦夷扇貝深加工產(chǎn)品。扇貝裙邊產(chǎn)品方便、營(yíng)養(yǎng)，不飽和脂肪酸、多糖等功能性產(chǎn)品功能性強(qiáng)，可以滿足不同人群的消費(fèi)需求。該工程申請(qǐng)國(guó)際創(chuàng)造專利1項(xiàng)〔PCT/CN/2024002649〕，中國(guó)創(chuàng)造專利2項(xiàng)，授權(quán)1項(xiàng)〔ZL202410047410.2〕，其技術(shù)處于國(guó)內(nèi)外領(lǐng)先水平。工程負(fù)責(zé)人：朱蓓薇合作方式：技術(shù)轉(zhuǎn)讓11.雜色蛤的綜合加工雜色蛤是一種很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的海產(chǎn)品，是海洋中高蛋白、低脂肪、高鈣的海洋生物之一，并且含有的蛋白質(zhì)為完全蛋白，不僅具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且還有出色的藥用價(jià)值?，F(xiàn)代研究說(shuō)明，雜色蛤含有的多糖具有抗癌作用和免疫調(diào)節(jié)功能,是藥食俱佳之物。因此雜色蛤的醫(yī)藥保健價(jià)值具有良好的開發(fā)利用前景。目前，隨著雜色蛤養(yǎng)殖技術(shù)的完善和開展，養(yǎng)殖產(chǎn)量劇增，全國(guó)的雜色蛤產(chǎn)量可達(dá)10000噸。尋找有效的加工方法，將新鮮雜色蛤加工成方便食品、調(diào)味品和功能性食品，已經(jīng)成為雜色蛤加工的趨勢(shì)。市場(chǎng)上雜色蛤是以凍干和鮮食為主，產(chǎn)品的種類單一。此工程將雜色蛤加工成方便產(chǎn)品，最大限度的保持雜色蛤外形的完整性及雜色蛤的營(yíng)養(yǎng)成分；采用食品高新技術(shù)生產(chǎn)綠色食品添加劑；采用自溶酶技術(shù)與雙菌種協(xié)同發(fā)酵技術(shù)、生香技術(shù)結(jié)合生產(chǎn)海洋功能型調(diào)味汁；并利用食品技術(shù)將雜色蛤的殼加工成活性離子鈣高檔功能食品。具有明顯的經(jīng)濟(jì)效益。工程負(fù)責(zé)人：朱蓓薇合作方式：技術(shù)轉(zhuǎn)讓12.貝類的綜合加工工程簡(jiǎn)介：貝類是我國(guó)重要的水產(chǎn)品之一，在我國(guó)有著悠久的養(yǎng)殖歷史。已經(jīng)形成規(guī)模養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)貝類有近20種，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類以及鐵、銅、碘、鉀、鈉、鈣、磷等礦物質(zhì)，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。貝類中含有豐富的多糖、多肽、甾醇、皂苷、萜類、不飽和脂肪酸等多種生理活性物質(zhì)。將貝類肉體局部加工成口味各異的即食產(chǎn)品，同時(shí)，從下腳料中提取多糖等生理活性物質(zhì)，提純精制，加工成高檔的功能系列產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)貝類的綜合加工，具有豐厚的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。該工程已經(jīng)從貽貝、肚臍螺等多種貝中提取了多糖，并申報(bào)國(guó)家創(chuàng)造專利2項(xiàng)〔202410047411.7；202410047412.1〕，技術(shù)處于國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平。工程負(fù)責(zé)人：朱蓓薇合作方式：技術(shù)轉(zhuǎn)讓13.河蟹產(chǎn)品精深加工技術(shù)開發(fā)工程簡(jiǎn)介：河蟹，學(xué)名中華絨螯蟹，在動(dòng)物學(xué)上屬甲殼綱、十足目、方蟹科、絨螯蟹屬。淡水蟹類中，經(jīng)濟(jì)價(jià)值和食用價(jià)值最高的種類是河蟹。河蟹含有人類所需的六大營(yíng)養(yǎng)素，所含不飽和脂肪酸中的EPA和DHA，有促腦，增智，抗癌，降低血壓、血脂、抗血栓等功能。富含的多種必需氨基酸，是人體必不可少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，也是水產(chǎn)品中主要的營(yíng)養(yǎng)成分和呈味物質(zhì)。工程采用大連工業(yè)大學(xué)申報(bào)創(chuàng)造的國(guó)家創(chuàng)造專利〔202410020445.2；202410020444.8〕技術(shù)，同時(shí)運(yùn)用現(xiàn)代生物技術(shù)和多項(xiàng)食品加工高新技術(shù)制備香酥螃蟹即食產(chǎn)品、河蟹高檔特色調(diào)味料；采用超臨界萃取技術(shù)提取不飽和脂肪酸，生產(chǎn)河蟹功能產(chǎn)品，技術(shù)到達(dá)國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平。工程負(fù)責(zé)人：朱蓓薇合作方式：技術(shù)轉(zhuǎn)讓14.富碘蘋果海藻醋酸發(fā)酵飲料工程簡(jiǎn)介：以大連盛產(chǎn)的海藻和蘋果為原料，采用現(xiàn)代生物技術(shù)開發(fā)研制而成的一種新型保健食品。該產(chǎn)品不僅具有生物發(fā)酵食品的保健功能，而且由于藻類的參加，營(yíng)養(yǎng)更加豐富，富含海藻多糖、維生素、礦物質(zhì)以及人體生命活動(dòng)必需的碘和硒。技術(shù)創(chuàng)新點(diǎn)：〔1〕微生物法去除海藻異味；〔2〕采用生物技術(shù)—細(xì)胞融合技術(shù)，改良醋酸發(fā)酵菌種；〔3〕在果汁澄清工藝中，采用了先進(jìn)的膜別離技術(shù)。該項(xiàng)技術(shù)成果到達(dá)國(guó)內(nèi)外先進(jìn)水平，有很高的新穎性，并于2001年獲得國(guó)家創(chuàng)造專利〔專利號(hào)；ZL97116076.7〕。本產(chǎn)品的開發(fā)和推廣有利于農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的開展，解決了當(dāng)前果農(nóng)賣果難的問(wèn)題。同時(shí)本產(chǎn)品的推廣范圍廣，不受地域的限制，有利于貧困的地區(qū)脫貧致富。工程負(fù)責(zé)人：朱蓓薇合作方式：技術(shù)轉(zhuǎn)讓15.海帶及其藻類即食方便食品工程簡(jiǎn)介：海藻類〔如海帶、紫菜、牛角菜等〕含有豐富的碘和硒等微量元素和維生素，可防治地方性甲狀腺腫大，還可降血脂、防止動(dòng)脈硬化，抑制癌細(xì)胞的發(fā)生和增殖，抗過(guò)敏，抗衰老、健腦益智等成效而為世人所青睞。本工程是以鮮海帶及其藻類海產(chǎn)為原料，將我國(guó)傳統(tǒng)技術(shù)與日本技術(shù)融為一體，采用現(xiàn)代生物技術(shù)進(jìn)行脫腥，經(jīng)預(yù)加工、著味、保鮮、軟包裝而制成海帶及其藻類即食方便食品，產(chǎn)品保質(zhì)期三個(gè)月。工程負(fù)責(zé)人：朱蓓薇合作方式：技術(shù)轉(zhuǎn)讓16.海帶系列特色產(chǎn)品工程簡(jiǎn)介：以海帶為原料采用現(xiàn)代生物技術(shù)將海藻類進(jìn)行去腥處理，采用食品新型工藝開發(fā)成海帶脯、海帶糖、海帶醬系列產(chǎn)品。海帶脯采用軟包裝形式，口感鮮而不腥，海帶糖采用糖果包裝形式，色澤淡綠，甜度適中，是理想的休閑食品。海帶醬利用上述產(chǎn)品的下腳料，輔以特色添加物，制成食用方便的醬類產(chǎn)品，其海鮮味濃郁，食用方便，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，這一工程填補(bǔ)國(guó)內(nèi)空白。工程負(fù)責(zé)人：朱蓓薇合作方式：技術(shù)轉(zhuǎn)讓17.海產(chǎn)品軟罐頭工程簡(jiǎn)介：以海產(chǎn)品魚、蝦、貝類等為主要原料，配以其他輔料研制而成的軟罐頭。也可以是帶殼貝類軟罐頭。該工程已經(jīng)突破了即食產(chǎn)品加工食用方便，可配成禮品套裝，是方便攜帶的旅游產(chǎn)品，產(chǎn)品保質(zhì)期一年。工程負(fù)責(zé)人：朱蓓薇合作方式：技術(shù)轉(zhuǎn)讓18.海產(chǎn)品調(diào)味品工程簡(jiǎn)介：國(guó)外非常注重海產(chǎn)調(diào)味品的開發(fā)，尤以日本品種最為齊全。以低值海產(chǎn)魚、貝類、蝦、蟹為原料，經(jīng)生物技術(shù)研制而成的液體、膏狀、顆粒狀〔蝦精〕海產(chǎn)調(diào)味品，是家庭、飯店的調(diào)味佳品，特別是“牡蠣多元海鮮調(diào)味料及其制備方法〞,已申報(bào)國(guó)家創(chuàng)造專利，專利申請(qǐng)?zhí)枺?02410104822.6。工程負(fù)責(zé)人：朱蓓薇合作方式：技術(shù)轉(zhuǎn)讓19. 河豚魚深加工工程簡(jiǎn)介：河豚魚是一種極富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的經(jīng)濟(jì)魚類，有“魚中之王〞的美譽(yù)。世界上已發(fā)現(xiàn)的河豚魚有120多種,其中經(jīng)處理能食用的有21種。我國(guó)的河豚魚有40余種，其中可食用的有17種，已成為世界上河豚魚的產(chǎn)銷大國(guó)。河豚魚富含蛋白質(zhì)、維生素、氨基酸、不飽和脂肪酸、微量元素等，尤其是可食部位中的谷氨酸含量為魚類之最，是所有魚類中經(jīng)濟(jì)質(zhì)量最高、脂肪含量最低的一種。將河豚魚肉加工成即食產(chǎn)品，以魚頭、皮、鰭、精囊〔均無(wú)毒〕等下腳料為原料，采用生物技術(shù)和食品加工高新技術(shù)，提取不飽和脂肪酸、膠原蛋白等生理活性物質(zhì)，開發(fā)出河豚魚調(diào)味料、河豚魚魚鰭酒等產(chǎn)品，填補(bǔ)河豚魚深加工的市場(chǎng)空白。工程負(fù)責(zé)人：朱蓓薇合作方式：技術(shù)轉(zhuǎn)讓20.低值魚加工工程簡(jiǎn)介：低值魚包括各種未被充分合理利用的海、淡水魚及其下腳料資源。自1990年起，我國(guó)的水產(chǎn)品產(chǎn)量居世界第一位，隨著捕撈強(qiáng)度的增大，海洋漁業(yè)資源逐年衰減，海洋捕撈的中低值魚產(chǎn)量呈上升趨勢(shì)。同時(shí)，我國(guó)又是世界最大的水產(chǎn)品加工基地，每年產(chǎn)生數(shù)量巨大的水產(chǎn)加工下腳料，將低值魚資源進(jìn)行利用，經(jīng)濟(jì)效益巨大。將生物技術(shù)、超臨界技術(shù)、超微粉碎技術(shù)、脫腥脫臭技術(shù)、噴霧枯燥等食品技術(shù)應(yīng)用于低值魚的深加工中，酶解蛋白制備小分子肽和氨基酸、提取魚油、生產(chǎn)骨粉和鈣含片以及海鮮調(diào)味料等多種產(chǎn)品，從魚皮、魚鰭中提取膠原蛋白等生理活性物質(zhì)，把低值魚做精做細(xì)，實(shí)現(xiàn)其綜合利用。申報(bào)國(guó)家創(chuàng)造專利1項(xiàng)，技術(shù)處于國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平。工程負(fù)責(zé)人：朱蓓薇合作方式：技術(shù)轉(zhuǎn)讓21.魚片、魚肉松工程簡(jiǎn)介:魚肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值所以超過(guò)豬肉、蛋品。魚肉中的蛋白質(zhì)含量高達(dá)15%～20%，而且多半可以為人體所吸收，其所含脂肪酸多為人體不能合成的必需脂肪酸，明顯優(yōu)于肉類。而且魚肉纖維細(xì)，容易消化吸收。此外，魚肉中所含的礦物質(zhì)如鈣、磷含量較高，特別是海產(chǎn)魚中含有豐富的碘，所含硫胺素、核黃素比較多，是補(bǔ)腦的理想食品。加工魚制品的原料來(lái)源較豐富，而且魚制品生產(chǎn)流水線機(jī)械化、連續(xù)化程度高、產(chǎn)量高、品種多，豐富了市場(chǎng)供應(yīng)，還可充分回收下腳料。以草魚為原料制魚肉松、魚片，具有工藝簡(jiǎn)單、操作方便、易于加工等特點(diǎn)。該魚肉制品本錢低、價(jià)格廉價(jià)、營(yíng)養(yǎng)豐富、攜帶方便、風(fēng)味獨(dú)特，既可作為餐桌上的佐菜，又可作為旅游、野餐場(chǎng)合的消閑食品。工程負(fù)責(zé)人：朱蓓薇合作方式：技術(shù)轉(zhuǎn)讓22.天然色素的產(chǎn)品開發(fā)工程簡(jiǎn)介：食品都有一定的顏色特征，色澤的好壞直接影響著消費(fèi)者對(duì)食品的可接受性以及對(duì)其品質(zhì)的評(píng)價(jià)。提取天然色素取代化學(xué)合成色素是當(dāng)今的世界潮流，具有廣泛的開展前景，國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)需求量很大，經(jīng)濟(jì)效益極為顯著。因此以黑大米、藍(lán)莓等許多天然植物中含有大量的天然色素為原料提取天然色素，它不僅可作為天然的著色劑，在食品、藥品、化裝品中有著廣泛的用途，而且還具有營(yíng)養(yǎng)和保健和藥理功能。特別是天然黑米色素精品完全具備了天然黑色素的性質(zhì)，并獨(dú)具特色，在黑色素市場(chǎng)中處于領(lǐng)先地位。黑米色素濃縮漿產(chǎn)品，不僅具有黑米色素的性質(zhì)可做色素正常使用外，更重要的是它富含人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，可同濃縮果汁相比美，可廣泛用于飲料工業(yè)中，如可樂(lè)營(yíng)養(yǎng)液、奶茶、碳酸飲料、酒類等。米糠油是目前營(yíng)養(yǎng)保健品中的珍品，可降低膽固醇，可應(yīng)用于預(yù)防心腦血管病的食療中。速食黑米糊是典型的方便食品，符合當(dāng)今食品快速化、方便化的新趨勢(shì)。黑米素其外觀紫褐色，并含有大量的粗纖維、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等，可作為色素粉劑用于糖果、糕點(diǎn)的著色，如制作黑米飴、黑米奶油夾心餅干、黑米面包等。將其提取出來(lái)制成產(chǎn)品，經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益極其顯著。具有很強(qiáng)的抗氧化性和抗衰老作用，在歐美及日韓等國(guó)家需求量極大，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)極好，以黑米糠為原料，“黑米糠中黑米紅色素的制備方法〞，專利申請(qǐng)?zhí)枺?02410104856.5，獲得中國(guó)創(chuàng)造專利金獎(jiǎng)，技術(shù)處于國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平。工程負(fù)責(zé)人：朱蓓薇合作方式：技術(shù)轉(zhuǎn)讓23.羊初乳、羊胎盤以及系列產(chǎn)品開發(fā)工程簡(jiǎn)介：羊初乳、羊胎盤中富含多櫻桃外表上的殘留量，結(jié)合保溫庫(kù)冷藏方法可儲(chǔ)藏到3個(gè)月，儲(chǔ)藏每公品?！把蛱ケP功能性食品及其制備方法〞，已申報(bào)國(guó)家創(chuàng)造專利〔申請(qǐng)?zhí)枺?02410104854.6〕。羊胎盤生物活性膠囊是以新鮮的羊胎盤為原料，采用超濾、酶解、冷凍枯燥等食品高新技術(shù)和現(xiàn)代生物技術(shù)手段，將羊胎盤水解得到的功能多肽于浸提得到的羊胎盤生物活性物質(zhì)相結(jié)合，開發(fā)出富含多肽、氨基酸及生物活性物質(zhì)的羊胎盤生物活性膠囊，羊胎盤活性膠囊的開發(fā)，滿足了人們“以臟補(bǔ)臟〞的需求，豐富了功能食品的種類。羊奶在國(guó)際營(yíng)養(yǎng)學(xué)界被稱為“奶中之王〞，它是一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)完全的保健乳，而羊初乳集中了普通乳的精華，局部功能性組分的含量還高于牛初乳，是自然界中富含免疫因子的天然產(chǎn)物，是全世界公認(rèn)的功能性食品資源的寶庫(kù)之一。初乳作為一種多功能性食品在我國(guó)必將占據(jù)相當(dāng)重要的地位。我國(guó)目前養(yǎng)殖奶山羊300多萬(wàn)只，推廣這兩項(xiàng)技術(shù)，從而促進(jìn)我國(guó)乳品加工業(yè)及畜牧業(yè)的進(jìn)步，帶動(dòng)農(nóng)業(yè)的全面開展，同時(shí)，對(duì)提高我國(guó)國(guó)民整體健康素質(zhì)具有重要影響，將會(huì)產(chǎn)生巨大的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。工程負(fù)責(zé)人：朱蓓薇合作方式：技術(shù)轉(zhuǎn)讓24.櫻桃的最新保鮮技術(shù)工程簡(jiǎn)介:櫻桃營(yíng)養(yǎng)豐富，味美可口，其含鐵量特別高，是蘋果、柑桔和梨的二三十倍。維生素A、C也都遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于蘋果、梨、柑桔等水果，鈣和磷等無(wú)機(jī)鹽也很豐富，特別是在醫(yī)藥上，櫻桃果能調(diào)中益氣，治一切虛癥，有補(bǔ)元?dú)?、?rùn)皮膚的作用，屬于高檔果品。我國(guó)櫻桃產(chǎn)量為3500萬(wàn)kg，但櫻桃的貯藏卻十分困難。經(jīng)過(guò)我們長(zhǎng)期實(shí)驗(yàn)研究，找到了一種用保鮮紙覆蓋包裝的方法，大大降低了保鮮劑在櫻桃外表上的殘留量，結(jié)合保溫庫(kù)冷藏方法可儲(chǔ)藏到3個(gè)月，儲(chǔ)藏每公斤櫻桃保鮮紙本錢僅0.3元。工程負(fù)責(zé)人：朱蓓薇合作方式：技術(shù)轉(zhuǎn)讓25.甜玉米和黑糯玉米系列產(chǎn)品加工工程簡(jiǎn)介：玉米在世界上被稱為“黃金食品〞，這是因?yàn)橛衩自谖骞入s糧中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，尤其是玉米還具有獨(dú)特的保健作用，能預(yù)防心血管系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)結(jié)石和腦功能衰退等作用，特別是在防癌、抗癌上更為突出，另外還含有較多的纖維素能刺激腸道蠕動(dòng)，縮短食物殘?jiān)谀c內(nèi)停留時(shí)間，降低腸癌的發(fā)病率。本技術(shù)以甜玉米或黑糯玉米為原料，加工成即食玉米棒、玉米粒、玉米活性肽飲料等系列產(chǎn)品，產(chǎn)品保質(zhì)期為一年。工程負(fù)責(zé)人：朱蓓薇合作方式：技術(shù)轉(zhuǎn)讓26.板栗系列產(chǎn)品開發(fā)工程簡(jiǎn)介：板栗有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。板栗的種仁中含有蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、糖，并含有多種維生素。明代醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍在他的醫(yī)學(xué)名著?本草綱目?中說(shuō)，吃食栗子可以益氣血、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、健肝脾；生食還有治療腰腿酸疼、舒筋活絡(luò)的成效。本創(chuàng)造采用食品高新技術(shù)，通過(guò)對(duì)板栗果實(shí)褐變機(jī)理的研究，開發(fā)出板栗乳酸飲料、板栗蓉、板栗羹、板栗冰淇淋、板栗糖、板栗膨化小食品等系列產(chǎn)品，技術(shù)到達(dá)國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平，本工程可應(yīng)用在食品飲料廠或板栗基地更佳，科技成果通過(guò)國(guó)家林業(yè)局主持的技術(shù)成果鑒定。合作方式：技術(shù)轉(zhuǎn)讓生產(chǎn)能力：2-10噸/日27.山野菜護(hù)綠保鮮加工工程簡(jiǎn)介：由于人們生活水平的提高，消費(fèi)追求朝著“返本歸真〞回歸大自然的趨勢(shì)開展，天然無(wú)污染的山野菜已受到廣闊消費(fèi)者的青睞。而目前市售的山野菜，存在色澤、脆度等方面的種種質(zhì)量問(wèn)題，本成果已成功地解決了目前山野菜加工中的缺乏與缺陷，并應(yīng)用于吉林通化、遼寧本溪等多家企業(yè)。其特點(diǎn)是以山野菜為原料，采用無(wú)毒、且有營(yíng)養(yǎng)作用的復(fù)合保鮮劑，輔以護(hù)綠、保脆工藝技術(shù)，將山野菜加工成系列產(chǎn)品，可使加工后的山野菜到達(dá)出口標(biāo)準(zhǔn)要求，國(guó)內(nèi)國(guó)外市場(chǎng)前景非常好。工程負(fù)責(zé)人：朱蓓薇合作方式：技術(shù)轉(zhuǎn)讓28.花生肽、玉米肽、大豆肽及其功能性食品開發(fā)工程簡(jiǎn)介：肽類食品是目前國(guó)內(nèi)外食品界研究開發(fā)的熱點(diǎn)。肽類食品同蛋白質(zhì)及游離氨基酸相比，具有更易吸收，降血脂、降膽醇等營(yíng)養(yǎng)成效，是公認(rèn)的功能食品原料，具有低的過(guò)敏性和抗原性，本研究以富含植物蛋白的花生、玉米、大豆為原料，采用生物技術(shù)和食品高新技術(shù)將其制備成花生肽、玉米肽、大豆肽，既可加工成飲品還可開發(fā)成口服液或膠囊等多種產(chǎn)品形式的功能食品，用于不同年齡、不同工作、不同體質(zhì)的人群，也就是以適應(yīng)于嬰幼兒、中老年乃至運(yùn)發(fā)動(dòng)等特殊人群功能性食品，該項(xiàng)技術(shù)已被列為大連市及遼寧省的重大攻關(guān)課題。工程負(fù)責(zé)人：朱蓓薇合作方式：技術(shù)轉(zhuǎn)讓29.姬松茸多糖的開發(fā)及其液體深層發(fā)酵的研究工程簡(jiǎn)介：姬松茸又名巴西蘑，有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，在抗腫瘤方面的成效已得到醫(yī)學(xué)界的廣泛認(rèn)可。姬松茸子實(shí)體營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，是一種含糖質(zhì)和蛋白質(zhì)非常豐富的食用菌。每100g干菇中，含粗蛋白40～45%，糖質(zhì)38～45%，氨基酸18.3%，粗灰分5～7%，粗脂肪3～4%，此外還含有維生素B1、B2。子實(shí)體還含有多種具有抗腫瘤、脫膽固醇、降血糖、抗血栓等活性物質(zhì)。本工程開發(fā)的姬松茸多糖由姬松茸子實(shí)體中提取，多糖成分中以β-葡聚糖為主，β-葡聚糖有較強(qiáng)的抗癌活性，產(chǎn)品中還含有少量的木糖和甘露糖，此外還含有多種氨基酸和鉀、磷等營(yíng)養(yǎng)成分。能增強(qiáng)人體免疫力，具有抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)、降血糖、降膽固醇、改善動(dòng)脈硬化的作用。本工程以姬松茸液體深層通風(fēng)發(fā)酵為了原料提取姬松茸多糖，減少了姬松茸培育周期，節(jié)約了本錢，同時(shí)以柞蠶蛹為寄生和合成培養(yǎng)基人工培育蛹蟲草菌的技術(shù)條件，并對(duì)發(fā)酵過(guò)程中菌絲體和發(fā)酵液中生物活性物質(zhì)的含量定量分析，開發(fā)功能型產(chǎn)品，具有極大的經(jīng)濟(jì)效益。工程負(fù)責(zé)人：朱蓓薇合作方式：技術(shù)轉(zhuǎn)讓30．草莓系列產(chǎn)品工程簡(jiǎn)介：草莓，形如雞心，紅似瑪瑙，不僅果肉細(xì)嫩多汁，酸甜爽口，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，被人們譽(yù)為“水果皇后〞。據(jù)測(cè)定，每100克草莓果肉中含糖8～9克、蛋白質(zhì)0.4～0.6克、維生素C50～100毫克，比蘋果、葡萄高7～10倍。臺(tái)灣同胞稱其為“活的維生素丸〞。而其蘋果酸、檸檬酸、維生素B1、維生素B12，以及胡蘿卜素、鈣、磷、鐵的含量也比蘋果、梨、葡萄高3～4倍。本工程以新鮮草莓為原料，采用現(xiàn)代食品高新技術(shù)開發(fā)出低糖草莓脯及草莓原汁、草莓汁飲料等系列產(chǎn)品。低糖草莓脯酸甜適口，草莓風(fēng)味濃郁，保持了草莓特有的香氣、風(fēng)味，是果脯中的上品，適合消費(fèi)者對(duì)低糖果脯的需求，出口需求量很大，國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)前景好。另外還可以應(yīng)用冷凍枯燥技術(shù)，加工成冷凍枯燥草莓，即不損失草莓的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且口感酥脆，味道酸甜適口。工程負(fù)責(zé)人：朱蓓薇合作方式：技術(shù)轉(zhuǎn)讓31.蔬菜加工產(chǎn)品——蔬菜紙工程簡(jiǎn)介：將新鮮蔬菜除去根部、洗凈、切碎、熱燙、冷卻、打碎，然后向菜泥中參加營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑等輔料混合均勻，再經(jīng)過(guò)成型枯燥工藝，制成蔬菜紙產(chǎn)品。蔬菜紙的把戲多、色鮮、味美、有彈性，富含蔬菜原料的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成分，又具有低糖、低鈉、低脂肪、低熱量等特點(diǎn)。產(chǎn)品新奇獨(dú)特，是近年來(lái)新興的休閑食品。工程負(fù)責(zé)人：朱蓓薇合作方式：技術(shù)轉(zhuǎn)讓32．蔬菜加工產(chǎn)品——蔬菜脆片工程簡(jiǎn)介：蔬菜經(jīng)切片、護(hù)色、滅酶、冷凍、再采用低溫真空油炸先進(jìn)技術(shù)加工而成。在低溫下操作，能減少天然色素和芳香物質(zhì)的損失，充分保持食物原有的香味。產(chǎn)品香脆而不膩，具有低脂肪、高纖維、富含維生素和礦物質(zhì)等特點(diǎn)，是普通油炸食品和膨化食品的升級(jí)換代產(chǎn)品。工程負(fù)責(zé)人：朱蓓薇合作方式：技術(shù)轉(zhuǎn)讓33．蔬菜加工產(chǎn)品——蔬菜粉工程簡(jiǎn)介：將新鮮蔬菜磨爛成漿，經(jīng)特殊加工處理制成粉末狀。它可很方便的參加其它食品中制成蔬菜掛面、蔬菜餅干、蔬菜飲料等。該產(chǎn)品經(jīng)瞬間加熱滅菌后，采用國(guó)際先進(jìn)的低溫脫水和超微粉碎技術(shù)，保存了原蔬菜營(yíng)養(yǎng)和纖維質(zhì)量，這種具有現(xiàn)代生物工程技術(shù)的產(chǎn)品填補(bǔ)了我國(guó)食品行業(yè)的一項(xiàng)空白，是近年新開發(fā)的一種獨(dú)特新型的休閑保健食品。工程負(fù)責(zé)人：朱蓓薇合作方式：技術(shù)轉(zhuǎn)讓34．蔬菜加工產(chǎn)品——蔬菜軟糖工程簡(jiǎn)介：以新鮮蔬菜〔茄子、胡蘿卜、冬瓜、南瓜等〕果肉為基料不添加防腐劑、色素、香精、糖精、增稠劑，經(jīng)科學(xué)工藝制成的蔬菜肉質(zhì)軟糖系列產(chǎn)品與菜泥系列產(chǎn)品均被人們公認(rèn)為國(guó)際最新一代蔬菜食品。每3—4公斤新鮮蔬菜可制成1公斤蔬菜軟糖，其主要維生素的含量是蘋果脯、桃脯、梨脯的數(shù)十倍。茄子、胡蘿卜等蔬菜營(yíng)養(yǎng)豐富而自身風(fēng)味欠佳，經(jīng)科學(xué)配方加工后的胡蘿卜軟糖和茄子軟糖，造型新穎，天然色澤，風(fēng)味口感極佳，含糖量低，為老、中、青少年皆益的營(yíng)養(yǎng)型休閑食品。工程負(fù)責(zé)人：朱蓓薇合作方式：技術(shù)轉(zhuǎn)讓35．木耳多糖軟膠囊功能食品工程簡(jiǎn)介：黑木耳是一種大型膠質(zhì)真菌，營(yíng)養(yǎng)豐富，食味鮮美，不但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食用菌，而且是藥用價(jià)值較高的藥用菌，是世界公認(rèn)的保健品。明代李時(shí)珍?本草綱目?記載“木耳生于朽木之上，性甘平，主治益氣不饑，輕身強(qiáng)志，并有治療痔瘡、血痢下血等作用。〞黑木耳藥用子實(shí)體，具有益氣強(qiáng)身、補(bǔ)氣血、潤(rùn)肺、止血、止痛、通便等成效。用于治療高血壓、血管硬化、便血、子宮出血、反胃多痰、吐血、便秘等。黑木耳中的多糖體物質(zhì)，具有免疫功能，是目前世界公認(rèn)的防癌抗癌食品。這些多糖成分能參與人體生命活動(dòng)中的氧化和過(guò)氧化過(guò)程，改善血液微循環(huán)，調(diào)節(jié)細(xì)胞生理功能，如細(xì)胞的正負(fù)信號(hào)，解除氧的自由基，提高免疫力，是增智、護(hù)顏、抗病、防衰等的佳品。對(duì)黑木耳提取液進(jìn)行別離，純化得到高純度木耳多糖，最后運(yùn)用軟膠囊加工技術(shù)，將木耳多糖加工成軟膠囊產(chǎn)品。該產(chǎn)品屬高濃縮營(yíng)養(yǎng)佳品，由于軟膠囊的特有優(yōu)勢(shì)，具有營(yíng)養(yǎng)成分不易被氧化、分解的特點(diǎn)，能夠保持產(chǎn)品長(zhǎng)期的質(zhì)量均一性和穩(wěn)定性。而且，服用簡(jiǎn)單、方便、易吸收。工程負(fù)責(zé)人：朱蓓薇合作方式：技術(shù)轉(zhuǎn)讓36.果蔬護(hù)色技術(shù)工程簡(jiǎn)介：果蔬收獲貯藏過(guò)程，是處于植物的生理衰老階段，隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)，綠色果蔬中的葉綠素，受葉綠素水解酶、酸和氧的作用，逐漸降解為無(wú)色，使果蔬綠色局部消失，由于類胡蘿卜素的作用，使果蔬的綠色局部變?yōu)辄S色或紅色，這種變色現(xiàn)象又稱為果蔬的“變黃〞。果蔬“變黃〞是鮮嫩的果蔬生理衰老和食用品質(zhì)降低的表現(xiàn)，同時(shí)其貯藏性能大為降低，所以貯藏綠色果蔬時(shí)，應(yīng)采取各種措施以阻止“變黃〞，到達(dá)延長(zhǎng)貯存期的要求。常溫下果蔬保鮮系列技術(shù)是根據(jù)果蔬生物機(jī)理，采用防腐、護(hù)色、抑菌、抗氧化等特殊生物制劑和多種輔助原料進(jìn)行復(fù)方配制合成的，廣泛適用于任何品種的瓜果、蔬菜、嫩玉米、大棗、花卉、食用菌以及肉類、蛋類、海鮮的保鮮貯藏。該技術(shù)與傳統(tǒng)的保鮮技術(shù)相比，保鮮貯藏期長(zhǎng)，工藝簡(jiǎn)便，操作簡(jiǎn)便。工程負(fù)責(zé)人：朱蓓薇合作方式：技術(shù)轉(zhuǎn)讓37.果蔬脆片加工技術(shù)工程簡(jiǎn)介：我國(guó)是農(nóng)業(yè)大國(guó)，農(nóng)產(chǎn)品豐富，但我國(guó)人民的果蔬攝入量缺乏，尤其是兒童偏食嚴(yán)重，不愛吃蔬菜，維生素?cái)z入水平明顯偏低，果蔬脆片全天然、高營(yíng)養(yǎng)、極少破壞果蔬中的維生素成分，而且口感酥脆，可適合于各種人群。對(duì)充分利用我國(guó)豐富的果蔬資源，開發(fā)高附加值產(chǎn)品具有重要意義。本技術(shù)采用新鮮水果、蔬菜為原料，采用真空低溫油炸技術(shù)制成休閑食品。產(chǎn)品最大限度地保持了原果蔬的營(yíng)養(yǎng)成份、色澤、形態(tài)和風(fēng)味，具有低糖、低鹽、低脂、低熱量等特點(diǎn)。在加工過(guò)程中不添加任何食品添加劑，是一種國(guó)際上的流行的純天然休閑食品，并具有酥脆感和良好的復(fù)水性。工程負(fù)責(zé)人：朱蓓薇合作方式：技術(shù)轉(zhuǎn)讓38.醬菜生產(chǎn)加工技術(shù)工程簡(jiǎn)介：醬菜以其攜帶方便、重量輕、價(jià)格低、耐久存而受到廣闊消費(fèi)者的歡迎。本系列產(chǎn)品利用不同原料的特性，分別采用不同的加工工藝，將傳統(tǒng)的蔬菜加工方法同現(xiàn)代科技相結(jié)合，使成品具有色澤鮮亮，醬味濃郁，脆嫩清香，咸甜適度四大特點(diǎn)，講究色、香、味、形，不加防腐劑、著色劑，保持蔬菜的自然風(fēng)味，低鹽低糖并含有多種有益人體的營(yíng)養(yǎng)成份，有開胃增進(jìn)食欲、助消化的功能。既可食用，豐富了餐桌上的內(nèi)容，還可調(diào)味，起到助鮮的作用。有的品種還有治療疾病之成效，饋贈(zèng)親友價(jià)廉物美，也是宴席上受歡迎的爽口菜。工程負(fù)責(zé)人：朱蓓薇合作方式：技術(shù)轉(zhuǎn)讓39.雞肉深加工產(chǎn)品工程簡(jiǎn)介：雞肉營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)19.7%、脂肪18.7%、鈣8%、磷22.5%、鐵5.1%，所含的Fe為血色素鐵，硒17.4%，尼克酸含量豐富，是人體不可少的營(yíng)養(yǎng)成分。含有肌苷酸(IMP)等鮮味物質(zhì)，且易被人體消化吸收，中醫(yī)認(rèn)為雞肉性偏溫，有補(bǔ)氣、調(diào)髓補(bǔ)精之成效，有益五臟，補(bǔ)虛損，健脾胃，強(qiáng)筋骨，活血調(diào)經(jīng)等成效，對(duì)食少、腹脹、小便頻繁、崩漏帶下、產(chǎn)后少乳等有良好的食療效果。為提高經(jīng)濟(jì)效益，適應(yīng)當(dāng)前我國(guó)農(nóng)林養(yǎng)雞業(yè)的迅速開展，需對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行深加工。本工程根據(jù)肉用型雞的生物化學(xué)和調(diào)料不同的特性及風(fēng)味與雞肉相結(jié)合研制出不同風(fēng)味的雞肉干系列產(chǎn)品，以雞腿肉雞翅或胸肉為原料，將雞肉加工成五香、麻辣、咖喱、果味和怪味型風(fēng)味雞肉于系列產(chǎn)品，同時(shí)開創(chuàng)了雞肉在肉干領(lǐng)域中的應(yīng)用。該產(chǎn)品色、香、味、形俱佳，具有民族特色。生產(chǎn)該產(chǎn)品投資少，見效快，加工方法簡(jiǎn)便易行，為雞肉進(jìn)一步深加工，提高經(jīng)濟(jì)效益開辟了一條新途徑。選用高蛋白的雞肉生產(chǎn)雞肉干系列產(chǎn)品，既營(yíng)養(yǎng)豐富，又有益五臟，補(bǔ)虛損，健脾胃．強(qiáng)筋骨等營(yíng)養(yǎng)保健作用。是一種很好的休閑食品。工程負(fù)責(zé)人：朱蓓薇合作方式：技術(shù)轉(zhuǎn)讓40.骨粉工程簡(jiǎn)介：骨頭在動(dòng)物體中約占體重的20%～30%，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的肉類加工副產(chǎn)物，它含有大量的蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。但是，長(zhǎng)期以來(lái)，人們無(wú)視了對(duì)它的利用，造成很大的浪費(fèi)。為了充分利用這一寶貝資源，可將骨頭加工成不同粒度的骨粉(泥)的形式，從而提高它的價(jià)值。將骨頭加工成骨粉同樣具有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，主要為蛋白質(zhì)、脂肪和礦物鹽等。蛋白質(zhì)含量較高，脂肪相對(duì)較低，屬典型的高營(yíng)養(yǎng)、低熱量食品。此外，骨粉中的礦物質(zhì)含量顯著高于其他食品，這也是發(fā)揮其補(bǔ)鈣作用的原因。骨粉中還含有腦組織發(fā)育不可缺少的磷脂質(zhì)、磷蛋白以及被認(rèn)為有加強(qiáng)皮下細(xì)胞代謝，防止衰老的軟骨素，骨膠原。此外，還有多種維生素，如：VA、VD、VB1、VB2、VBl2等。將鮮骨制成骨粉，既有效的保存了骨的營(yíng)養(yǎng)成分，又便于貯藏、運(yùn)輸、包裝，而且可以更大的擴(kuò)大其應(yīng)用范圍。骨粉不僅可作為添加物加到其他食品中，生產(chǎn)出眾多的骨食品，而且還可以制成不同劑型的保健食品，如：咀嚼片、口含片、膠囊，袋裝骨粉茶，沖劑等,能將骨頭尤其是骨髓中所含的豐富營(yíng)養(yǎng)成分加以利用，供人體充分吸收，能夠?yàn)槿梭w補(bǔ)充鈣、鐵等微量元素，特別適用于嬰幼兒、青少年以及老年人，可增智力，健體質(zhì)。工程負(fù)責(zé)人：朱蓓薇合作方式：技術(shù)轉(zhuǎn)讓41.方便米粥生產(chǎn)線工程簡(jiǎn)介：速溶谷物方便粥是一種新興的有一定保健作用、美味可口、食用起來(lái)又很方便的群眾化食品，既符合我國(guó)人們的傳統(tǒng)飲食觀，又適應(yīng)現(xiàn)代化生活快節(jié)奏的需求，因此，速溶谷片方便粥被越來(lái)越多的消費(fèi)者所接受，市場(chǎng)潛力巨大。蕎麥、莜麥、大豆等多種雜糧中富含膳食纖維、多種維生素、多種礦質(zhì)元素，有很好的保健價(jià)值，對(duì)多種疾病有很好的預(yù)防作用。為此，開發(fā)研制以這幾種雜糧為主要原料的有預(yù)防和保健作用的雜糧功能性方便粥，將有廣闊市場(chǎng)前景。本產(chǎn)品的總體營(yíng)養(yǎng)水平不僅明顯高于大米、小麥面粉，也高于本產(chǎn)品的原料雜糧。其中8種必需氨基酸含量(g／100g)為：蘇氨酸0.55，纈氨酸0.71，蛋氨酸加胱氨酸0.29，異亮氨酸0.57，亮氨酸1.18，酪氨酸0.46，賴氨酸0.65，色氨酸0.17，并且比例完全符合FAO／WHO提出的理想模式，到達(dá)了全價(jià)蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)水平。蕎麥、燕麥、黑麥等主料經(jīng)高溫高壓熟化后，蛋白質(zhì)、淀粉等大分子物質(zhì)局部降解，這些結(jié)構(gòu)和成分的變化，使產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分更有益于人體吸收、營(yíng)養(yǎng)效率大大提高。成品口感綿滑，有輕微的雜糧香味，無(wú)焦糊味。速溶谷物方便粥生產(chǎn)線是采用先進(jìn)的食品加工技術(shù)及工藝研制的方便食品加工設(shè)備，設(shè)計(jì)合理，自動(dòng)化程度高，封閉生產(chǎn)，連續(xù)作業(yè)。其專利技術(shù)“功能性速溶小米粥〞〔ZL202410050251.7〕已獲得國(guó)家授權(quán)，技術(shù)處于國(guó)內(nèi)先進(jìn)水平。工程負(fù)責(zé)人：朱蓓薇合作方式：技術(shù)轉(zhuǎn)讓42.芫根食品的精深加工工程簡(jiǎn)介：芫根是生長(zhǎng)在高海拔獨(dú)有的藥食兩用植物，種植技術(shù)歷史悠久,距今已有1000多年的歷史，生長(zhǎng)于海拔3500米以上的高海拔地區(qū)，芫根種是青藏高原獨(dú)具特色的資源，其外形似圓形蘿卜，味甜，密實(shí)度高，具有清熱解毒、滋補(bǔ)增氧的功能，是純天然綠色食品。芫根富含蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、磷、鐵和微生素等20多種人體所需營(yíng)養(yǎng)成分。它對(duì)抗缺氧，抗疲勞，水土不服等病癥起到顯著的緩解成效，根據(jù)民間傳說(shuō)和藏藥藥理說(shuō)明，芫根還有治療風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎的藥效。隨著西藏旅游業(yè)的開展，外來(lái)人員的增加，越來(lái)越注重像芫根這樣能抗缺氧、緩解水土不服的食品，其需求量很大。該工程是芫根為原料，利用各種食品高新技術(shù)加工成具有功能性營(yíng)養(yǎng)成分的、方便、綠色健康的系列產(chǎn)品，且將芫根殘?jiān)M(jìn)行充分利用，使變廢為寶成為現(xiàn)實(shí)。產(chǎn)品充分發(fā)揮了芫根中有效成分的作用，技術(shù)含量高，具有明顯的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。工程的生產(chǎn)可以利用大量的芫根，提高產(chǎn)品附加值，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，增加當(dāng)?shù)匕傩盏氖杖耄€可以帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)開展，具有重要的意義。該工程核心技術(shù)申請(qǐng)了國(guó)家創(chuàng)造專利〔申請(qǐng)?zhí)枺骸?，技術(shù)處于國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平。工程負(fù)責(zé)人：朱蓓薇合作方式：技術(shù)轉(zhuǎn)讓43.五味子的精深加工工程簡(jiǎn)介：五味子作為一種無(wú)污染的天然食品，日益受到各國(guó)的重視。北五味子和南五味子化學(xué)成分相近，均含有揮發(fā)油和木脂素成分。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，五味子中含豐富的α-蒎烯、茨烯、β-蒎烯、月桂烯、α-萜品烯、檸檬烯等揮發(fā)性成分。鮮果中還含有10%的有機(jī)酸，主要包括檸檬酸、蘋果酸、酒石酸等等，同時(shí)，五味子中還含有豐富的檸檬醛、甾醇、VC、VE、鞣質(zhì)等等。五味子為木蘭科植物五味子Schisandrachinensis(Tarcz.)Bail1．的成熟果實(shí)，首載于?神農(nóng)本草經(jīng)?，列為上品，具有收斂固澀、益氣生津、補(bǔ)腎寧心的功能。從20世紀(jì)50年代開始，中國(guó)、日本、前蘇聯(lián)等國(guó)學(xué)者運(yùn)用現(xiàn)代科學(xué)手法，作了大量研究,證明五味子可以降低肝炎患者血清中谷丙轉(zhuǎn)氨酶；治療肝臟的化學(xué)毒物損傷；對(duì)中樞神經(jīng)有興奮作用，能增強(qiáng)肌體對(duì)非特異性刺激的防御能力；使低血壓患者血壓升高，但不會(huì)使正常血壓升高；影響大腦皮層的興奮和抑制，改善人的智能，增加記憶力；增強(qiáng)腎上腺皮質(zhì)功能，促進(jìn)心臟活動(dòng)。其功能主要源于它的活性成分多糖、木質(zhì)素等。前人研究結(jié)果說(shuō)明其水提液具延緩衰老的作用；乙醇提取液具安眠鎮(zhèn)靜作用；木脂素具有保肝護(hù)肝作用。該工程是采用食品高新技術(shù)提取五味子多糖和五味子木質(zhì)素，并將其加工成功能食品，充分利用五味子的不同部位提取不同的生理活性物質(zhì)，充分利用資源。并且加工成的產(chǎn)品功能性強(qiáng)，附加值高，具有廣闊的市場(chǎng)前景。工程負(fù)責(zé)人：朱蓓薇合作方式：技術(shù)轉(zhuǎn)讓44.人參果系列產(chǎn)品的開發(fā)工程簡(jiǎn)介：人參果被譽(yù)為“抗癌之王〞，原產(chǎn)于南美安第斯山脈，是多年生草本植物，其果實(shí)香甜多汁，具有高蛋白、低糖、低脂肪的特點(diǎn)，富含維生素C和鉀、鉬、鐵、硒等十多種對(duì)人體有益的元素，其中硒含量居群果之冠，鉬具有防癌作用，因而被譽(yù)為理想的純天然食療保健水果。盡管人參果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但其果本身帶有的一種“異味〞即“青草樣味〞使大多數(shù)消費(fèi)者不喜愛鮮食和由此加工的菜肴，因此，創(chuàng)造本技術(shù)進(jìn)行人參果深加工，使產(chǎn)品具有良好的水果制品的感官特性，提供多種形式的人參果的食品及其制造方法，提高農(nóng)產(chǎn)品附加值。將人參果加工成飲料產(chǎn)品，其渣料加工成果醬，其專利技術(shù)“人參果果醬制備方法〞〔ZL00110551.5〕已經(jīng)獲得國(guó)家授權(quán)，技術(shù)處于國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平。工程負(fù)責(zé)人：朱蓓薇合作方式：技術(shù)轉(zhuǎn)讓45.休閑食品擠壓加工技術(shù)工程簡(jiǎn)介：采用擠壓技術(shù)加工食品最大的特點(diǎn)在于，它不僅同時(shí)完成原料的攪拌、剪切、捏和、細(xì)化、殺菌、脫水及成型等工序，節(jié)省了常規(guī)工藝下完成這些工序應(yīng)配置的各種設(shè)備、人力和能源，大大降低了生產(chǎn)制造本錢，而且還具有以下優(yōu)點(diǎn)：翻開了原料分子中的緊密離子鍵，膨松了食品組織結(jié)構(gòu)，使食用者的消化酶很容易滲入食品內(nèi)部，大大提高了產(chǎn)品中蛋白質(zhì)的利用率；經(jīng)高溫高壓處理后，使粗糧得到細(xì)作，產(chǎn)品具有較好的色、香、味；制品不易老化和變質(zhì)，利于貯存；因?yàn)榕蚧^(guò)程在極短時(shí)間內(nèi)完成，所以對(duì)維生素、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的破壞相當(dāng)小。膨化食品是把擠壓技術(shù)應(yīng)用到食品加工中首先獲得成功的產(chǎn)品，它被稱為“第二代休閑食品〞。膨化食品種類繁多，如高纖維型、低能量型、高蛋白型、營(yíng)養(yǎng)型等等。這些食品不但有著不同的質(zhì)地，而且風(fēng)味和形狀各異，滿足了人們對(duì)休閑食品的多方面需求。工程負(fù)責(zé)人：朱蓓薇合作方式：技術(shù)轉(zhuǎn)讓46.碳酸型懸浮果粒果汁飲料的生產(chǎn)方法工程簡(jiǎn)介：該項(xiàng)技術(shù)是以水果為原料，采用果粒懸浮技術(shù)，同時(shí)產(chǎn)品中含有CO2氣體，不僅使產(chǎn)品外觀誘人還使人們喝飲品時(shí)，在炎熱的盛夏既可以享受到象汽水一般的爽口感，還喝令略到了水果的真實(shí)感，碳酸型懸浮果粒果汁飲料的生產(chǎn)方法，已獲國(guó)家創(chuàng)造專利，專利號(hào)：ZL90104105.X。工程負(fù)責(zé)人：朱蓓薇合作方式：技術(shù)轉(zhuǎn)讓47.松仁多肽飲品及其制備方法工程簡(jiǎn)介：以東北特產(chǎn)的松仁為原料，采用國(guó)際最新肽分子生物技術(shù)精制而成，使以非活性狀態(tài)存在于蛋白質(zhì)長(zhǎng)鏈中生理活性肽釋放出來(lái)，克服松仁蛋白在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上的弱點(diǎn)，使松仁蛋白易于吸收，生物效價(jià)提高，從而獲得最正確的營(yíng)養(yǎng)方式并發(fā)揮其生理功能。該項(xiàng)技術(shù)成熟、先進(jìn)、可靠，不僅可以松仁為原料進(jìn)行加工，還適用于大豆、花生、核桃等富含蛋白質(zhì)的原料。工程負(fù)責(zé)人：朱蓓薇合作方式：技術(shù)轉(zhuǎn)讓48.多肽營(yíng)養(yǎng)豆奶工程簡(jiǎn)介：“多肽營(yíng)養(yǎng)豆奶〞是以大豆為原料，經(jīng)磨漿、熱處理、混合酶水解、營(yíng)養(yǎng)調(diào)制、二次均質(zhì)、超高溫瞬時(shí)殺菌、真空脫臭等工藝精制而成，產(chǎn)品適口性強(qiáng)，富含大豆肽，從而使優(yōu)質(zhì)大豆蛋白更易消化吸收，并含有人體必需的微量元素鋅、鐵、鈣以及維生素A、D等，具有獨(dú)特的色、香、味，有“人造乳〞之稱，可與牛乳相媲美。成為具有全營(yíng)養(yǎng)成分的最正確植物蛋白飲料。該項(xiàng)技術(shù)成果居國(guó)內(nèi)領(lǐng)先，產(chǎn)品填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)空白，成果2000年獲大連市科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)，2001年獲遼寧省科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)，2024年被國(guó)家科技部列為“國(guó)家科技成果重點(diǎn)推廣方案〞〔工程編號(hào)：2024EC000120〕的技術(shù)依托單位。工程負(fù)責(zé)人：朱蓓薇合作方式：技術(shù)轉(zhuǎn)讓49.冰菊天然保健飲品工程簡(jiǎn)介：冰菊天然保健飲品，不含任何人工色素與防腐劑，精選世界上品種最多的菊花，并輔以胖大海、善化、山楂、甜葉菊等多種醫(yī)食同源的珍品，研制而成。該產(chǎn)品含有多種氨基酸、維生素及活性蛋白酶，還含有鐵、鋅、碘、硒等微量元素及核酸，特別是菊花含有黃酮類化合物等生理活性物質(zhì)，具有很強(qiáng)的抗衰老作用，另有無(wú)糖系列產(chǎn)品更適合于糖尿病、高血壓、肥胖癥人群飲用。冰菊飲品沖泡后，靚麗多色，甜酸清爽，欣賞飲用之余亦可全部食用，定會(huì)帶給您美好舒心的享受。工程負(fù)責(zé)人：朱蓓薇合作方式：技術(shù)轉(zhuǎn)讓50.果汁及蔬菜果奶工程簡(jiǎn)介：果汁果奶及蔬菜果奶是以牛乳〔或奶粉〕、天然水果原汁及蔬菜為原料，經(jīng)科學(xué)方法精制而成的高級(jí)乳性果汁和蔬菜飲料。該工程技術(shù)采用膠體研磨、高壓均質(zhì)和對(duì)蛋白質(zhì)進(jìn)行熱穩(wěn)定化處理等技術(shù)措施，較好的解決了蛋白質(zhì)在酸性條件下沉淀問(wèn)題，采用超高溫滅菌前真空脫氣，超高溫滅菌后，熱罐裝封口機(jī)連續(xù)巴式滅菌等技術(shù)措施，較好的解決了產(chǎn)品的保質(zhì)期問(wèn)題，該產(chǎn)品帶有天然水果原汁及蔬菜的色澤，風(fēng)味獨(dú)特，蛋白質(zhì)含量高，產(chǎn)品保質(zhì)期為6個(gè)月。工程負(fù)責(zé)人：朱蓓薇合作方式：技術(shù)轉(zhuǎn)讓51.茶飲料系列工程簡(jiǎn)介：茶是世界三大飲料之一，是我國(guó)的國(guó)飲，由于茶具有防癌，防衰，減肥美容，疏肝明目，抗輻射，抗菌消炎、抗病毒，降血壓、防治冠心病、高血壓及治療心血管疾病、利尿、消腫、降血脂、減肥、提神醒腦、助消化等多種醫(yī)療保健功能，而被人們譽(yù)為21世紀(jì)的健康飲品。本成果開發(fā)烏龍茶、功夫茶、檸檬茶、咖啡茶、酸棗茶、酸梅茶等系列產(chǎn)品為一種綠色保健飲品。茶飲料澄清透明，無(wú)變色、變味、冷濁等質(zhì)量問(wèn)題。工程負(fù)責(zé)人：朱蓓薇合作方式：技術(shù)轉(zhuǎn)讓52.維C水和加味水工程簡(jiǎn)介:維生素C能夠有助于預(yù)防癌癥、降低膽固醇，消除疲勞，增加免疫力，延緩衰老，還可以用來(lái)預(yù)防心臟病、中風(fēng)、傷風(fēng)、感冒和骨質(zhì)疏松癥等。該技術(shù)采用超濾電滲析等先進(jìn)工藝將飲用水制成純潔水，然后采用科學(xué)配方參加維生素C和甜味劑，酸味劑等輔料，并充入CO2制成維C水和加味水，味感協(xié)調(diào)爽口，含有大量維C適合于各種年齡的消費(fèi)群。該產(chǎn)品在興旺國(guó)家十分流行，將會(huì)成為21世紀(jì)飲料行業(yè)的主導(dǎo)產(chǎn)品。工程負(fù)責(zé)人：朱蓓薇合作方式：技術(shù)轉(zhuǎn)讓53.天然復(fù)合果蔬汁V8生產(chǎn)新工藝工程簡(jiǎn)介:天然復(fù)合果蔬汁V8是一種營(yíng)養(yǎng)極其豐富的飲料。它是由多種蔬菜水果加工而成，集多種維生素和礦物質(zhì)為一體，比單一果汁或蔬菜汁更具有優(yōu)勢(shì),水果和蔬菜經(jīng)過(guò)復(fù)合并采用科學(xué)方法進(jìn)行精制，克服了蔬菜汁的不良?xì)馕?，同時(shí)防止熱敏物質(zhì)氧化變質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)得到了互補(bǔ),香味物質(zhì)得到保存，使其水果、蔬菜汁風(fēng)味不變，并通過(guò)科學(xué)的配方，形成系列化果蔬汁產(chǎn)品，特別適合正在成長(zhǎng)發(fā)育的兒童和青少年，在市場(chǎng)上有極大的競(jìng)爭(zhēng)力。工程負(fù)責(zé)人：朱蓓薇生產(chǎn)能力：10噸/日班54.乳酸菌發(fā)酵生產(chǎn)酸豆奶工程簡(jiǎn)介：乳酸菌具有多種成效，如促進(jìn)新陳代謝、幫助消化分解食物、維持消化道正常功能，降低血液中的膽固醇濃度、預(yù)防心血管疾病，改善腸蠕動(dòng)功能、預(yù)防和治療便秘，抵抗疾病、增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。大豆中富含大豆異黃酮、皂角甙和大豆蛋白等多種生物活性物質(zhì)。皂角甙具有增強(qiáng)免疫功能，能改善心肌供氧，提高肌體耐缺氧能力，減少體內(nèi)脂肪的含量，具有延緩衰老和減肥等成效。大豆皂甙還可以抑制過(guò)氧化脂質(zhì)的產(chǎn)生、減少血脂含量、改善纖維蛋白的溶解性、調(diào)節(jié)肌體的溶血系統(tǒng)，從而到達(dá)護(hù)肝、降血壓和預(yù)防動(dòng)脈硬化等目的。此外，大豆中的脂肪酸近80%是不飽和脂肪酸，同時(shí)含有高濃度的天然維他命E。最新研究發(fā)現(xiàn)，天然維他命E的生物活性比合成的高出許多倍，并容易被人體吸收利用。乳酸菌發(fā)酵生產(chǎn)酸豆奶技術(shù)為選用優(yōu)質(zhì)大豆經(jīng)過(guò)特殊加工并經(jīng)乳酸菌混合發(fā)酵成的高蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)保健飲料的技術(shù)方法，產(chǎn)品經(jīng)過(guò)調(diào)配工藝技術(shù)使其不僅含有八種人體必需的氨基酸，維生素及多種微量元素，風(fēng)味獨(dú)特、誘人而且還含有防癌、抗癌的肽聚糖，具有調(diào)節(jié)胃腸功能、促進(jìn)消化吸收、降低膽固醇等之成效。工程負(fù)責(zé)人：朱蓓薇合作方式：技術(shù)轉(zhuǎn)讓55.姜汁營(yíng)養(yǎng)飲品工程簡(jiǎn)介:生姜營(yíng)養(yǎng)豐富，據(jù)測(cè)定其成份為〔每100克含量〕：蛋白質(zhì)1.3～1.4克，脂肪0.6～0.7克，碳水化合物8.5～11.1克，粗纖維0.7～1.0克，鈣20毫克，磷45毫克，鐵7毫克，胡蘿卜素0.18～0.20毫克，硫胺素0.01～0.02毫克，核黃素0.04～0.08毫克，尼克酸0.4～0.7毫克，抗壞血酸4～10毫克。姜具有抗衰老，健胃去寒、開胃、通氣、解毒、活血等多種保健功能。根據(jù)中國(guó)醫(yī)藥大辭典及中藥藥理學(xué)資料說(shuō)明，其含有許多的有效成份，特別是其中的黃酮，不僅具有驅(qū)寒、發(fā)表、止咳、刺激胃神經(jīng)使分泌增多，還能刺激小腸加強(qiáng)吸收力等作用。日常生活中，不管是餐館、飯店，還是廚房，生姜都是最常用的調(diào)味品；在北方或寒冷的季節(jié)，人們更希望能利用生姜驅(qū)寒、健胃，但由于生姜存在著種植季節(jié)性強(qiáng)、地域性強(qiáng)、保鮮難、使用麻煩、價(jià)格落差大等特點(diǎn)，使得人們?cè)谑褂脮r(shí)未能充分利用其成效，因而生姜的深加工便成為解決這些問(wèn)題的最正確途徑。本產(chǎn)品是以姜為主要原料，輔以其他果蔬而研制的姜汁飲料，具有獨(dú)特的風(fēng)味及保健作用，是果蔬飲料中的新品種。成品香味濃郁、辣味十足，是人們攜帶方便、食用方便的佳品，是一種極具競(jìng)爭(zhēng)力的新型功能飲品。合作方式：技術(shù)轉(zhuǎn)讓生產(chǎn)能力：5噸/日班56.新鮮鮮花飲品工程簡(jiǎn)介:目前，國(guó)際上興起了食用鮮花的熱潮,鮮花色彩絢麗妖艷,體姿嫵媚俊俏,氣味清香芬芳,氣質(zhì)高潔典雅,花中孕育著生命,是美好的象征。我國(guó)花資源十分豐富,可食用花有100多種,農(nóng)業(yè)生產(chǎn)種植面積100多萬(wàn)畝,加上大量野生花卉,花種類和產(chǎn)量十分可觀。例如我國(guó)年產(chǎn)鮮玫瑰花800萬(wàn)公斤,紅花200萬(wàn)公斤,洋槐花300億公斤,百合花80萬(wàn)公斤,菊花800萬(wàn)公斤,我國(guó)產(chǎn)鮮花具有大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)的原料根底。本技術(shù)選用玫瑰花、菊花、洋槐花、金銀花、紅花、木槿花、桂花、百合花、啤酒花等鮮花為原料,利用現(xiàn)代高新技術(shù),科學(xué)提取鮮花中的營(yíng)養(yǎng)成分和風(fēng)味物質(zhì)。加工產(chǎn)品類型有以單一或復(fù)合鮮花為原料,加工成含汽或不含汽鮮花飲品,或含電解質(zhì)型和營(yíng)養(yǎng)能量型現(xiàn)代新型飲品,產(chǎn)品口感獨(dú)特、豐富、新穎。提供的主要技術(shù)有各種類型鮮花飲品的加工工藝、產(chǎn)品配方和標(biāo)準(zhǔn)以及鮮花飲品的工廠設(shè)計(jì)、設(shè)備選型等成套技術(shù)。該工程工藝成熟、生產(chǎn)投資本錢小,原料豐富,產(chǎn)品市場(chǎng)前景廣闊。該項(xiàng)技術(shù)成果總體技術(shù)水平達(dá)國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平,填補(bǔ)了我國(guó)飲品領(lǐng)域空白,成果應(yīng)用前景廣闊,并能夠盡早進(jìn)行工業(yè)化生本項(xiàng)技術(shù)成熟,產(chǎn)品新穎。工程負(fù)責(zé)人：朱蓓薇合作方式：技術(shù)轉(zhuǎn)讓57.碳酸飲料生產(chǎn)技術(shù)工程簡(jiǎn)介：本工程結(jié)合中國(guó)實(shí)情開發(fā)各種類型的碳酸飲料，如以烏梅汁為原料的烏梅汁充氣飲料，以橙汁、西柚汁、桃汁為原料的果汁充氣飲料，或以香精調(diào)香的果味充氣飲料。這些產(chǎn)品的風(fēng)味純粹，清涼宜人。也可以根據(jù)廠方要求，配制可口可樂(lè)、百事可樂(lè)類型的可樂(lè)飲料和雪碧類型的白檸檬汽水。針對(duì)啤酒廠實(shí)行多種經(jīng)營(yíng)的目的，可以利用生產(chǎn)啤酒的剩余設(shè)備，改建成碳酸飲料生產(chǎn)線，生產(chǎn)出高質(zhì)量的各種類型的碳酸飲料。工程負(fù)責(zé)人：朱蓓薇合作方式：技術(shù)轉(zhuǎn)讓58.卵磷脂系列飲料工程簡(jiǎn)介：卵磷脂不僅具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還具有生理調(diào)節(jié)功能，能健腦益智、促進(jìn)人體新陳代謝，增強(qiáng)免疫力，預(yù)防疾病，增進(jìn)健康。卵磷脂被稱為“血管清道夫〞，可預(yù)防和治療動(dòng)脈硬化。卵磷脂還被用來(lái)防治老年性癡呆癥、膽結(jié)石、便秘，防治脂肪肝成效顯著。是嬰兒神經(jīng)發(fā)育的必需品，美國(guó)食品與藥物管理局〔FDA〕規(guī)定在嬰兒奶粉中必須添加卵磷脂。卵磷脂可以作為糖尿病患者的營(yíng)養(yǎng)品，有助于利尿，保護(hù)腎臟。卵磷脂還可以用作良好的心理調(diào)和劑，可使大腦神經(jīng)及時(shí)得到營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，保持健康的工作狀態(tài)，得消除疲勞，激活腦細(xì)胞，改善因神經(jīng)緊張而引起的焦躁、易怒、失眠等癥。此外，卵磷脂還有助于美容、防脫發(fā)護(hù)發(fā)。本技術(shù)利用了卵磷脂兩性離子型外表活性劑的性質(zhì)，與相關(guān)活性劑組合，優(yōu)選得最適HLB值，研制成既富含蛋白，又富含卵磷脂的飲料，將風(fēng)味、解渴與保健三功能融為一體，使人們?cè)谌粘Ｏ碛蔑嬃蠒r(shí)即獲得保健效果。本卵磷脂系列蛋白飲料的品種包括：卵磷脂豆奶、卵磷脂杏仁露、卵磷脂花生露、卵磷脂牛奶、卵磷脂果奶等。工程負(fù)責(zé)人：朱蓓薇合作方式：技術(shù)轉(zhuǎn)讓59.山楂降脂飲品工程簡(jiǎn)介：醫(yī)學(xué)研究說(shuō)明，山楂含有多種有效成分，具有強(qiáng)心、擴(kuò)張血管和興奮等作用，山楂對(duì)痢疾桿菌有一定的抗菌作用，并有收斂、降血壓、降血脂和降膽固醇等作用。山楂能促進(jìn)胃液分泌幫助消化，是臨床上常用的一味消食藥。其特殊的色、香、味能刺激人們的食欲，深受人們的喜愛。本研究經(jīng)過(guò)對(duì)山楂及有關(guān)蔬菜汁營(yíng)養(yǎng)成分的分析檢測(cè)，用科學(xué)配方及先進(jìn)的加工工藝配制成低糖、低鈉的飲品，富含人體容易缺乏的微量元素鐵和鋅，還含有豐富的胡蘿卜素、維生素B1、B2、VC等營(yíng)養(yǎng)素，產(chǎn)品色澤鮮艷、酸甜可口、口感細(xì)膩，并通過(guò)人體試驗(yàn)和動(dòng)物實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證具有預(yù)防血脂和膽固醇含量增加的作用，對(duì)高血壓有一定的療效。工程負(fù)責(zé)人：朱蓓薇合作方式：技術(shù)轉(zhuǎn)讓60.山楂胡蘿卜汁飲料工程簡(jiǎn)介:維生素A對(duì)呼吸道及胃腸道粘膜的保護(hù)作用已得到廣泛的證實(shí)。從食物中補(bǔ)充維生素A是一種平安有效的保健方法，在眾多食物中，最能補(bǔ)充維生素A的當(dāng)數(shù)胡蘿卜。胡蘿卜含有極為豐富的胡蘿卜素，而且在高溫下也很少破壞，攝入人體后，就可以轉(zhuǎn)變成維生素A，不僅具有補(bǔ)肝明目的作用，還可以治療夜盲癥。對(duì)于缺乏維生素造成的眼枯燥癥和小兒軟骨病，也有輔助治療作用。胡蘿卜含糖量高于一般蔬菜，而且含有蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)及丙種維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，能補(bǔ)脾健胃。胡蘿卜不僅營(yíng)養(yǎng)全面，也有很好的醫(yī)療作用。胡蘿卜素有維護(hù)上皮細(xì)胞的正常功能、防治呼吸道感染、促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育等重要成效。長(zhǎng)期吸煙的人，每日如能飲半杯胡蘿卜汁，對(duì)肺部也有很好的作用。美國(guó)芝加哥大學(xué)醫(yī)學(xué)院理查德·賽克爾博士領(lǐng)導(dǎo)的科研小組，經(jīng)過(guò)多年的研究證實(shí)，每天吃胡蘿卜有利于防癌。山楂胡蘿卜汁是老幼皆宜的水果和蔬菜二合一的果蔬飲料，酸甜爽口。它以山楂胡蘿卜為主要原料，不僅富含大量的維生素，還含有許多黃酮類化合物?？山档托募『难趿俊⒄{(diào)節(jié)心肌功能，增加冠脈流量，促進(jìn)血管通暢，對(duì)冠心病、高血脂癥有一定療效。工程負(fù)責(zé)人：朱蓓薇合作方式：技術(shù)轉(zhuǎn)讓61.果蔬飲料工程簡(jiǎn)介:目前國(guó)內(nèi)蔬菜汁飲料尚屬開發(fā)階段。我國(guó)果蔬資源極為豐富，隨著生活水平的提高，人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)和健康也越來(lái)越重視。本工程采用先進(jìn)技術(shù)，保持原果蔬的營(yíng)養(yǎng)成分，將無(wú)污染果蔬如芹菜、柿子椒、菠菜、小麥嫩草等低溫榨汁，再配又其它提取物如海帶、蘆薈、香菇等，經(jīng)冷凍升華枯燥，保存果蔬中的酵素〔包括抗衰老的SOD酵素〕和其它有效成份，是一種純天然的健康食品。果蔬中含有豐富的維生素和礦物質(zhì)。果蔬汁飲料在國(guó)外非常流行，消費(fèi)量呈逐年上升趨勢(shì)，經(jīng)復(fù)配后，口味獨(dú)特，品質(zhì)上乘。工程負(fù)責(zé)人：朱蓓薇合作方式：技術(shù)轉(zhuǎn)讓62.枸杞汁飲料工程簡(jiǎn)介：枸杞中含有胡蘿卜、Vic、VB維生素及微量礦物質(zhì)元素：Ca、P、Fe、Se、Ge、Li等人類所必需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，生物保健成分較為豐富。枸杞的藥用價(jià)值也很高。古醫(yī)藥書?本草匯言?記載：“枸杞能使氣可充、血可補(bǔ)、陽(yáng)可生、陰可長(zhǎng)、火可降、風(fēng)濕可去、有十全之妙用焉。〞其果枸杞子是上乘的滋補(bǔ)藥，含有人體必需的各種營(yíng)養(yǎng)成份，具有滋腎、補(bǔ)肝、明目、潤(rùn)肺等功能。另?yè)?jù)現(xiàn)代科技手段測(cè)試分析，枸杞含有多種微量元素，可提高人體免疫能力。國(guó)內(nèi)醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)說(shuō)明，枸杞對(duì)人體癌細(xì)胞有明顯的抑制作用。美國(guó)加利福尼亞艾滋病防治中心經(jīng)過(guò)多年臨床觀察，證明枸杞多糖的免疫功能可以同當(dāng)前國(guó)際上用于治療艾滋病的藥物相媲美。將枸杞經(jīng)科學(xué)加工配制成保健飲料，具有滋陰補(bǔ)腎、養(yǎng)肝明目的作用。深受社會(huì)歡迎。此飲料在加工過(guò)程中輔以山棗汁或山楂汁，使其口味倍受人們的青睞。工程負(fù)責(zé)人：朱蓓薇合作方式：技術(shù)轉(zhuǎn)讓63.高檔番茄汁飲品工程簡(jiǎn)介：番茄中有豐富的胡蘿卜素、維生素Ｂ族，還有對(duì)保護(hù)血管健康、防治高血壓有一定作用的蘆丁，番茄中的特殊成分——番茄紅素，具有抗氧化、消除自由基、抗癌防癌、延緩衰老、防止心腦血管疾病等多種功能，還有助于消化和利尿，常吃番茄，對(duì)腎臟病患者也很有益。高血壓、眼底出血患者，多補(bǔ)充番茄可有收降壓止血之效。有關(guān)番茄防癌抗癌也多有報(bào)道。當(dāng)前，果蔬汁飲料因其營(yíng)養(yǎng)全面，風(fēng)味自然，功能性強(qiáng)而在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)頗受歡迎，番茄色澤鮮艷，營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其是番茄色素的主要成分——番茄紅素，是生產(chǎn)飲料的優(yōu)質(zhì)原料。本技術(shù)采用增強(qiáng)穩(wěn)定性和提高抗氧化性等技術(shù)工藝，使產(chǎn)品既可防止飲品出現(xiàn)分層現(xiàn)象，又可減少番茄色素在加工儲(chǔ)藏過(guò)程中的損失。工程負(fù)責(zé)人：朱蓓薇合作方式：技術(shù)轉(zhuǎn)讓64.系列海藻飲品工程簡(jiǎn)介:系列海藻食品飲料是以海藻〔海帶或馬尾藻〕為主要原料制成，它含有較豐富的營(yíng)養(yǎng)保健物質(zhì)，如海藻多糖、多種氨基酸和各種維生素以及人體所需的各種無(wú)機(jī)元素和微量元素，它是屬于一種天然營(yíng)養(yǎng)和具有保健功能的食品飲料。利用海藻為原料研制的系列產(chǎn)品有：海藻可樂(lè)〔含汽〕、海藻飲料〔不含汽〕、海藻晶、食品海藻涼粉、海藻醬等。該技術(shù)成果既可采用鮮品又可采用干品，投資可大可小，因此產(chǎn)品可以不受地區(qū)的限制，進(jìn)行建廠生產(chǎn)。工程負(fù)責(zé)人：朱蓓薇合作方式：技術(shù)轉(zhuǎn)讓65.西瓜高檔飲品工程簡(jiǎn)介：西瓜不僅水分多，營(yíng)養(yǎng)也很豐富，含有蛋白質(zhì)、糖、鈣、磷、鐵和多種維生素，還含有人體必需的氨基酸，有清熱解暑、除煩止渴、通利小便等成效，可治暑熱煩渴、熱盛傷津、小便不利以及口瘡諸癥。按照中醫(yī)理論，西瓜性寒涼，糖多，能清熱瀉火。此外，西瓜汁中所含的糖、蛋白質(zhì)和微量的鹽、尼克酸等，能改善腎炎、降低血脂軟化血管，對(duì)醫(yī)治心血管病有療效。西瓜汁中所含的蛋白酶，能把不溶性的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為可溶性的蛋白質(zhì)，從而增加腎炎病人的營(yíng)養(yǎng)，故西瓜是腎臟病人的良藥。西瓜中含有的瓜氨酸可以增強(qiáng)男性功能。本工程以紅瓤西瓜為原料制成果肉型飲料，原汁含量90%以上，色澤鮮紅，清涼爽口。特點(diǎn)是貯存過(guò)程中保持西瓜原有的清香及營(yíng)養(yǎng)，貯存一年后，色、香、味及口感均不發(fā)生改變，符合當(dāng)前飲料行業(yè)向天然型、果汁型、果肉型、療效型開展的方向。工程負(fù)責(zé)人：朱蓓薇合作方式：技術(shù)轉(zhuǎn)讓66.棗汁及棗茶系列飲料工程簡(jiǎn)介：大棗營(yíng)養(yǎng)豐富，據(jù)測(cè)定，鮮棗含糖為25%～35%，干棗為60%～70%；棗含蛋白質(zhì)：鮮棗1.2克，干棗3.3克；含脂肪：鮮棗0.2克，干棗0.4克，含熱量：鮮棗99千卡，干棗303千卡；棗含礦物質(zhì)鐵、鈣、磷，比一般水果高2～12倍；棗含維生素A原、B2、D、B1等；含維生素C(抗壞血酸)最高，每100克鮮棗含400～600毫克，比蘋果高70～100倍，比梨高140倍；棗含維生素P(又稱路丁)，是重要藥材和滋補(bǔ)品，居百果之冠。因此，有人稱大棗是“綠色維生素丸〞。大棗歷來(lái)是益氣、養(yǎng)血、安神的保健佳品，對(duì)高血壓、心血管疾病、失眠、貧血等病人都很有益，亦是護(hù)膚美顏的佳品。此外，大棗中所含有的皂甙，具有增強(qiáng)人體耐力和抗疲勞的作用。本產(chǎn)品是以大棗、枸杞子、菊花和綠茶或?yàn)觚埐璧葹樵?，采用科學(xué)浸提工藝加工調(diào)配制成純棗汁、綠棗茶、烏龍棗茶等營(yíng)養(yǎng)保健飲品，富含多種氨基酸、維生素及鐵、鈣、錳等人體必需的微量元素。保持了大棗淳厚的風(fēng)味及獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)強(qiáng)化了棗汁中多種維生素的含量，以滿足人體對(duì)維生素的全面需求，而且增添了健胃消食、解酒、養(yǎng)腎的成效，不添加任何色素和化學(xué)合成物質(zhì)，采用多種藥用食物復(fù)配，具有養(yǎng)血安神、清肝明目等成效。產(chǎn)品甜酸可口，無(wú)沉淀、不渾濁，茶味突出，棗味濃郁，是人們追求時(shí)尚和健康的首選。工程負(fù)責(zé)人：朱蓓薇合作方式：技術(shù)轉(zhuǎn)讓67.核桃乳、花生乳及植物蛋白飲料生產(chǎn)技術(shù)工程簡(jiǎn)介:植物蛋白飲料的主要原料為植物核果類及油料植物的種籽。這些籽仁含有大量脂肪蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等，是人體生命活動(dòng)中不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。植物蛋白及其制品內(nèi)含大量亞油酸和亞麻酸，但卻不含膽固醇，長(zhǎng)期食用不僅不會(huì)造成血管壁上的膽固醇沉積，而且還能有助溶解已沉降的膽固醇。植物籽中含有較多的維生素E，可防止不飽和脂肪氧化，去除過(guò)剩的膽固醇。防止血管硬化、減少褐斑，并且有預(yù)防老年病發(fā)生的作用。植物蛋白飲料還富含鈣、鋅、鐵等多種礦物質(zhì)和微量元素，為堿性食品，可以緩沖肉類、魚、蛋、家禽和谷物等酸性食品的不良作用。對(duì)于飲用牛奶易腹瀉的人群，飲用植物蛋白飲料那么不存在這樣的問(wèn)題。本工程采用蛋白質(zhì)含量較高的核桃、花生為原料，經(jīng)加工制成乳狀營(yíng)養(yǎng)保健飲料。產(chǎn)品不含膽固醇，保存了干果中的有效成份，含有豐富的核黃素，卵磷脂，微量元素，維生素，氨基酸及大量不飽和脂肪酸，可以防止機(jī)體早衰，促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育，減少膽固醇的合成，防止動(dòng)脈硬化，有助于增強(qiáng)體質(zhì)、抵抗疾病。產(chǎn)品飲用方便，冷熱皆宜，既可解渴又能充饑，營(yíng)養(yǎng)豐富，價(jià)格適宜，市場(chǎng)前景十分廣闊。工程負(fù)責(zé)人：朱蓓薇合作方式：技術(shù)轉(zhuǎn)讓生物與食品工程Ⅱ1.生物法生產(chǎn)高抗癌Rh2人參皂甙工程簡(jiǎn)介：人參以其卓越的對(duì)多種疾病的防治效果及對(duì)人體的滋補(bǔ)強(qiáng)壯作用，已久為世人所矚目。人參中的主要生理活性物質(zhì)是人參皂甙，其中人參皂甙Rh2因具有高抗癌性能而倍受各國(guó)學(xué)者的關(guān)注。但普通人參不含，野山參中含有十萬(wàn)分之二左右，無(wú)法從人參中直接提取人參皂甙Rh2。本創(chuàng)造，用生物法處理人參中高含的二醇類皂甙，使其轉(zhuǎn)化成皂甙Rh2產(chǎn)率可達(dá)人參的0.5%以上，是從紅參中直接提取的500倍，目前人參皂甙Rh2的價(jià)格特昂貴，年產(chǎn)10公斤Rh2的產(chǎn)值達(dá)2-4億元人民幣，經(jīng)濟(jì)效益可觀，應(yīng)用前景很好。工程負(fù)責(zé)人：金鳳燮合作方式：技術(shù)轉(zhuǎn)讓2.生物法人參皂甙Rh1保健食品工程簡(jiǎn)介：人參皂甙Rh1是抗疲勞，提高記憶力，防止老年癡呆證的無(wú)毒藥物，可做保健食品和藥物，人參中三醇類皂甙，生物法轉(zhuǎn)化成Rg1，提取量提高3倍，生物酶及工藝是國(guó)際上創(chuàng)新的。年產(chǎn)20-30公斤的小車間達(dá)1-2億元人民幣，其本錢只有20-30%，經(jīng)濟(jì)效益，應(yīng)用前景很好。工程負(fù)責(zé)人：金鳳燮合作方式：技術(shù)轉(zhuǎn)讓3.酶轉(zhuǎn)化法制備單糖白頭翁皂甙工程簡(jiǎn)介：白頭翁皂甙是植物來(lái)源的抗菌消炎劑、抗菌性廣泛，抑制和殺滅多種病源菌，殺滅陰道滴蟲和精子；也對(duì)頸淋巴結(jié)核、肺部鱗癌和黑色素瘤等有一定療效。但是白頭翁中含量較高的皂甙，含糖基數(shù)量4-5個(gè)，溶血性高，抗菌效果低。如果去掉局部或者全部糖基，不僅提高抗菌效果，又消除溶血性，對(duì)藥物、保健食品開發(fā)很有意義。本創(chuàng)造系用能水解白頭翁皂甙糖基的酶處理白頭翁中含量較高的皂甙，制備低糖基〔含糖基1～2〕的次生皂甙和甙元，消除原皂甙的溶血性、提高其活性，提供醫(yī)藥和保健品原料。創(chuàng)造專利號(hào)：ZL03133639.6。工程負(fù)責(zé)人：金鳳燮合作方式：技術(shù)合作或技術(shù)轉(zhuǎn)讓4.酶轉(zhuǎn)化法制備單糖薯蕷皂甙工程簡(jiǎn)介：薯蕷類皂甙具有消炎、祛痰、平喘、增加冠脈流量、降低血脂、改善心血管功能及抗菌、抗病毒等藥理活性、巨噬細(xì)胞吞噬功能有增強(qiáng)作用、脫敏等作用。薯蕷類皂甙甙元相同，但糖基的種類和數(shù)量不同分了很多種皂甙。在薯蕷屬中草藥中含量高皂甙、每一個(gè)分子中含有三個(gè)糖基，藥效低、又具有溶血性。本創(chuàng)造采用能水解薯蕷類皂甙糖基的酶水解薯蕷類中草藥中含量較高的皂甙糖基，制備含一個(gè)糖基的薯蕷類皂甙和甙元，提高藥效，消除溶血性，對(duì)醫(yī)藥和保健品意義很大。本創(chuàng)造專利號(hào)：ZL03133638.8。工程負(fù)責(zé)人：金鳳燮合作方式：技術(shù)合作或技術(shù)轉(zhuǎn)讓5.酶法水解蘆丁糖基制備異槲皮素和槲皮素工程簡(jiǎn)介：異槲皮素和槲皮素的生理活性遠(yuǎn)高于蘆丁，具有抗氧化、抗病毒，以及增強(qiáng)內(nèi)分泌等性質(zhì)，因此常用在藥物制劑中輔助藥物給藥和食品添加劑。本創(chuàng)造是酶法水解蘆丁的糖基制備異槲皮素或槲皮素的方法。采用能水解蘆丁鼠李糖和葡萄糖基的酶，處理蘆丁，可使蘆丁上的糖基局部或全部去掉，得到異槲皮素和槲皮素。產(chǎn)物可以經(jīng)堿、酸處理，得到異槲皮素和槲皮素單體。整個(gè)制備過(guò)程操作簡(jiǎn)單平安，經(jīng)濟(jì)實(shí)用，產(chǎn)出量大，適合大批量生產(chǎn)，產(chǎn)品可應(yīng)用于食品添加劑和醫(yī)藥開發(fā)。本創(chuàng)造專利號(hào)：ZL03133636.1。工程負(fù)責(zé)人：金鳳燮合作方式：技術(shù)合作或技術(shù)轉(zhuǎn)讓6.酶轉(zhuǎn)化法制備淫羊藿單糖甙工程簡(jiǎn)介：淫羊藿的主要有效成分是異戊烯基取代的黃酮甙〔苷〕，即淫羊藿甙〔苷〕。其主要藥效為補(bǔ)腎壯骨、增強(qiáng)內(nèi)分泌，具有激素作用，促進(jìn)骨髓細(xì)胞DNA合成作用，促進(jìn)骨細(xì)胞的生長(zhǎng)。淫羊藿中含量高的甙，糖基的數(shù)量有2—3個(gè)，活性低。本創(chuàng)造是酶轉(zhuǎn)化法制備高活性的低糖淫羊藿甙和甙元，無(wú)污染轉(zhuǎn)化率高。產(chǎn)品用于醫(yī)藥開發(fā)，可做保健食品開發(fā)。本創(chuàng)造專利號(hào)：ZL03133635.3。工程負(fù)責(zé)人：金鳳燮合作方式：技術(shù)合作或技術(shù)轉(zhuǎn)讓7.酶法制備大豆異黃酮甙元工程簡(jiǎn)介：大豆異黃酮是植物雌激素，具有促進(jìn)性激素、生長(zhǎng)因子的分泌，改善婦女絕經(jīng)期綜合癥，預(yù)防骨質(zhì)疏松和癌癥等活性。大豆中含量較高的是金雀異黃甙〔Genistin〕和大豆甙，活性遠(yuǎn)低于甙元。但甙元在豆中的的含量很低，只有總甙的2-3%。本創(chuàng)造酶法水解大豆異黃酮甙的糖基，制備甙元，產(chǎn)品可用于醫(yī)藥開發(fā)，保健食品開發(fā)。本創(chuàng)造專利號(hào)：ZL03133637.X。工程負(fù)責(zé)人：金鳳燮合作方式：技術(shù)合作或技術(shù)轉(zhuǎn)讓8.酶法水解黃芩甙葡萄糖醛酸基制備黃芩素的方法工程簡(jiǎn)介：本創(chuàng)造是用酶水解黃芩甙葡萄糖醛酸基，制備黃芩素方法。黃芩素具有抗艾滋病毒功能；現(xiàn)有技術(shù)所存在的對(duì)黃芩甙破壞性大、污染嚴(yán)重的缺點(diǎn)，具有無(wú)污染、轉(zhuǎn)化率高的優(yōu)點(diǎn)。對(duì)醫(yī)藥、保健食品開發(fā)很有意義。本創(chuàng)造專利申請(qǐng)?zhí)枺?02410020649.6。工程負(fù)責(zé)人：金鳳燮合作方式：技術(shù)合作或技術(shù)轉(zhuǎn)讓9.酶法水解黃芪皂苷糖基制備黃芪甲苷的方法工程簡(jiǎn)介：用酶水解黃芪皂苷糖基制備黃芪甲苷，用特定的酶處理黃芪或者黃芪總皂苷，水解含糖基三個(gè)和四個(gè)的黃芪皂苷糖基，制備黃芪甲苷，可制備黃芪甲苷含量高的黃芪片、粉末等其他制品，可制備黃芪甲苷含量高的總皂苷，由此可提高黃芪甲苷的提取率?？砷_發(fā)醫(yī)藥、保健食品。本創(chuàng)造專利申請(qǐng)?zhí)枺?02410012291.6。工程負(fù)責(zé)人：金鳳燮合作方式：技術(shù)合作或技術(shù)轉(zhuǎn)讓10.微生物法大量生產(chǎn)蝦青素技術(shù)的研究開發(fā)工程簡(jiǎn)介：蝦青素具有很強(qiáng)的抗氧化作用。在去除自由基和單線態(tài)氧的方面表現(xiàn)卓越，具有類似于維生素E的抗氧化和抗衰老活性。但其抗氧化能力相當(dāng)于維生素E的500倍。最近的研究發(fā)現(xiàn)，蝦青素的生物活性還表現(xiàn)在增強(qiáng)免疫力、抗腫瘤、預(yù)防心腦血管疾病、保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)等方面。在藥品和保健品方面，蝦青素具有極大的開發(fā)價(jià)值和潛力。目前市場(chǎng)上的蝦青素主要是化學(xué)合成品，自上世紀(jì)60年代以來(lái)合成的蝦青素就已經(jīng)出現(xiàn)。在使用過(guò)程中，人們逐漸意識(shí)到其平安方面的隱患，在化學(xué)催化合成過(guò)程中的大量中間副產(chǎn)物是其主要問(wèn)題。在使用上，合成品本錢高，活性較同等的天然產(chǎn)品低很多。很多國(guó)家已經(jīng)開始限制和禁止合成的蝦青素在某些領(lǐng)域的應(yīng)用。其開展空間也越來(lái)越小。而天然產(chǎn)品正越來(lái)越受到人們的青睞。利用酵母發(fā)酵生產(chǎn)蝦青素是最近國(guó)內(nèi)外研究的熱點(diǎn)，普遍存在的問(wèn)題是產(chǎn)量不高，本錢難以回收。僅有幾家國(guó)際生物企業(yè)實(shí)現(xiàn)了規(guī)模生產(chǎn)，并在技術(shù)上形成壟斷。針對(duì)上述問(wèn)題，本課題組通過(guò)定向篩選、紫外誘變、培養(yǎng)基優(yōu)化、高密度培養(yǎng)等手段使蝦青素的產(chǎn)量得到了進(jìn)一步的提高。主要研究成果：高產(chǎn)蝦青素的紅酵母的篩選及誘變育種。2．通過(guò)對(duì)蝦青素生物合成途徑的研究，優(yōu)化培養(yǎng)基成分，對(duì)多種富含蝦青素前體的物質(zhì)作為培養(yǎng)基主要成分的效果進(jìn)行研究，在降低本錢的同時(shí)提高蝦青素產(chǎn)量。3．利用一株從海泥中定向篩選的，可以快速、高效分解蝦殼的細(xì)菌，分解蝦殼中的蛋白，并優(yōu)化分解條件。4．完成通過(guò)補(bǔ)料發(fā)酵實(shí)現(xiàn)高密度培養(yǎng)紅酵母的實(shí)驗(yàn)，并對(duì)工業(yè)化條件進(jìn)行了探索。市場(chǎng)前景：蝦青素是類胡蘿卜素合成的終點(diǎn)，由β-胡蘿卜素轉(zhuǎn)變?yōu)槲r青素需加上兩個(gè)酮基和兩個(gè)羥基，因此化學(xué)合成困難，生產(chǎn)本錢高。同天然蝦青素比，動(dòng)物體對(duì)化學(xué)合成蝦青素吸收能力弱。同時(shí)化學(xué)合成法生產(chǎn)的蝦青素是多種構(gòu)型的混合物，出于平安性考慮，在食品、飼料、醫(yī)藥及化裝品上的應(yīng)用都有很大限制，如美國(guó)食品及藥物管理局〔FDA〕已經(jīng)禁止使用化學(xué)合成的蝦青素。我國(guó)也已禁止人工合成的蝦青素用于雞、鴨等家禽的飼養(yǎng)。目前，天然蝦青素的主要來(lái)源是利用酵母菌或藻類發(fā)酵生產(chǎn)。也有一些漁業(yè)興旺的國(guó)家，利用水產(chǎn)品下腳料提取蝦青素。我國(guó)在這方面，還未見有大規(guī)模生產(chǎn)的報(bào)道，主要還是集中在實(shí)驗(yàn)室研究階段。興旺國(guó)家每年對(duì)蝦青素產(chǎn)品的需求至少在幾十噸以上，市場(chǎng)需求遠(yuǎn)遠(yuǎn)得不到滿足。而全球水產(chǎn)品以每年24％的比例遞增，對(duì)于蝦青素的需求，僅鮭魚飼料一項(xiàng)的年市場(chǎng)容量就超過(guò)1.85億美金，并以每年8％的速率遞增，顯示出極大的市場(chǎng)潛力。但是，由于天然蝦青素的生產(chǎn)中仍存在一些瓶頸，僅有國(guó)外的少數(shù)幾家大公司實(shí)現(xiàn)了蝦青素的規(guī)模生產(chǎn)，造成技術(shù)壟斷，導(dǎo)致目前國(guó)際上蝦青素的價(jià)格高達(dá)每千克2500美元以上。產(chǎn)品單位售價(jià)與盈利預(yù)測(cè)：蝦青素粗品〔含量1%-5%〕：20000元/千克。干酵母〔含量1‰-3‰〕：300-500元/千克冷凍紅酵母泥：40元/千克蝦青素的應(yīng)用范圍較廣，對(duì)于不同的領(lǐng)域，其純度要求也不同?？傮w來(lái)說(shuō)，其價(jià)格與產(chǎn)品的蝦青素凈含量成正比。以10噸發(fā)酵罐計(jì)，每周至少可產(chǎn)紅酵母濕菌體2-3噸，收入可達(dá)8-12萬(wàn)元。如果采用本課題組的廉價(jià)配方，培養(yǎng)本錢為每10噸發(fā)酵罐4萬(wàn)元，有大規(guī)模生產(chǎn)的價(jià)值。工程負(fù)責(zé)人：王際輝合作方