肉品加工車(chē)間管理制度

肉品加工車(chē)間管理制度一、總則為加強(qiáng)公司肉品加工車(chē)間管理，保證產(chǎn)品質(zhì)量和安全，制定本管理制度。本制度適用于公司肉品加工車(chē)間管理，必須嚴(yán)格執(zhí)行。二、車(chē)間組織架構(gòu)及人員配置1.車(chē)間組織架構(gòu)肉品加工車(chē)間應(yīng)建立生產(chǎn)計(jì)劃監(jiān)控、品質(zhì)控制、人員管理、原材料采購(gòu)、設(shè)備維護(hù)等功能部門(mén)。2.人員配置肉品加工車(chē)間各崗位人員均需接受相關(guān)培訓(xùn)和考核合格方可上崗。具體崗位和職責(zé)如下：生產(chǎn)班長(zhǎng)：負(fù)責(zé)協(xié)助車(chē)間主管安排生產(chǎn)計(jì)劃，監(jiān)控生產(chǎn)進(jìn)度和品質(zhì)控制。品質(zhì)檢驗(yàn)員：負(fù)責(zé)檢查原材料、半成品和成品的合格率，并及時(shí)反饋異常情況。操作工：執(zhí)行各項(xiàng)生產(chǎn)任務(wù)，確保生產(chǎn)任務(wù)按計(jì)劃完成并達(dá)到質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。設(shè)備維修員：負(fù)責(zé)設(shè)備日常維護(hù)和故障排除。三、生產(chǎn)計(jì)劃1.制定生產(chǎn)計(jì)劃肉品加工車(chē)間的生產(chǎn)計(jì)劃按照銷(xiāo)售計(jì)劃、生產(chǎn)能力以及市場(chǎng)需求進(jìn)行制定。2.生產(chǎn)計(jì)劃監(jiān)控車(chē)間班長(zhǎng)應(yīng)監(jiān)控生產(chǎn)計(jì)劃的執(zhí)行情況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并提出解決方案。當(dāng)生產(chǎn)任務(wù)超出計(jì)劃時(shí)，應(yīng)及時(shí)通知相關(guān)部門(mén)調(diào)整生產(chǎn)計(jì)劃。3.生產(chǎn)設(shè)備肉品加工車(chē)間的生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)及時(shí)保養(yǎng)和維修。設(shè)備使用過(guò)程中如出現(xiàn)故障應(yīng)及時(shí)報(bào)修。四、原材料及輔料管理1.原材料及輔料質(zhì)量管理肉品加工車(chē)間原材料和輔料的采購(gòu)、入庫(kù)、檢驗(yàn)、清點(diǎn)等環(huán)節(jié)應(yīng)嚴(yán)格按照規(guī)定執(zhí)行。并定期對(duì)質(zhì)量不合格的原材料和輔料進(jìn)行退換貨處理。2.原材料及輔料儲(chǔ)存車(chē)間內(nèi)原材料和輔料的儲(chǔ)存應(yīng)按要求分類(lèi)清理、統(tǒng)一標(biāo)識(shí)標(biāo)示，并根據(jù)儲(chǔ)存方式、特性安排存儲(chǔ)位置。五、產(chǎn)品質(zhì)量控制1.生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量控制車(chē)間操作工應(yīng)按照工藝流程執(zhí)行并檢查，如發(fā)現(xiàn)異常情況應(yīng)及時(shí)處理，確保生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生合格。2.成品質(zhì)量控制車(chē)間品質(zhì)檢驗(yàn)員應(yīng)對(duì)生產(chǎn)出的成品進(jìn)行抽檢，每批次的合格率不低于越過(guò)的規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。如出現(xiàn)不合格品應(yīng)及時(shí)采取措施，如整改、退貨等。六、工作衛(wèi)生肉品加工車(chē)間應(yīng)保證生產(chǎn)場(chǎng)所衛(wèi)生，及時(shí)清理生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的廢料垃圾。嚴(yán)禁在車(chē)間吃飯、抽煙，避免影響生產(chǎn)環(huán)境。在生產(chǎn)過(guò)程中應(yīng)穿戴適當(dāng)?shù)姆雷o(hù)用品。七、安全管理生產(chǎn)過(guò)程中嚴(yán)禁在車(chē)間內(nèi)運(yùn)動(dòng)和奔跑，嚴(yán)禁將各類(lèi)易燃、易爆物品帶入車(chē)間。所有人員必須通過(guò)培訓(xùn)了解生產(chǎn)安全規(guī)定，遵守相關(guān)規(guī)定。如發(fā)生事故，立即查找原因，采取有效措施防止事故再次發(fā)生。八、罰則車(chē)間人員如弄虛作假、在生產(chǎn)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題不及時(shí)處理，對(duì)公司造成經(jīng)濟(jì)損失等違規(guī)行為，將根據(jù)公司相關(guān)規(guī)定進(jìn)行懲罰處理，情節(jié)嚴(yán)重者會(huì)控制到公安機(jī)關(guān)處理。九、附則本管理制度及相關(guān)規(guī)定如有閑值或不明之處，應(yīng)及