熟食加工企業(yè)管理制度

熟食加工企業(yè)管理制度1.引言為確保熟食加工企業(yè)的安全生產(chǎn)和產(chǎn)品質(zhì)量，制定本管理制度。本制度是指導(dǎo)企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，建立企業(yè)管理體系和促進(jìn)科學(xué)發(fā)展的基本規(guī)范。2.適用范圍本管理制度適用于所有熟食加工企業(yè)。具體包括：生產(chǎn)熟肉制品、腌制品、熏制品、火腿腸、肉松、肉干等加工品的企業(yè)；相關(guān)負(fù)責(zé)人員和從業(yè)人員。3.質(zhì)量管理熟食加工企業(yè)應(yīng)建立完整的質(zhì)量管理體系，其中包括：生產(chǎn)質(zhì)量控制體系：確保生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品的質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)；原材料供應(yīng)管理：確保原材料的質(zhì)量符合工藝生產(chǎn)要求；存儲(chǔ)管理：確保產(chǎn)品存儲(chǔ)狀況符合衛(wèi)生和安全要求；訂單處理：確保產(chǎn)品的質(zhì)量符合客戶要求；反溯源體系：確保產(chǎn)品質(zhì)量保證的重要手段。4.生產(chǎn)安全熟食加工企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中存在較大的安全風(fēng)險(xiǎn)，應(yīng)建立完善的安全管理制度。其中包括：設(shè)備安全：確保生產(chǎn)和工藝設(shè)備安全可靠；員工安全：保護(hù)員工安全，包括培訓(xùn)、個(gè)人防護(hù)用品等；生產(chǎn)場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生：確保生產(chǎn)場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生符合要求；廢棄物處置：確保廢棄物處理符合環(huán)境要求；應(yīng)急處置：對(duì)突發(fā)事件及時(shí)、有效處置。5.管理機(jī)制熟食加工企業(yè)應(yīng)建立完善的管理機(jī)制，其中包括：責(zé)任制度：建立并完善歸責(zé)管理制度；績(jī)效評(píng)估：對(duì)員工、生產(chǎn)、銷(xiāo)售等方面進(jìn)行有效評(píng)估，以提高企業(yè)績(jī)效；案件調(diào)查和整改：對(duì)問(wèn)題進(jìn)行調(diào)查和整改，避免同類(lèi)問(wèn)題再次發(fā)生。6.其他管理要求企業(yè)應(yīng)依法合規(guī)經(jīng)營(yíng)，嚴(yán)禁假冒偽劣、夾雜有害物等行為；較大熟食加工企業(yè)需建成食品衛(wèi)生檢測(cè)室或委托食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)實(shí)施檢測(cè)。7.結(jié)論本文檔旨在規(guī)范熟食加工企業(yè)的管理行為、促進(jìn)企業(yè)自我約束和慎重經(jīng)營(yíng)。因此，熟食