2024屆福建省泉州市南安市僑光中學(xué)生物高二下期末質(zhì)量跟蹤監(jiān)視試題含解析

2024屆福建省泉州市南安市僑光中學(xué)生物高二下期末質(zhì)量跟蹤監(jiān)視試題注意事項(xiàng)：1．答卷前，考生務(wù)必將自己的姓名、準(zhǔn)考證號(hào)、考場(chǎng)號(hào)和座位號(hào)填寫(xiě)在試題卷和答題卡上。用2B鉛筆將試卷類(lèi)型（B）填涂在答題卡相應(yīng)位置上。將條形碼粘貼在答題卡右上角"條形碼粘貼處"。2．作答選擇題時(shí)，選出每小題答案后，用2B鉛筆把答題卡上對(duì)應(yīng)題目選項(xiàng)的答案信息點(diǎn)涂黑；如需改動(dòng)，用橡皮擦干凈后，再選涂其他答案。答案不能答在試題卷上。3．非選擇題必須用黑色字跡的鋼筆或簽字筆作答，答案必須寫(xiě)在答題卡各題目指定區(qū)域內(nèi)相應(yīng)位置上；如需改動(dòng)，先劃掉原來(lái)的答案，然后再寫(xiě)上新答案；不準(zhǔn)使用鉛筆和涂改液。不按以上要求作答無(wú)效。4．考生必須保證答題卡的整潔。考試結(jié)束后，請(qǐng)將本試卷和答題卡一并交回。一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1．某學(xué)校課外興趣小組取某種菊花（2n=18）莖中軸、側(cè)枝、髓等部位的分生組織測(cè)定其細(xì)胞周期的時(shí)間如下表(單位：小時(shí))。下列有關(guān)說(shuō)法正確的是A．上述實(shí)驗(yàn)需制作臨時(shí)裝片，其步驟是：解離→染色→漂洗→制片B．根據(jù)表中數(shù)據(jù)推測(cè)，側(cè)枝部位的細(xì)胞最適合作為觀察有絲分裂的材料C．細(xì)胞分裂的前期染色體數(shù)為18條，此時(shí)菊花細(xì)胞的兩組中心粒分別移到細(xì)胞兩極D．細(xì)胞分裂間期會(huì)進(jìn)行染色體的復(fù)制，也會(huì)出現(xiàn)細(xì)胞的物質(zhì)運(yùn)輸效率的增大2．關(guān)于真核細(xì)胞結(jié)構(gòu)或功能的敘述，錯(cuò)誤的是A．葉綠體外膜上有光合色素分布 B．葉肉細(xì)胞的細(xì)胞壁含有纖維素C．內(nèi)質(zhì)網(wǎng)膜為酶提供了附著位點(diǎn) D．核膜主要由脂質(zhì)和蛋白質(zhì)組成3．關(guān)于探索生長(zhǎng)素類(lèi)似物促進(jìn)插條生根的最適濃度的實(shí)驗(yàn)中，敘述錯(cuò)誤的是A．預(yù)實(shí)驗(yàn)中需要設(shè)置空白對(duì)照，在預(yù)實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上再次實(shí)驗(yàn)可不設(shè)置空白對(duì)照B．采用浸泡法處理插條就是將插條浸泡在配制好的生長(zhǎng)素類(lèi)似物溶液中讓其生根C．將枝條下端削成相同的斜面，是為了增大吸收水分和無(wú)機(jī)鹽等物質(zhì)的面積D．該實(shí)驗(yàn)記錄的因變量可以是枝條生根的平均數(shù)量或枝條生根的平均長(zhǎng)度4．艾滋病是感染人類(lèi)免疫缺陷病毒（HIV)導(dǎo)致的傳染性疾病，淋巴細(xì)胞膜表面的C—C趨化因子受體(CCR5)是協(xié)助HIV侵染淋巴細(xì)胞的關(guān)鍵蛋白。下列有關(guān)敘述不正確的是A．人體感染HIV初期，機(jī)體通過(guò)體液免疫產(chǎn)生大量抗體B．人體感染HIV后的癥狀與體內(nèi)該病毒濃度和T細(xì)胞數(shù)量有關(guān)C．C趨化因子受體是HIV誘導(dǎo)淋巴細(xì)胞產(chǎn)生的特異性蛋白質(zhì)D．通過(guò)基因編輯技術(shù)敲除艾滋病患者CCR5基因可抑制HIV繁殖5．下列有關(guān)提取和分離豬血紅蛋白的實(shí)驗(yàn)，敘述錯(cuò)誤的是(

)A．用生理鹽水洗滌紅細(xì)胞，以防止紅細(xì)胞破裂B．用蒸餾水和甲苯處理紅細(xì)胞，使其釋放出血紅蛋白C．用生理鹽水透析血紅蛋白溶液，以保持血紅蛋白活性D．用磷酸緩沖液洗脫，有利于血紅蛋白在凝膠柱中移動(dòng)6．結(jié)核桿菌是能在人體細(xì)胞內(nèi)增殖的寄生菌，下列說(shuō)法正確的是A．結(jié)核桿菌細(xì)胞和人體細(xì)胞（除成熟的紅細(xì)胞）都有細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞核等結(jié)構(gòu)B．結(jié)核桿菌和人體細(xì)胞主要的遺傳物都是DNA，體現(xiàn)了生物的統(tǒng)一性C．結(jié)核桿菌利用人體細(xì)胞的核糖體合成蛋白質(zhì)D．結(jié)核桿菌和人體細(xì)胞都可以通過(guò)基因突變?yōu)檫M(jìn)化提供原材料7．下列關(guān)于生態(tài)學(xué)概念的理解，正確的是A．種群是生物進(jìn)化的基本單位，也是分類(lèi)的基本單位B．生態(tài)系統(tǒng)的自我調(diào)節(jié)基礎(chǔ)是正反饋調(diào)節(jié)C．人工生態(tài)瓶是一個(gè)簡(jiǎn)單的生態(tài)系統(tǒng)，應(yīng)適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充光照D．群落的結(jié)構(gòu)包括時(shí)間結(jié)構(gòu)、垂直結(jié)構(gòu)和水平結(jié)構(gòu)，分布型是其主要特征8．（10分）下列物質(zhì)或結(jié)構(gòu)中肯定含有糖類(lèi)的是A．載體B．唾液淀粉酶C．ATPD．葉綠體外膜二、非選擇題9．（10分）千百年來(lái)，我國(guó)人民利用微生物來(lái)加工制作腐乳和泡菜的傳統(tǒng)一直長(zhǎng)盛不衰。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：（1）腐乳的制作中起主要作用的微生物是___________，豆腐塊裝瓶后需加鹽和鹵湯進(jìn)行腌制，加鹽腌制的主要目的是析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬，同時(shí)還能___________。（2）用于制作泡菜的材料裝壇后需加入鹽、香辛料及一些“陳泡菜水”，并將壇口加水密封。加入“陳泡菜水”的目的是___________，加水密封的主要目的是___________________。（3）泡菜美味卻不宜多吃，這是因?yàn)殡缰剖称分泻休^多的亞硝酸鹽，如攝入過(guò)量，會(huì)引起中毒乃至死亡，甚至還會(huì)在一定條件下轉(zhuǎn)變?yōu)橹掳┪颻__________。測(cè)定亞硝酸鹽含量時(shí)，在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與___________發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成___________色染料，將顯色反應(yīng)后的樣品與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)顯色液進(jìn)行目測(cè)比較，估算泡菜中亞硝酸鹽的含量。10．（14分）I.泡菜發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽。請(qǐng)回答：（1）泡菜制作過(guò)程中所利用的微生物主要是_____，其代謝類(lèi)型為_(kāi)____該微生物與酵母菌在細(xì)胞結(jié)構(gòu)方面最主要的區(qū)別為_(kāi)____。（2）實(shí)驗(yàn)中利用比色法測(cè)定泡菜液中亞硝酸鹽含量，其中的顯色原理是：在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生_______反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成_____色染料。（3）泡菜發(fā)酵初期，亞硝酸鹽含量快速升高的原因是__________。有人認(rèn)為，發(fā)酵后期亞硝酸鹽含量降低的原因可能是“泡菜發(fā)酵的主要菌種能夠降解亞硝酸鹽”。請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)一個(gè)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證該觀點(diǎn)（寫(xiě)出實(shí)驗(yàn)思路即可）。____________________。Ⅱ.海洋石油污染日益引起關(guān)注，利用工程菌進(jìn)行降解具有巨大的應(yīng)用潛力。P450是石油降解的關(guān)鍵酶，用Sall和NdeI聯(lián)合酶切獲得的P450基因，與質(zhì)粒pCom8重組后，導(dǎo)入大腸桿菌獲得工程菌。（注：黑色素合成基因表達(dá)能使白色菌落變成黑色，箭頭位置表示限制酶切割位占）請(qǐng)回答：（1）構(gòu)建重組質(zhì)粒時(shí)，應(yīng)選用限制酶________切割pCom8，原因是________。（2）由于重組質(zhì)粒導(dǎo)入受體細(xì)胞的成功率很低，所以需要經(jīng)過(guò)________才能獲得工程菌。操作的大致思路是：將待檢菌液接種到含有________的固體培養(yǎng)基上，選擇顏色為_(kāi)_______的菌落擴(kuò)大培養(yǎng)，即可獲得所需的工程菌（3）從工程菌中提取重組質(zhì)粒，若用NdeIySall聯(lián)合酶切，是否能得到P450基因？________（填“是”或“否”），理由是________________。11．（14分）2017年11月27日，世界上首例用體細(xì)胞克隆的靈長(zhǎng)類(lèi)動(dòng)物--猴在中國(guó)科學(xué)院神經(jīng)研究所誕生。克隆猴模型將為研究人的腦疾病、免疫缺陷、腫瘤和代謝紊亂等的新療法和藥物開(kāi)發(fā)方面提供有效工具。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：（1）用體細(xì)胞克隆動(dòng)物是通過(guò)核移植來(lái)實(shí)現(xiàn)的，哺乳動(dòng)物核移植包括體細(xì)胞核移植和___________，前者核移植的難度明顯髙于后者，原因是_______________________。（2）體細(xì)胞核移植的過(guò)程中，需要將采集到的卵母細(xì)胞在體外培養(yǎng)到________________期時(shí)，用微型吸管將___________吸出。再通過(guò)電刺激使兩細(xì)胞融合，以構(gòu)建重組胚胎。為使胚胎在移植前后所處的生理環(huán)境保持一致，需要對(duì)供、受體母猴用激素進(jìn)行___________處理。（3）為提高胚胎的利用率,可采用胚胎分割技術(shù),操作時(shí)一般選用發(fā)育至___________期的胚胎進(jìn)行分割。分割后的胚胎經(jīng)培養(yǎng)、移植后能發(fā)育成多個(gè)新個(gè)體，這是因?yàn)閮?nèi)細(xì)胞團(tuán)的細(xì)胞在發(fā)育上具有___________。12．下圖1為葉肉細(xì)胞中部分代謝途徑示意圖，圖2為某突變型水稻和野生型水程在不同光照強(qiáng)度下的CO2吸收速率。該突變型水稻葉片的葉綠素含量約為野生型的一半，但固定CO2的酶的活性顯著高于野（1）圖1表示光合作用的________反應(yīng)過(guò)程，CO2與RuBP（五碳化合物）結(jié)合的直接產(chǎn)物是磷酸丙糖（TP），圖中TP的去向有________個(gè)。淀粉運(yùn)出葉綠體時(shí)需先水解成TP或葡萄糖，后者通過(guò)葉綠體膜上的載體運(yùn)送到________，合成蔗糖，運(yùn)出葉肉細(xì)胞。（2）圖2中光照強(qiáng)度為a時(shí)，突變型水稻細(xì)胞中合成ATP的細(xì)胞器有________；此時(shí)野生型水稻的真正光合作用速率________（填寫(xiě)“大于”或“等于”或“小于”）突變型水稻的真正光合作用速率。（3）光照強(qiáng)度高于p時(shí)，________（填寫(xiě)“野生型”或“突變型”）水稻的光合作用速率更高，其原因是________。（4）為測(cè)定野生型和突變型水稻葉片中的葉綠素含量，常用無(wú)水乙醇提取色素，其原理是________；用紙層析法獲得的色素帶，與野生型水稻相比，突變型水稻顏色為_(kāi)_________________________-的兩條色素帶明顯較窄。

參考答案一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1、B【解題分析】

本題考查的是細(xì)胞周期的測(cè)定過(guò)程，測(cè)定細(xì)胞周期時(shí)需要制作臨時(shí)裝片，過(guò)程為解離→漂洗→染色→制片，觀察有絲分裂裝片時(shí)應(yīng)該選擇細(xì)胞周期較短，分裂期較長(zhǎng)的材料，在有絲分裂過(guò)程中，間期染色體復(fù)制，但是染色體數(shù)目不變，細(xì)胞的體積略有增加，前期菊花細(xì)胞的兩極發(fā)出紡錘絲，構(gòu)成紡錘體?！绢}目詳解】A、制作細(xì)胞臨時(shí)裝片時(shí)，正確的實(shí)驗(yàn)步驟是：解離→漂洗→染色→制片，A錯(cuò)誤；B、根據(jù)表中數(shù)據(jù)推測(cè)，可知側(cè)枝部位的細(xì)胞周期最短，因此側(cè)枝是最適合作為觀察有絲分裂的材料，B正確；C、體細(xì)胞中染色體數(shù)目為2n=18，間期雖然染色體復(fù)制，但是染色體數(shù)目不變，分裂前期染色體數(shù)為18條，此時(shí)，菊花細(xì)胞的兩極發(fā)出紡錘絲，構(gòu)成紡錘體，C錯(cuò)誤；D、細(xì)胞分裂間期會(huì)進(jìn)行染色體的復(fù)制，體積略有增加，因此現(xiàn)細(xì)胞的物質(zhì)運(yùn)輸效率的降低，D錯(cuò)誤。

故選B。

【題目點(diǎn)撥】細(xì)胞不能無(wú)限長(zhǎng)大的原因有兩個(gè)，一是受相對(duì)表面積的限制，細(xì)胞的體積越大，相對(duì)表面積越小，物質(zhì)運(yùn)輸?shù)男试降停鞘芗?xì)胞核所能控制的范圍的限制，細(xì)胞核是細(xì)胞代謝和遺傳的控制中心，細(xì)胞核所能控制的范圍適用有限的，因此，細(xì)胞不能無(wú)限長(zhǎng)大。2、A【解題分析】

據(jù)題文和選項(xiàng)的描述可知，該題考查學(xué)生對(duì)細(xì)胞器、細(xì)胞壁、細(xì)胞核的結(jié)構(gòu)與功能的相關(guān)知識(shí)的識(shí)記和理解能力?！绢}目詳解】葉綠體的類(lèi)囊體薄膜上有光合色素分布，A錯(cuò)誤；植物細(xì)胞壁的主要組成成分是纖維素和果膠，B正確；內(nèi)質(zhì)網(wǎng)是由單層膜連接而成的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，其膜為酶提供了附著位點(diǎn)，C正確；核膜屬于生物膜，生物膜主要由脂質(zhì)和蛋白質(zhì)組成，D正確。3、B【解題分析】預(yù)實(shí)驗(yàn)中需要設(shè)置空白對(duì)照，在預(yù)實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上再次實(shí)驗(yàn)可不設(shè)置空白對(duì)照，A項(xiàng)正確；采用浸泡法處理插條就是將插條浸泡在配制好的生長(zhǎng)素類(lèi)似物溶液中一段時(shí)間，然后扦插讓其生根，B項(xiàng)錯(cuò)誤；將枝條下端削成相同的斜面，是為了增大吸收水分和無(wú)機(jī)鹽等物質(zhì)的面積，C項(xiàng)正確；該實(shí)驗(yàn)記錄的因變量可以是枝條生根的平均數(shù)量或枝條生根的平均長(zhǎng)度，D項(xiàng)正確。4、C【解題分析】

關(guān)于“艾滋病”，考生可以從以下幾方面把握：(1)艾滋病的中文名稱(chēng)是獲得性免疫缺陷綜合征（AIDS），其病原體是人類(lèi)免疫缺陷病毒（HIV）。(2)艾滋病的致病原理：HIV病毒進(jìn)入人體后，與人體的T淋巴細(xì)胞結(jié)合，破壞T淋巴細(xì)胞，使免疫調(diào)節(jié)受到抑制，使人的免疫系統(tǒng)癱瘓,最后使人無(wú)法抵抗其他細(xì)菌、病毒的入侵,讓人死亡。(3)艾滋病的傳播途徑包括:血液傳播、性傳播、母嬰傳播?！绢}目詳解】A、HIV感染初期，機(jī)體通過(guò)體液免疫產(chǎn)生大量抗體，A正確；B、HIV病毒攻擊T細(xì)胞，故人體感染HIV后的癥狀與體內(nèi)該病毒濃度和T細(xì)胞數(shù)量有關(guān)，B正確；C、C趨化因子受體是T細(xì)胞內(nèi)基因表達(dá)的結(jié)果，不是HIV誘導(dǎo)淋巴細(xì)胞產(chǎn)生，C錯(cuò)誤；D、依據(jù)題干信息“淋巴細(xì)胞膜表面的C—C趨化因子受體(CCR5)是協(xié)助HIV侵染淋巴細(xì)胞的關(guān)鍵蛋白”，通過(guò)基因編輯技術(shù)敲除艾滋病患者CCR5基因，能抑制HIV侵染淋巴細(xì)胞，D正確。故選C。5、C【解題分析】

分離、提取血紅蛋白一般分為四個(gè)步驟：樣品處理→粗分離→純化→純度鑒定。，其中樣品處理包括紅細(xì)胞的洗滌、血紅蛋白的釋放、分離血紅蛋白溶液和透析。紅細(xì)胞洗滌的目的是去除雜蛋白，以利于后續(xù)步驟的分離純化，用生理鹽水洗滌。在蒸餾水和甲苯的作用下，紅細(xì)胞破裂，釋放出血紅蛋白。用磷酸緩沖液對(duì)分離后的血紅蛋白溶液進(jìn)行透析，對(duì)其進(jìn)一步純化?！绢}目詳解】A、生理鹽水的濃度與紅細(xì)胞的細(xì)胞質(zhì)的濃度相當(dāng)，在生理鹽水中，紅細(xì)胞能維持正常的形態(tài)，因此用生理鹽水洗滌紅細(xì)胞，可以防止紅細(xì)胞破裂，A正確；B、紅細(xì)胞釋放血紅蛋白，需加入蒸餾水和40%的甲苯，再在磁力攪拌器上充分?jǐn)嚢?0min，在蒸餾水和甲苯的作用下，紅細(xì)胞破裂，釋放出血紅蛋白，B正確；C、將盛有血紅蛋白溶液的透析袋放入一定濃度的磷酸緩沖液中透析，C錯(cuò)誤；D、磷酸緩沖液可維持血紅蛋白的正常特性，用磷酸緩沖液洗脫，有利于血紅蛋白在凝膠柱中移動(dòng)，D正確。故選C。6、D【解題分析】

原核細(xì)胞主要包括藍(lán)藻和細(xì)菌兩大類(lèi)，細(xì)菌包括球菌和桿菌等類(lèi)型?！绢}目詳解】A、結(jié)核桿菌屬于原核細(xì)胞，沒(méi)有核膜包圍的細(xì)胞核，故A錯(cuò)誤；B、結(jié)核桿菌和人體細(xì)胞的遺傳物就是DNA，故B錯(cuò)誤；C、結(jié)核桿菌可以獨(dú)立生活，利用自己的的核糖體合成蛋白質(zhì)，故C錯(cuò)誤；D、結(jié)核桿菌和人體細(xì)胞都可以通過(guò)基因突變?yōu)檫M(jìn)化提供原材料，故D正確。故選D?！绢}目點(diǎn)撥】本題易錯(cuò)選B項(xiàng)，錯(cuò)因在于審題不細(xì)，結(jié)核桿菌和人體細(xì)胞主要的遺傳物都是DNA，言外之意是含有其他物質(zhì)做遺傳物質(zhì)，結(jié)核桿菌和人體細(xì)胞的遺傳物只是DNA。7、C【解題分析】

閱讀題干，明確知識(shí)點(diǎn)，梳理相關(guān)生物學(xué)概念，采用逐項(xiàng)分析和排除的方法綜合作答．注意，生態(tài)瓶制作要求如下：

1、生態(tài)瓶必須是封閉的；

2、生態(tài)瓶中投放的幾種生物必須具有很強(qiáng)的生活力，成分齊全（具有生產(chǎn)者、消費(fèi)者和分解者）生態(tài)瓶中能夠進(jìn)行物質(zhì)循環(huán)和能量流動(dòng)，在一定時(shí)期內(nèi)保持穩(wěn)定；

3、生態(tài)瓶的材料必須透明；

4、生態(tài)瓶宜小不宜大，瓶中的水量應(yīng)占其容積的4/5，要留出一定的空間；

5、生態(tài)瓶的采光用較強(qiáng)的散射光；

6、選擇生命力強(qiáng)的生物，動(dòng)物不宜太多，個(gè)體不宜太大?！绢}目詳解】種群是生物進(jìn)化的基本單位，物種是分類(lèi)的基本單位，A錯(cuò)誤；生態(tài)系統(tǒng)的自我調(diào)節(jié)基礎(chǔ)是負(fù)反饋，B錯(cuò)誤；人工生態(tài)瓶是一個(gè)簡(jiǎn)單的生態(tài)系統(tǒng)，應(yīng)適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充光照和食物，以維持生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定性，C正確；生物群落的結(jié)構(gòu)包括垂直結(jié)構(gòu)和水平結(jié)構(gòu)，D錯(cuò)誤；綜上所述，選C項(xiàng)。【題目點(diǎn)撥】本題考查了有關(guān)種群和群落的相關(guān)知識(shí)，要求考生能夠明確種群的作用；識(shí)記生態(tài)系統(tǒng)的調(diào)節(jié)機(jī)制；識(shí)記群落的結(jié)構(gòu)，再結(jié)合選項(xiàng)準(zhǔn)確分析。8、C【解題分析】

細(xì)胞膜上運(yùn)輸物質(zhì)的載體和淀粉酶是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是由氨基酸通過(guò)脫水縮合反應(yīng)生成的；ATP由1分子核糖、1分子含氮堿基腺嘌呤和3個(gè)磷酸基團(tuán)組成的；葉綠體內(nèi)膜的組成成分是蛋白質(zhì)和磷脂?！绢}目詳解】根據(jù)以上分析已知，載體的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，不含糖類(lèi)，A錯(cuò)誤；唾液淀粉酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，不含糖類(lèi)，B錯(cuò)誤；ATP是由腺苷和三分子磷酸基團(tuán)組成的，其中腺苷是由核糖和腺嘌呤正組成的，C正確；葉綠體外膜的組成成分包括磷脂和蛋白質(zhì)，不含糖類(lèi)，D錯(cuò)誤?！绢}目點(diǎn)撥】解答本題的關(guān)鍵是了解細(xì)胞中的糖類(lèi)的種類(lèi)和功能，能夠識(shí)別不同的化合物或結(jié)構(gòu)的本質(zhì)和組成，進(jìn)而根據(jù)題干要求分析答題。二、非選擇題9、毛霉抑制微生物的生長(zhǎng)，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)提供乳酸菌菌種為乳酸菌發(fā)酵提供無(wú)氧環(huán)境亞硝胺對(duì)氨基苯磺酸玫瑰紅【解題分析】

腐乳制作過(guò)程中有多種微生物參與豆腐的發(fā)酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉，在腐乳制作時(shí)，要加鹽腌制，其目的是析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬，同時(shí)抑制微生物的生長(zhǎng)，避免豆腐塊變質(zhì)；制作泡菜時(shí)要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，乳酸菌是厭氧菌，因此泡菜壇要加蓋并用一圈水來(lái)封口，以避免外界空氣的進(jìn)入，否則如果有空氣進(jìn)入，就會(huì)抑制乳酸菌的活動(dòng)，影響泡菜的質(zhì)量；陳泡菜水中含有乳酸菌，因此制作泡菜時(shí)，可以加入陳泡菜水，以增加乳酸菌數(shù)量，縮短制作時(shí)間。泡菜發(fā)酵過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生多種酸，其中主要是乳酸，還有少量的亞硝酸鹽，對(duì)亞硝酸鹽的測(cè)定可以用比色法，因?yàn)閬喯跛猁}與對(duì)氨基苯磺酸的反應(yīng)產(chǎn)物能與N-1-萘基乙二胺偶聯(lián)成玫瑰紅色化合物。【題目詳解】（1）腐乳的制作中起主要作用的微生物是毛霉；在腐乳制作時(shí)，要加鹽腌制，其目的是析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬，同時(shí)抑制微生物的生長(zhǎng)，避免豆腐塊變質(zhì)。（2）制作泡菜時(shí)，加入“陳泡菜水”的目的是提供乳酸菌菌種，增加乳酸菌數(shù)量，縮短制作時(shí)間，而加水密封主要是為了為乳酸菌發(fā)酵提供無(wú)氧環(huán)境。（3）泡菜制作過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生的亞硝酸鹽可能會(huì)轉(zhuǎn)變成亞硝胺，其具有致癌作用；測(cè)定亞硝酸鹽含量時(shí)，在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料。【題目點(diǎn)撥】本題考查傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用，涉及腐乳的制作、制作泡菜并檢測(cè)亞硝酸鹽的含量等相關(guān)的知識(shí)，需要學(xué)生識(shí)記的基本要點(diǎn)比較多，意在考查學(xué)生能理論聯(lián)系實(shí)際，運(yùn)用所學(xué)的知識(shí)合理解釋生活中的生物學(xué)問(wèn)題的能力。10、乳酸菌異養(yǎng)厭氧型沒(méi)有核膜包被的細(xì)胞核重氮化玫瑰紅微生物大量繁殖，代謝產(chǎn)生的亞硝酸鹽增加取泡菜發(fā)酵的主要菌種，在含亞硝酸鹽的培養(yǎng)基中培養(yǎng)，一段時(shí)間后檢測(cè)培養(yǎng)基中亞硝酸鹽的含量。若下降，則證明該觀點(diǎn)正確XhoI和NdeI用這兩種酶切割pCom8質(zhì)粒后，產(chǎn)生的末端能與P450基因的粘性末端互補(bǔ)篩選慶大霉素白色否當(dāng)P450基因與被限制酶XhoI和NdeI切割的pCom8質(zhì)粒重組后，不存在能被限制酶SalI識(shí)別的序列【解題分析】

I泡菜制作的過(guò)程運(yùn)用了傳統(tǒng)的發(fā)酵技術(shù)，泡菜制作所使用的微生物是乳酸菌，乳酸菌的代謝類(lèi)型是異養(yǎng)厭氧型，在無(wú)氧條件下乳酸菌能夠大量繁殖，并把糖轉(zhuǎn)化為乳酸，膳食中的亞硝酸鹽在特定的條件下會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹掳┪铮谂莶穗缰七^(guò)程中，由于壇內(nèi)環(huán)境中硝酸還原菌的繁殖，促進(jìn)硝酸鹽還原為亞硝酸鹽，但隨腌制時(shí)間延長(zhǎng)，乳酸菌大量繁殖，產(chǎn)生乳酸，抑制硝酸鹽還原菌繁殖，使亞硝酸鹽含量逐漸下降。Ⅱ分析圖1:圖1中限制酶XhoI的切割位點(diǎn)位于黑色素合成基因上,該基因表達(dá)能使白色的菌落變成黑色;限制酶SspI的切割位點(diǎn)位于慶大霉素(一種抗生素)抗性基因上。分析圖2:圖2表示幾種限制酶的識(shí)別序列和切割位點(diǎn),其中SaI和XhoI切割后露出的黏性末端是相同的?！绢}目詳解】I(1)泡菜制作過(guò)程中所利用的微生物主要是乳酸菌，其代謝類(lèi)型為異養(yǎng)厭氧型。乳酸菌是原核生物，與酵母菌在細(xì)胞結(jié)構(gòu)方面最主要的區(qū)別為沒(méi)有核膜包被的細(xì)胞核。(2)實(shí)驗(yàn)中利用比色法測(cè)定泡菜液中亞硝酸鹽含量，顯色原理是在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料。(3)泡菜發(fā)酵初期，亞硝酸鹽含量快速升高的原因是微生物大量繁殖，代謝產(chǎn)生的亞硝酸鹽增加。有人認(rèn)為，發(fā)酵后期亞硝酸鹽含量降低的原因可能是“泡菜發(fā)酵的主要菌種能夠降解亞硝酸鹽”。實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證該觀點(diǎn)的實(shí)驗(yàn)思路是：取泡菜發(fā)酵的主要菌種,在含亞硝酸鹽的培養(yǎng)基中培養(yǎng)，一段時(shí)間后檢測(cè)培養(yǎng)基中亞硝酸鹽含量若下降，則證明該觀點(diǎn)正確。Ⅱ(1)根據(jù)題干信息“用Sall和NdeI聯(lián)合酶切獲得的P450基因”可知獲取目的基因時(shí)用的限制酶是Sall和NdeI,由于質(zhì)粒中沒(méi)有限制酶Sall的切割位點(diǎn),又因?yàn)橐覉D顯示Sall和XhoI切割后露出的黏性末端是相同的,因此可以用NdeI、XhoI切割質(zhì)粒。(2)由于重組質(zhì)粒導(dǎo)入受體細(xì)胞的成功率很低,所以需要經(jīng)過(guò)篩選才能獲得工程菌。由于重組質(zhì)粒上含有標(biāo)記基因-慶大霉素(一種抗生素)抗性基因,因此培養(yǎng)基中還必須添加慶大霉素。甲圖中XhoI是黑色素合成基因,其表達(dá)能使白色的菌落變成黑色,但在構(gòu)建基因表達(dá)載體時(shí),該基因已經(jīng)被限制酶切割和破壞了,因此導(dǎo)入重組質(zhì)粒的工程菌不能合成黑色素,即應(yīng)該選擇白色菌落擴(kuò)大培養(yǎng)即可獲得所需的工程菌。(3)當(dāng)P450基因與被限制酶NdeI和XhoI切割的pCom8質(zhì)粒重組后,不存在限制酶Sall識(shí)別的序列,因此若對(duì)重組質(zhì)粒再次使用上述限制酶(NdeI、XhoI)切割,由于只有限制酶NdeI能起作用,因此不能獲得P450基因?！绢}目點(diǎn)撥】泡菜的制作工藝如下：選料→預(yù)處理→配制調(diào)料→泡制

1、選用火候好、無(wú)裂紋、無(wú)砂眼、壇沿深、蓋子吻合好的泡菜壇。2、原料加工：將新鮮蔬菜修整、洗滌、晾曬、切分成條狀或片狀。

3、配制鹽水：按照清水與鹽的質(zhì)量比為4：1的比例配制鹽水，并煮沸冷卻。

4、泡菜的制作：將經(jīng)過(guò)預(yù)處理的新鮮蔬菜混合均勻，裝入泡菜壇內(nèi)，裝至半壇時(shí)，放入蒜瓣、生姜及其他香辛料，繼續(xù)裝至八成滿(mǎn)，再徐徐注入配制好的鹽水，使鹽水沒(méi)過(guò)全部菜料，蓋好壇蓋。在壇蓋邊沿的水槽中注滿(mǎn)水，以保證壇內(nèi)乳酸菌發(fā)酵所需的無(wú)氧環(huán)境。在發(fā)酵過(guò)程中要注意經(jīng)常補(bǔ)充水槽中的水。發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)短受室內(nèi)溫度的影響。11、胚胎細(xì)胞核移植動(dòng)物體細(xì)胞的分化程度高，恢復(fù)其全能性十分困難；動(dòng)物胚胎細(xì)胞的分化程度低，恢復(fù)其全能性相對(duì)容易減數(shù)第二次分裂（MⅡ）中細(xì)胞核和第一極體同期發(fā)情桑葚胚或囊胚全能性【解題分析】分析：動(dòng)物核移植是指將動(dòng)物的一個(gè)細(xì)胞的細(xì)胞核移入一個(gè)去掉細(xì)胞核的卵母細(xì)胞中，使其重組并發(fā)育成一個(gè)新的胚胎，這個(gè)新的胚胎經(jīng)過(guò)胚胎移植最終發(fā)育為動(dòng)物個(gè)體；核移植得到的動(dòng)物稱(chēng)克隆動(dòng)物。該過(guò)程中采用顯微操作去核法去除卵母細(xì)胞中細(xì)胞核。詳解：（1）哺乳動(dòng)物核移植包括胚胎細(xì)胞核移植和體細(xì)胞核移植，由于動(dòng)物體細(xì)胞的分化程度高，恢復(fù)其全能性十分困難，而動(dòng)物胚胎細(xì)胞的分化程度低，恢復(fù)其全能性相對(duì)容易，所以動(dòng)物體細(xì)胞核移植的難度明顯高于胚胎核移植。（2）在體細(xì)胞核移植的過(guò)程中，受體卵母細(xì)胞要在體外培養(yǎng)至減數(shù)第