酒店訂餐臺(tái)管理制度

酒店訂餐臺(tái)管理制度1.簡(jiǎn)介酒店訂餐臺(tái)是酒店內(nèi)部提供的一個(gè)服務(wù)設(shè)施，方便客人可以在自己的房間內(nèi)就餐。為保證服務(wù)質(zhì)量，減少誤解和糾紛，制定本酒店訂餐臺(tái)管理制度。2.服務(wù)流程每個(gè)客房均提供訂餐服務(wù)，客人可通過(guò)房間內(nèi)的電話或者前臺(tái)訂餐；訂餐臺(tái)收到訂餐請(qǐng)求后，由專人負(fù)責(zé)點(diǎn)單和確認(rèn)，避免誤解；訂餐時(shí)需提前告知就餐時(shí)間和位置等相關(guān)信息；訂餐員在確認(rèn)訂單后，將訂單信息及時(shí)傳遞給后廚和送餐員；送餐員按時(shí)將酒店訂餐送至指定房間，并將客房簽名單送回收銀臺(tái)核對(duì)；訂餐員或前臺(tái)管理員進(jìn)行結(jié)賬，收銀后及時(shí)記錄、歸檔。3.服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)服裝整潔、禮貌待客；了解所有提供的餐飲服務(wù)，并準(zhǔn)確描述給客人；準(zhǔn)確記錄客人需要的菜肴以及數(shù)量，并保證及時(shí)送達(dá)；保證餐食的品質(zhì)、衛(wèi)生、溫度和口感符合客人的要求；送餐時(shí)手持餐盤(pán)，注意餐盤(pán)平衡，避免餐品碰撞、灑出；在送達(dá)客房后詢問(wèn)客人是否需要其他幫助。4.工作要求訂餐員需有比較豐富的餐飲知識(shí)和服務(wù)經(jīng)驗(yàn)；能懂得客人經(jīng)常提出的問(wèn)題和要求；訂餐員需熟悉餐廳的設(shè)施和設(shè)備；有良好的服務(wù)意識(shí)和工作態(tài)度，能掌握一定的心理學(xué)知識(shí)，做到心理疏導(dǎo)；有一定的溝通能力，能夠與各部門(mén)協(xié)同工作，在工作中達(dá)到協(xié)作共贏。5.操作注意事項(xiàng)訂餐員應(yīng)嚴(yán)格按照流程操作，做到各環(huán)節(jié)之間協(xié)調(diào)順暢；在記錄菜品的名稱和數(shù)量時(shí)，應(yīng)當(dāng)仔細(xì)確認(rèn)、勾選無(wú)誤；合理安排送餐路線，避免延誤；餐品送到房間后，應(yīng)當(dāng)在門(mén)口等待反饋情況，及時(shí)解決客人的問(wèn)題；訂餐臺(tái)不得擅自做出特殊的服務(wù)承諾或者調(diào)整訂單，一切須經(jīng)過(guò)客人同意后操作。6.存儲(chǔ)與歸檔訂餐員應(yīng)當(dāng)對(duì)收到的訂單進(jìn)行存檔，以便未來(lái)審查；歸檔應(yīng)當(dāng)有規(guī)律，清晰易于查詢，所有訂單應(yīng)當(dāng)在7天內(nèi)歸檔完畢；存檔必須確保相關(guān)信息的真實(shí)性和準(zhǔn)確性，避免丟失或損壞。7.維護(hù)和修繕訂餐員在平時(shí)使用餐具時(shí)應(yīng)保持清潔，在需要維修餐具時(shí)及時(shí)告知維修人員；對(duì)于損壞的公共設(shè)施應(yīng)當(dāng)及時(shí)報(bào)修和更換；定期對(duì)訂餐臺(tái)與配套設(shè)施進(jìn)行小區(qū)維修與保養(yǎng)，確保其處于良好的使用狀態(tài)。8.培訓(xùn)和考核新訂餐員入職時(shí)必須進(jìn)行崗前培訓(xùn)，了解酒店的政策和服務(wù)流程；培訓(xùn)有一定周期，以實(shí)現(xiàn)熟練掌握相關(guān)技能；酒店應(yīng)當(dāng)對(duì)訂餐員進(jìn)行定期考核，以保持服務(wù)質(zhì)量?？己藘?nèi)容應(yīng)當(dāng)與服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)一致。9.結(jié)語(yǔ)酒店訂餐臺(tái)管理制度是酒店提供服務(wù)的重要組成部分，貫徹始終，將為客人提供高質(zhì)